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文檔簡介

認(rèn)識食品添加物指導(dǎo)老師：翁霓組長：林妙珊組員：陳亭怡 林琪惠 李宛儒.何謂食品添加物化學(xué)合成的新物質(zhì)通常不供食用的天然原料所製成取用傳統(tǒng)上可以食用、但用量極少的材料食品衛(wèi)生管理法規(guī)定食品添加物的範(fàn)疇

.食品添加物的必要性及危險性必要性將盛產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品加工保存發(fā)展多元化的產(chǎn)品增加原料的再利用危險性不肖業(yè)者因貪圖方便或利益因疏忽無知，而不當(dāng)使用合法食品添加物故意違法使用一些禁用的食品添加物單品測試vs.複合攝取.食品添加物之優(yōu)點(diǎn)保持或增加食品的營養(yǎng)價值延長食品的儲藏特性增加對消費(fèi)者的吸引力幫助食品加工的進(jìn)行飲食便利性.食品添加物之缺點(diǎn)過多的食品添加物會危害人體健康改變味蕾.實(shí)際例子-豆腐.實(shí)際例子-豆腐中華超嫩豆腐中華有機(jī)豆腐義美鮮嫩豆腐大漢嫩豆腐名記板豆腐水VVVVV黃豆V（含基因改造)V（有機(jī)）V（非基因改造）V（基因改造）V〈非基因改造〉豆腐用凝固劑（葡萄糖酸內(nèi)酯、氯化鎂）VVVV乳化劑（大豆卵磷酯）VVV碳磷鈣VV氫氧化鈣V保存期限30天30天30天30天7天價錢$15$23$17$14$50.心得感想食品添加物有其必要性認(rèn)識食品添加物也不是那

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