能力單元十三家禽解剖生理特征家禽解剖生理特征第1頁

家禽屬于脊椎動物鳥綱，因適應(yīng)翱翔，在漫長進化過程中，形成了其身體結(jié)構(gòu)特征。家禽解剖生理特征第2頁運動系統(tǒng)家禽解剖生理特征第3頁

一．骨禽類骨骼主要特征是重量輕、強度大。禽類骨密質(zhì)非常致密，一些骨相互愈合，形成了牢靠骨架，因而強度大。重量輕是因為氣囊擴展到許多骨內(nèi)部，取代了骨髓，成為含氣骨所致。但幼禽，幾乎全部骨都含有骨髓。家禽解剖生理特征第4頁家禽骨骼能夠劃分為頭骨、軀干骨、前肢骨(又叫翼部骨骼)和后肢骨4部分。（一）頭部骨骼家禽頭骨也包含顱骨和面骨兩部分。顱骨在早期已愈合為一體。面骨較輕，無齒。下頜骨與顳骨之間有特殊方骨，它經(jīng)過翼骨、腭骨以及顴弓與上喙相連。當開張或閉合口腔時，可同時升、降上、下喙，以使口腔開張更大。家禽解剖生理特征第5頁(二)軀干骨軀干骨包含椎骨、肋骨和胸骨。椎骨分為頸椎、胸椎、腰薦椎和尾椎。頸椎數(shù)目多(雞13—14枚，鴨14～15枚，鵝17～18枚)，椎體長。胸椎(雞7枚，鴨、鵝各9枚)大部愈合一起腰薦椎(11一14節(jié))愈合成一塊，稱綜薦骨。尾椎(雞5~6枚，鴨、鵝各7枚)末端部分愈合成尾綜骨。家禽解剖生理特征第6頁肋骨對數(shù)與胸椎數(shù)目一致。除第1、第2對肋骨外，其余肋骨均分為與胸椎相連椎肋和與胸骨相接胸肋。大部分椎肋還含有鉤突，連于后一肋骨，以加固胸廓。胸骨發(fā)達，后面凹，腹面正中有突出胸骨嵴，又稱龍骨。其大小與胸肌發(fā)達程度相關(guān)。家禽解剖生理特征第7頁(三)前肢骨肩帶骨包含肩胛骨、烏喙骨和鎖骨。游離部骨由肱骨、前臂骨(橈骨、尺骨)和前腳骨組成。家禽肱骨近端有一氣孔，通鎖骨間氣囊，故為含氣骨。尺骨比較發(fā)達。前腳部腕骨只有兩塊。掌骨有第2、第3、第4掌骨3塊。指有第2、第3、第4各指。家禽解剖生理特征第8頁

(四)后肢骨

家禽后肢骨比較發(fā)達。盆帶骨也包含髂骨、坐骨和恥骨。恥骨細長。骨盆底開放，利于雌禽產(chǎn)卵。游離部骨由股骨、膝蓋骨、小腿骨(包含脛骨和腓骨)和后腳骨組成。后腳骨包含跗跖骨和趾骨。家禽跗骨不獨立存在，它分別與脛骨和跖骨相愈合。公雞跖骨上有發(fā)達距突。趾有4個，第1趾向后。家禽解剖生理特征第9頁家禽解剖生理特征第10頁二．肌肉家禽肌纖維較細，肌肉沒有脂肪沉積。家禽皮肌薄，分布廣泛。在翼部還有前翼膜肌，可擔心翼膜。頭部肌面部肌退化，但咀嚼肌比較發(fā)達。家禽頸部活動靈活，其含有一系列分節(jié)性肌肉。其軀干肌中背腰薦部肌退化，而尾肌較發(fā)達，以適應(yīng)尾部活動需要。禽沒有似哺乳動物一樣膈肌。家禽解剖生理特征第11頁胸肌最發(fā)達，其重量可占全身肌肉二分之一左右，家禽最發(fā)達肌群在肩帶部。主要位于胸骨部，含有上下舉翼作用。在飛禽，該肌群可占全身肌總量二分之一以上，主要是胸部肌。翼肌較微弱。盆帶肌不發(fā)達。股部和小腿部肌群則較發(fā)達，后肢股部和小腿部肌肉多而發(fā)達。家禽解剖生理特征第12頁家禽解剖生理特征第13頁

消化系統(tǒng)家禽消化系統(tǒng)由口、咽、食管、胃、腸、泄殖腔、肛門和肝、胰等器官組成。家禽解剖生理特征第14頁家禽解剖生理特征第15頁一．口和咽

家禽口腔和咽腔直接相通。無唇和齒。上下頜表面是喙，為采食器官?？谇豁敱跒橛搽瘛？谇粌?nèi)有許多小唾液腺，開口于口腔頂壁和底壁粘膜上?？谘薯敱谥胁坑幸涣严?，為鼻后孔。其后方有咽鼓管口。家禽解剖生理特征第16頁家禽解剖生理特征第17頁二．食管

家禽食管寬大，富有彈性。最初位于氣管背側(cè)，然后轉(zhuǎn)到氣管右側(cè)，與之并行。在頸后半段，氣管和食管一起轉(zhuǎn)到頸部右側(cè)面。胸段食管位于兩肺之間，心臟背側(cè)。向后接前胃。雞食管在胸前口處有一膨大，稱為嗉囊。鴿嗉囊可分泌鴿乳，用以哺乳幼鴿；鴨、鵝沒有真正嗉囊，僅擴大成紡錘形結(jié)構(gòu)。家禽解剖生理特征第18頁三．胃

家禽胃分為兩個，前一個是腺胃，后一個叫肌胃。

(1)腺胃：又稱為前胃。位于腹腔右側(cè)，兩肝葉之間，偏背側(cè)。前胃呈紡錘形，前面經(jīng)縮窄賁門通食管。后接肌胃。前胃壁較厚，粘膜層有大量胃腺。粘膜表面乳頭上有腺體導(dǎo)管開口。家禽解剖生理特征第19頁(2)肌胃：又稱砂囊。呈橢圓形厚雙凸鏡狀。位于腹腔偏左，前部腹側(cè)是肝，后方大部接腹底壁。經(jīng)前背側(cè)腺肌胃口接腺胃，由右側(cè)幽門通十二指腸。肌胃肌層發(fā)達，內(nèi)腔較小。粘膜面被覆一角質(zhì)膜，雞為黃白色，易剝離，中藥名為雞內(nèi)金。鴨呈黃白色，不易剝離。家禽解剖生理特征第20頁家禽解剖生理特征第21頁四．腸(1)小腸：分十二指腸、空腸和回腸。十二指腸起始于幽門，向后延伸形成降袢，再折返回來，形成升袢。兩袢間為胰。升袢末段可見胰管、肝管和膽管等入腸腔?？漳c。它由多個腸袢組成，被空腸系膜懸吊于腹腔右側(cè)?；啬c與盲腸等長，二者間有韌帶相連。故空、回腸間分界，以展平盲腸頂端之間連線為標志。家禽解剖生理特征第22頁(2)大腸：包含盲腸和直腸。盲腸一對，開口于直腸和回腸延接部。盲腸基部腸壁內(nèi)分布有豐富淋巴組織，形成盲腸扁桃體。禽無結(jié)腸，回、盲腸后直接與直腸相接。直腸管腔較大，自回盲口直達泄殖腔。家禽解剖生理特征第23頁五．泄殖腔和肛門泄殖腔位于直腸后方，為一橢圓囊。它是禽消化、泌尿和生殖3大系統(tǒng)末端共同通道。從泄殖腔內(nèi)部粘膜面，可將其分為糞道、泄殖道和肛道3部分。前部是糞道，中部是泄殖道，二者間以環(huán)形粘膜褶為界。輸尿管、輸精管和輸卵管均開口于泄殖道頂壁。后部為肛道，它與泄殖道之間以半月形褶為界。肛道頂壁有腔上囊開口。肛道后部通肛門。家禽解剖生理特征第24頁家禽解剖生理特征第25頁六．肝和胰(1)肝：家禽肝臟較大，位于腹腔前下部，分左、右兩葉，右葉較大，含有膽囊(鴿無膽囊)。肝門位于臟面橫凹內(nèi)。左葉自肝門發(fā)出肝管通向十二指腸，右葉肝管注入膽囊，由膽囊發(fā)出膽管開口于十二指腸。成禽肝臟為淡褐色至紅褐色。家禽解剖生理特征第26頁(2)胰位于十二指腸升、降袢之間。淡黃色或淡紅色，可分為背葉、腹葉和脾葉。胰管(鴿、雞有兩三條，鴨、鵝有2條)與膽管一起開口于十二指腸。家禽解剖生理特征第27頁家禽解剖生理特征第28頁呼吸系統(tǒng)家禽解剖生理特征第29頁

家禽呼吸系統(tǒng)由鼻、咽、喉、氣管、鳴管(囊)、支氣管和肺以及特有氣囊等器官組成。家禽解剖生理特征第30頁一．鼻腔

由鼻中隔分為左、右兩半。內(nèi)有前、中、后3個鼻甲。鴿無后鼻甲。眶下竇是惟一鼻旁竇，呈三角形，位于眼球前下方。眼球上方有特殊鼻腺，有導(dǎo)管開口于鼻腔。水禽鼻腺可分泌鹽分，故又稱為鹽腺。

二．咽家禽解剖生理特征第31頁家禽解剖生理特征第32頁三．喉和氣管喉位于咽底壁，與鼻孔相對。喉軟骨只有環(huán)狀和勺狀軟骨兩種，被固有喉肌連接在一起。喉口為一縱向裂縫。禽喉無聲帶。禽氣管長且粗，由氣管環(huán)連接而成，沿頸腹側(cè)后行，至心臟背側(cè)分杈，分出左、右兩個支氣管。家禽解剖生理特征第33頁家禽解剖生理特征第34頁四．鳴管鳴管位于胸前口氣管杈處，它以鳴骨為支架，加上內(nèi)、外鳴膜共同組成。公鴨有鳴泡。家禽解剖生理特征第35頁家禽解剖生理特征第36頁五．肺

禽肺呈鮮紅色，左、右各一葉，肺壁面緊貼在胸壁和脊柱上，肺組織嵌入肋間隙內(nèi)。肺腹側(cè)面被覆有胸膜。支氣管入肺后縱貫全肺，稱為初級支氣管，后端出肺，通入氣囊。從初級支氣管分出次級支氣管，再從次級支氣管上分出三級支氣管。相鄰三級支氣管間吻合。所以，禽肺內(nèi)導(dǎo)管部不像哺乳動物那樣形成支氣管樹，而是相互連通管道。家禽解剖生理特征第37頁家禽解剖生理特征第38頁六．氣囊

是肺內(nèi)支氣管粘膜突出形成，外被漿膜。禽氣囊包含9個：成正確頸氣囊、胸前氣囊、胸后氣囊、腹氣囊和一個鎖骨間氣囊。氣囊作用是貯存氣體、減輕體重和調(diào)整體溫。家禽解剖生理特征第39頁家禽解剖生理特征第40頁家禽解剖生理特征第41頁泌尿系統(tǒng)家禽解剖生理特征第42頁家禽泌尿系統(tǒng)包含腎和輸尿管，沒有膀胱。一．腎一對，位于腰薦骨兩側(cè)凹窩內(nèi)，醬紅色?？蓳?jù)表面淺溝分為前、中、后三葉。禽腎無腎門。腎血管和輸尿管直接從腎表面進出。二．輸尿管自腎前、中葉之間內(nèi)側(cè)緣起始，然后向后伸延，開口于泄殖腔泄殖道。家禽解剖生理特征第43頁家禽解剖生理特征第44頁家禽腎小管與集合管轉(zhuǎn)運特點1、腎小管上皮細胞向小管液中分泌尿酸不是尿素。2、禽無腎盂和膀胱，腎小管液經(jīng)過集合管匯入輸尿管，再進入泄殖腔，最終排除體外。3、腎小管濃縮尿能力很低，泄殖腔有很強重吸收水能力，尿到此處滲透濃度高但尿液排出量較少。4、尿酸在尿液中有高度不容性，極易在腎小管和輸尿管發(fā)生沉淀，尿液需以較多水分，將其沖運到泄殖腔加以排泄。家禽解剖生理特征第45頁生殖系統(tǒng)家禽解剖生理特征第46頁一．雄禽生殖系統(tǒng)包含睪丸、附睪、輸精管和交配器官。無副性腺。睪丸一對，卵圓形，以系膜懸掛于腎前腹側(cè)，表面光滑。其大小隨年紀和季節(jié)改變。幼禽睪丸米粒大，淡黃色；成年時長大，在生殖季節(jié)可大如雞蛋，呈白色。附睪長紡錘形，附于睪丸背內(nèi)緣家禽解剖生理特征第47頁家禽解剖生理特征第48頁雌禽生殖生理一、卵形成、發(fā)育和排卵1、卵形成和發(fā)育胚胎孵化中期卵巢生殖上皮開始增值形成原母細胞出殼后，形成初級卵母細胞排卵前，形成次級卵母細胞與精子相遇，形成成熟卵家禽解剖生理特征第49頁2、排卵規(guī)律及其調(diào)整

自然光照條件下，排卵在早晨進行。母雞普通在產(chǎn)蛋后15－17分鐘開始排卵。排卵受腺垂體所分泌黃體生成素和孕酮調(diào)整。家禽解剖生理特征第50頁

二、蛋形成和產(chǎn)蛋1、蛋形成（1）蛋黃由肝臟合成，經(jīng)血液循環(huán)轉(zhuǎn)運到卵巢卵泡中蓄積形成卵黃物質(zhì)。主要成份是卵黃蛋白和磷脂。（2）蛋白：子宮膨大部（3）殼膜：峽部（4）蛋殼：子宮部2、產(chǎn)蛋連續(xù)多天產(chǎn)蛋后，停產(chǎn)1－2天，然后又連續(xù)多天產(chǎn)蛋，又停產(chǎn)1－2天，如此循環(huán)就叫做產(chǎn)蛋周期。家禽解剖生理特征第51頁雄禽生殖生理一、精液1、精子：細長纖維狀，體積小2、精清：時陰莖海綿組織中淋巴液過濾二、交配和受精受精部位：漏斗部家禽解剖生理特征第52頁二．雌禽生殖系統(tǒng)包含卵巢和輸卵管。雌禽生殖系統(tǒng)只有左側(cè)發(fā)育成熟，而右側(cè)退化。（一）卵巢左卵巢位于左腎前半部腹側(cè)。成年時發(fā)達，可見不一樣發(fā)育階段卵泡，內(nèi)集卵黃。成熟者以一細柄連于卵巢，停產(chǎn)期卵巢回縮。禽卵泡無卵泡腔及卵泡液，排卵后不形成黃體。家禽解剖生理特征第53頁（二）輸卵管含有輸送卵子、形成蛋功效。左側(cè)輸卵管發(fā)育完全,是一條長而彎曲管道,以系膜懸掛在腹腔背側(cè)偏左。輸卵管可分五部分。1、漏斗部:是輸卵管起始端,四面為輸卵管傘,中央有一寬輸卵管腹腔口。2、蛋白分泌部:最長,粘膜形成縱襞,內(nèi)含豐富腺體,卵白主要在此分泌。3、峽部:是較窄一段。4、子宮:是峽后較寬部分,卵在此停留時間最長,粘膜里含有殼腺,形成卵殼。5、陰道部:是輸卵管末段,開口于泄殖道左側(cè)。家禽解剖生理特征第54頁家禽解剖生理特征第55頁心血管系統(tǒng)家禽解剖生理特征第56頁家禽心血管系統(tǒng)由心臟和血管組成。心臟和體重相對百分比較大，占4％一8％。位于胸腔腹側(cè)，心基部朝向前背側(cè)，與第1肋相對，長軸幾乎與體軸平行，故心尖斜向后，正對第5肋骨。禽心臟結(jié)構(gòu)也與哺乳動物相同。其特點是：右心房有一靜脈竇；右房室口上不是三尖瓣，而是一個肌瓣，也無腱索。家禽解剖生理特征第57頁動脈特點：主動脈弓偏右。頸總動脈位于頸椎腹側(cè)中線肌肉深部。坐骨動脈一對，較粗，是供給后肢主要動脈。腎動脈有前、中、后3支。腎前動脈直接發(fā)自主動脈，腎中、后動脈發(fā)自坐骨動脈。家禽解剖生理特征第58頁靜脈特點：

兩條頸靜脈位于皮下，沿氣管兩側(cè)延伸，右頸靜脈較粗。前腔靜脈1對。兩髂內(nèi)靜脈間有一短吻合支，由此向前延為腎后靜脈。其向前與由股靜脈延續(xù)而來髂外靜脈匯合成髂總靜脈。兩側(cè)髂總靜脈合成后腔靜脈。腎門靜脈在髂總靜脈注入處有腎門靜脈瓣。其開閉可調(diào)整腎血液注入量。肝門靜脈有左、右兩支。在兩髂內(nèi)靜脈吻合處有一腸系膜后靜脈，它也是肝門靜脈一個屬支。借這一靜脈，體壁靜脈與內(nèi)臟靜脈聯(lián)絡(luò)一起。家禽解剖生理特征第59頁家禽解剖生理特征第60頁家禽解剖生理特征第61頁淋巴系統(tǒng)家禽解剖生理特征第62頁

一．淋巴管家禽組織內(nèi)毛細淋巴管逐步匯合成較大淋巴管，再由淋巴管匯合成胸導(dǎo)管。禽有一對胸導(dǎo)管。從骨盆起始，向前沿主動脈伸延，最終注入兩條前腔靜脈。家禽解剖生理特征第63頁二．淋巴組織禽淋巴組織除形成一些淋巴器官外，還廣泛分布于體內(nèi)，如實質(zhì)性器官、消化管壁內(nèi)等。有為彌散性，或呈小結(jié)狀，或為淋巴孤結(jié)。禽淋巴器官主要是：

(1)胸腺：位于頸部兩側(cè)皮下，分葉狀，普通每側(cè)7葉。淡黃色。性成熟后開始退化。成禽常保留一些遺址。家禽解剖生理特征第64頁(2)腔上囊：又稱法氏囊。雞為圓球形，鴨、鵝呈長橢圓形，位于泄殖腔背側(cè)。性成熟前到達最大（3～5月齡)。性成熟后開始退化，雞10月齡、鴨1年時退化消失。(3)脾：位于腺胃與肌胃交界處右腹側(cè)。棕紅色。雞脾呈球形，鴨脾呈三角形。(4)淋巴結(jié)：雞沒有淋巴結(jié)。鴨等水禽有兩對。一對是頸胸淋巴結(jié)，呈長紡錘形，位于頸基部，緊貼頸靜脈。另一對是腰淋巴結(jié)，呈長條狀，位于腎與腰薦骨之間主動脈兩側(cè)，胸導(dǎo)管起始部附近，常被腎前部掩蓋。家禽解剖生理特征第65頁家禽解剖生理特征第66頁內(nèi)分泌系統(tǒng)家禽解剖生理特征第67頁家禽內(nèi)分泌腺除含有腦垂體、腎上腺、松果體、甲狀腺和甲狀旁腺外，還有鰓后腺。禽甲狀腺位于胸部，頸總動脈背側(cè)，為橢圓形球狀，棕紅色。甲狀旁腺位于其后背側(cè)。鰓后腺又位于甲狀旁腺之后。其它內(nèi)分泌器官與哺乳動物位置相同。家禽解剖生理特征第68頁神經(jīng)系統(tǒng)家禽解剖生理特征第69頁一．中樞神經(jīng)系統(tǒng)（1）脊髓：延伸于椎管全長，無馬尾。腰膨大背側(cè)有一菱形竇，內(nèi)充滿膠狀質(zhì)。（2）腦：大腦半球不發(fā)達，無溝回。紋狀體顯著。小腦蚓部顯著，缺半球，有l(wèi)對絨球。腦兩側(cè)有發(fā)達視頂蓋(中腦丘)。家禽解剖生理特征第70頁家禽解剖生理特征第71頁家禽解剖生理特征第72頁二．外周神經(jīng)(1)脊神經(jīng)：臂神經(jīng)叢由自頸膨大發(fā)出4對脊神經(jīng)腹側(cè)支形成。其分支到前肢和胸部肌肉。腰薦部8對脊神經(jīng)腹側(cè)支形成腰薦神經(jīng)叢，分布于后肢和盆部。

(2)腦神經(jīng)：12對。三叉神經(jīng)最發(fā)達。副神經(jīng)有顯著根，但無獨立分支。家禽解剖生理特征第73頁(3)植物性神經(jīng)①交感