第第頁(yè)蜂蜜市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告蜂蜜市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告1

通過(guò)對(duì)滬上歐尚、吉買(mǎi)盛、易初蓮花、沃爾瑪?shù)却筚u(mài)場(chǎng)的走訪，發(fā)覺(jué)市場(chǎng)上的品牌魚(yú)龍混雜，產(chǎn)品同質(zhì)化特殊嚴(yán)峻，價(jià)格戰(zhàn)一波未平，一波又起，最終便是幾家高興幾家憂，逐步蠶食著企業(yè)的利潤(rùn)，行業(yè)集中度特殊的低，存在者較大的整合空間。逐鹿中原，鹿死誰(shuí)手?？凑l(shuí)能笑到最終，我們的企業(yè)就要做到比兔子跑的還快，更要比烏龜還要有耐煩。

改革開(kāi)放xx年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)，也帶來(lái)了中國(guó)經(jīng)濟(jì)各行各業(yè)市場(chǎng)的井噴，中國(guó)的蜂產(chǎn)品德業(yè)也搭載上了中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展的快車(chē)，進(jìn)入了告知進(jìn)展期，就在大家都沉醉在這可歌可賀之中時(shí)，xx年的，再次敲響了人們的警鐘，這也使人們?cè)俅伟呀】刀謹(jǐn)[在首要位置，人們的消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念也發(fā)生了重要的改變，由原來(lái)的那種劣質(zhì)低價(jià)向優(yōu)質(zhì)健康方向進(jìn)展，人們也更加追求綠色的、自然?的食品，以前的那種投機(jī)行為再也沒(méi)有生存之地了，這也給守法經(jīng)營(yíng)，對(duì)消費(fèi)者健康負(fù)責(zé)的企業(yè)帶來(lái)了機(jī)會(huì)。

從國(guó)家的大環(huán)境來(lái)看，隨著人們對(duì)健康的更加重視，對(duì)綠色的、自然?的產(chǎn)品的不斷追求，蜂產(chǎn)業(yè)正在進(jìn)入一個(gè)大進(jìn)展時(shí)期，市場(chǎng)潛力無(wú)限，牛根生說(shuō)過(guò)，只要你做到了中國(guó)第一，就有可能是世界第一，由于中國(guó)市場(chǎng)之大，人口之多，是世界上任何市場(chǎng)所沒(méi)有的，這樣就更給了我們企業(yè)馳騁沙場(chǎng)的空間。只要我們的企業(yè)做足內(nèi)功，就肯定能夠在市場(chǎng)的搏殺之中一劍封喉，脫穎而出，到達(dá)搶占市場(chǎng)制高點(diǎn)的目的。

目前上海市場(chǎng)上的蜂蜜品牌大約有二十幾種之多，分別分布于各大賣(mài)場(chǎng)之中，像歐尚有：鴻香源、冠生園、九蜂堂、慈生堂、巢野、蜂博士、蜂農(nóng)氏、跨海、仙桃、歐尚自有品牌等，其中以冠生園、九蜂堂、蜂博士銷(xiāo)售較好；易初蓮花有：鴻香源、冠生園、蜂博士、美源、百釀工坊、王凱釀蜜、易初蓮花自有品牌等，其中以冠生園、蜂博士、百釀工坊銷(xiāo)售較好；沃爾瑪有；鴻香源、冠生園、百花牌、百釀工坊、力冠、真一、海山、蜂語(yǔ)堂、沃爾瑪自有兩個(gè)品牌，以冠生園、百花牌、百釀工坊、蜂語(yǔ)堂銷(xiāo)售較好；吉買(mǎi)盛有：冠生圓、森蜂園、福賜得、恒亮、德輝、潤(rùn)露、百釀工坊、漢波、禾力、吉買(mǎi)盛自有品牌等，此系統(tǒng)最多，其中以冠生園、森蜂園、百釀工坊銷(xiāo)售較好。這些品牌的價(jià)格大部分分布在十幾到三十多元這一區(qū)間，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)峻，銷(xiāo)售渠道也基本相同，渠道大部分選擇的是現(xiàn)代賣(mài)場(chǎng)的貨架和專(zhuān)柜的形式來(lái)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售的。產(chǎn)品銷(xiāo)售方式簡(jiǎn)潔，大部分都停留在打折讓利、買(mǎi)贈(zèng)捆綁、其次件半價(jià)和會(huì)員積分等形式上，這樣就使產(chǎn)品處在了靜態(tài)之中，產(chǎn)品缺少一種動(dòng)感，沒(méi)有能很好的和消費(fèi)者進(jìn)行溝通，如今的消費(fèi)者都已經(jīng)厭倦了傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)。1.0時(shí)代的那單向的傳播和灌輸，如今我們已經(jīng)進(jìn)入了營(yíng)銷(xiāo)2.0時(shí)代，更強(qiáng)調(diào)一種購(gòu)物帶來(lái)的體驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)和消費(fèi)者的溝通和互動(dòng)，要讓消費(fèi)者看到活生生的產(chǎn)品。因此要想活化終端，吸引消費(fèi)者，只有加強(qiáng)同消費(fèi)者的溝通與互動(dòng)，才是公司進(jìn)展的上上策。

xxx是集種蜂繁育、蜜源培植、飼養(yǎng)聯(lián)合、生產(chǎn)加工、科研孵化為一體的高科技現(xiàn)代化企業(yè)，有著自己的種蜂場(chǎng)和蜂農(nóng)合作社，它充分整合了上游資源，對(duì)其生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全方位的掌控，使其品質(zhì)有了更好的保障，其次，我們始終懷著對(duì)品質(zhì)的不斷追求，專(zhuān)注于這一行業(yè)已經(jīng)有了幾個(gè)年頭，在蜂蜜釀制方面有著很好的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)和科學(xué)方法。我們始終認(rèn)為只有專(zhuān)業(yè)的，才是最好的。xxx在終端賣(mài)場(chǎng)大部分采納終端專(zhuān)柜的形式來(lái)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售有效的規(guī)避了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有的甚至和養(yǎng)分保健品陳設(shè)在一起都取得了很好的市場(chǎng)效果。

通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查發(fā)覺(jué)，消費(fèi)者在選擇蜂蜜時(shí)，更關(guān)注值得信任的品牌，不簡(jiǎn)單對(duì)新品牌產(chǎn)生消費(fèi)欲望，怕蜂蜜不純，有兌水加糖現(xiàn)象等，個(gè)別品牌的投機(jī)行為由整個(gè)行業(yè)來(lái)買(mǎi)單，所以更要強(qiáng)調(diào)同消費(fèi)者的溝通與互動(dòng)，讓其感受到產(chǎn)品的良好品質(zhì)。例：有促銷(xiāo)人員的賣(mài)場(chǎng)可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品嘗，讓其感同身受。還可以讓消費(fèi)者買(mǎi)到肯定的金額可以免費(fèi)抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)呙赓M(fèi)到蘭溪生產(chǎn)基地參觀旅游，了解蜂蜜的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，旅游主題可以定為“暢游基地，見(jiàn)證自然?蜂蜜”，來(lái)擴(kuò)大xxx蜂蜜的市場(chǎng)影響力，從而也與消費(fèi)者進(jìn)行了充分的溝通，產(chǎn)生很好的市場(chǎng)效果。還有就是有專(zhuān)柜的、有促銷(xiāo)員的門(mén)店，更要做活終端，包括現(xiàn)場(chǎng)品嘗、pop宣揚(yáng)畫(huà)、促銷(xiāo)員的專(zhuān)業(yè)講解，使促銷(xiāo)員不光只是一個(gè)售貨員，更是公司品牌形象的代言人和專(zhuān)家，她們的一言一行都能影響消費(fèi)者的購(gòu)置決策，肯定要讓終端動(dòng)起來(lái)?？傊褪腔罨K端。牛跟生說(shuō)過(guò)：“啞巴產(chǎn)品走得慢，會(huì)說(shuō)話的產(chǎn)品賣(mài)得快”。就是這個(gè)道理。此外，隨著人們對(duì)健康的更加重視，消費(fèi)者購(gòu)置養(yǎng)分保健品的越來(lái)越多，把我們的蜂蜜專(zhuān)柜和養(yǎng)分保健品專(zhuān)柜陳設(shè)在一起，會(huì)產(chǎn)生良好的連帶銷(xiāo)售效果。我們還可以和其他的有互補(bǔ)性的品牌進(jìn)行聯(lián)合促銷(xiāo)等，都能產(chǎn)生很好的`效果。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)斗，在金融危機(jī)來(lái)襲之際，企業(yè)預(yù)備好了嗎？要想在這場(chǎng)戰(zhàn)斗中制勝，只有我們的一點(diǎn)一滴都要比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做得更好。如今正是行業(yè)加速整合的時(shí)間，只有我們做足內(nèi)功，我們才會(huì)更有機(jī)會(huì)。機(jī)會(huì)是屬于有預(yù)備的人和企業(yè)。

蜂蜜市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告2

***是集種蜂繁育、蜜源培植、飼養(yǎng)聯(lián)合、生產(chǎn)加工、科研孵化為一體的高科技現(xiàn)代化企業(yè)，有著自己的種蜂場(chǎng)和蜂農(nóng)合作社，它充分整合了上游資源，對(duì)其生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全方位的掌控，使其品質(zhì)有了更好的保障，其次，我們始終懷著對(duì)品質(zhì)的不斷追求，專(zhuān)注于這一行業(yè)已經(jīng)有了幾個(gè)年頭，在蜂蜜釀制方面有著很好的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)和科學(xué)方法。我們始終認(rèn)為只有專(zhuān)業(yè)的，才是最好的。***在終端賣(mài)場(chǎng)大部分采納終端專(zhuān)柜的形式來(lái)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售有效的規(guī)避了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有的甚至和養(yǎng)分保健品陳設(shè)在一起都取得了很好的市場(chǎng)效果。

通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查發(fā)覺(jué)，消費(fèi)者在選擇蜂蜜時(shí)，更關(guān)注值得信任的品牌，不簡(jiǎn)單對(duì)新品牌產(chǎn)生消費(fèi)欲望，怕蜂蜜不純，有兌水加糖現(xiàn)象等，個(gè)別品牌的投機(jī)行為由整個(gè)行業(yè)來(lái)買(mǎi)單，所以更要強(qiáng)調(diào)同消費(fèi)者的溝通與互動(dòng)，讓其感受到產(chǎn)品的良好品質(zhì)。例：有促銷(xiāo)人員的賣(mài)場(chǎng)可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品嘗，讓其感同身受。還可以讓消費(fèi)者買(mǎi)到肯定的金額可以免費(fèi)抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)呙赓M(fèi)到蘭溪生產(chǎn)基地參觀旅游，了解蜂蜜的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，旅游主題可以定為暢游基地，見(jiàn)證自然?蜂蜜，來(lái)擴(kuò)大***蜂蜜的市場(chǎng)影響力，從而也與消費(fèi)者進(jìn)行了充分的溝通，產(chǎn)生很好的市場(chǎng)效果。還有就是有專(zhuān)柜的、有促銷(xiāo)員的門(mén)店，更要做活終端，包括現(xiàn)場(chǎng)品嘗、pop宣揚(yáng)畫(huà)、促銷(xiāo)員的專(zhuān)業(yè)講解，使促銷(xiāo)員不光只是一個(gè)售貨員，更是公司品牌形象的代言人和專(zhuān)家，她們的一言一行都能影響消費(fèi)者的購(gòu)置決策，肯定要讓終端動(dòng)起來(lái)?？傊褪腔罨K端。牛跟生說(shuō)過(guò)：?jiǎn)“彤a(chǎn)品走得慢，會(huì)說(shuō)話的產(chǎn)品賣(mài)得快。就是這個(gè)道理。此外，隨著人們對(duì)健康的更加重視，消費(fèi)者購(gòu)置養(yǎng)分保健品的越來(lái)越多，把我們的蜂蜜專(zhuān)柜和養(yǎng)分保健品專(zhuān)柜陳設(shè)在一起，會(huì)產(chǎn)生良好的連帶銷(xiāo)售效果。我們還可以和其他的有互補(bǔ)性的品牌進(jìn)行聯(lián)合促銷(xiāo)等，都能產(chǎn)生很好的效果。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)斗，在金融危機(jī)來(lái)襲之際，企業(yè)預(yù)備好了嗎？要想在這場(chǎng)戰(zhàn)斗中制勝，只有我們的一點(diǎn)一滴都要比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做得更好。如今正是行業(yè)加速整合的時(shí)間，只有我們做足內(nèi)功，我們才會(huì)更有機(jī)會(huì)。機(jī)會(huì)是屬于有預(yù)備的人和企業(yè)。

蜂蜜市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告3

1國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上蜂蜜產(chǎn)品

1.1發(fā)酵型蜂蜜產(chǎn)品

蜂蜜酒：蜂蜜酒是以蜂蜜作為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后所獲得的酒精飲料，蜂蜜酒不僅保存了自然?蜂蜜養(yǎng)分成分和保健功能，而且提高了氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等重要養(yǎng)分成分的含量，有很好的保健成效。

蜂蜜酸奶：蜂蜜酸奶是以蜂蜜為主要碳源，鮮奶為主要氮源，經(jīng)巴氏消毒后利用乳酸菌發(fā)酵制成的，實(shí)現(xiàn)了蜂蜜、牛奶中還原糖向乳酸的轉(zhuǎn)化，同時(shí)牛乳中酪蛋白變性，形成的一種全新酸奶。蜂蜜酸奶即保存了一般酸奶原有的風(fēng)味，還揉合了蜂蜜特有的芳香口味，具有蜂蜜和酸奶的雙重養(yǎng)分保健成效。有討論說(shuō)明，在氮源充分的狀況下，乳酸菌可以利用蜂蜜進(jìn)行發(fā)酵。蜂蜜酸奶不僅含有蜂蜜中的糖類(lèi)、維生素、氨基酸和微量元素等養(yǎng)分物質(zhì)，同時(shí)還具有酸奶的保健成效，是一種進(jìn)展前景良好的高級(jí)飲品。

蜂蜜醋：蜂蜜醋是以蜂蜜或蜂蜜酒為原料釀造而成的調(diào)味品。與糧食醋相比，蜂蜜醋具有更好地芳香風(fēng)味，更豐富的礦物質(zhì)和維生素以及更加良好的養(yǎng)分保健作。可以說(shuō)，蜂蜜醋是一種性能良好的養(yǎng)分保健醋。

蜂蜜發(fā)酵飲料：以蜂蜜為原料制作的發(fā)酵飲料，比一般飲料含有更多的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和維生素。

1.2茶類(lèi)蜂蜜產(chǎn)品

蜂蜜柚子茶：蜂蜜柚子茶不僅味道芳香可口，更是一款具有美白祛斑、嫩膚養(yǎng)顏成效的食品。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，常常長(zhǎng)暗瘡的人服用以后能有效緩解皮膚疾病，具有肯定的祛斑效果。柚子含維生素C比較高，有肯定的美白效果。蜂蜜柚子茶能將這兩種成效很好地結(jié)合起來(lái)，常常飲用可以清熱降火，嫩白皮膚。尤其適合辦公室里每天面對(duì)電腦的輻射，皮膚患病輻射損傷、氣色暗淡的白領(lǐng)女性。

蜂蜜玫瑰茶：玫瑰花茶原來(lái)就具有美容的成效，而蜂蜜被公認(rèn)為抱負(fù)的保健飲品，內(nèi)服可以潤(rùn)腸通便、預(yù)防便秘，還有去除體內(nèi)毒素及促進(jìn)新陳代謝的良好作用。在美容上，蜂蜜具有良好的潤(rùn)澤性，能賜予肌膚細(xì)膩的呵護(hù)。

菊花蜂蜜茶：蜂蜜有消炎、祛痰、潤(rùn)肺、止咳的成效，菊花茶有明目清肝的作用。菊花蜂蜜茶有舒張血管、改善血液循環(huán)、防止血管硬化、降低血壓、清肝明目等作用，臨睡前服用能起到催眠作用，常服菊花蜂蜜茶能改善人的心情，到達(dá)寧心安神效果。

1.3固態(tài)糖類(lèi)蜂蜜產(chǎn)品

蜂膠潤(rùn)喉糖：蜂膠潤(rùn)喉糖是自然?喉嚨含片。每一含片相當(dāng)90mg的優(yōu)質(zhì)蜂膠，是蜂蜜從木本植物免疫組織中采集得來(lái)的一種有效地自然?治療劑。蜂膠潤(rùn)喉糖與蜂蜜結(jié)合，可緩解與吸煙和感冒有關(guān)的喉嚨痛和咳嗽癥狀；對(duì)于感冒和流感癥狀，與其它產(chǎn)品一起服用可得到最正確效果。

蜂蜜止咳棒棒糖：蜂蜜止咳棒棒糖由自然?蜂蜜制成，可以緩解咳嗽以及喉嚨不適，適用于1歲以上的寶寶，3歲以上正常食用，沒(méi)有任何藥物成分，寶寶可以放心服用。這款產(chǎn)品最大的好處就是針對(duì)不愿吃藥的小伴侶，并且已然成為暢銷(xiāo)的蜂蜜產(chǎn)品。

1.4液態(tài)濃縮蜂蜜產(chǎn)品

濃縮蜂蜜膏：市場(chǎng)上有大量的各類(lèi)蜂蜜膏，是添加了中藥或其它淀粉類(lèi)、糖類(lèi)、代糖類(lèi)物質(zhì)及防腐劑、增稠劑等的一種蜂蜜產(chǎn)品，例如阿膠蜂蜜膏等。

蜂蜜面包醬：蜂蜜果醬主要是以蜂蜜為主并配以新奇果蔬為原料，加入糖、酸、增稠劑等輔料，經(jīng)軟化、去皮、打漿、濃縮等一系列工藝加工而成的凝膠狀食品。

2蜂蜜產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)查

2.1問(wèn)卷調(diào)查過(guò)程和方法

為了解目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)蜂蜜產(chǎn)品的認(rèn)知和需求，制成一套蜂蜜產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查的完好問(wèn)卷。并于20xx年2～3月在網(wǎng)絡(luò)上以及現(xiàn)實(shí)生活中進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。調(diào)查的問(wèn)卷回收179份，針對(duì)不同年齡層次和職業(yè)的人群合理安排調(diào)查問(wèn)題。然后整合數(shù)據(jù)，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2.2蜂蜜產(chǎn)品的保健作用

蜂蜜產(chǎn)品主要能滿意消費(fèi)者的以下需求：〔1〕美容、美白；〔2〕補(bǔ)充水分、治便秘；〔3〕通便、潤(rùn)腸、美容；〔4〕排毒養(yǎng)顏；〔5〕養(yǎng)分、養(yǎng)生；〔6〕蜂蜜含有豐富的養(yǎng)分；〔7〕美體；〔8〕潤(rùn)肺、止咳、化痰；〔9〕潤(rùn)腸、保?。弧?0〕增加身體反抗力；〔11〕能補(bǔ)充水分；〔12〕補(bǔ)充養(yǎng)分、美容；〔13〕促進(jìn)消化；〔14〕調(diào)整內(nèi)分泌、保養(yǎng)皮膚；〔15〕潤(rùn)腸、去火、美容；〔16〕便利、防枯燥、潤(rùn)腸；〔17〕養(yǎng)胃、美容、提升免疫力；〔18〕補(bǔ)充能量；〔19〕滋潤(rùn)；〔20〕降血壓；〔21〕清腸、口感好、養(yǎng)顏等。

2.3消費(fèi)者更關(guān)注蜂蜜產(chǎn)品的口感

蜂蜜產(chǎn)品作為群眾化食物，有多種標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)判其好壞。依據(jù)調(diào)查，大多數(shù)人還是更關(guān)注其口感和價(jià)格?，F(xiàn)如今，蜂蜜產(chǎn)品的多樣性讓消費(fèi)者目不暇接，但究竟是食物，擺脫不了感官評(píng)定。在產(chǎn)品的新創(chuàng)意之下，口感是重中之重〔圖1〕。

2.4蜂蜜產(chǎn)品有著多樣化的銷(xiāo)售渠道

調(diào)查結(jié)果顯示，一般在大型超市和便利店購(gòu)置蜂蜜產(chǎn)品的消費(fèi)者比率最多，占80.45%和27.37%；網(wǎng)購(gòu)、專(zhuān)賣(mài)店以及藥店是少部分人的選擇。在其他銷(xiāo)售渠道購(gòu)置蜂蜜產(chǎn)品的消費(fèi)者比率更少。由此可以看出，蜂蜜產(chǎn)品盡管有著多樣化的銷(xiāo)售渠道，但是實(shí)際還是由實(shí)體店的銷(xiāo)售為主。

2.5目前蜂蜜產(chǎn)品存在的問(wèn)題

針對(duì)蜂蜜產(chǎn)品的進(jìn)展，向消費(fèi)者提出認(rèn)為現(xiàn)今市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蜂蜜存在哪些問(wèn)題。明顯消費(fèi)者對(duì)蜂蜜產(chǎn)品的不了解占了主導(dǎo)地位。引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)蜂蜜產(chǎn)品有合理的消費(fèi)觀和認(rèn)知度是必要的。包裝、便攜、口味是蜂蜜產(chǎn)品需要優(yōu)化的方向，如圖1。

3蜂蜜產(chǎn)品的展望

目前，蜂蜜產(chǎn)品市場(chǎng)呈現(xiàn)以下消費(fèi)特點(diǎn)：

〔1〕消費(fèi)者對(duì)自己吃過(guò)的蜂蜜產(chǎn)品品牌的記憶度特別低，多數(shù)消費(fèi)者吃過(guò)某企業(yè)的蜂蜜產(chǎn)品，但記不住自己吃過(guò)的這個(gè)蜂蜜產(chǎn)品的品牌；

〔2〕消費(fèi)者缺乏一種對(duì)蜂蜜的深刻熟悉；

〔3〕蜂蜜銷(xiāo)售渠道雖然眾多，但大家好像都陷入了賣(mài)場(chǎng)商店專(zhuān)營(yíng)的營(yíng)銷(xiāo)怪圈；

〔4〕蜂蜜產(chǎn)品有穩(wěn)定的消費(fèi)需求，較高的消費(fèi)頻次和巨大的市場(chǎng)容量；

〔5〕蜂蜜產(chǎn)品市場(chǎng)還處于低水平的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。

蜂蜜產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)峻，因此將來(lái)蜂蜜產(chǎn)品