天津?qū)W大教育信息咨詢有限公司TIANJINXUEDAEDUCATIONINFORMATIONCONSULTINGCO.,LTD第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)1．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()A．油脂屬于酯類B．油脂沒有固定的熔、沸點C．油脂是高級脂肪酸甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色E．冷水洗滌油脂效果差2.對于蔗糖的說法中，不正確的是()A．蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖相對分子質(zhì)量的二倍B．純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，用水浴加熱，看不到有銀鏡生成D．在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn)3．下列敘述不正確的是()A．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種α氨基酸B．所有的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都變黃C．人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素是中國科學(xué)家在1965年合成的D．可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì)4．下列說法正確的是()A．醋酸纖維、橡膠、腈綸都屬于合成高分子化合物B．加新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱可檢驗?zāi)蛞褐械钠咸烟荂．油脂在酸的催化作用下可發(fā)生水解，工業(yè)上利用該反應(yīng)生產(chǎn)肥皂D．向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白質(zhì)鹽析而分離提純5．化學(xué)與人們的生活、健康密切相關(guān)。下列做法不合理的是()A．用米湯檢驗加碘食鹽中的碘酸鉀(KIO3)B．向豆?jié){中加入鹽鹵(主要成分為MgCl2)制作豆腐C．用灼燒和聞氣味的方法區(qū)別棉織物和純毛織物D．用透析的手段凈化尿毒癥患者的血液6．在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程：葡萄糖→···→請?zhí)羁眨?1)過程①是________反應(yīng)，過程②是________反應(yīng)，過程③是________反應(yīng)(填寫反應(yīng)類型的名稱)。(2)過程④的另一種生成物是________(填寫化學(xué)式)。(3)上述物質(zhì)中，________和________互為同分異構(gòu)體(填寫字母代號)。一、選擇題1．下列說法中正確的是()A．石油裂解可以得到氯乙烯B．油脂水解可得到氨基酸和甘油C．所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵D．淀粉和纖維素的組成都是(C6H10O5)n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖2．現(xiàn)有下列物質(zhì)：①纖維素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的組成且不屬于糖類的是()A．①②④B．②④C．①③D．①④3．葡萄糖是一種單糖的理由是()A．它不能發(fā)生分解反應(yīng) B．不能再水解成更簡單的糖C．分子中只含1個醛基 D．葡萄糖分子中含碳原子數(shù)最少4．下列說法摘自一些科普雜志或廣告用語，你認(rèn)為有科學(xué)性錯誤的是()A．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是天然的有機(jī)化合物B．醫(yī)學(xué)上常用CuSO4溶液和NaOH溶液檢驗糖尿病人尿液中的葡萄糖C．“白雪牌”漂白粉，令所有化學(xué)物質(zhì)默然失色，沒有最白，只有更白D．甲醛是某些劣質(zhì)裝飾板材釋放的常見污染物之一5．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法不正確的是()A．淀粉和纖維素均可用(C6H10O5)n表示，因此它們互為同分異構(gòu)體B．淀粉水解的最終產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水D．脂肪能發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和高級脂肪酸鈉6．可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是()A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色 B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層7．尿毒癥是指人體不能通過腎臟產(chǎn)生尿液，不能將體內(nèi)代謝產(chǎn)生的廢物和過多的水分排出體外而引起的毒害。對尿毒請在下列空格中填寫A、B、C、D的結(jié)構(gòu)簡式。A______________；B______________；C______________；D______________。14．A、B兩種有機(jī)化合物，分子式都是C9H11O2N。(1)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測量顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基(CH3)?；衔顰的結(jié)構(gòu)簡式是________________________________________。(2)化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴硝化后的唯一產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上)。化合物B的結(jié)構(gòu)簡式是______________________________________________。1．解析：油脂是高級脂肪酸與甘油通過酯化反應(yīng)生成的酯類物質(zhì)，故A、C兩項正確；油脂是混合物，無固定的熔、沸點，故B項正確；油酸甘油酯的烴基中含有雙鍵，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，因此D項符合題意；E項正確，油脂不溶于水且冷水不利于油脂水解。答案：D2.解析：蔗糖的相對分子質(zhì)量不是葡萄糖的二倍。答案：A3．解析：A、C選項都為正確的常識性知識。硝酸能使某些蛋白質(zhì)(分子內(nèi)含有苯環(huán))變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。注意，若蛋白質(zhì)分子內(nèi)不含有苯環(huán)，則遇到濃硝酸不變黃。所以B項不正確。蛋白質(zhì)在燒焦時有特殊氣味，常用于鑒別蛋白質(zhì)，所以D項正確。答案：B4．解析：A項中，醋酸纖維為人造纖維，橡膠有天然橡膠和合成橡膠兩種，A錯；皂化反應(yīng)是在堿性條件下油脂的水解，C錯；CuSO4為重金屬鹽，會使蛋白質(zhì)變性，D錯；B正確。答案：B5．解析：碘單質(zhì)(I2)遇淀粉變藍(lán)色，化合態(tài)的碘沒有這種特性，B、D利用的是膠體的性質(zhì)，純毛是蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛的味道。答案：A6．解析：據(jù)題意，①為醇的消去反應(yīng)，②為烯烴與H2O的加成，③為醇的催化氧化，④為脫羧反應(yīng)，據(jù)此可順利作答。答案：(1)消去加成氧化(或脫氫)(2)CO2(3)AC一、選擇題1．解析：幾種物質(zhì)均是中學(xué)化學(xué)與生活中常見物質(zhì)，A項石油成分為烷烴、環(huán)烷烴和芳香烴，不可能裂解得到氯乙烯，B項油脂水解可得到高級脂肪酸和甘油，C項甲烷無碳碳單鍵。答案：D2．解析：纖維素、淀粉都為多糖，不符合題意，排除①③；②的分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖類，符合題意；④分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖類，符合題意；所以②④符合，選B。答案：B3．解析：根據(jù)單糖的定義，單糖是不能再水解的多羥基醛，故A、C錯，B正確，葡萄糖是6碳糖，糖類中還有5碳糖，故D錯。答案：B4．解析：本題考查生活中的有機(jī)化學(xué)知識，糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是天然的有機(jī)化合物，A正確；因為Cu(OH)2懸濁液可以和葡萄糖溶液發(fā)生反應(yīng)，生成磚紅色Cu2O沉淀，故醫(yī)學(xué)上常用CuSO4溶液和NaOH溶液檢驗糖尿病人尿液中的葡萄糖，B正確；漂白粉只能選擇性漂白某些有機(jī)色質(zhì)，不能漂白所有物質(zhì)，C錯誤；甲醛是裝飾板材及有機(jī)涂料釋放的污染物之一，D正確。答案：C5．解析：淀粉和纖維素雖然均可用(C6H10O5)n表示，但它們的n值不同，相對分子質(zhì)量不同，故不是同分異構(gòu)體。答案：A6．解析：由于油脂難溶于水，高級脂肪酸鈉和甘油皆是溶于水的物質(zhì)，若反應(yīng)基本完成，靜置后溶液不會出現(xiàn)分層的現(xiàn)象；雖然高級脂肪酸鈉水解呈堿性，使紅色石蕊試紙變藍(lán)色。但由于皂化反應(yīng)是在堿性的條件下進(jìn)行的，用紅色石蕊試紙無法確定油脂皂化反應(yīng)是否已基本完成。答案：D7．解析：尿毒癥患者的血液透析與化學(xué)中滲析操作相似，所以選項C正確。答案：C8.解析：因核糖和脫氧核糖分子中都有醛基，故能發(fā)生①②⑤反應(yīng)，又因有醇羥基，故能發(fā)生③反應(yīng)，核糖和脫氧核糖均屬于單糖，故不能發(fā)生④反應(yīng)，分子中沒有羧基，故不能發(fā)生⑥反應(yīng)。答案：A9．解析：麥芽糖屬于還原性糖，與Cu(OH)2發(fā)生反應(yīng)，而蔗糖屬于非還原性糖，不與Cu(OH)2反應(yīng)，A選項正確，蔗糖水解的產(chǎn)物含有葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，可用銀鏡反應(yīng)檢驗葡萄糖，但要證明是否完全轉(zhuǎn)化，還必須對蔗糖進(jìn)行證明，B選項也正確。濃H2SO4使蔗糖變黑是表現(xiàn)了其脫水性，C選項正確。D選項屬于實驗操作錯誤導(dǎo)致實驗失敗，不能據(jù)此下結(jié)論，D選項錯誤。答案：D10．解析：桂圓、紅豆、糖、水果、均含有淀粉、纖維素等糖類物質(zhì)，雖然不加糖但仍含糖。答案：B二、非選擇題11．解析：蔗糖在稀硫酸催化并加熱時可發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖和果糖。若直接加入Cu(OH)2懸濁液，則硫酸可與Cu(OH)2反應(yīng)，干擾葡萄糖等的檢出。因此，水解后先用足量NaOH完全中和硫酸，使溶液達(dá)到堿性，再與新制Cu(OH)2懸濁液共熱檢驗水解產(chǎn)生的單糖，實驗才能確保成功。答案：蔗糖分子不含醛基有磚紅色沉淀產(chǎn)生蔗糖在硫酸催化下水解生成的葡萄糖含醛基，與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成Cu2O磚紅色沉淀使溶液達(dá)到堿性，避免硫酸與Cu(OH)2反應(yīng)，影響醛基的檢驗12．解析：蛋白質(zhì)與濃HNO3反應(yīng)顯黃色，表明A中含苯環(huán)結(jié)構(gòu)。又由2A→B＋H2O，可知A的相對分子質(zhì)量為165。答案：13.解析：首先根據(jù)A是淀粉的水解產(chǎn)物及A的氧化產(chǎn)物B、C可確定A為葡萄糖。葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中有三種結(jié)構(gòu)單元：一個－CHO、一個－CH2OH和四個，根據(jù)題給信息，－CHO最易被氧化，且B的分子組成(C6H12O7)只比CH2OH(CHOH)4CHO多一個O，所以B是CH2OH(CHOH)4CHO中－CHO被氧化為－COOH的產(chǎn)物，B的結(jié)構(gòu)簡式為：CH2OH(CHOH)4COOH。由C的分子組成比葡萄糖多兩個O，少兩個H可判斷除醛基外還有一個醇羥基被氧化，根據(jù)題給信息，－CH2OH比容易被氧化，所以是CH2OH被氧化為COOH，C的結(jié)構(gòu)簡式為：HOOC(CHOH)4COOH。由D的分子組成可判斷，D是CH2OH(CHOH)4CHO中－CHO被還原為－CH2OH的產(chǎn)物，D的結(jié)構(gòu)簡式為：CH2OH(CHOH)4CH2OH。答案：CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COOHHOOC(CHOH