1/1餐飲衛(wèi)生監(jiān)管制度(菁華1篇)餐飲衛(wèi)生監(jiān)管制度11、食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)職制度

為保證學(xué)院和學(xué)院食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理、從業(yè)人員更好地履行學(xué)校食品衛(wèi)生安全的職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)院食堂和教師、學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理，保護(hù)學(xué)院師生員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本責(zé)任制。

（1）上海邦德職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)為學(xué)院食堂食品衛(wèi)生安全管理第一責(zé)任人，后保處處長(zhǎng)為直接責(zé)任人。

（2）依法辦食堂，建立學(xué)院食品衛(wèi)生安全管理制度，確保校內(nèi)供應(yīng)的食品及飲料衛(wèi)生安全。

（3）統(tǒng)一指揮，督促學(xué)院的各有關(guān)食品*門開展工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)院食堂和教師、學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。

（4）杜絕食物中毒事故的發(fā)生，建立、健全學(xué)院食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預(yù)案。

（5）責(zé)任人如果管理工作不到位應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

2、食物中毒等突發(fā)事件處理的應(yīng)急預(yù)案

為加深、加強(qiáng)學(xué)院食品衛(wèi)生工作，不斷提升學(xué)院公共衛(wèi)生工作水*，進(jìn)一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，提高學(xué)院應(yīng)對(duì)食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的處理能力，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及《上海市施行“學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定”的意見》，特制定本預(yù)案。

學(xué)院一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對(duì)處理。

（1）停止供餐：立即停止學(xué)院食堂或其他食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的供應(yīng)。

（2）及時(shí)報(bào)告：

a事件：有5人以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

b程序：發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患，應(yīng)在事件發(fā)生30分鐘內(nèi)電話上報(bào)后保處和學(xué)院院長(zhǎng)，立即與區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)系，派遣有關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查及協(xié)助學(xué)院處理事件．并即刻報(bào)市教委。后保處應(yīng)在事件發(fā)生90分鐘內(nèi)向院部呈書面報(bào)告。處理過程

中的重大事件應(yīng)隨時(shí)報(bào)告。

（3）報(bào)告內(nèi)容：

a疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時(shí)間。

b校名、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。

c供應(yīng)單位的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。

d目前狀況、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。

e報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。

（3）成立應(yīng)急處理小組：

a事件發(fā)生后，學(xué)院后保處應(yīng)立即啟動(dòng)由分管院長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)、后保處領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生處領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)衛(wèi)保健教師、后勤及其他骨干教師力量組成的應(yīng)急處理小組，交排好分工，各司其職，做好安撫工作、家長(zhǎng)工作，并組織力量送醫(yī)院及時(shí)救治。

b學(xué)院應(yīng)安排好必要的車輛，以備運(yùn)送患病學(xué)生至醫(yī)院及時(shí)救治。

（4）救治病人

a學(xué)院應(yīng)安排教師及時(shí)將患病學(xué)生送到就近醫(yī)院，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治患者，做好登記工作，并及時(shí)通知家長(zhǎng)。

b學(xué)院應(yīng)安排教師做好排摸調(diào)查工作，加強(qiáng)家校聯(lián)系，派專人接聽家長(zhǎng)咨詢電話，以免耽誤救治時(shí)機(jī)。

c學(xué)院應(yīng)在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作，繼續(xù)排摸調(diào)查，安排專人做好家長(zhǎng)解釋工作，并將有關(guān)情況及時(shí)書面報(bào)告董事會(huì)，直至所有患病學(xué)生全部康復(fù)到校上課。

d保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)：保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓?、工具和設(shè)備。

e配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

f控制事態(tài)：落實(shí)：衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

h保險(xiǎn)介入：同時(shí)通知保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)介入。

i其他：必要時(shí)報(bào)告*、工商等部門。

3、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理制度

（1）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的工作人員要牢固樹立為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，熱愛本職工作，不斷提高自身素質(zhì)，以高質(zhì)量的要求搞好服務(wù)工作。

（2）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要配合學(xué)校積極搞好飲食供應(yīng)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，不斷改進(jìn)經(jīng)營(yíng)方式，切實(shí)保障飲食衛(wèi)生及供應(yīng)工作。

（3）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的從業(yè)人員要定期進(jìn)行健康檢查，嚴(yán)禁患有傳染病及其它不適應(yīng)飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作，無健康合格證不準(zhǔn)上崗。

（4）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，確保所供應(yīng)的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

（5）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴(yán)禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售。

（6）各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準(zhǔn)放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

（7）積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施，并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。

（8）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作要力求做到飯菜可口，品種齊全，檔次搭配適當(dāng)，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，讓學(xué)生滿意。

（9）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的工怍人員要不斷征求學(xué)生的意見和建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務(wù)。

（10）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要積極配合學(xué)院完成其他有關(guān)工作。

4、食品衛(wèi)生安全管理制度

（1）認(rèn)真做好食品驗(yàn)收工作，不收、不做、不售腐敗變質(zhì)或有害有毒的食物，做到食品件件驗(yàn)收，并有專人負(fù)責(zé)，把好第一關(guān)。

（2）食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設(shè)專用盛器存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載，防止交叉污染。’

（3）食品要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，嚴(yán)防生熟食品污染。對(duì)剩飯、剩菜要妥善保存，嚴(yán)格處理。在供應(yīng)前必須單獨(dú)重新回鍋燒透。

（4）餐飲具要嚴(yán)格消毒。熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進(jìn)行消毒處理，并有專人負(fù)責(zé)。實(shí)行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。

（5）嚴(yán)格實(shí)行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。

（6）成品存放必須實(shí)行“四隔離”，即：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。

（7）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發(fā)，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服；上班時(shí)必須佩戴“二白”，開飯時(shí)一律佩戴“三白”。工作時(shí)間嚴(yán)禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán)，不準(zhǔn)涂指甲油、搽香水。

（8）全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。

a主動(dòng)參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)考核。

b每天小掃除不低于2次，每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”，即：定人、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

d實(shí)行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結(jié)臺(tái)，并記錄在案。

5、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全生產(chǎn)制度

食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有許多火源、電源和機(jī)械設(shè)備，如有使用、防護(hù)不當(dāng)，很容易發(fā)生火災(zāi)和傷害事故。

（1）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及其設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動(dòng)防護(hù)規(guī)范，并配備足夠的消防器材。

（2）加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣灶、電器設(shè)備及電源控制機(jī)房有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

（3）隨時(shí)消除油漬污垢，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)禁止吸煙。

（4）加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查。

（5）加強(qiáng)對(duì)員工消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有消防設(shè)施的檢查。

（6）未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所經(jīng)理批準(zhǔn)，禁止一切非工作人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。

6、健康晨檢制度

（1）專人負(fù)責(zé)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員每天上班的晨檢工作。

（2）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動(dòng)報(bào)告有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。

（3）凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應(yīng)暫離崗位并及時(shí)治療，待身體恢復(fù)后上崗。

（4）做好晨檢記錄，并妥善保存__學(xué)期。

7、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所日檢制度

（1）專人負(fù)責(zé)每日對(duì)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查并做好記錄。

（2）內(nèi)外環(huán)境整潔，個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，操作過程正確。

（3）確保無一人帶菌參加工作?！?/p>

（4）監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的各項(xiàng)規(guī)章制度及操作流程。

8、食品采購驗(yàn)收索證制度

（1）學(xué)校一切食品必須定點(diǎn)采購，每年初對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)評(píng)價(jià)，對(duì)合格供應(yīng)商簽訂供貨合同，明確供貨質(zhì)量要求。

（2）每次采購食品及其原料時(shí)，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗(yàn)單。

（3）索證時(shí)對(duì)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等。

（4）索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。

（5）包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)庫。

（6）食品進(jìn)庫或制作加工前必須由驗(yàn)收員驗(yàn)收，并簽字。

9、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生制度

（1）存儲(chǔ)食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。

（2）食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。

（3）庫房?jī)?nèi)地面*整、硬實(shí)，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好，避免陽光直接射入，保持所需的溫度和濕度。

（4）庫房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。

（5）庫房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺(tái)、存放案，做到所有食品離地離墻。

（6）食品庫房應(yīng)設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

（7）對(duì)進(jìn)庫的各種食品原料、半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。

10、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度

（1）必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓(xùn)至少一次。

（2）上班時(shí)必須穿著統(tǒng)一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應(yīng)戴口罩。

（3）上班前和便后應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進(jìn)入廁所。

（4）在出售直接入口的食品時(shí)，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。

（5）操作區(qū)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。

（6）勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤換衣，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露飾物。

餐飲衛(wèi)生監(jiān)管制度擴(kuò)展閱讀餐飲衛(wèi)生監(jiān)管制度（擴(kuò)展1）——企業(yè)設(shè)備監(jiān)管制度

企業(yè)設(shè)備監(jiān)管制度1設(shè)備管理的概念設(shè)備管理是指對(duì)設(shè)備從選擇評(píng)價(jià)、使用、維護(hù)修理、更新改造直至報(bào)廢處理全過程的管理工作的總稱，企業(yè)的設(shè)備在其使用壽命周期內(nèi)有兩種運(yùn)動(dòng)的形態(tài)；一是物質(zhì)運(yùn)動(dòng)形態(tài)，包括設(shè)備的選購。進(jìn)廠驗(yàn)收、安裝、調(diào)試、使用、維修、改造更新等，對(duì)設(shè)備的物質(zhì)運(yùn)動(dòng)形態(tài)的管理稱為設(shè)備的技術(shù)管理，一是價(jià)值運(yùn)動(dòng)的形態(tài)，包括設(shè)備的最初投資、維修費(fèi)用支出、折舊、更新改造資金的支出等。對(duì)價(jià)值運(yùn)動(dòng)形態(tài)的管理稱為設(shè)備的經(jīng)濟(jì)管理。工業(yè)企業(yè)的設(shè)備管理，應(yīng)包括兩種形態(tài)的全面管理。

設(shè)備管理的發(fā)展過程設(shè)備管理是隨著工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，設(shè)備現(xiàn)代化水*的不斷提高、以及管理科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展逐步發(fā)展起來的。在設(shè)備管理的發(fā)展過程中，大致可以分為三個(gè)大的歷史時(shí)期：第一個(gè)時(shí)期是專職的設(shè)備檢修人員產(chǎn)生，即事后修理時(shí)期。這是現(xiàn)代化工廠剛開始產(chǎn)生的時(shí)期，在工廠中使用簡(jiǎn)陋的機(jī)器設(shè)備，用蒸汽機(jī)作動(dòng)力。在初期，由于設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，維修不需要專門技術(shù)，維修由操作人員來完成，并且實(shí)行的是壞了再修的事后修理。第二個(gè)時(shí)期是實(shí)行預(yù)防性的定期維修時(shí)期。隨著工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，設(shè)備現(xiàn)代化水*的不斷提高，在設(shè)備的維修與管理中，逐步推行與完善了預(yù)防性的定期維修制度。第三個(gè)時(shí)期是設(shè)備的綜合經(jīng)營(yíng)管理時(shí)期。設(shè)備的綜合經(jīng)營(yíng)管理，是對(duì)設(shè)備實(shí)行全面管理的一種重要方式。它是在設(shè)備維修的基礎(chǔ)上，為了提高設(shè)備管理的技術(shù)，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，針對(duì)使用現(xiàn)代化設(shè)備所帶來的一系列新問題，繼承了設(shè)備工程以及設(shè)備綜合工程學(xué)的成果，吸取了現(xiàn)代管理理論，尤其是經(jīng)營(yíng)理論、決策理論，綜合了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的新成就，而逐步發(fā)展起來的一種新型的設(shè)備管理體系。

設(shè)備綜合經(jīng)營(yíng)管理的主要內(nèi)容設(shè)備綜合經(jīng)營(yíng)管理的內(nèi)容包括以下幾點(diǎn)：

1．實(shí)行設(shè)備的全過程管理。對(duì)設(shè)備實(shí)行全過程管理，是有效地解決使用現(xiàn)代化設(shè)備所帶來的一系列新問題的科學(xué)方法，是從總體上保證和提高設(shè)備可靠性、維修性、經(jīng)濟(jì)性，做到安全、節(jié)能、環(huán)保，以及避免設(shè)備的積壓和浪費(fèi)的重要措施。它是提高企業(yè)與國(guó)家技術(shù)裝備水*，實(shí)現(xiàn)技術(shù)裝備現(xiàn)代化的重要保證，是改革我國(guó)設(shè)備管理制度的重要方向。對(duì)設(shè)備實(shí)行全過程管理，就是沖破傳統(tǒng)設(shè)備管理局限在維修的狹隘范圍，按照系統(tǒng)論的觀點(diǎn)，把設(shè)備的一生作為一個(gè)整體進(jìn)行綜合管理，以求得設(shè)備一生的最佳效益。這是現(xiàn)代化設(shè)備物質(zhì)運(yùn)動(dòng)發(fā)展規(guī)律的客觀要求。對(duì)設(shè)備實(shí)行全過程管理的目的，是克服兩個(gè)脫節(jié)：一是設(shè)備前半生管理與后半生管理的脫節(jié)；加強(qiáng)設(shè)備制造單位與使用單位之間的橫向聯(lián)系，并進(jìn)行信息反饋。二是設(shè)備后半生內(nèi)部各環(huán)節(jié)之間的脫節(jié)；加強(qiáng)設(shè)備使用單位內(nèi)部各部門之間的協(xié)調(diào)、聯(lián)系、配合，明確分工協(xié)作關(guān)系，共同把設(shè)備管好。

2．追求壽命周期費(fèi)用最經(jīng)濟(jì)，綜合效率最高。設(shè)備的壽命周期費(fèi)用，是設(shè)備一生的總費(fèi)用。它是與設(shè)備物質(zhì)運(yùn)動(dòng)全過程相對(duì)應(yīng)的一個(gè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。要求在設(shè)備經(jīng)營(yíng)決策的方案論證中，追求設(shè)備的壽命周期費(fèi)用最優(yōu)化，而不能單純地只考慮某一階段的經(jīng)濟(jì)性。在此基礎(chǔ)上，還要要求設(shè)備的綜合效率最高。

3．開展設(shè)備的經(jīng)營(yíng)工作。設(shè)備的經(jīng)營(yíng)工作是商品經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展的客觀要求。設(shè)備管理是企業(yè)管理的一個(gè)重要內(nèi)容。它的一切活動(dòng)，毫無例外地要為貫徹企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針服務(wù)。因此，要求設(shè)備管理工作在為生產(chǎn)服務(wù)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)展為貫徹企業(yè)經(jīng)營(yíng)方針服務(wù)。設(shè)備管理與企業(yè)經(jīng)營(yíng)方針的關(guān)系是：企業(yè)經(jīng)營(yíng)方針規(guī)定設(shè)備管理的方向、主要內(nèi)容以及技術(shù)經(jīng)濟(jì)成果；而設(shè)備管理則為貫徹企業(yè)經(jīng)營(yíng)方針提供物質(zhì)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)效益保證。企業(yè)經(jīng)營(yíng)工作的一個(gè)重要內(nèi)容，是在國(guó)家計(jì)劃指導(dǎo)下，依據(jù)市場(chǎng)與用戶需要安排產(chǎn)品的品種、質(zhì)量和數(shù)量、成本。市場(chǎng)與用戶的需要是發(fā)展變化的：隨著科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)建設(shè)和人民生活需要，產(chǎn)品品種在不斷增多，質(zhì)量要求在不斷提高。要求設(shè)備部門及時(shí)提供能夠滿足生產(chǎn)發(fā)展需要，先進(jìn)適用的技術(shù)裝備。因此，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)方針服務(wù)的設(shè)備管理，必然是能夠保證技術(shù)進(jìn)步的動(dòng)態(tài)型的設(shè)備管理。

4．對(duì)設(shè)備從工程技術(shù)、財(cái)務(wù)經(jīng)濟(jì)與組織措施三個(gè)方面進(jìn)行綜合管理的研究。這是管好現(xiàn)代化設(shè)備的客觀需要。也就是說，要管好現(xiàn)代化設(shè)備必須具備和掌握三個(gè)方面的知識(shí)和技能。這是管好現(xiàn)代化設(shè)備的智能條件和保證。首先，從工程技術(shù)方面來看，隨著設(shè)備現(xiàn)代化水*的不斷提高，設(shè)備、裝置體現(xiàn)科學(xué)技術(shù)的門類越來越多。要管好現(xiàn)代化設(shè)備，就必須掌握多種科學(xué)技術(shù)，要求把各門類的科學(xué)技術(shù)，從橫向上綜合起來。這是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一個(gè)重要方向。其次，還要學(xué)習(xí)、掌握與設(shè)備有關(guān)的財(cái)務(wù)經(jīng)濟(jì)知識(shí)，提高設(shè)備管理的經(jīng)濟(jì)效果。在設(shè)備管理的每一個(gè)環(huán)節(jié)中都存在經(jīng)濟(jì)問題，因此，都要進(jìn)行技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證和分析。提高經(jīng)濟(jì)效果，包括：追求壽命周期費(fèi)用最經(jīng)濟(jì)；設(shè)備選擇的經(jīng)濟(jì)分析；合理使用的經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)；預(yù)防檢查與修理的經(jīng)濟(jì)界限等。第三，搞好設(shè)備管理，還要掌握現(xiàn)代管理的理論知識(shí)。因?yàn)楝F(xiàn)代設(shè)備管理，本質(zhì)上是現(xiàn)代管理理論、方法以及科技成果同現(xiàn)代化設(shè)備相結(jié)臺(tái)。

5．進(jìn)一步加強(qiáng)設(shè)備的維修工作。設(shè)備的綜合經(jīng)營(yíng)管理，打破了把設(shè)備管理局限在維修的傳統(tǒng)觀念。但決不是否定設(shè)備維修工作的重要作用。相反，還要進(jìn)一步作好設(shè)備的維修工作，設(shè)備的維修工作，是現(xiàn)行設(shè)備管理中工作量很大的一部分工作，是企業(yè)日常設(shè)備管理的主要工作內(nèi)容。開展設(shè)備的綜合經(jīng)營(yíng)管理，是用綜合經(jīng)營(yíng)管理的觀點(diǎn)來指導(dǎo)、帶動(dòng)設(shè)備維修工作。

6．實(shí)行設(shè)備的全員管理。現(xiàn)代化企業(yè)中，設(shè)備數(shù)量眾多、型號(hào)規(guī)格復(fù)雜，分散在企業(yè)生產(chǎn)、科研、管理、生活等各個(gè)領(lǐng)域，單純依靠專業(yè)管理機(jī)構(gòu)與人員是難以管好的。因此，要把與設(shè)備有關(guān)的機(jī)構(gòu)、人員組織起來參加設(shè)備管理，使設(shè)備管理建立在廣泛的群眾基礎(chǔ)之上。設(shè)備的全過程管理，這是設(shè)備管理橫向序列的協(xié)調(diào)，目的是充分調(diào)動(dòng)各環(huán)節(jié)職能部門，主要是科技人員和管理人員的積極性，正確處理由于分工不同所形成的要求、利益的矛盾，依靠各類專業(yè)科學(xué)技術(shù)知識(shí)和管理知識(shí)，進(jìn)行知識(shí)富集，系統(tǒng)地解決使用現(xiàn)代化設(shè)備帶來的一系列新問題。除此之外，還要把縱向各個(gè)層次，即各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)人員直至廣大生產(chǎn)工人組織到設(shè)備管理的行列中來。這是設(shè)備管理的縱向序列的協(xié)調(diào)，目的是充分依靠各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)人員的經(jīng)營(yíng)決策才能，以及操作人員的豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有效地解決設(shè)備管理面臨的各類問題。這就形成了橫向序列與縱向序列、專業(yè)管理與群眾管理相結(jié)合的主體的設(shè)備管理網(wǎng)絡(luò)。這同樣是管好現(xiàn)代化設(shè)備的客觀需要。

設(shè)備管理的內(nèi)容設(shè)備管理的主要內(nèi)容包括以下幾方面：

1．設(shè)備的選擇和評(píng)價(jià)。根據(jù)技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理的原則和生產(chǎn)上需要，正確的選擇設(shè)備。同時(shí)要進(jìn)行技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證和評(píng)價(jià)，以選擇最佳方案。

2．設(shè)備的使用。針對(duì)設(shè)備的特點(diǎn)，正確、合理地使用設(shè)備、安排生產(chǎn)任務(wù)，可以減輕設(shè)備的虧損、延長(zhǎng)使用壽命，防止設(shè)備和入身事故；減少和避免設(shè)備閑置，提高設(shè)備利用率等。

3．設(shè)備的檢查、維護(hù)保養(yǎng)和修理。它是設(shè)備管理方面的中心環(huán)節(jié)，是工作量最大的部分。要合理地制訂設(shè)備的檢查、維護(hù)保養(yǎng)和修理計(jì)劃及采用先進(jìn)的檢修技術(shù)并組織實(shí)施；組織維修所用備品和配件的供應(yīng)儲(chǔ)存等。

4．設(shè)備的改造與更新。根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的規(guī)模、產(chǎn)品品種、質(zhì)量和發(fā)展新產(chǎn)品、改造老產(chǎn)品的需要，有計(jì)劃、有重點(diǎn)的對(duì)現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行改造和更新。

5．設(shè)備的日常管理。主要包括設(shè)備的分類、登記、編號(hào)、封存、報(bào)廢、事故處理和技術(shù)資料管理等。

設(shè)備的分類、編號(hào)和登記。企業(yè)的設(shè)備一般分為生產(chǎn)設(shè)備和非生產(chǎn)設(shè)備兩大類。生產(chǎn)設(shè)備是指直接用于生產(chǎn)產(chǎn)品的設(shè)備，即從原材料投入生產(chǎn)開始到產(chǎn)品出廠前為止，整個(gè)生產(chǎn)過程中所使用的各種設(shè)備。非生產(chǎn)設(shè)備是指不直接用于產(chǎn)品生產(chǎn)的設(shè)備。如基本建設(shè)、科研試驗(yàn)和管理上用的設(shè)備等。生產(chǎn)設(shè)備又分為主要生產(chǎn)設(shè)備和非主要生產(chǎn)設(shè)備。主要生產(chǎn)設(shè)備一般指企業(yè)已安裝的5個(gè)復(fù)雜系數(shù)以上的生產(chǎn)設(shè)備。主要生產(chǎn)設(shè)備分為機(jī)械設(shè)備和動(dòng)力設(shè)備兩大項(xiàng)共10類，每一類又分10小類，每小類又分為10組。設(shè)備編號(hào)。不同行業(yè)的機(jī)器型號(hào)編號(hào)方法不同，可按照國(guó)家或主管部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編號(hào)?，F(xiàn)行的金屬切削機(jī)床型號(hào)是根據(jù)中華人民共和國(guó)原第一機(jī)械工業(yè)部1969年公布的“金屬切削機(jī)床型號(hào)表”編制的。設(shè)備登記。在設(shè)備分類編號(hào)的基礎(chǔ)上，由設(shè)備管理部門填寫“設(shè)備投產(chǎn)移交單”，交給使用單位驗(yàn)收。在移交驗(yàn)收的同時(shí)，使用單位和財(cái)務(wù)部門共同登記“固定資產(chǎn)卡”和“設(shè)備臺(tái)帳”，并定期復(fù)查核對(duì)。設(shè)備的變動(dòng)、折舊等，均要在帳冊(cè)上反映出來。

設(shè)備的封存與遷移。企業(yè)對(duì)閑置不用或停用三個(gè)月以上的設(shè)備，應(yīng)由車間提出計(jì)劃，經(jīng)生產(chǎn)部門和設(shè)備管理部門審核，報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后進(jìn)行封存。封存的設(shè)備應(yīng)采取防塵、防潮、防銹等措施，并要定期維護(hù)和檢查。當(dāng)企業(yè)生產(chǎn)工藝改變需要遷移設(shè)備時(shí)，必須由生產(chǎn)或工藝部門提出方案，經(jīng)設(shè)備管理部門審查，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，辦理遷移手續(xù)后方可遷移。

設(shè)備的調(diào)撥和報(bào)廢。對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)已不適用，長(zhǎng)期閑置不用或利用率極低的設(shè)備應(yīng)予調(diào)出。對(duì)要調(diào)出的設(shè)備，需報(bào)有關(guān)部門批準(zhǔn)，并做好帳務(wù)處理后方可調(diào)出。調(diào)出的形式有出租或有償轉(zhuǎn)讓給其他單位。設(shè)備超過使用年限，或因結(jié)構(gòu)陳舊、精度低劣、生產(chǎn)效率低、能源消耗高，或因事故造成損壞無法修復(fù)，或經(jīng)濟(jì)上技術(shù)上不值得修復(fù)改裝的均可報(bào)廢。凡是要報(bào)廢的設(shè)備，要使用部門提出申請(qǐng)，設(shè)備管理部門組織有關(guān)部門進(jìn)行技術(shù)鑒定，井報(bào)請(qǐng)上級(jí)主管部門批準(zhǔn)后，方可報(bào)廢。

設(shè)備的事故處理。因非正常損壞而導(dǎo)致設(shè)備效能降低或不能使用，均為設(shè)備事故。企業(yè)應(yīng)采取積極有效措施，預(yù)防各種事故的發(fā)生。當(dāng)設(shè)備發(fā)生事故后，應(yīng)積極組織搶修，分析原因，嚴(yán)肅處理，從中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并采取有效措施，防止類似事故的再發(fā)生。凡是人為的原因所發(fā)生的設(shè)備事故，應(yīng)按情節(jié)輕重給予處分。對(duì)重大設(shè)備事故及處理情況要及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。

設(shè)備技術(shù)資料的管理。建立設(shè)備檔案，積累設(shè)備技術(shù)資料，加強(qiáng)設(shè)備資料的管理，是做好設(shè)備管理的重要環(huán)節(jié)。設(shè)備檔案一般包括：設(shè)備出廠檢驗(yàn)單、設(shè)備到廠驗(yàn)收單、設(shè)備安裝工程記錄單、試車記錄單、設(shè)備歷次修理完工報(bào)告單和質(zhì)量檢驗(yàn)單、設(shè)備修理卡片、定期檢查記錄、設(shè)備的全套圖紙、說明書及檢修工藝文件等。設(shè)備檔案是保證設(shè)備正確的使用、檢查和維護(hù)修理的重要依據(jù)。通過對(duì)設(shè)備技術(shù)資料的分析，可以掌握設(shè)備的技術(shù)狀況和零部件磨損的程度，從而制定出切合實(shí)際的檢查修理計(jì)劃，預(yù)防設(shè)備事故的發(fā)生。

設(shè)備管理評(píng)價(jià)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)設(shè)備運(yùn)動(dòng)過程既然存在物質(zhì)和價(jià)值兩種運(yùn)動(dòng)形態(tài)，就要求從技術(shù)和經(jīng)濟(jì)兩個(gè)方面加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的管理。以求得設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)最佳，設(shè)備的維修費(fèi)用最經(jīng)濟(jì)。評(píng)價(jià)企業(yè)設(shè)備管理的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)有：

1．設(shè)備完好率它是反映工業(yè)企業(yè)機(jī)器設(shè)備技術(shù)狀態(tài)的主要指標(biāo)，表示設(shè)備技術(shù)狀態(tài)的完好程度。它是檢查企業(yè)設(shè)備管理和維修工作水*的重要指標(biāo)。其計(jì)算公式為：〖JZ〗設(shè)備完好率=[S_____]__100%式中：設(shè)備總臺(tái)數(shù)是指本企業(yè)已安裝的全部生產(chǎn)設(shè)備，包括在用、停用、封存、停機(jī)特修和正在檢查的所有設(shè)備，不包括尚未安裝和由基本*門管理、物資部門代管的設(shè)備。完好設(shè)備臺(tái)數(shù)是指設(shè)備總臺(tái)數(shù)中完全符合設(shè)備完好標(biāo)準(zhǔn)的臺(tái)數(shù)。

2．設(shè)備故障率它是指因設(shè)備發(fā)生故障而停機(jī)的時(shí)間占設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間的百分比，計(jì)算公式為：〖JZ〗故障率=[S_____]__100%

3．維修費(fèi)用效率它是指單位維修費(fèi)用所能生產(chǎn)的產(chǎn)品產(chǎn)量，計(jì)算公式為：〖JZ〗維修費(fèi)用效率=[S_____[]維修費(fèi)用[S_____)]

4．單位產(chǎn)品維修費(fèi)用計(jì)算公式為：〖JZ〗單位產(chǎn)品的維修費(fèi)用=[S_____[S_____)]

5．*均單臺(tái)設(shè)備年維修費(fèi)用計(jì)算公式為：〖JZ〗*均單臺(tái)設(shè)備年維修費(fèi)用=[S_____]

餐飲衛(wèi)生監(jiān)管制度（擴(kuò)展2）——公司職員監(jiān)管制度

公司職員監(jiān)管制度1前廳、收銀臺(tái)

1、禮儀、迎賓主動(dòng)迎客問好,引導(dǎo)客人進(jìn)入前更,每日交接班要清理衛(wèi)生,參加例會(huì)。

2、收銀員向客人問好,負(fù)責(zé)并管理好更衣箱鑰匙,做好收銀工作。前更

1、例會(huì)。

2、清掃衛(wèi)生:查看室溫。清掃地面,鏡面及邊角衛(wèi)生。檢查更衣柜內(nèi)物品放置情況,查看設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

3、備品清點(diǎn)。

4、查看交班日記。

5、按要求在規(guī)定崗位上迎接客人:

主動(dòng)問好,接鑰匙,確定人數(shù),請(qǐng)客人入內(nèi)坐好;

開衣箱、取拖鞋、拿衣架為客人更衣,然后為客人圍大浴巾、遞手巾、鎖衣柜,請(qǐng)客人檢查后送到浴區(qū)由浴區(qū)服務(wù)員招待客人,然后準(zhǔn)備迎接下一位客人。

6、送客:客人浴完后,主動(dòng)走近問好,詢問客人是否再?zèng)_淋,若不需要,馬上取地巾、開衣箱為客人更衣,客人要走時(shí)請(qǐng)客人檢查是否遺留物品,再引導(dǎo)客人到梳理區(qū),后送各收銀處,與禮儀交接,交鑰匙于收銀如,并歡迎客人下次光臨。然后歸位準(zhǔn)備迎接下一位客人。

7、下班后:清掃衛(wèi)生,核對(duì)物品、布草、備品的數(shù)量并填寫日耗表,寫交接日記,關(guān)閉水、電源并檢查有無危險(xiǎn)隱患。浴區(qū)

1、例會(huì)

2、清掃衛(wèi)生:檢查室溫,調(diào)整水溫清掃地面、蒸房、墻壁、衛(wèi)生潔具、衛(wèi)生間、池區(qū)、淋浴間等處的衛(wèi)生。

3、檢查設(shè)施設(shè)備。

4、備品。

5、查看交接班日記。

6、按要求在規(guī)定崗位迎接客人:

問好

為客人掛浴巾、手巾、調(diào)試水溫,介紹使用方法

⑶為客人介紹水池溫度,提醒客人小心地滑,為客人放好毛巾、拖鞋

蒸房提供浴巾,為客人詢問是否合適,介紹設(shè)施功能送冰水、冰巾注意客人安全,擺放拖鞋,客人走后及時(shí)清理衛(wèi)生

問客人是否需要搓背,洗浴完畢后,引導(dǎo)客人至二更,為客人更衣后歸位,準(zhǔn)備迎接下一位客人。

7、下班:清掃衛(wèi)生,核對(duì)物品、備品數(shù)量,填好日耗表,寫交班記錄,檢查有無危險(xiǎn)隱患并關(guān)閉水、電源。

餐飲衛(wèi)生監(jiān)管制度（擴(kuò)展3）——市場(chǎng)食物衛(wèi)生監(jiān)管制度

市場(chǎng)食物衛(wèi)生監(jiān)管制度1第一章總則

第一條本制度適用于經(jīng)工商行政管理機(jī)關(guān)依法登記、從事食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的集貿(mào)市場(chǎng)，制定本制度。

第二條為加強(qiáng)集貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》（以下簡(jiǎn)稱《食品衛(wèi)生法》）。

第三條集貿(mào)市場(chǎng)的舉辦者（以下簡(jiǎn)稱市場(chǎng)舉辦者）依照相關(guān)法律、法規(guī)和本制度規(guī)定，承擔(dān)集貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生管理職責(zé)。

市場(chǎng)內(nèi)從事食品（包括食品原料）生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人（以下簡(jiǎn)稱進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者）應(yīng)保證所生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)食品的衛(wèi)生安全，其食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須符合本制度的規(guī)定。

第二章集貿(mào)市場(chǎng)的衛(wèi)生管理要求

第四條集貿(mào)市場(chǎng)必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門衛(wèi)生審查，審查合格的予以公告。衛(wèi)生審查的主要內(nèi)容有：

（一）集貿(mào)市場(chǎng)的選址、建筑、衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備情況；

（二）攤位布局情況；

（三）集貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生管理員情況；

（四）衛(wèi)生檢驗(yàn)設(shè)備和人員情況；

（五）衛(wèi)生管理制度制定情況；

（六）省級(jí)衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他情況。

第五條集貿(mào)市場(chǎng)的選址和衛(wèi)生防護(hù)距離應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得有影響食品衛(wèi)生的污染源。

第六條集貿(mào)市場(chǎng)的建筑和設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合以下要求

（一）具備與食品衛(wèi)生要求相適應(yīng)的給排水設(shè)施;

（二）采光和照明設(shè)施符合食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)的需要;

（三）有防塵、防蠅、防鼠和垃圾編寫設(shè)施；

（四）市場(chǎng)的地面應(yīng)當(dāng)*整結(jié)實(shí)、易于沖洗、排水通暢。

第七條為避免交叉污染，同一區(qū)域的食品攤位設(shè)置要按照生熟分開的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類設(shè)置攤位，并在不同區(qū)域作明顯標(biāo)示。攤位分區(qū)和分類的要求如下：

（一）食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開設(shè)置；

（二）經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽、水產(chǎn)的區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開，相互之間的距離不得小于5米；

（三）生食品攤位與熟食品攤位分開;待加工食品和直接入口食品攤位相互分開；

（四）經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)應(yīng)設(shè)置在專門區(qū)域，并相對(duì)集中；周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽。

第八條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)本制度的貫徹實(shí)施；并配備專職食品衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)按照本制度第三章、第四章的要求，對(duì)進(jìn)入集貿(mào)市場(chǎng)的食品和集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)人和食品衛(wèi)生管理員應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。

食品衛(wèi)生管理員的數(shù)量應(yīng)當(dāng)與集貿(mào)市場(chǎng)食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)數(shù)量相適應(yīng)。

第九條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)制定食品衛(wèi)生管理和檢查制度。制度的內(nèi)容應(yīng)包括以下方面：

（一）對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格和經(jīng)營(yíng)條件審查制度；

（二）對(duì)進(jìn)場(chǎng)食品的檢查和防止假冒偽劣食品進(jìn)場(chǎng)管理制度；

（三）日常食品衛(wèi)生檢查制度；

（四）食品衛(wèi)生違規(guī)處理制度；

（五）環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

第十條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備快速檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)人員。配備的快速檢測(cè)設(shè)備和人員能夠開展對(duì)可疑受農(nóng)藥或其他污染物污染的蔬菜、農(nóng)副產(chǎn)品、食品原料和食品進(jìn)行快速抽樣檢測(cè)。

第十一條集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備衛(wèi)生保潔人員，保證市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境清潔，維護(hù)市場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備正常使用。

第十二條集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳公示欄，建立食品衛(wèi)生公示制度，公布食品衛(wèi)生檢查、檢測(cè)情況，對(duì)檢查、檢測(cè)不合格的食品及進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在公示欄公告。

第三章市場(chǎng)舉辦者的食品衛(wèi)生管理職責(zé)

第十三條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)當(dāng)做好市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理工作，維護(hù)好市場(chǎng)的設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)市場(chǎng)所生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢查、指導(dǎo)。

第十四條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格、經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行審查，建立進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生管理檔案。

第十五條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)當(dāng)與進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者簽訂食品衛(wèi)生保證協(xié)議書，約定違反本制度的責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的教育、培訓(xùn)和管理。

第十六條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)對(duì)所有進(jìn)場(chǎng)的食品進(jìn)行檢查，對(duì)可疑受污染的食品進(jìn)行快速抽樣檢測(cè)，禁止不符合食品衛(wèi)生要求的食品銷售。

第十七條市場(chǎng)舉辦者及其食品衛(wèi)生管理員應(yīng)當(dāng)每天對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，并將檢查情況進(jìn)行記錄。檢查和記錄的內(nèi)容有：

（一）是否按本制度第二十條規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證及經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與許可范圍是否一致；

（二）經(jīng)營(yíng)人員是否按規(guī)定接受健康檢查和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；

（三）是否根據(jù)本制度第二十一條規(guī)定落實(shí)進(jìn)出貨臺(tái)賬制度；

（四）禽畜肉類是否經(jīng)過獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫，并查驗(yàn)檢疫證明與肉類數(shù)量是否相符；

（五）食品進(jìn)貨是否按本制度第二十二條、第二十三條的規(guī)定進(jìn)行索證；

（六）生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)過程是否符合本制度第二十四條、第二十五條、第二十六條規(guī)定的衛(wèi)生要求；

（七）是否有本制度第二十七條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；尤其要對(duì)食品加工、經(jīng)營(yíng)中使用的原料進(jìn)行檢查，防止使用非食用物質(zhì)或法律、法規(guī)禁止使用的原料；

（八）是否有其他違反市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度的行為。

第十八條市場(chǎng)舉辦者對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)督促進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者及時(shí)采取整改措施；對(duì)懷疑有本制度禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生或工商行政管理部門報(bào)告；對(duì)發(fā)現(xiàn)有本制度禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的，應(yīng)立即對(duì)該食品采取控制措施，并向有關(guān)部門報(bào)告。

第十九條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)負(fù)責(zé)處理涉及食品衛(wèi)生問題的群眾投訴，主動(dòng)向衛(wèi)生行政部門舉報(bào)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者違反《食品衛(wèi)生法》的行為，積極配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查處理市場(chǎng)內(nèi)的食品衛(wèi)生違法案件。

第四章對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品衛(wèi)生要求

第二十條進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者按照規(guī)定需要向衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)在取得衛(wèi)生許可證后方可開展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，其從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查并接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

第二十一條進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立進(jìn)出貨臺(tái)帳制度，臺(tái)帳中應(yīng)注明所銷售食品的來源、數(shù)量、保質(zhì)期，并定期查驗(yàn)所銷售食品的保質(zhì)期限。

第二十二條銷售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工半成品的進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者均必須持有產(chǎn)品生產(chǎn)者的衛(wèi)生許可證（復(fù)印件）及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單。

顧客需要了解產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限的，銷售者必須保證能夠提供。

第二十三條經(jīng)營(yíng)定型包裝食品的，所銷售的食品包裝、標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，符合食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)的衛(wèi)生要求；經(jīng)營(yíng)聲稱具有保健功能的食品，必須具有*頒發(fā)的該產(chǎn)品的《保健食品批準(zhǔn)證書》（復(fù)印件）。

第二十四條在集貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行食品現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)、加工的（包括半成品加工和直接入口食品的加工），必須符合以下條件：

（一）有固定的地點(diǎn)并具備可封閉的獨(dú)立場(chǎng)所。場(chǎng)所的大小應(yīng)滿足相應(yīng)食品加工經(jīng)營(yíng)所要求的洗滌、冷藏、消毒、加工、存放和銷售所需要的面積；

（二）具備食品加工、經(jīng)營(yíng)所要求的給排水設(shè)施和洗滌、加工、冷藏和防蠅、防蟲設(shè)施；

（三）加工工具及食品容器清潔衛(wèi)生，食品容器存放應(yīng)當(dāng)設(shè)置臺(tái)架，不得著地放置；

（四）從業(yè)人員必須穿戴潔凈的工作衣、帽上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生,工作期間不得佩帶首飾、留長(zhǎng)指甲和涂指甲油；

（五）使用新鮮和清潔及色、香、味正常的原材料，禁止在食品中添加非食品原料和非食品用添加劑；

（六）營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和周圍地區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，每日清除污水、垃圾和污物；

（七）其他為保證食品衛(wèi)生所必須的設(shè)施和條件。

第二十五條生產(chǎn)、加工直接入口食品除符合上條的規(guī)定外，還應(yīng)符合下列衛(wèi)生要求：

（一）制作肉、奶、蛋、魚類或其它易引起食物中毒的熟食品的，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，生熟食品隔離；隔夜熟食品必須徹底加熱后再出售；

（二）散裝的直接入口食品，應(yīng)當(dāng)有清潔外罩或覆蓋物，使用的包裝材料應(yīng)當(dāng)清潔、無毒，防止食品污染。出售散裝食品必須使用專用工具取貨；

（三）具備食具清洗、消毒條件或使用一次性使用餐具；

（四）餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要嚴(yán)格進(jìn)行清洗、消毒。

第二十六條經(jīng)營(yíng)鮮活產(chǎn)品應(yīng)具備能夠保持產(chǎn)品鮮活的設(shè)施和條件。

第二十七條集貿(mào)市場(chǎng)禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)下列食品或當(dāng)作食品的物品：

（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔或者感官性狀異常的食品；

（二）過期、變質(zhì)、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品；

（三）使用了法律、法規(guī)禁止使用的高毒農(nóng)藥或使用農(nóng)藥后尚未超過安全間隔期采摘的蔬菜、水果；

（四）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜（包括野味）以及未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

（六）河豚魚、野蘑菇等有毒動(dòng)植物及被有毒有害物質(zhì)污染的食品；

（七）死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類水產(chǎn)品以及醉制或者腌制的生食水產(chǎn)品；

（八）用污穢不潔或者被農(nóng)藥、化肥等有毒有害物污染的容器、包裝材料盛裝的食品；

（九）無產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期限、配方或主要成份等商品標(biāo)識(shí)的定型包裝食品和超過保存期限的食品；

（十）《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的其它禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

第五章附則

第二十八條衛(wèi)生行政部門依據(jù)本制度對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)舉辦者和食品衛(wèi)生管理員的食品衛(wèi)生管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)不按照本制度執(zhí)行的，責(zé)令改正，并予以通報(bào)批評(píng)；對(duì)違反《食品衛(wèi)生法》的進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者依法給予行政處罰。

第二十九條本制度由*負(fù)責(zé)解釋。以往規(guī)定中與本制度內(nèi)容不一致的，以本制度為準(zhǔn)。

餐飲衛(wèi)生監(jiān)管制度（擴(kuò)展4）——安居工程建設(shè)資金監(jiān)管制度

安居工程建設(shè)資金監(jiān)管制度1第一條為加強(qiáng)和規(guī)范保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金管理，提高其使用效率，根據(jù)《中華人民共和國(guó)預(yù)算法》、《*辦公廳關(guān)于進(jìn)一步做好房地產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)控工作有關(guān)問題的通知》（*〔〕1號(hào)）、*、住房和城鄉(xiāng)*制發(fā)的《關(guān)于切實(shí)落實(shí)保障性安居工程資金加快預(yù)算執(zhí)行進(jìn)度的通知》（財(cái)綜〔〕41號(hào)）和《市人民*辦公廳關(guān)于印發(fā)市保障性安居工程建設(shè)項(xiàng)目融資建設(shè)及資金償還實(shí)施方案的通知》（政辦〔〕178號(hào)）精神，特制定本辦法。

第二條保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金是指專門用于公共租賃住房、廉租住房、棚戶區(qū)改造等納入市級(jí)保障性安居工程建設(shè)任務(wù)的項(xiàng)目資金。

第三條保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金的歸集和使用遵循統(tǒng)籌安排、規(guī)范管理、專戶存儲(chǔ)、?？顚Ｓ?、控制風(fēng)險(xiǎn)的原則。

第四條保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金的來源包括：

（一）中央及省級(jí)財(cái)政安排的用于建設(shè)或者籌集保障性安居工程的補(bǔ)助資金；

（二）市級(jí)土地出讓凈收益的10%；

（三）住房公積金增值收益扣除計(jì)提貸款風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備金和管理費(fèi)用后的全部余額；

（四）納入財(cái)政管理的保障性安居工程項(xiàng)目租金收入和出售收入；

（五）其他市級(jí)財(cái)政性資金等。

第五條保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金的歸集：

（一）中央及省級(jí)財(cái)政安排的用于建設(shè)或者籌集保障性安居工程的補(bǔ)助資金由市財(cái)政局直接劃入保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金專戶。

（二）市級(jí)土地出讓凈收益的10%及住房公積金增值收益由市財(cái)政局審查核定后劃入保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金專戶。

（三）納入財(cái)政管理的保障性安居工程項(xiàng)目租金收入和出售收入由市財(cái)政局核定后，劃入保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金專戶。

（四）其他市級(jí)財(cái)政性資金由市財(cái)政局根據(jù)保障性安居工程項(xiàng)目銀行貸款實(shí)際還款情況，編制年度預(yù)算，報(bào)市人民*批準(zhǔn)后劃入保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金專戶，以確保銀行貸款本息按期償還。

第六條保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金按照項(xiàng)目安排支出，根據(jù)資金來源、項(xiàng)目性質(zhì)和調(diào)控需要，分別采取直接投資、償還債務(wù)等方式使用。

（一）直接投資是按照資金來源性質(zhì)和政策規(guī)定，作為市級(jí)保障性安居工程項(xiàng)目的資金投入。

（二）償還債務(wù)是指安排用于償還保障性安居工程項(xiàng)目*債務(wù)支出。保障性安居工程項(xiàng)目自身現(xiàn)金流可實(shí)現(xiàn)*衡的由項(xiàng)目產(chǎn)生的收入對(duì)應(yīng)還款；無法自身*衡的依據(jù)市人民*批準(zhǔn)的償還債務(wù)計(jì)劃，統(tǒng)籌安排保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金償還。

第七條保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金的管理和監(jiān)督：

（一）市財(cái)政局在國(guó)家金庫市中心支庫設(shè)立保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金專戶，并負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。

（二）市財(cái)政局負(fù)責(zé)保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金收支預(yù)算的編制，經(jīng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。

（三）市財(cái)政局會(huì)同市發(fā)展改革委、市住房保障房管局，根據(jù)市保障性安居工程建設(shè)的進(jìn)度要求，按照統(tǒng)籌安排、綜合*衡的要求，編制保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金年度支出計(jì)劃，報(bào)市人民*批準(zhǔn)后執(zhí)行。

（四）保障性安居工程融資*臺(tái)負(fù)責(zé)落實(shí)年度保障性安居工程建設(shè)任務(wù)的融資計(jì)劃編制和融資工作。充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制的作用，多渠道籌措建設(shè)資金，保障年度保障性安居工程建設(shè)任務(wù)資金需求的*衡。

（五）保障性安居工程融資*臺(tái)要切實(shí)履行保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金使用的管理職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家財(cái)經(jīng)法律、法規(guī)和本辦法的規(guī)定，加強(qiáng)保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金核算管理和制度建設(shè)，強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)督。

（六）建立保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金監(jiān)督檢查制度。市財(cái)政、審計(jì)、*門依法對(duì)保障性安居工程建設(shè)專項(xiàng)資金的使用進(jìn)行審計(jì)，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為和問題依法處理和追究責(zé)任。

餐飲衛(wèi)生監(jiān)管制度（擴(kuò)展5）——某餐飲酒店衛(wèi)生管理制度

某餐飲酒店衛(wèi)生管理制度1衛(wèi)生管理制度種類

1餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織;2餐廳衛(wèi)生管理制度;3冷菜間衛(wèi)生管理制度;4初加工間衛(wèi)生管理制度;5烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度;6食品初加工衛(wèi)生管理制度;7食品庫房衛(wèi)生管理制度;8食品銷售衛(wèi)生管理制度;9食品采購驗(yàn)收制度;10衛(wèi)生除害管理制度;11衛(wèi)生檢查制度;12從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)衛(wèi)生管理制度;13檔案管理制度;廢棄油脂管理制度。

制訂各種衛(wèi)生制度的要素

1衛(wèi)生管理組織構(gòu)成

①單位負(fù)責(zé)人;

②衛(wèi)生管理人員;

③相關(guān)部門的經(jīng)理;

④衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)至少由3人組成。

2餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設(shè)施。

②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

⑥點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

⑦服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

3涼菜間衛(wèi)生制度

①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室內(nèi)做到無蠅,并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

③刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒,班前紫外線燈照射30分鐘,進(jìn)行空氣消毒。

④使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。

⑥熟食勤作、勤銷,做到當(dāng)天制作,當(dāng)天銷售,過夜隔夜食品回鍋加熱銷售,不出售變質(zhì)食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,不得在涼菜間存放。

4初加工間衛(wèi)生制度

①有專用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員,腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

②清洗池做到葷、素分開;上下水通暢,設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi),不落地,有保潔、保鮮設(shè)施。

④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開使用,并有明顯標(biāo)志。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設(shè)施齊全,運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

5烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。

①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;

②塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生;

③隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);

④炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng);

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷定量,制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑,嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;

⑦工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,不留長(zhǎng)發(fā)指甲,不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等;

⑨具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器,并做到班產(chǎn)班清。

6食品粗加工衛(wèi)生制度

①所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn),不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,確保食品不受污染。

③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

④加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

7食品倉庫衛(wèi)生管理制度

①食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

②食品應(yīng)分類,分架,隔墻隔地存放,各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;

③建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品;

④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔;

⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。

8食品銷售衛(wèi)生制度

①銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等內(nèi)容,進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單,嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;

②銷售食品必須無毒無害,禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品;

③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運(yùn)裝材料,禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝食品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,并做到:不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時(shí)不吸煙;

⑤吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品,嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

9食品采購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

①采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品;

②采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格;

③采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品,應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí);

④采購定型包裝食品,商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等內(nèi)容;

⑤運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

⑥食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收,合格者入庫儲(chǔ)存,不合格者退回。

10除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;

②發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅;

③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

11衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;

②各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;

③單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

④各類檢查應(yīng)有檢查記錄;

⑤發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄;

⑥檢查食品加工、儲(chǔ)存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具,冷藏、冷凍設(shè)施,損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

餐飲衛(wèi)生監(jiān)管制度（擴(kuò)展6）——環(huán)境衛(wèi)生集中整頓管制方案

環(huán)境衛(wèi)生集中整頓管制方案1為深入推進(jìn)我鎮(zhèn)省級(jí)示范文明城市創(chuàng)建工作，改善和提高104國(guó)道昆陽段公路通行能力和沿線環(huán)境，迎接全國(guó)干線公路檢查，根據(jù)《省文明公路創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)施辦法》及省、市、縣創(chuàng)建文明公路的部署要求，結(jié)合我鎮(zhèn)的實(shí)際情況，現(xiàn)就104國(guó)道昆陽段文明公路創(chuàng)建工作制定如下實(shí)施方案：

一、指導(dǎo)思想

以城市精細(xì)化管理為主導(dǎo)，以提升城市品位為目標(biāo)，以環(huán)境衛(wèi)生、交通秩序、牌匾廣告、違章搭建、綠化亮化為整治重點(diǎn)，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”、“*組織、業(yè)主落實(shí)、社會(huì)共享”的原則，對(duì)104國(guó)道昆陽段沿線環(huán)境