附件吉林省食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則（試行）第一章總則第一條為規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)許可，根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》，結(jié)合我省實(shí)際，制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則合用于吉林省食品藥品監(jiān)督管理部門（以下簡(jiǎn)稱食品藥品監(jiān)管部門）對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)的審查。第三條食品藥品監(jiān)管部門按照主體業(yè)態(tài)、食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，并考慮風(fēng)險(xiǎn)高低對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)進(jìn)行分類審查。第四條主體業(yè)態(tài)涉及食品銷售經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、單位食堂。食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)多種食品經(jīng)營(yíng)形式的，按照一種形式歸類。食品銷售經(jīng)營(yíng)者涉及商場(chǎng)超市、便利店、食雜店、市場(chǎng)內(nèi)商戶、食品批發(fā)商、食品自動(dòng)售貨銷售商、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商等經(jīng)營(yíng)形式。食品銷售經(jīng)營(yíng)者以店鋪形式零售食品的，按照商場(chǎng)超市、食雜店、便利店、市場(chǎng)內(nèi)商戶歸類；其余的食品銷售經(jīng)營(yíng)者食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)、內(nèi)設(shè)中央廚房、從事集體用餐配送以及提供集體會(huì)餐服務(wù)的，應(yīng)在主體業(yè)態(tài)后以括號(hào)標(biāo)注。保健食品經(jīng)營(yíng)者按照專營(yíng)店、兼營(yíng)店歸類。其中兼營(yíng)店除了涉及本細(xì)則第四條食品銷售經(jīng)營(yíng)者外還涉及藥店經(jīng)營(yíng)保健食品形式。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者涉及大中型餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和小型餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者,依據(jù)供餐形式涉及集體用餐配送和中央廚房。單位食堂具體涉及：學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、工地食堂、其他食堂，根據(jù)供餐規(guī)模分為大型食堂和小型食堂。第五條食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為：（一）預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）；（二）散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）；（三）特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）；（四）其他類食品銷售；（五）熱食類食品制售；（六）冷食類食品制售；（七）生食類食品制售；（八）糕點(diǎn)類食品制售（含裱花蛋糕，不含裱花蛋糕）；（九）自制飲品制售；（十）其他類食品制售。如申請(qǐng)散裝熟食銷售的，應(yīng)當(dāng)在散裝食品銷售項(xiàng)目后以括號(hào)標(biāo)注。第六條申請(qǐng)者應(yīng)根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況申報(bào)一種主體業(yè)態(tài)，由食品藥品監(jiān)管部門依據(jù)經(jīng)營(yíng)面積、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)類別等進(jìn)行擬定。多項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)的，按實(shí)際經(jīng)營(yíng)的所有項(xiàng)目申報(bào)。第七條食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行書(shū)面審查。僅申請(qǐng)預(yù)包裝食品銷售（不含冷藏冷凍食品）的、延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可的，以及經(jīng)營(yíng)許可變更不改變?cè)O(shè)施和布局的，可以不進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查?，F(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，核查人員不得少于2名執(zhí)法人員，其中，至少涉及一名平常監(jiān)督管理人員。核查人員應(yīng)當(dāng)填寫(xiě)《食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表》、填寫(xiě)現(xiàn)場(chǎng)核查意見(jiàn)，經(jīng)申請(qǐng)人核對(duì)無(wú)誤后，核查人員和申請(qǐng)人在核查意見(jiàn)上署名或者蓋章。申請(qǐng)人拒絕署名或者蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)注明拒簽情況。核查人員可以拍攝經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合牌匾、環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、從業(yè)人員等照片，留存檔案。第二章許可審查基本規(guī)定第八條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)通過(guò)培訓(xùn)和考核。取得國(guó)家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相關(guān)資質(zhì)的，可以免于考核。第九條從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明方可上崗工作。第十條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有保證食品安全的管理制度，食品安全管理制度內(nèi)容應(yīng)當(dāng)涉及：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度、食品安全自檢自查與報(bào)告制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度、食品貯存管理制度等。食品經(jīng)營(yíng)公司還應(yīng)當(dāng)具有食品安全管理員制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度、場(chǎng)合及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、廢棄物處第十一條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售場(chǎng)合和貯存場(chǎng)合。（一）食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合和食品貯存場(chǎng)合不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，與糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源保持25米以上距離。（二）食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合和食品貯存場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，有良好的通風(fēng)、排氣裝置,避免日光直接照射食品。（三）地面、墻面、頂面應(yīng)采用不滲水、不吸水、無(wú)毒、易清洗材料鋪砌或涂覆，下水道出口應(yīng)閉合嚴(yán)密。（四）食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合和貯存場(chǎng)合與生活區(qū)分（隔）開(kāi)，不得貯存雜物，畜禽、寵物等不得進(jìn)入。（五）有貯存場(chǎng)合的，食品存放應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫(kù)存放。貯存的食品應(yīng)隔墻離地。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)分開(kāi)存放，有固定的存放位置和標(biāo)記。（六）貯存有溫度規(guī)定的食品，貯存場(chǎng)合內(nèi)有降溫或調(diào)節(jié)溫度設(shè)施。第十二條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目設(shè)立相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施，以及相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)備或設(shè)施。第十三條直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)品合格證明，應(yīng)為安全、無(wú)毒、無(wú)異味、防吸取、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。第十四條食品經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合外設(shè)立倉(cāng)庫(kù)（涉及自有和租賃）的，申請(qǐng)時(shí)應(yīng)當(dāng)提供倉(cāng)庫(kù)地址、面積、設(shè)備設(shè)施、儲(chǔ)存條件等說(shuō)明文獻(xiàn)。第十五條食品經(jīng)營(yíng)者在實(shí)體店經(jīng)營(yíng)的同時(shí)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營(yíng)的，除上述條件外，還應(yīng)當(dāng)提供具有可現(xiàn)場(chǎng)登陸申請(qǐng)人網(wǎng)站、網(wǎng)頁(yè)或網(wǎng)店等功能的設(shè)備設(shè)施。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)或?qū)ν馑筒偷?，還應(yīng)當(dāng)配備相應(yīng)的密閉保溫工具設(shè)施。第十六條無(wú)實(shí)體門店經(jīng)營(yíng)的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合，貯存場(chǎng)合視同食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合，并應(yīng)當(dāng)提供具有可現(xiàn)場(chǎng)登陸申請(qǐng)人網(wǎng)站、網(wǎng)頁(yè)或網(wǎng)店等功能的設(shè)備設(shè)施。無(wú)實(shí)體門店的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者不得申請(qǐng)所有食品制售項(xiàng)目以及散裝熟食銷售?；ヂ?lián)網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立銷售記錄。第三章食品銷售許可審查規(guī)定第十七條商場(chǎng)超市、食品批發(fā)商、食品自動(dòng)售貨銷售商應(yīng)當(dāng)配備專職食品安全管理人員。食品便利店、食雜店、市場(chǎng)內(nèi)商戶、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商可以由業(yè)主兼任食品安全管理人員。第十八條申請(qǐng)預(yù)包裝食品銷售，許可審查應(yīng)當(dāng)符合本章第一節(jié)一般規(guī)定。申請(qǐng)散裝食品銷售，許可審查除應(yīng)當(dāng)符合本章第一節(jié)一般規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)符合本章第二節(jié)的相應(yīng)規(guī)定。申請(qǐng)?zhí)厥馐称蜂N售，許可審查除應(yīng)當(dāng)符合本章第一節(jié)一般規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)符合本章第三節(jié)的相應(yīng)規(guī)定。其他類食品銷售具體品種應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)后執(zhí)行，并明確標(biāo)注。一般規(guī)定第十九條食品銷售場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或者設(shè)施。銷售場(chǎng)合應(yīng)布局合理，食品銷售區(qū)域和非食品銷售區(qū)域分開(kāi)設(shè)立，生食區(qū)域和熟食區(qū)域分開(kāi)，待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開(kāi)，經(jīng)營(yíng)生鮮畜禽、水產(chǎn)品的區(qū)域與其他食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)，防止交叉污染。避免食品接觸有毒物、不潔物。第二十條申請(qǐng)銷售有溫度控制規(guī)定的食品，需配備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，并帶有溫度指示裝置，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保證食品貯存銷售所需的溫度等規(guī)定。第二十一條運(yùn)用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷售的，應(yīng)當(dāng)在自動(dòng)售貨設(shè)備的明顯位置清楚公示經(jīng)營(yíng)者名稱、聯(lián)系人、聯(lián)系方式等相關(guān)信息。第二十二條從事食品批發(fā)的食品銷售經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)有固定、獨(dú)立的與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合和貯存場(chǎng)合。從事食品批發(fā)的公司還應(yīng)當(dāng)建立食品批發(fā)銷售記錄制度。散裝食品銷售許可審查規(guī)定第二十三條申請(qǐng)散裝食品銷售應(yīng)當(dāng)配備與其銷售的食品品種相適應(yīng)的洗滌消毒設(shè)施。第二十四條散裝食品應(yīng)有明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品應(yīng)有一定距離的物理隔離。直接入口的散裝食品應(yīng)當(dāng)有防塵防蠅等設(shè)施，直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)保證食品安全。第二十五條申請(qǐng)銷售需冷藏冷凍散裝食品的，應(yīng)當(dāng)配備冷藏冷凍設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保證食品貯存銷售符合保證食品安全所需的溫度等特殊規(guī)定。第二十六條銷售直接入口的散裝熟食應(yīng)有專門銷售區(qū)域；擺放熟食的專用設(shè)備設(shè)施具有防止消費(fèi)者直接觸及熟食、保證熟第二十七條申請(qǐng)銷售散裝熟食制品的，申請(qǐng)時(shí)還應(yīng)當(dāng)提交與掛鉤生產(chǎn)單位（供貨商）的合作協(xié)議（協(xié)議或意向書(shū)），提交生產(chǎn)單位的《食品生產(chǎn)許可證》或《小作坊許可證》復(fù)印件。第二十八條從事食品批發(fā)的食品銷售經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)銷售散裝食品的，應(yīng)當(dāng)在食品安全管理制度中制定關(guān)于散裝食品的包裝形式、貯存和運(yùn)送的措施。特殊食品銷售許可審查規(guī)定第二十九條申請(qǐng)保健食品銷售、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售、嬰幼兒配方乳粉銷售、嬰幼兒配方食品銷售的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合劃定專門的區(qū)域或柜臺(tái)，貨架擺放、銷售，并在銷售柜臺(tái)、貨架處顯著位置設(shè)立銷售專區(qū)(或?qū)９?提醒牌。提醒牌應(yīng)注明“****銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?，提醒牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專區(qū)或?qū)９竦目臻g大小而定。第三十條申請(qǐng)保健食品銷售的，其進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度中應(yīng)涉及以下內(nèi)容：（一）保健食品生產(chǎn)公司和供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。（二）保健食品生產(chǎn)許可和經(jīng)營(yíng)許可證明文獻(xiàn)復(fù)印件。（三）保健食品批準(zhǔn)文獻(xiàn)（含技術(shù)規(guī)定、產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)等）復(fù)印件和公司產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件。（四）保健食品出廠檢查合格報(bào)告復(fù)印件。進(jìn)口保健食品還應(yīng)當(dāng)索取進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證明文獻(xiàn)復(fù)印件及檢查檢疫合格證明復(fù)印件。第三十一條申請(qǐng)保健食品銷售的，應(yīng)向許可機(jī)關(guān)備案擬經(jīng)營(yíng)保健食品的名稱、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)公司名稱等信息，建立從事保健食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)人員的培訓(xùn)制度，開(kāi)展保健食品有關(guān)法律、法規(guī)和相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)記錄和個(gè)人培訓(xùn)檔案，培訓(xùn)合格人員方可從事保健食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。第四章餐飲服務(wù)許可審查規(guī)定第三十二條單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、提供群體會(huì)餐服務(wù)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，其它餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職餐飲服務(wù)食品安全管理人員。餐飲服務(wù)食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具有2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷，持有國(guó)家、本省食品藥品監(jiān)管部門或行業(yè)規(guī)定的相關(guān)資質(zhì)證明。第三十三條餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與加工經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)選擇有給排水條件的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。第三十四條餐飲服務(wù)食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)設(shè)立與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、主食制作、餐用品清洗消毒、備餐等加工操作條件，有食品經(jīng)營(yíng)必須采光、照明洗滌等設(shè)施設(shè)備，以及食品庫(kù)房、清潔工具存放場(chǎng)合等。場(chǎng)合內(nèi)嚴(yán)禁設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域。第三十五條餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者宜通過(guò)采用視頻技術(shù)、透明展示、廚房開(kāi)放活動(dòng)和陽(yáng)光公示等方式，公開(kāi)廚房環(huán)境、加工過(guò)程、清洗消毒、食品原料貯存狀態(tài)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)。第三十六條食品解決區(qū)應(yīng)當(dāng)為相對(duì)獨(dú)立區(qū)域，按照原料進(jìn)入、原料解決、加工制作、成品供應(yīng)的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。第三十七條食品解決區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)立相應(yīng)的清洗、消毒、洗手、干手設(shè)施和用品，員工專用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)當(dāng)有洗手消毒方法標(biāo)記。應(yīng)當(dāng)設(shè)存放廢棄物的帶蓋容器。第三十八條食品解決區(qū)地面應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)異味、易清洗、防滑、不易積垢，并有給排水系統(tǒng)。墻壁應(yīng)當(dāng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、不易積垢、易清洗的淺色材料制成。第三十九條食品解決區(qū)門、窗應(yīng)當(dāng)采用易清洗、不吸水的材料制作，能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲(chóng)。第四十條食品解決區(qū)天花板采用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。食品暴露場(chǎng)合屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過(guò)，加設(shè)平整易于清潔的吊頂(吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉)。水蒸氣較多的場(chǎng)合的天花板有適當(dāng)?shù)钠露取５谒氖粭l食品解決區(qū)內(nèi)的粗加工操作場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)立食品原料清洗水池，保障動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料能分開(kāi)清洗。烹調(diào)場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)配置排風(fēng)和調(diào)溫裝置。第四十二條配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。餐用品清洗消毒水池應(yīng)當(dāng)專用，與食品原料、清潔用品及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)，避免交叉污染。專供存放消毒后餐用品的保潔設(shè)施，應(yīng)當(dāng)標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。第四十三條用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用品，應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)記，存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)立。第四十四條用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第四十五條食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)當(dāng)分開(kāi)設(shè)立。冷藏、冷凍柜(庫(kù))數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)能使原料、半成品和成品分開(kāi)存放，有明顯區(qū)分標(biāo)記。冷凍(藏)庫(kù)設(shè)有對(duì)的指示內(nèi)部溫度的溫度計(jì)。第四十六條更衣場(chǎng)合與餐飲服務(wù)場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)處在同一建筑內(nèi)，有與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的空間、更衣設(shè)施和照明。第四十七條餐飲服務(wù)場(chǎng)合內(nèi)設(shè)立廁所的，廁所應(yīng)當(dāng)采用水沖式，其出口附近應(yīng)當(dāng)設(shè)立洗手、消毒、烘干或干手設(shè)施，食品解決區(qū)內(nèi)不得設(shè)立廁所。第五章餐飲服務(wù)許可審查專項(xiàng)規(guī)定第四十八條餐飲服務(wù)場(chǎng)合各類專間應(yīng)符合以下規(guī)定：專間內(nèi)無(wú)明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗為開(kāi)閉式，其他窗封閉。專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，可以自動(dòng)關(guān)閉。專間墻裙鋪設(shè)到頂；（二）專間內(nèi)設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施和與專間面積相適應(yīng)的空氣消毒設(shè)施。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)啟動(dòng)式；（三）專間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)立獨(dú)立的洗手、消毒、更衣設(shè)施。第四十九條專用操作場(chǎng)合規(guī)定：（一）設(shè)立與其他場(chǎng)合的物理隔斷；（二）場(chǎng)合內(nèi)無(wú)明溝，地漏帶水封；（三）設(shè)工具清洗消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施；（四）入口處設(shè)立洗手、消毒設(shè)施。 第六章餐飲服務(wù)許可分項(xiàng)審查規(guī)定熱食類食品制售許可審查規(guī)定第五十條申請(qǐng)熱食類食品制售的應(yīng)當(dāng)符合第二章和第五章規(guī)定。第二節(jié)冷食類、生食類食品制售許可審查規(guī)定第五十一條申請(qǐng)冷食類食品、生食類食品制售的應(yīng)當(dāng)設(shè)立相應(yīng)的制作專間，專間應(yīng)當(dāng)符合第四十八條規(guī)定。同時(shí)申請(qǐng)熱食類食品制售，還應(yīng)當(dāng)符合第五十條規(guī)定。申請(qǐng)制售冷食類食品，店面規(guī)模較小，風(fēng)險(xiǎn)可控的情況下，僅制售果蔬素食、腌菜類的，可設(shè)專用操作區(qū)域或?qū)Ｓ脠?chǎng)合，專用場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)符合第四十九條規(guī)定。第三節(jié)糕點(diǎn)類食品制售許可審查規(guī)定第五十二條申請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)制作糕點(diǎn)類食品應(yīng)當(dāng)設(shè)立專用操作場(chǎng)合，專用操作場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)符合第四十九條規(guī)定；制作裱花類糕點(diǎn)還應(yīng)當(dāng)設(shè)立單獨(dú)的裱花專間，裱花專間應(yīng)當(dāng)符合第四十八條規(guī)定。同時(shí)還申請(qǐng)熱食類、冷食類、生食類食品制售的還應(yīng)符合第五十一條規(guī)定。第四節(jié)自制飲品制售許可審查規(guī)定第五十三條申請(qǐng)自制飲品制作應(yīng)設(shè)專用操作場(chǎng)合，專用操作場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)符合第四十九條的規(guī)定；同時(shí)還申請(qǐng)熱食類、冷食類、生食類食品制售的還應(yīng)符合第五十一條規(guī)定。第五十四條在餐飲服務(wù)中提供自釀酒的經(jīng)營(yíng)者在申請(qǐng)?jiān)S可前應(yīng)當(dāng)先行取得具有資質(zhì)的食品安全第三方機(jī)構(gòu)出具的對(duì)成品安全性的檢查合格報(bào)告。在餐飲服務(wù)中自釀酒不得使用壓力容器，自釀酒只限于在本門店銷售，不得在本門店外銷售。第五節(jié)中央廚房許可審查規(guī)定第五十五條餐飲服務(wù)單位內(nèi)設(shè)中央廚房的，應(yīng)當(dāng)符合第二章和第五章規(guī)定。還應(yīng)當(dāng)具有下列條件：（一）場(chǎng)合設(shè)立、布局、分隔和面積規(guī)定：1.中央廚房加工配送配制冷食類和生食類食品，食品冷卻、包裝應(yīng)按第四十八條的規(guī)定設(shè)立分裝專間。需要直接接觸成品的用水，應(yīng)加裝水凈化設(shè)施解決。2.食品加工操作和貯存場(chǎng)合面積應(yīng)當(dāng)與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)。3.墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度。4.場(chǎng)合地面應(yīng)采用便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，有良好的排水系統(tǒng)。（二）運(yùn)送設(shè)備規(guī)定：配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存規(guī)定相適應(yīng)的封閉式專用運(yùn)送冷藏車輛，車輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)平整，易清洗。（三）食品檢查和留樣設(shè)施設(shè)備及人員規(guī)定：1.設(shè)立與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢查室。2.配備與檢查項(xiàng)目相適應(yīng)的檢查設(shè)施和檢查人員。（四）配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。第六節(jié)集體用餐配送單位許可審查規(guī)定第五十六條申請(qǐng)集體用餐配送的應(yīng)當(dāng)符合第二章和第五章規(guī)定。場(chǎng)合設(shè)立、布局、分隔和面積還應(yīng)當(dāng)滿足下列規(guī)定：（一）具有餐用品清洗消毒保潔設(shè)施；（二）按第四十八條的規(guī)定設(shè)立分裝專間；（三）場(chǎng)合地面應(yīng)采用便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，有良好的排水系統(tǒng)；（四）食品解決區(qū)面積與最大供餐人數(shù)相適應(yīng)。第五十七條所經(jīng)營(yíng)食品或食品原料需采用冷藏方式儲(chǔ)存的，應(yīng)配備冷卻設(shè)備。第五十八條運(yùn)送設(shè)備應(yīng)符合以下規(guī)定：（一）配備封閉式專用運(yùn)送車輛以及專用密閉運(yùn)送容器。（二）運(yùn)送車輛和容器內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)便于清洗和消毒。（三）冷藏食品運(yùn)送車輛應(yīng)配備制冷裝置，使運(yùn)送時(shí)食品中心溫度保持在10℃以下。加熱保溫食品運(yùn)送車輛應(yīng)使運(yùn)送時(shí)食品中心溫度保持在60℃以上。第五十九條食品檢查和留樣設(shè)施設(shè)備及人員規(guī)定：（一）有條件的集體用餐配送單位設(shè)立與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢查室。沒(méi)有條件設(shè)立檢查室的，可以委托有資質(zhì)的檢查機(jī)構(gòu)代行檢查。（二）配備留樣專用容器、冷藏設(shè)施以及留樣管理人員。 第七節(jié)單位食堂許可審查規(guī)定第六十條單位食堂應(yīng)當(dāng)符合第二章和第五章規(guī)定。還應(yīng)當(dāng)附合本節(jié)規(guī)定。第六十一條單位食堂備餐應(yīng)當(dāng)設(shè)專用操作場(chǎng)合，專用操作場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)符合第四十九條的規(guī)定。第六十二條單位食堂應(yīng)當(dāng)配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。第六十三條職業(yè)學(xué)校、普通中檔學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得申請(qǐng)生食類食品制售項(xiàng)目、冷食類食品制售項(xiàng)目（生食瓜果、腌菜等除外）。第七章附則第六十四條本細(xì)則下列用語(yǔ)的含義：商場(chǎng)超市，指采用柜臺(tái)銷售和開(kāi)架銷售相結(jié)合的方式銷售食品，實(shí)行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，集中收款，經(jīng)營(yíng)方式以零售為主的一種經(jīng)營(yíng)形式。食雜店，指以柜臺(tái)式或與自選式相結(jié)合方式銷售食品為主，獨(dú)立、傳統(tǒng)的無(wú)明顯品牌形象的，以零售預(yù)包裝、散裝食品及食用農(nóng)產(chǎn)品為主的一種經(jīng)營(yíng)形式。便利店，指以自選式或與柜臺(tái)式相結(jié)合方式銷售食品，收銀臺(tái)統(tǒng)一結(jié)算貨款，有明顯統(tǒng)一連鎖品牌形象，經(jīng)營(yíng)方式以零售為主的一種經(jīng)營(yíng)形式。市場(chǎng)內(nèi)商戶，指租賃集中交易市場(chǎng)場(chǎng)地或攤位，批發(fā)零售預(yù)包裝、散裝食品的一種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。食品批發(fā)商，指重要經(jīng)營(yíng)方式是以向其他從事食品批發(fā)或食品零售的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者批量銷售食品的一種經(jīng)營(yíng)形式。食品自動(dòng)售貨銷售商、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商，指經(jīng)營(yíng)者不通過(guò)店鋪銷售，由食品經(jīng)營(yíng)者通過(guò)自動(dòng)售貨機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)方式銷售食品的一種經(jīng)營(yíng)形式。第六十五條餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)相關(guān)名詞解釋：（一）食品解決區(qū)：指食品的粗加工、切配、烹調(diào)和備餐場(chǎng)合、專間、食品庫(kù)房（涉及鮮活水產(chǎn)品儲(chǔ)存區(qū)）、餐用品清洗消毒和保潔場(chǎng)合等區(qū)域。（二）非食品解決區(qū)：指辦公室、廁所、更衣場(chǎng)合、非食品庫(kù)房等非直接解決食品的區(qū)域。（三）就餐場(chǎng)合：指供消費(fèi)者就餐的場(chǎng)合，但不涉及供就餐者專用的廁所、門廳、大堂休息廳、菜肴展示臺(tái)(區(qū)域)、歌舞臺(tái)等輔助就餐的場(chǎng)合。第六十六條如下幾種情形的：門店制售食品僅有簡(jiǎn)樸解決過(guò)程的（如拆封、擺盤(pán)、調(diào)制調(diào)味等）；面積較小、條件簡(jiǎn)陋、工藝簡(jiǎn)樸；場(chǎng)合不固定的；從事單品種經(jīng)營(yíng)的；規(guī)范較小的校園周邊小餐桌；供少數(shù)內(nèi)部職工用餐的伙食點(diǎn)；其它無(wú)法按食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則辦理許可的，參照《吉林省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》相關(guān)規(guī)定實(shí)行管理。第六十七條各市（州）食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本地區(qū)的民族特色食品、地方特色食品的制售制定許可條件和審查規(guī)范，向省食品藥品監(jiān)督管理局申報(bào)。第六十八條本細(xì)則由吉林省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第六十九條本細(xì)則自發(fā)布之日起施行。附件：1.食品經(jīng)營(yíng)許可（食品銷售）現(xiàn)場(chǎng)核查表2.食品經(jīng)營(yíng)許可（保健食品）現(xiàn)場(chǎng)核查表3.食品經(jīng)營(yíng)許可（餐飲服務(wù)）現(xiàn)場(chǎng)核查表附件1食品經(jīng)營(yíng)許可(食品銷售）現(xiàn)場(chǎng)核查表（試行）名稱：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：核查日期：年月日使用說(shuō)明1.本核查表合用于對(duì)申請(qǐng)或變更食品經(jīng)營(yíng)許可證的食品銷售單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)價(jià)。2.每一個(gè)核查項(xiàng)目的評(píng)價(jià)意見(jiàn)為“符合”或“不符合”?，F(xiàn)場(chǎng)核查項(xiàng)目按其對(duì)食品安全的影響限度，分為關(guān)鍵項(xiàng)10項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)15項(xiàng)和一般項(xiàng)4項(xiàng)（關(guān)鍵項(xiàng)是對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，重點(diǎn)項(xiàng)是對(duì)食品安全有較大影響的項(xiàng)目，其余項(xiàng)目為一般項(xiàng)）。現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，關(guān)鍵項(xiàng)必須所有符合，重點(diǎn)項(xiàng)不符合不得超過(guò)3項(xiàng)，一般項(xiàng)為引導(dǎo)和鼓勵(lì)項(xiàng)。3.核查人員應(yīng)針對(duì)不符合的項(xiàng)目提出相應(yīng)的整改規(guī)定。4.核查人員應(yīng)如實(shí)填寫(xiě)本核查表中的內(nèi)容，根據(jù)申請(qǐng)項(xiàng)目選擇本次食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查范圍。5.僅申請(qǐng)預(yù)包裝食品銷售（不含冷藏冷凍食品）的、延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可的、以及食品經(jīng)營(yíng)許可變更不改變?cè)O(shè)施和布局的，可以不進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。6.食品無(wú)實(shí)體店互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查除表中“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)”項(xiàng)目外，還應(yīng)符合表中“人員管理、制度建立、貯存場(chǎng)合”的相關(guān)規(guī)定；食品無(wú)實(shí)體門店經(jīng)營(yíng)的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者不得申請(qǐng)散裝熟食銷售。7.食品經(jīng)營(yíng)許可(食品銷售）現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，核查人員不得少于2名執(zhí)法人員。核查人員應(yīng)當(dāng)填寫(xiě)《食品經(jīng)營(yíng)許可(食品銷售）現(xiàn)場(chǎng)核查表》，經(jīng)申請(qǐng)人核對(duì)無(wú)誤后，署名或者蓋章。申請(qǐng)人拒絕署名或者蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)注明拒簽情況。食品經(jīng)營(yíng)許可(食品銷售）現(xiàn)場(chǎng)核查范圍食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：1.預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品）□2.散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品）□3.散裝食品銷售（不含冷藏冷凍食品）□4.特殊食品銷售（保健食品□、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品□、嬰幼兒配方乳粉□、其他嬰幼兒配方食品□）5.其他類食品銷售□二、食品銷售經(jīng)營(yíng)者業(yè)態(tài)：1.商場(chǎng)超市□2.便利店□3.食雜店□4.市場(chǎng)內(nèi)商戶□5.食品批發(fā)商□6.食品自動(dòng)售貨銷售商□7.互聯(lián)網(wǎng)食品銷售商□8.其他□食品經(jīng)營(yíng)許可(食品銷售）現(xiàn)場(chǎng)核查表序號(hào)核查

項(xiàng)目核查

內(nèi)容核查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目的準(zhǔn)審核等級(jí)評(píng)價(jià)意見(jiàn)一人員

管理（一）有食品安全管理人員1.商場(chǎng)超市、食品批發(fā)商、食品自動(dòng)售貨銷售商應(yīng)當(dāng)配備專職食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)通過(guò)培訓(xùn)和考核。取得國(guó)家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相關(guān)資質(zhì)的，可以免于考核。關(guān)鍵項(xiàng)□符合

□不符合2.食品便利店、食雜店、市場(chǎng)內(nèi)商戶、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商可由業(yè)主擔(dān)任食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)通過(guò)培訓(xùn)和考核。關(guān)鍵項(xiàng)二制度

建立（二）有保證食品安全的管理制度3.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立以下食品安全的管理制度：（1）從業(yè)人員健康管理制度；（2）食品安全自檢自查與報(bào)告制度；（3）食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度；（4）食品貯存管理制度；（5）食品安全追溯和召回制度。關(guān)鍵項(xiàng)□符合

□不符合4.食品經(jīng)營(yíng)公司應(yīng)同時(shí)建立以下食品安全的管理制度：（1）食品安全管理員制度；（2）食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；（3）食品經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)制度；（4）食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、（5）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等。關(guān)鍵項(xiàng)□符合

□不符合5.各項(xiàng)食品安全管理制度名錄或內(nèi)容在食品經(jīng)營(yíng)（辦公）場(chǎng)合明示。一般項(xiàng)□符合

□不符合三場(chǎng)地

規(guī)定（三）食品銷售和貯存場(chǎng)合選址和管理6.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品銷售和貯存場(chǎng)合。重點(diǎn)項(xiàng)□符合

□不符合7.食品銷售場(chǎng)合和食品貯存場(chǎng)合不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上。重點(diǎn)項(xiàng)□符合

□不符合8.食品銷售場(chǎng)合和食品貯存場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，有良好的通風(fēng)、排氣裝置，避免日光直接照射。重點(diǎn)項(xiàng)□符合

□不符合9.地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒。重點(diǎn)項(xiàng)□符合

□不符合10.食品銷售貨架底層與地面距離應(yīng)便于清潔，靠墻放置應(yīng)保證食品不接觸墻壁。一般項(xiàng)□符合

□不符合11.運(yùn)用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷售的，放置自動(dòng)售貨設(shè)備的地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)具有食品貯存的必要條件，符合食品標(biāo)簽標(biāo)記規(guī)定的貯存條件。一般項(xiàng)□符合

□不符合三場(chǎng)地規(guī)定（四）食品銷售場(chǎng)合布局12.食品銷售場(chǎng)合和食品貯存場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)與生活區(qū)分（隔）開(kāi)。重點(diǎn)項(xiàng)□符合□不符合13.食品區(qū)與非食品區(qū)分開(kāi)。重點(diǎn)項(xiàng)□符合

□不符合14.生食區(qū)域與熟食區(qū)域分開(kāi)。重點(diǎn)項(xiàng)□符合

□不符合（五）食品貯存場(chǎng)合管理15.食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫(kù)存放。重點(diǎn)項(xiàng)□符合

□不符合16.貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲(chóng)害藏匿并利于空氣流通。重點(diǎn)項(xiàng)□符合

□不符合17.貯存的食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)分開(kāi)存放、有固定的存放位置和標(biāo)記。重點(diǎn)項(xiàng)□符合

□不符合18.貯存場(chǎng)合應(yīng)設(shè)立待召回（退回、銷毀）食品區(qū)域并明示。一般項(xiàng)□符合

□不符合四設(shè)施

規(guī)定（六）有食品安全防護(hù)設(shè)備設(shè)施19.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目設(shè)立相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)備或設(shè)施。重點(diǎn)項(xiàng)□符合

□不符合（七）有與銷售食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施20.直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)品合格證明，應(yīng)為安全、無(wú)毒、無(wú)異味、防吸取、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。重點(diǎn)項(xiàng)□符合

□不符合21.申請(qǐng)銷售有溫度控制規(guī)定的食品，應(yīng)配備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保證食品貯存銷售所需的溫度等規(guī)定。關(guān)鍵項(xiàng)□符合

□不符合五網(wǎng)絡(luò)

經(jīng)營(yíng)（八）經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)具有互聯(lián)網(wǎng)食品銷售22.食品經(jīng)營(yíng)者在實(shí)體門店經(jīng)營(yíng)的同時(shí)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營(yíng)的，除上述條件外，還應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)提供具有可現(xiàn)場(chǎng)登陸申請(qǐng)人網(wǎng)站、網(wǎng)頁(yè)或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備，供許可機(jī)關(guān)審查。關(guān)鍵項(xiàng)□符合

□不符合23.無(wú)實(shí)體門店經(jīng)營(yíng)的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合，貯存場(chǎng)合視同經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合，并應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)提供具有可現(xiàn)場(chǎng)登陸申請(qǐng)人網(wǎng)站、網(wǎng)頁(yè)或網(wǎng)店等功能的設(shè)備、設(shè)施，供許可機(jī)關(guān)審查。關(guān)鍵項(xiàng)□符合

□不符合六散裝食品（九）經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目具有散裝食品銷售24.散裝食品應(yīng)有明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品應(yīng)有一定距離的物理隔離。重點(diǎn)項(xiàng)□符合

□不符合25.直接入口的散裝食品應(yīng)當(dāng)有防塵防蠅等設(shè)施。重點(diǎn)項(xiàng)□符合

□不符合26.直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明。重點(diǎn)項(xiàng)□符合

□不符合27.直接接觸食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明。關(guān)鍵項(xiàng)□符合

□不符合七特殊食品（十）經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目具有特殊食品銷售28.銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合劃定專門的區(qū)域或柜臺(tái)、貨架擺放。關(guān)鍵項(xiàng)□符合

□不符合29.銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品的，應(yīng)當(dāng)分別設(shè)立提醒牌，注明“**銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽樱嵝雅茷榫G底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜專區(qū)的空間大小而定。關(guān)鍵項(xiàng)□符合

□不符合核查評(píng)價(jià)食品藥品監(jiān)督管理局（市場(chǎng)監(jiān)督管理局）執(zhí)法人員、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》、《吉林省食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則》有關(guān)規(guī)定，對(duì)該單位的人員管理、制度建立、場(chǎng)地規(guī)定、設(shè)備設(shè)施規(guī)定進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)核查。經(jīng)核查：該單位應(yīng)當(dāng)核查關(guān)鍵項(xiàng)項(xiàng)，不符合項(xiàng)；重點(diǎn)項(xiàng)項(xiàng)，不符合項(xiàng)；一般項(xiàng)項(xiàng)，不符合項(xiàng)。核查意見(jiàn)如下：合格□不合格□核查人員簽字：年月日經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人簽字：年月日整改規(guī)定核查人員姓名單位執(zhí)法證編號(hào)（試行）名稱：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：核查日期：年月日保健食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查范圍一、保健食品（銷售）經(jīng)營(yíng)者業(yè)態(tài)1.商場(chǎng)超市□2.便利店□3.食雜店□4.市場(chǎng)內(nèi)商戶□5.食品批發(fā)商□6.食品自動(dòng)售貨銷售商□7.互聯(lián)網(wǎng)食品銷售商□8.藥店□9.其他□二、經(jīng)營(yíng)類別1.專營(yíng)店□2.兼營(yíng)店□從事批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)公司還應(yīng)當(dāng)具體記錄購(gòu)貨者名稱、住所以及聯(lián)系方式等流向信息。1、經(jīng)營(yíng)公司應(yīng)索取并留存的證明文獻(xiàn)：保健食品批準(zhǔn)文獻(xiàn)復(fù)印件和公司產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品有效期內(nèi)檢查報(bào)告復(fù)印件；生產(chǎn)公司《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或其他有效證件復(fù)印件；從經(jīng)營(yíng)公司購(gòu)進(jìn)的，還應(yīng)索取經(jīng)營(yíng)公司《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》復(fù)印件；購(gòu)入進(jìn)口保健食品應(yīng)索取進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證明文獻(xiàn)復(fù)印件及口岸檢查檢疫機(jī)構(gòu)的檢查合格證復(fù)印件（上述各類復(fù)印件均需加蓋出具單位的公章）。經(jīng)營(yíng)公司索票至少應(yīng)當(dāng)向供貨商索取銷售發(fā)票及相關(guān)憑證，憑證應(yīng)當(dāng)至少注明保健食品的名稱、注冊(cè)證號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、單價(jià)、金額、銷售日期等。2、實(shí)行統(tǒng)一購(gòu)進(jìn)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理的連鎖經(jīng)營(yíng)公司，可由總部統(tǒng)一索取查驗(yàn)相關(guān)證、票并存檔，建立電子化檔案，供各連鎖經(jīng)營(yíng)公司從經(jīng)營(yíng)終端進(jìn)行查詢索證情況。各連鎖經(jīng)營(yíng)公司自行采購(gòu)的保健食品，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定自行索證索票。3、涉及保健食品經(jīng)營(yíng)公司的市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)建立健全保健食品安全管理制度，明保證健食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)公司的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬管理情況進(jìn)行檢查。核查評(píng)價(jià)食品藥品監(jiān)督管理局（市場(chǎng)監(jiān)督管理局）執(zhí)法人員、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》、《吉林省食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則》有關(guān)規(guī)定，對(duì)該單位的規(guī)定進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)核查。經(jīng)核查：該單位應(yīng)當(dāng)核查重點(diǎn)項(xiàng)，不符合項(xiàng)；合理缺項(xiàng)項(xiàng)；一般項(xiàng)項(xiàng)，不符合項(xiàng)。核查意見(jiàn)如下：合格□不合格□核查人員簽字：年月日經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人簽字：年月日整改規(guī)定核查人員姓名單位說(shuō)明：1、*號(hào)項(xiàng)為重點(diǎn)項(xiàng)，即單項(xiàng)否決項(xiàng)。2、其他項(xiàng)為一般缺陷項(xiàng)，現(xiàn)場(chǎng)不合格，限期整改，整改后復(fù)核檢查，檢查合格后，通過(guò)核查。附件3食品經(jīng)營(yíng)許可（餐飲服務(wù)）現(xiàn)場(chǎng)核查表（合用于普通餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、單位食堂）單位名稱：地址：核查日期：核查內(nèi)容核查和評(píng)價(jià)方法編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性結(jié)果鑒定符合不符合不合用（合理缺項(xiàng)）1.選址選擇地勢(shì)干燥，有給排水條件的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上,并設(shè)立在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。1***2.場(chǎng)合設(shè)立和布局設(shè)立與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、主食制作、餐用品清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放場(chǎng)合等。各場(chǎng)合均設(shè)在室內(nèi)。2**食品解決區(qū)應(yīng)當(dāng)按照原料進(jìn)入、原料解決、加工制作、成品供應(yīng)的順序合理布局，并能防止食品存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。3***用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用品，應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)記，存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)立。4***場(chǎng)合內(nèi)嚴(yán)禁設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域。5***3.食品解決區(qū)地面與排水地面不易積垢、無(wú)毒、無(wú)異味、易于清洗、平整、無(wú)損壞、防滑，并有給排水系統(tǒng)。6**排水溝出口有金屬隔柵或網(wǎng)罩，地漏帶水封。7**4.食品解決區(qū)墻壁、門窗墻壁采用無(wú)毒、無(wú)異味、不易積垢、易清洗、不透水、淺色、防火的材料制成。8**門、窗采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲(chóng)。9**5.食品解決區(qū)天花板天花板采用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。10**食品解決區(qū)屋頂若有管道通過(guò)，加設(shè)平整、防火、耐熱，易于清潔的吊頂。11*水蒸氣較多的場(chǎng)合的天花板有適當(dāng)坡度或有機(jī)械排風(fēng)。12*6.洗手設(shè)施食品解決區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)立相應(yīng)的清洗、消毒、洗手、干手設(shè)施和用品，員工專用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)當(dāng)有洗手消毒方法標(biāo)記。設(shè)有存放垃圾的帶蓋容器。13**7.餐用品清洗消毒保潔配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。14***餐用品清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用品及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)，不交叉污染。15***應(yīng)設(shè)專供存放消毒后餐具、飲具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。16**8.設(shè)備、工具和容器直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)品合格證明，應(yīng)為安全、無(wú)毒、無(wú)異味、防吸取、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。17***9.食品原料清洗食品解決區(qū)內(nèi)的粗加工操作場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)立食品原料清洗水池，保障動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料能分開(kāi)清洗。18***水池?cái)?shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。各類水池以明顯標(biāo)記標(biāo)明其用途。19***10.保潔設(shè)施設(shè)專用于拖把等清潔工具、用品的清洗水池，或配備移動(dòng)拖布桶，設(shè)立清潔工具存放場(chǎng)合,其位置不會(huì)污染食品及其加工制作過(guò)程。20**11.通風(fēng)、調(diào)溫設(shè)施烹調(diào)場(chǎng)合采用機(jī)械排風(fēng)排煙，并配備調(diào)溫裝置。21**12.廢棄物暫存設(shè)施食品解決區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)記。22*廢棄物容器配有蓋子，以堅(jiān)固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。23**13.庫(kù)房和食品貯存場(chǎng)合食品和非食品庫(kù)房分開(kāi)設(shè)立，不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品可分區(qū)分架存放。24**冷藏、冷凍柜（庫(kù)）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開(kāi)存放，有標(biāo)記，有溫度計(jì)。25***14.人員配備配備專（兼）職食品安全管理人員，專職食品安全管理人員應(yīng)持有本省認(rèn)可的資質(zhì)證明。26**從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得健康合格證明。27***15.更衣室更衣場(chǎng)合與加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合處在同一建筑物內(nèi)，有與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的空間、更衣設(shè)施和照明。28*16.廁所廁所不得設(shè)立食品解決區(qū)內(nèi)。29***餐飲服務(wù)場(chǎng)合內(nèi)設(shè)立廁所的，其出口附近應(yīng)當(dāng)設(shè)立洗手、消毒、烘干設(shè)施（干手設(shè)備）。30*17.陽(yáng)光廚房餐飲服務(wù)提供者宜通過(guò)采用視頻技術(shù)、透明展示和陽(yáng)光公示等方式，公開(kāi)廚房環(huán)境、加工過(guò)程、清洗消毒、食品原料貯存狀態(tài)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)。31*18.網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)及送餐服務(wù)配備現(xiàn)場(chǎng)登陸申請(qǐng)人網(wǎng)站、網(wǎng)頁(yè)或網(wǎng)店等功能的設(shè)備設(shè)施。32***配備密閉、保溫、運(yùn)送設(shè)施。33**19.用水規(guī)定用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。34***20.留樣規(guī)定應(yīng)配備留樣專用容器、專用冷藏設(shè)施以及留樣管理人員。35***21.專間規(guī)定專間內(nèi)無(wú)明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗為開(kāi)閉式，其他窗封閉。36***專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)。37***專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施和與專間面積相適應(yīng)的空氣消毒設(shè)施。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)啟動(dòng)。38***專間入口處設(shè)立有洗手、消毒、更衣設(shè)施。39**22.專用操作場(chǎng)合規(guī)定場(chǎng)合內(nèi)無(wú)明溝，地漏帶水封。40***設(shè)工具清洗消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施。41**入口處設(shè)立洗手消毒設(shè)施。42**注：1.本表共42項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)18項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng)17項(xiàng)，一般項(xiàng)6項(xiàng)。***表達(dá)關(guān)鍵項(xiàng)，**為重點(diǎn)項(xiàng)，*為一般項(xiàng)。2.項(xiàng)目中的內(nèi)容如部分不符合，應(yīng)作為不符合。3.13、14、15、18、19、20、21項(xiàng)目中的內(nèi)容，區(qū)分不同業(yè)態(tài)和規(guī)模，如不合用，可合理缺項(xiàng)。4.進(jìn)行冷食類食品、生食水產(chǎn)品配制、裱花操作，應(yīng)設(shè)立相應(yīng)操作專間。假如僅有簡(jiǎn)樸解決過(guò)程（如拆封、擺盤(pán)、調(diào)制調(diào)味），制作簡(jiǎn)樸果蔬類涼菜可不設(shè)專間，但應(yīng)設(shè)專用操作場(chǎng)合，使用專用工具。5.提供自釀酒的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，在申請(qǐng)?jiān)S可前應(yīng)當(dāng)先行取得具有資質(zhì)的食品安全第三方機(jī)構(gòu)出具的對(duì)成品安全性的檢查合格報(bào)告。6.單位食堂備餐、制作自制飲品，應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的專用操作場(chǎng)合。7.食品解決區(qū)面積與就餐場(chǎng)合面積比例適當(dāng)，符合保證食品安全需要。8.單位食堂、提供群體性會(huì)餐服務(wù)的需配備專職食品安全管理人員，配備留樣設(shè)施。9.單位食堂、中型以上餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，原則上應(yīng)當(dāng)設(shè)立獨(dú)立的粗加工、切配烹調(diào)、主食制作、餐飲具清洗消毒的場(chǎng)合，小型餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)設(shè)立相應(yīng)操作區(qū)。核查項(xiàng)目匯總表關(guān)鍵項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)一般項(xiàng)不符合項(xiàng)目（項(xiàng)）核查人署名：申請(qǐng)人閱后署名：日期：日期：現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果鑒定準(zhǔn)則關(guān)鍵項(xiàng)允許不符合數(shù)重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)允許不符合數(shù)0項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合總數(shù)≤8項(xiàng)，其中重點(diǎn)項(xiàng)不符合數(shù)≤2項(xiàng)表中項(xiàng)目按其對(duì)食品安全的影響限度，分為關(guān)鍵項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)是對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，重點(diǎn)項(xiàng)是對(duì)食品安全有較大影響的項(xiàng)目，其余項(xiàng)目為一般項(xiàng)。符合下表的，可鑒定為現(xiàn)場(chǎng)核查基本符合。食品經(jīng)營(yíng)許可（餐飲服務(wù)）現(xiàn)場(chǎng)核查表（合用于中央廚房、集體用餐配送單位）單位名稱：地址：核查日期：核查內(nèi)容核查和評(píng)價(jià)方法編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性結(jié)果鑒定符合不符合不合用（合理缺項(xiàng)）1.選址選擇地勢(shì)干燥，有給排水條件的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上,并設(shè)立在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。1***2.場(chǎng)合設(shè)立和布局設(shè)立與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、主食制作、餐用品清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放場(chǎng)合等。各場(chǎng)合均設(shè)在室內(nèi)。2**食品解決區(qū)應(yīng)當(dāng)按照原料進(jìn)入、原料解決、加工制作、成品供應(yīng)的順序合理布局，并能防止食品存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。3***用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用品，應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)記，存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)立。4***場(chǎng)合內(nèi)嚴(yán)禁設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域。5***3.食品解決區(qū)地面與排水地面應(yīng)采用便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，并有良好的排水系統(tǒng)。6**排水溝出口有金屬隔柵或網(wǎng)罩，地漏帶水封。7**4.食品解決區(qū)墻壁、門窗墻壁采用無(wú)毒、無(wú)異味、不易積垢、易清洗、不透水、淺色、防火的材料制成。8**門、窗采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲(chóng)。9**5.食品解決區(qū)天花板天花板采用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。10**食品解決區(qū)屋頂若有管道通過(guò)，加設(shè)平整、防火、耐熱，易于清潔的吊頂。11*天花板有適當(dāng)坡度或有機(jī)械排風(fēng)。墻角、柱角、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度。12*6.洗手設(shè)施食品解決區(qū)內(nèi)