營養(yǎng)學技術(shù)中級《專業(yè)知識》（題庫）模擬試卷二[單選題]1.除谷氨酰胺外，腸內(nèi)營養(yǎng)制劑還有()。（江南博哥）A.中鏈三酰甘油B.復方氨基酸C.維生素B1D.維生素CE.微量元素參考答案：A參考解析：除谷氨酰胺外，腸內(nèi)營養(yǎng)制劑還有中鏈三酰甘油。[單選題]2.中鏈三酰甘油含量豐富的食物是()。A.棕櫚油B.奶油C.花生油D.橄欖油E.黃油參考答案：A參考解析：中鏈三酰甘油含量豐富的食物是棕櫚油。[單選題]3.1999年WHO關(guān)于糖尿病的新分型是基于()。A.病因B.與營養(yǎng)的相關(guān)性C.是否依賴于胰島素治療D.臨床癥狀E.預后參考答案：A參考解析：糖尿病新分型：以往對糖尿病的分型著眼于臨床及治療，新分型則基于糖尿病病因和發(fā)病機制。新的分型將糖尿病分為以下4類。1型糖尿?。˙細胞破壞，胰島素絕對缺乏）；2型糖尿?。◤囊葝u素抵抗為主伴胰島素相對缺乏到以胰島素分泌缺陷為主伴或不伴胰島素抵抗）；其他特殊類型糖尿?。ㄓ苫蛉毕?、胰腺外分泌疾病、其他內(nèi)分泌疾病、藥物及化學制劑、感染等引起）；妊娠糖尿?。ㄈ焉锲陂g發(fā)生或發(fā)現(xiàn)的任何程度的糖耐量異常）。[單選題]4.不會導致葉酸缺乏的藥物是()。A.甲氨蝶呤B.乙胺嘧啶C.苯妥英鈉D.考來烯胺E.肼屈嗪參考答案：E參考解析：①患有腸道吸收不良疾患、肝臟疾患以及長期使用苯妥英鈉、苯巴比妥、甲氨蝶呤、乙氨嘧啶、甲基芐氨嘧啶（TMP）及氨苯蝶啶等可引起葉酸缺乏。②氨基蝶呤、甲氨蝶呤屬于葉酸抗拮劑，有抗癌作用。此類藥物與葉酸的結(jié)構(gòu)相似，可以競爭性地與二氫葉酸還原酶結(jié)合，既能抑制葉酸還原為二氫葉酸，也能抑制二氫葉酸還原為四氫葉酸，因此使用此類抗癌藥物時間較久也易出現(xiàn)葉酸缺乏。③抗微生物制劑（例如甲氧芐啶、磺胺甲噁唑）則因葉酸代謝受干擾而缺乏葉酸。④降膽固醇的藥物考來烯胺（消膽胺，降脂樹脂Ⅰ號，降膽敏）、考來替泊（降膽寧）長期應(yīng)用時可使體內(nèi)葉酸儲備量減少，也需要額外補充葉酸。⑤使用柳氮磺吡啶治療Crohrl病、結(jié)腸炎或其他腸道疾病時，常可影響葉酸的吸收，導致葉酸缺乏而貧血。故建議補充葉酸或者采用高葉酸飲食。⑥肼屈嗪可導致維生素B6缺乏。[單選題]5.機體最大的脂肪庫是()。A.皮下脂肪組織B.大網(wǎng)膜脂肪組織C.血漿脂肪組織D.腹膜后脂肪組織E.胸腔縱隔脂肪組織參考答案：A參考解析：人們通常把貯存脂肪的場所稱為脂肪庫。人體里一共有三大脂肪庫，具體的分布如下所述。第一脂肪庫在內(nèi)臟周圍，第二脂肪庫在肚子里的腹膜上，第三大脂肪庫是皮下組織。其中尤以皮下脂肪組織為機體的最大脂肪庫，其儲脂量約占總體脂量的50%。[單選題]6.周圍淋巴系統(tǒng)不包括()。A.扁桃體B.體內(nèi)分散的淋巴組織C.骨髓D.脾臟E.淋巴結(jié)參考答案：C參考解析：中樞淋巴器官有骨髓（哺乳類）、胸腺和腔上囊（鳥類）；周圍淋巴器官有淋巴結(jié)、脾臟、扁桃體、黏膜相關(guān)的淋巴組織等。[單選題]7.可引起胃酸分泌的內(nèi)源性物質(zhì)是()。A.乙酰膽堿B.腎上腺素C.促胰酶素D.去甲腎上腺素E.促胰液素參考答案：A參考解析：乙酰膽堿是機體的神經(jīng)遞質(zhì)之一，能特異性的作用于各類膽堿受體。胃壁細胞的基膜上存在著組胺受體（H2受體）、乙酰膽堿受體（M2受體）和胃泌素受體（G受體）。當乙酰膽堿作用于胃壁細胞時，M2受體被激活，使胃壁細胞分泌鹽酸。[單選題]8.住院病人的營養(yǎng)不良通常是指()。A.蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良B.能量營養(yǎng)不良C.維生素營養(yǎng)不良D.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良E.微量元素缺乏參考答案：D參考解析：營養(yǎng)不足是在住院患者中廣泛存在的。所謂營養(yǎng)不足，通常指蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良（PEM），即能量和（或）蛋白質(zhì)攝入不足或吸收障礙，造成特異性的營養(yǎng)缺乏癥狀。[單選題]9.運動中最直接和迅速的能量來源是A.葡萄糖B.脂肪酸C.支鏈氨基酸D.磷酸肌酸E.三磷腺苷參考答案：E[單選題]10.青少年優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該是膳食A.總能量的12%～15%B.總能量的50%以上C.總蛋白質(zhì)的12%～15%D.總蛋白質(zhì)的30%以上E.總蛋白質(zhì)的50%以上參考答案：E[單選題]11.低蛋白飲食+必需氨基酸療法的禁忌證是A.慢性腎衰竭透析前B.急性腎衰竭不伴有分解代謝亢進C.尿毒癥患者術(shù)前D.尿毒癥患者術(shù)后E.慢性腎衰竭合并意識障礙參考答案：E[單選題]12.患者，男性，會計，患糖尿病10年。查：身高181cm，體重65kg，該患者的能量供給標準應(yīng)選A.84kJ/（kg·d）B.147kJ/（kg·d）C.105kJ/（kg·d）D.167kJ/（kg·d）E.126kJ/（kg·d）參考答案：B[單選題]13.痛風病人不宜食用果糖的原因是()。A.誘發(fā)糖尿病B.發(fā)生低血糖C.加速嘌呤分解D.造成血糖波動E.加速嘌呤合成參考答案：C參考解析：果糖能增加嘌呤分解生成尿酸。[單選題]14.低銅飲食適用于()。A.苯丙酮尿癥B.肝豆狀核變性C.血色病D.血卟啉病E.糖原貯積病參考答案：B參考解析：低銅飲食適用于肝豆狀核變性患者。[單選題]15.胃潰瘍發(fā)病時，疼痛部位比較固定，多在()。A.胸骨后B.上腹正中略偏右C.心前區(qū)D.臍周E.上腹正中，介于劍突與臍之間或略偏左參考答案：E參考解析：胃潰瘍發(fā)病時，疼痛部位比較固定，多在上腹正中，介于劍突與臍之間或略偏左。[單選題]16.水分活性（Aw）降至何數(shù)值以下，一般真菌均不能生長()。A.0.7B.0.9C.1.1D.0.8E.1.0參考答案：A參考解析：①水分活性值（Aw）定義：Aw值即是食品在密閉容器內(nèi)的水蒸氣壓與在相同溫度下的純水蒸氣壓的比值。Aw=P/P0。P0表示純水的水蒸氣壓，P表示食品的水蒸氣壓。Aw值為0～1。②各種不同類型微生物都有生長適宜的水分活性范圍，即使是同一類型的微生物，在不同條件下生長發(fā)育所需要的最低水分活性值也有差異。以細菌、酵母菌、真菌三大類微生物來比較。細菌>酵母菌>真菌。③真菌與細菌和酵母菌相比，能在較低的Aw范圍內(nèi)生長。食物基質(zhì)的水分含量和濕度：大部分真菌需要水分活性（aw）0.8，部分為0.91，<0.7一般不能生長。[單選題]17.不屬于唾液生理作用的是()。A.部分消化淀粉B.部分消化蛋白質(zhì)C.清潔和保護口腔D.濕潤與溶解食物E.殺滅食物中的細菌參考答案：B參考解析：唾液對人體具有許多重要的生理作用：①濕潤和溶解消化作用。唾液可以濕潤口腔黏膜和食物，便于吞咽和講話。當人進食的時候，由于食物刺激口腔黏膜和舌上感受器，唾液分泌大量增加，使食物溶解并與其充分混合。這樣，不僅能夠充分刺激味蕾，品出食物的味道，還能夠使食物在淀粉酶的作用下，初步消化分解成麥芽糖，有利于胃腸的進一步消化。所以，吃飯時，應(yīng)細嚼慢咽，以充分發(fā)揮唾液的功能，同時也能減輕腸胃的負擔。②清潔和保護作用。唾液能夠清洗滯留在口腔及牙縫里的食物殘渣，保護口腔和牙齒的清潔，不給細菌制造藏身之地。其所含的硫氰酸鹽離子和溶菌酶，均可將細菌破壞。當進食有害的和刺激性強的食物時，引起唾液大量分泌，來稀釋這些食物，保護口腔。此外，唾液還具有保護胃的功能，唾液中的黏蛋白進入胃后，不僅有潤滑作用，還可以中和過多的胃酸。而且黏蛋白在胃酸作用下會發(fā)生沉淀，附著于胃黏膜上，形成一層保護屏障，能增強胃黏膜對抗胃酸的腐蝕作用。[單選題]18.慢性肝炎病人的適宜膳食為()。A.糖類、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.嚴格限制脂肪攝入D.高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量糖類和能量的膳食E.嚴格限制蛋白質(zhì)攝入?yún)⒖即鸢福篋參考解析："三高一低"的飲食原則："三高一低"，是指高蛋白、高糖、高維生素、低脂肪。這是肝炎患者飲食總的指導原則。[單選題]19.對于輻射損傷引起的貧血，防治作用最明顯的組合是A.葡萄糖、葉酸和維生素B12B.葡萄糖、葉酸和鐵C.果糖、葉酸和維生素B12D.果糖、鐵和維生素B12E.蔗糖、葉酸和維生素B12參考答案：C[單選題]20.可判斷為小康水平的Engel指數(shù)是A.60%以上B.50%～59%C.40%～49%D.30%～39%E.30%以下參考答案：C[單選題]21.可出現(xiàn)凹陷性水腫的情況是體內(nèi)潴留水超過A.1kgB.3kgC.5kgD.10kgE.15kg參考答案：A[單選題]22.WHO推薦的測量人體皮褶厚度的3個部位是()。A.二頭肌部、肩胛下緣和髂骨上部B.三頭肌部、肩胛下緣和臍旁C.二頭肌部、鎖骨上部和肩胛下部D.三頭肌部、鎖骨上部和肩胛下緣E.肩胛下緣、髂骨上部和臍旁參考答案：B參考解析：人體皮褶厚度測量為肱三頭肌部、肩胛下緣和臍旁。[單選題]23.肝性腦病時的氨基酸代謝紊亂指()。A.芳香族氨基酸的代謝產(chǎn)物抑制大腦皮質(zhì)B.酪胺和苯乙胺阻斷神經(jīng)沖動傳遞C.血漿支鏈氨基酸和芳香族氨基酸比例失調(diào)D.腸源性氨進入門靜脈E.腸源性氨進入體循環(huán)滲入血腦屏障參考答案：C參考解析：重癥肝病患者，血中芳香族氨基酸增加，支鏈氨基酸常有降低，使支鏈氨基酸與芳香族氨基酸比值下降。[單選題]24.慢性呼吸功能不全病人的飲食應(yīng)降低糖類比例，其理由是()。A.易發(fā)生脂肪肝B.易發(fā)生肥胖C.易降低糖耐量D.降低呼吸功能儲備E.改變呼吸器官固有結(jié)構(gòu)參考答案：D參考解析：低糖類的飲食，不僅可以改善慢性阻塞性肺?。–OPD）患者營養(yǎng)狀態(tài)，而且有利于COPD患者肺功能的恢復，降低患者的住院率和病死率。[單選題]25.葡萄糖耐量試驗（OGTT）過程錯誤的是()。A.試驗前3d糖類攝入量少于300gB.試驗前禁食12hC.試驗當天空腹抽血D.用75g葡萄糖溶于300ml水中，5min飲完E.也可以用100g饅頭代替葡萄糖參考答案：A參考解析：做OGTT試驗前3d，不應(yīng)該控制飲食，每天飲食中糖類含量不應(yīng)低于150g，并且維持正常活動。[單選題]26.抗性淀粉特性的描述錯誤的是()。A.不能被小腸酶降解B.能被微生物利用C.吸水性強，飽腹感明顯D.能降低餐后血糖E.在腸道產(chǎn)生短鏈脂肪酸參考答案：E參考解析：抗性淀粉不能在腸道產(chǎn)生短鏈脂肪酸。[單選題]27.100ml啤酒含乙醇()。A.3mlB.5mlC.7mlD.9mlE.11ml參考答案：A參考解析：100ml的啤酒含純乙醇2～3ml。[單選題]28.治療肥胖病的藥物賽尼可，屬于()。A.食欲抑制藥B.甲狀腺素抑制藥C.脂解素D.脂肪酶抑制藥E.肉堿抑制藥參考答案：D參考解析：賽尼可減肥原理：賽尼可是長效和強效的特異性胃腸道脂肪酶抑制藥。它使脂肪酶失去活性，從而不能將食物中的脂肪水解為人體可吸收的游離脂肪酸和單?；视停瑴p少人體熱量的攝入，控制體重。[單選題]29.排鈉的第一步是在()。A.近曲小管進行B.小腸進行C.外側(cè)皮質(zhì)腎單位進行D.腎小球進行E.腎小管進行參考答案：D參考解析：排鈉的第一步是在腎小球進行。[單選題]30.膳食膽固醇可反饋抑制肝合成膽固醇的限速酶是()。A.卵磷脂-膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶B.HMG-CoA還原酶C.HMG-CoA合成酶D.脂蛋白酯酶E.以上都不是參考答案：B參考解析：機體內(nèi)膽固醇來源于食物及生物合成。膽固醇生物合成的原料是乙酰輔酶Ⅰ，它來自葡萄糖、脂肪酸及某些氨基酸的代謝產(chǎn)物。膽固醇合成的過程中HMG-CoⅠ還原酶為限速酶，因此各種因素通過對該酶的影響均可以達到調(diào)節(jié)膽固醇合成的作用。[單選題]31.防癌膳食建議甜食能量限制在總攝入能量的()。A.40%以下B.20%以下C.50%D.30%以下E.10%以下參考答案：E參考解析：吃多種來源的淀粉或富含蛋白質(zhì)的植物性食物，盡可能少吃加工食品，限制甜食使其能量在總攝入能量的10%以下。[單選題]32.男性，40歲，身高175cm，體重45kg。1年前行小腸部分切除術(shù)，術(shù)后患者食欲差，體重明顯下降。近日腹部不適加重，排出大量灰黃油膩稀便，診斷為"吸收不良"引起的"脂肪痢"。為糾正能量攝入不足，緩解癥狀，膳食中宜加入()。A.高脂肪食物B.中鏈三酰甘油C.高蛋白食物D.淀粉食物E.長鏈三酰甘油參考答案：B參考解析：脂肪痢患者，更應(yīng)嚴格限制脂肪，每日的脂肪量不宜超過40g，中鏈三酰甘油不會在血中堆積，可以使用。[單選題]33.能夠通過膳食作為唯一方法治療的高脂血癥是A.高乳糜微粒血癥B.高β脂蛋白血癥C."闊β"帶型D.高前β脂蛋白血癥E.高乳糜微粒和前β脂蛋白血癥參考答案：A[單選題]34.顆粒大，密度低，含三酰甘油約50%，為冠心病危險因素的脂蛋白是A.極低密度脂蛋白B.乳糜微粒C.高密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.低密度脂蛋白參考答案：A共享題干題男性，50歲，1個月前因胃出血行胃大部切除術(shù)，昨日午餐進食米飯、四喜丸子、蔬菜，然后飲用魚翅湯約300ml，約30min發(fā)生惡心、嘔吐、頭暈、寒戰(zhàn)、大汗淋漓、面色潮紅、心慌、煩躁。[單選題]1.飲食治療時應(yīng)做到()。A.少食多餐，增加單糖類食物B.增加堿性食物攝入量C.少食多餐，減少含糖類豐富的食物D.減少含蛋白質(zhì)豐富的食物E.以半流食為主參考答案：C參考解析：1.該患者發(fā)生的胃部術(shù)后并發(fā)癥是傾倒綜合征。2.胃切除和胃腸吻合術(shù)后，由于病人失去幽門或胃的正常生理功能，胃內(nèi)食糜驟然進入十二指腸或空腸而引起的一系列癥狀。3.患者宜少食多餐，多進干食，少進湯，限制糖類，尤其是食糖，宜進食高蛋白質(zhì)、高脂肪和低糖類飲食，進餐后需躺臥30min左右。[單選題]2.該患者發(fā)生的胃部術(shù)后并發(fā)癥是()。A.餐后低血糖B.吻合口炎癥C.餐后高血糖D.傾倒綜合征E.膽汁反流綜合征參考答案：D參考解析：1.該患者發(fā)生的胃部術(shù)后并發(fā)癥是傾倒綜合征。2.胃切除和胃腸吻合術(shù)后，由于病人失去幽門或胃的正常生理功能，胃內(nèi)食糜驟然進入十二指腸或空腸而引起的一系列癥狀。3.患者宜少食多餐，多進干食，少進湯，限制糖類，尤其是食糖，宜進食高蛋白質(zhì)、高脂肪和低糖類飲食，進餐后需躺臥30min左右。[單選題]3.發(fā)生以上癥狀的原因是()。A.食物中大量葡萄糖被吸收B.吻合口殘留潰瘍組織C.膽汁無幽門控制而反流D.胃竇殘留，胃酸潴留E.大量食物進入小腸參考答案：E參考解析：1.該患者發(fā)生的胃部術(shù)后并發(fā)癥是傾倒綜合征。2.胃切除和胃腸吻合術(shù)后，由于病人失去幽門或胃的正常生理功能，胃內(nèi)食糜驟然進入十二指腸或空腸而引起的一系列癥狀。3.患者宜少食多餐，多進干食，少進湯，限制糖類，尤其是食糖，宜進食高蛋白質(zhì)、高脂肪和低糖類飲食，進餐后需躺臥30min左右。男性，42歲，上頜骨纖維肉瘤，擬在全身麻醉下行右上頜骨擴大根除+框內(nèi)容物摘除+植皮+顱前凹開顱術(shù)+右大腿供皮。[單選題]4.術(shù)后膳食脂肪宜選擇()。A.容易消化的乳融狀脂肪B.用油煎炸食物C.動物脂肪D.肥膩的食物E.完全低脂肪膳食參考答案：A參考解析：1.上頜骨纖維肉瘤術(shù)后早期宜采用的營養(yǎng)方式是鼻胃管給予高能量流質(zhì)膳食。2.患者宜采用流質(zhì)食物。3.采用容易消化的乳融狀脂肪，如牛奶、黃油、蛋類。[單選題]5.患者傷口愈合，可經(jīng)口進食。初期禁用的食物是()。A.白米粥B.藕粉C.麥片糊D.肝泥羹E.大塊的蔬菜參考答案：E參考解析：1.上頜骨纖維肉瘤術(shù)后早期宜采用的營養(yǎng)方式是鼻胃管給予高能量流質(zhì)膳食。2.患者宜采用流質(zhì)食物。3.采用容易消化的乳融狀脂肪，如牛奶、黃油、蛋類。[單選題]6.術(shù)后早期宜采用的營養(yǎng)方式是()。A.經(jīng)口給予普食B.鼻胃管給予高能量流質(zhì)膳食C.給予低能量膳食D.用匙喂食E.長期禁食參考答案：B參考解析：1.上頜骨纖維肉瘤術(shù)后早期宜采用的營養(yǎng)方式是鼻胃管給予高能量流質(zhì)膳食。2.患者宜采用流質(zhì)食物。3.采用容易消化的乳融狀脂肪，如牛奶、黃油、蛋類。男性，45歲，實際體重為標準體重的145%，平時懶于運動，輕微活動后即感到胸悶、氣促、頭暈、乏力、異常疲勞。[單選題]7.考慮其所患為肥胖綜合征中的()。A.肺氣腫B.通氣不良綜合征C.急性右心衰竭D.慢性支氣管炎E.肺功能不全參考答案：B參考解析：1.肥胖通氣不良綜合征，主要表現(xiàn)為限制性通氣障礙，肺容量、肺活量、潮氣量降低、功能殘氣量減低肺活量明顯低于正常。2.增加運動量，減少能量攝入可減輕體重。[單選題]8.采取的主要治療措施是()。A.胰島素治療B.抗生素抗感染治療C.強心、利尿治療D.增加運動量，減少能量攝入E.吸氧參考答案：D參考解析：1.肥胖通氣不良綜合征，主要表現(xiàn)為限制性通氣障礙，肺容量、肺活量、潮氣量降低、功能殘氣量減低肺活量明顯低于正常。2.增加運動量，減少能量攝入可減輕體重。男性，42歲，患慢性腎炎8年。近日水腫加重，經(jīng)常惡心、尿少，血壓170/97mmHg（1mmHg=0.133kPa），血尿素氮23mmol/L，肌酐460μmmol/L，腎小球濾過率25ml/min，診斷為慢性腎衰竭尿毒癥期。尿毒癥營養(yǎng)治療的基本原則是增加必需氨基酸，減少非必需氨基酸，減輕腎臟負擔，改善內(nèi)環(huán)境。[單選題]9.對尿毒癥而言，屬于必需氨基酸的是()。A.賴氨酸B.組氨酸C.亮氨酸D.色氨酸E.纈氨酸參考答案：B參考解析：1.在慢性尿毒癥患者的膳食中添加少量的組氨酸，可使腎原性貧血減輕，所以組氨酸也是尿毒癥患者的必需氨基酸。2.尿毒癥患者胰高血糖素升高。[單選題]10.對尿毒癥糖類代謝特點的描述，錯誤的是()。A.空腹血糖正常B.餐后血糖高于正常C.高胰島素血癥D.高胰高血糖素血癥E.胰島素反應(yīng)延遲參考答案：D參考解析：1.在慢性尿毒癥患者的膳食中添加少量的組氨酸，可使腎原性貧血減輕，所以組氨酸也是尿毒癥患者的必需氨基酸。2.尿毒癥患者胰高血糖素升高。共享答案題A.與成年人極輕體力勞動者相當B.與成年人輕體力勞動者相當C.與成年人中體力勞動者相當D.與成年人重體力勞動者相當E.16736～18828kJ（4000kcal～4500kcal）為宜[單選題]1.建議飛行員的平均能量攝入量應(yīng)為A.與成年人極輕體力勞動者相當B.與成年人輕體力勞動者相當C.與成年人中體力勞動者相當D.與成年人重體力勞動者相當E.16736～18828kJ（4000kcal～4500kcal）為宜參考答案：D參考解析：共享答案題A.與成年人極輕體力勞動者相當B.與成年人輕體力勞動者相當C.與成年人中體力勞動者相當D.與成年人重體力勞動者相當E.16736～18828kJ（4000kcal～4500kcal）為宜[單選題]2.建議海員的平均能量攝入量應(yīng)為A.與成年人極輕體力勞動者相當B.與成年人輕體力勞動者相當C.與成年人中體力勞動者相當D.與成年人重體力勞動者相當E.16736～18828kJ（4000kcal～4500kcal）為宜參考答案：D參考解析：共享答案題A.與成年人極輕體力勞動者相當B.與成年人輕體力勞動者相當C.與成年人中體力勞動者相當D.與成年人重體力勞動者相當E.16736～18828kJ（4000kcal～4500kcal）為宜[單選題]3.建議礦工的平均能量攝入量應(yīng)為A.與成年人極輕體力勞動者相當B.與成年人輕體力勞動者相當C.與成年人中體力勞動者相當D.與成年人重體力勞動者相當E.16736～18828kJ（4000kcal～4500kcal）為宜參考答案：E共享答案題A.亞油酸B.γ-亞麻酸C.油酸D.EPAE.DHA[單選題]4.屬于n-6系列不飽和脂肪酸的是()。A.亞油酸B.γ-亞麻酸C.油酸D.EPAE.DHA參考答案：B參考解析：1.人體除了從食物中得到的脂肪酸之外，還能自身合成多種脂肪酸。ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸是人體必需而自身又不能合成的，只能從食物中攝取?？茖W界把ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸叫做必需脂肪酸，俗稱"亞麻酸"和"亞油酸"。2.有些脂肪酸機體自身不能合成，機體生命活動又必不可少，必須由食物供給的脂肪酸即為必需脂肪酸（EFA），如亞油酸（n-6）和α-亞麻酸（n-3）。只要食物中亞油酸供給充足，人體內(nèi)就可用亞油酸為原料合成體內(nèi)所需要的n-6系脂肪酸，如γ-亞麻酸、花生四烯酸等。同理α-亞麻酸在體內(nèi)可合成所需的n-3系的脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），兩者即我們常說的"腦黃金"。也就是說亞油酸是體內(nèi)n-6系脂肪酸的前體，而α-亞麻酸則是體內(nèi)n-3系脂肪酸的前體。在體內(nèi)n-6系的PU-FA（多不飽和脂肪酸）不可能轉(zhuǎn)變?yōu)閚-3系PUFA（多不飽和脂肪酸）。3.單不飽和脂肪酸是指含有1個雙鍵的脂肪酸。最常見的是油酸（C18：1，順-9）。油酸幾乎存在于所有的植物油和動物脂肪中，其中以橄欖油、棕櫚油、低芥酸菜子油、花生油、茶子油、杏仁油和魚油中含量最高。共享答案題A.亞油酸B.γ-亞麻酸C.油酸D.EPAE.DHA[單選題]5.屬于單不飽和脂肪酸的是()。A.亞油酸B.γ-亞麻酸C.油酸D.EPAE.DHA參考答案：C參考解析：1.人體除了從食物中得到的脂肪酸之外，還能自身合成多種脂肪酸。ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸是人體必需而自身又不能合成的，只能從食物中攝取?？茖W界把ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸叫做必需脂肪酸，俗