學(xué)校食堂病媒生物防治管理制度范本

學(xué)校食堂病媒生物防治管理制度1

為加強我校食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品平安隱患，保障廣闊師生的食品平安，特殊制定餐廚廢棄物處置管理制度。

一、食堂管理人員要自覺遵守《食品平安法》及有關(guān)法律法規(guī)，仔細履行食品平安直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。

二、食堂必需按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。

三、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往學(xué)校垃圾站，由工人轉(zhuǎn)運處置；泔水類垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶。

四、餐廚廢棄物處置支配專人負責(zé)，建立完整處置臺賬，具體記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等狀況，定期報告總務(wù)處，并接受監(jiān)督檢查。

五、總務(wù)處加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的狀況，責(zé)令馬上改正，并賜予相關(guān)人員肯定的懲罰。

學(xué)校食堂病媒生物防治管理制度2

1、使用后的餐具必需在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌潔凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗潔凈；

2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的`餐具存放架上；

3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

5、廚房內(nèi)待使用的餐具及供同學(xué)使用的餐具必需使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必需在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。

學(xué)校食堂病媒生物防治管理制度3

1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必需到區(qū)疾病預(yù)防掌握部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩帶或隨身攜帶健康證；

2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過一年者，視為無證；

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并把握結(jié)果，發(fā)覺“五病”人員準(zhǔn)時調(diào)離崗位；

4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證狀況，如在有關(guān)部門檢查時，發(fā)覺無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

學(xué)校食堂病媒生物防治管理制度4

一、食堂內(nèi)外環(huán)境干凈，無衛(wèi)生死角。

二、地面應(yīng)保持常常性的清潔，無積水，無油污、無臟物，保持干燥、衛(wèi)生。

三、排水溝應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不能存在食物殘渣、油污和污水，設(shè)暗溝的應(yīng)保持流水通暢。

四、墻面應(yīng)保持清潔，無霉斑、污斑。天花板應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，無結(jié)塵、無蜘蛛網(wǎng)。

五、灶臺臺面清潔，無油污殘菜，爐臺底等無衛(wèi)生死角；排煙、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生，無油垢沉積、不滴油；油煙管道每年清洗2次。

六、工作臺、調(diào)料臺、水池、工具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)清洗，保持干凈。直接接觸食品工具、容器必需清洗消毒。

七、泔水類垃圾按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶,并簽訂回收協(xié)議。餐廚垃廢棄物做到順手清，放入帶蓋垃圾桶中，垃圾桶垃圾應(yīng)準(zhǔn)時清理、清洗。

八、冷藏、冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分類貯藏,無異味。

九、餐具洗消按一洗二過三消毒四保潔挨次進行。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分鐘。消毒后的餐用具存放在密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持干凈。盛放調(diào)味料的器皿應(yīng)定期清洗消毒。

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學(xué)校食堂關(guān)系全校師生的平安，因此，必需做好食堂的管理，為了辦好食堂，為廣闊師生供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，特制訂以下管理制度。

1、進菜、售菜價格公開，成本核算正確。每日憑原始進料單進帳，日結(jié)日清。

2、嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，按時上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴(yán)禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜，按時供應(yīng)開水。

3、呀愛惜公物，食堂餐飲具一律不出錯，如有遺失，需準(zhǔn)時上報總務(wù)處，由總務(wù)處核實處理

4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生五四制保持廚房、飯廳及四周環(huán)境干凈，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必需穿戴工作衣帽。

5、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責(zé)，準(zhǔn)時開關(guān)。

6、增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等平安意識，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負責(zé)。

7、加強食堂職工的心理健康指導(dǎo)，加強對養(yǎng)分與食品衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制訓(xùn)練。

8、食堂工作人員必需全心全意為訓(xùn)練、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺遵守校紀(jì)校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。

9、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。

10、食堂工作人員自覺端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特別化。

11、要嚴(yán)格執(zhí)行選購、驗收、復(fù)核手續(xù)。全部菜一律由兩位購菜員同時選購，嚴(yán)把價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的驗收員要堅決拒絕。復(fù)核員依據(jù)又選購員兩人簽名的原始進料單復(fù)核數(shù)量，價格有出入的要照實記載，并準(zhǔn)時報告食堂主任。驗收員、復(fù)核員均要在原始進料單上簽名。

12、自覺接受校長、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。

學(xué)校食堂病媒生物防治管理制度6

1、廚工按時上下班，預(yù)備充分時間更換制服，以便準(zhǔn)時到達工作崗位。

2、嚴(yán)禁廚工替代他人簽卡，嚴(yán)格考勤。

3、聽從上級領(lǐng)導(dǎo)，仔細按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。

4、員工在工作時間應(yīng)堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。

5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在工作區(qū)內(nèi)吸煙、不得高聲喧嘩、談天。

6、工作時間需穿干凈、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽，男員工不行留長發(fā)。

7、工作時應(yīng)在指定位置工作。

8、廚房內(nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為鋪張。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。

9、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)管理人員同意，嚴(yán)禁非工作人員進入，詳細由廚工組長負責(zé)執(zhí)行。

11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生干凈。

12、嚴(yán)格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。

學(xué)校食堂病媒生物防治管理制度7

1、遲到、早退按曠工一天處理。

2、工作衣帽不干凈、不按指定位置工作、每次罰5元。

3、不聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，有抵觸性者懲罰20—50元。

4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不干凈，經(jīng)指出仍不凈者，組特長罰5元，責(zé)任人懲罰10元。

5、下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價賠償并懲罰20元。

6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處50元。

7、工作態(tài)度不端正，因自身心情造成菜質(zhì)不符合要求或耽擱師生用飯者懲罰20元，造成師生嚴(yán)峻投訴者，懲罰50元。

8、廚師責(zé)任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰50元。

9、工作馬虎，引起師生對廚房菜肴質(zhì)量進行投訴者，懲罰5—10元。

10、弄虛做假或搬弄是非，制造沖突，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15元。

11、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價賠償并罰50—100元。

12、廚師將過期變質(zhì)食物加工食用，造成師生食物中毒者，擔(dān)當(dāng)民事責(zé)任并罰20元。

13、歐打他人者，開除并懲罰20元。

14、違反廚房全部規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，懲罰5—25元。

15、累計扣款達500元以上者勸退

學(xué)校食堂病媒生物防治管理制度8

1、廚房全部設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理，人人遵守。

2、個人使用器具，由本人妥當(dāng)保管；共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自轉(zhuǎn)變；使用者有責(zé)任對用具進行保養(yǎng)、維護、因不遵