酶的本質(zhì)特性及相關(guān)實(shí)驗(yàn)探究第1頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三考點(diǎn)一酶的本質(zhì)和作用[自主梳理]1.酶的本質(zhì)及作用化學(xué)本質(zhì)

絕大多數(shù)是

少數(shù)是合成原料合成場所來源一般來說，

都能產(chǎn)生酶生理功能具有

作用作用原理

降低化學(xué)反應(yīng)的蛋白質(zhì)RNA活細(xì)胞催化活化能氨基酸核糖核苷酸核糖體主要是細(xì)胞核第2頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三

產(chǎn)生化學(xué)本質(zhì)作用機(jī)制激素酶抗體神經(jīng)遞質(zhì)第3頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三

產(chǎn)生化學(xué)本質(zhì)作用機(jī)制激素內(nèi)分泌細(xì)胞蛋白質(zhì)、多肽、固醇、氨基酸衍生物等作為信號分子作用于靶細(xì)胞、靶器官，調(diào)節(jié)生命活動。并在發(fā)揮作用后被滅活酶幾乎所有的活細(xì)胞絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA作為催化劑降低反應(yīng)的活化能，在化學(xué)反應(yīng)的前后，其質(zhì)量與化學(xué)性質(zhì)均不發(fā)生改變抗體漿細(xì)胞蛋白質(zhì)與特異性抗原結(jié)合后形成沉淀或細(xì)胞集團(tuán)，被吞噬細(xì)胞吞噬消化神經(jīng)遞質(zhì)神經(jīng)細(xì)胞乙酰膽堿、多巴胺、腎上腺素、氨基酸類由突觸前膜釋放作用于突觸后膜，發(fā)揮作用后被滅活第4頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三考點(diǎn)二酶的作用特性及影響因素[自主梳理]1.酶的特性(1)

：催化效率約是無機(jī)催化劑的107～1013倍。(2)

：每一種酶只能催化某

化學(xué)反應(yīng)。(3)作用條件較溫和：在

條件下,酶的活性最高；

會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失活；

條件下酶的活性很低，但空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。高效性專一性一種或一類最適溫度和pH高溫、過酸、過堿低溫第5頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三2.酶特性相關(guān)模型分析(1)酶的高效性

①與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率

。②酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時間，不能改變化學(xué)反應(yīng)的

。更高平衡點(diǎn)第6頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三(2)酶的專一性①圖像模型解讀解讀：圖中

表示酶，

表示被酶催化的底物，E、F表示B被分解后產(chǎn)生的物質(zhì)，C、D表示

的物質(zhì)。反應(yīng)前后化學(xué)性質(zhì)不變，反應(yīng)過程中酶與底物結(jié)合后形態(tài)發(fā)生改變。AB不能被A催化第7頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三②曲線模型解讀加入酶B的反應(yīng)速率和無酶條件下的反應(yīng)速率相同,說明

。加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增大明顯加快，說明

。酶B對此反應(yīng)無催化作用酶具有專一性第8頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三(3)影響酶促反應(yīng)速率的因素分析成正比加快最大酶濃度、底物濃度、溫度、PH、抑制劑第9頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三最強(qiáng)不發(fā)生會不同會第10頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三最適pH也不變不影響第11頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三1.酶抑制劑是與酶結(jié)合并降低酶活性的分子，分為競爭性抑制劑和非競爭性抑制劑，其抑制作用原理如右圖B、C所示（圖A所示為酶催化底物發(fā)生變化的作用原理）。下列有關(guān)敘述正確的是（

）A．非競爭性抑制劑會使酶失活B．兩種抑制劑均只降低酶的催化效應(yīng)C．非競爭性抑制劑與該酶催化的底物化學(xué)結(jié)構(gòu)相似D．競爭性抑制劑與酶的活性位點(diǎn)具有互補(bǔ)結(jié)構(gòu)，可被該酶催化分解第12頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三考點(diǎn)三與酶相關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究——探究酶本質(zhì)及特性1.用“試劑檢測法”鑒定酶的本質(zhì)雙縮脲蛋白質(zhì)毗羅紅第13頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三2.用“對比實(shí)驗(yàn)法”探究或驗(yàn)證酶的高效性、專一性及影響酶活

性的因素實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則：單一變量原則、對照原則、重復(fù)性原則設(shè)計(jì)思路：（1）明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮驮恚?）找出自變量和因變量（3）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟：①取材分組編號②設(shè)置對照③控制無關(guān)變量④檢測因變量（4）得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論第14頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三(1)驗(yàn)證酶的催化作用和高效性材料：過氧化氫溶液、新鮮的肝臟研磨、FeCl3溶液、蒸餾水①設(shè)計(jì)思路驗(yàn)證酶的催化作用,實(shí)驗(yàn)變量為

,因變量為底物的反應(yīng)速率進(jìn)行比較。②實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：取兩支潔凈的試管，編號1、2.向兩支試管分別加入2mL過氧化氫溶液。第二步：向1號試管加入2滴新鮮的肝臟研磨液，向2號試管加入2滴蒸餾水。第三步:將兩支試管放在相同且適宜的條件下反應(yīng)一段時間。第四步：觀察兩支試管產(chǎn)生氣泡的多少。③得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1號試管產(chǎn)生氣泡較少，2號試管產(chǎn)生大量氣泡實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酶具有催化作用酶的有無第15頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三(2)酶的專一性的實(shí)驗(yàn)探究方法——對比法①設(shè)計(jì)思路：常見的方案有兩種，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通過觀察酶促反應(yīng)能否進(jìn)行得出結(jié)論。②設(shè)計(jì)方案

項(xiàng)目方案一方案二實(shí)驗(yàn)組對照組實(shí)驗(yàn)組對照組材料同種底物(等量)與酶相對應(yīng)的底物另外一種底物試劑與底物相對應(yīng)的酶另外一種酶同一種酶(等量)現(xiàn)象發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)結(jié)論酶具有專一性酶具有專一性第16頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三3.用“梯度法”探究影響酶活性的因素(溫度或pH)(1)設(shè)計(jì)思路：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時需設(shè)置

的實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行

對照,最后根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論。酶促反應(yīng)所需時間最短的一組對應(yīng)的溫度(或pH)最接近

。相鄰組間的差值(即梯度值)越

，測定的最適溫度(或pH)就越精確。一系列不同溫度(或pH)相互最適溫度(或pH)小第17頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三(2)設(shè)計(jì)方案組別編號12…n實(shí)驗(yàn)材料等量的同種底物和酶溫度(或pH)t1(或a1)t2(或a2)…tn(或an)衡量指標(biāo)相同時間內(nèi),各組酶促反應(yīng)中生成物量的多少，或底物剩余量的多少實(shí)驗(yàn)結(jié)論生成物量最多的一組，或底物剩余量最少的一組對應(yīng)的溫度(或pH)最接近最適溫度(或pH)第18頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三第19頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三第20頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三2.酶的作用原理下圖曲線表示在無酶催化條件和有酶催化條件下某化學(xué)反應(yīng)的能量變化過程。第21頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三(1)無酶催化的反應(yīng)曲線是

。(2)有酶催化的反應(yīng)曲線是

。(3)ca段的含義是在無催化劑的條件下，反應(yīng)所需要的活化能。(4)ba段的含義是酶

。(5)若將酶催化改為無機(jī)催化劑催化該反應(yīng)，則b點(diǎn)在縱軸上將

移動。②①降低的活化能向上第22頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三(1)(2015·廣東卷36，A)

依據(jù)酶作用原理，針對下圖在t時加酶后反應(yīng)曲線應(yīng)由Ⅰ變?yōu)棰?、Ⅲ、Ⅳ中的哪一條？提示Ⅲ第23頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三(2)

甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時間的關(guān)系如下圖所示，請思考：①甲、乙兩種酶的化學(xué)本質(zhì)分別是什么？提示甲為RNA，乙為蛋白質(zhì)。②欲讓甲、乙兩種酶的變化趨勢換位，應(yīng)加入何類酶？提示RNA水解酶第24頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三3.比較過氧化氫在不同條件下的分解小、少、慢大、多、快第25頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三變量分析：無機(jī)催化劑（FeCl3）和過氧化氫酶產(chǎn)生的氣泡的數(shù)目多少溫度新鮮第26頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三4.實(shí)驗(yàn)成功的3個關(guān)鍵點(diǎn)(1)肝臟倘若不新鮮，肝細(xì)胞內(nèi)的過氧化氫酶等有機(jī)物就會在腐生細(xì)菌的作用下分解,使組織中酶分子的數(shù)量

且活性

,故宜用新鮮肝臟。(2)實(shí)驗(yàn)中使用肝臟的“研磨”液，可以加大肝細(xì)胞內(nèi)過氧化氫酶與試管中過氧化氫的

,從而加速過氧化氫的分解。(3)滴加氯化鐵溶液和肝臟研磨液時不能共用一支滴管，(因?yàn)槊傅拇呋示哂?/p>

性，少量酶帶入FeCl3溶液后就會影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，甚至使人產(chǎn)生錯覺，作出錯誤的判斷)。減少降低接觸面積高效第27頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三5.酶本質(zhì)的探索(連一連)提示(1)－e

(2)－a

(3)－c

(4)－d

(5)－b第28頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三[跟進(jìn)題組]題組一酶的化學(xué)本質(zhì)1.(2015·海南卷，4)關(guān)于生物體產(chǎn)生的酶的敘述，錯誤的是(

)A.酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNAB.脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸獬砂焙虲O2C.蛋白酶和淀粉酶都屬于水解酶類D.纖維素酶能夠降解植物細(xì)胞壁和細(xì)菌細(xì)胞壁解析植物細(xì)胞細(xì)胞壁由纖維素和果膠組成，細(xì)菌細(xì)胞壁由肽聚糖等物質(zhì)組成，而酶具有專一性，纖維素酶只能催化水解纖維素，D錯誤。答案

D第29頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三2.(2014·福建理綜，1)用蛋白酶去除大腸桿菌核糖體的蛋白質(zhì)，處理后的核糖體仍可催化氨基酸的脫水縮合反應(yīng)。由此可推測核糖體中能催化該反應(yīng)的物質(zhì)是(

)A.蛋白酶 B.RNA聚合酶C.RNA D.逆轉(zhuǎn)錄酶解析自然界中的酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，而核糖體的組成成分只有蛋白質(zhì)和RNA，用蛋白酶將其蛋白質(zhì)除去后其成分中只剩下RNA，此時仍可催化氨基酸的脫水縮合反應(yīng)，說明起催化作用的成分是核糖體中的RNA。蛋白酶僅在蛋白質(zhì)水解成多肽的過程中起催化作用。RNA聚合酶僅在轉(zhuǎn)錄的過程中起催化作用。逆轉(zhuǎn)錄酶僅在逆轉(zhuǎn)錄(或反轉(zhuǎn)錄)過程中起催化作用。答案

C第30頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三可采用“試劑檢測法”或“蛋白酶水解法”確認(rèn)酶的化學(xué)本質(zhì)——若酶為蛋白質(zhì)，則遇雙縮脲試劑可呈紫色，并且用蛋白酶處理可失活。同理若為RNA，則遇吡羅紅呈紅色，且用蛋白質(zhì)處理仍具生物活性而用RNA水解酶處理會喪失活性。第31頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三題組二酶的作用3.低等植物細(xì)胞中心體移向兩極時，下列幾種酶最活躍的是(

)A.RNA聚合酶和DNA聚合酶B.解旋酶和淀粉合成酶C.纖維素酶和果膠酶D.ATP水解酶和ATP合成酶第32頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三解析低等植物細(xì)胞中心體移向兩極，表明細(xì)胞處于有絲分裂前期，中心體的移動會消耗能量，此時ATP水解酶和ATP合成酶很活躍，D正確；分裂前期，DNA高度螺旋，不能解旋，因此不能進(jìn)行DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄，RNA聚合酶和DNA聚合酶、解旋酶的活性都不會很高，A錯誤；淀粉合成酶主要存在于光合作用很旺盛的細(xì)胞中，而這些細(xì)胞一般不進(jìn)行細(xì)胞分裂，B錯誤；纖維素酶和果膠酶主要用于細(xì)胞壁的分解，C錯誤。答案

D第33頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三4.(2016·安徽六校聯(lián)考)下圖表示某反應(yīng)進(jìn)行時，有酶參與和無酶參與的能量變化，則下列敘述正確的是(

)A.此反應(yīng)為放能反應(yīng)B.曲線Ⅰ表示有酶參與C.E1為反應(yīng)前后能量的變化D.酶參與反應(yīng)時，所降低的活化能為E4第34頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三解析曲線Ⅱ是有酶催化條件下的能量變化，其降低的活化能為E4，反應(yīng)前后能量的變化應(yīng)為E3，反應(yīng)產(chǎn)物的能量值比原料的高，反應(yīng)應(yīng)為吸能反應(yīng)。答案

D第35頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三1.對酶在細(xì)胞代謝中作用的理解(1)酶只能催化熱力學(xué)上允許進(jìn)行的反應(yīng)。(2)酶通過降低活化能加快化學(xué)反應(yīng)速率。(3)在反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量將保持不變。2.高考常考的酶及其作用歸納(1)DNA聚合酶：將單個的脫氧核苷酸通過磷酸二酯鍵連接成鏈。(2)DAN連接酶：將兩個DNA片段連接起來。(3)RNA聚合酶：將單個的核糖核苷酸連接成鏈，并能夠在轉(zhuǎn)錄時打開DNA堿基對間的氫鍵。第36頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三(4)解旋酶：在DNA分子復(fù)制過程中打開DNA堿基對之間的氫鍵。(5)ATP水解酶：能打開遠(yuǎn)離腺苷的高能磷酸鍵。(6)ATP合成酶：能連接遠(yuǎn)離腺苷的高能磷酸鍵。(7)限制性核酸內(nèi)切酶：識別特定的核苷酸序列，從固定的切點(diǎn)切開磷酸二酯鍵。(8)蛋白酶：將蛋白質(zhì)的部分肽鍵切斷，得到不同的肽鏈和氨基酸。(9)纖維素酶、果膠酶：水解纖維素、果膠，破壞植物細(xì)胞壁。第37頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三1.高考重組判斷正誤(1)酶分子在催化反應(yīng)完成后立即被降解成氨基酸(2011·海南卷，T14D)()(2)淀粉酶溶液中加入蛋白酶不會導(dǎo)致淀粉酶活性發(fā)生變化(2012·海南卷，T4B)()(3)不同酶的最適溫度可能相同(2013·海南卷，T3A)()(4)隨著溫度降低，酶促反應(yīng)的活化能下降(2013·海南卷，T3B)()(5)酶活性最高時的溫度不適合酶的保存(2013·海南卷，T3C)()××√×√第38頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三

以上內(nèi)容側(cè)重于酶本質(zhì)及酶催化特性及活性影響因素的考查相關(guān)內(nèi)容對應(yīng)教材P83～84，把握酶作用三大特性及相關(guān)內(nèi)涵是解題的關(guān)鍵。第39頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三2.(必修1P80圖5-2改編)如圖中曲線Ⅰ、Ⅱ分別表示物質(zhì)A在無催化劑條件和有酶催化條件下生成物質(zhì)P所需能量的變化過程。下列相關(guān)敘述不正確的是(

)第40頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三A.ab段表示在無催化劑的條件下，物質(zhì)A生成物質(zhì)P需要的活化能B.若將酶改為無機(jī)催化劑催化該反應(yīng)，則a的高度將升高C.若曲線Ⅱ?yàn)樽钸m酶促條件下的曲線，改變酶促條件后，a的高度將降低D.圖中b顯示酶使活化能降低解析若曲線Ⅱ?yàn)椤白钸m”酶促條件下的曲線，則改變酶促條件，將會使酶變得“不適”，其催化能力將減弱，此時a的高度將升高。答案C第41頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三[跟進(jìn)題組]題組一酶的作用特性1.下圖是驗(yàn)證“酶的催化效率”活動的示意圖。甲、乙兩試管中發(fā)生的現(xiàn)象可用于證明酶具有(

)A.高效性 B.專一性 C.多樣性 D.易變性第42頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三解析二氧化錳屬無機(jī)催化劑，它和肝臟研磨液中過氧化氫酶相比較，通過后者催化產(chǎn)生較多氣泡或氣泡產(chǎn)生速率快可用于驗(yàn)證酶具高效性。答案

A第43頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三2.(2016·皖南八校聯(lián)考)某興趣小組利用如下裝置探究過氧化氫在不同條件下的分解。試劑：新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液，不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的新鮮肝臟研磨液等?；卮鹣铝袉栴}：第44頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三(1)實(shí)驗(yàn)一：按照圖示甲、乙裝置，在錐形瓶中分別加入0.6mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液和0.6mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的肝臟研磨液。然后松開彈簧夾分別注入mL體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液。量筒中收集的水的體積代表了________，通過比較量筒Ⅰ、Ⅱ中水增加的快慢可以得出的結(jié)論是_______________________。(2)實(shí)驗(yàn)二：在甲、乙裝置的錐形瓶中分別加入0.6mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液和0.6mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液。然后松開彈簧夾分別注入2mL體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液。反應(yīng)減慢后，輕輕振蕩錐形瓶至不再有氣泡產(chǎn)生。量筒Ⅰ中水的體積________(填“小于”、“等于”或“大于”)量筒Ⅱ，說明__________________________________。第45頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三(3)在實(shí)驗(yàn)二的基礎(chǔ)上，連續(xù)多次向乙裝置中注入2mL體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液，每次量筒Ⅱ中增加的水的體積________(填“逐漸減少”、“不變”或“逐漸增加”)，說明了________________。答案(1)產(chǎn)生O2的量和無機(jī)催化劑相比，酶的催化作用具有高效性(2)等于產(chǎn)物的生成量不變(3)不變反應(yīng)前后，酶的性質(zhì)不發(fā)生變化第46頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三題組二酶活性影響因素曲線模型分析3.為了研究溫度對酶活性的影響，某同學(xué)在試管中加入了某反應(yīng)物和相對應(yīng)的酶，環(huán)境及其試管中物質(zhì)的溫度都保持在10℃，利用如圖所示裝置對試管進(jìn)行緩慢加熱，使溫度緩慢上升。根據(jù)此實(shí)驗(yàn)該同學(xué)畫出了下面四個曲線圖，其中錯誤的是(

)第47頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三解析在實(shí)驗(yàn)過程中隨著溫度的升高，酶的活性先升高再下降，最后活性喪失；反應(yīng)速率與酶活性的變化基本相同。生成物的積累量會逐漸增加，當(dāng)酶失活時達(dá)到最大值；反應(yīng)底物的剩余量則會逐漸減少，當(dāng)酶失活時達(dá)到最小值。答案

C第48頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三4.(2015·湖南瀏陽一中等三校聯(lián)考，12)用某種酶進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果如圖所示，下列有關(guān)說法錯誤的是(

)第49頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三A.該酶的最適催化溫度不確定B.圖2和圖4能說明該酶一定不是胃蛋白酶C.由圖4實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知酶具有高效性D.由圖3實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知Cl－是酶的激活劑解析圖1顯示溫度對酶活性的影響，從圖中能得到的結(jié)論是該酶的最適催化溫度為30℃左右，A正確；圖2顯示該酶的最適pH為7，而胃蛋白酶的最適pH為1.5，由圖4可見該酶為麥芽糖酶，B正確；圖3能說明Cl－是酶的激活劑、Cu2＋是酶的抑制劑，D正確；圖4說明酶具有專一性，C錯誤。答案

C第50頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三“四看法”分析酶促反應(yīng)曲線第51頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三[跟進(jìn)題組]1.(2016·安徽六校聯(lián)考)下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)的敘述錯誤的是(

)A.探究pH對酶活性的影響時，一般不用淀粉作為底物B.探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用時，不能用碘液檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果C.用H2O2作底物驗(yàn)證酶的高效性時，通過測定氣泡或者氧氣釋放的多少可達(dá)到目的D.探究淀粉酶的最適溫度的實(shí)驗(yàn)時，應(yīng)先用設(shè)定的溫度分別處理底物和酶液后再混合解析用H2O2作底物驗(yàn)證酶的高效性時，通過測定單位時間內(nèi)氣泡或者氧氣釋放的多少可達(dá)到目的，即測定反應(yīng)速率。答案

C第52頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三2.(2016·安徽1號卷)某興趣小組圍繞酶的特性進(jìn)行如下兩個實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)一：已知酚氧化酶的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，能使無色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)，比如酚氧化酶可引起果蔬酶促褐變，也是引起果汁褐變的最主要因素。將含有酚氧化酶的提取液分裝在甲、乙、丙三只試管內(nèi)，然后進(jìn)行以下操作：第一步：甲試管不做處理，乙試管加入蛋白酶，丙試管滴加強(qiáng)酸物質(zhì)第二步：10min后，向每只試管內(nèi)分別加入2mL緩沖液。第三步：再向每試管內(nèi)加入2mL酚類物質(zhì)，并觀察三只試管內(nèi)溶液的顏色變化。(1)預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果：甲、乙、丙三支試管內(nèi)的顏色分別為________、________、________。(2)實(shí)驗(yàn)分析：試管甲、丙對照，可得出的結(jié)論是________。第53頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三(3)知識拓展：酚氧化酶的合成是否需要酶的催化？________；是否需要ATP提供能量？________。實(shí)驗(yàn)二：驗(yàn)證淀粉酶的專一性，設(shè)計(jì)以下三種方法方案。

各組試管的添加物質(zhì)鑒定試劑方案一一組試管內(nèi)加淀粉酶和淀粉，另一組試管內(nèi)加淀粉酶和蔗糖碘液方案二一組試管內(nèi)加淀粉酶和淀粉，另一組試管內(nèi)加淀粉酶和蔗糖斐林試劑方案三一組試管內(nèi)加淀粉酶和淀粉，另一組試管內(nèi)加蔗糖酶和淀粉碘液第54頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三(4)方案一不可行的原因是________________________；方案三不可行的原因是________________________。答案(1)褐色無色無色(2)強(qiáng)酸使酶失去活性(3)需要需要(4)該方案所用的碘液不能檢測蔗糖是否被水解該方案只能驗(yàn)證酶具有專一性，但不能驗(yàn)證特定酶的專一性第55頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)可以排除無關(guān)變量的干擾，增加實(shí)驗(yàn)的可信度。要想正確設(shè)置對照，自變量的確定是關(guān)鍵。常見的與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路總結(jié)如下表。實(shí)驗(yàn)?zāi)康淖宰兞繉?shí)驗(yàn)組對照組驗(yàn)證酶具有催化作用相應(yīng)酶液的有無底物＋相應(yīng)酶液底物＋等量蒸餾水驗(yàn)證酶的高效性催化劑的種類(無機(jī)催化劑和酶)底物＋相應(yīng)酶液底物＋無機(jī)催化劑驗(yàn)證酶的專一性不同的底物或不同的酶液底物＋相應(yīng)的酶液同一底物＋另一酶液或另一底物＋同一酶液第56頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三注根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模行?shí)驗(yàn)需設(shè)置相互對照，設(shè)兩個或兩個以上實(shí)驗(yàn)組。如探究酶作用的最適溫度(或pH)時，應(yīng)按一定的自變量梯度設(shè)置多個實(shí)驗(yàn)組，通過對比實(shí)驗(yàn)結(jié)果找出酶的最適溫度(或pH)。

驗(yàn)證某種酶是蛋白質(zhì)待測酶液和標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液待測酶液＋雙縮脲試劑標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液＋雙縮脲試劑驗(yàn)證某種酶是RNA待測酶液和標(biāo)準(zhǔn)RNA溶液待測酶液＋吡羅紅染液標(biāo)準(zhǔn)RNA溶液＋吡羅紅染液第57頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三易錯易混防范清零[易錯清零]易錯點(diǎn)1對酶產(chǎn)生場所、化學(xué)本質(zhì)、作用、來源等存在系列誤區(qū)點(diǎn)撥防范“酶”的錯誤說法

錯誤說法正確理解產(chǎn)生場所具有分泌功能的細(xì)胞才能產(chǎn)生活細(xì)胞(不考慮哺乳動物成熟紅細(xì)胞等)化學(xué)本質(zhì)蛋白質(zhì)有機(jī)物(絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA)作用場所只在細(xì)胞內(nèi)起催化作用可在細(xì)胞內(nèi)、細(xì)胞外、體外發(fā)揮作用第58頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三溫度影響低溫和高溫均使酶變性失活低溫只抑制酶的活性，不會使酶變性失活，高溫使酶變性失活作用酶具有調(diào)節(jié)、催化等多種功能酶只具有催化作用來源有的可來源于食物等酶只在生物體內(nèi)合成第59頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三易錯點(diǎn)3混淆“酶促反應(yīng)速率”與“酶活性”點(diǎn)撥酶促反應(yīng)速率不同于酶活性：①溫度、pH都能影響酶的空間結(jié)構(gòu)，改變酶的活性，進(jìn)而影響酶促反應(yīng)速率。②底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸面積而影響酶促反應(yīng)速率的，并不影響酶的活性。第60頁，共66頁，2023年，2月20日，星期三易錯點(diǎn)4不能兼顧同一坐標(biāo)系中多條曲線的“異”與“同”點(diǎn)撥正確分析同一坐標(biāo)系中的多條曲線：不同的酶具有不同的最適溫度或pH，比較不同的曲線時，不僅要關(guān)注曲線之間的“異”，還要關(guān)注曲線之間的“同”。如下圖所示，甲圖表示的是p