第3頁共3頁廚師長?下半年?工作計?劃范文?時光?荏苒，?___?_年已?經(jīng)結(jié)束?，新的?一年已?經(jīng)到來??；厥?過去的?一年，?感慨萬?千，很?感謝_?___?餐飲管?理公司?再次給?我一個?充滿自?我挑戰(zhàn)?和魅力?前景的?合作機(jī)?會，這?對我來?說是一?個很好?的工作?平臺，?能帶出?一批高?技術(shù)、?高素質(zhì)?的廚師?隊伍是?我工作?能力地?體現(xiàn)，?只有努?力的工?作，拿?出好的?效益，?才能回?報公司?領(lǐng)導(dǎo)對?我的信?任。_?___?月份再?次來到?公司，?到現(xiàn)在?三個多?月過去?了，在?這段時?間內(nèi)，?我對菜?品做了?一次全?面的調(diào)?整，在?公司的?大力管?理培訓(xùn)?和大家?的共同?努力下?，營運(yùn)?部的支?持下，?完成了?公司下?達(dá)的在?年前完?成現(xiàn)有?菜品的?規(guī)范化?，統(tǒng)一?化的任?務(wù)!為?此感謝?門店各?位同事?的配合?。下面?就把我?對明年?即將開?展的工?作思路?和安排?分兩部?分做一?個扼要?的概述?：一?、關(guān)于?門店和?公司?1、配?合公司?的全年?計劃，?為明年?迎接我?們的旺?季，在?___?_年_?___?月底做?好__?__上?市所有?的準(zhǔn)備?工作，?培訓(xùn)好?廚師團(tuán)?隊。?2、對?每家門?店的廚?房菜品?操作進(jìn)?行有效?監(jiān)督與?指導(dǎo)，?嚴(yán)格按?公司規(guī)?定的標(biāo)?準(zhǔn)提高?執(zhí)行力?。3?、通過?專業(yè)化?培訓(xùn)與?管理，?對我們?的廚師?技術(shù)力?量進(jìn)行?合理儲?備，合?理推出?適合季?節(jié)的新?穎菜品?，菜品?的設(shè)計?開發(fā)，?是我們?廚師`?及公司?適應(yīng)市?場需求?，保持?旺盛競?爭力的?本錢，?菜品創(chuàng)?新是餐?飲業(yè)永?恒的主?題，做?到真正?的“會?聚隨心?”，不?時開發(fā)?新品去?適應(yīng)市?場的需?求，為?企業(yè)創(chuàng)?造更大?的發(fā)展?空間和?利潤。?4，?每月對?各門店?和中央?廚房的?菜品質(zhì)?量檢查?不低于?___?_次，?并每周?向公司?領(lǐng)導(dǎo)匯?報檢查?工作情?況5?，主動?收集各?門店基?層了解?到對菜?品的意?見和信?息，做?出及時?相應(yīng)的?調(diào)整?6，_?___?下市前?準(zhǔn)備好?___?_年保?留下來?的特色?菜品的?上市工?作，并?根據(jù)_?___?年的流?行趨勢?增加相?應(yīng)的新?品種。?二、?關(guān)于_?___?店_?___?店在暫?停營業(yè)?半年后?于__?__年?___?_月_?___?日將以?全新的?面貌重?新開業(yè)?，鑒于?___?_路的?特殊情?況，根?據(jù)公司?領(lǐng)導(dǎo)決?定，這?家店所?經(jīng)營產(chǎn)?品將有?別于其?他幾家?分店，?我們將?以__?__-?-三大?塊為主?，輔以?其他門?店銷量?較好的?原有菜?品，以?原有菜?品吸引?新顧客?，以新?增菜品?留住我?們的老?顧客，?一部分?店午市?生意都?很淡，?但長壽?路由于?地理位?置特別?，我們?將配合?營運(yùn)部?把午市?做好，?如：推?出簡單?快捷豐?富的套?餐和送?餐為樓?上公司?員工服?務(wù)。廚?房作為?整家餐?廳的核?心部門?，現(xiàn)將?整個計?劃做下?安排：?1，?通過對?一些和?___?_路店?地理位?置，周?邊主要?消費(fèi)群?體，經(jīng)?營模式?大概一?致的店?的考察?，根據(jù)?營運(yùn)部?領(lǐng)導(dǎo)給?出的大?致方針?，結(jié)合?我們的?實際情?況，在?___?_月中?旬將完?成整個?菜單的?組成，?包括午?市套餐?的搭配?，到時?候上報?公司領(lǐng)?導(dǎo)審核?!2?，在_?___?年__?__月?底進(jìn)行?廚房人?員組建?，本著?節(jié)約人?員成本?的角度?，廚房?人員將?由外聘?主要崗?位和其?他門店?抽調(diào)優(yōu)?秀廚房?人員組?成!外?聘人員?工資盡?量做到?和公司?現(xiàn)有廚?房a級?員工一?致3?，菜單?確定后?，完成?菜單所?有菜品?的標(biāo)準(zhǔn)?化和規(guī)?范化，?并對廚?房人員?和前廳?服務(wù)人?員分別?做全面?系統(tǒng)的?菜品知?識培訓(xùn)?!4?，了解?原材料?，調(diào)料?的市場?價格，?根據(jù)對?菜品毛?利的要?求核算?，做出?單個菜?品的市?場售價?。5?，針對?___?_店，?每月進(jìn)?行菜品?試做，?最終選?擇三道?左右的?成功菜?品進(jìn)行?更換。?再更換?前期做?好菜品?標(biāo)準(zhǔn)化?資料，?并做好?培訓(xùn)