學校食堂食品安全工作總結(jié)為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學校）食堂食品安全進行了扎實的自檢自查將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：一、工作開展情況按照要求，我校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行了整改。（一）完善食品安全監(jiān)管整治工作機制切實加強組織領(lǐng)導我校都高度重視學校食堂食品安全工作擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管食堂自律與強化監(jiān)管全面推進與重點突破有機結(jié)合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。（二）具體工作1.查了學校食堂是否建立食品安全責任制真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。2.查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證真核查學校食堂許可

證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題對設(shè)施設(shè)備不具備食品安全管理制度不健全的及時整改.3.查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔積極主動科學有效地做好傳染病防控措施真核查了學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。4.查學校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。5.查學校食堂索證索票制度是否落實真核查學校食堂采購食品及原料、食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)原料貯存是否符合管理要求重點檢查食品及原料是否存在國家禁止使用或來源不明的情況查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。6.自查學校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到

位認真核查學校食堂是否配備有效消毒設(shè)施消毒池是否與其它水池混用消毒人員是否掌握基本知識餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。7.查學校食堂加工管理制度是否落實真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。二、下一步工作安排一是深入開展教育培訓一步加強對學校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任立健全食品安全飲用水和傳染病防治等各項管理制度確保各項工作不留盲點、不留死角。二是認真開展全面排查繼續(xù)組織本校園的相關(guān)人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。三是切實加強食品安全事故防控展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作監(jiān)督檢查按照職責分工繼續(xù)將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應(yīng)急預

案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食