粵式濃醬火鍋店項目招商計劃書第1頁/共45頁BIGthe概述第2頁/共45頁創(chuàng)業(yè)目標建立自主品牌全國餐飲品牌連鎖成熟后發(fā)展另外的項目投資打造健康食品第3頁/共45頁BIGthe市場第4頁/共45頁市場分析長春作為吉林省的省會城市，雖比不上北京、上海、廣州等其余大城市的消費氛圍，但近年來長春餐飲業(yè)發(fā)展迅速，這證明了長春的消費水平在逐步提高，向大城市靠攏；80后90后大多數(shù)沒有在家煮飯的習慣，每逢飯點時間都會約上三五知己共進晚餐；加上應(yīng)酬宴請等人群，現(xiàn)在經(jīng)常出現(xiàn)的情況是每家飯店都出現(xiàn)排隊候餐的現(xiàn)象，恰恰就證明了這部分資源是非常強大的，還沒達到飽和的程度；第5頁/共45頁市場分析長春的夜生活（酒吧）現(xiàn)在平時能達到凌晨1~2點，周末能達到凌晨2~3點；（夜總會）大致能達到11~12點左右；（量販式KTV）大致能達到12~1點左右，中午略微差點，但是東北地區(qū)冷的時間長，吃飯的時間相對也會比南方要早，一般在下午5點左右就開始，加上夜生活的人群（夜宵），從5點~凌晨3點這10個小時中都不斷有人在餐廳這個領(lǐng)域進行消費；加上中午飯1個半小時~2小時左右的飯點時間，共12個小時是屬于運行期，尤為下午5點~8點、凌晨12點~2點是屬于餐飲爆點時間段；第6頁/共45頁用餐爆點分析圖第7頁/共45頁市場定位由于長春市是吉林省的省會城市，市政府將會逐步發(fā)展經(jīng)濟與城市建設(shè)，預(yù)計對投資經(jīng)營方面有很優(yōu)惠的投資政策，這對外來投資的商家來說必定是一件好事將中等收入定位于目標消費人群鎖定有持續(xù)消費能力的消費人群發(fā)掘思想前衛(wèi)的潛在消費人群第8頁/共45頁目標人群比例高消費人群中檔消費人群低消費人群20%40%40%第9頁/共45頁店面選址建設(shè)街卓展商圈臨河街桂林路商圈湖西路新華街紅旗街商圈卓展商圈：屬于中高檔階層消費的地方，五星級酒店、時尚酒吧和名牌店鋪林立，是商務(wù)人士宴請和小聚的首選；桂林路商圈：屬于中檔消費人群與年輕人的聚集地，潮流服飾、快餐與時尚飲食居多；紅旗街商圈：電子產(chǎn)品的集中地，工作人員與購買電子產(chǎn)品的人居多，此地可謂包含高、中、低檔的各類消費人群；第10頁/共45頁店面選址建設(shè)街卓展商圈臨河街桂林路商圈湖西路新華街紅旗街商圈建設(shè)街：長春比較歷史悠久的餐飲一條街，由于年頭久，名聲是響；是一些大型的酒店，高級的飯店集中地；優(yōu)點：交通便利，大部分店鋪門前都有停車場；缺點：各類餐飲林立，競爭很大；臨河街：近年隨著城市的開發(fā)進程新興的餐飲街，因為周邊的高檔小區(qū)比較多，所以一般都是比較時尚、精致的飯店；優(yōu)點：交通便利，門市都比較新，店鋪門前都有停車位；缺點：距離市中心比較遠；新華路：長春小飯店最集中的地方，也是外國人集中地；優(yōu)點：因為集中所以名聲大；缺點：沒有停車場；汽車需停在路邊；湖西路：長春市靠近南湖公園的一條餐飲街，因交通便利而出名優(yōu)點：高檔小區(qū)、店面新，有停車位；缺點：經(jīng)常塞車;第11頁/共45頁the競爭力BIG第12頁/共45頁市場競爭現(xiàn)在長春做的比較好的大型高級火鍋店有“如一坊、東方火鍋、澳門豆撈、御香園、馬克威、中國城等”；中型中級火鍋店有“老北京羊蝎子、元盛居、川王福、好上居等”；小型特色火鍋店有“平陽老婆仔雞煲、康平街肚皮雞、北安路小廣東雞煲等”；上述飯店除了小型特色火鍋店外都是形式差不多的火鍋店，里面所售賣的東西大致相同，只是在出品和宣傳中略有分別罷了；第13頁/共45頁各類火鍋店上座率第14頁/共45頁theGOOD產(chǎn)品第15頁/共45頁項目描述

“住在杭州，食在廣州”這句話說明了廣東的飲食文化很有特色，全國聞名；其中粵式火鍋在廣東俗稱“打邊爐”，是坐在火爐邊上邊說話邊放東西進鍋里煮熟再吃的意思；粵式火鍋有分清湯、醬香、海鮮、骨頭湯底等；引「廣州語本字」一書頁253解，置爐於左右就叫「邊爐」。打邊爐在廣東人來說，就是守在爐邊涮食物之意，亦即是吃火鍋。因為涮的動作就像「打」(左右)邊爐，所以廣東人叫火鍋打邊爐。

這次項目的選擇就是以醬香為標準的粵式火鍋（砂鍋牛肉煲、砂鍋鵝掌煲、砂鍋狗肉煲、砂鍋羊肉煲等）

第16頁/共45頁這是因為醬香口味的食品比較接近東北人的口味，而且在醬料的選材上和混搭上很講究，很有特色；在長春現(xiàn)在從現(xiàn)有高、中、低三個層次的火鍋店所經(jīng)營的都不一樣。為什么選擇醬香而不是其他清湯、海鮮、骨頭湯底等的呢？第17頁/共45頁theGOOD服務(wù)第18頁/共45頁

隨著中國加入WTO，各行各業(yè)都在加強自身的素質(zhì)建設(shè)與經(jīng)營方式的提升，目前小至長春，大至全國各地，整個餐飲業(yè)與服務(wù)類行業(yè)都在走向“消費環(huán)境，消費服務(wù)”的時代，口味的穩(wěn)定與創(chuàng)新固然重要，但顧客對軟環(huán)境的要求將會越來越高第19頁/共45頁口味與服務(wù)在口味方面：除了穩(wěn)定以外，還要不斷創(chuàng)新，菜品不斷的改變才能給予顧客新鮮感，不會厭倦出現(xiàn)味覺疲勞；另外一定要保持純正的粵式醬香口味，這樣才能確保開業(yè)后的固定消費人群與長期與短期在長春工作的廣東顧客繼續(xù)前來消費；在服務(wù)方面：親和服務(wù)能力與服務(wù)素質(zhì)一定要做到最好，店方人員在開業(yè)前需要進行一定時間的相關(guān)素質(zhì)培訓，這樣可以使服務(wù)意識與服務(wù)態(tài)度更加完善，會讓絕大多數(shù)要求服務(wù)質(zhì)量的客人高興而來，盡興而歸。第20頁/共45頁裝修風格裝修風格方面要有特點，簡單時尚而不張揚，要讓顧客感受到舒服，營造出一種新溫馨廣式，加上親和的服務(wù)，必定能夠吸引越來越多追求健康，追求品質(zhì)生活的消費人群；另外粵式火鍋由于比較講究火候，所以選擇炭火砂鍋是最佳的，但是室內(nèi)明火第一消防是否能批；第二排風必須要做得非常好才行；所以在這方

面上有待項目計劃正式啟時，這問題將會在籌備期中廣思集益進行最終決定；打造一種溫馨、精致和有品位的就餐氛圍第21頁/共45頁GOODthe架構(gòu)第22頁/共45頁執(zhí)行董事出品部總監(jiān)廚房員工水吧員工服務(wù)部經(jīng)理傳送員服務(wù)員清潔員停車指揮員財務(wù)部主管收銀員采購員第23頁/共45頁BESTthe合作優(yōu)勢第24頁/共45頁2已擁有成熟的經(jīng)營和管理機制；4經(jīng)過多年的積攢，各位投資者已經(jīng)擁有強大的客源平臺及政府相關(guān)部門的關(guān)系網(wǎng)；6股東之間的資源平臺，創(chuàng)造更多的商機；1各位投資者在長春地區(qū)經(jīng)營各方面的實體多年，對長春地區(qū)的市場有充分的了解；.35經(jīng)過多年的經(jīng)驗積累，已經(jīng)對本地區(qū)的各種類型材料采購價格與采購渠道充分了解與掌握；多方合作，各取所長進行磨合，必定會產(chǎn)生一套更加完善的經(jīng)營管理模式，必可在本地區(qū)取得更高的名氣與創(chuàng)造更大的利潤，將會逐步壯大；第25頁/共45頁經(jīng)營策略1.股東開業(yè)的第一個月，所有股東都要盡自己最大的力量，在自己的領(lǐng)域圈子中全力進行宣傳，必須做到每天都要呼朋喚友，把身邊的資源都發(fā)動起來，不論是消費還是宴請，每天每個股東保證一桌到店；2.夜場經(jīng)理開業(yè)前與所有的夜店經(jīng)理商談，只要帶客到店消費，按全單的5~10%提成；開業(yè)后分批宴請夜場經(jīng)理到店里試菜，一來令他們覺得店里重視他們，二來可以讓他們知道店里的菜品特色和口味，三來能讓他們提前熟悉地址和店內(nèi)情況；如果能良好的利用上這股資源，力量將無窮大；第26頁/共45頁經(jīng)營策略3.網(wǎng)絡(luò)開業(yè)前在微博、QQ、人人網(wǎng)、各大論壇上進行宣傳預(yù)熱；開業(yè)后在各大論壇版塊上進行跟蹤宣傳，給出一定的優(yōu)惠；參加團購網(wǎng)站的活動；在開業(yè)后2個月中務(wù)必要把人氣炒得紅紅火火的，人氣上去了自然會開始為盈利做鋪墊了；4.電臺利用相熟的電臺節(jié)目的廣播力量，變相宣傳店里情況；5.雜志在一些美食雜志中進行宣傳；6.代金券宣傳單印制一些開業(yè)宣傳單，上面有店內(nèi)介紹和折扣優(yōu)惠或其他優(yōu)惠活動；派發(fā)地點在各大商圈、夜店、美容美發(fā)、服裝店等地方；第27頁/共45頁股權(quán)結(jié)構(gòu)第28頁/共45頁投資方案說明1.問：如果資金充足，能否多占股份？答：可以，但是每人最多只能占10%的股份2.問：股東的權(quán)益是什么？答：①每月開銷收入的詳細財務(wù)報表；②不直接參與管理，但在每次的股東大會中有建議發(fā)言權(quán)；經(jīng)80%股東同意后建議采納；③每月享受一定數(shù)額的免單權(quán)限；④享受一定額度的打折權(quán)限；⑤在飯店盈利時，享受季度分紅；⑥監(jiān)督日常運作權(quán)力；第29頁/共45頁投資方案說明3.問：飯店為什么計劃招納這么多股東？答：因為經(jīng)過長遠的探索，餐飲業(yè)只要定位分工鮮明就不怕股東多；股東多力量大，走向成功的路將會縮短；股東的背景和人脈都是經(jīng)過深思熟慮，各自都在一定的領(lǐng)域范圍內(nèi)擁有一定的影響力；人多力量大好辦事，各自有各自的人脈關(guān)系，在客源方面已經(jīng)有一個很好的平臺去運作，加上一定的經(jīng)營策略和宣傳，將事半功倍；第30頁/共45頁投資方案說明4.問：飯店這么多股東，即使盈利那分紅是否會很少？答：雖然飯店股東多，但是同時起點也就高；在飯店的口味和市場定位都穩(wěn)定和準確的前提下，配合相對的營銷手段，將會達到一定的高度；目標不是短期的分紅，目標將是最大的連鎖品牌的建立；在這種滾雪球的方式中逐漸建立屬于自己的餐飲連鎖品牌，開分店做加盟；分紅自然就不會少；第31頁/共45頁投資方案說明5.問：項目的風險大嗎？答：任何投資都具有風險性，很難去做出準確的回答；只是只要做好了市場調(diào)研、運作資金充足、分工明確、出品口味穩(wěn)定和選址準確，那離成功不遠了；第32頁/共45頁Lowthe成本第33頁/共45頁投資費用明細費用項目預(yù)計金額備注房租20萬/年預(yù)計面積300㎡左右裝修費10萬簡單時尚廚房用品5萬廚具、用具等廚房物料儲備1萬醬料等樓面物品5萬桌椅板凳菜牌等牌照費用5萬牌照費用、灰色開支（相關(guān)部門）宣傳費用6萬傳單、優(yōu)惠卡、電臺、提成、網(wǎng)絡(luò)等人員工資12萬前期籌備以及開業(yè)后2個月員工福利3萬員工住宿、餐費水電費3萬籌備期以及開業(yè)后2個月備用金20萬儲備金第34頁/共45頁員工工資明細第35頁/共45頁BESTthe開業(yè)時間第36頁/共45頁股東人員最后確定、簽約（2011年7月24日）宜：簽約、訂盟《關(guān)帝節(jié)》第37頁/共45頁資金到位時間（2011年8月1日）宜：立約《建軍節(jié)》第38頁/共45頁開始裝修時間（2011年8月16日）宜：經(jīng)營、交易、動土第39頁/共45頁試營業(yè)時間（2011年9月29日）宜：開市、交易第40頁/共45頁正式營業(yè)時間（2011年10月5日）宜：開市《重陽節(jié)》國慶節(jié)7天長假第41頁/共45頁未來四年