--orpesnaeonsuyFdnofrcaserhmausecreorpesnaeonsuyFdnofrcaserhmausecre近日，我園對(duì)幼兒膳食情況調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)與，非常感謝各位家長(zhǎng)的支持與參匯總?，F(xiàn)針對(duì)其中具有代表性的問(wèn)題進(jìn)行答疑與反饋：與1.保證食品質(zhì)量，確保原料的安全、新鮮答：幼兒的膳食安全涉及千家萬(wàn)戶 ，是幼兒園工作中的重中之重 。關(guān)于食品原料的來(lái)源 ，我們都選擇具有生產(chǎn)或銷售相應(yīng)種類食品衛(wèi)生許可證的供應(yīng)商 ，每種食品都具有檢疫合格證和送貨單。每天都由保健教師與營(yíng)養(yǎng)員對(duì)食品原料進(jìn)行質(zhì)量的驗(yàn)收 、登記與簽單 。此外，我園在上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督所的每次抽查與督察過(guò)程中 ，均符合規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn) ，得到了 “笑臉標(biāo)志 ”。2．對(duì)于午餐和午點(diǎn)，量可以多一些。答：根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《0~6歲兒童膳食指南（2007版）》，幼兒的一餐兩點(diǎn)的參考攝入量有具體的標(biāo)準(zhǔn)：3～6歲午餐定量進(jìn)班參考標(biāo)準(zhǔn)（克/人）蔬年齡）55-糧食葷菜、豆制品菜3-4歲（小班65-7060-7560）60-4-5歲（中班65-7060-7565）65-5-6歲（大班65-7060-7570我園的幼兒膳食的攝入量嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn) ，膳食科學(xué)均衡 。3.增加水果 、蔬菜的品種和攝入量 。答：先來(lái)說(shuō)說(shuō)水果的量 ，因?yàn)榍岸螘r(shí)間天氣比較冷 ，考慮幼兒的腸胃問(wèn)題 ，所以水果安排地比較少 ，但平時(shí)有各種營(yíng)養(yǎng)水果茶供幼兒飲用 。隨著氣溫的不斷上升 ，將逐步增加水果的量 ，基本上每天都會(huì)有一份水果 。至于的水果的品種 ，根據(jù)食品衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)于托幼機(jī)構(gòu)食堂的管理?xiàng)l例 ，幼兒只能食用帶皮的水果 ，因此 ，水果品種的選擇范圍就相對(duì)比較小了 。4.可以適當(dāng)增加粗糧 ，如面包 、包子之類 ，多用五谷雜糧 ，如玉米 、甘薯之類 。答：有這樣愿望的家長(zhǎng)，很懂得膳食平衡中的粗細(xì)搭配，這樣的建議也十分具有可行性。其實(shí)，在幼兒園的一餐兩點(diǎn)中，已經(jīng)增加了不少粗糧，比如在吃面包、面條、餛飩、水餃時(shí)，都會(huì)有粟米甜飯、南瓜甜飯、山芋甜飯、小米甜飯、血糯米甜飯等作為米面搭配、粗細(xì)搭配和干濕搭配。此外，而在點(diǎn)心方面，我們保證每周有四次自制點(diǎn)心，其中包括各種餡料的包子、燒賣、印糕、蜂糕等，刀切小饅頭、花卷、糯米糍毛團(tuán)等，粗糧及五谷雜糧的品種與量家長(zhǎng)盡可放心。-----5. 對(duì)某些過(guò)敏體質(zhì)和生病的幼兒換別的膳食 。答：我園對(duì)于不同類型的特殊兒童都有不同的病號(hào)餐與加餐 。比如，對(duì)于海鮮過(guò)敏幼兒，當(dāng)午餐用有海鮮時(shí)，我們會(huì)用叉燒、牛肉、炒蛋等葷菜代替；對(duì)于腸胃不適，不宜食用米飯和葷菜的幼兒，我們會(huì)提供粥、面條、肉松等代替；對(duì)于超重和肥胖的幼兒 ，當(dāng)有油炸的食物時(shí) ，采用清蒸的烹飪方式替換 ；對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良的幼兒 ，我們會(huì)在早點(diǎn) 、午點(diǎn)或午餐中 ，加入高蛋白質(zhì)和熱量的食物 ；而對(duì)于貧血的幼兒 ，加入含鐵豐富的食物 ，如紅棗 、枸杞 、桂圓等 。6.適當(dāng)增加伙食費(fèi)的投入答：家長(zhǎng)這樣的提議體現(xiàn)了大家對(duì)幼兒膳食的極大關(guān)注 。雖然現(xiàn)在物價(jià)上漲 ，但幼兒膳費(fèi)的經(jīng)費(fèi)比例和投入 ，還是由上海市教育局統(tǒng)一規(guī)定 ，作為幼兒園不能擅自更改與調(diào)整 ，盡請(qǐng)諒解 。建議早點(diǎn)少吃餅干答：家長(zhǎng)的考慮非常周道與細(xì)致 。其實(shí)，我園早點(diǎn)中提供的餅干 ，大多是由面包房現(xiàn)做的餅干 ，保質(zhì)期短 ，不含防腐劑 。此外 ，幼兒早點(diǎn)中主食的攝入量為 5克，量相對(duì)比較少 ，請(qǐng)家長(zhǎng)放心。8. 針對(duì)不同季節(jié)安排伙食答：非常感謝家長(zhǎng)對(duì)我園菜譜提出的建議 ，其實(shí)平時(shí)留心我園幼兒菜譜的家長(zhǎng)不難發(fā)現(xiàn) ，根據(jù)不同的季節(jié) ，我們已經(jīng)制定了相適應(yīng)的菜譜 。當(dāng)然 ，我們還將繼續(xù)探索 ，比如家長(zhǎng)提出的 “春夏吃去火的食物 ，秋季吃潤(rùn)肺的 ，牛肉等較補(bǔ)的食物放在冬天 ”等合理化建議我們也會(huì)予以考慮與安排 。家長(zhǎng)們可以通過(guò)每天早上園門口的實(shí)物陳列 ：“今天吃什么 ”， 菜譜欄內(nèi)張貼的 “每周菜譜 ”， 以及在幼兒園網(wǎng)站上公布的菜譜中了解具體內(nèi)容 ，敬請(qǐng)關(guān)注 。適當(dāng)征求小朋友的意見(jiàn)及口味答：對(duì)于這個(gè)建議，我們感到非常有新意。我們已經(jīng)在設(shè)想，可以與班級(jí)活動(dòng)聯(lián)手，在午餐前后，推出一個(gè)“健康人氣美食”的活動(dòng)，讓孩子們投票，選出自己最喜歡吃的菜肴。此外，還可以將這些菜的制作過(guò)程與方法，在網(wǎng)上的“人氣美食”欄目中進(jìn)行介紹。這樣不僅能讓我們了解到孩子們的意見(jiàn)與口味，促進(jìn)家園合作更能促進(jìn)我們膳食工作的發(fā)展。此外，在保健教師與營(yíng)養(yǎng)員的一日工作流程中，有幼兒用餐情況巡視的環(huán)節(jié)。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，保健教師和營(yíng)養(yǎng)員能通過(guò)觀察以及與孩子的交流，也能了解到每天幼兒的用餐情況，做到及時(shí)反饋與調(diào)整。10. 幼兒園可以組織大家討論 、經(jīng)驗(yàn)交流 。-----答：我園每月都有一次由家長(zhǎng)代表共同參與的伙委會(huì)研討會(huì)議 ，其中有保健教師匯報(bào)近期幼兒的營(yíng)養(yǎng)分析情況 ，財(cái)務(wù)匯報(bào)幼兒膳費(fèi)使用情況 ，教師 、保育員 、家長(zhǎng)代表匯報(bào)近期幼兒用餐情況、營(yíng)養(yǎng)員討論下階段菜譜等常規(guī)內(nèi)容 。此外 ，我們還開(kāi)設(shè)了不少新的版塊 ，例如 “每月一點(diǎn)”：每個(gè)月推出一款新點(diǎn)心試吃 ；“媽咪好幫手 ”： 針對(duì)一些廣受好評(píng)的菜肴 ，以沙龍的形式，像家長(zhǎng)提供膳食烹飪的過(guò)程與注意事項(xiàng) 。11. 針對(duì)大部分幼兒挑食的習(xí)慣 ，希望在進(jìn)餐前后多多啟發(fā)孩子食物的特點(diǎn)和 。好處答：在每日午餐環(huán)節(jié)前 ，我們都有餐前教育環(huán)節(jié) ，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行介紹。此外，在保健老師的保健，也經(jīng)常會(huì)有課上“樣樣食物都要吃”、“好吃的蔬菜”等關(guān)于培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣的內(nèi)容。12. 有機(jī)會(huì)想在 “家長(zhǎng)學(xué)校 ”學(xué)習(xí) ，請(qǐng)廚師教家長(zhǎng)如何做出美味營(yíng)養(yǎng)的食物 ，或在論壇上經(jīng)常讓家長(zhǎng)看到 “熱門菜式 ”的菜譜 。答：家長(zhǎng)們的建議給我們很大的啟發(fā) ，我們也希望在營(yíng)養(yǎng)員開(kāi)設(shè)相關(guān)講座的同時(shí) ，能征集到家長(zhǎng)中的 “廚藝高手 ”作為家長(zhǎng)義工 ，聯(lián)手為我們的廣大家長(zhǎng)開(kāi)設(shè)一些相關(guān)的烹飪課 。希望屆時(shí)能得到各位家長(zhǎng)的踴躍參與 。-----僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse.Nurf ürdenpers?nlichenf ürStudien,Forschung,zukommerziellenZweckenverwendetwerden.Pourl' étudeetlarechercheuniquement àdesfinspersonnelles;pas àdesfinscommerciales.толькодлялюдейкоторые,используютсядляобучениясследований,недолжныиспользоваться вкоммерческихцелях.以下無(wú)正文-----僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse.Nurf ürdenpers?nlichenf ürStudien,Forschung,zukommerziellenZweckenverwendetwerden.Pourl' étudeetlarechercheuniquement àdesfinspersonnelles;p