酒店后勤個人工作總結酒店后勤個人工作總結1

轉瞬間入職酒店兩年多了，依據(jù)酒店工作支配，主要負責后勤傳菜部的傳菜工作，現(xiàn)將20xx年度的工作狀況工作總結匯報，并就20xx年的工作準備簡要概述：

一、后勤管理

1、禮節(jié)禮貌、衣服干凈、微笑服務。

2、執(zhí)行上級的指令，按服務程度與標準，高效率精確?????完成傳菜工作。

3、開支前了解當班的傳菜任務，明確重要客人及要會的傳菜要求，傳菜過程中不斷檢查菜的質量和數(shù)量，掌握菜的質量、溫度。依據(jù)客人的求掌握傳菜的速度。

4、執(zhí)行上級指令，保質保量，餐具和疏菜的清洗工作。

5、督導員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗潔凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作，在工作時應留意平安操作。

6、隨時清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生，確保工作臺餐具架達到衛(wèi)生標準。

7、提高服務意識，提高效率，用餐高峰時期合理調配，明確各自工作內容，進行分工合作。

二、員工日常管理

1、對新員工，作培訓工作，讓她們有良好心態(tài)，嫻熟把握工作。

2、對員工進行考核，了解員工的心理，相互溝通。

3、對優(yōu)秀員工進行表章，提倡優(yōu)秀先進的要學習，提倡團隊精神。

三、工作中存在不足

1、工作中不夠細節(jié)化，宴會多時主次不分明。2、部門之間欠缺溝通，經常是出了事以后才現(xiàn)問題的存在。

3、員工之間缺少生氣和活力。

四、20xx年工作方案

1、做好后勤部門員工管理，制度爭明，分工明確。

2、員工之間多問題相互學習，相互借簽，共享好的服務閱歷，提高個人素養(yǎng)和工作效率。

3、加強成本掌握，節(jié)省費用開支，合理用水用電等。

4、做好與廚房及樓面的溝能工作。

5、強調部門之間協(xié)調關系。

6、做好食品平安衛(wèi)生，抓好各項平安管理。

總結人：許XX

20xx年12月20日

酒店后勤個人工作總結2

時間恍恍然，酒店又過去一年了，而我作為酒店的后勤，工作也滿一年了，這一年里我在后勤的工作有過失誤、不足，但是也有過成果和優(yōu)點，總之一年來在后勤還是不錯的。如今將到年底，我也對自己后勤的工作做個總結，總結如下：

一、酒店廚房衛(wèi)生打掃工作

身為后勤，我管理的工作比較，廚房衛(wèi)生就是我負責的，廚房的衛(wèi)生很重要，為了讓顧客在酒店吃飯平安衛(wèi)生，那就肯定要把衛(wèi)生工作做到位，所以我這一年來廚房的衛(wèi)生是我后勤工作的一部分。我每天都會很早去把廚房的衛(wèi)生打掃潔凈，對全部的廚具全部進行高溫消毒，全部的碗筷全部都要用熱水清洗，然后再放到消毒柜里進行消毒和晾干，以便顧客便利吃飯。廚房每次生產的廚余垃圾，我也全部都要清理潔凈拉到特地處理的地方，嚴格把控廚房的衛(wèi)生，避開產生細菌，造成飲食平安問題。

二、選購工作

作為后勤，還要負責選購，本年度酒店的選購工作完成的也相對較好。我每天早上會去菜市場選購新奇的食材，晚上會記錄好廚師們其次天要做的菜的食材，每份食材都會具體的記錄下來，一是便利自己的早上的采買，二是便利自己梳理食材的數(shù)量和重量，以免造成鋪張。對后廚的全部要用到的工具設備在這一年里，我在通過酒店領導的同意后，進行更新?lián)Q代兩次，為大家供應了良好的設備和工具進行工作，便利大家的工作。當然這些物資我全部都記錄在了特地的本子上，并做好賬本交給領導。

三、個人的不足

這一年的后勤工作中，也是有不足的，究竟自己不算是一個閱歷豐富的人，自身許多方面也都是有缺陷的。尤其是在才買方面，我有時候會由于酒店急用，就沒有進行貨比三家，導致有些設備買錯了，因此也是有造成酒店讀的損失的，這也讓我的工作增加了許多的麻煩?，F(xiàn)在一年要過去了，新一年要到來，我會努力把這些自己身上的不足改正，讓自己的工作更加的順當。

時間總是過得很快，這一年的在酒店后勤的工作有收獲，也失去看一些東西，但大體上還是收獲多一些。這一年學習到的東西，我會努力的保存，并在新一年里更加努力工作，把酒店的后勤工作做好，為酒店去付出自己的價值。

酒店后勤個人工作總結3

一是當好行政主管職責。準時把握員工用餐需求，能向領導供應關于餐廳的精確?????信息。其次，問卷調查的內容與員工息息相關，如菜肴的衛(wèi)生、菜肴的口味、米飯、主食口感等，通過調查既找到餐廳在管理方面存在的優(yōu)勢，更發(fā)覺部分環(huán)節(jié)的不足，從而不斷提高酒店員工整體滿足度。三、司機班組

1、嚴格掌握車輛油耗，制定正確的核算方法。

目前酒店配有三輛車，除總經理專用車外，其余二輛都供酒店日常使用。為了能更好的掌握車輛油耗，行政方面制定了關于車輛出車規(guī)章制度，出車路線明細登記，每月油耗統(tǒng)計等制度。一方面為了掌握油耗使用；二是約束員工行為。

2、加強與用車部門的溝通，使成本降到最低化

在出車審批過程中，選購部常常在周末或是晚上外出提貨，通過一段時間統(tǒng)計，員工累計加班時間較多，這對人力資源成本造成負擔。通過與選購部的溝通，除易腐蝕、鮮活食品、部門急需用品準時提取外，一般支配在正常工作日提貨，大大節(jié)約人力成本。

司機班組員工除對酒店日常的應知應會、禮節(jié)禮貌培訓外，班組還開展了其他相關培訓：如接機服務。在日常服務中，酒店除vip客人到機場有禮賓員接機外，一般由司機獨自前往接送。為了使接待服務更加標準化，邀請了禮賓員對班組司機進行了培訓，包括接機服務流程。

樂觀組織酒店生日員工活動，員工活動是放松緊急工作狀態(tài)的有效調整劑，是增加團隊分散力的途徑，今年共計組織8次生日員工外出活動，有漂流、唱歌、爬香山、自助燒烤、看電影等，活動豐富多彩，趣味橫生。

今年8月遭受“莫拉克”臺風，同胞生命和財產受到巨大的損失時，為了關心災區(qū)群眾渡過難關、重建家園，樂觀組織以“攜手同心共助臺胞”為主題的`捐款活動。捐贈的3256元資金全部上交于街道用于災區(qū)群眾生活需要。

酒店后勤個人工作總結4

后勤的充實充實工作將我的生活時間填滿，一年的時間在工作中不過短短一瞬。在努力的結束了這一年的工作后，我回顧了這一年的工作狀況。在這一年的工作中，我作為酒店后勤部的一員，努力的完成了自己的工作，并且在工作中提升了不少的工作力量，也同樣讓自己提升了不少的工作閱歷。

現(xiàn)在，我針對這一年的工作，做好對工作的總結。這一年中我過的太過充實，熟悉到了不少過去沒有留意到的問題，讓自己有了過多的成長?，F(xiàn)在，我要將自己的工作狀況總結一下，讓自己能更好的完成今后的工作。

一、工作狀況

在工作中，我負責酒店的各類選購。其中，最主要的就是對酒店廚房所需要的食材的選購工作。在剛開頭這份工作的時候，我真的最頭疼的就是這點。做選購，要對這里的消耗要有足夠的閱歷和了解?？墒巧弦蝗尾]有留給我太多的資料，許多的事情都需要我親自去體會，親自去問，這就導致一開頭的工作特別的不抱負。還造成過一點麻煩。

但是，功夫不負有心人，我在自己的努力下，總結出了酒店的詳細狀況，并依據(jù)幾個月的數(shù)據(jù)進行方案和改善。但是，一年四季的狀況是不同的，不僅季節(jié)性菜品要變，客戶量也在不斷的變，在加上我們酒店的各類特色菜品以及營銷方案，這一開頭真的是將我難住了。始終依據(jù)過去的方案選購，幾乎沒什么改進。

但是，我明白這不是段時間能做好的工作。在面對困難的時候，我樂觀的去面對，主動的去做好市場調查，去分析我們的數(shù)據(jù)。最終讓自己勝利的了解了酒店目前的趨勢和走向。但是，酒店不斷的在前進，我就讓自己走在酒店的更前一步，預先的在工作前做好選購方案，提前的做好預備去完成自己的選購工作。

二、不足的狀況

自己的失誤就是在交接的時候沒有做好，導致許多的事情需要自己去探究學習。但是這也讓我更加的了解了我們的酒店。盡管花費的時間有些長，但是我現(xiàn)在也能很好地為酒店做好選購的工作。

三、總結

一年的工作過去，自己身為選購部的一員，在工作中已經特別的嫻熟。在金甌的工作中，我也會更加努力的在工作上做好成果，讓酒店的耗材保持優(yōu)良的狀況下，在財務的報賬上再創(chuàng)新低。

酒店后勤個人工作總結5

在今年經伴侶的介紹下，我來到了北京，當明白我能來北京的那一刻，我是非常的感動，并且很珍惜這次機會，我高校學習的是酒店管理，但是一向都沒有機會實踐過，一向想要有一個機會能夠讓我學以致用，最終機會來了，懷揣著一個追夢的心我來到了北京，剛到酒店的時候學習的是酒店文化和理論課程。

當培訓完后，就將我們安排到了各個崗位，剛來的第一周，我被安排到了客房，從小就跟著父母干活的我自認為自我非常能吃苦，而且也做好了吃苦的預備，在客房部主要是跟著師父學習清理房間和整理床鋪，雖然之前自我已經做好了充分的預備，但是第一天的工作真是讓我受不了，開頭對自我一向堅持的事情產生了懷疑，但是師父一向都在鼓舞我，她總是說什么事情都要堅持，假如一遇到困難你就退縮了的話，以后的還怎樣辦呢，做什么事情都貴在堅持，也非常感謝師父那個時候的鼓舞，假如不是她的話我就應不會堅持下去的吧。

其次周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。并對餐廳的服務流程有了進一步的了解。

第三周我被分到了前臺，我很喜愛前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到興奮的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友好，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般但是的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構成第一印象的地方。總臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠帶給的全部的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人帶給滿足周到的服務。在學習中，酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深化的了解并進行了實際操作。

實習的日子就這樣一每天結束了，這些日子我的確學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自我的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自我的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員就應具有劇烈的服務意識。在一次與某部門經理談天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人帶給優(yōu)質服務的觀念和愿望，同時就應對自我的同事也具有同樣的意識?！?/p>

一年即將要結束了，而我也對酒店客房服務這個崗位有了全新的熟悉，當然期間非常感謝我的領導及同事對我的幫忙，在新的一年里，我會更加努力，用自我所學的學問對x酒店的進展做出自我的努力。期望x酒店的明天越來越好。

酒店后勤個人工作總結6

值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結行政后勤過去一年的工作、成果、閱歷及不足，以利于揚長避短，奮勉進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

1、擅長了解與溝通，起到調劑作用

員工后勤班組主要負責員工宿舍、員工浴室、更衣室、活動室等范圍的工作，相對工作較為瑣碎而簡單。住宿員工大多為80、90后員工，住宿要求高，自理力量差，同時對酒店提出的要求不能較好的理解與遵守。比如員工隨便在宿舍安裝網(wǎng)線、隨便拉接電線板等，酒店提出批判后部分員工還會消失抵觸心理，針對這一狀況，宿舍管理員急躁的向員工解釋酒店的主要目的與用意，起到酒店與員工間調整劑的作用。

2、合理調整班次，組建優(yōu)良隊伍

浴室及活動室上半年由一人管理，由于長期上中班，且晚上員工洗浴時間集中，漏水狀況較多，不能得到工程的準時救濟，員工工作心情較大;同時宿舍員工以退休人員為主，年齡偏大，假如長時間在浴室工作，這樣在身體方面會受到肯定影響?？紤]宿舍員工主要以打掃衛(wèi)生為主，不存在任何的技術性工作，依據(jù)班組實際狀況，進行崗位調整，實行崗位輪番制。通過這種做法有效的抑制了員工不平的心理。

酒店后勤個人工作總結7

我是酒店后勤部的一個員工，不知不覺20xx年即將過去，在即將過去的20xx年，回首年前的工作方案和這一年中的勞碌種種，后勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，樂觀奮斗，在完成方案的同時還制造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。現(xiàn)在對一年的工作做一個簡潔的工作總結：

一、加強廚房內部培訓

依據(jù)前一年的工作總結，廚房員工工作力量差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合力量。

二、加強前后臺溝通和協(xié)調，提升對客服務

定期拓開廚房、前臺協(xié)調會議，增加香榭里人員的團隊意識和服務意識，發(fā)覺并解決工作中的存在的不足，前后臺相互幫助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

三、合理支配人員，勞動力綜合運用

在競爭日益激烈的當今，人員緊急，依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理支配，綜合運用，準時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

四、進一步規(guī)范和明確廚房嘉獎考核制度

為提升廚房員工工作效率，增加團隊戰(zhàn)斗力和分散力，提高員工總體水平和素養(yǎng)，培育員工樂觀進取的工作態(tài)度，對員工的嘉獎及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。

五、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作

廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作始終是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。

六、體現(xiàn)餐廳品牌，突出共性化服務

在平日服務中，前后臺共同協(xié)作，不缺乏共性服務，對特別客人特別對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的養(yǎng)分餐，有為喜好美食的?？烷L期制作共性菜肴等等。

七、堅持做好各廚房的協(xié)調協(xié)作工作

嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。

八、圓滿完成月餅銷售任務

一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售力量薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。

九、各節(jié)日美食活動豐富多彩

從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿意。

十、制造具有特色的優(yōu)秀西餐菜肴

廚房內部創(chuàng)新開拓，研制了很多深受客人寵愛的西餐零點菜肴；在參與全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。

以上的這一切，都離不開全體人員的共同努力，更加離不開領導的支持及協(xié)作，這一些中，后勤部雖然取得了一些個小小的成果，但是我們并不傲慢，更多的是在思索我們有那個方面存在著不足，我們如何在明天制造更多的業(yè)績，在新的一年中，我們會共同面對困難，共同挑戰(zhàn)將來，制造更美妙的明天。

酒店后勤個人工作總結8

我是酒店后勤部的一個員工，不知不覺20xx年即將過去，在即將過去的20xx年，回首年前的工作方案和這一年中的勞碌種種，后勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，樂觀奮斗，在完成方案的同時還制造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補?，F(xiàn)在對一年的工作做一個簡潔的工作總結：

一、加強廚房內部培訓依據(jù)前一年的工作總結，廚房員工工作力量差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合力量。

二、加強前后臺溝通和協(xié)調，提升對客服務定期拓開廚房、前臺協(xié)調會議，增加xxx人員的團隊意識和服務意識，發(fā)覺并解決工作中的存在的不足，前后臺相互幫助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

三、合理支配人員，勞動力綜合運用在競爭日益激烈的當今，人員緊急，依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理支配，綜合運用，準時調整員工的工作內容，提升員工的工作效