[標(biāo)簽:標(biāo)題]餐廳員工培訓(xùn)大全餐飲業(yè)員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、心理素質(zhì)等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務(wù)知識、隨機應(yīng)變的服務(wù)能力和熱情周到的餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)員工為了更好地提供服務(wù)而應(yīng)當(dāng)知道的各種與服務(wù)有關(guān)的信息總和。掌握餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)各項工作得以開展的最基礎(chǔ)性的東只有在了解了豐富服務(wù)知識的基礎(chǔ)上，才能順利如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務(wù)知1/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]識，就會在為客人的服務(wù)中游刃有余，妥帖周到。否豐富的知識可以使服務(wù)隨口而至，隨手而來，使客人所需要的服務(wù)能夠及時、熟練地得到準確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周豐富的服務(wù)知識可以在很大程度上消除服務(wù)中的不確面，從而使酒店員工在服務(wù)中更有針對性，減少①本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置。②本崗位的工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準、效率要語言是員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重2/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本和傳達企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信酒店員工在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可語法運用要正確。主要講的是語句成分的結(jié)構(gòu)搭配準確無誤，其主要指句子成分的搭配是不是準確，詞性邏輯講的是語句的因果關(guān)系、遞進關(guān)系等方面的正確使用。這是語言表達中一個非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解。在表達中起著非常重要的作用，在人際交往3/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]的服務(wù)、客人的身份、客人的人際交往所產(chǎn)生的魅力是非常強大的，它使客人對員工及傣妹產(chǎn)生非常深刻的印象，而良好的交際能力則(1)員工在與客人的交往中，首先應(yīng)把客人當(dāng)作“熟悉的陌生人”每一位新來的客人盡管對于員工都是陌生的，但在交往時，卻要把客人當(dāng)作已經(jīng)相處很長時間的老朋友來看待，這樣，酒店員工在提供服務(wù)時，便會擺脫過于機械的客套和被動的應(yīng)付狀態(tài)，使客人感覺到一種比自然的但又出自真心誠意的禮遇。人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀美好第一印象的關(guān)鍵。員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所4/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置客人與傣妹、員工之間的關(guān)系，由于各自在社會與經(jīng)濟中的角色特征，客人與我們就存在著豐富的多元關(guān)系，這些關(guān)系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客現(xiàn)代餐飲業(yè)市場競爭非常激烈，對于客人來說，選擇理者雖然是傣妹的法人代表、實際的投資者和最高的5/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]但在服務(wù)中，他們一般并不直接出面，而只是負責(zé)一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實際工作中客人便會把為他們提供服務(wù)的員工視為主(3)服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系客人到我們這里所要購買的是我們的服務(wù)產(chǎn)品，他不僅為得到這一服務(wù)產(chǎn)品對我們進行了成本補償，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎(chǔ)。而我們作為對客人求的滿足，并且這種滿足是高要求的，客人需要的是專業(yè)化、規(guī)范化的服務(wù)。而這種服務(wù)是通過一般無須客人自己動手。這種服務(wù)是人與人的接觸，客人在得到服務(wù)時要得到精神上的舒暢滿客人在來我們這里就餐的過程中，我們與客人雙方通結(jié)下友誼?？腿瞬?/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無上的對我們的左右力量也變得越來越強大。我們只有在對“上帝”進行深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，深深把握客人的需求規(guī)律，并輔之以獨到的營銷策略，才能吸引“上(2)客人永遠是對的在我們的服務(wù)中強調(diào)“客人永遠是對的”，強調(diào)的是當(dāng)客人對我們的服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容發(fā)生誤會或?qū)T工從理解客人、盡量讓客人滿意的角度來解決問題。另外，強調(diào)客人總是對的，主要是指酒店員工處理問題方，或客人確實是對員工的服務(wù)發(fā)生了誤會時，酒店特別是有其他客人在場時則更要如此，不能讓其他客人覺得某一位客人判斷力有誤或是非不明。當(dāng)然，如果客人出現(xiàn)嚴重越軌,違法行為或者損害本店利益的情況下,這一原則就不能適用了。3.服務(wù)客人方程式7/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]在服務(wù)中，有幾個簡單的方程式能夠幫助員工理解自識扮演的重要角色，而不能把自己當(dāng)作簡單的(1)每個員工的良好形象=我們的整體良好形象，即這一方程式所表示的是，本店的任何一個員工都是本店形象的代表，員工對待客人的一言一行都代表著傣妹的管理水平、全體員工的素質(zhì)、本店店的整體服務(wù)這一方程式的其含義是我們的服務(wù)形象是由一個個員工共同來決定的，即使其他員工表現(xiàn)出色，但只要其在這一方程式中，員工表現(xiàn)出色，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，其得分而是一酒店服務(wù)人員不能只是將服務(wù)簡單化，而且應(yīng)將服務(wù)8/9---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------[標(biāo)簽:標(biāo)題]做到更深的層次——優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人