饅頭的制作方法食材主料：面粉450克.方法/步驟1、面粉450克，糖一點(diǎn)，混合2、30度左右的溫水溶了4克左右的干酵母，靜置5分鐘3、將酵母水，一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。4、蒸鍋里加入40度左右的水，把面團(tuán)放進(jìn)容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發(fā)。5、大概一個(gè)多小時(shí)吧。面團(tuán)變成2倍大。取出面團(tuán)，排氣，揉啊揉，讓面團(tuán)表面光滑，再室溫醒發(fā)半小時(shí)。6、案板上撒些面粉，把醒好的面團(tuán)，分6份，揉成6個(gè)小團(tuán)。7、蒸鍋里放屜布，小面團(tuán)放蒸鍋里靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣后，蒸了18分鐘3、發(fā)面時(shí)準(zhǔn)備餡料，把韭菜洗凈控干水份。4、熱油鍋把雞蛋下鍋迅速用鍋鏟劃散，炒至稍結(jié)塊后用鏟子切小塊放涼備用。5、把韭菜切碎，加入雞蛋及調(diào)味料攪勻即成包子餡料。6、面團(tuán)發(fā)至兩倍大，撕開面團(tuán)組織呈細(xì)密的蜂窩狀即可。7、把面團(tuán)排氣，分割成幾個(gè)等量的小劑子。8取一份面團(tuán)搟成中間略厚，邊薄的圓片，放入適量的餡料。9、收口捏成包子。10、依次做好全部，雙層蒸鍋中放上溫水，把包子胚放在刷了油的蒸屜上，蓋上蓋子餳發(fā)20分鐘，然后大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸18分鐘即可。注意事項(xiàng)韭菜洗凈后要把水份風(fēng)干，可以在準(zhǔn)備包時(shí)再放鹽及調(diào)味料，否則韭菜會(huì)出水。最簡(jiǎn)單的包餃子方法食材主料五花肉2斤餃皮3斤香菜適量方法/步驟香菜洗干凈瀝干水分或用紗布擠干水分也可以，五花肉洗凈斬成肉末放盆里，香菜切成小粒放盆里。這時(shí)候要放鹽，麻油、醋、生抽和雞蛋（你也可以不放雞蛋，放淀粉，也可以按自己的口味放作料），順時(shí)針攪拌餃餡，感覺所有東西都融合在一起，放十分鐘味好。（餃餡隨自己口味作餡)。面皮加餡用筷子或勺子將餃子餡夾到面皮上，注意餡的量要正好，不多不少。餡多了餃子包不起來，餡少了餃子不香不好吃。記住，餡的量要自己把握好。餃子餡加入后，先將餃子皮中間的二分之一大小的地方捏住，用手盡量捏的緊實(shí)一些，為后面的步驟做好基礎(chǔ)。將餃子皮中間的部分捏住后，接下來要用雙手同時(shí)托起餃子皮的兩端，準(zhǔn)備將整個(gè)餃子完整的封閉起來。接下來，雙手用力，將餃子皮兩端向中間靠攏，并順勢(shì)將其完全閉合，要做到不露餡、不漏汁。只需“捏兩次”，這個(gè)餃子就算包成啦。到這里，我們的餃子基本已經(jīng)包好了，最后看到餃子的背面有兩個(gè)褶，我們還要用手輕輕的將這兩個(gè)褶按壓一下，確保餃子密閉完好。最后，就等著下鍋煮餃子啦，‘此方法保證餃子不破哦！元寶抄手的詳細(xì)包法工具/原料肉末適量、混沌皮適量雞蛋一個(gè)、各種調(diào)料適量方法/步驟1肉末里打入雞蛋2加入蔥姜蒜末、鹽、生抽、少許花椒粉、胡椒粉3朝一個(gè)方向攪拌上勁4攤開混沌皮，放上適量肉末5對(duì)折成三角形，用筷子在皮的四周點(diǎn)上一點(diǎn)水，就很好地沾在一起了6然后將包肉的部分朝上鼓起來，兩個(gè)角對(duì)折在一起，點(diǎn)上一點(diǎn)水就站在一起了，形成元寶形注意事項(xiàng)包的時(shí)候，放一碗冷水在旁邊，用一根筷子點(diǎn)水粘連，水不要點(diǎn)多了。豬兒粑的家常做法食材主料糯米粉250g芽菜150g方法/步驟準(zhǔn)備好芽菜，切碎。將豬肉以肥瘦2:3的比例切丁，加入少許姜末，和豬肉拌勻后切碎成肉末3在鍋中放油，將肉末倒入炒至斷生，再加入宜賓芽菜，混勻炒熟，由于芽菜本身有咸味，因此不需要放鹽4起鍋，加入切細(xì)的小蔥（用的是自己花盆里種的小蔥，漲勢(shì)沒有外賣的小蔥好，但味道更香），拌勻后備用。注意炒料時(shí)不要將蔥加進(jìn)去，否則小蔥變色影響?zhàn)W料的色澤，起鍋后再加小蔥5取適量糯米粉至鐵盆中，加入少許水，混勻揉制，建議徒手操作，便于隨時(shí)感受粉團(tuán)的干濕度。揉至粉團(tuán)成一團(tuán)，不粘手不粘盆即可6將粉團(tuán)擰成規(guī)格大小相同的劑子7將劑子搓成球形，左手握住粉團(tuán)，右手大拇指在粉團(tuán)中間旋轉(zhuǎn)，使粉團(tuán)中間形成一個(gè)小窩，再把之前準(zhǔn)備好的餡料放進(jìn)去，封口包好，輕輕地搓成橢球形。8先將蒸鍋中的水燒開，將包好的豬兒粑底下墊一層菜葉后放在蒸鍋隔層上。9先蒸五分鐘，后揭開蒸蓋繼續(xù)蒸七八分鐘就可以出鍋了。這樣揭蓋蒸的目的是為了防止豬兒粑的塌陷，蒸好后的成型效果更好更有賣相。注意事項(xiàng)蒸好后的豬兒粑要用筷子夾起時(shí)要先將筷子沾一下水在夾，不然豬兒粑的粘性很好容易粘在筷子上自制芝麻甜湯圓食材主料糯米面適量白糖、芝麻適量方法/步驟準(zhǔn)備糯米面、白糖、芝麻。糯米粉加水調(diào)成糯米面團(tuán)，注意水不要一下子放多，一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)和放水。3、芝麻中加入適量白糖，攪拌均勻，待用。取一個(gè)湯圓分量的糯米面。放在手心搓圓，此時(shí)不用太圓。6拍扁，捏成傘型。7用勺子放入面中間適量芝麻，把糯米面邊緣捏好，把芝麻包包子一樣包在中間。用手心輕輕搓圓，放入盤子中待下鍋。9水燒開，把湯圓煮熟出鍋即可。注意事項(xiàng)糖加入可根據(jù)個(gè)人口味，喜歡甜的多放點(diǎn)糖，不喜歡甜的少放點(diǎn)糖芝麻碎碎的，口感比較好糯米面調(diào)的時(shí)候水要適量，不能太稀，和餃子面差不多即可。艾粑粑的制作食材主料鮮嫩艾草500克干糯米粉220克方法/步驟1挑選新鮮水嫩的艾葉