人體的營養(yǎng)專題知識講座人體的營養(yǎng)專題知識講座第1頁安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩幼小生命，剛來到世間幾個月就枯萎、凋謝，罪魁禍首竟是本應(yīng)為他們提供充分“養(yǎng)料”奶粉。

一度泛濫安徽阜陽農(nóng)村市場“無營養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，使229名嬰兒營養(yǎng)不良，其中輕中度營養(yǎng)不良189人。經(jīng)國務(wù)院調(diào)查組核實，阜陽市因食用劣質(zhì)奶粉造成營養(yǎng)不良而死亡嬰兒共計12人。人體的營養(yǎng)專題知識講座第2頁糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素食物中營養(yǎng)物質(zhì)種類營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)人體的營養(yǎng)專題知識講座第3頁食物中營養(yǎng)物質(zhì)作用糖類脂肪蛋白質(zhì)——直接能源物質(zhì)——備用能源物質(zhì)——主要為人體生長發(fā)育、細胞修復(fù)及更新提供原料；也是能源物質(zhì)之一營養(yǎng)物質(zhì)人體的營養(yǎng)專題知識講座第4頁小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會顯著消瘦，這是因為病人體內(nèi)_____消耗多而補充少。1.病人不能正常進食時，往往需關(guān)鍵點滴_____＿，因為它能直接為人體提供能量。3.青少年及傷病員需要補充含______豐富食物，因為它能促進人體生長發(fā)育和受損細胞修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)人體的營養(yǎng)專題知識講座第5頁水——人體細胞主要成份之一，參加人體各種生理活動無機鹽——組成人體組織主要原料，維持人體正常生理活動維生素——維持人體正常生理活動營養(yǎng)物質(zhì)作用人體的營養(yǎng)專題知識講座第6頁兒童易患佝僂病，是因為兒童正處于生長發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺乏________。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜維生素C小小醫(yī)生人體的營養(yǎng)專題知識講座第7頁

腳氣病與腳氣醫(yī)學(xué)上“腳氣病”是因缺乏維生素B1引發(fā)全身性疾病，常發(fā)生在以精白米為主食地域。其癥狀表現(xiàn)為多發(fā)性神經(jīng)炎、食欲不振、大便秘結(jié)，嚴重時可出現(xiàn)心力衰竭，稱腳氣性心臟病而“腳氣”則是由真菌（又稱毒菌）感染所引發(fā)一個常見皮膚病，又叫腳濕氣、香港腳。腳氣是足癬俗名.人體的營養(yǎng)專題知識講座第8頁食物中營養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收消化系統(tǒng)人體的營養(yǎng)專題知識講座第9頁消化道

：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消化腺唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺：分泌唾液，進入口腔；唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉：分泌胃液，進入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì)：分泌膽汁，進入小腸；膽汁不含消化酶，但能促進脂肪分解：分泌胰液，進入小腸；胰液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪消化酶：分泌腸液，進入小腸；腸液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪消化酶消化系統(tǒng)組成和功效人體的營養(yǎng)專題知識講座第10頁肝臟胰腺唾液腺胃腺腸腺分泌唾液分泌膽汁分泌胃液分泌胰液分泌腸液消化腺人體的營養(yǎng)專題知識講座第11頁

淀粉唾液口腔麥芽糖腸液、胰液小腸葡萄糖脂肪膽汁小腸脂肪微粒腸液、胰液小腸甘油+脂肪酸蛋白質(zhì)胃液胃多肽腸液、胰液小腸氨基酸人體的營養(yǎng)專題知識講座第12頁未被消化營養(yǎng)物質(zhì)百分比口腔大腸食道小腸胃

——解讀曲線圖技能訓(xùn)練

淀粉脂肪人體的營養(yǎng)專題知識講座第13頁人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)主要器官——小腸消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)特點（1）小腸很長，約5－6米長（2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積人體的營養(yǎng)專題知識講座第14頁營養(yǎng)物質(zhì)吸收人體的營養(yǎng)專題知識講座第15頁30頁：22、（1）1、3、9、11、12（2）14口腔12胃9小腸（3）9小腸3肝臟、膽汁

11胰腺、胰液腸腺、腸液（4）14口腔12胃9小腸（5）9小腸人體的營養(yǎng)專題知識講座第16頁探究試驗唾液淀粉酶對淀粉消化作用淀粉唾液淀粉酶麥芽糖（3）唾液淀粉酶只有在370C左右時才能將淀粉初步消化成麥芽糖。（1）淀粉沒有甜味，麥芽糖有甜味。（2）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖等其它物質(zhì)遇碘不變藍。饅頭在口腔中改變?nèi)梭w的營養(yǎng)專題知識講座第17頁試管12345加入物質(zhì)饅頭屑清水饅頭屑唾液饅頭塊唾液碎蛋白唾液饅頭屑唾液處理攪拌攪拌不攪拌攪拌攪拌溫度370C370C370C370C00C加碘后現(xiàn)象變藍不變藍變藍不變藍變藍思維訓(xùn)練人體的營養(yǎng)專題知識講座第18頁谷類果蔬類肉類乳類油脂類人體的營養(yǎng)專題知識講座第19頁每頓早餐能量分配百分比大約為12%來自蛋白質(zhì)，28%左右來自脂肪，60%來自糖類。多吃谷物，來確保供給充分能量，天天多喝鮮奶或奶制品。每頓早餐食物種類應(yīng)該分屬于三到四種類別即糧谷類、乳類、肉蛋類、蔬菜及水果，才是營養(yǎng)質(zhì)量很好或充分。你知道嗎？人體的營養(yǎng)專題知識講座第20頁“洋快餐”三高劣勢

大量研究表明，發(fā)達國家癌癥禍患長久危害根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”三高膳食。高熱量高脂肪高蛋白人體的營養(yǎng)專題知識講座第21頁青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充分能量2.確保魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜攝入3.參加體力活動，防止盲目節(jié)食人體的營養(yǎng)專題知識講座第22頁

有些人說有“蟲眼”蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購置。請你作出科學(xué)評價。這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證實蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。知識利用人體的營養(yǎng)專題知識講座第23頁1．偉偉爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買餅干，他應(yīng)該尤其注意以下哪一項？（）

A.餅干名字B.餅干生產(chǎn)日期C.餅干成份D.餅干生產(chǎn)廠家

C2．胖胖最近要減肥，請你幫他選出最正確減肥方法（）。A.進行高強度運動B.到藥店買減肥藥C.少吃或不吃食物D.適當鍛煉加合理膳食D人體的營