《油脂》同步練習(xí)一、選擇題1．資源的回收和合理利用可促進(jìn)社會的可持續(xù)發(fā)展．下列說法正確的是（）A．利用農(nóng)作物秸稈制取乙醇B．通過鋁熱反應(yīng)回收金屬鋁C．回收地溝油，水解制氨基酸D．直接焚燒廢舊塑料，防止白色污染2．某種飽和脂肪酸的甘油酯g，完全皂化時需g氫氧化鈉，則這種高級脂肪酸中的碳原子數(shù)接近的數(shù)值是（）．A．15B．16C．17D．183．化學(xué)已滲透到人類生活的各個方面，下列說法正確的是（）A．禁止使用四乙基鉛作汽油抗爆震劑，可減少環(huán)境中的鉛污染B．為防止富脂食品氧化變質(zhì)，常在包裝袋中放入生石灰C．鉻是人體必需的微量元素，但鉻過量會危害人體健康，其中六價鉻的毒性最大．人體內(nèi)六價鉻超標(biāo)，可以服用維生素C緩解毒性，說明維生素C具有氧化性D．去年冬天的霧霾天氣嚴(yán)重影響了人們的正常出行和生活節(jié)奏．為了改善空氣質(zhì)量，可以加高工廠的煙囪，使煙塵和廢氣遠(yuǎn)離地表4．下列關(guān)于油脂的敘述，錯誤的是（）A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B．用熱的燒堿溶液可區(qū)分植物油和礦物油C．硬水使肥皂去污能力減弱是因為生成了沉淀D．生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪必須用氫氣作為原料5．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯．油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料．油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵（）有關(guān)的是（）A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過氫化可以制造植物奶油（人造奶油）D．脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì)6．除去硬脂酸鈉中混有的甘油，可采用的方法是（）A．加水后分液B．加燒堿溶液后分液C．加醋酸后分液D．加食鹽固體后攪拌7．油脂是主要食物之一，也是一種重要的工業(yè)原料，下列說法中，正確的是（）A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．植物油經(jīng)氫化后可用來制造人造奶油C．油脂在酸性條件下水解生成甘油和肥皂D．判斷油脂皂化是否完全的方法是靜置反應(yīng)混合物觀察其是否分層8．下列說法中，不正確的是（）．（雙選）A．植物油和裂化汽油都能使溴水褪色B．油脂堿性水解程度大于酸性水解程度C．油脂里烴基的飽和程度越大，其熔點(diǎn)越低D．經(jīng)精制后的油脂是純凈物9．關(guān)于牛油的下列敘述中，不正確的是（）A．牛油屬于酯類B．牛油沒有固定的熔、沸點(diǎn)C．牛油是高級脂肪酸的甘油酯D．經(jīng)過精制后的牛油是純凈物10．相對分子質(zhì)量小于300的某脂肪酸g可與g碘完全加成，也可被gKOH所中和，由此可推測該脂肪酸所形成的單甘油酯中所含碳原子數(shù)為（）．A．51B．54C．57D．60二、非選擇題1．下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖．進(jìn)行皂化反應(yīng)時的步驟如下：（1）在圓底燒瓶中裝入7g～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g～3g的氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精．加入酒精的作用為________．（2）隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為________（填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”）．（3）向所得混合物中加入________，靜置一段時間，溶液分為上下兩層，肥皂在________層，這個操作稱為________．（4）圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為________．（5）寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：________．2．有機(jī)物A分子式為C57H104O6，在硫酸存在下發(fā)生水解反應(yīng)：A+3H2O3B+C，其生成物C中含有3個羥基，相對分子質(zhì)量為92，B能與等物質(zhì)的量的NaOH恰好完全中和，則A、C的結(jié)構(gòu)簡式為A________，C________．3．科學(xué)家發(fā)現(xiàn)某藥物M能治療心血管疾病是因為它在人體內(nèi)能釋放出一種“信使分子”D，并闡明了D在人體內(nèi)的作用原理．為此他們榮獲了1998年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎．請回答下列問題：（1）已知M的相對分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為％、％和％．則M的分子式是________．D是雙原子分子，分子量為30，則D的分子式為________．（2）油脂A經(jīng)下列途徑可得到M．圖中②的提示：C2H5OH+HO—NO2C2H5O—NO2+H2O硝酸硝酸乙酯反應(yīng)①的化學(xué)方程式是________________．反應(yīng)②的化學(xué)方程式是________________．（3）c是B和乙酸在一定條件下反應(yīng)生成的化合物，分子量為134，寫出C所有可能的結(jié)構(gòu)簡式．（4）若將molB與足量的金屬鈉反應(yīng)，則需消耗________g金屬鈉．參考答案一、選擇題1．A【解析】A項，秸稈發(fā)酵可得乙醇，正確；B項，鋁熱反應(yīng)是利用鋁的還原性冶煉其他金屬，錯誤；C項，地溝油屬于油脂，水解得高級脂肪酸（或鹽）和甘油，錯誤；D項，垃圾不能直接焚燒，會產(chǎn)生污染性氣體，錯誤．2．D【解析】設(shè)油脂的結(jié)構(gòu)簡式為，因1mol油脂與3molNaOH完全皂化，則有：(42n+176)∶(3×40)=g∶g，解得n=17．即水解得到的脂肪酸為C17H35COOH，它含有18個碳原子．3．A【解析】防止富脂食品氧化變質(zhì)，應(yīng)該在包裝袋中放入能吸收氧氣的物質(zhì)，生石灰不能吸收氧氣，B項錯誤；維生素C具有還原性，C項錯誤；加高工廠的煙囪，不能減少煙塵和廢氣的排放，D項錯誤．4．A【解析】植物油中含有不飽和鍵，會與溴發(fā)生加成反應(yīng)，不宜用作從溴水中提取溴的萃取劑；硬水中的鈣、鎂離子易與肥皂反應(yīng)生成難溶于水的高級脂肪酸鎂或高級脂肪酸鈣；植物油為油脂．在熱的燒堿溶液中會完全水解，其水解產(chǎn)物均溶于水而不會分層，而礦物油主要是烴類，不與堿液反應(yīng)，液體仍分為兩層．5．C【解析】選項A、B、D是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有碳碳雙鍵無關(guān)．選項C中的“氫化”就是與H2發(fā)生加成反應(yīng)．這是碳碳雙鍵的特征反應(yīng)．6．D【解析】利用加入電解質(zhì)使膠體聚沉的原理，即通常所說的鹽析．7．B【解析】選項A，植物油中含有碳碳不飽和鍵，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)而使其褪色．選項B，因植物油中含有碳碳不飽和鍵，能與H2發(fā)生加成反應(yīng)從而轉(zhuǎn)化為固態(tài)脂肪（人造奶油）．選項C，植物油在酸性條件下水解得到甘油和高級脂肪酸．在NaOH溶液中水解才能得到肥皂．選項D，此方法不能判斷油脂皂化反應(yīng)是否完全．8．CD【解析】油脂里烴基的飽和程度越大，其熔點(diǎn)越高；精制后的油脂仍屬混合物．9．D【解析】牛油是高級脂肪酸的甘油酯，它屬于酯類，牛油屬于混合物，沒有固定的熔、沸點(diǎn)．10．C【解析】設(shè)該脂肪酸為n元酸，相對分子質(zhì)量為Mr，則有，Mr=280n＜300，則n=1，該脂肪酸為一元羧酸，其相對分子質(zhì)量為280，該酸與I2發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)的量之比為．故該酸中含有3個C＝C鍵，為此可設(shè)該酸的分子式為CnH2n－5COOH，由相對分子質(zhì)量為280可求得n=17．則此單甘油酯中所舍碳原子數(shù)為18×3+3=57．二、非選擇題1．（1）溶解硬脂酸甘油酯（2）膠體（3）食鹽上鹽析（4）導(dǎo)氣兼冷凝回流2．【解析】A能在H2SO4存在的條件下發(fā)生水解，且生成物C中含有3個羥基，可推知A為酯，C為甘油，A中碳原子數(shù)為57，C中含3個碳原子，則每個B分子中含碳原子個，且B為一元羧酸，A分子中雙鍵總數(shù)，除去3個酯基，說明每個B分子中還有一個C＝C鍵，由此可推知B為C17H33COOH．3．（1）C3H5O9N3NO（4）【解析】（1）1