中國(guó)海洋大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)第一章總則第一條本協(xié)會(huì)名稱為中國(guó)海洋大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)促進(jìn)會(huì)。第二條中國(guó)海洋大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)促進(jìn)會(huì)的性質(zhì)和宗旨：中國(guó)海洋大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)會(huì)是響應(yīng)黨和政府關(guān)于積極如今大學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動(dòng)指示精神。中國(guó)海洋大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)會(huì)是經(jīng)中國(guó)海洋大學(xué)校團(tuán)委批準(zhǔn)，并經(jīng)中國(guó)海洋大學(xué)社團(tuán)管理中心同意注冊(cè)的一個(gè)非贏利性的學(xué)生創(chuàng)業(yè)社團(tuán)組織。中國(guó)海洋大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)會(huì)是由在大學(xué)里對(duì)創(chuàng)業(yè)有極大熱情的在校大學(xué)生組成的綜合性校級(jí)協(xié)會(huì)。中國(guó)海洋大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)會(huì)宗旨：向在校的大學(xué)生傳播創(chuàng)業(yè)知識(shí)、培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識(shí)、培育創(chuàng)業(yè)理念、提高創(chuàng)業(yè)素質(zhì)、營(yíng)造創(chuàng)業(yè)氛圍、弘揚(yáng)創(chuàng)業(yè)精神、提升創(chuàng)業(yè)技能、拓寬就業(yè)渠道、促進(jìn)就業(yè)發(fā)展、推動(dòng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)。第三條協(xié)會(huì)的主要任務(wù)：1．不定期邀請(qǐng)成功人士和成功創(chuàng)業(yè)企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)人士到各地院校舉行與創(chuàng)業(yè)相關(guān)的講座；2．聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名創(chuàng)業(yè)教育專家學(xué)者舉辦創(chuàng)業(yè)知識(shí)普及講座3．中國(guó)海洋大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)促進(jìn)會(huì)每年將聯(lián)合企業(yè)單位到中國(guó)海洋大學(xué)嶗山浮山魚山校舉辦大學(xué)生就業(yè)招聘活動(dòng)；4．策劃組織各種形式的校園內(nèi)外的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)；5．對(duì)有創(chuàng)業(yè)意向和實(shí)際能力的大學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)服務(wù)，并爭(zhēng)取更多的資金、技術(shù)和相關(guān)支持；6．加強(qiáng)校內(nèi)交流和合作，加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查和研究。第四條培養(yǎng)目標(biāo)是：以市場(chǎng)為導(dǎo)向，培養(yǎng)胸懷創(chuàng)業(yè)精神，熟悉創(chuàng)業(yè)方法，擁有創(chuàng)業(yè)技能，勇于創(chuàng)業(yè)發(fā)展，重承諾，守信用，不同層次的新一代成功創(chuàng)業(yè)人才。第五條中國(guó)海洋大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)促進(jìn)會(huì)擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，遵守國(guó)家的各項(xiàng)法律法規(guī)與政策，遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。依據(jù)中國(guó)創(chuàng)業(yè)致富促進(jìn)會(huì)章程和高等學(xué)校學(xué)生行為準(zhǔn)則、普通高等學(xué)校學(xué)生管理規(guī)定等有關(guān)規(guī)章制度，特制定本章程，以便共同遵守。第二章職責(zé)和業(yè)務(wù)范圍第六條業(yè)務(wù)范圍：1．廣泛進(jìn)行大學(xué)生創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)宣傳和給同學(xué)們提供一個(gè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，提高同學(xué)們對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)方面的知識(shí)的認(rèn)識(shí)，培育與當(dāng)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)的新一代人才。2．努力做好大學(xué)生創(chuàng)業(yè)及宣傳方面的工作，不斷向校報(bào)校刊和其它報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體進(jìn)行宣傳。

3．協(xié)會(huì)通過(guò)廣泛組織創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)相關(guān)的報(bào)告會(huì)、座談會(huì)、講座、辯論會(huì)、實(shí)踐、培訓(xùn)等活動(dòng)。努力營(yíng)造校園科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的氛圍。4．本協(xié)會(huì)加強(qiáng)與各企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)間的聯(lián)系，不斷擴(kuò)大自身在校園內(nèi)外的影響，積極參與校內(nèi)外各種創(chuàng)業(yè)就業(yè)的實(shí)踐活動(dòng)。積極促進(jìn)在校大學(xué)生與校外企業(yè)及政府機(jī)構(gòu)間的交流，增強(qiáng)大學(xué)生的市場(chǎng)意識(shí)及競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高大學(xué)生社會(huì)適應(yīng)能力，為大學(xué)生參與專業(yè)實(shí)踐創(chuàng)造機(jī)會(huì)。5、創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)致力于攜手其他學(xué)生組織，實(shí)現(xiàn)資源共享、戰(zhàn)略聯(lián)盟，活動(dòng)共參與、共分享，一起走向成功。6、協(xié)會(huì)以創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)及創(chuàng)業(yè)實(shí)踐為主要活動(dòng)形式。在引導(dǎo)協(xié)會(huì)會(huì)員樹立正確的就業(yè)觀和創(chuàng)業(yè)觀提高廣大會(huì)員的綜合素質(zhì)，為同學(xué)提供更多更新的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)；7、挖掘?qū)W生智慧，展現(xiàn)新時(shí)代大學(xué)生創(chuàng)業(yè)智慧，積極籌備國(guó)家、省、市組織的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽。組織學(xué)習(xí)科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)，提供青春創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)學(xué)生把知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)踐，為社會(huì)、個(gè)人創(chuàng)造更多的財(cái)富，為今后的人生創(chuàng)業(yè)之路鋪平道路，積蓄能量；組織豐富多彩的學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，為有能力、有見識(shí)、有抱負(fù)的人提供一個(gè)交流、學(xué)習(xí)、互助的平臺(tái)，一個(gè)歷練創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。第三章會(huì)員的權(quán)利及義務(wù)根據(jù)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)關(guān)于在各地建立大學(xué)生創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)的規(guī)定，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)可以在市內(nèi)各本科院校相應(yīng)設(shè)立一個(gè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)，青島市內(nèi)的本科院校的大學(xué)生符合章程規(guī)定的經(jīng)本校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)批準(zhǔn)均可參加。第七條申請(qǐng)加入本會(huì)的會(huì)員，必須具備下列條件：1、承認(rèn)并遵守本章程，有創(chuàng)業(yè)熱情、有理想、勇于表現(xiàn)自己、永不言棄、積極樂(lè)觀的中國(guó)海洋大學(xué)在校學(xué)生。2、會(huì)員應(yīng)具備基本道德行為準(zhǔn)則和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。3、具有加入本會(huì)的意愿，積極參加本會(huì)活動(dòng)。4、會(huì)員每學(xué)年注冊(cè)一次，如不注冊(cè)（特殊情況除外，但需開具證明）視為自動(dòng)放棄會(huì)籍。第八條會(huì)員享有以下權(quán)利；1、有選舉權(quán)和被選舉權(quán)；2、有對(duì)活動(dòng)的知情權(quán)，參與權(quán)，監(jiān)督權(quán)以及提出批評(píng)和建議的權(quán)利；3、免費(fèi)參加大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)或本協(xié)會(huì)組織的有關(guān)創(chuàng)業(yè)、營(yíng)銷、勵(lì)志演講等培訓(xùn)活動(dòng)；4、優(yōu)惠或免費(fèi)參加大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)和本會(huì)舉辦的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)5、優(yōu)先取得創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)的有關(guān)創(chuàng)業(yè)就業(yè)的學(xué)術(shù)資料；6、對(duì)表現(xiàn)積極的會(huì)員應(yīng)通報(bào)表?yè)P(yáng)或頒發(fā)獎(jiǎng)狀以示鼓勵(lì)的權(quán)利；7、有退會(huì)自由（注：會(huì)員證無(wú)效）。第九條會(huì)員履行下列義務(wù)：真誠(chéng)維護(hù)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)的公共形象，遵守大學(xué)生創(chuàng)業(yè)推廣協(xié)會(huì)的章程。遵守普通高等學(xué)校學(xué)生管理規(guī)定的其他義務(wù)。明確了解協(xié)會(huì)的發(fā)展方針和各項(xiàng)制度并貫徹執(zhí)行。認(rèn)真學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)協(xié)成開展的講座及協(xié)會(huì)鼓勵(lì)學(xué)習(xí)的書籍案例，了解國(guó)內(nèi)外就業(yè)形勢(shì)與擇業(yè)情況。了解成功學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)正確的價(jià)值觀、人生觀和世界觀，并積極參與就業(yè)協(xié)會(huì)組織的各項(xiàng)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。明確協(xié)會(huì)及各部門的基本情況和本人職責(zé)，認(rèn)真思考并出謀劃策，在協(xié)會(huì)開展的各項(xiàng)活動(dòng)中，起先鋒模范作用。積極主動(dòng)參加協(xié)會(huì)的有關(guān)會(huì)議以及開展的各類活動(dòng)。對(duì)于所分配任務(wù)，務(wù)必及時(shí)完成，若有不同意見，可適當(dāng)提出但應(yīng)以大局為重。做到在協(xié)會(huì)利益實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)個(gè)人利益。致力于共同營(yíng)造協(xié)會(huì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力，對(duì)協(xié)會(huì)忠誠(chéng)，嚴(yán)守協(xié)會(huì)的紀(jì)律，保守協(xié)會(huì)的非公開信息，甘愿為協(xié)會(huì)奉獻(xiàn)。積極擴(kuò)大個(gè)人的人際關(guān)系和鍛煉個(gè)人的社會(huì)交往能力。積極宣傳、推薦大學(xué)生創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)的宗旨及理念積極主動(dòng)配合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)出的倡議和活動(dòng)，積極維護(hù)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)的聲譽(yù)，保護(hù)協(xié)會(huì)的正當(dāng)權(quán)益。執(zhí)行協(xié)會(huì)決議，完成協(xié)會(huì)委托的工作。不得轉(zhuǎn)借會(huì)員證。第四章協(xié)會(huì)組織機(jī)構(gòu)和職權(quán)就業(yè)創(chuàng)業(yè)促進(jìn)會(huì)學(xué)生會(huì)創(chuàng)業(yè)中心組織機(jī)構(gòu)：協(xié)會(huì)主任：（學(xué)生會(huì)副主席兼任）協(xié)會(huì)副主任：（學(xué)生會(huì)部長(zhǎng)兼任）主任1名：嶗山校區(qū)兼任副主任4名：嶗山（2）浮山（1）魚山（1）成員若干：由各校區(qū)學(xué)生會(huì)實(shí)踐部、秘書處、社管中心（副部長(zhǎng)）組成。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)組織機(jī)構(gòu)會(huì)長(zhǎng)會(huì)長(zhǎng)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)財(cái)務(wù)部策劃部外聯(lián)部創(chuàng)業(yè)實(shí)踐部活動(dòng)策劃部財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)管理協(xié)會(huì)資金。宣傳部：負(fù)責(zé)對(duì)協(xié)會(huì)進(jìn)行宣傳。人事部：對(duì)會(huì)員資料進(jìn)行記錄整理。負(fù)責(zé)招募想創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的學(xué)生，給與登陸資料。外聯(lián)部：負(fù)責(zé)與企事業(yè)單位接觸，拉到贊助活動(dòng)，并提供一定的學(xué)生實(shí)習(xí)名額。創(chuàng)業(yè)實(shí)踐部（協(xié)會(huì)會(huì)員部門）：學(xué)生深入實(shí)踐，進(jìn)行創(chuàng)業(yè)、就業(yè)、實(shí)習(xí)等一切工作，經(jīng)由人事部來(lái)安排。活動(dòng)策劃部：對(duì)大型活動(dòng)進(jìn)行策劃與人員不足的調(diào)配。第五章獎(jiǎng)勵(lì)和處罰制度第六章經(jīng)費(fèi)及財(cái)務(wù)管理制度本協(xié)會(huì)的經(jīng)費(fèi)來(lái)源有：1、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)組織對(duì)本協(xié)會(huì)的專項(xiàng)撥款；2、正當(dāng)?shù)纳鐣?huì)贊助所得的資金和物品資助；3、社會(huì)實(shí)踐所得的經(jīng)費(fèi)；本協(xié)會(huì)的會(huì)員為本協(xié)會(huì)所拉回的贊助%作為協(xié)會(huì)的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，%作為會(huì)員的報(bào)酬。本協(xié)會(huì)積極開展以勤工儉學(xué)為主要方式的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。經(jīng)費(fèi)的管理1、本協(xié)會(huì)所有的經(jīng)費(fèi)收支情況均由財(cái)務(wù)處負(fù)責(zé)，協(xié)會(huì)財(cái)務(wù)處下設(shè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)一名，設(shè)立財(cái)務(wù)帳冊(cè)統(tǒng)一管理協(xié)會(huì)各部門財(cái)務(wù)，一切財(cái)務(wù)收支均須入帳，不能發(fā)生帳外現(xiàn)金收付。對(duì)整個(gè)協(xié)會(huì)的帳目和資金進(jìn)行登記管理，并上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行備案。其他各部不直接涉及活動(dòng)經(jīng)費(fèi)或其它收益和費(fèi)用的管理。2、財(cái)務(wù)處需定期總結(jié)，并在例會(huì)上公布開支情況。每學(xué)期結(jié)束后，由財(cái)務(wù)處清算本學(xué)期全部經(jīng)費(fèi)的收支情況，并做表上交會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)審查。每屆任期期滿應(yīng)在改選會(huì)議上作經(jīng)費(fèi)開支情況報(bào)告。3、原則上必須開具正規(guī)發(fā)票，發(fā)票上需如實(shí)反映顧客名稱、開票日期、物品名稱、數(shù)量、金額及開票單位印章等內(nèi)容，頁(yè)面不得涂改或破損；金額大小務(wù)必一致。一些特殊情況不能開發(fā)票的，必須在會(huì)長(zhǎng)同意下，方可開具其他正當(dāng)?shù)钠睋?jù)證明。4、財(cái)務(wù)處的財(cái)務(wù)人員應(yīng)確保協(xié)會(huì)和各部門經(jīng)費(fèi)開支合理清晰，并妥善保存各種交易和所報(bào)銷憑條，以便日后查證。5、財(cái)務(wù)人員應(yīng)靈活處理協(xié)會(huì)利益和個(gè)人利益，確保協(xié)會(huì)利益不受損失。6、財(cái)務(wù)人員應(yīng)確?，F(xiàn)金存放安全。7、財(cái)務(wù)應(yīng)核實(shí)所有經(jīng)費(fèi)為事實(shí)存在。對(duì)任何虛報(bào)經(jīng)費(fèi)者，一經(jīng)查出，予以嚴(yán)肅處理。無(wú)論任何人，都不得以任何名義擅自挪用經(jīng)費(fèi)，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即追究當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。8、會(huì)員對(duì)于協(xié)會(huì)財(cái)務(wù)狀況持有異議可隨時(shí)提出質(zhì)詢，由財(cái)務(wù)處及時(shí)做出明確答復(fù)。部長(zhǎng)級(jí)以上干部，亦可就有關(guān)問(wèn)題隨時(shí)向會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)申請(qǐng)查對(duì)賬目。經(jīng)費(fèi)的使用1、經(jīng)費(fèi)開支按其用途和性質(zhì)分為日常內(nèi)務(wù)開支、專項(xiàng)活動(dòng)開支、資助獎(jiǎng)勵(lì)開支。日常內(nèi)務(wù)開支是因協(xié)會(huì)內(nèi)部運(yùn)作而購(gòu)置辦公用品、布置會(huì)議等費(fèi)用；專項(xiàng)活動(dòng)開支是指協(xié)會(huì)職能部門按照《章程》舉辦各類活動(dòng)時(shí)的必要開支。資助獎(jiǎng)勵(lì)開支是每年協(xié)會(huì)將提供一定數(shù)額的資金作為獎(jiǎng)學(xué)金獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀貧困生和在工作中取得優(yōu)秀成績(jī)的會(huì)員。2、小型活動(dòng)和小于100元的資金由會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)審批，100元—300元的由會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)議審批，超出300元的由部長(zhǎng)以上干部會(huì)議討論通過(guò)。各項(xiàng)活動(dòng)經(jīng)費(fèi)主管部門提前擬訂預(yù)算數(shù)額，后附活動(dòng)方案，報(bào)財(cái)務(wù)長(zhǎng)審核后轉(zhuǎn)報(bào)會(huì)長(zhǎng)，會(huì)長(zhǎng)通過(guò)后最后由理事會(huì)議通過(guò)審批。3、協(xié)會(huì)各部門開展活動(dòng)必須有前期的資金預(yù)算和后期財(cái)務(wù)結(jié)算。4、重大支出程序：活動(dòng)策劃書（財(cái)務(wù)預(yù)算）——會(huì)長(zhǎng)開會(huì)審議——預(yù)支款——活動(dòng)開展——財(cái)務(wù)結(jié)算。5、活動(dòng)結(jié)束后，主辦部門應(yīng)在一周內(nèi)收齊有效票據(jù)統(tǒng)一結(jié)帳。對(duì)票據(jù)積壓超過(guò)兩周的部門和負(fù)責(zé)干部予以批評(píng)。報(bào)帳時(shí)，必須向秘書處移交相關(guān)活動(dòng)的檔案資料，以便存檔。對(duì)超出預(yù)算或批準(zhǔn)范圍的支出由個(gè)人負(fù)責(zé)，財(cái)務(wù)處不予處理。第七章章程的修改程序?qū)Ρ緯?huì)章程的修改，須經(jīng)協(xié)會(huì)全體成員表決通過(guò)后報(bào)告會(huì)員大會(huì)審議。本會(huì)修改的章程，須在會(huì)員大會(huì)通過(guò)后十五日內(nèi)，經(jīng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)審查同意核準(zhǔn)后生效。第八章終止程序及終止后的財(cái)務(wù)處理本會(huì)完成宗旨或自行解散或由于分立、合作等原因需注銷的，由成員會(huì)提出終止議案。須經(jīng)會(huì)員大會(huì)表決通過(guò)，并報(bào)主管單位同意然后本會(huì)成立清算小組，清理債權(quán)債務(wù)，處理有關(guān)事宜，由會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)書面通知注冊(cè)機(jī)構(gòu)解散。終止后，剩余財(cái)產(chǎn)，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。本會(huì)經(jīng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)和審核機(jī)關(guān)辦理注銷登記手續(xù)后為終止。第九章附則本章程的解釋權(quán)屬本會(huì)成員會(huì)，本章程自會(huì)員大會(huì)通過(guò)之日起生效。【本文由大學(xué)生電腦主頁(yè)[.]收集整理，大學(xué)生電腦主頁(yè)——大學(xué)生的百事通】

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介快餐（QuickLunch），是指預(yù)先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺(tái)一帶將快餐稱作速食、即食、便當(dāng)。無(wú)論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時(shí)、可充當(dāng)主食的特征?？觳推鹪从谖鞣娇旃?jié)奏的生活方式，英語(yǔ)稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的西式快餐進(jìn)入中國(guó)之后，其標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式瞬間贏得了消費(fèi)者的青睞，也顛覆了人們心中對(duì)快餐的傳統(tǒng)理解定義。實(shí)際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對(duì)于西式快餐而言，因缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理而難以獲得市場(chǎng)認(rèn)可。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，應(yīng)運(yùn)而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎(chǔ)上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時(shí)、產(chǎn)品豐富等特征，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛?，F(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機(jī)融合，既注重了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營(yíng)養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場(chǎng)的基礎(chǔ)和核心。二、項(xiàng)目認(rèn)知近來(lái)，中式快餐相對(duì)于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢(shì)開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過(guò)幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費(fèi)者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵(lì)消費(fèi)者多吃，尤其是少年和兒童。事實(shí)上，無(wú)論在海外還是國(guó)內(nèi)，在食品安全日益深入人心的新形勢(shì)下，以漢堡和油炸為主要特點(diǎn)的傳統(tǒng)西式快餐，已經(jīng)遭遇到越來(lái)越多的消費(fèi)者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質(zhì)的西式快餐在國(guó)外一直備受指責(zé)，西式快餐形象在國(guó)人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國(guó)加州有關(guān)薯?xiàng)l致癌物警示標(biāo)志公訴的12個(gè)國(guó)際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列?！爸惺娇觳褪袌?chǎng)太大了，而洋快餐近來(lái)爭(zhēng)議很大，進(jìn)軍中式快餐是明智的選擇。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)一位權(quán)威專家指出。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天，中國(guó)飲食業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化?？觳蜆I(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點(diǎn)逐漸被億萬(wàn)大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來(lái)越清淡的情況下，中式快餐顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭和廣闊的市場(chǎng)前景。眾多專家指出，近年來(lái)，隨著“健康、營(yíng)養(yǎng)”等飲食理念逐漸風(fēng)行，中式快餐業(yè)的增長(zhǎng)已經(jīng)超過(guò)了西式快餐的市場(chǎng)增長(zhǎng)。相信不久的將來(lái)，中式快餐很可能出現(xiàn)全國(guó)性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經(jīng)營(yíng)模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個(gè)平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂(lè)趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間，主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體。因?yàn)閯偲鸩?，?guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤耍夷壳笆褂妹簹獾某杀疽呀?jīng)相當(dāng)高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點(diǎn)以大眾消費(fèi)需求為主，按需所供，隨客下菜，地點(diǎn)多設(shè)在商業(yè)區(qū)某個(gè)巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內(nèi)，比較受大眾消費(fèi)者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無(wú)論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒(méi)人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個(gè)說(shuō)起來(lái)似乎容易做起來(lái)卻是相當(dāng)難，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過(guò)程中無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異。其實(shí)這些正是這些年來(lái)我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色：菜色太少會(huì)讓人覺(jué)得選擇面小甚至無(wú)菜可吃，過(guò)多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門店的運(yùn)營(yíng)成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個(gè)大問(wèn)題。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。出菜速度：快餐相對(duì)于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時(shí)間，保證快速出菜。不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國(guó)人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時(shí)提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點(diǎn)為主。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。比如早餐其經(jīng)營(yíng)品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價(jià)：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價(jià)在6---15元/份。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定。同時(shí)為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜。服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務(wù)項(xiàng)目因經(jīng)營(yíng)者的能力和經(jīng)營(yíng)特色而有所側(cè)重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒(méi)有特別講究。中式快餐店的服務(wù)項(xiàng)目主要集中于服務(wù)的菜肴內(nèi)容，快餐店的菜品設(shè)計(jì)應(yīng)注重和講究營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應(yīng)選購(gòu)最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料?？觳偷瓴穗绕贩N一般不多，主要是幾種或系列特色風(fēng)味，并且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，中式快餐店的經(jīng)營(yíng)具有以下幾點(diǎn)特征：菜單簡(jiǎn)明，減少了顧客對(duì)菜品的選擇時(shí)間；服務(wù)迅速高效，點(diǎn)選的食品既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)4.采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價(jià)格便宜。5.富含豐富的營(yíng)養(yǎng)。成本及利潤(rùn)成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)：估計(jì)為25000元;3.裝修：5000元;4.設(shè)備：10000元;5.辦證等營(yíng)業(yè)費(fèi)用：2000元;6.流動(dòng)資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開業(yè)三個(gè)月以內(nèi)就可以維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，但仍需要有一定的流動(dòng)資金以備不時(shí)之需。收入與利潤(rùn)：現(xiàn)在以保守的估計(jì)測(cè)算，早點(diǎn)80人次，人均消費(fèi)1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費(fèi)14元，夜宵60人，人均消費(fèi)3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來(lái)的營(yíng)業(yè)額為1608元。營(yíng)業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營(yíng)業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個(gè)月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當(dāng)，在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營(yíng)業(yè)額必然會(huì)有大比例增長(zhǎng)，同時(shí)因?yàn)椴槐卦僦Ц堕_業(yè)成本中的2-5項(xiàng)目費(fèi)用，所以第二年的凈利在10萬(wàn)元以上。西式快餐店的競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)：謂價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，是指在同等條件下，消費(fèi)者花費(fèi)最少的價(jià)格而得到最優(yōu)的實(shí)惠，此處花費(fèi)最少的價(jià)格并非限指純粹的價(jià)格指標(biāo)，而是消費(fèi)者心中對(duì)消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)菜肴、消費(fèi)價(jià)格等綜合比較后的性價(jià)比；環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)：環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)體現(xiàn)于二個(gè)層面，一是環(huán)境布置：中式快餐在環(huán)境布置方面通常比較隨和，但必須注重能否盡量滿足客戶就餐的需要，尤其是當(dāng)客戶排隊(duì)就餐的情況出現(xiàn)時(shí)，如何有效應(yīng)對(duì)；二是地理環(huán)境：這一點(diǎn)比較重要，也是決定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客戶的就餐時(shí)間是有限制的，能否找到貼近客戶的辦公場(chǎng)地，成為中式快餐地理環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)的條件；標(biāo)準(zhǔn)競(jìng)爭(zhēng)：中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理是制約也是衡量經(jīng)營(yíng)者餐飲經(jīng)營(yíng)管理能力的主要準(zhǔn)則。中式餐飲一般采用模糊管理模式，一方面不同時(shí)間、不同門店銷售的統(tǒng)一款含品，雖然價(jià)格相同，但實(shí)物有可能存在較大差異；另一方面，中式快餐比較注重新鮮感，廚房根據(jù)實(shí)際用料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪、配制，缺乏后臺(tái)統(tǒng)一的管理車間和制作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品的溫度、色彩、口味等軟性指標(biāo)因廚師的技術(shù)側(cè)重點(diǎn)不同而產(chǎn)生差異，就算連鎖經(jīng)營(yíng)，也不會(huì)產(chǎn)生規(guī)模品牌效應(yīng)。因此，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)能力是中式快餐的主要競(jìng)爭(zhēng)形式之一；菜肴競(jìng)爭(zhēng)：中式快餐的菜品主要包括三個(gè)方面：一是菜肴質(zhì)量，諸如新鮮程度和口味程度；二是菜肴品種，這是可供消費(fèi)者選擇的余地和廣度；三是菜肴的數(shù)量，即能否向消費(fèi)者提供足夠數(shù)量的菜品保證消費(fèi)者餐飲需要以及不會(huì)因過(guò)多提供菜品數(shù)量導(dǎo)致消費(fèi)者扔掉菜品而增加經(jīng)營(yíng)者的成本；效率競(jìng)爭(zhēng)：所謂效率競(jìng)爭(zhēng)，是指消費(fèi)者預(yù)定后或者點(diǎn)菜后，經(jīng)營(yíng)者能否在限定的時(shí)間內(nèi)向消費(fèi)者提供可口的飯菜，以尊重和保證客戶的就餐時(shí)間；中式快餐的效率競(jìng)爭(zhēng)主要包含二方面指標(biāo)：客戶的等候時(shí)間和菜肴的出品時(shí)間；如真功夫?qū)ν庑麄骱捅ＷC的口號(hào)就是：客戶的等候時(shí)間不超過(guò)80秒。經(jīng)營(yíng)管理面對(duì)眾多的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)手，如何有效的經(jīng)營(yíng)和維護(hù)創(chuàng)業(yè)者的營(yíng)運(yùn)天地，走出一條符合自身發(fā)展特征的創(chuàng)業(yè)之路，需要謹(jǐn)慎行事。要真正搞好中式快餐店的經(jīng)營(yíng)與管理并非易事，其中包含著大量的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，尤其是廚師長(zhǎng)的選擇，以及經(jīng)營(yíng)的模式化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化等，創(chuàng)業(yè)者必須十分關(guān)注自身綜合能力的培育。在此，我們僅就中式快餐行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理作一介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者把握和定位。管理是一門藝術(shù)，也是一門學(xué)問(wèn)。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。關(guān)于管理的問(wèn)題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊(yùn)和社會(huì)閱歷息息相關(guān)，招聘員工中式快餐的人力資源分為二個(gè)部分：一是在實(shí)施擴(kuò)張前的旗艦店的營(yíng)運(yùn)管理人力資源；二是直營(yíng)連鎖門店管理的人力資源。如果創(chuàng)業(yè)者選擇連鎖加盟方式創(chuàng)業(yè)，則所有的管理模式由連鎖商提供，創(chuàng)業(yè)者僅需根據(jù)現(xiàn)有流程在承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上遵照?qǐng)?zhí)行即可；作為創(chuàng)業(yè)者，若希望自創(chuàng)品牌，且采用前店后場(chǎng)的作坊式加工制作模式，則應(yīng)該關(guān)注下列崗位說(shuō)明。店長(zhǎng)：全權(quán)負(fù)責(zé)中式快餐店的經(jīng)營(yíng)和管理分析市場(chǎng)需求，協(xié)調(diào)廚師創(chuàng)設(shè)特色菜肴；指導(dǎo)員工操作，培訓(xùn)員工操作技能；搞好并維持餐廳環(huán)境的整潔、衛(wèi)生、明亮；接受客戶投訴，及時(shí)調(diào)解糾紛；合理安排員工作息時(shí)間，保證餐飲店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；根據(jù)每日營(yíng)運(yùn)狀