永輝超市調(diào)研報(bào)告調(diào)查時(shí)間：2012年6月11日調(diào)查地點(diǎn)：郭厝里濱江麗江永輝超市調(diào)查方法：實(shí)地調(diào)查調(diào)查目的：本人通過進(jìn)行探望詢問和實(shí)地考察的方式，來了解永輝超市的經(jīng)營(yíng)特色，并通過對(duì)其核心競(jìng)爭(zhēng)力的分析，了解永輝超市之所以可以競(jìng)爭(zhēng)中戰(zhàn)勝的緣由，通過實(shí)地考察，視察永輝超市的生鮮配送體系物流配送流程，是如何保證生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)源源不斷，又是如何進(jìn)行進(jìn)行配送，從而保證在價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)。1公司簡(jiǎn)介1.1成長(zhǎng)歷程永輝超市成立于2001年，已躋身全國(guó)性大型商業(yè)百億企業(yè)，是福建省流通及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化雙龍頭企業(yè)，被國(guó)家商務(wù)部列為“全國(guó)流通重點(diǎn)企業(yè)”、“雙百市場(chǎng)工程”重點(diǎn)企業(yè)，榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”。\o"查看圖片"

永輝超市是中國(guó)大陸首批將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市的流通企業(yè)之一，被國(guó)家七部委譽(yù)為中國(guó)“農(nóng)改超”開創(chuàng)者，被百姓譽(yù)為“民生超市、百姓永輝”。公司已發(fā)展成為以零售業(yè)為龍頭，以現(xiàn)代物流為支撐，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)為兩翼，以實(shí)業(yè)開發(fā)為基礎(chǔ)的大型集團(tuán)企業(yè)。永輝超市堅(jiān)持“融合共享”、“競(jìng)合發(fā)展”的理念開創(chuàng)藍(lán)海，與國(guó)際零售巨頭共同旺盛中國(guó)零售市場(chǎng)，在北京、重慶、福建、安徽、貴州等多個(gè)省市已發(fā)展300多家大、中型超市，位居“2010年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)29強(qiáng)”、“中國(guó)快速消費(fèi)品連鎖百?gòu)?qiáng)10強(qiáng)”。將來幾年，永輝將穩(wěn)健地向全國(guó)多個(gè)區(qū)域發(fā)展，并保持可持續(xù)盈利增長(zhǎng)，力爭(zhēng)至2014年銷售總額逾500億元，發(fā)展成為全國(guó)性生鮮超市龍頭企業(yè)，躋身中國(guó)連鎖企業(yè)前列。1.2永輝的市場(chǎng)定位適當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)定位，是一個(gè)企業(yè)不斷發(fā)展與進(jìn)步的前提和動(dòng)力。永輝超市有著非常清楚的發(fā)展定位。它以經(jīng)營(yíng)生鮮物品為最大特色，實(shí)施大賣場(chǎng)、賣場(chǎng)及社區(qū)超市為核心業(yè)態(tài)，輔之以便利店的特許加盟為補(bǔ)充，并構(gòu)筑起打通食品加工與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)上下游相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)鏈。這樣的市場(chǎng)定位將更加貼近市民的生活，在現(xiàn)在超市競(jìng)爭(zhēng)激烈的狀況下，以經(jīng)營(yíng)生鮮產(chǎn)品為主要的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)范圍，將更加適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展。1.3永輝超市的經(jīng)營(yíng)特色做為農(nóng)改超勝利典范，永輝超市立足生鮮優(yōu)勢(shì)進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)，已形成商品選購(gòu) 、物流和信息管理、門店經(jīng)營(yíng)一整套“永輝模式”，其經(jīng)營(yíng)特色主要體現(xiàn)在：專業(yè)的購(gòu)買團(tuán)隊(duì)永輝超市擁有“專業(yè)買手”團(tuán)隊(duì)(1300人，其中生鮮選購(gòu) 團(tuán)隊(duì)超過700人)，生。鮮研發(fā)中心剛好駕馭全國(guó)各地生鮮價(jià)格、生產(chǎn)周期等資訊，確保產(chǎn)品最優(yōu)選購(gòu) 、適銷對(duì)路。選購(gòu) 模式創(chuàng)新選購(gòu) 是“永輝模式”中最重要的部分，目前公司對(duì)商品的選購(gòu) 實(shí)行全國(guó)統(tǒng)采和區(qū)域統(tǒng)采相結(jié)合的方式。對(duì)于選購(gòu) 量較大的商品，公司設(shè)立特地的選購(gòu) 機(jī)構(gòu)和專職選購(gòu) 人員，進(jìn)行全國(guó)統(tǒng)采，截至2009年底，公司全國(guó)統(tǒng)一選購(gòu) 的比例達(dá)到約20%。而選購(gòu) 量較小或需因地制宜、臨時(shí)性選購(gòu) 的商品，則通常采納區(qū)域統(tǒng)一選購(gòu) 的方式，干脆向供應(yīng)商、生產(chǎn)基地或農(nóng)戶選購(gòu) 。按選購(gòu) 是否有中間環(huán)節(jié)分，公司的選購(gòu) 模式還可分為干脆選購(gòu) 和間接選購(gòu) 兩類，其中干脆選購(gòu) 是指公司干脆向制造商或基地農(nóng)戶進(jìn)行選購(gòu) ，目前公司直采比例已達(dá)70%以上，是公司區(qū)分于國(guó)內(nèi)同行業(yè)超市企業(yè)的重要核心競(jìng)爭(zhēng)力。較高的直采比例可以突破區(qū)域分割流通體制的限制，支持公司異地?cái)U(kuò)張。另一方面，直采可以縮減中間流通環(huán)節(jié)，降低選購(gòu) 成本，獲得較高的毛利率。生鮮為主目前超市中生鮮及加工類商品占比達(dá)到51%，高于同業(yè)20%-30%水平，有效吸引客流。生鮮類是居民每天都離不開的必需品，開創(chuàng)以生鮮為主的經(jīng)營(yíng)模式，將更加吸引廣闊市民的眼球，同時(shí)提升競(jìng)爭(zhēng)力。管理效率高永輝超市的庫(kù)存商品損耗率只有0.27%，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)只有29.7天，這樣的周轉(zhuǎn)效率顯著快于同業(yè)，有效的提高資金的占用和周轉(zhuǎn)，因此也可以大大地提高資金的時(shí)間價(jià)值。2永輝超市的拓展?fàn)顩r永輝超市在福建、重慶市場(chǎng)地位穩(wěn)固，跨區(qū)域發(fā)展已有勝利案例。公司是福建最大的超市零售商，自2004年進(jìn)入重慶市場(chǎng)，目前售規(guī)模排名其次，兩大市場(chǎng)均具備相對(duì)優(yōu)勢(shì)。至2010上半年，公司門店數(shù)量達(dá)到135家，除優(yōu)勢(shì)區(qū)域外已起先在北京(5家)、安徽(2家)布局，其分布狀況見圖1，然而截至2012年的6月永輝超市的門店已經(jīng)遍布全國(guó)的大部分地方，其分布狀況見圖2：圖12010年分布圖圖22012年分布圖永輝超市門店數(shù)目的增長(zhǎng)狀況見表1：表13永輝超市核心競(jìng)爭(zhēng)力分析據(jù)上述數(shù)據(jù)分析所得，在短短幾年間永輝超市的發(fā)展速度是其他超市比不上的，在保持快速增長(zhǎng)的同時(shí)，對(duì)永輝超市核心競(jìng)爭(zhēng)力的分析就顯得尤為重要。3.1差異化競(jìng)爭(zhēng)永輝超市公司的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是城鎮(zhèn)里的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)?？吹搅恕稗r(nóng)改超”的詳細(xì)市場(chǎng)空間，公司提出了經(jīng)營(yíng)理念“家門口的永輝、簇新的永輝、放心的永輝”，結(jié)合了傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與現(xiàn)代超市的特點(diǎn)，既有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)以及簇新、品類齊全的生鮮產(chǎn)品，又帶來了現(xiàn)代超市舒適的購(gòu)物環(huán)境和一站式購(gòu)物體驗(yàn)，，領(lǐng)先走出永輝獨(dú)特的生鮮發(fā)展模式。生鮮領(lǐng)先的經(jīng)營(yíng)策略及差異化經(jīng)營(yíng)，使永輝生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售收入長(zhǎng)期穩(wěn)定在營(yíng)業(yè)收入的50%以上，始終保持在同行業(yè)超市企業(yè)前列。詳細(xì)表現(xiàn)如下：3.1.由于永輝超市中大多數(shù)的生鮮產(chǎn)品采納直采的模式，大大降低了成本，有些甚至比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還低，因此可以在商品價(jià)格上，保持對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在消費(fèi)習(xí)慣上滿意消費(fèi)者自選的購(gòu)物習(xí)慣。3.1.在生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中，永輝超市做到了“兩低、兩高”，即價(jià)格低、損耗低，保鮮高、質(zhì)量高。公司建立了冷鏈系統(tǒng)，擁有恒溫庫(kù)、速冷庫(kù)、冷庫(kù)、冷藏車等多種冷鏈設(shè)施；建立永輝超市了生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證體系和防控體系，保證了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量平安；組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)，特地負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品種植輔導(dǎo)、選購(gòu) 、保鮮、冷藏、配送、售賣，實(shí)現(xiàn)了對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的單品類管理，降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品在“購(gòu)、運(yùn)、儲(chǔ)、銷”等環(huán)節(jié)的損耗率，提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品的盈利空間，推動(dòng)區(qū)域生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通一體化。3.1.3是實(shí)現(xiàn)商業(yè)反哺農(nóng)業(yè)。長(zhǎng)期以來，由于城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)的影響，我國(guó)農(nóng)村現(xiàn)代化和市場(chǎng)化進(jìn)程非常緩慢，農(nóng)夫賣菜、賣果難，甚至出現(xiàn)豐產(chǎn)不豐收的現(xiàn)象，抑制了農(nóng)夫發(fā)展生產(chǎn)的主動(dòng)性，進(jìn)而阻礙了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。公司憑借一支700余人的生鮮農(nóng)產(chǎn)品選購(gòu) 團(tuán)隊(duì)和135家連鎖門店的終端優(yōu)勢(shì)，著力整合上游資源，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。目前，公司在全國(guó)建立了約20個(gè)農(nóng)業(yè)種植合作基地，提倡“田間定制、訂單農(nóng)業(yè)”，依據(jù)“企業(yè)+農(nóng)戶”的對(duì)接模式和“一村一品”的指導(dǎo)原則，結(jié)合本土農(nóng)產(chǎn)品特色，大力扶持農(nóng)夫種好地，并且“包銷到戶”。公司憑借生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售終端的優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)了“農(nóng)業(yè)產(chǎn)品品牌化，品牌產(chǎn)品超市化，超市商品綠色化”，使公司同時(shí)逐步發(fā)展成為帶動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)、加工的“貿(mào)工農(nóng)”一體化的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。永輝超市通過其生鮮優(yōu)勢(shì)與其他超市綻開差異化競(jìng)爭(zhēng)，走出自己一條新路。雖然公司在部分地區(qū)進(jìn)入較晚，先發(fā)優(yōu)勢(shì)不甚明顯，但生鮮特色體現(xiàn)較為明顯。3.2直采優(yōu)勢(shì)明顯公司選購(gòu) 實(shí)行全國(guó)統(tǒng)一選購(gòu) 與區(qū)域統(tǒng)一選購(gòu) 相結(jié)合的方式，通過規(guī)模選購(gòu) 方式盡量降低選購(gòu) 成本。這種向種養(yǎng)殖戶和批發(fā)市場(chǎng)干脆選購(gòu) 的模式，一方面可以削減了中間環(huán)節(jié)，將流通費(fèi)用限制在較低水平，從而平抑農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格。另一方面，公司的干脆選購(gòu) 配送模式和專業(yè)化的運(yùn)營(yíng)管理可以使得超市內(nèi)的生鮮產(chǎn)品品類更多、簇新度更高、質(zhì)量更有保障，滿意消費(fèi)者的一攬子購(gòu)物需求。在永輝超市主要有四種選購(gòu) 模式分別為：基地選購(gòu) ，當(dāng)?shù)剡x購(gòu) ，遠(yuǎn)程選購(gòu) ，批發(fā)市場(chǎng)選購(gòu) ，這四種選購(gòu) 模式又有其各自適用范圍。3.3自有配送體系所謂物流配送是指在經(jīng)濟(jì)合理區(qū)域范圍內(nèi)，依據(jù)客戶要求，對(duì)物品進(jìn)行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業(yè)，并按時(shí)送達(dá)指定地點(diǎn)的活動(dòng)。配送中心則是指從事配送業(yè)務(wù)且具有完善信息網(wǎng)絡(luò)的組織或場(chǎng)所。物流配送體系及信息系統(tǒng)的建設(shè)，是連鎖零售企業(yè)供應(yīng)鏈整合的基礎(chǔ)，干脆影響到連鎖零售企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，而高效的物流配送體系和信息系統(tǒng)是核心競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。一般而言，物流配送體系及信息系統(tǒng)的發(fā)揮效用也依靠于企業(yè)的發(fā)展規(guī)模、網(wǎng)點(diǎn)布局等。永輝公司已經(jīng)在福州、重慶分別建有兩個(gè)配送中心，其中福建福州南嶼工業(yè)區(qū)將建設(shè)覆蓋福建全省的物流配送中心，包括食品用品物流配送中心；福州配送中心的狀況見表2：表2配送中心名稱占地配送范圍福州閩侯配送中心110畝配送范圍涵蓋酒水飲料、休閑食品、服裝百貨、家居日化、家用電器、南北干貨等30多類，總計(jì)品種達(dá)15000多種，輻射范圍逾300公里福州鰲峰配送中心5000平方米主要負(fù)責(zé)福州地區(qū)的生鮮物流配送永輝公司的物流配送是牢牢緊跟區(qū)域門店擴(kuò)張的步伐的。為了進(jìn)一步提升公司的物流作業(yè)流程效率以及規(guī)模經(jīng)濟(jì)效率，公司非常重視其物流體系的建設(shè)和發(fā)展，其作出將門店的擴(kuò)張和物流配送體系相結(jié)合的策略，在各地門店布點(diǎn)擴(kuò)張過程中更加凸顯了其物流配送的高水平和高效率，為公司的成本的節(jié)約和其規(guī)模的進(jìn)一步發(fā)展壯大作出了不行忽視的貢獻(xiàn)。在永輝購(gòu)物時(shí)，我們經(jīng)常覺得它的東西相比較其它超市來說要便宜一些，其實(shí)這并不是一場(chǎng)純粹的和其他超市打出的價(jià)格站，這種費(fèi)用的低下是和它市場(chǎng)交易費(fèi)用的節(jié)約親密相關(guān)的。在鼓樓區(qū)，永輝超市建立了自己的配送中心，它擁有著先進(jìn)的物流配送方式，其將分散的重復(fù)交易集中于一個(gè)部門完成，使“各分店——諸多供應(yīng)商”的困難關(guān)系，變?yōu)椤芭渌椭行摹?yīng)商”的關(guān)系；各分店間的外部關(guān)系也變?yōu)檫B鎖企業(yè)內(nèi)部之間的業(yè)務(wù)關(guān)系。通過這樣的方式永輝超市大大提高了每次交易的效率，削減治理結(jié)構(gòu)的成本和市場(chǎng)交易成本；并通過縱向一體化把交易活動(dòng)“內(nèi)化”，以降低超市交易費(fèi)用，提升規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。目前，永輝的14家超市每天將要貨安排向配送中心匯總，由配送中心向供應(yīng)商進(jìn)貨，變傳統(tǒng)的“廠家——經(jīng)銷商——零售商——消費(fèi)者”的長(zhǎng)渠道為“廠家——永輝——消費(fèi)者”這樣的短渠道，擠掉了傳統(tǒng)批發(fā)商或經(jīng)銷商的水分，降低了流通成本。同時(shí)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心項(xiàng)目，公司安排通過對(duì)成都永輝商業(yè)發(fā)展有限公司的增資，并通過在彭州市濛陽(yáng)縣工業(yè)開發(fā)區(qū)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心，做到因地制宜，充分利用現(xiàn)有資源做好項(xiàng)目規(guī)劃。該項(xiàng)目規(guī)劃用地108畝，集生鮮產(chǎn)品深加工和物流配送于一體，從而做到從源頭上節(jié)約成本，增加收益。這個(gè)項(xiàng)目的完成將會(huì)推動(dòng)該公司向著跟高更強(qiáng)的方向進(jìn)一步發(fā)展，必定會(huì)為該公司在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中地位的上升和鞏固作出重大貢獻(xiàn)。該公司的物流配送是做到了充分利用資源，削減奢侈而來降低物流成本提高物流效率的，同時(shí)它也充分的將發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)與利用外部的有利資源結(jié)合起來為自己的發(fā)展服務(wù)，讓其在物流上就占有了同行業(yè)的其它公司所沒有的優(yōu)勢(shì)，更加有利于它在生鮮這條道路上越走越好。4永輝超市的SWOT分析4.1優(yōu)勢(shì)S永輝是近幾年國(guó)內(nèi)新興的零售業(yè)品牌，它以物廉價(jià)美而在零售業(yè)快速崛起，香港匯豐銀行做為永輝的第一大股東，為永輝供應(yīng)強(qiáng)大的財(cái)力支持，另外生鮮冷藏技術(shù)，使得生鮮食品都很便宜，獲得客流，永輝的農(nóng)產(chǎn)品選購(gòu) 實(shí)現(xiàn)了與產(chǎn)地對(duì)接，使得蔬菜的銷售比較便宜，滿意市民的需求，永輝設(shè)立有專項(xiàng)的慈善基金，塑造了良好的企業(yè)形象。4.2劣勢(shì)W市場(chǎng)定位標(biāo)準(zhǔn)比較低，定位一般市民，該消費(fèi)群體的消費(fèi)實(shí)力有限，就內(nèi)部員工而言，員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)較差，對(duì)其管理不完善，導(dǎo)致服務(wù)水平整體下降，商品的類型過多，在專業(yè)化的市場(chǎng)中不具優(yōu)勢(shì)，無法做到專業(yè)化市場(chǎng)的要求，另外logo符號(hào)設(shè)計(jì)一般，沒能真正的幫助永輝超市建立品牌形象。4.3機(jī)會(huì)O香港匯豐銀行拿巨資支持永輝全國(guó)開分店，人們的消費(fèi)水平得到了很大的提高，將促進(jìn)永輝超市的銷售，在市場(chǎng)定位方面，針對(duì)中低層收入者，適合一般大眾。4.4威逼T受全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，全球金融危機(jī)，導(dǎo)致了大量的經(jīng)濟(jì)衰退，受本土知名企業(yè)新世紀(jì)的威逼，新世紀(jì)已經(jīng)在重慶市場(chǎng)中有了根深蒂固的地位，品牌實(shí)力不足，面對(duì)像沃爾瑪、家樂福這樣的大型國(guó)際企業(yè)，顯得沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。4.5綜合策略S-O戰(zhàn)略可以借助匯豐銀行的雄厚財(cái)力，擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還要加強(qiáng)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，制造生鮮冷藏技術(shù)行業(yè)第一，擴(kuò)大服務(wù)方向，進(jìn)一步完善企業(yè)的售后服務(wù)。W-O戰(zhàn)略對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，建立更為合理的市場(chǎng)定位，利用資金優(yōu)勢(shì)完善自身的管理機(jī)制,保持現(xiàn)有的市場(chǎng)，加強(qiáng)服務(wù)管理，提高企業(yè)品牌形象S-T戰(zhàn)略謹(jǐn)慎進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張，加強(qiáng)本地化特色，充分運(yùn)用自身的農(nóng)產(chǎn)品選購(gòu) 實(shí)現(xiàn)了與產(chǎn)地對(duì)接的優(yōu)勢(shì)，提高顧客忠誠(chéng)度，加大公益事業(yè)的投入，提高自身的企業(yè)形象和品牌形象。W-T戰(zhàn)略暫停市場(chǎng)擴(kuò)張安排，提高自身服務(wù)水平，加強(qiáng)企業(yè)制度管理，另外對(duì)經(jīng)營(yíng)商品進(jìn)行整理，去除盈利較少甚至不盈利的商品，設(shè)計(jì)一個(gè)好的品牌標(biāo)記，提高永輝超市的知名度。5發(fā)展建議5.1加強(qiáng)本土特色永輝超市是在本土發(fā)展起來的超市，在參加競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)要始終保持本土特色，加強(qiáng)注入中國(guó)文化，和汲取外國(guó)經(jīng)營(yíng)超市的閱歷，向沃爾瑪、和家樂福等全球大企業(yè)學(xué)習(xí)。5.2定位明確永輝的一大特色就是將目標(biāo)市場(chǎng)定位在一般市民群體，這和永輝超市的經(jīng)營(yíng)特色是相吻合，就目前中國(guó)的形式和發(fā)展而言，一般顧客群體占大多數(shù)，永輝超市更適應(yīng)于于他們的日常消費(fèi)習(xí)慣。5.3建立品牌效應(yīng)推動(dòng)自有品牌的開發(fā)。自有品牌的開發(fā)有利于變更單一依靠通道費(fèi)的盈利模式。當(dāng)企業(yè)自產(chǎn)自銷的規(guī)模達(dá)到肯定程度后，可以進(jìn)行批量生產(chǎn)，從而在成本方面獲得更大的向顧客讓利的空間，也有利于差異化經(jīng)營(yíng)。最重要的是穩(wěn)定和鞏固了自身的供應(yīng)鏈，