糖尿病患者飲食教材一、糖尿病患者控制飲食意義1、糖尿病患者由于胰島素分泌不足或作用障礙，致血糖升高。如果糖尿病患者也像正常人一樣照吃不誤，胰島素又不夠用，血糖會越積越高，損害身體。所以糖尿病患者必須管住嘴，從源頭抓起。2、糖尿病飲食控制可以減少胰島功能的進一步損害，減低胰島細胞凋亡的速度，保護現(xiàn)有的胰島功能。4、提高藥物治療效果。3、糖尿病食療是糖尿病治療的基礎治療，是根本。二、糖尿病飲食的基本原則1、避免肥胖，維持理想且合適的體重。2、定時定量，每餐飲食按照計劃份量進行不可任意增減。3、少吃油煎、炸、油酥及豬、雞、鴨皮等高油脂的食物。4、烹調多采用清蒸、水煮、涼拌、涮、燒、燉等方式，不可太咸，食鹽攝入量6g以下為宜。5、少吃膽固醇含量高的食物，例如：腰花、肝、腎等動物內臟類食物，不喝牛雜、羊雜、肉湯。6、烹調宜用植物油。7、配合長期性且適當的運動、藥物進行飲食控制。8、經常選用含纖維質高的食物，如未加工的蔬果等。9、含淀粉質高的食物及中西式點心均應按計劃的份量食用，不可隨意吃，以免過量吸收。10、少吃精致糖類的食物，如煉乳、蜜餞。第二步：計算標準體重標準體重（kg）=身高（cm）-105舉例：某女性糖尿病患者，辦公室職員，體重62kg，身高1.65m，輕型糖尿病。去其他癥狀。該女士BMI=62÷1.62㎡=22.8，判斷其體型：正常。其標準體重（kg）=165-105=60第三步：確定勞動強度及每天的總熱量確定勞動強度總熱量要求：以維持標準體重或略低于標準體重為宜。不同能量糖尿病患者飲食每天的內容注：表中未列出水果，是因糖尿病患者在血糖不穩(wěn)定是不推薦吃水果。當患者空腹血糖控制在7.8mmol/L以下，餐后2小時血糖控制在10mmol/L以下，可選擇吃水果。每天可吃一份，但必須減少谷薯類1份，水果與谷薯類可等價交換，這樣才能保證每天飲食總能量不變。

該女士每天各類食物份數：谷薯類12份（或谷薯類11份，水果類1份），蔬菜1份，肉魚蛋類3.5份，豆類0.5份，乳類1.5份，油脂類2份，共20.5份。

第五步：將食物份數按比例分配到各餐

中，根據飲食習慣搭配各餐的食物。

每天必須保證早、中、晚三餐，可按1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3分配。

應用胰島素或口服某些降糖藥的患者容易出現(xiàn)低血糖，每天應吃5~6餐，這樣可以防止因某一餐吃的較多，導致血糖明顯升高，也可防止倆餐之間因間隔時間過長而引起低血糖。

加餐的時間可以選擇在早上9~10點、下午3~4點、晚上臨睡前，加餐可從正餐中留出1份谷薯類，也可以選擇牛奶、水果，需從正餐中扣除，保證每日攝入總量不變。第六步：選擇具體食物并確定其重量

對照上述表中各餐次所需的食物交換份，根據附表來選擇體的食物并確定其重量，可以多選擇低升糖指數的食物。盡量增加糖尿病患者食物的選擇范圍，在控制飲食的同時做到均衡膳食，增加營養(yǎng)。

附表：常見的食物交換份舉例

1、谷薯類：谷類包括大米、小米、小麥、玉米、蕎麥、高粱等，薯類包括含淀粉較多的土豆、藕、芋頭等，表中列出了能產生90千卡能量的每份谷薯類的重量，可以互相交換。

2、蔬菜類，表中列出了能產生90千卡能量的每份蔬菜的量，可以相互交換3、水果類，表中列出了能產生90千卡能量的每份水果的重量，可以相互交換7、油脂類，表中列出了能產生90千卡能量的每份油脂類的重量，可以相互交換

該女士每餐的食譜四、糖尿病患者食物的選擇1、升糖（GI）指數：又稱血糖生成指數，是指某種食物進入人體2小時內引起血糖升高的速度。

分為三個等級：當GI小于55%時為低GI食物，GI在55~70%之間為中GI食物，GI大于70%為高GI食物。

意義：a、升糖指數越高，說明這種食物升高血糖的能力越強，對血糖的控制不利。b、低升糖指數的食物在胃腸道停留時間長，能量釋放緩慢，可減少饑餓感，有利于糖尿病患者控制體重。因此，糖尿病患者應該多吃低升糖指數的食物，對調節(jié)血糖大有好處。如何降低升糖指數粗糧不要細作食物不要切得太小或制成泥，增加咀嚼時間多吃膳食纖維豐富的食物在主食中添加蛋白質、脂肪，如餛飩、餃子。減少烹飪時間，少加水加點醋或檸檬升糖指數高的食物可與升糖指數低的食物一起烹飪