-1-宜賓學(xué)院美食天地創(chuàng)業(yè)報告書目錄一．創(chuàng)業(yè)背景——P3二．創(chuàng)業(yè)目的——P6三．市場調(diào)查——P7四．風(fēng)險評估及應(yīng)對方案——P11五．實地考察報告——P14六．創(chuàng)業(yè)場地申請書——P16七．商家投資回報——P19八．項目宣傳方案——P21九．企業(yè)形式及招募需求——P23十．預(yù)期注冊資本——P26十一．企業(yè)內(nèi)部部門設(shè)置情況——P27十二．財務(wù)分析和融資需要——P27十三．預(yù)算——P28十四．加盟商家——P31十五．顧客服務(wù)——P37十六．總結(jié)——P41一．創(chuàng)業(yè)背景經(jīng)過我們的考察，我們發(fā)現(xiàn)我們學(xué)校地理位置優(yōu)越（宜賓位于四川省中南部，川滇黔三省結(jié)合部，長江零公里處。因金沙江、岷江在此匯合，長江至此，始稱“長江”，宜賓被稱為“萬里長江第一城”。同時宜賓市是長江上游開發(fā)最早、歷史最悠久的城市之一，是南絲綢之路的起點，素有“西南半壁古戎州的美譽），交通便捷（學(xué)校后門就是高速公路客運站，從我校搭乘公交車去火車站需要要47分鐘左右，如搭乘出租車只要21分鐘）；師資力量強(qiáng)大（我校現(xiàn)擁有以彭貴川教授為首的正高職稱教師82人、以袁平副教授為首的副高職稱261人、以袁莉容博士為首的博士102人、以羅勇碩士為首的碩士445人，其中有以蔡樂才教授等人在內(nèi)的四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人2人、郭鵬教授為四川省第三屆專家評議（審）委員會委員、以郭五林教授為首的四川省有突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀專家4人、以彭貴川教授為首的四川省高校教學(xué)名師2人、以白玉林教授為首的四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人選16人、以屈川教授為首的宜賓市學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人25人、以楊永明教授為首的宜賓市拔尖人才15人、以黃飛教授為首的宜賓市骨干人才3人，另聘有特聘教授、客座教授、教授級高級工程師、高級工程師等校外專家教授和雙師型教師160余人）；科研成果眾多（以屈川教授帶頭的《都掌蠻一個消亡民族的與文化》等省部級以上獲獎成果27個、發(fā)表的各類論文多達(dá)360篇、以郭鵬教授的《原矛頭蝮屬兩物種的種下分類及系統(tǒng)發(fā)育研究》帶頭的國家級科研課題25個、以屈川教授的《川南僰人歷史文化通考》帶頭的省部級研究課題131個），畢業(yè)生就業(yè)率高（我校高度重視畢業(yè)生就業(yè)工作，以學(xué)生職業(yè)發(fā)展和就業(yè)市場需求為導(dǎo)向，全面提升學(xué)生的實踐能力和綜合素質(zhì)，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力，并且積極拓展就業(yè)市場，提升就業(yè)工作服務(wù)水平，努力提高就業(yè)率和就業(yè)水平。第一，學(xué)校成立了畢業(yè)生就業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對學(xué)校就業(yè)工作實施一把手管理，實現(xiàn)目標(biāo)管理，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。第二，針對2021屆畢業(yè)生共計舉辦大型雙選會2場，專場招聘會108場，舉辦網(wǎng)絡(luò)專場就業(yè)雙選會201場，發(fā)布兄弟院校專場雙選會48場，發(fā)布學(xué)生自主聯(lián)系用人單位信息1200余條。從總體上看，2021屆畢業(yè)生的總體就業(yè)平均率為92.99%，較本校2021屆畢業(yè)生總體就業(yè)平均率90.97%提高2.02個百分點。正對2021屆畢業(yè)生，2021年12月8日，學(xué)校舉辦了大型2021屆畢業(yè)生雙選會、共有200余家省內(nèi)外單位、企業(yè)參加招聘會，總共提供了就業(yè)崗位3800余個，吸引了2021余名2021屆畢業(yè)生前來應(yīng)聘。經(jīng)統(tǒng)計全年學(xué)校通過舉辦大型專場雙選會、小型招聘會，網(wǎng)絡(luò)招聘會等多種渠道共提供12021余個。第三，為應(yīng)對國家機(jī)關(guān)和事業(yè)單位就業(yè)“凡進(jìn)必考”，學(xué)校邀請公考培訓(xùn)機(jī)構(gòu)為畢業(yè)生免費進(jìn)行考前培訓(xùn)和輔導(dǎo)，鞏固了傳統(tǒng)就業(yè)市場。同時，學(xué)校積極拓展就業(yè)市場，與宜賓市人社局、川南人才市場、福建閩江人才市場、廣東中山市人力資源和社會保障局等建立了長期人才供需合作，為畢業(yè)生多渠道，多元化就業(yè)開辟了渠道，加強(qiáng)了市場拓展，促進(jìn)就業(yè)多元化。第四，將畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)稅收優(yōu)惠、小額擔(dān)保貸款、創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼、離校未就業(yè)高校畢業(yè)生靈活就業(yè)社保補(bǔ)貼等相關(guān)政策引入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)及就業(yè)指導(dǎo)課程，組織老師通過課堂、SYB培訓(xùn)班、主題班會等進(jìn)行集中宣傳，確保政策落實“最后一公里”暢通。學(xué)校密切配合相關(guān)部門統(tǒng)籌實施并鼓勵學(xué)生參加“選聘高校畢業(yè)生到村任職”“三支一扶”“大學(xué)生志愿服務(wù)西部計劃”“農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校教師特設(shè)崗位計劃”等基層服務(wù)項目。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，積極配合四川省省委組織部和新疆克州組織部做好新疆選調(diào)生工作。2021屆畢業(yè)生有12個人順利通過新疆克州組織人事部門考察，作為新疆選調(diào)生遠(yuǎn)赴新疆南疆鄉(xiāng)鎮(zhèn)從事基層政黨工作，加強(qiáng)政策宣傳，鼓勵基層就業(yè)和自主創(chuàng)業(yè)。第五，學(xué)校廣泛收集各類企事業(yè)單位用人需求信息，深度挖掘適合我校畢業(yè)生專業(yè)結(jié)構(gòu)的就業(yè)崗位，即使通過就業(yè)信息網(wǎng)、QQ群、微信、張貼欄、大屏幕等方式發(fā)布就業(yè)信息，搭建起更加適合畢業(yè)生特點的便捷高效的就業(yè)服務(wù)平臺。借助就業(yè)服務(wù)平臺，學(xué)生不禁及時了解本校招聘信息，還能共享周邊高校尤其是成都高校的就業(yè)信息，從而實現(xiàn)專業(yè)化，跨區(qū)域招聘活動的信息共享，以此提升我校畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量。學(xué)校對就業(yè)困難畢業(yè)生和離校未就業(yè)學(xué)生給予重點幫扶和關(guān)注，并主動與政府就業(yè)主管部門銜接，對學(xué)生工商注冊、創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼申報等進(jìn)行專業(yè)化指導(dǎo)和服務(wù)，加強(qiáng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)，提升畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)質(zhì)量和降低學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)成本。第六，學(xué)校研究制定了就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作績效考核考評辦法和考評指標(biāo)體系，從組織機(jī)構(gòu)、工作開展、就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、就業(yè)率、自主創(chuàng)業(yè)等方面對各個耳機(jī)學(xué)院就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作實施目標(biāo)考核。要求各個二級學(xué)院、相關(guān)部門撰寫就業(yè)質(zhì)量年度報告或提交相關(guān)數(shù)據(jù)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校委托第三方機(jī)構(gòu)編制《宜賓學(xué)院2021屆畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量年度質(zhì)量報告》，完善了工作考核，提升了創(chuàng)業(yè)就業(yè)工作效能。第七，學(xué)校選拔優(yōu)秀就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師外出參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)、研討交流，全面提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師指導(dǎo)水平，實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)師資持證上崗，培養(yǎng)一支專業(yè)化和結(jié)構(gòu)合理的就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)師資隊伍。本年度共組織和選送處內(nèi)和二級學(xué)院就業(yè)工作人員20余人次參加教育部、省教育廳、人社廳舉辦的SYB創(chuàng)業(yè)師資培訓(xùn)，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)咨詢師國家職業(yè)資格認(rèn)證師資培訓(xùn)，北森BCC生涯教練認(rèn)證培訓(xùn)等，效果良好。加強(qiáng)了師資培訓(xùn)，提升了就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)師資水平。）；環(huán)境優(yōu)美（學(xué)校植被覆蓋率高，綠化程度高，并且可以看到松鼠等野生動物）。但美中不足的是雖然學(xué)校擁有東西南北苑四個食堂，所提供的美食種類有限，并不能較好的滿足學(xué)生們對美食的要求。二．創(chuàng)業(yè)目的1.滿足學(xué)生對美食多樣化的需求，讓學(xué)生們可以不出校門就可以嘗到各類美食。2.盡最大的努力保證學(xué)生的飲食健康。眾所周知，校外某些餐館的衛(wèi)生條件不佳，提供的菜品也難保新鮮，若短期食用這些食物，學(xué)生可能會出現(xiàn)發(fā)熱、休克、腹瀉、惡心與嘔吐、腹痛、脫水、代謝性酸中毒等食物中毒現(xiàn)象。如果學(xué)生長期食用這些食物，會對學(xué)生的身體健康造成不利影響。3.和東西南北苑四個食堂進(jìn)行良性競爭，提高東西南北苑四個食堂的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。4.可以利用學(xué)校閑置的土地和其他資源，提高資源的利用率。5.向想要進(jìn)入宜賓學(xué)院美食街的商家收取一定的加盟費，并且每個月向在宜賓學(xué)院美食街經(jīng)營的商家就租借學(xué)校的場地等收取一定的費用，可以為學(xué)校造就額外的收入。6.為想要進(jìn)入宜賓學(xué)院美食街的商家提供了服務(wù)的學(xué)生可以從中賺取一定的中介費用。既為商家提供了良好的服務(wù)，又給學(xué)生提供了鍛煉自己以及掙錢的機(jī)會。三．市場調(diào)查（一）消費者需求方面的情況：大學(xué)生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，有著不同與社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，大學(xué)生有著對各種美食旺盛的需求，另一方面，又尚未獲得經(jīng)濟(jì)方面的獨立，消費受到很大的制約。消費觀念的超前和消費實力的滯后，都對大學(xué)生的消費有很大的影響。特殊群體自然有特殊群體的特點，同時難免會存在不理性的消費問題，所以我們展開了對大學(xué)生消費需求方面情況的調(diào)查。服務(wù)對象人口總數(shù):宜賓學(xué)院全體大學(xué)生；人口結(jié)構(gòu)：男女比例極其不平衡，比例為3:7;3．購買力水平：宜賓學(xué)院大部分學(xué)生的生活費用大致在1000~2021之間總體消費水平偏低，購買力水平處于中低水平。4．購買規(guī)律：宜賓學(xué)院大部分學(xué)生每個月除了在食堂正常的吃飯以外，經(jīng)常三天兩頭就往學(xué)校外走去買各類零食及小吃；5．消費結(jié)構(gòu)及變化趨勢:宜賓學(xué)院大學(xué)生總體每個月的零花錢有一半的錢都投入到了各類小吃的身上。而其中對此貢獻(xiàn)最大的為女學(xué)生群體，并且現(xiàn)在有很多女大學(xué)生為了減肥，而選擇放棄米飯等正餐，一旦餓了就選擇吃一些小吃零食，這也是未來宜賓學(xué)院針對學(xué)生的飲食變化趨勢。6．購買習(xí)慣及潛在的消費需求：據(jù)調(diào)查顯示，大部分學(xué)生對飲食方面還是更青睞于物美價廉的食物，他們習(xí)慣于點那種好吃又便宜的食品，但其實他們對美食有著很強(qiáng)的消費需求，也有很強(qiáng)的消費欲望。7：服務(wù)需求:據(jù)咨詢問卷顯示，宜賓學(xué)院有七成以上的學(xué)生希望食堂可以多增加點菜系品種，或者多增加點各類小吃，好吃又便宜，就不用老是訂外賣或者專門出學(xué)校去覓美食。(二)生產(chǎn)者供應(yīng)方面的情況:若要在宜賓學(xué)院設(shè)一條美食街，勢必會涌進(jìn)許多小吃美食攤點入駐，這也就是宜賓學(xué)院美食天地所入駐的商家，所以我們要對此展開生產(chǎn)者供應(yīng)方面的情況調(diào)查。社會食品資源及其構(gòu)成情況:現(xiàn)今宜賓學(xué)院周圍除了學(xué)校僅有的四個食堂以外，周圍就剩一些面店等店家，還有學(xué)校外面的那條所謂的美食街，但這些食品社會資源可以帶動其他的商家入駐宜賓學(xué)院，商家資源是很廣的。且現(xiàn)在的食品構(gòu)成情況除了正餐米飯，就剩各類美味小吃，很顯然，現(xiàn)在的大學(xué)生多后者的消費欲望更為強(qiáng)烈。商家生產(chǎn)規(guī)模:我們所希望入駐的都是各類小攤點，并且有各類小吃美食攤點希望入駐宜賓學(xué)院，并且以此一家?guī)右患?，產(chǎn)生連帶效應(yīng)，以此擴(kuò)大美食天地的生產(chǎn)規(guī)模，現(xiàn)評估，宜賓學(xué)院美食天地活動的執(zhí)行應(yīng)該會駐滿一個平臺，生產(chǎn)規(guī)模也不小。技術(shù)進(jìn)步情況:現(xiàn)在的各類小美食攤點也很注重清潔衛(wèi)生方面的情況，有些商家甚至都采用無煙販賣的形式，力保自己所賣的食品質(zhì)量高，以此促進(jìn)自己更多的售賣率，產(chǎn)生更大的生產(chǎn)效益。并且宜賓學(xué)院有著很好的天然環(huán)境，這里很多茂密的樹林，可以作為天然的除臭劑，這對環(huán)境破壞的影響沒那么大。食品質(zhì)量，數(shù)量，品種，規(guī)格的發(fā)展情況:食品質(zhì)量和數(shù)量是由生產(chǎn)商所決定的，數(shù)量可以根據(jù)前期宜賓學(xué)院的消費情況而確定，視情況而定。但品種一定會確保其多樣性，比如天南地北的各大特色小吃。而規(guī)格的話，每個攤點的商家都有一個固定的攤位在學(xué)院，應(yīng)該能占滿一個平臺。原料材料的供應(yīng)變化趨勢:這個根據(jù)學(xué)生的口味而變化，現(xiàn)在的大學(xué)生口味偏向于一些烤串，炸雞等快食產(chǎn)品，原材料的供應(yīng)商的進(jìn)貨趨勢應(yīng)該會偏向一些速凍產(chǎn)品。對市場需求和商家經(jīng)營的影響:可以滿足宜賓學(xué)院絕大多數(shù)大學(xué)生的消費需求，對來自其他省外的學(xué)子可以解決一下對家鄉(xiāng)美食的思念。對于商家來說，我們大學(xué)生是他們主要的一個消費群體，開設(shè)宜賓學(xué)院美食天地既可以解決學(xué)生的對美食的渴求，又能最大化地為商家謀取最大利益，學(xué)校也可以從中獲取一定的場地費，影響大，好處多。(三)銷售渠道的情況:展開此次項目勢必要了解銷售渠道的情況，以保確認(rèn)銷售質(zhì)量。食品銷售渠道的過去與現(xiàn)在:我們調(diào)查顯示從過去到現(xiàn)在，宜賓學(xué)院周圍的食品商家的主要售賣人群一直為我們學(xué)院的大學(xué)生，所以主要銷售渠道一直沒變過，一直是我們宜賓學(xué)院，市場潛力是巨大的。推銷機(jī)構(gòu)和人員的基本情況：推銷攤點大多為學(xué)院外的小吃美食攤點，而此商家的售賣人員大多為中老年人，家庭條件也不是很富裕，就是一些普普通通的小商販。銷售渠道的利用情況：一旦入駐商家，基本跟學(xué)生的作息時間保持一致，充分利用良好場地進(jìn)行銷售。促銷手段的運行以及存在的問題：簡單吆喝，便宜販賣，以適合學(xué)生消費水平的價格進(jìn)行促銷，并且長期可以拉攏學(xué)生的老顧客群體。存在問題是難免會對學(xué)校環(huán)境造成一定不好的影響，且一些商家的嘈雜聲會影響校園內(nèi)的安靜。(四)調(diào)查新食品的發(fā)展趨勢情況:如果開設(shè)宜賓學(xué)院美食天地，我們要看到它未來的發(fā)展趨勢。社會上此次項目的發(fā)展情況:在中國，遍布很多大學(xué)，幾乎每個大學(xué)都有一條叫美食街或小吃街的街巷，在這里有遍布各地的美食，并且都非常受學(xué)生的歡迎，每條美食街都發(fā)展得很好。消費者對本項目的評價：我們訪問了很多學(xué)生，他們都認(rèn)為這個大學(xué)需要一條美食街來滿足他們對美食的渴求，而且如果能在學(xué)校就能買到他們想吃的美食，就不用叫外賣或者大老遠(yuǎn)跑出學(xué)校去買，對他們來說方便了許多，大多數(shù)人是支持此次項目的。消費者認(rèn)為的不足:他們中的某些人認(rèn)為可能會有少量商家愿意入駐學(xué)校，借學(xué)校的場地，并且學(xué)校也可能不愿意讓那些商家入駐學(xué)校。（五）調(diào)查市場競爭的有關(guān)情況因為現(xiàn)在在宜賓學(xué)院還未出現(xiàn)美食街這種項目，而一旦開設(shè)，所有對此行業(yè)具有潛在的威脅的競爭行業(yè)都會被吸引到學(xué)院里來，所以市場競爭較小。而真正的競爭是存在在各類商戶中的，所以我們理應(yīng)會上調(diào)商家入駐的門檻，使其減少在商家中的競爭風(fēng)險，保證未來持久良好發(fā)展此次美食天地的項目。四．風(fēng)險評估及應(yīng)對方案（一）風(fēng)險評估：任何一場項目的正常進(jìn)行都需要前前后后各類所需要考慮到的因素而進(jìn)行各種準(zhǔn)備，有它的前期效益，有它的后期風(fēng)險，所以我們要對此進(jìn)行各種風(fēng)險評估，要提前預(yù)料到項目進(jìn)行的未來各種風(fēng)險，并各種應(yīng)對措施?？蛻糌攧?wù)狀況:因為此次項目消費主體為大學(xué)生，此類人群處于中低收入人群，于美食街所生產(chǎn)的各類美食價格消費相符，投資收入人群目標(biāo)定位正確，客戶財務(wù)狀況較好。市場發(fā)展急需規(guī)范：缺乏有利于大學(xué)美食天地發(fā)展的引制，人們對建設(shè)美食街不領(lǐng)會不重視，特別是經(jīng)營者對發(fā)展美食街不理解，不接受，意識不強(qiáng)，市場發(fā)展需要一個良好的秩序引導(dǎo)規(guī)范。行業(yè)自律還需加強(qiáng)：扶持和引導(dǎo)此項項目開展的配套政策還缺乏，各方面的調(diào)節(jié)能力還不強(qiáng)，排污，噪音擾民現(xiàn)象還不少，所以商家自律性還需加強(qiáng)，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對這方面的管理。學(xué)校場地可能也不是太大，基礎(chǔ)設(shè)施還不夠完善。整個商家投入資金較大。由于受傳統(tǒng)觀念的影響，可能很多商家不愿意入駐，不愿意去冒這個風(fēng)險，并且在店面投入也需要有一點資金，對其發(fā)展不抱太大的幻想而選擇前功盡棄。學(xué)校作為主辦場地的一方，會考慮學(xué)校各方面的因素，所以可能會不同意這次項目的舉辦，有損學(xué)校形象。政策的支持:政府的財政資金可能會不足，不會支持對此項項目投入太多，得不到政策的支持，就不會有效開展。環(huán)境一般，衛(wèi)生狀況，服務(wù)水平較差，缺乏一定的特色。食品價格區(qū)間大致為5-10元，主要消費群體為學(xué)生，對于商家來說，盈利效果可能不是太理想。未來發(fā)展前景堪憂，長期下去，這樣子的美食街可能不利于學(xué)校的學(xué)習(xí)氛圍，不利于整治學(xué)校的綜合環(huán)境，也會環(huán)境造成一定的破壞。11.噪音擾民現(xiàn)象嚴(yán)重，會引起周圍居民和學(xué)生的反感，反而不利于此次項目的發(fā)展，而且說不定會招來周圍居民的投訴。12.主要消費群體為學(xué)生，消費人群范圍狹隘，受歡迎的主體不是太多，會限制商家的顧客人群，妨礙獲取利潤，需要拓寬消費主體。13.對此次項目缺乏工作人員，缺乏維護(hù)和管理秩序的人，未來可能會導(dǎo)致場面混亂，雜亂不堪。所以，總的來說，此次項目要實行起來的風(fēng)險性還是比較大的，對商家，對顧客兩方都有風(fēng)險，我們必須要兼顧兩方的利益，制定精確無誤的一個應(yīng)對各種風(fēng)險的應(yīng)對方案，以此來減少這個項目的風(fēng)險，將其風(fēng)險降到最低，以下為我們的應(yīng)對方案。（二）應(yīng)對方案：商家需要完善自身的基礎(chǔ)設(shè)施條件，以便為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。需要加強(qiáng)政府資金的投入，為商家提供一定的資金保障，讓更多的商家愿意放大膽地開展參與此次項目。主辦方和承辦方都要注重拓寬消費群體，而不僅僅局限于學(xué)生群體，用不同的方式吸引其他人群。主辦方要提高入駐商家的門檻，集多種美食品種于一體，以便更多的商家入駐，籌集更多的資金來開展。商家要注重衛(wèi)生水平的衡量，提高服務(wù)水平，形成自己的服務(wù)特色加強(qiáng)培養(yǎng)經(jīng)營者的意識，加深人們對此次項目的理解。制定一個秩序良好的有效的引導(dǎo)辦法，為市場開展?fàn)I造一個良好氛圍如果真的開展此次項目，就要聘請一定數(shù)量的管理人員，確保管理有效進(jìn)行，活動正常開展。五．實地考察報告（一）前言大學(xué)生活單調(diào)，食堂餐飯是否合口味已經(jīng)成為大填志愿時大多數(shù)學(xué)生看中的問題。大學(xué)生的速度遠(yuǎn)高于經(jīng)濟(jì)增長，越來越多的大學(xué)生在校外吃飯，面臨著吃飯被坑、飲食安全等問題。宜賓學(xué)院特此推出美食天地項目，為廣大學(xué)生提供一個安全的食用場地。宜賓學(xué)院美食天地是學(xué)生自主創(chuàng)新的活動，可以為家庭貧困的學(xué)生提供一個勤工助學(xué)的平臺，可以將自己家鄉(xiāng)的美食推廣出來，以便自己和老鄉(xiāng)能吃到一口家鄉(xiāng)菜，能夠推出家鄉(xiāng)特色。多年來，不少高校已推出類似項目，如云南大學(xué)、云南師范大學(xué)、云南民族大學(xué)、云南財經(jīng)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、西安交通大學(xué)等。（二）企業(yè)文化（一）企業(yè)精神：信譽為本、服務(wù)是根、團(tuán)結(jié)進(jìn)取、爭創(chuàng)效益（二）遠(yuǎn)景目標(biāo)：以愛回報社會（三）企業(yè)核心價值觀：爭創(chuàng)一流服務(wù)，打造一流企業(yè)，樹立永賽品牌1、組織觀創(chuàng)建和諧永賽——和諧是一種責(zé)任，和諧追求共贏共享，是全體員工的共同追求，也是永賽人對良好的經(jīng)營環(huán)境和和諧工作環(huán)境的持續(xù)追求，只有和諧才能為永賽創(chuàng)造可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境和條件。2、工作作風(fēng)團(tuán)結(jié)——“人心齊、泰山移”。一個人的能力是有限的，只有團(tuán)結(jié)協(xié)作，懂得依靠團(tuán)隊的力量，才是真正的智者，才能產(chǎn)生強(qiáng)大的力量。高效——高效就是明確目標(biāo)，以最少的付出達(dá)到目標(biāo)效益的最大化，也就是事半功倍。只有懂得高效，我們的事業(yè)才會蒸蒸日上。務(wù)實——務(wù)實就是講究實際、實事求是，工作從小事做起，抓住事物的本質(zhì)和規(guī)律，注重工作實效。以務(wù)實為最基本的行為準(zhǔn)則。（六）行為理念1、做人原則:低調(diào)、謙和、誠信、誠心——永賽人秉承低調(diào)、謙和、誠信、誠心的做人原則?！暗驼{(diào)”使我們永遠(yuǎn)保持向別人學(xué)習(xí)的態(tài)度；“謙和”讓我們形成海納百川的胸懷；“誠信、誠心”培養(yǎng)我們“先做人，再做事”的品格。2、能力要求:勤于學(xué)習(xí)、樂于學(xué)習(xí)——市場經(jīng)濟(jì)競爭的激勵與殘酷，要求我們具備迅速學(xué)習(xí)的能力，以迅速敏捷的反應(yīng)能力來應(yīng)對變化，勤奮學(xué)習(xí)公司的業(yè)務(wù)知識，把學(xué)習(xí)作看成一種樂趣，不斷提高專業(yè)知識和技能，提高服務(wù)水平和技巧。3、平衡之道——快樂工作，快樂生活。永賽培訓(xùn)致力于營造一種“快樂工作，快樂生活”的和諧發(fā)展氛圍。企業(yè)的發(fā)展依靠我們每一個人的努力與發(fā)展來實現(xiàn)，需要我們把工作當(dāng)做一項事業(yè)來做，同時倡導(dǎo)大家能“健康、快樂、和諧”的生活，只有快樂、健康，我們的團(tuán)隊才是真正和諧的團(tuán)隊。4、社會責(zé)任——關(guān)愛他人、回報社會。關(guān)愛他人，助人為樂，是永賽傳統(tǒng)美德，永賽內(nèi)部互相關(guān)愛、其樂融融，同時永賽人也把履行社會責(zé)任和對外關(guān)懷、幫助、回報他人作為很重要的一項事業(yè)來做，開展捐資助學(xué)、救災(zāi)濟(jì)困等公益活動，努力構(gòu)建和諧、關(guān)愛、互助的社會大家庭?。ㄆ撸﹩T工行為規(guī)范著裝整潔、言語文明、舉止得當(dāng)、尊敬領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事、互幫互助。六．創(chuàng)業(yè)場地申請尊敬的各位校領(lǐng)導(dǎo)：您好！我們是來自網(wǎng)絡(luò)課創(chuàng)業(yè)精神與實踐的學(xué)生。我們團(tuán)隊的成員有楊瑤（外國語學(xué)院）、黃靜（外國語學(xué)院）、李娟（外國語學(xué)院）、彭林（化工學(xué)院）、周仲華（物電學(xué)院）、黎元磊（物電學(xué)院）、胡志瓊（物電學(xué)院）。我們是懷著激動而忐忑不安的心情向你們提出在我校建設(shè)美食街的請求。經(jīng)過我們的考察以及親身經(jīng)歷，我們一致認(rèn)為我校地理位置優(yōu)越宜賓位于四川省中南部，川滇黔三省結(jié)合部，長江零公里處。因金沙江、岷江在此匯合，長江至此，始稱“長江”，宜賓被稱為“萬里長江第一城”。同時宜賓市是長江上游開發(fā)最早、歷史最悠久的城市之一，是南絲綢之路的起點，素有“西南半壁古戎州的美譽），交通便捷（學(xué)校后門就是高速公路客運站，從我校搭乘公交車去火車站需要要47分鐘左右，如搭乘出租車只要21分鐘）；師資力量強(qiáng)大（我?，F(xiàn)擁有正高職稱教師82人、副高職稱261人、博士102人、碩士445人，其中有四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人2人、四川省第三屆專家評議（審）委員會委員1人、四川省有突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀專家4人、四川省高校教學(xué)名師2人、四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人選16人、宜賓市學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人25人、宜賓市拔尖人才15人、宜賓市骨干人才3人，另聘有特聘教授、客座教授、教授級高級工程師、高級工程師等校外專家教授和雙師型教師160余人）；科研成果眾多（省部級以上獲獎成果27個、發(fā)表的各類論文多達(dá)360篇、國家級科研課題25個、省部級研究課題131個），畢業(yè)生就業(yè)率高（我校高度重視畢業(yè)生就業(yè)工作，并從多方面幫助畢業(yè)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)就業(yè)，提高了畢業(yè)生就業(yè)率以及就業(yè)質(zhì)量）環(huán)境優(yōu)美（學(xué)校植被覆蓋率高，綠化程度高，并且可以看到松鼠等野生動物），我們對學(xué)校愛的深沉，但我們感到遺憾的是雖然學(xué)校擁有東西南北苑四個食堂，所提供的美食種類有限，并不能較好的滿足學(xué)生們對美食的要求。我們請求在我校建立美食街的原因如下：1.滿足學(xué)生對美食多樣化的需求，讓學(xué)生們可以不出校門就可以嘗到各類美食，一定程度上也可以減輕學(xué)生們外出的風(fēng)險。2.可以盡最大的努力保證學(xué)生的飲食健康。眾所周知，校外某些餐館的衛(wèi)生條件不佳，提供的菜品也難保新鮮，若短期食用這些食物，學(xué)生可能會出現(xiàn)發(fā)熱、休克、腹瀉、惡心與嘔吐、腹痛、脫水、代謝性酸中毒等食物中毒現(xiàn)象。如果學(xué)生長期食用這些食物，會對學(xué)生的身體健康造成不利影響。3.美食街的商家可以和東西南北苑四個食堂進(jìn)行良性競爭，形成倒逼機(jī)制，提高東西南北苑四個食堂的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。+4.可以利用學(xué)校閑置的土地和其他資源，提高資源的利用率。5.向想要進(jìn)入宜賓學(xué)院美食街的商家收取一定的加盟費，并且每個月向在宜賓學(xué)院美食街經(jīng)營的商家就租借學(xué)校的場地等收取一定的費用，可以為學(xué)校造就額外的收入。6.為想要進(jìn)入宜賓學(xué)院美食街的商家提供了服務(wù)的學(xué)生可以從中賺取一定的中介費用。既為商家提供了良好的服務(wù)，又給學(xué)生提供了鍛煉自己以及掙錢的機(jī)會。這次的美食街活動是我們團(tuán)隊成員的一次創(chuàng)新，也是我們對自己發(fā)起的以此挑戰(zhàn)。如果各位領(lǐng)導(dǎo)能夠批準(zhǔn)我們的請求，我們一定會全力以赴，把這次美食街的創(chuàng)意活動做好。如果各位領(lǐng)導(dǎo)覺得我們還不夠成熟，不具備可以開展這項活動的能力，我們會找自身的缺點，不斷鍛煉和提升自己。請各位校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。申請人：楊瑤黃靜李娟彭林周仲華黎元磊胡志瓊時間：2021年6月10日七．商家投資回報A級店100平米場地價值78000元十屏廣告（除去商家自己廣告剩余九屏）商家每屏每天廣告費收入4元九屏每天收入36元 每月36*30=1080元滑屏廣告十屏（除去自己廣告剩余7屏）商家每屏每天廣告費收入2元七屏每天收入14元每月14*30=420元商家發(fā)展粉絲（下載APP）每個粉絲0.5元每月暫定發(fā)展1500（視商家能力無上限）廣告費收入1500*0.5=750元總計廣告費收入1080+420+750=2250元，預(yù)計3.5個月收回成本B級店80平米場地價值68000元十屏廣告（除去商家自己廣告剩余九屏）商家每屏每天廣告費收入3元九屏每天收入27元 每月27*30=810元滑屏廣告十屏（除去自己廣告剩余7屏）商家每屏每天廣告費收入1.5元七屏每天收入10.5元每月10.5*30=315元商家發(fā)展粉絲（下載APP）每個粉絲0.5元每月暫定發(fā)展1200（視商家能力無上限）廣告費收入1200*0.5=600元總計廣告費收入810+315+600=1725元預(yù)計4個月收回成本C級店50平米場地價值48000元十屏廣告（除去商家自己廣告剩余九屏）商家每屏每天廣告費收入2元九屏每天收入18元 每月18*30=540元滑屏廣告十屏（除去自己廣告剩余7屏）商家每屏每天廣告費收入1元七屏每天收入7元每月7*30=210元商家發(fā)展粉絲（下載APP）每個粉絲0.5元每月暫定發(fā)展800（視商家能力無上限）廣告費收入800*0.5=400元總計廣告費收入540+210+400=1150元預(yù)計4個月收回成本D級店30平米場地價值2800元十屏廣告（除去商家自己廣告剩余九屏）商家每屏每天廣告費收入1元九屏每天收入9元 每月9*30=270元滑屏廣告十屏（除去自己廣告剩余7屏）商家每屏每天廣告費收入0.5元七屏每天收入3.5元每月3.5*30=105元商家發(fā)展粉絲（下載APP）每個粉絲0.5元每月暫定發(fā)展600（視商家能力無上限）廣告費收入600*0.5=300元總計廣告費收入270+105+300=675元預(yù)計4個月收回成本八．項目宣傳方案（一）項目宣傳的重要性分析：基于美食企業(yè)顧客及產(chǎn)品形態(tài)的特殊性，不適宜做媒體鋪市，打一般概念上的廣告戰(zhàn)。公眾，包括業(yè)主、監(jiān)理、上級主管領(lǐng)導(dǎo)、項目所在地的學(xué)校、學(xué)生對一個企業(yè)的了解和印象很大程度上是從宣傳實施的好壞和承載的內(nèi)容所得出的，簡單說來，項目的形象代表了公司的形象。形象就是市場，形象就是效益，形象就是品牌。加大對項目的宣傳，可以提升企業(yè)的外部形象，企業(yè)的形象提高了，就會被越來越多的人所熟知?！爸赖娜硕嗔司褪瞧放啤?，因此，項目形象的提升，對于加強(qiáng)企業(yè)的品牌建設(shè)也是大有裨益的。一方面，公司對項目的宣傳，證明了公司對項目的重視，這是業(yè)主很樂意看到的。品牌宣傳的最好途徑就是通過客戶將自己良好的品牌形象進(jìn)行傳播，這樣就避免了“王婆賣瓜，自賣自夸”的尷尬。什么是品牌？知道的人多了就是品牌。有客戶為我們做的“免費”宣傳,相信這種效應(yīng)會不斷擴(kuò)大，從而最終在整體上將企業(yè)的品牌形象提升到一個新的高度。從另一個方面來說，加大項目的形象建設(shè)，也會使項目人員的集體榮譽感得到提升，讓他們有一種歸宿感與認(rèn)同感，每個人不再是被動的接受指令，而是自覺地去遵守企業(yè)的價值觀，主動地完成自己該做的事情。沒有認(rèn)同感的企業(yè)是不會長久生存的。企業(yè)不應(yīng)該是一臺冷冰冰的機(jī)器，而應(yīng)該是由“小我”組成的“大我”。這也就是為什么每一個企業(yè)對于“認(rèn)同感”與“歸屬感”趨之若鶩的原因了。（二）項目宣傳方案計劃實施：對于一個項目來說，從項目執(zhí)行到資金回轉(zhuǎn)，都要經(jīng)過一定的時間。因此，項目的宣傳應(yīng)該貫穿整個項目的每一個階段，不能形成項目宣傳的空白期。特別是對于較大的場地，由于參與人員較多，我們就更應(yīng)該抓住機(jī)會，加大宣傳力度。為使宣傳達(dá)到一個良好的效果，我們可以根據(jù)實際情況去調(diào)整方案。作為一個美食項目，每一次有客戶加盟我們的“產(chǎn)品”，因此,該用哪些手段或者是利用哪些途徑去宣傳，才能夠使受眾群體腦海中建立一種正面的、積極地企業(yè)形象，這是項目宣傳工作的重中之重。根據(jù)我公司的具體實際情況，提出以下幾點建議：1.標(biāo)語制作：明確宣傳主題每一個項目都是一個個體，個體與個體之間存在著差異。這就需要我們要圍繞著一個主題去宣傳，這個主題就是個體之間的“異”。主題的確定，可以從地方特色與食品系列等方面加以提煉。例如，有的以具有新疆特色的羊肉串作為主體，這就可以主要介紹地方文化。要宣傳，就要有一個著眼點，只有圍繞著工程的特色去宣傳，才能避免千篇一律，也只有這樣，才能做好宣傳工作的第一步，使宣傳工作有一個良好的開端。2.場地環(huán)境建設(shè)在美食行業(yè)，業(yè)主最看重什么?是口味，還是特色？但現(xiàn)場的整潔程度，往往就影響到了人們的胃口與心情等。廚房各種美食材料、烹飪工具應(yīng)擺放整齊，并加以分門別類。材料擺放是否整齊，關(guān)系到使用時是否方便、是否易于保管、是否易于及時取用等優(yōu)點，材料擺放的雜亂無章不僅會造成對材料管理的混亂，使其易于滋生細(xì)菌，而且有的食材不適合放在一起，會造成一系列的安全隱患。烹飪工具的擺放也同樣如此。因此，應(yīng)該制作各區(qū)域的標(biāo)識牌，對各個區(qū)域加以劃分。另外，公司應(yīng)該加強(qiáng)對服務(wù)人員的安全培訓(xùn)：（1）企業(yè)應(yīng)該定期、分期對項目負(fù)責(zé)人或食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟知與食品安全生產(chǎn)有關(guān)的法律以及相關(guān)的法規(guī)、規(guī)范等，做到安全管理。（2）加強(qiáng)對應(yīng)急人員的培訓(xùn)，進(jìn)行急救培訓(xùn)教育，使其能面對各種的食品中毒救治流程。九.企業(yè)形式及招募需求（一）“宜賓學(xué)院的美食天地”計劃為合伙制企業(yè)（二）員工資質(zhì)考慮聘用國家級廚師為本店廚師長，并聘用其他廚師為補(bǔ)充，最好是來自不同地區(qū)的有自己拿手菜品的廚師，以滿足在大學(xué)中來自各地學(xué)生的不同美食需求；特別是本身就對做菜很感興趣的，有創(chuàng)意的廚師，能夠時不時的研究出新的菜品；聘請會計師管理財務(wù)問題；并聘請法律顧問。聘用六名長期專職服務(wù)員，以便假期特別是寒假和暑假時負(fù)責(zé)餐廳的一些日常事務(wù)。并聘請一些兼職服務(wù)員，每人每小時7元（在校園找一些勤工儉學(xué)的學(xué)生）不僅可以給餐廳帶來極大的幫助，也可以幫助勤工儉學(xué)的學(xué)生掙一些生活費用。在初期時對店內(nèi)的員工進(jìn)行技術(shù)的培訓(xùn)，使我們的產(chǎn)品質(zhì)量更好，更能受到顧客的喜愛，還要在上崗前進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，打造優(yōu)秀的有魅力的團(tuán)隊形象。給消費者帶來更高端的服務(wù)。我們相信良好的客源是建立在產(chǎn)品的質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)上的。1.公司經(jīng)營者：（1）擁有餐廳的決策權(quán)，對餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力；（2）餐廳員工的薪資和休假的安排；（3）熱情待客，客人至上，保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，加強(qiáng)對員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督；（4）控制餐廳的經(jīng)營情況，加強(qiáng)對餐廳的財政管理，掌握和控制好各種物品的使用情況；（5）加強(qiáng)對每個廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進(jìn)食品的質(zhì)量。2.廚師職責(zé)：（1）始終保證食品質(zhì)量安全；（2）遵守作息時間，準(zhǔn)時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經(jīng)營；（3）遵守安全操作流程合理使用原材料，節(jié)約水、電、燃?xì)獾认M；（4）上班時穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時間不抽煙，安全烹飪。3.服務(wù)員職責(zé)：（1）微笑服務(wù)，禮貌待人；（2）餐廳每日營業(yè)前，整理好桌椅，餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品，確保餐廳正常營業(yè)；（3）客到時，及時安排號客人入座，主動介紹本餐廳特色飲食；（4）對客人禮貌，客人的非私人問題有問必答，隨時留意客人情況，努力將客人服務(wù)周到；（5）工作中碰見自己不能解決的問題，及時向餐廳管理者匯報，請其幫忙解決問題；（6）客人離開后，注意是否有遺留物，若有，速交柜臺，然后，迅速整理餐桌，做好下一批客人來之前的準(zhǔn)備；（7）下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈，關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全；（8）與員工之間建立良好關(guān)系，互相幫助，遵守餐廳規(guī)章制度。本公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系。為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1.與員工增加溝通，在他們那里了解學(xué)生們對公司的滿意及不滿意之處，好的繼續(xù)發(fā)展，不好的及時采取解決措施。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原材料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，保證食材的安全衛(wèi)生及貨源的充足，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進(jìn)而開拓市場空間。2.公司與學(xué)校消費群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，在學(xué)生購餐時禮貌的問學(xué)生的需求餐量，保證購餐者能夠吃飽且達(dá)到不浪費的目的，在面對顧客的要求和建議時，正確處理。3.學(xué)校投資方的關(guān)系。及時了解并遵守學(xué)校相關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)學(xué)校與相關(guān)部門的聯(lián)系，主動協(xié)調(diào)解決一些社會問題。與投資方保持緊密聯(lián)系；向其提供本行業(yè)的真實信息。十．預(yù)期注冊資本：1.初始階段的成本主要是：餐車餐椅及改裝（4萬元），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申報費用（1000元），廚房用具購置費（2萬元）。2.運營階段的主要成本包括：員工工資，材料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，基本設(shè)施費用（1萬元）等。3.據(jù)計算課初步得出宜賓學(xué)院的美食天地的開業(yè)啟動資金約需7.1萬元（餐車餐椅費用及改裝4萬元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申報費用1000元，廚房用具購置費2萬元，基本設(shè)施費用1萬元）。資金的融合，我們可以申請貸款，如果有人愿意投資我們可以擬定相應(yīng)的合同，如果家里有條件的，還可以投資。4.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估計出每日總營業(yè)額約6000元，收益率30%,毛利潤1000元，由此可計算出投資回收約為三個月。6.考慮到資金問題我們的餐廳是利用二手車、桌、椅為主體，并進(jìn)行改裝，使之有更好的利用價值。十一.企業(yè)內(nèi)部部門設(shè)置情況：1.領(lǐng)導(dǎo)組：財務(wù)負(fù)責(zé)人、市場銷售負(fù)責(zé)人、技術(shù)開發(fā)負(fù)責(zé)人。2.服務(wù)組：本組由領(lǐng)導(dǎo)組內(nèi)人員擔(dān)任相關(guān)任務(wù)。3.董事會成員名單：（根據(jù)公司實際情況決定職務(wù)安排）。十二.財務(wù)分析和融資需要一個好的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊要有一定的資金儲備。我們團(tuán)隊會把融資作為創(chuàng)業(yè)的第一步，我們主要從各自家長那兒得到創(chuàng)業(yè)所需的大部分資金，畢竟我們還是學(xué)生，還沒有掙錢；也可以選擇申請貸款。如果還不夠，我們會申請團(tuán)中央，努力得到他們提供的創(chuàng)業(yè)基金，來擴(kuò)充我們的資金。我們會爭取到一個或多個贊助商，一方面他們給我們提供物質(zhì)和資金的贊助；另一方面，我們會在學(xué)校里給他們做宣傳，給他們做廣告。這是一個很好的做法，給雙方都帶來了很大的幫助。這樣經(jīng)過多渠道的努力，我們的資金就不是問題了。等我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊掙了自己的第一筆錢，我們不是將這筆錢立即拿來平分掉，而是將這筆錢拿來建設(shè)自己的團(tuán)隊。畢竟我們的團(tuán)隊還很年輕，所以還需要大量的資金來維持正常的運轉(zhuǎn)。等我們的項目成熟了，再來分取賺來的錢。并且我們要留一筆資金下來，當(dāng)做備用資金處理公司的各種突發(fā)狀況，如果公司的資金周轉(zhuǎn)不過來，或某些地方需要改進(jìn)的時候就可以拿出這筆備用資金。當(dāng)公司恢復(fù)到正常運轉(zhuǎn)之后，就又把這筆備用資金填上去，總之在啟用備用資金后，問題解決后就要保證備用資金不能為空。說到融資需要，我們的項目需要很多的資金，我們的餐廳需要一輛甚至更多的二手車，還有提貨的資金，員工的工資都需要大量的資金。各種設(shè)備，物品都需要大量的資金來購買。我們會制定一份詳細(xì)的購買物資明細(xì)單，做到心中有數(shù)，不能盲目。我們的團(tuán)隊融資需要和財務(wù)分析是我們團(tuán)隊建設(shè)的重要步驟，我們會用百分之百的認(rèn)真去做好這件事情。十三．預(yù)算1、租用場地HYPERLINK費用店面是租賃建筑物。與學(xué)校經(jīng)過協(xié)商，以HYPERLINK合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計費用店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。大學(xué)生的消費相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，店面布局、格調(diào)及采用何種材料和效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。(3)其他裝修材料的費用。整體預(yù)算裝修費用共5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、沖茶器、各種小碟等。凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機(jī)，價格在330—480元之間。冰砂機(jī)，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元(2)營銷廣告費用;預(yù)計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，店面要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于美食店開業(yè)初期的正常運營。120210+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2021=145280元十四．加盟策劃對于一個項目來說，從項目執(zhí)行到資金回轉(zhuǎn)，都要經(jīng)過一定的時間。因此，項目的宣傳應(yīng)該貫穿整個項目的每一個階段，不能形成項目宣傳的空白期。特別是對于較大的場地，由于參與人員較多，我們就更應(yīng)該抓住機(jī)會，加大宣傳力度。為使宣傳達(dá)到一個良好的效果，我們可以根據(jù)實際情況去調(diào)整方案。作為一個美食項目，每一次有客戶加盟我們的“產(chǎn)品”，因此,該用哪些手段或者是利用哪些途徑去宣傳，才能夠使受眾群體腦海中建立一種正面的、積極地企業(yè)形象，這是項目宣傳工作的重中之重。根據(jù)我公司的具體實際情況，提出以下幾點建議：（一）標(biāo)語制作：明確宣傳主題每一個項目都是一個個體，個體與個體之間存在著差異。這就需要我們要圍繞著一個主題去宣傳，這個主題就是個體之間的“異”。主題的確定，可以從地方特色與食品系列等方面加以提煉。例如，有的以具有新疆特色的羊肉串作為主體，這就可以主要介紹地方文化。要宣傳，就要有一個著眼點，只有圍繞著工程的特色去宣傳，才能避免千篇一律，也只有這樣，才能做好宣傳工作的第一步，使宣傳工作有一個良好的開端。（二）場地環(huán)境建設(shè)在美食行業(yè)，業(yè)主最看重什么?是口味，還是特色？但現(xiàn)場的整潔程度，往往就影響到了人們的胃口與心情等。廚房各種美食材料、烹飪工具應(yīng)擺放整齊，并加以分門別類。材料擺放是否整齊，關(guān)系到使用時是否方便、是否易于保管、是否易于及時取用等優(yōu)點，材料擺放的雜亂無章不僅會造成對材料管理的混亂，使其易于滋生細(xì)菌，而且有的食材不適合放在一起，會造成一系列的安全隱患。烹飪工具的擺放也同樣如此。因此，應(yīng)該制作各區(qū)域的標(biāo)識牌，對各個區(qū)域加以劃分。另外，公司應(yīng)該加強(qiáng)對服務(wù)人員的安全培訓(xùn)：（1）企業(yè)應(yīng)該定期、分期對項目負(fù)責(zé)人或食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟知與食品安全生產(chǎn)有關(guān)的法律以及相關(guān)的法規(guī)、規(guī)范等，做到安全管理。（2）加強(qiáng)對應(yīng)急人員的培訓(xùn)，進(jìn)行急救培訓(xùn)教育，使其能面對各種的食品中毒救治流程。前言：我們都知道，校園經(jīng)濟(jì)是一種永不落幕的商業(yè)機(jī)會，特別是大學(xué)，學(xué)生們經(jīng)常光顧的場所包括服裝店，日用品店，網(wǎng)吧，KTV，書店，餐飲店等，同時，許多消費者認(rèn)為，如果這些商家能提供優(yōu)惠或者打折活動，他們的消費次數(shù)還會增加，所以，消費者的這種消費心理促使我們加快建立商家聯(lián)盟的步伐，因為我們相信，通過這種方式，我們既能給商家?guī)睚嫶蟮南M群，從而增加商家的利潤，又能為顧客取得一些實惠，這種互利共贏的方案勢必會贏得商家和消費者的支持，這樣的一種整合資源的模式一定有著光明的發(fā)展前景。招商方案：1.如何讓意向投資者知道我們的項目廣告宣傳：電視廣告，報紙廣告，雜志廣告，網(wǎng)絡(luò)廣告。樣板店宣傳：最直觀的宣傳推廣工具，可以在自己的樣板店做招商宣傳人員推廣：通過各種渠道進(jìn)行、郵件、面訪等各種方式的推廣與交流2.如何讓意向投資者了解我們的項目A．項目宣傳資料：加盟手冊、網(wǎng)站宣傳、光盤資料、電子名片等B．人員介紹：對意向投資者加強(qiáng)跟進(jìn)，加強(qiáng)溝通與交流C．詳盡的項目可行性分析報告（針對加盟的投資者）3.如何讓投資者對我們的項目有信心A．總體市場分析并介紹當(dāng)?shù)氐那闆r做實際的市場分析及投資收益分析B．制定對投資者有一定吸引力的招商政策，同時也要考慮自身的風(fēng)險C．項目資源計劃管理體系介紹，以優(yōu)良的項目運行軟件系統(tǒng)吸引投資者4如何推動和拓展我們的項目舉行項目推薦會配合營銷策略，大力營銷推廣充分利用社會的各類資源，對本項目周邊做推廣工作4.加盟店促銷方案A．加強(qiáng)營業(yè)員的職業(yè)培訓(xùn)，加強(qiáng)其促銷能力B．禮情促銷C．廣告推動D．市場拓展E．活動促銷一、加盟招商目標(biāo)利用各種資源平臺招商加盟，構(gòu)建各種營銷渠道。提高公司的知名度和品牌影響力傳播公司的核心價值觀，實現(xiàn)零突破。二、推廣策略利用網(wǎng)絡(luò)媒體發(fā)布招商加盟信息，利用傳統(tǒng)媒體進(jìn)行宣傳，利用HYPERLINK微信自媒體進(jìn)行宣傳，建立有效的經(jīng)營模式和扶持政策，建立店示范店，構(gòu)建好后續(xù)的服務(wù)支持工作。三、加盟推廣方式與渠道建立自己的招商網(wǎng)站，在專業(yè)的招商網(wǎng)站宣傳，利用報紙、媒體廣播宣傳在門戶網(wǎng)站上發(fā)布招商信息，在張家口周邊招總代理。四、招商廣告宣傳1.專業(yè)的招商網(wǎng)站發(fā)布招商信息2.主流的商業(yè)報紙發(fā)布招商信息，3.DM單、對應(yīng)發(fā)放4.商務(wù)平臺招商引流五、加盟推廣準(zhǔn)備工作內(nèi)容DM的制作，HYPERLINK廣告語、海報的制作，招商資料的準(zhǔn)備。六、加盟推廣團(tuán)隊組建1.設(shè)立招商部2.招商團(tuán)隊人員招聘與培訓(xùn)七、費用預(yù)算1.招商網(wǎng)站的信息發(fā)布費2.報紙版權(quán)的使用費3.DM單的印刷費4.海報印刷費聯(lián)盟商家：在這過程中，首先面臨的是對“求租者”信息的處理和選擇，好的招商廣告發(fā)布后，招商總部將面對大量的反饋信息，對于第一次來電或來函，主要注意對“求租者”按已經(jīng)設(shè)定的招商區(qū)域歸類，對求租者姓名、地址、、基本狀況和問題做以記錄，同時給對方發(fā)去有關(guān)產(chǎn)品和項目的基本資料（包括項目介紹、產(chǎn)品介紹、招商活動的安排），同時對于各地區(qū)實力較強(qiáng)或行業(yè)內(nèi)經(jīng)營者一類的“求租者”做重點標(biāo)注，用以綜合的研究。在這過程中，不必在中向詢問者做過多有關(guān)招商的說明，對于“求租者”提出的問題也不必急著回答（主要避免“求租者”因了解不夠而以偏概全，自我估計或防止競爭者和惡意攻擊者獲取一手信息）。在“求租者”研讀了有關(guān)資料后第二次咨詢過程，招商部門則應(yīng)該選擇性的介紹關(guān)于招商情況和產(chǎn)品信息，并根據(jù)“求租者”表現(xiàn)的誠意，發(fā)去部分“該求租者”重點關(guān)注的內(nèi)容資料，并力爭邀請對方參加招商會議。1.經(jīng)工商部門批準(zhǔn)的合法經(jīng)營的企業(yè)；具有開放合作精神，能嚴(yán)格執(zhí)行合同約定；具有一定實力及較高信譽的品牌商家；誠實守信，愿意同建業(yè)合作，互惠互利，共同發(fā)展；誠實經(jīng)營，明碼實價；愿意實實在在為顧客提供價格優(yōu)惠和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2.每一家加盟店建設(shè)幾套極具競爭力產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方案和營銷策劃方案。開敞式操作間、精心地選料、天然的配方輔以傳統(tǒng)的制作工藝，保證了產(chǎn)品的綠色健康，讓食物原本的營養(yǎng)成份不會流失。

3.堅實堡壘，碩大平臺南粉北面憑借獨特工藝、規(guī)范管理、誘人美味、個性投資、超高性價比的特點，在市場中打下了堅實基礎(chǔ)?？偛繉嵭惺袌龅赜虮Ｗo(hù)政策，全方位跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，最大程度確保了投資者的利益，形成發(fā)展的良性循環(huán)。4.招商人員上崗前培訓(xùn)，進(jìn)入現(xiàn)場做招商前準(zhǔn)備；每周召開項目例會，向開發(fā)商通報每周招商情況及當(dāng)前急需解決的問題；按時制作上門客戶統(tǒng)計分析、廣告效果測試分析并以周、月小結(jié)形式報告呈報開發(fā)商；定期提交周例會紀(jì)要、招商周、月總結(jié)。加盟條件：1、申請人為自然人，需18周歲以上，高中以上文化程度，身體健康，有創(chuàng)業(yè)愿望。2、認(rèn)同經(jīng)營理念和經(jīng)營模式。3、具備一定的創(chuàng)業(yè)啟動資金。4、有滿足經(jīng)營需要的場所。5、能接受統(tǒng)一管理模式，積極參與技術(shù)提升培訓(xùn)。6、具有良好的合作意識，良好的商業(yè)信譽。7、具備強(qiáng)烈的事業(yè)心以及積極進(jìn)取的精神。十五．顧客服務(wù)宜賓學(xué)院的美食天地主要服務(wù)于在校大學(xué)生、教師，教職工家屬以及學(xué)校附近的住戶等目標(biāo)群體。在這樣一個充滿書香氣息的校園中，談吐之間傳遞的不僅僅是知識，也是一種文化的滲透。因此在服務(wù)顧客時，對這樣一個群體都應(yīng)文明尊重，展示出我們宜賓學(xué)院的整體素質(zhì)。其中主要原則就是：滿意第一，營銷第二，你所有的努力應(yīng)集中于幫助顧客。與顧客保持聯(lián)系就是與中小飯店自己保持聯(lián)系，這可以幫助中小飯店開發(fā)出大量令人激動的新產(chǎn)品和新服務(wù)。中小飯店不能在降低價格上取得競爭力，所以要給你的產(chǎn)品一個有利可圖的價格。前提是你的產(chǎn)品可以幫助顧客滿足他們的需求，或者你的產(chǎn)品有可以刺激顧客的情感因素，再或者你的產(chǎn)品可以滿足一個特定的需求。不要局限于思考自己的產(chǎn)品功能和好處上，要從顧客的角度出發(fā)，把重點放在顧客的需要上，把顧客的情感需求擺在第一位，就可以獲得大量的顧客，顧客在情感與價格之間往往會將價格擺在次要的位置。因此，中小飯店搶占客源市場的一個關(guān)鍵性因素就是能否建立自己忠實的顧客群，強(qiáng)調(diào)情感的溝通，才能真正實現(xiàn)“顧客至上”這一服務(wù)宗旨。1、對此我們宜賓學(xué)院美食天地對不同的顧客擬定了如下服務(wù)方案：匆忙的顧客：對于趕時間的顧客，要向顧客簡明扼要的介紹他們所點菜肴需要等候的時間，介紹一些現(xiàn)成的，便攜帶的食品，提供盡可能快的服務(wù)。猶豫不決的顧客：可以給這類顧客一些特色推薦，根據(jù)顧客的口味偏好提出建議，進(jìn)而引導(dǎo)他們更容易選擇，但不要催他們。節(jié)食的顧客：現(xiàn)在有很多女孩子為了減肥而節(jié)食，特別是在大學(xué)里更為普遍。而宜賓學(xué)院是一所女生相對較多的學(xué)校，因此針對這樣一個群體，我們在服務(wù)時可以介紹哪些食物可以代替主食，及相關(guān)的熱量?；疾☆櫩停好總€人都會有生病的時候，而時常醫(yī)生都會囑咐我們要對某些食物忌口，因此我們有專業(yè)的營養(yǎng)搭配，針對日常存在的一些小病搭配出對應(yīng)的套餐服務(wù)。2、宜賓學(xué)院美食天地根據(jù)不同的需要所采取如下服務(wù)方式：（1）服務(wù)到家：由于周末很多大學(xué)生都待在寢室，不想下樓，后者不方便下樓。因此我們會有專業(yè)的配送人員，直接服務(wù)到幾樓幾號，足不出戶便能享受美食。其次，針對圖書館考研的學(xué)生有時太專心學(xué)習(xí)便廢寢忘食的群體，這也是一個很便捷的選擇。（2）休閑娛樂：現(xiàn)在有很多人都是約飯局，談事情。美食天地也會有相應(yīng)的位置，提供大家休閑，周末約上兩三個朋友聚一聚，聊聊天，不僅僅是休閑娛樂，也是一種增進(jìn)感情的方式。（3）預(yù)約留言：飯點的時候可能是高峰期，顧客可以通過、短信、微信、QQ等聯(lián)系方式提前留言預(yù)定，也可以通過這些平臺給商家提出建議3、宜賓學(xué)院美食天地根據(jù)不同的時期開展如下優(yōu)惠服務(wù)：節(jié)假日：由于小長假很多教職工和同學(xué)都回家或者外出游玩，留在學(xué)校的顧客并不多，但我們的美食節(jié)并不會因此而歇業(yè)，反而可以在此基礎(chǔ)上推出一些優(yōu)惠套餐，比如單人、雙人套餐、寢室套餐、全家福套餐等。進(jìn)而也可以吸引一些外來人員。周末：現(xiàn)在有很多大學(xué)生周末基本把時間都花在了看視頻、睡覺、打游戲上，很少運動。為了有利于學(xué)生的身心健康，可與校園的某些活動合作，參與項目活動，享受小吃或者菜品半折優(yōu)惠。工作日：由于學(xué)校的地形地貌，學(xué)生大多就餐時間都是在食堂，而宜賓學(xué)院美食天地的開發(fā)具有很大潛力。在工作日為學(xué)生和老師服務(wù)時，我們推出了減滿活動，根據(jù)菜品的價格給廣大顧客提供優(yōu)惠服務(wù)。通過調(diào)查部分學(xué)生后對宜賓學(xué)院美食天地作出了如下反映：絕大多數(shù)同學(xué)比較期待和支持，希望能引進(jìn)更多各個城市的特色小吃及菜品?，F(xiàn)在有太多商家太假了，與所謂的特色地方小吃根本是天壤之別，無論是從做法還是從味道，因此做好每一道美食才是對食材的最大尊重。就餐環(huán)境不一定格調(diào)很高，但一定要舒適，特別是夏天比較熱的情況。衛(wèi)生保證，拒絕黑暗料理。盡量綠色環(huán)保，不要為了滿足舌尖上的美味為破壞了我們美好的校園環(huán)境。價格要公正，符合學(xué)生大眾消費。服務(wù)態(tài)度要好，顧客不一定是上帝，但作為餐飲類服務(wù)行業(yè)，要盡量滿足于廣大顧客的需求。十六．總結(jié)從文化視角看，宜賓學(xué)院美食天地推動了各地方文化；從政治視角看，宜賓學(xué)院美食天地推進(jìn)了宜賓市政建設(shè)的完善，塑造了良好的城市政府形象；從意識形態(tài)視角看，宜賓學(xué)院美食天地改善了宜賓學(xué)院外來飲食事業(yè)的繁榮，激發(fā)了大眾參與的熱情，塑造了具有濃郁地方自身形象，增強(qiáng)了市民的主人翁意識，改變了人的精神風(fēng)貌。宜賓學(xué)院美食天地主要產(chǎn)品是針對校園三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐吃茶品茗藝及飲品的市場分額；樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；積極進(jìn)行市場推廣，才能把相當(dāng)比例的潛在顧客變成現(xiàn)實顧客。地方特色小吃店需要有廣泛的，盡可能多的途徑去與其他中小飯店、團(tuán)體及各種性質(zhì)的組織共同研究開發(fā)、相互促進(jìn)，與建立盡可能多的正式或非正式的市場營銷戰(zhàn)略合作聯(lián)盟。宜賓學(xué)院美食天地不僅僅是吃貨的天堂，也是一場文化的盛宴。但校園美食文化也需要在實踐中不斷創(chuàng)新，下面以“六個相結(jié)合”為著力點成功打造出校園文化品牌。 (1)堅持專業(yè)知識與潮流文化相結(jié)合，以學(xué)科優(yōu)勢為依托，以時尚因素為載體?？梢耘e辦一些由以宜賓學(xué)院食品工程學(xué)院強(qiáng)大的學(xué)科優(yōu)勢為依托，以大學(xué)生喜聞樂見的時尚因素為載體來舉辦校園美食文化節(jié)，堅持專業(yè)知識和潮流文化相結(jié)合是美食文化節(jié)取得成功的主要原因之一。 (2)堅持理論與實踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和動手能力。通過烹飪技能大賽、蛋糕設(shè)計大賽、模擬食品廣告設(shè)計、模擬食品企業(yè)經(jīng)營、水果拼盤大賽等形式，在比賽中規(guī)定創(chuàng)意和作品名稱的分值，如學(xué)生對規(guī)定菜名為為“孔雀開屏”、“稻花香里說豐年”、“讓世界充滿愛”；命名自選菜為“龍騰虎躍”、“田園小調(diào)”、“千帆竟發(fā)”；對自己設(shè)計的蛋糕作品命名為“桃李滿天下”、“相知到永遠(yuǎn)”、“萬紫千紅”，培養(yǎng)學(xué)生明確而強(qiáng)烈的創(chuàng)造意識，進(jìn)行發(fā)散思維訓(xùn)練。(3)堅持繼承與創(chuàng)新相結(jié)合，活動形式上既要繼承傳統(tǒng)，又要力求創(chuàng)新，做到與時俱進(jìn)。校園文化建設(shè)是一個長期積淀的過程，離不開歷史，離不開繼承，對一切經(jīng)實踐證明是好的東西都應(yīng)該態(tài)度鮮明地堅持和弘揚下去。校園美食文化節(jié)系列活動都是在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，勇于創(chuàng)新，把終生學(xué)習(xí)的教育、創(chuàng)新教育、能力培養(yǎng)、抗挫折教育等新的理念，熔鑄到校園文化中去。(4)堅持文化效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)相結(jié)合，校際聯(lián)動，校企合作，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，擴(kuò)大品牌活動的輻射力。宜賓學(xué)院生物工程學(xué)院以前也舉辦了“烹飪技能大賽和蛋糕美容設(shè)計大賽”在此基礎(chǔ)上可以舉辦“萬人美食文化廣場”等活動為宜賓學(xué)院美食天地做好前期宣傳工作。通過舉辦校際間的大賽，與來自省內(nèi)外眾多高校的學(xué)子加強(qiáng)溝通交流，相互學(xué)習(xí)，進(jìn)一步了解廣大學(xué)生的需求，既能加深友誼，又能實現(xiàn)文化效應(yīng)與經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的雙贏局面。(5)堅持學(xué)生主動性和自主性相結(jié)合，調(diào)動學(xué)生的熱情，信任學(xué)生的能力，尊重學(xué)生的成果。通過校園美食文化節(jié)系列活動，豐富了學(xué)生的課余生活，提高了學(xué)生的動手能力、組織能力、管理水平、民主與協(xié)作精神。(6)堅持宣傳與促進(jìn)相結(jié)合，多渠道加強(qiáng)宣傳力度，促進(jìn)良好文化氛圍的形成。通過以上方式在校園里以及社會上產(chǎn)生良好的美譽度，得到了眾多媒體的支持和報道，在社會上產(chǎn)生良好的宣傳效應(yīng)，極大地擴(kuò)大了品牌活動的社會美譽度。同時，通過舉辦有關(guān)食品的學(xué)術(shù)講座和專題系列報告、圖文巡回展、食品知識問答比賽、食品安全知識論壇等美食文化節(jié)系列活動，促進(jìn)了食品安全、美食文化、健康飲食的理念在校園中傳播，形成積極健康的校園飲食文化氛圍。“身不離太原，便可嘗盡天下美味。足不出戶，可縱覽寶島風(fēng)情?！痹谝速e學(xué)院的美食天地，我們都可以滿足你?？傊?，用美食來交流最直接。在這兒，你可以盡情享受有美食和文化精心烹制的一場饕餮盛宴。

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目簡介快餐（QuickLunch），是指預(yù)先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺一帶將快餐稱作速食、即食、便當(dāng)。無論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時、可充當(dāng)主食的特征。快餐起源于西方快節(jié)奏的生活方式，英語稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的西式快餐進(jìn)入中國之后，其標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式瞬間贏得了消費者的青睞，也顛覆了人們心中對快餐的傳統(tǒng)理解定義。實際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對于西式快餐而言，因缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理而難以獲得市場認(rèn)可。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，應(yīng)運而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎(chǔ)上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時、產(chǎn)品豐富等特征，贏得了消費者的認(rèn)可和喜愛?，F(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機(jī)融合，既注重了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場的基礎(chǔ)和核心。二、項目認(rèn)知近來，中式快餐相對于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵消費者多吃，尤其是少年和兒童。事實上，無論在海外還是國內(nèi)，在食品安全日益深入人心的新形勢下，以漢堡和油炸為主要特點的傳統(tǒng)西式快餐，已經(jīng)遭遇到越來越多的消費者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質(zhì)的西式快餐在國外一直備受指責(zé)，西式快餐形象在國人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國加州有關(guān)薯條致癌物警示標(biāo)志公訴的12個國際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列。“中式快餐市場太大了，而洋快餐近來爭議很大，進(jìn)軍中式快餐是明智的選擇?！敝袊腼儏f(xié)會一位權(quán)威專家指出。市場經(jīng)濟(jì)的今天，中國飲食業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化?？觳蜆I(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點逐漸被億萬大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來越清淡的情況下，中式快餐顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。眾多專家指出，近年來，隨著“健康、營養(yǎng)”等飲食理念逐漸風(fēng)行，中式快餐業(yè)的增長已經(jīng)超過了西式快餐的市場增長。相信不久的將來，中式快餐很可能出現(xiàn)全國性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經(jīng)營模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學(xué)生群體。因為剛起步，規(guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經(jīng)相當(dāng)高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點以大眾消費需求為主，按需所供，隨客下菜，地點多設(shè)在商業(yè)區(qū)某個巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內(nèi)，比較受大眾消費者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個說起來似乎容易做起來卻是相當(dāng)難，因為傳統(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導(dǎo)致菜品的差異。其實這些正是這些年來我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會使員工操作變得復(fù)雜由此也會增加門店的運營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個冷菜，30個品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計，淘汰1—2個最少人點的菜，加進(jìn)幾個新菜，品種控制在30個以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時間，保證快速出菜。不同時段的側(cè)重點：午餐和晚餐是中國人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點;下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點為主。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。比如早餐其經(jīng)營品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜812元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價在615元/份。各式小吃的定價視成本與市場價格而定。同時為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個特價菜。服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵，先培訓(xùn)后上崗，同時門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務(wù)項目因經(jīng)營者的能力和經(jīng)營特色而有所側(cè)重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒有特別講究。中式快餐店的服務(wù)項目主要集中于服務(wù)的菜肴內(nèi)容，快餐店的菜品設(shè)計應(yīng)注重和講究營養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應(yīng)選購最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料。快餐店菜肴品種一般不多，主要是幾種或系列特色風(fēng)味，并且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，中式快餐店的經(jīng)營具有以下幾點特征：菜單簡明，減少了顧客對菜品的選擇時間；服務(wù)迅速高效，點選的食品既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營養(yǎng)4.采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價格便宜。5.富含豐富的營養(yǎng)。成本及利潤成本：1.房租：40000元/年(半年一