山東省臨沂市沂南縣葛溝中學高一生物測試題含解析一、選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。）1.下列敘述正確的是

(

)

A．細胞膜和液泡膜都是選擇透過性膜

B．小分子物質(zhì)都能通過細胞膜，而大分子物質(zhì)則不能

C．原生質(zhì)層包括細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核

D．動物細胞一般不會吸水脹破，是因為細胞最外層有細胞壁參考答案：A2.下列敘述中，哪一項不是導致紅細胞中的血紅蛋白和肌細胞中的球蛋白不同的原因A．氨基酸種類和數(shù)量不同

B．氨基酸排列順序不同C．氨基酸之間連接的化學鍵不同

D．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同參考答案：C3.2008年諾貝爾生理或醫(yī)學獎的獲得者發(fā)現(xiàn)的人乳頭狀瘤病毒(HPV)和2009年首先爆發(fā)于墨西哥的甲型H1N1流感病毒的遺傳物質(zhì)分別是DNA和RNA。有關DNA和RNA的比較正確的是()A.分布上，真核細胞中的DNA全部存在于細胞核中，RNA全部存在于細胞質(zhì)中B.從化學組成上，DNA與RNA的堿基完全不同C.結(jié)構(gòu)上，DNA多為雙螺旋結(jié)構(gòu)，RNA通常為單鏈結(jié)構(gòu)D.鑒定DNA用吡羅紅染色劑，鑒定RNA用甲基綠染色劑參考答案：C4.如圖坐標中橫坐標A、B、C、D分別表示某種哺乳動物細胞（2n）進行減數(shù)分裂的不同時期，其中a表示細胞數(shù)目。請判斷b、c、d依次代表的結(jié)構(gòu)或物質(zhì)（

）

A．DNA分子數(shù)、染色體數(shù)、染色單體數(shù)

B．DNA分子數(shù)、染色單體數(shù)、染色體數(shù)

C．染色體數(shù)、DNA分子數(shù)、染色單體數(shù)

D．染色單體數(shù)、染色體數(shù)、DNA分子數(shù)參考答案：A略5.下列細胞器中，“合成蛋白質(zhì)的場所”和“有氧呼吸的主要場所”分別是（）A、核糖體，高爾基體B、核糖體，線粒體C、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，葉綠體D、核糖體，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)參考答案：B6.某細胞含10對染色體，連續(xù)進行了3次有絲分裂后，子細胞中染色體數(shù)目為A.10個

B.10對

C.5對

D.20對參考答案：B有絲分裂形成的子細胞所含的染色體數(shù)目與親代細胞相同。某細胞中含有10對20條染色體，連續(xù)進行三次有絲分裂后，產(chǎn)生的子細胞中含有的染色體數(shù)仍是10對20條。故選：B。【點睛】本題考查細胞有絲分裂過程及變化規(guī)律，要求學生識記細胞有絲分裂不同時期的特點，掌握有絲分裂過程中染色體和DNA含量變化規(guī)律，能根據(jù)題干數(shù)據(jù)作出準確的判斷。7.下列選項中，屬于動植物細胞共有的糖類是A．葡萄糖、核糖、脫氧核糖

B．葡萄糖、淀粉、果糖C．淀粉、脫氧核糖、乳糖

D．麥芽糖、果糖、乳糖參考答案：A8.生物體生命活動的物質(zhì)基礎是

A．各種化學元素

B．大量元素和微量元素C．各種化合物

D．組成生物體的各種元素和化合物參考答案：D9.《信息時報》2011年04月19日報道了2010年新發(fā)現(xiàn)的十種最怪動物，它們是暴君水蛭、紫章魚、打噴嚏的塌鼻猴、忍者蛞蝓、尤達蝙蝠等10種生物。從分子生物學角度解釋它們“怪”的根本原因是（

）A．它們的DNA分子種類不同

B．它們的蛋白質(zhì)分子種類不同C．它們的葡萄糖分子種類不同

D．它們的磷脂分子種類不同參考答案：A10.下列廣告語在科學性上沒有錯誤的是（）A．本產(chǎn)品XX牌八寶粥由蓮子、淀粉、桂圓等精制而成，適合糖尿病患者，絕對不含糖B．請放心飲用XX系列飲料，該飲料絕對不含任何化學物質(zhì)C．服用魚肝油（富含維生素D）有助于您的寶寶骨骼健康，促進骨骼發(fā)育D．這種口服液含有豐富的N、P、Zn等微量元素參考答案：C【考點】脂質(zhì)的種類及其功能；糖類的種類及其分布和功能；無機鹽的主要存在形式和作用．【專題】正推法；糖類脂質(zhì)的種類和作用；構(gòu)成細胞的元素．【分析】常見的脂質(zhì)有脂肪、磷脂和固醇．脂肪是最常見的脂質(zhì)，是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，還是一種良好的絕熱體，起保溫作用，分布在內(nèi)臟周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護內(nèi)臟器官．磷脂是構(gòu)成細胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細胞器膜的重要成分．固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D．膽固醇是構(gòu)成細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸；性激素能促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成；維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收．據(jù)此分析解答．【解答】解：A、淀粉屬于多糖，A錯誤；B、水是無機化合物，飲料絕對不會不含任何化學物質(zhì)，B錯誤；C、維生素D的主要作用是促進小腸對鈣和磷的吸收，C正確；D、N和P不是微量元素，D錯誤．故選：C．【點評】此題主要考查的是生物體內(nèi)元素和化合物的相關知識，意在考查學生對基礎知識的理解掌握，難度適中．11.下列有關科學家的經(jīng)典研究中，采取了同位素標記法的是①恩格爾曼發(fā)現(xiàn)光合作用的部位②梅耶指出植物通過光合作用把光能轉(zhuǎn)換為化學能③魯賓和卡門證明光合作用釋放的O2來自水④卡爾文探明了CO2中的碳在光合作用中轉(zhuǎn)化成有機物中碳的途徑A．①③

B．②④

C．①②

D．③④參考答案：D12.下列遺傳病不能夠用顯微鏡進行檢測的是

A.XO型性腺發(fā)育不良

B.21三體綜合征（先天性愚型）C.貓叫綜合征

D.色盲參考答案：D13.下圖為細胞膜結(jié)構(gòu)模式和某些物質(zhì)跨膜運輸方式的示意圖。圖中A、B、C表示某些物質(zhì)，a、b、c、d、表示物質(zhì)跨膜運輸方式。下列敘述中錯誤的是A.A為膜蛋白，B為脂雙層，C為糖蛋白B.圖中需要耗能的方式為易化擴散C.a、d為主動轉(zhuǎn)運，b、c為自由擴散D.胰島素通過與細胞膜外表面的C結(jié)合后發(fā)揮調(diào)節(jié)作用參考答案：B【分析】據(jù)圖分析，A表示蛋白質(zhì)，B表示磷脂雙分子層，C表示糖蛋白；ad表示主動運輸，特點是需要載體，需要能量；bc表示自由擴散，特點是從高濃度運輸?shù)降蜐舛?，不需要載體和能量?！驹斀狻扛鶕?jù)分析可知，A為膜蛋白，B為脂雙層，C為糖蛋白，A正確；圖中需要耗能的方式為主動運輸，易化擴散不耗能，B錯誤；a、d的運輸方式均需要載體和消耗能量，均為主動轉(zhuǎn)運，b、c均是從高濃度向低濃度運輸，不需要載體，不消耗能量，均為自由擴散，C正確；糖蛋白具有識別作用，胰島素通過與細胞膜外表面的C糖蛋白結(jié)合后發(fā)揮調(diào)節(jié)作用，D正確。故選B。【點睛】本題考查細胞膜的功能特點、物質(zhì)的跨膜運輸、激素調(diào)節(jié)等相關知識，意在考查學生識圖能力、信息的提取與應用能力、通過比較與綜合做出合理判斷的能力等。14.下圖是高中生物有關實驗的操作和敘述：圖甲是用低倍顯微鏡觀察洋蔥根尖細胞時某視野中的圖像，如要把甲圖的3細胞移到視野正中央，應將裝片適當向()移動；圖乙是在高倍顯微鏡下觀察到的黑藻葉細胞的細胞質(zhì)處于不斷流動的狀態(tài)，圖中所標記的那一個葉綠體實際流動所處的位置是位于()角，()時針方向流動。

A．右、右下、順

B．右、左下、逆

C．左、左下、逆

D．左、左下、順參考答案：B15.細胞學說建立于19世紀，揭示了細胞的統(tǒng)一性和生物體結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一性，下列符合細胞學說的是①一切動植物都由細胞發(fā)育而來

②病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)

③細胞通過分裂產(chǎn)生新細胞

④細胞分原核細胞和真核細胞兩大類

⑤細胞是一個相對獨立的單位

⑥一切動植物都由細胞和細胞產(chǎn)物所構(gòu)成[A．①③⑤⑥

B．②④⑤

C．③④⑤

D．①②③④⑤參考答案：A16.兩個氨基酸縮合成肽并生成水，這個水分子中的氧原子來自氨基酸的（

）

A.氨基

B.羧基

C.R基

D.氨基和羧基參考答案：B17.在下列①～④中，A、B之間的關系可以用所給模型表示的是

()①A為胰高血糖素，B為胰島素②A為甲狀腺激素，B為促甲狀腺激素③A為細胞外液滲透壓，B為抗利尿激素分泌量④A為皮膚血流量，B為體溫A．只有①③

B．只有②④

C．只有②③④

D．都可以參考答案：A18.如果用A和B分別代表精子細胞中的染色體數(shù)和DNA數(shù)，則初級精母細胞中的染色體和DNA數(shù)目分別是（）A．2A和3B B．2A和4B C．4A和4B D．4A和2B參考答案：B【考點】61：細胞的減數(shù)分裂．【分析】減數(shù)分裂過程中染色體和DNA含量變化規(guī)律：

減數(shù)第一次分裂減數(shù)第二次分裂

前期中期后期末期前期中期后期末期染色體2n2n2nnnn2nnDNA數(shù)目4n4n4n2n2n2n2nn【解答】解：（1）初級精母細胞所含染色體數(shù)目與體細胞相同，而精子所含染色體數(shù)目是體細胞的一半，因此初級精母細胞所含染色體數(shù)目為2A；（2）初級精母細胞所含DNA數(shù)為體細胞的2倍，而精子所含DNA數(shù)為體細胞的一半，因此初級精母細胞所含DNA數(shù)為4B．故選：B．19.臨床通過檢測尿液中一定時間內(nèi)的含“N”量，可以粗略地估算下列哪一物質(zhì)在該時間內(nèi)的氧化分解量

A．蛋白質(zhì)

B．脂肪

C．葡萄糖

D．淀粉參考答案：A20.下列哪種演替屬于初生演替（

）

A．棄耕農(nóng)田上開始的演替

B．發(fā)生過火災的林地上

C．過量砍伐后的林地上

D．在從來沒生長過任何植被的裸地上開始的演替參考答案：D略21.有氧呼吸過程中釋放的能量（）A．可直接用于細胞各項生命活動B．其轉(zhuǎn)移過程與物質(zhì)的變化同時進行C．大部分轉(zhuǎn)移到ATP中，小部分以熱能形式散失D．可以轉(zhuǎn)化為多種形式的能量，在代謝反應中循環(huán)利用參考答案：B．【考點】細胞呼吸的過程和意義．【分析】有氧呼吸中的能量利用率1mol葡萄糖在體內(nèi)徹底氧化分解和體外燃燒都能釋放出2870kJ能量，但是體內(nèi)氧化分解的能量是逐步釋放的，其中有1161kJ左右的能量儲存在ATP中（約38molATP），其余的能量以熱能的形式散式，以維持體溫的恒定．葡萄糖有氧分解時，能量利用率為40.45%左右，還有59.55%左右的能量以熱能形式散失．【解答】解：A、有氧呼吸過程中釋放的能量只有轉(zhuǎn)移到ATP中后，才可直接用于細胞各項生命活動，A錯誤；B、有氧呼吸過程中釋放的能量有少部分轉(zhuǎn)移到ATP中，其過程與物質(zhì)的變化同時進行，即ADP+Pi+能量ATP，B正確；C、有氧呼吸釋放的能量大部分以熱能形式散失，只有40.45%左右轉(zhuǎn)移到ATP中，C錯誤；D、有氧呼吸過程中釋放的能量只有轉(zhuǎn)移到ATP中后，才可以轉(zhuǎn)化為多種形式的能量，在代謝反應中利用，且不能循環(huán)利用，D錯誤．22.當條件滿足時，20個腺苷和60個磷酸最多可以組成的ATP分子及其中所含的高能磷酸鍵有A．20個，40個

B．20個，30個

C．40個，60個

D．40個，40個參考答案：A23.植物的原生質(zhì)層是指A.細胞質(zhì)

B.細胞膜和液泡膜C.細胞膜和液泡膜之間的物質(zhì)

D.細胞膜和液泡膜及兩層膜之間的物質(zhì)參考答案：D24.連續(xù)分裂的細胞，計算細胞周期開始的時間應從什么時期開始()A．子細胞形成時B．細胞核開始形成時C．染色體出現(xiàn)時D．染色體消失時參考答案：A25.下面關于有絲分裂的重要性的說法，不正確的是(

)A.產(chǎn)生新細胞，使生物體生長；

B.產(chǎn)生新細胞，替換死亡的細胞；C.單細胞生物都是通過有絲分裂進行繁殖的；D.對細胞的遺傳有重要意義。參考答案：C26.在玉米細胞中，由A、T、G可以構(gòu)成多少種核苷酸：A．4

B．5

C．6

D．8參考答案：B27.下列結(jié)構(gòu)中的遺傳物質(zhì)，能形成染色體的是

（

）

A．葉綠體、線粒體中的DNA

B．受精卵細胞核內(nèi)的DNA

C．細菌、藍藻體內(nèi)的DNA

D．病毒體內(nèi)的DNA或RNA參考答案：B28.下列關于細胞核的敘述正確的是A．細胞核與其他細胞結(jié)構(gòu)相互依存，形成統(tǒng)一的整體B．在電鏡下觀察原核細胞，可以看到核膜、核仁等結(jié)構(gòu)C．所有活細胞都具有細胞核結(jié)構(gòu)D．細胞核內(nèi)的液體叫細胞液參考答案：A29.下列有關細胞衰老和凋亡的說法，正確的是

A．健康成人體內(nèi)每天有一定量的細胞凋亡

B．細胞凋亡受環(huán)境影響大，機體難以控制

C．老年人頭發(fā)變白和白化病都是由酪氨酸酶活性降低引起的

D．衰老細胞的染色質(zhì)收縮，細胞核體積減小參考答案：A30.下列與無機鹽的功能無關的是A．是細胞中能源物質(zhì)之一

B．是某些重要復雜化合物的成分C．能維持生物體的生命活動

D．能維持細胞的形態(tài)和功能參考答案：A31.下列有關“細胞學說”建立過程的順序中，正確的是①顯微鏡下的重大發(fā)現(xiàn)（虎克——發(fā)明顯微鏡）②理論思維和科學實驗的結(jié)合（施旺——《關于動植物的結(jié)構(gòu)和一致性的顯微研究》）③細胞學說在修正中前進（德國魏而肖——提出“細胞通過分裂產(chǎn)生新細胞”）④人體的解剖和觀察（比利時維薩里——《人體構(gòu)造》）A．①②③④

B．①③②④

C．④①③②

D．④①②③參考答案：D32.地球上瑰麗的生命畫卷，在常人看來是蕓蕓眾生，千姿百態(tài)。但是在生物學家的眼中，它們卻是富有層次的生命系統(tǒng)。下列各組合中，能體現(xiàn)生命系統(tǒng)的層次由簡單到復雜的正確順序是

()①肝臟

②血液③神經(jīng)元

④藍藻⑤細胞內(nèi)各種化合物

⑥病毒⑦同一片草地上的所有山羊⑧某池塘中的所有魚⑨一片森林⑩某農(nóng)田中的所有生物A．⑤⑥③②①④⑦⑩⑨

B．③②①④⑦⑩⑨C．③②①④⑦⑧⑩⑨

D．⑤②①④⑦⑩⑨參考答案：B33.基因的自由組合定律和受精作用分別發(fā)生于下圖中哪個過程（

）A.①②，③④ B.④，②③ C.①，② D.②，③參考答案：C試題分析：基因的自由組合定律發(fā)生在減數(shù)分裂第一次分裂，由題圖可知，①是減數(shù)分裂；受精作用是雌雄配子結(jié)合形成受精卵的過程，由題圖可知，②是受精作用，所以選C。考點：本題考查基因的自由組合定律和受精作用的發(fā)生時期，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力和識圖能力。34.下面四組雜交實驗中，可以確定相對性狀間顯隱性關系的是（）A．高莖×高莖→高莖 B．高莖×高莖→高莖、矮莖C．矮莖×矮莖→矮莖 D．高莖×矮莖→高莖、矮莖參考答案：B【分析】要區(qū)分一對相對性狀的顯、隱性關系，可以讓生物雜交，有兩種情況可以作出判斷，若是兩個相同性狀的生物個體雜交后代中有另一個新的相對性狀出現(xiàn)，則親本的性狀為顯性性狀；若是不同性狀的生物個體雜交，后代中只出現(xiàn)一種性狀，則此性狀為顯性性狀．【解答】解：A、高莖×高莖→高莖，不能判斷顯、隱性關系，A錯誤；B、高莖×高莖→高莖、矮莖，說明后代出現(xiàn)了性狀分離，高莖為顯性性狀，矮莖為隱性性狀，B正確；C、矮莖×矮莖→矮莖不能判斷顯、隱性關系，C錯誤；D、高莖×矮莖→高莖、矮莖，說明一個是雜合體，一個是隱性純合體，但無法判斷顯、隱性關系，D錯誤．故選：B．【點評】本題考查基因分離定律及生物顯隱性關系的相關知識，意在考查學生的識秘能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題和解決問題的能力．35.下列過程中散失的水，主要是結(jié)合水的是

（

）A、干種子烘烤過程中散失的水

B、種子收獲后，曬干過程中散失的水C、植物蒸騰作用散失的水

D、拌糖后的番茄失去的水參考答案：A36.DNA的復制、轉(zhuǎn)錄和蛋白質(zhì)的合成分別發(fā)生在

A、細胞核

細胞質(zhì)

核糖體

B、細胞核

細胞核

核糖體C、細胞質(zhì)

核糖體

細胞核

D、細胞質(zhì)

細胞核

核糖體參考答案：B37.下列有關生物體遺傳物質(zhì)的敘述，正確的是（

）A.豌豆的遺傳物質(zhì)主要是DNA

B.酵母菌的遺傳物質(zhì)主要分布在染色體上C.T2噬菌體的遺傳物質(zhì)含有硫元素

D.HIV的遺傳物質(zhì)水解產(chǎn)生4種脫氧核苷酸參考答案：B38.血紅蛋白分子中含有4條多肽鏈，共由574個氨基酸構(gòu)成，則血紅蛋白分子中含有的肽鍵和至少含有的游離氨基和羧基數(shù)分別是（

）A．574、574、574

B．570、570、570

C．574、4、4

D．570、4、4參考答案：D39.氨基酸通式中R基的不同，決定了（

）A．生物的不同種類

B．氨基酸的不同種類

C．肽鏈的不同種類

D．蛋白質(zhì)的不同種類參考答案：B40.有一山區(qū)由于開采露天小鐵礦等活動，自然生態(tài)系統(tǒng)完全被破壞，成為一片廢墟，為盡快使該山區(qū)恢復到原有自然生態(tài)系統(tǒng)狀態(tài)，應采取的最好措施是在這片廢墟上A．回填土壤，引進多種外來物種，重建新的生態(tài)系統(tǒng)

B．撤出人類全部活動，實行全面封閉，等待自然恢復C．回填土壤，栽培當?shù)亟?jīng)濟農(nóng)作物，發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

D．回填土壤，栽種當?shù)卦械闹参?，實行封山育林參考答案：D二、非選擇題（本題共3小題，共40分。）41.圖為生物體內(nèi)葡萄糖分解過程的圖解，請根據(jù)圖回答下面的問題：（1）反應①②③④中，必須在有氧條件下進行的是（填序號），其中氧氣參與的形成過程，場所為．（2）可在人體細胞中進行的是．（3）過程①和②中，除了圖示的物質(zhì)外，還產(chǎn)生了．（4）反應②③中均產(chǎn)生CO2，則產(chǎn)生場所依次為和，為檢測二氧化碳，除了用澄清石灰水外，還可用水溶液，現(xiàn)象為．（5）如果氧氣供應不足，酵母菌細胞內(nèi)C6H12O6的分解的反應式是，如果氧氣供應充足，酵母菌細胞內(nèi)C6H12O6的分解的反應式是．（6）如果有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生等量的CO2，則所消耗的葡萄糖之比為．參考答案：（1）②水

線粒體內(nèi)膜

（2）①②④（3）[H]、ATP（4）線粒體基質(zhì)

細胞質(zhì)基質(zhì)

溴麝香草粉藍

由藍變綠再變黃（5）C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量

C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量（6）1：3

【考點】有氧呼吸的過程和意義；無氧呼吸的概念與過程．【分析】分析題圖可知①過程是糖酵解過程，發(fā)生的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，②過程是有氧呼吸的第二、第三過程，發(fā)生的場所是線粒體，③過程是產(chǎn)生酒精和二氧化碳的無氧呼吸的第二階段，場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，④是產(chǎn)生乳酸的無氧呼吸的第二階段，場所是細胞質(zhì)基質(zhì)．【解答】解；（1）必須在有氧條件下進行的是有氧呼吸的第二、第三階段，即圖中過程②；其中氧氣參與有氧呼吸的第三階段，與還原氫結(jié)合生成水；有氧呼吸第三階段發(fā)生在線粒體內(nèi)膜上．（2）人體細胞的呼吸方式是有氧呼吸和產(chǎn)生乳酸的無氧呼吸，即可以發(fā)生圖中①②④過程．（3）有氧呼吸過程除了圖中顯示的物質(zhì)外，還產(chǎn)生[H]（4）②過程產(chǎn)生二氧化碳是有氧呼吸的第二階段，發(fā)生的場所是線粒體基質(zhì)；③過程產(chǎn)生二氧化碳是無氧呼吸過程，發(fā)生的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)；二氧化碳與溴麝香草粉藍溶液反應，出現(xiàn)的變化是溶液由藍變綠再變黃，因此可以用溴麝香草粉藍檢測細胞呼吸產(chǎn)生的二氧化碳．（5）如果氧氣供應不足，酵母菌細胞進行無氧呼吸，反應式為：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量；如果氧氣供應充足，酵母菌進行有氧呼吸，反應式為：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量．（6）由（5）反應式可知，消耗同量的葡萄糖有氧呼吸與無氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳之比是3：1，則若產(chǎn)生同量的二氧化碳，有氧呼吸與無氧呼吸消耗的葡萄糖之比是：1：3．故答案應為：（1）②水

線粒體內(nèi)膜

（2）①②④（3）[H]、ATP（4）線粒體基質(zhì)

細胞質(zhì)基質(zhì)

溴麝香草粉藍

由藍變綠再變黃（5）C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量

C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量（6）1：342.農(nóng)村中泡菜的制作方法:將新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后,放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中,泡菜壇一般是兩頭小中間大的陶器,壇口有壇沿,凡有裂縫的菜壇不能用。然后加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”,密封后置于陰涼處,最適環(huán)境溫度為28~32℃。在實驗室或工廠生產(chǎn)泡菜時,還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是。(2)菜壇為什么要密封?。若菜壇有裂縫,可能會出現(xiàn)的結(jié)果是。(3)若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是。(4)加入一些“陳泡菜水”的作用是。(5)關于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關敘述,正確的是（）A．泡菜制作需要配制鹽水,其中鹽與水的質(zhì)量比為5∶1B．在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成玫瑰紅色染料C．制備樣品處理液,加入氫氧化鋁乳液的目的是去除色