PAGEPAGE102003年奶業(yè)形勢(shì)判斷及2004年展望一、奶類生產(chǎn)情況分析（一）前三季度生產(chǎn)總量及全年產(chǎn)量判斷2003年，我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)良好，從前三季度發(fā)展勢(shì)頭看，產(chǎn)量保持快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。根據(jù)全國(guó)畜牧獸醫(yī)總站監(jiān)測(cè)點(diǎn)的監(jiān)測(cè)，2003年前三季度，牛奶累計(jì)總產(chǎn)量達(dá)到1169.4萬(wàn)噸，比去年同期增長(zhǎng)了31.5%。預(yù)計(jì)2003年全年奶牛產(chǎn)量將比2002年增長(zhǎng)20%以上，全年牛奶產(chǎn)量將達(dá)到1600萬(wàn)噸左右。根據(jù)三季度牛奶產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比重在93%狀況，預(yù)計(jì)全年奶類總產(chǎn)量將在1710萬(wàn)噸左右。表12003年全國(guó)牛奶生產(chǎn)形勢(shì)單位：萬(wàn)噸、%年份前三季度產(chǎn)量年份年度產(chǎn)量2003年1169.42003年預(yù)計(jì)16002002年889.42002年實(shí)際1299.8增長(zhǎng)31.5增長(zhǎng)23（二）牛奶生產(chǎn)地區(qū)分布從區(qū)域分布看，生產(chǎn)更集中于北方的優(yōu)勢(shì)區(qū)域帶，但從增長(zhǎng)速度來看，南北方主要省均呈持續(xù)高速發(fā)展態(tài)勢(shì)。2003年前三季度，牛奶產(chǎn)量前七位(不包括四個(gè)直轄市)的省區(qū)是黑龍江、內(nèi)蒙古、河北、山東、新疆、陜西、江蘇，與去年相比省份沒有發(fā)生變化，但山東的奶牛產(chǎn)量已超過新疆而位居第四。七省前三季度累計(jì)總產(chǎn)量799萬(wàn)噸，占全國(guó)總量比重達(dá)到68.3%，而去年同期只有63.3%，比去年提高5個(gè)百分點(diǎn)。2003年增長(zhǎng)幅度超過20%的省份共有20個(gè)，其中北方省份有11個(gè)，南方省份有9個(gè)?？梢?，南北方的奶業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)齊頭并進(jìn)的局面。其中，內(nèi)蒙古的牛奶產(chǎn)量增幅位居全國(guó)各省區(qū)的首位，高達(dá)78.7%；其次是廣西，增幅達(dá)到59.7%；湖南、河南、河北和江西四省的增幅分別為46.2%、43.6%、42.5%、32.1%。在4個(gè)直轄市中，北京的牛奶生產(chǎn)發(fā)展平穩(wěn)，天津繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)，而上海與重慶則有不同幅度的下降。2003年前三季度，北京牛奶產(chǎn)量46.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14.4%；天津前三季度牛奶生產(chǎn)量已達(dá)前三季度產(chǎn)量達(dá)到28.5萬(wàn)噸，與去年同期相比增幅達(dá)到23.5%，居四個(gè)直轄市前列；上海、重慶分別比去年同期下降1.7%和26.6%（參見表2）。表22003年前三季度直轄市牛奶生產(chǎn)情況城市2003年前三季度產(chǎn)量2002年前三季度產(chǎn)量增長(zhǎng)百分比北京46.9241.0014.44上海20.8621.22-1.72天津28.5023.0823.47重慶3.835.224-26.59二、乳品消費(fèi)情況分析根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)，2003年1－11月，全國(guó)城鎮(zhèn)居民平均每人每月乳品消費(fèi)量（包括鮮乳品、酸奶和奶粉）為2.09公斤（奶粉按7折為鮮奶，酸奶按1折算，下同）。如果按此水平推算全年，城鎮(zhèn)居民奶類消費(fèi)量將達(dá)到25公斤，比去年全年增長(zhǎng)了16.3%。從乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，人均每月消費(fèi)鮮乳品1.55公斤，奶粉0.05公斤，酸奶0.21公斤，除奶粉與去年保持平衡外，鮮乳品和酸奶均比去年有較大幅度增長(zhǎng)，其中鮮奶增長(zhǎng)20%，酸奶消費(fèi)增長(zhǎng)40%（參見表3）。表3全國(guó)城鎮(zhèn)居民消費(fèi)乳品量情況單位：公斤/人、年平均合計(jì)鮮乳品奶粉酸奶2002年21.515.720.61.82003年25.018.60.62.52增長(zhǎng)%16.320040在四個(gè)直轄市中，除上海市有小幅下降外，其他均有不同程度的增長(zhǎng)，但相對(duì)來說，天津和重慶的增長(zhǎng)幅度更大一些。從總量上看，2003年，北京人均乳品消費(fèi)量達(dá)到48公斤，比去年同期增長(zhǎng)13.9%。天津連續(xù)兩年保持高速增長(zhǎng)勢(shì)頭，今年增幅更是達(dá)到29%，乳品消費(fèi)總量達(dá)到人均28.8公斤。重慶的增幅也較去年有很大提高，今年增長(zhǎng)22.5%，比去年提高了10個(gè)百分點(diǎn)。上海則出現(xiàn)小幅下滑，乳品消費(fèi)下降5.2%，從而拉大了與北京的差距，去年北京高出上海19%，今年則擴(kuò)大至43.4%。表42003直轄市人均乳品消費(fèi)變動(dòng)情況單位：公斤/人、年年份北京天津上海重慶2002年42.2422.3235.426.522003年48.1228.8033.5632.49增長(zhǎng)%13.929.0-5.222.5我國(guó)北方的牛奶生產(chǎn)大省，鮮乳品的消費(fèi)水平普遍較高，尤其是山東，平均每人消費(fèi)鮮乳品達(dá)30.7公斤，僅次于北京位居第二位。山西、甘肅兩省的消費(fèi)量也達(dá)到30.5公斤和30.2公斤，列全國(guó)的第3、第4位。另外，河北、遼寧、內(nèi)蒙古、寧夏、江蘇等省區(qū)鮮乳品消費(fèi)量也均有不同程度的增長(zhǎng)，消費(fèi)量都超過20公斤，高于全國(guó)平均18.57公斤的水平（參見表5）。從增長(zhǎng)幅度看，甘肅和內(nèi)蒙的增幅最大，與去年同期相比，甘肅省2003年鮮奶人均消費(fèi)量比2002年增長(zhǎng)了36.8%，內(nèi)蒙增長(zhǎng)了30.8%。此外，山西、河北、寧夏的鮮奶消費(fèi)增幅也較大，山西省達(dá)到28.5%，河北、寧夏在25%左右。表5部分牛奶生產(chǎn)大省城鎮(zhèn)居民鮮乳品消費(fèi)量2003年2002年地區(qū)數(shù)量地區(qū)數(shù)量山東省30.72山東省26.64山西省30.52青海省25.92甘肅省30.21新疆區(qū)24.96青海省29.67山西省23.76新疆區(qū)29.23甘肅省22.08河北省24.45河北省19.56遼寧省24.16遼寧省19.44內(nèi)蒙古區(qū)23.85寧夏區(qū)18.36寧夏區(qū)22.88內(nèi)蒙古區(qū)18.24江蘇省20.08江蘇省18.24圖22003年城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)情況(千克/人)三、鮮奶市場(chǎng)價(jià)格情況分析根據(jù)國(guó)家計(jì)委價(jià)格監(jiān)測(cè)網(wǎng)的監(jiān)測(cè)，2003年全國(guó)鮮奶零售市場(chǎng)價(jià)格基本保持平穩(wěn)。到2003年11月，全國(guó)監(jiān)測(cè)城市鮮奶前11個(gè)月的平均價(jià)格為2.10元/500毫升，與去年同期2.07元/500毫升相比，僅上漲了1.5%左右；而從不同季度看，除第3季度市場(chǎng)零售價(jià)格略低，為2.06元/500毫升外，其他季度價(jià)格基本穩(wěn)定，在2.10－2.13元/500毫升之間變化。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料，城鎮(zhèn)居民2003年1－11月，共購(gòu)買鮮乳品17.02千克，支出費(fèi)用72.59元，平均每千克為4.26元，其單價(jià)水平與價(jià)格監(jiān)測(cè)網(wǎng)情況基本吻合。從不同省份看，2003年前11個(gè)月與去年全年相比，價(jià)格基本平穩(wěn)的省份（價(jià)格波動(dòng)在正負(fù)5%以內(nèi)，因?yàn)橛袃r(jià)格監(jiān)測(cè)誤差）有12個(gè)省區(qū)，上漲（價(jià)格上漲在5%以上）的省份有11個(gè)省區(qū)。漲幅最大的是上海，上漲幅度達(dá)到35.8%；其次是湖北和湖南，上揚(yáng)幅度均為20.7%；此外，價(jià)格上揚(yáng)幅度在10%以上的省區(qū)有廣西、貴州、遼寧、安徽、浙江和福建。零售價(jià)格下降的省區(qū)有8個(gè)，其中陜西下降幅度為25.5%，新疆和吉林下降幅度為21.3%和18.4%，西藏和廣東的下降幅度也達(dá)到15.3%和14.4%。從南北方價(jià)格差異看，南方省區(qū)的價(jià)格普遍高于北方省區(qū)。從全國(guó)情況看，價(jià)格在2.50元/500毫升以上的中高價(jià)區(qū)有11個(gè)省區(qū)，全部為南方省份（包括西藏）；價(jià)格在1.60元/500毫升以下中低價(jià)位區(qū)有11個(gè)省區(qū)，區(qū)均為北方省區(qū)。四、乳品進(jìn)出口貿(mào)易情況2003年，我國(guó)乳品進(jìn)口高速增長(zhǎng)，出口則出現(xiàn)下滑。到2003年12月，乳制品進(jìn)出口總額從為39270.4萬(wàn)美元，比去年同期增長(zhǎng)了21.4%，其中進(jìn)口金額占進(jìn)出口總金額的88.2%；乳品進(jìn)出口總量為363906.6噸，比去年同期增長(zhǎng)了16.6%，其中進(jìn)口量占總進(jìn)出口量的86.6%(參見表6)。表62003年1－12月乳品進(jìn)出口情況單位：噸、萬(wàn)美元、%進(jìn)口出口數(shù)量（噸）金額（萬(wàn)美元）數(shù)量（噸）金額（萬(wàn)美元）2003年1－12月315043.734650.248862.94620.2同比增長(zhǎng)19.429.2-4.3-16.4（一）乳品進(jìn)口根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，截止到2003年底，乳品進(jìn)口金額為34650萬(wàn)美元，比去年同期增長(zhǎng)了29.2%。乳品進(jìn)口數(shù)量315044噸，比去年同期增長(zhǎng)了19.4%。進(jìn)口額最大的是濃縮、加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油，進(jìn)口金額為21735.9萬(wàn)美元，占進(jìn)口總金額的62.7%；其次為乳清和黃油，進(jìn)口金額為11638.7萬(wàn)美元，占進(jìn)口總額的33.6%；這三項(xiàng)的進(jìn)口額已占乳品總進(jìn)口額的96.3%(參見表7)。表72003年1－12月與去年同期相比乳品進(jìn)口情況單位：萬(wàn)美元乳品2003年同比增長(zhǎng)乳品匯總34650.229.2未濃縮未加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油240.02-10.01濃縮、加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油21735.934.6酪乳、結(jié)塊的乳及奶油、發(fā)酵或酸化乳和奶油60.32-47.8乳清：其他未列名的含天然乳和奶油9955.310.2黃油及其從乳提取的脂和油1683.4149.9乳酪及凝乳975.470.1從進(jìn)口的國(guó)家來看，新西蘭、澳大利亞、法國(guó)、美國(guó)四個(gè)國(guó)家仍然是我國(guó)乳品的主要進(jìn)口市場(chǎng)，但每個(gè)國(guó)家的份額有所變化。2003年，從新西蘭、澳大利亞、法國(guó)、美國(guó)進(jìn)口的乳品占到我國(guó)乳品進(jìn)口總金額的比重分別為50.2%、13.7%、12.8%和8.8%，而2002年比重為40％、23.6％、13.4％和9.8％。從澳大利亞的進(jìn)口比重有所下降，從新西蘭的進(jìn)口份額則增加了10個(gè)百分點(diǎn)。我國(guó)乳品進(jìn)口省份主要集中在廣東、上海、天津、北京四個(gè)省市，2003年，四省市乳品進(jìn)口金額為24348萬(wàn)美元，占全國(guó)總進(jìn)口金額的70.3%，與去年同期比重基本持平。其中天津的進(jìn)口增長(zhǎng)幅度較大，同比增長(zhǎng)了137.6%，其進(jìn)口金額由去年的第四位越居于第三位。廣東為第一進(jìn)口大省，進(jìn)口金額占全國(guó)總量的23.7%，比去年同期下降了4個(gè)百分點(diǎn)；其次為上海市，進(jìn)口金額為占全國(guó)總量的18.5%，比去年下降了3個(gè)百分點(diǎn)；第三是天津市，進(jìn)口金額占全國(guó)總量的16.8%，比去年同期增加了8個(gè)百分點(diǎn)。山東、黑龍江、江蘇、內(nèi)蒙古四省區(qū)的進(jìn)口額也都超過了1000萬(wàn)美元(參見表8)。表8主要省份乳品進(jìn)出口情況單位：萬(wàn)美元、%進(jìn)口出口省份金額占全國(guó)比重省份金額占全國(guó)比重廣東8211.623.7廣東1318.028.5上海6282.518.1山東1179.725.5天津5646.816.3黑龍江847.118.3北京4207.012.1云南399.08.6山東1,685.24.9江蘇278.76.0黑龍江1,478.64.3天津260.35.6江蘇1,372.54.0內(nèi)蒙232.65.0內(nèi)蒙1,244.63.6浙江73.71.6（二）乳品出口2003年，我國(guó)乳品出口金額和出口數(shù)量出現(xiàn)不同幅度下滑。根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，截止到2003年底，乳品出口數(shù)量合計(jì)48862.9噸，比去年同期下降4.3%；出口金額為4620.2萬(wàn)美元，比去年同期下降16.4%。其中，出口額最大的是奶油，濃縮、加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油出口金額為2580.1萬(wàn)美元，占出口總額的55.8%，出口金額比去年同期下降了19.3%；未濃縮未加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油出口額為1835萬(wàn)美元，占出口總額的39.7%，出口金額比去年同期下降了11.6%。兩項(xiàng)合計(jì)占出口總額的95.6%。（見表9）。表92003年1－10月乳品出口情況單位：萬(wàn)美元、%乳品種類出口金額同比增長(zhǎng)乳品匯總4620.2-16.4未濃縮未加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油1835.0-11.6濃縮、加糖或其他甜物質(zhì)的乳及奶油2580.1-19.3酪乳、結(jié)塊的乳及奶油、發(fā)酵或酸化乳和奶油37.9243.1乳清：其他未列名的含天然乳和奶油16.8-24.7黃油及其從乳提取的脂和油0.81-98.6乳酪及凝乳149.5-6.8我國(guó)乳品出口第一大市場(chǎng)為香港特區(qū)，2003年底，出口香港乳品金額占總金額的比重為70.4%，出口絕對(duì)金額與去年基本持平，但由于總出口金額的下降，使香港的比重比去年提高了近14個(gè)百分點(diǎn)；其次在緬甸，出口金額占總金額的9.0%，出口金額比去年同期增長(zhǎng)了6.2%；第三為伊拉克，出口比重為8%，出口金額比去年同期下降了73.3%；第4為新加坡，出口金額占總金額的比重為3.5%，出口金額比去年同期下降了18.6%。我國(guó)乳品出口省份比較集中，主要是廣東、山東、黑龍江、云南、江蘇和天津市六省市。至2003年底，這六省市區(qū)乳品出口金額為4282.8萬(wàn)美元，占全國(guó)出口總額的92.7%。廣東超過山東成為第一出口大省，2003年出口金額為1318萬(wàn)美元，占全國(guó)出口總金額的28.5%，出口金額同比下降了16.2%；山東位居第二，出口金額為1178.7萬(wàn)美元，占全國(guó)的22.5%，出口金額同比下降26.6%；黑龍江出口金額超過江蘇越居第三位，出口金額占全國(guó)的比重為18.4%，出口金額同比增長(zhǎng)了23%。江蘇省2003年出口金額下降了71%，由去年的第三位降至第五位(參見表9)。五、奶業(yè)呈現(xiàn)的一些新趨勢(shì)1、奶業(yè)科技越來越受到重視，將為今后奶業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)大的科技支撐。一是國(guó)家投巨資啟動(dòng)奶業(yè)重大專項(xiàng)，同時(shí)在農(nóng)產(chǎn)品加工重大專項(xiàng)中也有奶業(yè)加工專題，目前，這些科研項(xiàng)目已取得階段性成果。二是乳品生產(chǎn)企業(yè)增加了對(duì)科技的投入。上海農(nóng)工商集團(tuán)、上海牛奶集團(tuán)有限公司、上海光明乳業(yè)共同投資2857萬(wàn)元，組建上海奶牛育種中心，改良奶牛品種，掀起荷斯坦風(fēng)暴。三鹿集團(tuán)投資2980萬(wàn)元，建設(shè)國(guó)家級(jí)乳品科研大樓，進(jìn)行新產(chǎn)品的研究開發(fā)等。2、市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)朝著提升企業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)能力方向轉(zhuǎn)變。目前，一些大型乳品企業(yè)更注重產(chǎn)品品牌，從產(chǎn)品質(zhì)量、各種服務(wù)、廣告宣傳等多途徑來增加品牌的知名度。其次，人才的競(jìng)爭(zhēng)已成為一些大型企業(yè)的重要手段，各企業(yè)都已認(rèn)識(shí)到具有一批優(yōu)秀的人才隊(duì)伍，是企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品、提升競(jìng)爭(zhēng)力的根本保證。3、重視質(zhì)量安全，成為一些大型乳品企業(yè)的共識(shí)。目前，大部分知名品牌乳制品都已獲得綠色食品標(biāo)志，ISO9000論證，部分企業(yè)獲得了HACCP論證等。沒有獲得HACCP論證的企業(yè)，正在采取各種措施，以期盡快獲得HACCP論證。2003年11月，農(nóng)業(yè)部組織學(xué)生奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行HACCP培訓(xùn)，48家企業(yè)全部參加。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，有些企業(yè)還采取一些專項(xiàng)行動(dòng)。完達(dá)山乳品有限公司2003年9月以來，啟動(dòng)了“全程無污染”的放心奶工程，從奶源生產(chǎn)、乳品加工到市場(chǎng)銷售，進(jìn)行全程質(zhì)量控制。六、2004年奶業(yè)形勢(shì)展望（一）奶類生產(chǎn)將持續(xù)快速增長(zhǎng)，產(chǎn)量將進(jìn)一步向優(yōu)勢(shì)主產(chǎn)區(qū)集中，南方奶業(yè)加速發(fā)展據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2003年奶牛存欄數(shù)大幅度增長(zhǎng)，單產(chǎn)水平有一定幅度的提高。2004年，前兩年新增的存欄奶牛將逐步進(jìn)入泌乳期或高峰期，且生產(chǎn)企業(yè)越來越重視規(guī)?；曫B(yǎng)和技術(shù)水平的提高，從而將促使明年的牛奶產(chǎn)量繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。此外，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的不斷深化，各級(jí)農(nóng)業(yè)部門把畜牧業(yè)、特別是奶業(yè)作為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要方向，奶牛的存欄數(shù)將進(jìn)一步增加，這也是促進(jìn)持奶業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)增長(zhǎng)的基礎(chǔ)。從區(qū)域分布看，主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)越來越明顯，產(chǎn)量進(jìn)一步集中。2003年前三季度，黑龍江、河北、內(nèi)蒙、新疆、山東、陜西等優(yōu)勢(shì)主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量占全國(guó)總量的比重達(dá)到68.3%，而2002年為63.3%，2001年60%左右。2004年，主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量比重將達(dá)到70%左右的水平。此外，南方地區(qū)奶牛存欄和牛奶產(chǎn)量呈快速增長(zhǎng)之勢(shì)，江蘇省奶業(yè)發(fā)展是南方地區(qū)的典型代表。而從2003年的情況看，湖南、江西的生產(chǎn)發(fā)展迅速，產(chǎn)量增幅達(dá)46%和32%；福建、安徽、云南、四川、貴州、湖北等南方省份，增長(zhǎng)幅度也超過了20%。2004年，南方地區(qū)奶業(yè)仍將保持快