13種餃子花樣包法+15種餃子餡做法（附圖）餃子是我們生活中不可缺少的美食，特別是在逢年過節(jié)都少不了要包餃子，親戚串門、朋友做客，少不了要露兩手。好了，咱們先來聊聊餃子的花樣包法，首先要準(zhǔn)備好普通的餃子皮與餃子餡，只要換個包餃子的方法，就能讓一桌飯菜增色不少哦?。?）家常餃子做法：兩邊捏合，雙手合攏，一下就能捏出個肚子（2）蛤蜊餃龍口人叫“嘎啦”，這個餃子關(guān)鍵在于兩邊要藏進(jìn)去一小截，成為蛤蜊的殼，對折好后，將其捏起來，成型。（3）三角餃子此做法來源于糖三角，將餃子皮分三個角向上包起，捏好即可。（4）月牙餃子這種餃子的形狀適宜做蒸餃或鍋貼，捏出月牙即可。（5）鎖邊餃子（6）柳葉餃子（7）元寶餃子（8）葵花餃子一餃子皮放餡，上面再覆蓋一張，捏花邊即可（9）鍋貼兩邊留口利于湯汁流出，讓面皮更有味。（10）四喜蒸餃在鍋貼的基礎(chǔ)上，左右兩邊再捏合，留出四個小口，這里每相鄰兩邊捏合，捏的時候可以沾點水，把開口弄好。隨便往里放四種你喜歡的，就是四喜蒸餃的原型（11）鴛鴦?wù)麸湥?2）牡丹蒸餃放入餡心均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀，把相鄰的兩邊再相粘結(jié)，在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣，把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴（13）蝴蝶蒸餃將面皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。把面皮翻過來，放入餡心。將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。沒翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花紋把兩只翅膀翻過來現(xiàn)在咱們來說說餃子餡都有哪些？（1）蝦仁餃子餡食材：蝦仁、草魚肉、少許鹽、姜末。做法：1、將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。3、蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。（2）肉末芹菜餃?zhǔn)巢模何寤ㄈ狻溩悠?、芹菜、姜末、蔥白末、食鹽、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油潑辣子、白芝麻、生抽、醋、香菜末。做法：1、五花肉（三肥七瘦）洗凈剁成肉糜，芹菜洗凈切成細(xì)末，把芹菜末加到肉糜里，剁至兩者相融合。2、芹菜肉糜放入碗中，加入少許姜末和蔥白末，調(diào)入上述調(diào)料，順同一方向攪拌均勻，準(zhǔn)備好餃子皮。3、取一張餃子皮，包入足量的肉餡，對著邊緣捏攏，然后捏上花邊，依次包好。4、鍋中水燒開，調(diào)入一點鹽，下入餃子，稍做攪拌，以免粘鍋，煮至餃子浮起，即可撈出食用。5、按上述蘸料調(diào)制一碗醬汁，蘸著吃，味道更香。（3）大肉水餃餡食材：精制五花肉餡、雞蛋、大蔥、姜末、精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽。豆芽末、香菜末、鹽、醬油、糖、白胡椒粉、肉桂粉、香油、太白粉。做法：1、豆腸洗凈瀝干后切成細(xì)丁；黑木耳洗凈切成細(xì)末備用。2、將豆腸細(xì)丁、黑木耳末、豆芽末、香菜末放入容器中稍加攪拌后。3、再加入調(diào)味料攪拌均勻即可。（13）三鮮水餃餡食材：雞蛋、韭菜、對蝦、肥瘦豬肉、鹽、味精、料酒。做法：1、把大蝦去頭、去皮洗凈切大塊；韭菜洗凈切碎2、雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟；在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。3、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻即可。（14）香菜餃子餡食材：梅頭肉、香菜、鹽、醬油、白糖、芝麻油、花生油、香油、陳醋、蒜香辣醬。做法：1、把梅頭肉切粒剁成肉末。2、把香菜切碎并用手不斷地抓，去掉水分后與肉末攪拌。3、再加入所有調(diào)味料，用筷子往一個方向使勁攪拌，直到餡料有粘稠感即可。