82道烤箱美食

孜然蒜香烤雞翅

乳酪烤紅薯

豬肉脯

蒜香烤扇貝

培根鮮蝦卷

焗烤英式布丁

醬烤墨魚仔

菠蘿什錦焗飯

豆豉烤魚

五香辣烤雞翅

迷迭香烤大蒜

蜜汁醬烤鴨腿

香甜烤栗子

什錦烤串

芳香烤雞

醬汁烤雞翅

奶香烤玉米

韓式辣醬烤里脊

新奧爾良烤雞翅

橙香陳皮烤寸骨

錫紙醬烤排骨

醬汁烤雞腿

菠蘿烤雞肉

蒜香乳酪烤脆腸

蒜茸乳酪焗大蝦

乳酪火腿烤彩椒

酥香烤扇貝

蜜汁肋排

蒜汁香烤茄子

雜烤土豆

烤三色

蒜香烤面包

奶酪雞肉焗意粉

香辣烤魚

孜然風(fēng)味烤羊腿

奶酪培根焗薯蓉孜然蒜香烤雞翅有臺烤箱就能做的菜----孜然蒜香烤雞翅原料：雞翅6只蔥末1茶匙（5克）姜末1/2茶匙（約3克）蒜末1茶匙（5克）

調(diào)料：生抽1湯匙（15ml）料酒1湯匙（15ml）鹽1/4茶匙（約1克）糖1/2茶匙（約3克）蒜蓉辣醬3茶匙（15克）孜然1茶匙（5克）做法：1）將雞翅洗凈并擦干水，放入在盤中，用叉子在雞翅的表面扎幾下，以便在腌制時更好的入味。2）將生抽，料酒，鹽，糖和蔥姜蒜末一起放在碗中攪均，并將雞翅放入攪拌均勻后，腌漬至少30分鐘（時間越長越好）。3）將腌漬好的雞翅放置在烤網(wǎng)上，均勻地刷上蒜蓉辣醬，并撒上一層孜然，放入預(yù)熱好的烤箱中層，200度，烤約20分鐘即可。超級啰嗦：**在烤網(wǎng)下面，我們要放一個鋪有錫紙的烤盤，以便接住雞翅在烘烤過程中滴落的湯汁。否則湯汁滴到烤箱中，或直接滴在未鋪錫紙的烤盤里，湯汁經(jīng)過高溫會碳化，非常難清洗。**在烘烤的中途，可以將雞翅翻面烤一次，喜歡咸口味的人，可以再在雞翅表面刷一層蒜蓉辣醬。**烤好的雞翅趁熱食用口感最好，如果涼了的話，可以再用烤箱烤5分鐘加熱后再吃。**雞翅腌制的時間越長越好吃，如果打算長時間腌制，最好放入保鮮盒里密封好，放冰箱冷藏腌制，尤其是夏天。給烤紅薯一個小資的機會-----乳酪烤紅薯做法：1)紅薯洗凈，對半切開，如果是很細長的紅薯，就在2/3處切開，保留肉比較多的那部分，然后將紅薯放入蒸鍋中蒸熟（大約30分鐘左右，視紅薯大小調(diào)整）。2）蒸熟的紅薯稍放涼一點，用勺子將紅薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，邊緣留下0.5cm厚的紅薯肉。3）然后依次將鮮奶油，融化的黃油，生蛋黃，蜂蜜放入到紅薯泥中拌勻。

4）將拌好的紅薯泥重新填充到紅薯殼中抹平（不用壓的太緊，松散一點），并在上面撒上奶酪絲。放入預(yù)熱好的烤箱中，用190度的溫度，烤約15分鐘即可。超級啰嗦：**建議大家最好選擇形狀偏圓，且口感又面又甜的紅薯。購買的時候，提醒下攤主，你要買紅心的紅薯，而不是白心的。白心的紅薯，口感有點干，而且做出來顏色不好看。**如果感覺紅薯本身的甜度已經(jīng)很合適，可以減少或省略配方中蜂蜜的用量。也可以用綿白糖代替蜂蜜。**現(xiàn)在市面上奶酪的品種很多，我們可以選擇超市里賣的片狀和塊狀的奶酪，也可以選擇批薩專用的馬蘇里拉奶酪。

昂貴的零食自己做-----豬肉脯昂貴的零食自己做-----豬肉脯

原料：豬肉餡500克

調(diào)料：生抽2湯匙（30ml）料酒1湯匙(15ml)魚露2茶匙（10ml）美極鮮味汁5滴蜂蜜2茶匙(10ml)糖4茶匙（20克）鹽1/2茶匙（約3克）黑胡椒碎1/2茶匙（約3克）

做法：

1)將豬肉絞成肉餡后，再用刀剁5分鐘左右，讓肉餡變得細膩而粘稠。

2)依次將生抽，料酒，魚露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻。

3)案板上鋪一張保鮮膜，取一團肉餡放在保鮮膜上，然后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄一些，約2毫米厚。

4)將搟好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，將肉片置于網(wǎng)架上，放入提前預(yù)熱好的烤箱中，用200度的溫度，烤約25分鐘。

超級啰嗦：

**肉脯是很多人都喜歡的零食，但在外面買價格通常都比較貴，試試看有空的時候，自己在家做一些吧，不但可以自己吃，還可以做好后放入精美的盒子送給朋友哦。

**魚露是一種以魚、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，在大型超市或者農(nóng)貿(mào)市場可以買到。如果家里沒有，可以用蠔油代替（不過，最好不代替，魚露是豬肉脯的靈魂哦。）

**搟肉餡的時候，最好能兩個人配合著操作。一個人抻著保鮮膜，另一個人搟。注意肉餡不要搟到保鮮膜外面，并且要搟的薄厚一致。

**此配方中的量，大概能搟6片肉脯。6片肉脯可以重疊著一起冷凍，但是每片之間要用一張廚房紙巾隔開，防止保鮮膜粘連。

**肉脯從冷凍室取出后一定要迅速撕去保鮮膜，并馬上烘烤，在室溫下稍微放置一會兒就不容易使豬肉保持完整的一大片了。

**肉脯一定要放在網(wǎng)架上烘烤，網(wǎng)架下要放一個鋪有錫紙的烤盤，因為在烘烤過程中，肉脯會滴下很多湯汁，這樣方便清洗。

**肉脯受熱后，會由大變小，顏色變白后，就可以翻面了，整個烤制過程中，隔幾分鐘就要翻面一次，這樣會使肉脯受熱更均勻。

**翻面的時候，在上面刷一層蜂蜜，這樣做能增加肉脯香甜的口感。出爐后，還可以根據(jù)自己的口味撒上芝麻等調(diào)味。

**由于肉鋪比較薄，容易烤糊，而且需要經(jīng)常翻面，所以要守住烤箱，經(jīng)常觀察肉脯的狀態(tài)。

怎樣處理扇貝才干凈---蒜香烤扇貝（超簡單菜譜）原料：扇貝4只紅椒碎各2湯匙香蔥碎1湯匙蒜末2湯匙檸檬汁幾滴粉絲1把

調(diào)料：西班牙橄欖油1湯匙（15ml）魚露1茶匙（5ml）鹽1/4茶匙（約1克）做法：1）將扇貝的外殼掰開（圖A），用刀將扇貝肉片出（圖B），去掉黑色的沙包（圖C）。2）將扇貝肉用水洗凈后，在扇貝肉上打上十字花刀（圖D）。用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用。粉絲放入熱水中泡軟。3）將青紅椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入鹽，魚露和西班牙橄欖油攪勻備用（圖3）。4）將處理好的扇貝放在鋪有錫紙的烤盤中，并將用熱水泡軟的粉絲瀝干水分，繞圈放在扇貝肉的周圍。5）然后將拌好的料汁均勻地撒在扇貝肉上面，并擠上幾滴檸檬汁。6）在調(diào)好味的扇貝上鋪蓋一層錫紙（圖4），然后放入預(yù)熱好的烤箱中，以180度烤約5-8分鐘即可。超級啰嗦：**扇貝盡量購買新鮮的，如果你所在的城市只有冷凍扇貝，請一定要放在室溫自然解凍，不要放在水里融化，尤其是熱水。會嚴(yán)重影響扇貝的鮮度和口感。**在料汁中放入西班牙橄欖油，可以使料汁的味道更好，并在烤制時增加扇貝肉和粉絲的潤澤。尤其再腌制肉類的時候，放入一些橄欖油，會讓腌料的味道更好的融合進肉里，還能給肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失。**魚露是一種調(diào)味汁，味道咸鮮。有泰國產(chǎn)的，也有韓國產(chǎn)的鳀魚汁或者銀魚汁，在大型超市的進口食品柜臺可以買到，價格不貴。如果買不到魚露，可以用耗油，美極鮮味汁等咸味調(diào)料來代替。魚露，不同的地區(qū)有不同的叫法，有的包裝上寫的是味露，有的寫的是魚汁。**喜歡吃辣的朋友，可以選用小米椒或朝天椒來制作。不能吃辣的，則用甜椒來做。**烘烤之前，再扇貝上再覆蓋一層錫紙，可以最大限度的保存扇貝的湯汁和鮮味不流失。

簡單易做的宴客菜-----培根鮮蝦卷（適合家庭冷餐會哦）原料：大蝦10只培根10片蘆筍尖20個蒜蓉1湯匙（15ml）芝士片2片調(diào)料：鹽1/3茶匙（2克）料酒1茶匙（5ml）黑胡椒1/4茶匙（1克）做法：1）去除大蝦的蝦頭和外皮，但保留蝦尾，從蝦背處切開一刀取出蝦線。然后將蝦沖凈后瀝干水分。蘆筍切段洗凈。大蒜壓成蒜蓉。芝士切條備用。2）在處理好的大蝦中加入鹽，料酒和蒜蓉，攪拌均勻后腌制20分鐘。3）把培根平鋪在案板上，依次擺放上腌好的大蝦，蘆筍尖，芝士條。大蝦不露前段，只讓尾部露出并自然翹起。4）將培根緊緊卷起，包裹上所有食材，并用牙簽固定住培根卷，接著在培根卷表面均勻地撒上黑胡椒碎，然后將培根卷放入鋪有錫紙的烤盤中，以200度烤約12-15分鐘即可。超級啰嗦：**這是一道適合招待朋友吃的菜，尤其適合在家中準(zhǔn)備小型冷餐會時做。提前可以把培根蝦準(zhǔn)備好，然后再去準(zhǔn)備其他的菜品，等朋友們都到齊了，直接放進烤箱，15分鐘后拿出就可以趁熱吃啦。一次多做點，分幾次烤也沒問題。**在挑選鮮蝦時，要選擇外皮硬，顏色灰黑，蝦頭和蝦身結(jié)實的連在一起的蝦。蝦皮軟，顏色灰白，頭身斷開的蝦都是不新鮮的證明。**你可以根據(jù)自己的喜好，用其他蔬菜來替換蘆筍，比如茭白條，萵筍，蘑菇等。**盡量將培根的收口處壓在培根卷的底部，這樣卷出的成品更漂亮。**利用大蝦的自然彎曲讓尾部自然翹起，這樣烤出的鮮蝦卷非常生動可愛。

推薦一款特好吃的早餐----焗烤英式布丁原料：吐司3-5片雞蛋3個細砂糖50克鮮奶油200ml香草精3滴葡萄干30克黃油10克做法：1）將吐司的邊緣切掉，然后將吐司切成小塊備用。2）把雞蛋，細砂糖，鮮奶油，香草精在一個大碗中混合，并攪拌均勻成為蛋奶液備用。3）將軟化的黃油均勻地刷在焗碗的內(nèi)部，然后將吐司塊放入蛋奶液中浸泡幾秒鐘后撈出放入焗碗內(nèi)。4）烤盤內(nèi)注入1-2cm高的熱水，然后將焗碗放入烤盤內(nèi)，并在吐司表面撒上葡萄干。放入預(yù)熱好的烤箱中，以170度焗烤約30分鐘左右，表明呈金黃色即可。超級啰嗦：**我們可以選用原味或奶油味吐司來制作這款英式布丁。你也可以根據(jù)自己的喜好，選擇全麥吐司，或別的口味的土司面包。**在蛋奶液中浸泡吐司塊時，每次只能浸泡幾塊，而且?guī)酌胫泻缶鸵R上拿出來。不然泡的太多太軟以后就難以撈出了。**焗碗內(nèi)刷上軟化的黃油能起到防粘的作用，烤好的布丁比較容易取出。**根據(jù)焗碗的大小，自己調(diào)整一下烘烤的時間，以表面出現(xiàn)了漂亮的金黃色為準(zhǔn)。

清理墨魚仔的詳細方法----醬烤墨魚仔（休閑小零嘴兒）原料：墨魚仔5個蒜片6片姜2片調(diào)料：海鮮醬2湯匙（30ml）料酒1湯匙（15ml）生抽1湯匙（15ml）蜂蜜2湯匙（30ml）清理墨魚仔的方法：1）用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出（不要面對自己哈），再徹底沖洗干凈。醬烤墨魚仔的做法：2）將海鮮醬、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一個大碗中攪拌均勻，然后將洗凈的墨魚仔放入腌料中，腌漬2小時以上（放入冰箱腌制一夜，味道會更好）。3）將腌漬好的墨魚仔放在烤架上，烤架下面要墊一個鋪有錫紙的烤盤，用來接住烤制過程中滴落的湯汁。4）放入預(yù)熱好的烤箱中，以200度先烤10分鐘，然后刷一層腌漬時用的醬料，再烤5分鐘即可。超級啰嗦：**現(xiàn)在市場賣的墨魚仔，很多都是店家代為處理干凈的，買回來只需將須子中間的小黑點揪出，再將墨魚仔的眼睛擠出就可以了。擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是。**如果你買的墨魚仔，沒經(jīng)過店家的處理。買回之后，除了以上要做的，還要將墨魚仔破開，將里面的小硬殼掏出，取出內(nèi)臟和頭后，將墨魚仔內(nèi)壁中的黑膜撕下來，才可以食用。**可以用其他燒烤醬，或腌漬醬汁代替海鮮醬。但如果能買到海鮮醬，做這道菜會更加方便，味道也有保障。**腌漬的時間越長，墨魚仔就會更入味。但最低腌制時間不要低于2小時。在炎熱的夏季，請記得把墨魚放入容器中蓋上蓋子或保鮮膜，放冰箱冷藏腌制。以免高溫導(dǎo)致滋生細菌或變質(zhì)。**墨魚仔不應(yīng)烤的時間過長，否則口感會變得較硬。墨魚仔的大小不同，因此，菜譜中的烤制時間只是一個參考，請自己根據(jù)墨魚仔的大小和烤制數(shù)量做調(diào)整哦。

別讓烤箱總閑著----菠蘿什錦焗飯原料：黃油1湯匙（15克）洋蔥碎2湯匙（30克）培根碎40克玉米粒50克蘑菇丁50克黃瓜丁50克胡蘿卜丁50克菠蘿丁50克熟米飯150克淡奶油50克馬蘇里拉奶酪80克調(diào)料：黑胡椒1/4茶匙（1克）鹽1/2茶匙（3克）帕馬森奶酪粉1茶匙（5克）做法：1）先將黃油放入鍋中，用小火慢慢融化，然后加入洋蔥碎炒香，然后放入培根碎煸炒到變色。2）將玉米粒，蘑菇丁，黃瓜丁，胡蘿卜丁一起放入鍋中，煸炒2分鐘，加入黑胡椒和鹽調(diào)味，然后再加入帕馬森奶酪粉拌勻。3）把米飯放入鍋中繼續(xù)翻炒，有結(jié)塊的地方用鏟子輕輕按壓，切散后炒勻。然后加入菠蘿丁炒勻，最后淋入淡奶油翻炒均勻。4）將炒好的米飯放入烤碗中，并把刨成絲的馬蘇里拉奶酪均勻的鋪在米飯上，放入預(yù)熱好的烤箱中，以190度烤約15分鐘，表面呈現(xiàn)金黃色即可從烤箱中取出。

超級羅嗦：**原料中的克數(shù)和種類并不用完全拘泥于配方，你可以根據(jù)自己的喜好和口味做適當(dāng)?shù)脑黾踊驕p少。**原料中的黃油，也可以用其他植物油代替，但黃油做出來的會更香一些。**蘑菇和菠蘿可以選擇罐裝的，也可以選擇用的新鮮的來做。**做焗飯用的米飯最好是偏硬一點，并已經(jīng)涼透的，這樣更便于翻炒，口感也更好。隔夜的剩米飯尤其適合來做這道焗飯。**帕馬森奶酪粉可以在大型超市或西餐烘焙店里買到，沒有的話也可以不放。**如果家里沒有淡奶油，也可以用牛奶替代。

51在家自己做健康烤魚----豆豉烤魚原料：草魚（或鯉魚）1條藕1節(jié)萵筍1根豆豉100克花椒40粒八角（大料3個）孜然20克香葉2片蔥1段姜1塊大蒜1頭調(diào)料：料酒3湯匙（45ml）鹽1茶匙（5克）生抽2湯匙（30ml）老抽2茶匙（10ml）糖1湯匙（15克）做法：1)

將草魚去鱗去鰓，去除內(nèi)臟后洗凈瀝干水分。大蔥切段，姜切片，大蒜去皮。2)

把蔥段，姜片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚腌制大約20分鐘。3)

在烤盤內(nèi)鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，再把腌好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預(yù)熱至220度，放入魚烤8分鐘。4)

炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，先放入大蒜煎炸成金黃色，然后放入姜片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香葉和剩余的10克孜然，繼續(xù)炒出香味后，倒入500ml水。5)

調(diào)入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘后，下入切好的藕條和萵筍條，繼續(xù)煮5分鐘。6)

將魚拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續(xù)烤6分鐘。7)

烤好后，把熬好的湯汁及菜（藕條和萵筍條）倒在烤盤中，放入烤箱烤5分鐘即可。超級啰嗦：**烤魚，這幾年很流行，在餐廳里吃的話，很多都是先將魚過油炸完，再進行烤制的。咱們自己在家做的話，就別炸了，直接烤吧，省事兒。**自己在家用烤箱烤的魚，和餐廳里做的烤魚口感不大一樣?？鞠淇镜聂~，不會出現(xiàn)脆脆的表皮，但更多的保留了魚本身的鮮嫩味道。餐廳里賣的烤魚，是用油炸過，所以會出現(xiàn)脆脆的表皮。**魚，要根據(jù)自家烤盤的大小購買，如果買的魚太大，整條放不下，就切成兩半哈。但是我個人覺得，魚還是稍微小一點，做出來更入味，更好吃。**孜然千萬不要少放，否則就出不來燒烤的味道啦。如果喜歡吃辣味的，記得在文字步驟（4）中加入50克干紅辣椒一起炒制。**烤盤內(nèi)一定要鋪錫紙，否則烤制過程中，湯汁會碳化，固定在烤盤上，很難清洗。

**在錫紙上要多刷油，否則魚在烤制時，很容易粘在錫紙上，不容易中途翻面，吃的時候會粘在魚身上，麻煩。**料汁中的蔬菜，根據(jù)自己的喜好隨意搭配。只是我個人比較偏愛藕和萵筍而已。**如果家中有電磁爐，可以把魚和湯放在鍋中，放在爐子上邊加熱邊吃。最后，用豉汁的湯，拌飯很好吃哈。

2個制作重點請留心-----五香辣烤雞翅原料：雞翅中10個

檸檬半個

蔥5片

姜5片

蒜4瓣調(diào)料：五香粉1茶匙（5克）

十三香1茶匙（5克）孜然1茶匙（5克）

辣椒面1茶匙（5克）

鹽1茶匙（1克）

糖1/2茶匙（3克）

白酒1湯匙（15ml）做法：1)把雞翅洗凈后，切成斜的井字刀，擦干水份備用。2)在雞翅中放入五香粉，十三香，孜然（半茶匙），鹽，糖，白酒，檸檬汁混合均勻后，加入可以沒過雞翅的水量，密封放入冰箱冷藏腌制4個小時。3)將腌制好的雞翅碼放在烤架上，放入預(yù)熱好的烤箱中層，用230度先烤10分鐘，烤好后，取出，刷油，撒上剩余的孜然（半茶匙），辣椒面，再烤5分鐘即可。4）為了方便大家食用，烤好后可以穿在竹簽上。當(dāng)然，不用也可以。超級啰嗦：**加了檸檬汁腌制過后的雞翅，除了可以去腥之外，烤好后味道會更鮮美。**雞翅切成斜的井字刀，可以縮短腌制的時間，這道雞翅，腌制的時間越長，味道越好，但一定放入冰箱冷藏腌制，尤其是夏天。**辣椒面和孜然不要加的過早，否則，烤的時間長了，會糊掉滴。**白酒能起到增香的作用，是料酒和黃酒無法替代的。去超市買最普通的白酒就可以。**在烤網(wǎng)下面，我們要放一個鋪有錫紙的烤盤，以便接住雞翅在烘烤過程中滴落的湯汁。否則，糖汁直接滴落在烤盤里，經(jīng)過加熱會碳化，特別不好清洗。**為了方便大家食用，烤好后可以串在竹簽上，當(dāng)然，不用也可以。竹簽在超市和菜市場都可以買到，用前務(wù)必用開水燙一下。

昂貴的大蒜，另類的吃法----迷迭香烤大蒜原料：新鮮大蒜4頭調(diào)料：橄欖油1湯匙（15ml）

鹽1茶匙（5克）黑胡椒1/2茶匙（3克）

干燥迷迭香1/2茶匙（約3克）做法：1）剝?nèi)ゴ笏庾钔鈱拥暮衿?，將靠近大蒜的那層皮保留。將大蒜頂端切去約5mm，露出蒜肉。2）將大蒜放在鋪有錫紙的烤盤中，在大蒜表面均勻的撒上橄欖油，接著均勻地在每頭蒜上撒入鹽和黑胡椒碎，最后再撒上干燥的迷迭香。3）在大蒜表面蓋上一層錫紙，放入預(yù)熱好的烤箱中層，以180度烤30分鐘。30分鐘后拿掉表層錫紙，再烤20分鐘即可。超級羅嗦：**據(jù)說今年，大蒜比往年的價格翻了幾十倍，昂貴的大蒜啊，咱們可得好好保存，好好對待。這不，給咱這昂貴的大蒜，來一個華麗的吃法，也算對得起它啦。

**大蒜放置一段時間，容易發(fā)芽，先來看下如何保存大蒜不發(fā)芽哈。**做這道菜，一定要選擇新鮮的大蒜，新鮮的大蒜組織緊密，含水量大，烤完之后的口感很好。**盡量選擇形狀好，蒜瓣長的差不多高的蒜，這樣切完以后可以保證每瓣蒜都露出蒜肉，賣相會比較好看。**干燥的迷迭香可以在大型超市的進口食品柜臺或西餐調(diào)料店買到，淘寶也有很多。**大蒜需要烤的時間長才會好吃，那種綿軟的口感，有點像棉花糖，軟軟糯糯的，還帶著一點甜絲絲的味道。烤熟的大蒜，吃過之后，嘴里沒有味道，別擔(dān)心哈。**為了避免大蒜在長時間的烘烤中流失過多的水粉，所以要在大蒜烘烤的前30分鐘加蓋一層錫紙。天上掉下個筆記本----蜜汁醬烤鴨腿原料：鴨腿2只

香蔥1根

姜2片

蒜3瓣調(diào)料：鹽1茶匙（5克）

老抽或紅燒醬油1湯匙（15ml）

生抽1湯匙（15ml）

料酒1湯匙（15ml）

蠔油1湯匙（15ml）糖2茶匙（10克）

黑胡椒粉1/4茶匙（1克）

香葉2片

八角2個

花椒6粒

桂皮1塊

草果1個

蜂蜜1湯匙（15ml）做法：1）先將鴨腿洗凈擦干，并在鴨腿的周身均勻地撒上鹽，靜置20分鐘，略微腌制一下。2）取一個大碗，將老抽或紅燒醬油，生抽，料酒，耗油，糖，黑胡椒粉，香葉，八角，花椒，桂皮，草果，蔥，姜，蒜放入碗中攪拌均勻成為料汁。3）然后將鴨腿放入料汁中，蓋上蓋子或保鮮膜，腌制24小時，使其充分入味。4）烤盤內(nèi)鋪上一層錫紙，然后將腌漬好的鴨腿放在烤網(wǎng)上，送入預(yù)熱好的烤箱中，以190度先烤20分鐘。5）然后取出鴨腿，在其周身刷上一層蜂蜜，再放入烤箱中繼續(xù)烤40-60分鐘，期間也要刷1-2次蜂蜜。一共烤制時間約為1小時左右。超級啰嗦：**腌料的種類和用量，可以根據(jù)自己的口味和鴨腿的大小來做適當(dāng)調(diào)整。喜歡吃辣的人，還可以放一些辣椒粉等。**因為鴨腿的大小不同，因此配方中寫的烘烤時間僅供參考，咱們得根據(jù)實際情況，做一下時間和溫度上的調(diào)整。**烘烤過程中，鴨腿上的湯汁滴落在錫紙上容易烤糊，這時可以往錫紙上澆一點水防止這種情況的發(fā)生。**在鴨腿上刷蜂蜜一是為了增加鴨腿的口味更好吃，二是為了增加使烤出來的鴨腿色澤更漂亮。如果蜂蜜過于粘稠，可以兌一點水或白醋稀釋一下再用來刷。而且，蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鴨皮烤出來有脆脆的感覺。**同樣的配料和方法，你可以根據(jù)自己的喜好，烤制雞腿，雞翅，排骨等，但要根據(jù)不同原料，調(diào)整烤制時間。老天爺送咱們的super大禮-----香甜烤栗子原料：生栗子1斤調(diào)料：植物油2茶匙（10ml）蜂蜜1湯匙（15ml）白糖1湯匙（15克）清水1湯匙（15ml）做法：1）先將栗子洗凈，瀝干水分后，用刀尾從栗子的尾部向頭部，切一刀，不要把栗子切開，再橫著刀口切一刀，切口呈“人”字形，或直接在栗子上切一刀將表皮切開（圖2）。2）然后將植物油倒入裝有栗子的容器中拌勻，如果喜歡吃帶點咸味的，可以適當(dāng)?shù)募右稽c點鹽。3）烤盤中鋪上一層錫紙，將栗子倒入烤盤中，放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，200度烤約20分鐘。4）20分鐘后取出，均勻地刷上蜂蜜、白糖和水的混合物，接著覆蓋一張錫紙放入烤箱中以200度的溫度，繼續(xù)烤約10分鐘，然后取下錫紙繼續(xù)烤約10-15分鐘至栗子烤熟即可。超級啰嗦：**挑選栗子一定要選擇表面有光澤且飽滿的，干癟和帶蟲眼的咱別選哈。**給栗子切口，用刀尾處比較好操作，能使得上勁。切口的位置和形狀完全可以根據(jù)自己的需要來定。栗子的皮比較硬，切的時候要注意，千萬別傷到手。**烤栗子的調(diào)料，并不用拘泥于配方，可以根據(jù)自家的口味做。如果栗子買的多，原料和烤制的時間，也要適當(dāng)?shù)脑黾印?*烤栗子加一些植物油會增加口感，建議大家使用橄欖油，或者葵花籽油，玉米油等，千萬別用花生油哈，否則味道太重，會把栗子的香味遮蓋掉。**栗子的大小不同，每家烤箱的烤溫也有差異，烤的差不多時，拿出一個嘗嘗看，別一味的烤制哈。**很多人喜歡用栗子入菜，但栗子皮很不容易包。我通常的方法是，給栗子皮先切口，然后放入容器中，倒入開水蓋上蓋子，浸泡3分鐘。然后包一個拿一個，很容易將皮與栗子分離。也有很多人，把栗子切口后，放入微波爐中，用高火打3-5分鐘。這兩個方法，我們都可以試試看，或者你有什么更方便的方法，也告訴我們一起分享吧。

招待朋友的亮眼美食----什錦烤串原料：鮮蝦3只培根3片水果玉米1根

杭椒3-5個金針菇1小把

菠蘿2大塊小番茄6個洋蔥1/8個檸檬半個

調(diào)料：蒜蓉辣醬1湯匙（15ml）

黑胡椒碎1/4茶匙（1克）鹽1/2茶匙（3克）蒜泥1湯匙（15克）做法：1）金針菇和杭椒洗凈后瀝干水分。先用培根卷將金針菇或杭椒分別卷起，在卷的過程中，在培根的內(nèi)側(cè)撒上少許黑胡椒碎（圖2）。2）鮮蝦洗凈去除蝦須和蝦槍，用鹽和蒜腌制漬20分鐘使其入味，然后在玉米上刷上蒜蓉辣醬。3）將各種處理好的蔬果，肉類穿成串，然后將什錦串放在烤架上，下層要墊一個鋪有錫紙的烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱中，以200度烤約15分鐘左右即可。

超級啰嗦：**根據(jù)自己的口味，選擇五彩繽紛且健康十足的食材來制作這款什錦烤串吧，烤串的原料不比拘泥于我這個菜譜中的原料，我的配方只是一塊磚頭，引你的玉罷了。**配方中的原料數(shù)量，只能穿3串，計算下你家的就餐人數(shù)，根據(jù)實際情況，調(diào)整各種食材的用量哈。**不用擔(dān)心多種食物吃起來會有怪味道。不僅沒有怪味道，而且是錦上添花的好做法呢。**烤制用的竹簽在超市和各大菜市場都可以買到。用前，要在熱水里浸泡一會，以防烤制的時候竹簽變黑，也能提到消毒的作用。中國式圣誕烤雞---芳香烤雞（強烈推薦?。。。┲袊绞フQ烤雞-----芳香烤雞（今天就腌上，明天晚上才好吃）

原料：

三黃雞1只土豆1個胡蘿卜塊1根

洋蔥半個

香菇5朵

小番茄6個

檸檬半個大蔥1節(jié)

大蒜3瓣

姜2片

調(diào)料：

料酒3湯匙（45ml）

生抽3湯匙（45nl）蜂蜜1湯匙（15ml）鹽1茶匙5克（腌制雞用）香葉6片

橄欖油1茶匙（5ml）

鹽1/2茶匙3克（拌蔬菜用）黑胡椒碎1/2茶匙（3克）

百里香1/2茶匙（3克）

做法：

1）把蔥和蒜切成碎末，姜去皮切片。將料酒，生抽，蜂蜜，鹽，蔥，蒜，姜放入一個碗中拌勻成料汁。

2）將料汁均勻地涂抹在三黃雞外側(cè)及內(nèi)部，然后將雞放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。

3）洋蔥切塊，胡蘿卜和土豆去皮切塊備用，將香菇切段，檸檬切片。土豆塊，胡蘿卜塊，洋蔥塊放入容器中，并加入香葉，橄欖油，鹽和1/4茶匙的黑胡椒拌勻，然后將一部分土豆、胡蘿卜、洋蔥和香菇、檸檬放入雞肚子里塞滿。

4）塞滿蔬菜后，將雞尾處用牙簽封住，并用棉繩將雞腿綁住，將剩余的土豆，胡蘿卜，洋蔥、小番茄和幾片檸檬片放入鋪有錫紙的烤盤中，然后將雞放在蔬菜上，最后撒上黑胡椒和百里香葉，放入預(yù)熱好的烤箱下層，以220度烤約1-1.5個小時即可。

超級啰嗦：

**圣誕節(jié)嘛，吃火雞是常理，但咱們國內(nèi)的烤箱內(nèi)部空間小，想烤整只火雞，還真不那么容易哈。如果你的烤箱大，非想用火雞做，北京新源里市場有賣的。

**新鮮的三黃雞肉質(zhì)很嫩，適合作為這款烤雞的主料。而柴雞肉質(zhì)較緊，烤起來時間會比較長，口感也不是太好。

**烤雞的大小可以根據(jù)自家的人口來定?，F(xiàn)在市面上賣的整雞，通常都是已經(jīng)去除內(nèi)臟，清理干凈的，我們買回來只需要沖洗干凈，并去除雞頭，雞爪即可。

**腌制雞的調(diào)料和配菜，可以根據(jù)自己的喜好做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

**整雞在烘烤過程中，腿骨和翅尖處很容易烤黑，我們要提前用錫紙包住此處。

**如果想讓烤雞的顏色成棕紅色，可以在烤前刷一層醬油和蜂蜜水。

**整雞的體積比較大，記住要放在烤箱下層烘烤，避免距離上面的發(fā)熱管太近，以免烤糊。若感覺表面上色已經(jīng)完成，但雞的內(nèi)部還未成熟，可以在整雞上覆蓋一層錫紙防止繼續(xù)上色，進而再繼續(xù)烘烤至熟。

**不同整雞的大小差異比較大，所以在烘烤時間上也存在較大差異，具體烘烤時間以烤熟為準(zhǔn)。

適合完全不會做飯的人----醬汁烤雞翅原料：雞翅6只

蔥末2湯匙（30克）姜末2湯匙（30克）蒜末2湯匙（30克）調(diào)料：生抽1湯匙（15nl）老抽1茶匙（5ml）料酒1湯匙（15nl）蜂蜜2茶匙（10ml）

鹽1/4茶匙（1克）烤肉醬2湯匙（30ml）做法：1）將雞翅洗凈后瀝干，并用廚房紙巾擦干水份。把雞翅放入容器中，用叉子在雞翅背面扎幾下，以便更好入味（圖2）。2）將生抽，老抽，料酒，蜂蜜，鹽和蔥姜蒜末，一起放入碗中攪拌均勻，并將雞翅放入，腌制30分鐘，或更長時間，時間越長味道越好。3）烤盤中鋪上錫紙，將雞翅放在烤網(wǎng)上，在雞翅的正反面都刷上烤肉醬，放入預(yù)熱好的烤箱中層，先以200度烤約10分鐘。然后取出雞翅，再刷一層烤肉醬，繼續(xù)烤10分鐘即可。超級啰嗦：**在烤網(wǎng)下面，要放置一個鋪有錫紙的烤盤，以便接住雞翅在烘烤過程中滴落的湯汁。如果不放錫紙，湯汁直接滴到烤盤上，繼續(xù)加熱會碳化，非常不好清洗。**口味較輕的，可以省去調(diào)料中鹽的用量，并減少生抽的量。家里人多的話，根據(jù)雞翅的數(shù)量，增加調(diào)料的配比哦。**任何偏甜口味的燒烤醬，都適用于這款雞翅的制作，品牌上沒有任何限定。大喜大烤肉醬，六月鮮的甜辣醬，李錦記的叉燒醬，都可以做哈。超出想象的美味零食----奶香烤玉米原料：玉米2根調(diào)料：蜂蜜2湯匙（30克）清水1湯匙（15ml）

牛奶3湯匙（45ml）

融化的黃油2湯匙（30ml）做法：1）將玉米去皮，放入鍋中，加入清水沒過玉米。大火加熱，煮開后，以中火煮約8分鐘后撈出瀝干水分。

2）用紙巾擦去玉米上多余的水份。將蜂蜜和清水調(diào)勻，成為蜂蜜水，均勻地刷在玉米上。稍風(fēng)干一下，再將牛奶均勻的刷在玉米上。2分鐘后，把融化的黃油均勻的刷在玉米上。3）將玉米放在烤網(wǎng)上，送入烤箱，以220度烤約30分鐘。出爐前5分鐘，將玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水繼續(xù)烘烤5分鐘即可。超級羅嗦：**玉米最好能選擇色澤金黃的普通玉米，在這個季節(jié)沒有的話，也可以用甜玉米或粘玉米。**在步驟（2）中，每刷完一種液體，都讓玉米自然風(fēng)干一會，這樣做更入味，烤好的玉米也更香甜。**盛放玉米的烤網(wǎng)下，要放置一個烤盤，烤盤中最好鋪一層錫紙，以便接住烘烤過程中滴落的液體，使清洗更方便。**玉米在烤制的過程中，要打開烤箱，翻幾次面，并且刷蜂蜜水，讓玉米著色更均勻。刷了蜂蜜水的玉米，烤出來是金黃微焦的顏色。**每個人的烤箱脾氣有所不同，玉米大小也有差異。所以，時間上也要靈活掌握，隨時觀察玉米的烤制過程，呈現(xiàn)金黃微焦的狀態(tài)就可以啦。

初用烤箱就會做----韓式辣醬烤里脊（烤箱簡單菜）原料：豬里脊肉300克

蔥末2茶匙（10克）蒜泥2茶匙（10克）

姜末1茶匙（5克）調(diào)料：韓式辣椒醬2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）

白糖1湯匙（15克）

辣椒粉1/2茶匙（3克）

鹽1/4茶匙（1克）香油1湯匙（15ml）做法：1）把里脊肉切成厚5毫米厚，8厘長，5厘米寬的片。2）將辣椒醬放入一個大碗中，加入生抽，白糖，辣椒粉，鹽，香油和蔥姜蒜末攪拌均勻。3）將肉片和配制好的醬料放在一起，充分抓拌均勻后，蓋上保鮮膜，腌制一小時。4）烤箱用200度的溫度預(yù)熱。趁這個時間，把烤盤內(nèi)鋪上一層錫紙，將腌好的肉一片一片碼在烤盤上。5）將烤盤放入烤箱中層，持續(xù)用200度的溫度烤約10分鐘，中間翻面一次。烤好后撒一層白芝麻，趁熱食用。超級羅嗦：**這道菜，選用的豬里脊肉，如果你喜歡，也可以用這個醬料來烤牛肉吃。但一定是要很嫩的牛里脊哈。**韓式辣椒醬，在超市都可以買到。有國產(chǎn)的和韓國原產(chǎn)兩種，國產(chǎn)的相對便宜，但我覺得很好。沒必要賣純進口的。**如果不喜歡在肉里吃到姜，也可以用少許姜汁來代替姜末。**如果家里剛好有梨，在腌制肉片的時候，往調(diào)料中擠入一些梨汁，這樣更能增加香甜的口感，最重要的是，肉片的口感會更加軟嫩。**里脊肉很容易烤熟，千萬不要烤的時間太久，否則直接影響你的食用口感哈。**除了趁熱直接食用外，我強烈推薦，用生菜或紫蘇葉包裹肉片來食用，味道更好，還可以解膩，非常爽口。

添加一點點，口感大不同---新奧爾良烤雞翅（加強版）原料：新奧爾良烤雞料70克清水70克雞翅2斤西班牙橄欖油3湯匙（45ml）蜂蜜3湯匙（45ml）做法：1）將烤雞料倒入碗中，調(diào)入清水?dāng)噭颉ｋu翅洗凈，充分瀝干水分。用刀在雞翅的兩側(cè)，各劃兩刀，以便在腌制時更加入味。2）雞翅放入容器中，倒入調(diào)好的料汁，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?）倒入西班牙橄欖油，再繼續(xù)攪勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制24小時，或48小時。4）烤盤上鋪上錫紙，此時預(yù)熱烤箱，220度。將雞翅放在烤架上，用刷子刷薄薄一層蜂蜜。5）烤盤放烤箱的最低層，烤架放烤箱中層，烤制12分鐘后。帶上隔熱手套，將烤架移置烤箱最上層，烤5分鐘即可。超級啰嗦：**烤雞料，在很多淘寶店有賣。一袋通常是140克，可以做4斤雞翅。我這個菜譜，是用了一半兒的分量，請注意哈。**烤雞料的包裝袋上寫腌制3-4小時。但我實踐過了，口味都浮在表面。咱們還是延長一下腌制的時間吧。**在腌制肉類時，放完腌制料，再倒入橄欖油，可以使腌料的味道更有效的被肉類吸收。**另外，用橄欖油煎，炸，烤肉類時，橄欖油可在食物的表面形成一層保護層，這也是橄欖油優(yōu)于其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的又一表現(xiàn)。這種保護層除了能防止食物粘在一起，同時有助于防止食物本身含有的水分及營養(yǎng)成分的流失，使得口味和口感更好。**烤盤內(nèi)鋪錫紙，可以接住滴下來的湯汁。湯汁受熱后會碳化，如果直接滴在烤盤上，很難清洗，而錫紙用完，扔掉就可以了。**烤好的雞翅，最好能趁熱吃，口味才最佳。一次吃不完的，放入保鮮盒中放冰箱冷藏保存。再食用前，用烤箱200度加熱5分鐘。或放在平底不粘鍋上（不放油），用小火雙面煎2分鐘即可。

排骨也嫵媚-----【橙香陳皮烤寸骨】原料：肋排500克

陳皮30克

濃縮橙汁4湯匙（60ml）

檸檬半個（取汁用）

姜5片

生抽2湯匙（30ml）

老抽1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5克）

糖2湯匙（30克）做法：1）將肋排切成6厘米長的小段，洗凈瀝干后，放入大碗中。2）姜去皮切成片放入碗中，將檸檬汁擠入，倒入濃縮橙汁，再加入陳皮絲兒。倒入生抽，老抽，鹽和糖，攪拌均勻后，放入密封盒蓋上蓋子，置冰箱冷藏腌制2小時以上。（最好能超過12小時，那樣味道更好）3）烤盤鋪上錫紙，將腌制好的排骨放在烤架上，再放入烤箱（烤盤放最下一層接油，烤架放在中層），先用180度的溫度烤20分鐘，再改成200度烤10分鐘即可。吃前撒一些白芝麻味道更好，看起來也更好看。超級啰嗦：**肋排在買的時候，最好讓別人代切成6厘米的長短。家中的刀可能剁排骨還差點意思哈。**陳皮就是超市賣調(diào)料貨架上的陳皮。如果自己在家曬陳皮的話，可以考慮在桔子盛產(chǎn)的季節(jié)，把桔子皮用繩子串起來，放在日常強烈的地方曬干。但新鮮的陳皮入菜味道并不濃郁，最好能放在烤箱中，用150度左右的溫度，烤上10分鐘，再冷卻晾干后保存起來。這樣的陳皮做菜的時候，味道才最好。**最好有濃縮橙汁，不要用普通橙汁來替代，否則味道不足。濃縮橙汁很多地方有售，就是那種一杯可以沖出8杯的橙汁哈。**烤制過程中，排骨上的湯汁和油份會滴下來，建議你在烤盤上鋪一層錫紙，這樣方便清洗。在烤制過程中，如果滴下來的湯汁碳化變黑，還伴有糊味兒，可以把烤盤上的錫紙拿掉，再換一張，但小心別燙到爪子哈。做法簡單，但口味出彩兒的-----【錫紙醬烤排骨】原料：肋排1斤、姜1塊、大蔥2節(jié)、大蒜半頭、叉燒醬4湯匙（60ml）、蠔油2湯匙（30ml）、生抽1湯匙（15ml）、老抽1湯匙（15ml）、鹽1茶匙（5克）、糖1茶匙（5克）、蜂蜜1湯匙（15ml）、黑胡椒碎少許做法：1）排骨洗凈，剁成6厘米長的塊。鍋中倒入清水，放入排骨，水煮開后，用勺子撇去浮末。加入去皮切好的姜片和大蔥節(jié)，改成小火煮30分鐘。2）撈出排骨后放在大碗中，將大蒜壓成泥放入，再調(diào)入鹽，老抽，生抽，糖，叉燒醬，耗油，黑胡椒和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋上蓋子反復(fù)搖動，讓每塊排骨都被醬汁包裹。然后放進冰箱內(nèi)冷藏2個小時（如果能腌制1夜味道更好哈）3）將錫紙剪成長15厘米，寬10厘米的小張，將腌制好的排骨拿出，每一張錫紙包裹一塊排骨。放好排骨后，可以再用勺子盛一點醬汁在排骨上，再包裹起來。4）烤箱250度，放在中層，烤15分鐘即可。超級啰嗦：**日昌茶餐廳，有一道非常好吃的錫紙包雞翅，每次去必點1打，但價格有點貴，接受不了。但有饞，怎么辦呢？在家反復(fù)研制，終于做出了接近的口味。為什么說接近呢，因為比他們做的好吃。這沒啥好謙虛的。**同樣的制作方法，同樣的腌制配料和時間，也可以做雞翅和雞腿，但雞翅或雞腿做的話，煮的時間15分鐘就足夠了，否則肉就脫骨了。**叉燒醬，每個品牌的口味略有差別，我推薦李錦記的，價格好像是6塊錢左右，記不太清了。

調(diào)好一種醬汁，變化n種美味－－－【醬汁烤雞腿】原料：雞腿1只

姜1塊

大蒜4瓣

迷迭香1根

蜂蜜4湯匙（60ml）生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）

鹽1茶匙（5克）

橄欖油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法：1)雞腿去骨后洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用干的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋上保鮮膜腌制3小時（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。2)烤箱預(yù)熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網(wǎng)上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可。在烤制過程中，每5分鐘用刷子刷一層腌制腿的醬料。超級啰嗦：**沒有新鮮的迷迭香，可用干的代替，家樂福的進口貨架超市就有售，小瓶裝，大概15元左右，這種香料，通常會用于烤制肉類時使用。如果沒有，做這道烤雞腿也可不放，但其它原料不要再減少了。**在烤制過程中，由于雞腿上的醬汁會滴到烤盤上，因此建議一定鋪上一層錫紙，否則炭化后的湯汁糊在烤盤上非常難以清洗。**這個方法，還可以用來做烤雞翅，烤雞胸，烤豬里脊等，這種醬汁調(diào)好后，就算是抹在饅頭上烤，也很好吃哦，我試過啦?！静ぬ}烤雞肉】原料：雞胸肉1塊（用雞腿肉更好）菠蘿1片

青紅椒各1根洋蔥半個馬蘇里拉奶酪30克鹽1/2茶匙（3克）醬油2湯匙（30ml）蜂蜜2湯匙（30ml）羅勒

阿里根努（oregano）百里香各少許（沒有也可不放，或撒入少許黑胡椒）做法：1）將雞胸肉放在案板上，用刀刃在雞肉的正反面反復(fù)輕敲，大約5分鐘左右，將雞肉松弛，在腌制時容易入味。菠蘿切塊，再用刀面輕拍一下，將菠蘿拍成泥備用。2）在菠蘿泥中加入鹽，攪拌均勻后，用菠蘿泥腌制雞胸肉，大約10分鐘左右。再倒入醬油，蜂蜜，羅勒，阿里根努和百里香，將雞胸肉腌制5分鐘。青紅椒洗凈，不去籽，切成環(huán)。洋蔥去皮，切成圈。3）將烤盤內(nèi)鋪上錫紙，淋入少許油，抹開后，放入洋蔥圈，腌制好的雞胸肉（連湯加菠蘿泥都放入），再放上青紅椒圈和馬蘇里拉奶酪。4）放入預(yù)熱好的烤箱中層，用220攝氏度烤制10分鐘，然后帶上隔熱手套將盤子移到上層，用250攝氏度烤2分鐘即可。超級啰嗦：**用菠蘿腌制雞肉，可以使雞肉的口感更嫩滑。成品，也有酸酸甜甜的味道。**用雞腿肉烤制，比用雞胸肉口感更好，如果不會去骨，可以請市場的小販代勞。**沒有馬蘇里拉奶酪，可以用超市普通的片狀奶酪代替。｛分解ing.....｝

【蒜香乳酪烤脆腸】原料：脆腸3根

培根3片乳酪3片大蒜1頭面包糠適量橄欖油4湯匙（60ml）做法：1）將大蒜壓成蒜泥。面包糠到入一個大碗中，倒入蒜泥和橄欖油攪拌均勻。2）將脆腸的表面斜切幾刀，用乳酪片將脆腸卷起，再裹上一片培根。3）此時預(yù)熱烤箱。將調(diào)好的面包糠倒一部分在烤盤中鋪底，然后放入卷好的脆腸，撒上剩余的面包糠。4）放入烤箱中，220攝氏度烘烤10分鐘即可。超級啰嗦：**培根是bacon的音譯，通常是用豬的背部或肋部的肉腌制或熏制而成的。在超市熟食冷藏柜區(qū)域有售。**我買的這個牌子的面包糠不是很好，但我曾用過曼可頓的，還不錯，比較細膩，烘烤或煎炸之后也很酥脆。**沒有橄欖油，可用黃油代替，但一定要用融化之后的黃油來攪拌面包糠，用量不用太多，黃油的味道比較重。**在這個菜中，如果面包糠中能加入一下新鮮的法香碎，味道則更好。**預(yù)熱烤箱的意思，就是打開電源，將烤箱空著加熱，待電熱管由紅變黑，即是預(yù)熱完畢。｛分解ing.....｝【蒜蓉乳酪焗大蝦】原料：大明蝦6只小型土豆1個蒜蓉2湯匙（30克）馬蘇里拉奶酪4湯匙（60克）牛奶2湯匙（30ml）黃油1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）曲酒1湯匙（15ml）黑胡椒少許

百里香少許（沒有可不放）做法：1）土豆洗凈后，在正反面的表皮劃上十字形的兩刀，將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻后，將土豆去皮。2）用剪刀將大明蝦的蝦槍，頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙簽挑出背部砂線和頭部中的砂包。2）用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3后，保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。3）將蝦放在鋪好錫紙的烤盤里，淋上曲酒，撒上鹽，用手涂抹均勻。然后撒上少許百里香和黑胡椒，腌制10分鐘。4）將土豆去皮放在碗中碾碎，加入黃油，牛奶和蒜蓉攪拌均勻。將土豆泥填在蝦背上。隨后撒上馬蘇里拉奶酪。5）將烤箱預(yù)熱，設(shè)定為180攝氏度，將烤盤放在烤箱中層，烘烤10分鐘即可。超級啰嗦：**沒有明蝦，可以用稍大的草蝦來代替。**用新鮮的百里香味道更好。用干的百里香，可以配合黑胡椒和少許阿里根努（oregano），也稱匹薩草，或牛至，味道更豐富，但如果沒有，也可以完全不用哈。**曲酒，就是大曲酒，用在海鮮菜肴中，除了去腥，還可以提香。**配一杯白葡萄酒佐餐，讓味蕾踏上一段美食之旅吧。｛分解ing.....｝【乳酪火腿烤彩椒】原料：紅黃綠彩椒各1個

火腿2片

馬蘇里拉奶酪50克

番茄醬2湯匙（30ml）蛋黃醬2湯匙（30ml）做法：1）將一片半奶酪切絲或切片，另半片切碎粒備用。彩椒洗凈后，切成長方形塊。2）將番茄醬涂在彩椒塊上，再涂一層蛋黃醬，然后碼上火腿絲（或火腿片），之后鋪上一層馬蘇里拉奶酪，最后撒上火腿粒，也可將另一片彩椒扣在上面，用牙簽扎好。3）在烤盤上鋪一層錫紙，將做好的彩椒塊放入。4）預(yù)熱烤箱（就是打開電源，將烤箱空著加熱，待電熱管由紅變黑，即是預(yù)熱完畢）。用180攝氏度，將烤盤放在烤箱中層，烘烤12分鐘即可。超級啰嗦：**沒有馬蘇里拉奶酪，可以用其它奶酪代替，比如光明片裝奶酪，但口味略有不同。**錫紙，在超市貨架的包裝盒上寫的是鋁箔。**微甜的彩椒，加番茄醬，蛋黃醬，火腿和奶酪，在口味上已足夠豐富，不要再放其它香料或鹽等調(diào)料，否則只會破壞這完美的組合。｛分解ing.....｝【酥香烤扇貝】原料：扇貝8只

調(diào)料：鹽1/4茶匙（1克）白葡萄酒或紅葡萄酒1湯匙（15ml）黃油80克

蛋黃1個

面粉4茶匙（20克）

做法：1）將扇貝放在室溫中自然解凍后洗凈，去除內(nèi)部雜質(zhì)。將扇貝肉和外殼用小刀削開。2）把扇貝肉放入碗中，用白葡萄酒（或紅葡萄酒）和少許鹽腌制5分鐘。外殼用刷子清洗干凈瀝干備用。3）將黃油放入碗中（微波爐專用）用微波爐的解凍檔加熱2分鐘至融化。稍冷卻后放入蛋黃攪拌均勻后，加入面粉攪拌至無顆粒。4）把扇貝肉用廚房紙巾吸去水分后，放回殼中，淋上黃油面糊。5）烤箱預(yù)熱后，用180度，烤7分鐘即可。超級啰嗦：**海鮮類產(chǎn)品盡量不要放入水中解凍，影響口味。**黃油融化后，一定要稍冷卻后加入雞蛋和面粉**扇貝用葡萄酒來腌制，即可以去腥，還可以增添香味。腌制時要少放鹽，因為扇貝本身有咸味。**烤至后，殼內(nèi)會有部分湯汁，在食用可以倒掉。**如果家里有瑪蘇里拉奶酪代替黃油面糊，口感更好，我試過了，超好吃！｛分解ing.....｝祝福－－－－【蜜汁肋排】肋排

蜜汁烤肉醬

醬油

料酒

糖

鹽

香油

五香粉

黑胡椒粉

蒜茸

做法：

1）長肋排洗凈，兩根為一組切開哈。用（醬油

料酒

糖

鹽

香油

五香粉

黑胡椒粉

蒜茸）腌制3個小時。（我腌制了一夜，希望弱智不要太感動）

2）烤盤鋪錫紙（放在烤箱底層接湯汁），在肋排表面均勻的涂沫一層燒烤醬，再將肋排放在烤箱架上（放置在烤箱的中層）。

5）烤箱預(yù)熱后，230攝氏度先烤20分鐘。拿出來，刷一層蜂蜜，繼續(xù)烤10分鐘即可。（今天弱智過生日，所以就撒了點芝麻，當(dāng)蠟燭了）

不常鼓搗的做法-------蒜汁香烤茄子原料：長條茄子2根

小蔥1根

大蒜5瓣

青紅小辣椒各2根

鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）橄欖油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）做法：1）將茄子洗凈，用刀豎著切開3/4（不要切斷），放入微波爐中，高火力加熱4分鐘。2）將茄子拿出后，平方在烤盤上，放入烤箱用200度，烤10分鐘后拿出。3）將大蒜壓成泥，調(diào)入鹽，糖，橄欖油，香油和切碎的青紅椒，小蔥。4）把調(diào)好的蒜汁填入茄子的中間，放入烤箱，繼續(xù)烤10分鐘即可。超級啰嗦：**用微波爐加熱茄子是為了迅速讓茄子中的水分蒸發(fā)，以便縮短烤制的時間。**在蒜泥中，調(diào)入橄欖油和香油，混合后的味道更加豐富，在烤制的時候，由于里面有油，也不會讓茄子的口感干澀。**喜歡吃辣口味的，可以在茄子上淋上辣椒醬。如果家里有馬蘇里拉奶酪絲，也可以在最后一步烤制前放上一些，味道更特別。**這道菜，在夏天冷卻后更好吃。一個土豆最小資的境遇-----【雜烤土豆】原料：大土豆2個

火腿2片

意大利硬奶酪絲50克

黃油30克

香蔥半根

法香少許

酸奶2湯匙（30ml）

鹽1/2茶匙（3克）

黑胡椒碎1/4茶匙（1克）做法：1)將土豆洗凈，放入鍋中，水開后繼續(xù)用大火蒸半小時。火腿切碎粒，香蔥切碎，法香切碎；2)把蒸好的土豆對半切開，用勺子挖出內(nèi)心，形成一個土豆碗。將土豆泥，火腿碎，香蔥碎，法香碎，黃油，鹽，酸奶和黑胡椒碎倒入，攪拌均勻；3)將攪拌好的土豆泥盛回土豆碗中，撒上奶酪絲，烤箱220度，中層烤10分鐘即可。超級啰嗦：**這個菜很簡單，其實也沒啥可啰嗦的，說說吃法吧，用爪子拿起，張開血盆大口，直接下嘴即可。

有趣生活，簡單快樂－－【烤三色】原料：韭菜100克

韭黃100克

鹽1/2茶匙

孜然1/2茶匙

辣椒面1/2茶匙

油2湯匙

白芝麻少許1）韭菜和韭黃去掉頭部的外皮后洗凈。2）鍋中倒入適量清水，大火加熱，水沸騰后關(guān)火。把韭菜和韭黃放入，大約20秒鐘之后，撈出瀝干備用。3）將韭菜和韭黃從根部開始卷起，卷成圈狀，用竹簽串起。4）烤盤鋪上一層錫箔紙，放入韭菜卷。用刷子刷上一層油，均勻的撒上孜然、辣椒面、鹽和芝麻?？鞠漕A(yù)熱后，放入烤盤，180度，烤3分鐘即可。超級羅嗦：**卷韭菜時，最好平放在案板上卷，這樣會比較平整。**這個菜，雖然平時不常做，不常吃，但卻是宴客的一道亮眼菜哦～～『分解ing.....』韭菜和韭黃去掉頭部的外皮后洗凈。鍋中倒入適量清水，大火加熱，水沸騰后關(guān)火。把韭菜和韭黃放入，大約20秒鐘之后，撈出瀝干備用。

將韭菜和韭黃從根部開始卷起，卷成圈狀，用竹簽串起。烤盤鋪上一層錫箔紙，放入韭菜卷。用刷子刷上一層油，均勻的撒上孜然、辣椒面、鹽和芝麻?？鞠漕A(yù)熱后，放入烤盤，180度，烤3分鐘即可。

春天到了，喜歡起色彩艷麗的菜菜，呵呵～～～吃剩的面包怎么辦？-------【蒜香烤面包】原料：法棍半根

大蒜4瓣

法香一小撮

黃油10克

鹽1/4茶匙（1克）紅椒少許（僅為裝飾，沒有也行）做法;1）黃油提前從冰箱中拿出，室溫軟化后備用（不要加熱成液體）。將法棍斜切成3厘米厚的斜片。將法香洗凈切碎。大蒜用壓蒜器壓成泥，或用刀切成碎末。2）將蒜泥，法香末和黃油混合在一起，放入鹽攪拌均勻，抹在面包片上。烤盤鋪上錫紙，將面包片放入。

3）烤箱預(yù)熱后，將烤盤放在烤箱的中層，180度烘烤6分鐘即可，拿出后撒一些紅椒碎點綴。超級羅嗦：**如果你在北京，我推薦你買味多美的法棍，這是我在北京買到的味道做的最好，價格也很實惠的法棍。**法棍比較長，一次吃不完，要放入紙包裝中封口保存，但最好還是一次性吃掉，否則口感會變硬，如果保存不當(dāng)，還會受潮變皮。**吃不完的面包，土司也算哈，不要浪費，用來最這個蒜香烤面包最合適不過了。如果你沒有烤箱，在第（3）步驟中將烤箱換成在活上用平底鍋一樣可以作出噴香的烤面包，要注意的是，全程一定要保持小小火哦。

狐貍有啥錯？－－－【奶酪雞肉焗意粉】原料：意粉300克

雞腿2條

馬蘇里拉奶酪100克

紅黃椒各1個洋蔥半個大蒜8瓣

黃油20克

鹽1茶匙（5克）

黑胡椒粉1/4茶匙（1克）羅勒1茶匙（5克）做法：1)鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，加入1/2茶匙鹽，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉切成丁。紅黃椒去蒂去籽洗凈后切成丁。洋蔥切碎。大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。黃油用微波爐解凍檔，加熱1分鐘至融化。2)