Template食品質(zhì)量與安全

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遵從自己的興趣

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內(nèi)

容

123行

業(yè)

發(fā)

展

狀

況

主

要

研

究

方

向

與

內(nèi)

容

各

導(dǎo)

師

介

紹

4就

業(yè)

情

況

行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

國際:國內(nèi)：

?放射性核素—日本

?瘋牛病

–

英國

?高致病性大腸桿菌食物中毒

–

日本、歐洲、美洲

?“雪印”牛奶葡萄球菌食物中毒

–

日本

?“李斯特桿菌”中毒

–

法國（肉制品）

?

米糠油二惡英事件

–日本。。。

?臺灣塑化劑

?瘦肉精

?染色饅頭

?墨汁粉絲

我們還能吃什么！

?皮革奶

?鎘大米

?地溝油

?乳品中三聚氰胺

?牛奶激素。。。

國家在食品安全的投入逐年加大

食品質(zhì)量、營養(yǎng)、生物化學(xué)和微生物安全出現(xiàn)的問題、健康危害、分析方法和環(huán)境因素

制定各類相關(guān)法律、標(biāo)準(zhǔn)

如何控制國際、國內(nèi)的公共機(jī)構(gòu)的工作，實(shí)際操作中如何控制（如采樣和分析），以及如何實(shí)施強(qiáng)制措施

社會(huì)對本專業(yè)的人才需求

食品安全委員會(huì)

農(nóng)業(yè)部

工信部

環(huán)保部

質(zhì)監(jiān)局

進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局

工商總局

商務(wù)部

衛(wèi)生部

食藥局

公安部

食品供應(yīng)鏈

種養(yǎng)殖

生產(chǎn)加工

流通

消費(fèi)

高校、科研院所

質(zhì)量與安全認(rèn)證機(jī)構(gòu)

主要研究方向與內(nèi)容

食品安全評價(jià)與干預(yù)

食品安全檢測

?

生物檢測技術(shù)

?

納米技術(shù)

?

電化學(xué)檢測技術(shù)

?

拉曼光譜檢測技術(shù)

（發(fā)現(xiàn)并分析食品安全問題）

?

生物毒素

?

包裝污染物

?

消毒副產(chǎn)物

?

美拉德反應(yīng)副產(chǎn)物

（評價(jià)并解決食品安全問題）

專

業(yè)

特

色

微生物學(xué)

生物化學(xué)

食品科學(xué)

毒理學(xué)

免疫學(xué)

流行病學(xué)

營養(yǎng)學(xué)

綜合學(xué)科

食品衛(wèi)生學(xué)

分析化學(xué)

法學(xué)

目前承擔(dān)的項(xiàng)目

貴州星火計(jì)劃

廣東省產(chǎn)學(xué)研

江蘇省質(zhì)檢局

研究團(tuán)隊(duì)與特色

長江學(xué)者講座教授領(lǐng)銜

研究團(tuán)隊(duì)

特色

6位教授

11位博士

多學(xué)科交叉（生物、化學(xué)、免疫等）

來自國內(nèi)外名校

美國普度大學(xué)、美國德州理工大學(xué)、日本關(guān)西學(xué)院大學(xué)、江南大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、南京大學(xué)、南開大學(xué)、華東理工大學(xué)、中國藥科大學(xué)、吉林大學(xué)

王加生

長江學(xué)者講座教授

?TheUniversityofGeorgia

正教授和系主任

食品毒理學(xué)和腫瘤預(yù)防領(lǐng)域的國際知名學(xué)者

?美國毒理學(xué)會(huì)食品安全學(xué)會(huì)副理事長

?北美華人毒理學(xué)會(huì)候任理事長

?CancerResearch,Carcinogenesis等20多刊物的特約審稿人

?1978年，上海醫(yī)科大學(xué)，預(yù)防醫(yī)學(xué)系，本科

?1981年，上海醫(yī)科大學(xué)，預(yù)防醫(yī)學(xué)系，碩士

?1994年，美國波士頓大學(xué)，醫(yī)學(xué)院病理與免疫學(xué)，博士

主要學(xué)術(shù)成就

?致力于生物毒素，尤其是黃曲霉毒素生物標(biāo)志物以及食品中活性成份對肝癌的化學(xué)預(yù)防的研究，包括：

在國際上率先建立了以分子生物標(biāo)志物為監(jiān)測指標(biāo)的全球人群黃曲霉毒素暴露的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)；

開展了新型結(jié)合劑NovaSil在人群黃曲霉毒素中毒的預(yù)防及其在降低傳染病中作用的研究；

在國際上率先建立并驗(yàn)證了人體體液中茶多酚成分作為生物標(biāo)志物指標(biāo)并應(yīng)用于腫瘤的病因?qū)W及預(yù)防研究；

系統(tǒng)地研究了黃曲霉毒素，T-2毒素，富馬菌素及藍(lán)藻毒素的聯(lián)合毒性作用及其機(jī)理。

在國際知名學(xué)術(shù)刊物上已發(fā)表80多篇研究論文，其中SCI影響因子4.0以上論文21篇，5.0以上論文13篇，影響因子15.0以上論文1篇。

錢和

博導(dǎo)/教授

1991-1994：

無錫輕工大學(xué)糧油系，博士

1996-1997：

羅馬尼亞加拉茨大學(xué)，訪問學(xué)者

1983-1987：

江蘇省食品發(fā)酵研究所食品檢測中心

1990-1991：

無錫好佳香食品有限公司，開發(fā)部經(jīng)理

1994-至

今：

江南大學(xué)食品學(xué)院，教授，碩導(dǎo)，博導(dǎo)

研究重點(diǎn)：

食品質(zhì)量與安全管理體系

食品新資源及功能食品的研究開發(fā)

江蘇省/無錫市食品藥品監(jiān)督管理局

專家

蘆薈產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會(huì)

委員

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)自由基專業(yè)委員會(huì)

委員

《江蘇食品與發(fā)酵》雜志

編委

江蘇省食品工業(yè)協(xié)會(huì)營養(yǎng)保健品專業(yè)委員會(huì)

委員

中國飯店協(xié)會(huì)(美食營養(yǎng))專家工作委員會(huì)

委員

無錫市食品標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)技術(shù)委員會(huì)

專家CQC食品安全管理體系審核員培訓(xùn)教師

張根義，教授/博導(dǎo)

個(gè)人簡歷：

1986-1990：蘭州大學(xué)，生態(tài)學(xué)，本科

1990-1993：中國科學(xué)院，遺傳學(xué)，碩士

1994-1999：PurdueUniversity，碳水化合物，博士

2004-2008：PurdueUniversity，visitingscholar2003-至今：江南大學(xué)食品學(xué)院

研究重點(diǎn)：

營養(yǎng)干預(yù)與食品安全基礎(chǔ)理論；

軟物質(zhì)納米科學(xué)與技術(shù)；

碳水化合物與食品組分之間的相互作用；

碳水化合物的營養(yǎng)；

唐莉莉

教授/碩導(dǎo)

1982-1987：

南京鐵道醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)，本科

1994-1997：

無錫輕工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)，碩士

1998-2001：

上海醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，博士

2004-2008:美國德州理工大學(xué)，助理教授

2008-江南大學(xué)食品學(xué)院，教授

研究重點(diǎn)：

食品真菌毒素的毒性作用、分子生物學(xué)機(jī)制和生物標(biāo)志物;膳食功能因子對肝癌和前列腺癌預(yù)防作用的分子流行病學(xué)研究

美國癌癥研究學(xué)會(huì)

會(huì)員

JournalofNutrition審稿人

美國腫瘤預(yù)防醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)

會(huì)員Toxicology審稿人

美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)

會(huì)員

美國毒理學(xué)會(huì)

會(huì)員

姚衛(wèi)蓉，教授/碩導(dǎo)

個(gè)人簡歷：

1998-2002：江南大學(xué)，博士

2006-2007：法國ENSIA,食品安全，visitingscholar

國家食品藥品監(jiān)督管理局

、國家乳品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)

專家

InternationalJournalofFoodProperties、農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)

、中國糧油學(xué)報(bào)等雜志審稿人

研究重點(diǎn)：

食品加工過程的微生物污染控制（群體感應(yīng)抑制效應(yīng)）

；

包裝污染物的遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律和快速檢測研究；

表面增強(qiáng)拉曼光譜在食品安全檢測中的應(yīng)用研究。

孫秀蘭，教授/碩導(dǎo)

個(gè)人簡歷：

1994-2001：西北農(nóng)林科技大學(xué)

食品科學(xué)專業(yè)，本（碩）士

2001-2005：江南大學(xué)，食品安全，博士

2004-2005：國家食品藥品監(jiān)督管理局，進(jìn)修

2005-至今：江南大學(xué)食品學(xué)院

研究重點(diǎn)：

?基于標(biāo)記免疫分析，開展食品安全危害因子生物檢測技術(shù)；

?基于免疫傳感技術(shù)，開展食品安全危害因子快速定量在線檢測技術(shù)

?食品安全危害因子的控制措施和降解機(jī)制研究

?新型食品加工技術(shù)的安全性評價(jià)

徐德平，副教授/碩導(dǎo)

1998-2001：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，博士

2001-2003：江南大學(xué)，博士后

研究重點(diǎn)：

天然產(chǎn)物化學(xué)的研究；

食品化學(xué)成分的分離及生物活性的研究。

劉杰，副教授/碩導(dǎo)

個(gè)人簡歷：

1982-1986年，無錫輕工業(yè)學(xué)院食品分析專業(yè)本科

2003年至今，

攻讀江南大學(xué)食品科學(xué)與工程博士

2006年

任江南大學(xué)食品學(xué)院食品質(zhì)量與安全系副主任

研究重點(diǎn)：

食品質(zhì)量QS體系、標(biāo)準(zhǔn)

功能性活性成份及功能食品的研究開發(fā)

食品工廠化快速分析方法的研究

汪何雅

副教授

2003-2005：

江南大學(xué)，碩士

2005-2008：

中國疾病預(yù)防控制中心，

營養(yǎng)與食品安全所，博士

2003-2006：

無錫輕工大學(xué)食品學(xué)院，副教授

研究重點(diǎn):食品加工副產(chǎn)物的安全性評價(jià)與控制（美拉德反應(yīng)）

食品安全干預(yù)

龐月紅

副教授

1998-2002：

山西大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院化學(xué)系，學(xué)士

2002-2005：

山西大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院藥學(xué)系，碩士

（省級優(yōu)秀論文）

2005-2008：

華東師范大學(xué)理工學(xué)院化學(xué)系，博士

2008-至今：

江南大學(xué)食品學(xué)院

研究重點(diǎn)：

化學(xué)修飾電極

電化學(xué)生物傳感器

新型熒光探針的合成、表征及與生物大分子相互作用的研究。

沈曉芳

副教授

1998-2002：

山西大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院化學(xué)系，學(xué)士

2002-2005：

山西大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院藥學(xué)系，碩士

2005-2008：

南開大學(xué)化學(xué)學(xué)院，博士（“南開十杰”獲得者）

2008-至今：

江南大學(xué)食品學(xué)院

研究重點(diǎn)：

納米材料的合成、表征及其在修飾電極電化學(xué)生物傳感器中的應(yīng)用；毛細(xì)管電泳－電化學(xué)檢測聯(lián)用技術(shù)；

電化學(xué)掃描顯微術(shù)的研究。

謝云飛

副教授

2002-2006：

吉林大學(xué)，化學(xué)，理學(xué)學(xué)士

2006-2011：

吉林大學(xué)，物理化學(xué)，博士

2009-2010：

日本關(guān)西學(xué)院大學(xué)理工學(xué)部

2011-至今：

江南大學(xué)食品學(xué)院

研究重點(diǎn)：

光譜學(xué)(表面增強(qiáng)拉曼、紅外、紫外可見和熒光光譜)

在食品安全檢測中的研究。

學(xué)生活動(dòng)

?雪浪山烤肉之行?

留學(xué)生們也很積極哦

CompanyLogo學(xué)生就業(yè)情況

?就業(yè)：畢業(yè)生簽約率高于90%，多名同學(xué)通過國家公務(wù)員考試，進(jìn)入浙江省、天津市、蘇州等人事局、出入境質(zhì)量檢疫局、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫局和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門從事食品質(zhì)量與安全監(jiān)督、管理工作。一些同學(xué)進(jìn)入上海太太樂、福建盼盼、洽洽、娃哈哈、上?？死蚪z汀等企業(yè)工作

繼續(xù)深造：國外、國內(nèi)外知名大學(xué)的研究生

?校外實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)基地

疾病預(yù)防控制中心（無錫、蘇州）

出入境檢驗(yàn)檢疫局（張家港、連云港、蘇州、無錫）

技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局（蘇州、泰州、無錫、江陰。。。）

食品藥品監(jiān)督管理局(無錫、蘇州、江陰、張家港。。。)工商局（無錫、江陰。。。)江蘇省微生物研究所

無錫市金寶齋食品有限公司

江蘇大娘食品有限公司

江西綠康生物有限公司