關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第1頁(yè)算一下自己營(yíng)養(yǎng)情況計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體重/身高平方（kg/m2）營(yíng)養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩＞25關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第2頁(yè)暢談飲食習(xí)慣關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第3頁(yè)為何要正確對(duì)待早餐？人體所需要能量主要來(lái)自于糖。人早晨開始活動(dòng)后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平會(huì)繼續(xù)下降。假如不吃早餐，胃處于空虛狀態(tài)，胃酸就會(huì)刺激胃粘膜，造成胃部不適，可能引發(fā)胃炎、胃潰瘍，而且體內(nèi)膽固醇飽和度較高，輕易產(chǎn)生膽結(jié)石。因?yàn)轶w內(nèi)就沒(méi)有足夠血糖可供消耗，人會(huì)感到疲勞、急躁、反應(yīng)遲鈍，造成營(yíng)養(yǎng)不良和貧血等，還會(huì)加速人體衰老。一頓湊合早餐，也難以補(bǔ)充夜間消耗水分和營(yíng)養(yǎng)，會(huì)造成血液粘度增加，增加患中風(fēng)、心肌梗塞可能。其實(shí)忽略早餐反而輕易發(fā)胖。更何況初中生此階段正處于身體發(fā)育和智力發(fā)展黃金時(shí)期呢！關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第4頁(yè)怎樣早餐才算合理？合理早餐食品應(yīng)該是富含水分和營(yíng)養(yǎng)。牛奶、豆?jié){符合上述要求，可任選一個(gè)，還應(yīng)加上其它“干點(diǎn)”，但這類食品消化較快，所以還要有適量蛋白質(zhì)和脂肪、雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等，這么不但可使食物在胃里停留較久，還能使人整個(gè)早晨精力充沛。另外還需吃一點(diǎn)水果和蔬菜，這不但是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽，屬堿性食物，能夠中和肉、蛋、谷類等食品在體內(nèi)氧化后生成酸根，到達(dá)堿平衡。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第5頁(yè)暢談飲食習(xí)慣關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第6頁(yè)暢談飲食習(xí)慣關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第7頁(yè)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第8頁(yè)偏食：只喜歡吃某幾個(gè)食物不良習(xí)慣，如不喜歡吃蔬菜。挑食：在就餐時(shí)只吃些自己喜愛(ài)食物而排斥其它食物。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第9頁(yè)第一：油炸食品

造成心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第10頁(yè)第二：腌制類食品造成高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，造成鼻咽癌等。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第11頁(yè)第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第12頁(yè)第四：餅干類食品

食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成份低。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第13頁(yè)第五：汽水可樂(lè)類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量鈣；含糖量過(guò)高。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第14頁(yè)第六：方便類食品鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第15頁(yè)第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成份低。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第16頁(yè)第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第17頁(yè)第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引發(fā)肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第18頁(yè)第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，造成蛋白質(zhì)碳化變性。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第19頁(yè)各抒己見(jiàn)

除了上述幾個(gè)不良飲食習(xí)慣外，大家想一想在你們身上或你們周圍人身上還存在哪些不良飲食習(xí)慣？關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第20頁(yè)1合理營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)是什么呢？為了滿足人體天天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要。2怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？天天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中五類食物，以防止?fàn)I養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；確保每日三餐﹑按時(shí)進(jìn)餐；在每餐攝入總能量中，早﹑中﹑晚餐能量應(yīng)該分別占30%、40%和30%左右。想一想關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第21頁(yè)

中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”（從“塔基”到“塔頂”表示五類食物大致百分比）關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第22頁(yè)類別主要食物名稱主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第一類

谷物、薯類、玉米B族維生素、糖類、蛋白質(zhì)第二類蔬菜、水果

膳食纖維、無(wú)機(jī)鹽、維生素C、胡蘿卜素第三類肉、禽、蛋、魚

蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、脂肪、維生素A、B族維生素第四類乳制品、豆制品

蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維、B族維生素第五類動(dòng)植物油脂脂肪關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第23頁(yè)青少年

多吃谷類，供給充分能量

確保魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜攝入，從中取得高蛋白和鈣參加體力活動(dòng),防止盲目節(jié)食關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第24頁(yè)老年人擇易消化食物食物要粗細(xì)搭配主動(dòng)參加適度體力活動(dòng)保持能量平衡關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第25頁(yè)運(yùn)動(dòng)員

高熱能增加水果、蔬菜和蔗糖及時(shí)補(bǔ)充磷、鈣、鈉、鉀等無(wú)機(jī)鹽關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第26頁(yè)食譜A早餐午餐晚餐主食花卷（100克）米飯（100克）貼餅子（50克）小米粥（100克）菜醬黃瓜（25克）肉絲（50克）炒韭菜（100克）西紅柿（100克）炒雞蛋（50克）拌豆腐（100克）紅燒帶魚（100克）炒小白菜（100克）拌菠菜（100克）其它牛奶（200克）蘋果（100克）葡萄（100克）每餐熱量（千卡）475800510適用人群：A青少年B老年人C運(yùn)動(dòng)員關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第27頁(yè)食譜B適用人群：A青少年B老年人C運(yùn)動(dòng)員早餐午餐晚餐主食面包（100克）米飯（150克）饅頭（150克）菜茭白（50克）炒火腿（25克）醬蘿卜（25克）紅燒排骨（75克）黃瓜（100克）炒雞蛋（50克）冬瓜（50克）湯清蒸鯉魚（100克）燒茄子（100克）拌西紅柿（100克）其它牛奶（200克）黃油（25克）香蕉（100克）橘子（100克）每餐熱量（千卡）7901050706關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第28頁(yè)食譜C適用人群：A青少年B老年人C運(yùn)動(dòng)員早餐午餐晚餐主食面包（100克）米飯（250克）饅頭（150克）菜榨菜（50克）炒臘肉（25克）拌海帶（50克）燉牛肉（200克）熘白菜（150克）拌芹菜（100克）燒平魚（100克）炒藕片（150克）鮮蘑（100克）湯其它牛奶（250克）黃油（25克）雞蛋（50克）桃（100克）乳清蛋白（25克）西瓜（100克）酸奶（200克）每餐熱量（千卡）9001180913關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第29頁(yè)食品安全：1應(yīng)該關(guān)注食品包裝上哪些內(nèi)容？應(yīng)該關(guān)注食品包裝上相關(guān)營(yíng)養(yǎng)成份，是否含有添加劑（如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑等），生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家，廠家地址，有沒(méi)有注冊(cè)商品標(biāo)志R等內(nèi)容。2怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？依據(jù)食品包裝袋上注明生產(chǎn)日期和保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就能夠判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第30頁(yè)購(gòu)置蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題購(gòu)置蔬菜時(shí)要看蔬菜顏色是否鮮艷，用手摸一摸是否硬挺，就能夠知道它新鮮程度。購(gòu)置魚和肉時(shí)，要看它們顏色是否有光澤，聞聞氣味，就能夠知道它們新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門印章。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第31頁(yè)有些人說(shuō)有“蟲眼”蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證實(shí)沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了“蟲眼”蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死。關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第32頁(yè)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第33頁(yè)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與食品安全第34頁(yè)你知道嗎？馬鈴薯塊莖普通含有少許龍葵素，不會(huì)引發(fā)食物中毒。但在發(fā)芽馬鈴薯中，龍葵素含量大大增加。吃了這種馬鈴薯就會(huì)引發(fā)中毒。一些蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏等，誤食后會(huì)引發(fā)中毒，輕發(fā)