加強(qiáng)野生菌保育扶持栽培菌增長(zhǎng)全力推進(jìn)云南食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)調(diào)研報(bào)告2012年10月20-21日，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張祥茂、秘書(shū)長(zhǎng)何海龍?jiān)谥鞒謪⒓釉颇侠ッ髡匍_(kāi)的“首屆中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)會(huì)議”和“全國(guó)食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展會(huì)議”之后，率專家組成員對(duì)云南省野生食用菌的保育促繁、合理開(kāi)發(fā)利用，扶持人工栽培菌增長(zhǎng)、擴(kuò)大產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)，創(chuàng)新新思路、借鑒新經(jīng)驗(yàn)、引進(jìn)新做法，使云南食用菌產(chǎn)業(yè)沿著生產(chǎn)專業(yè)化、經(jīng)營(yíng)規(guī)?；?、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，大力發(fā)展食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)，全力推進(jìn)云南食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展等課題進(jìn)行了深入細(xì)致的調(diào)研，并與云南省供銷合作社主任和潤(rùn)培、副主任楊正良、食用菌產(chǎn)業(yè)辦公室主任陳玉瑩、楚雄州供銷社副主任馬明良、大理州供銷社副主任張金榮等各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和負(fù)責(zé)人舉行了多次座談，走訪了云南省供銷合作社、昆明食用菌研究所、楚雄、大理、麗江、祥云縣等地的部分食用菌龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、生產(chǎn)基地、交易市場(chǎng)，聽(tīng)取各方意見(jiàn)，就云南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收進(jìn)行了充分交流。并綜合分析云南省供銷合作社、各州（市）提供的書(shū)面材料，形成《加強(qiáng)野生菌保育扶持栽培菌增長(zhǎng)全力推進(jìn)云南食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展》調(diào)研報(bào)告。走訪期間，何海龍秘書(shū)長(zhǎng)向調(diào)研單位介紹了中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)的組織機(jī)構(gòu)形式及職能，傳達(dá)了中華全國(guó)供銷合作總社對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)、資金項(xiàng)目扶持等內(nèi)容，介紹了全國(guó)食用菌發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)，并把“小蘑菇建設(shè)新農(nóng)村”項(xiàng)目在全國(guó)推廣以來(lái)取得的成果、八月在北京召開(kāi)的“第十八屆國(guó)際食用菌大會(huì)”、九月“中國(guó)·牡丹江第五屆黑木耳節(jié)”、湖南常德“首屆全國(guó)食用菌專業(yè)合作社會(huì)議”、十月云南昆明的“首屆中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)會(huì)議”及“全國(guó)食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展會(huì)議”精神、任務(wù)及對(duì)食用菌行業(yè)產(chǎn)生的積極影響和社會(huì)各界對(duì)協(xié)會(huì)工作的肯定作了全面的介紹和推廣，使調(diào)研單位受到極大的激勵(lì)與鼓舞，決心要與中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)緊密合作，加強(qiáng)聯(lián)系，把云南省食用菌產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大、做出特色。一、云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（一）省委、政府重視，省供銷社系統(tǒng)成為產(chǎn)業(yè)排頭兵云南省委、省政府歷來(lái)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作非常重視，省政府分別于2001年、2007年下發(fā)了《關(guān)于加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》（云政發(fā)[2001]170號(hào)）、《關(guān)于推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的若干意見(jiàn)》（云政發(fā)[2007]21號(hào)），兩個(gè)文件均對(duì)全省食用菌產(chǎn)業(yè)不同時(shí)期的發(fā)展工作提出了總體要求和部署，從2009年起省政府每年安排了1000萬(wàn)元的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，截止目前，省級(jí)財(cái)政資金已支持了200多個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目，為全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。近幾年來(lái)，成立于1951年的云南省供銷合作社通過(guò)深化改革促進(jìn)發(fā)展，一躍成為全國(guó)同行業(yè)發(fā)展最有生機(jī)與活力的典范，走出了一條“創(chuàng)新機(jī)制、增強(qiáng)活力、服務(wù)‘三農(nóng)’、互利共贏”的發(fā)展路子，形成了供銷社改革的“云南模式”，為全國(guó)供銷社系統(tǒng)改革發(fā)展提供了重要經(jīng)驗(yàn)。同樣，自從2007年云南省政府下發(fā)云政發(fā)[2007]21號(hào)文件，明確了供銷社為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主管部門，賦予了供銷社管理食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的職責(zé)以后，通過(guò)政策引導(dǎo)和項(xiàng)目扶持，加強(qiáng)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的較快增長(zhǎng)，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和農(nóng)民增收。在省社的領(lǐng)導(dǎo)下，各州（市）縣供銷社也積極行動(dòng)起來(lái)，在推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面做了很多工作，有的制定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，有的牽頭建設(shè)了食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，有的扶持發(fā)展了食用菌專業(yè)合作社、加工和出口龍頭企業(yè)，有的扶持建設(shè)了專業(yè)市場(chǎng)。特別是《云南省“十二五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃》下發(fā)以后，各地高度重視，積極落實(shí)。云南省食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展辦公室認(rèn)真貫徹省供銷合作社改革發(fā)展推進(jìn)會(huì)議精神，抓協(xié)調(diào)、爭(zhēng)政策，抓典型、重引導(dǎo)，抓龍頭、促發(fā)展，抓宣傳、造氛圍，積極把食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作融人供銷社服務(wù)“三農(nóng)”的工作大局，融入省委、省政府發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)的整體部署之中。（二）食用菌產(chǎn)業(yè)已取得的成績(jī)?cè)颇鲜俏覈?guó)野生食用菌的主要分布省份和重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。“十一五”期間，食用菌產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持以野生食用菌為主，栽培食用菌并進(jìn)發(fā)展的思路，大力實(shí)施“五個(gè)十”工程，加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，為建設(shè)綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省和增加山區(qū)農(nóng)民收入發(fā)揮了重要的作用。1.食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值雙增長(zhǎng)。2011年全省食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值呈現(xiàn)良好增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，總產(chǎn)量13.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)25%，其中野生食用菌產(chǎn)量5.2萬(wàn)噸、同比增長(zhǎng)13%，栽培食用菌產(chǎn)量8.3萬(wàn)噸、同比增長(zhǎng)34%。實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值27億元，同比增長(zhǎng)22.7%；實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值17億元，同比增長(zhǎng)13.3%；實(shí)現(xiàn)銷售收入45億元，同比增長(zhǎng)28.6%。今年繼續(xù)保持較好較快發(fā)展勢(shì)頭，預(yù)計(jì)l-8月實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量10萬(wàn)噸，產(chǎn)值30億元，同比增長(zhǎng)40%。全年食用菌產(chǎn)值預(yù)計(jì)達(dá)到60億元，增長(zhǎng)幅度超過(guò)三成，其中栽培食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值將呈大幅度增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2.野生食用菌商品率高。云南擁有野生菌自然資源50萬(wàn)噸，年商品量在10萬(wàn)噸左右。近年來(lái)，隨著綠色生態(tài)、有機(jī)食品市場(chǎng)需求量的增長(zhǎng)，野生食用菌日益受到消費(fèi)者的青睞，知名度不斷提高。在需求量增長(zhǎng)和價(jià)格攀升的背景下，企業(yè)通過(guò)改進(jìn)新工藝、引進(jìn)新技術(shù)、提高野生菌商品率、精深產(chǎn)品加工率等措施，加快了企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐。主要表現(xiàn)在：一是野生食用菌采集、加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量增加。如楚雄南華縣每年野生菌生長(zhǎng)旺季（5-10月）約有10萬(wàn)余人參與采集、加工、銷售。松茸采收季節(jié)，全省約有50余萬(wàn)人參與采收等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；二是野生菌市場(chǎng)交易活躍。如昆明市木水花野生菌交易市場(chǎng)在銷售旺季一個(gè)交易日最高可達(dá)300噸，鮮（干）貨、即食品、凍品等年交易量2萬(wàn)余噸，交易額排名全省第一；楚雄南華野生菌市場(chǎng)年集散交易量達(dá)5000余噸，交易額2億多元；“松茸之鄉(xiāng)”的迪慶市場(chǎng)年交易量1000多噸（滇川藏地區(qū)重要集散地）；三是部分野生食用菌高附加值產(chǎn)品逐步投放市場(chǎng)，除傳統(tǒng)速凍、鹽漬等食用菌產(chǎn)品外，如松茸茶、松茸粉、松露粉等精深加工產(chǎn)品逐漸上市，部分企業(yè)加強(qiáng)科技研發(fā)，獲得如“牛肝菌保鮮”、“野生菌風(fēng)味物質(zhì)萃取”、“牛肝菌濃縮液提取”等專利，精深加工品牌不斷涌現(xiàn)，易門“叢山”、大理“品位”、楚雄“宏桂”、“香格里拉松茸”、“楚雄牛肝菌”等地理標(biāo)志產(chǎn)品享有較高知名度。3.人工菌栽培勢(shì)頭漸顯。從此次調(diào)研中看到，云南野生食用菌一枝獨(dú)秀的傳統(tǒng)局面正在發(fā)生改變，江浙、福建等地企業(yè)帶資金、技術(shù)、人才在全省東、西、南等區(qū)域發(fā)展人工菌勢(shì)頭漸顯，省內(nèi)外優(yōu)勢(shì)資源結(jié)合，擴(kuò)大了市場(chǎng)，促進(jìn)了當(dāng)?shù)赜霉?，提升了云南省人工菌栽培技術(shù)和規(guī)模，促進(jìn)了循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。據(jù)大理州供銷社副主任張金榮介紹，現(xiàn)在的人工食用菌產(chǎn)業(yè)化模式多樣，有“企業(yè)+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”，也有企業(yè)購(gòu)置或者承租土地規(guī)?；N植。主要品種有香菇、黑木耳、金針菇、茶樹(shù)菇、雞腿菇、姬松茸、人工靈芝、竹蓀等。大理永平縣今年初成立的21個(gè)香菇專業(yè)合作社，年產(chǎn)630萬(wàn)香菇棒，產(chǎn)值達(dá)千萬(wàn)元。4.野生菌資源保護(hù)措施不斷加強(qiáng)。近幾年來(lái)，各級(jí)黨委、政府十分重視對(duì)野生食用菌資源的保護(hù)工作，把保護(hù)野生食用菌資源與天保工程、集體林權(quán)制度改革、撫林育菌等相結(jié)合，通過(guò)科學(xué)保育、人工促繁、強(qiáng)化管理、宣傳培訓(xùn)、制定野生菌地方標(biāo)準(zhǔn)等措施，加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)，穩(wěn)定和發(fā)展了食用菌產(chǎn)業(yè)。如楚雄南華縣封山育菌面積由1998年的20萬(wàn)畝擴(kuò)大到2011年的125萬(wàn)畝，野生菌產(chǎn)量、產(chǎn)值分別由1998年的438.6噸、2044.9萬(wàn)元提高到2011年的劉國(guó)偉在座談中與企業(yè)負(fù)責(zé)人分享了牡丹江市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和做法，重點(diǎn)講解了東寧縣的情況。東寧縣是我國(guó)的黑木耳生產(chǎn)大縣，年產(chǎn)黑木耳15億袋，干品總量6.2萬(wàn)噸，年產(chǎn)菌糠40萬(wàn)噸，其中直接還田5萬(wàn)噸、加工成有機(jī)肥2萬(wàn)噸，加工成活性炭產(chǎn)品3.0萬(wàn)噸，其他作為燃料供熱。劉主任的一番介紹引起在座者的極大興趣，大理州的領(lǐng)導(dǎo)及企業(yè)家們當(dāng)場(chǎng)表示要到現(xiàn)場(chǎng)去學(xué)習(xí)取經(jīng)；靈寶縣利用果樹(shù)修剪枝條發(fā)展食用菌，08年開(kāi)始實(shí)施發(fā)展1000萬(wàn)袋香菇暨萬(wàn)噸生物菌肥項(xiàng)目，形成“果-菌-肥-果”一套完整的農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈后，每年可消化廢棄果樹(shù)剪枝4000萬(wàn)斤，節(jié)約木材35萬(wàn)立方，菌袋廢棄物全部生產(chǎn)生物菌肥，施用于果園，實(shí)現(xiàn)廢物零排放。每畝可為果農(nóng)節(jié)約投資300-500元，其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益十分可觀。（四）完善服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，建立食用菌產(chǎn)業(yè)功能配套、便捷高效的服務(wù)體系。建設(shè)覆蓋全程、綜合配套、便捷高效的食用菌社會(huì)化服務(wù)體系，是建立食用菌現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系的重要保障。建議：一是鼓勵(lì)民間資本進(jìn)入云南食用菌行業(yè)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用；二是完善市場(chǎng)體系，支持食用菌產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、集散中心和信息化服務(wù)建設(shè)，大力培育合作經(jīng)濟(jì)組織、專業(yè)大戶和經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍；三是扶持食用菌產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，將基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸及工廠化設(shè)備購(gòu)置等納入政府財(cái)政支持計(jì)劃；四是加強(qiáng)科技、信息、金融和保險(xiǎn)服務(wù)。（五）堅(jiān)持兩條腿走路的方針，在充分利用野生食用菌資源發(fā)展云南食用菌產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，還要大力發(fā)展栽培食用菌，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)向集約化生產(chǎn)、