#同時(shí)，實(shí)行蔬菜監(jiān)測(cè)制度，由農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)基地供應(yīng)給的蔬菜嚴(yán)格進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)；所選擇的蔬菜基地必須己做無(wú)公害蔬菜地認(rèn)證。二、供貨商選擇（1） 初選供貨商：從所在城市內(nèi)找出三家以上有代表性的供貨商，在考察中要重點(diǎn)了解供貨商的實(shí)力、衛(wèi)生許可、貨物來(lái)源、價(jià)格、質(zhì)量等。（2） 試用供貨商：對(duì)于同類(lèi)商品找出兩家同時(shí)供貨，重點(diǎn)從質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)三方面進(jìn)行比較。（3） 確定供貨商：在試用兩個(gè)月的基礎(chǔ)上，最后確定供貨商，并簽訂供貨協(xié)議，協(xié)議一式三聯(lián)：一份供應(yīng)商、一份財(cái)務(wù)部、一份食堂主管。協(xié)議應(yīng)確定定價(jià)時(shí)間、供貨質(zhì)量保證金、貨物的質(zhì)量要求。（4） 零星散貨及較長(zhǎng)時(shí)間才需采購(gòu)的物品，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r隨機(jī)選擇供貨商，要求價(jià)格公道、質(zhì)量有保障。三、釆購(gòu)數(shù)量的確定為提高經(jīng)濟(jì)效益，降低成本，減少資金占有，應(yīng)根據(jù)勤進(jìn)快銷(xiāo)的原則，按單采購(gòu)的原則來(lái)確定日常的采購(gòu)數(shù)量。（1）食品原料采購(gòu)1） 糧油、調(diào)料類(lèi)、干雜貨、低易耗品等此類(lèi)物品的釆購(gòu)數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、釆購(gòu)周期、儲(chǔ)存條件等因素，根據(jù)最低庫(kù)存量和最高庫(kù)存量而定。最高庫(kù)存量不得超過(guò)15天（干雜貨、調(diào)料類(lèi)中用量較小且易儲(chǔ)存類(lèi)可適量放寬庫(kù)存量）。最低不得低于3天用量。2） 蔬菜、鮮貨類(lèi)此類(lèi)原料實(shí)行每日釆購(gòu)，一般要求供貨商送貨，特殊情況下需散購(gòu)的，由采購(gòu)員外出采購(gòu)，并填寫(xiě)散貨采購(gòu)單，采購(gòu)量根據(jù)每日所需量，可略微超量，但不得超出總量10%。水產(chǎn)類(lèi)釆購(gòu)量根據(jù)菜單而定，釆購(gòu)量不得超過(guò)5天用量，釆購(gòu)入庫(kù)存放在魚(yú)缸內(nèi)。3） 肉類(lèi)此類(lèi)食品原料要求根據(jù)每日菜單，適量采購(gòu)，采購(gòu)量要求能滿足1-2天的量。入庫(kù)后及時(shí)處理，存入冰柜。（2） 廚房日用品釆購(gòu)廚房用品短缺時(shí)，食堂主管應(yīng)提前統(tǒng)計(jì)所需用品類(lèi)別、數(shù)量，并提岀申請(qǐng),填寫(xiě)立項(xiàng)審批單。（3） 餐飲用具采購(gòu)需釆購(gòu)餐飲用具時(shí)，食堂主管應(yīng)提前統(tǒng)計(jì)所需用品類(lèi)別、數(shù)量，并提岀申請(qǐng)，填寫(xiě)立項(xiàng)審批單。（4） 食品原材料每日營(yíng)業(yè)結(jié)束前，根據(jù)存貨、次日就餐情況、儲(chǔ)存條件及送貨時(shí)間，列出次日的釆購(gòu)食品原料類(lèi)別、數(shù)量。四、釆購(gòu)流程（D釆購(gòu)員憑食堂開(kāi)出的釆購(gòu)單進(jìn)行釆購(gòu)。（2） 采購(gòu)員采購(gòu)物品須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，購(gòu)單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購(gòu)買(mǎi)。（3） 釆購(gòu)員釆購(gòu)用品后，持請(qǐng)購(gòu)單交驗(yàn)收員，驗(yàn)收員查看物品與請(qǐng)購(gòu)單上的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格；檢明后，開(kāi)出入庫(kù)單要求分類(lèi)開(kāi)列，不可混合，入庫(kù)單一式三份，交財(cái)務(wù)、倉(cāng)管存底和釆購(gòu)。（4） 采購(gòu)員憑入庫(kù)單，填寫(xiě)費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)表，經(jīng)會(huì)計(jì)審核，部門(mén)主管簽字，到財(cái)務(wù)部由財(cái)務(wù)部審核同意報(bào)銷(xiāo)，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。（5） 每月釆購(gòu)員將入庫(kù)單交于會(huì)計(jì)報(bào)帳，要求數(shù)目清楚，如有錯(cuò)帳、漏數(shù)由其本人負(fù)責(zé)。（6） 每月、每季同財(cái)務(wù)部與采購(gòu)員核定執(zhí)行新價(jià)，做到價(jià)廉物美。（7） 發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收員、釆購(gòu)員開(kāi)虛作假、假公濟(jì)私，一經(jīng)查實(shí)，從嚴(yán)懲處，財(cái)務(wù)部、部門(mén)主管要經(jīng)常檢查驗(yàn)收、釆購(gòu)及倉(cāng)管工作。（8） 為了規(guī)范員工食堂原料和日耗品的釆購(gòu)程序，節(jié)約釆購(gòu)成本，合理控制費(fèi)用支出，提高員工飲食安全和后勤服務(wù)水平特制定本流程。（9） 負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的釆購(gòu)，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。（10） 應(yīng)遵循“貨比三家"的原則，同