～2023學年度下期高中2021級期中聯(lián)考生物參考答案及評分標準一、選擇題：本題共40小題，每小題1分，共40分。1～5：DCDAC 6～10：BCCDB 11～15：BAADC 16～20：CABCD21～25：DACAD 26～30：BCDDA 31～35：ABBDD 36～40：AACDD二、非選擇題：本題共6小題，共60分。（以下為參考答案，其他合理答案酌情給分）41．（10分）（1）酵母菌（1分） 淀粉、纖維素（1分，答出一個即可給分）調味、引入菌種、抑制有害菌、提供營養(yǎng)、調節(jié)代謝、驅蟲（2分，意思合理即可，每點1分）（2）C6H12O62C2H5OH+2CO2（2分）（3）引入雜菌污染，影響釀醋的品質（2分，意思合理即可）疏松透氣以及調節(jié)發(fā)酵溫度（2分，意思合理即可，每點1分）42．（10分，除標注外，每空1分）（1）制備培養(yǎng)基 純化（大腸桿菌）（2）液體 牛肉膏、蛋白胨（2分，全對才給分）（3）高壓蒸汽滅菌法（4）臨時保藏 保存的時間不長，菌種容易被污染或產(chǎn)生變異（2分）（5）涂布不均勻43．（10分，除標注外，每空1分）（1）將干酵母和蒸餾水加入小燒杯中（1分），用玻璃棒攪拌均勻（1分）（2）B（或“固定化酵母細胞”） 海藻酸鈉與酵母細胞混合液CaCl2溶液 恒定且緩慢（2分）（3）固定化酵母細胞（或“酵母細胞凝膠珠”） 葡萄糖溶液 酒味44．（10分，除標注外，每空1分）（1）樣品處理 粗分離（或“透析”） 血紅蛋白溶液透析袋能使小分子物質自由進出，而大分子物質則保留在袋內（2分）（2）純化 緩沖溶液（或“磷酸緩沖液”） ④①②③（2分）（3）SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳（只答“電泳”不給分）45．（10分，除標注外，每空1分）（1）植物原料的特點 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后混合物又會重新分離出油層和水層（2分）（2）分離油層 NaCl 除水 無水Na2SO4（3）A（或“水蒸氣蒸餾”） 溫度和時間（2分）46．（10分，除標注外，每空1分）（1）選擇 三唑酮 瓊脂（2）在富含三唑酮的環(huán)境中，三唑酮分解菌的含量相對較高（2分）（3）增大三唑酮分解菌的濃度，確保能夠從樣品中分離到目的菌株（2分）（4）三唑酮濃度超過一定量時，會抑制目的菌株的生長（2分）（5）細菌A解析：1．D【解析】果酒發(fā)酵需要酵母菌，果醋發(fā)酵需要醋酸菌，腐乳發(fā)酵需要毛霉，酸奶和泡菜發(fā)酵均需要乳酸菌，D正確。2．C【解析】傳統(tǒng)釀酒和釀醋利用的是原材料上的微生物，因此原材料不需要滅菌，A錯誤；釀酒發(fā)酵裝置需預留1/3的空間，B錯誤；釀酒的溫度是18～25℃，釀醋的溫度是30～35℃，C正確；釀酒結束后若要繼續(xù)釀醋應該打開瓶蓋并用紗布蓋上，防止其他雜物進入，若不繼續(xù)釀醋，則過濾后需密封保存，D錯誤。3．D【解析】酵母菌、醋酸菌、毛霉菌均可以進行有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，乳酸菌只能進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，不產(chǎn)生二氧化碳，D正確。4．A【解析】制作果酒果醋的裝置需清洗干凈并用70%的酒精消毒，A正確；果酒發(fā)酵時，應關閉充氣口，B錯誤；果酒發(fā)酵時會產(chǎn)生CO2，需將排氣口打開排出產(chǎn)生的氣體；C錯誤；在發(fā)酵過程中可以隨時通過出料口對發(fā)酵情況進行及時的檢測，D錯誤。5．C【解析】酵母菌進行果酒發(fā)酵時的條件是18～25℃，無氧，A錯誤；醋酸菌進行醋酸發(fā)酵時的條件是30～35℃，有氧，B錯誤；毛霉菌進行腐乳發(fā)酵時的條件是15～18℃，有氧，C正確；乳酸菌進行泡菜發(fā)酵時無氧，但泡菜壇應該置于陰涼處，避免陽光直射溫度升高導致其他細菌大量繁殖，腌制失敗，D錯誤。6．B【解析】相比較豆腐，老年人更適合吃腐乳的原因是腐乳中的蛋白質和脂肪會被毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶分解成小分子，營養(yǎng)更豐富，同時有利于老年人腸胃吸收，B正確。7．C【解析】現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴格的無菌條件下將毛霉菌接種在豆腐上，此舉的主要目的是防止雜菌污染，保證產(chǎn)品的品質，C正確。8．C【解析】為了密閉性良好，應該選擇無裂紋、無砂眼的泡菜壇，A錯誤；鹽與水的比例應該控制在1:10左右，B錯誤；泡菜腌制時間短，口感鮮脆，味道更好，腌制時間長，亞硝酸鹽含量降低，但泡菜口感不再鮮脆，味道會變得更酸，C正確；泡菜腌制時厭氧微生物乳酸菌起作用，需要長期密閉，不能經(jīng)常開蓋透氣，D錯誤。9．D【解析】測定泡菜中亞硝酸鹽的含量，稱取的應該是泡菜，不是泡菜水，D錯誤。10．B【解析】該培養(yǎng)基成分中無瓊脂，是液體培養(yǎng)基，A正確；從功能上說，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是通用（基礎）培養(yǎng)基，適合絕大多數(shù)細菌生長，不具有選擇性，B錯誤；牛肉膏和蛋白胨提供了維生素，C正確；霉菌適合在酸性培養(yǎng)基中生長，D正確。11．B【解析】培養(yǎng)基應先調pH再滅菌，B錯誤。12．A13．A【解析】纖維素選擇培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基，沒有倒平板這一步，A正確。14．D【解析】將濾紙條埋在土壤中的目的是人工設置纖維素分解菌生存的適宜環(huán)境，增大獲得目的菌的幾率，D正確。15．C【解析】培養(yǎng)基冷卻至50℃左右倒平板，A錯誤；在酒精燈火焰附近進行操作，不是酒精燈，B錯誤；倒平板時只需要將培養(yǎng)皿打開一條縫隙，不需要完全打開，D錯誤；C操作正確。16．C【解析】若需統(tǒng)計樣品中的微生物數(shù)量，需要采用的接種方法是稀釋涂布平板法，C正確。17．A【解析】選擇培養(yǎng)的目的是增加目的菌的濃度，以確保能夠從樣品中分離得到所需要的微生物，這一步能否省略取決于土壤中目的菌的數(shù)量，A正確。18．B【解析】尿素分解菌是否篩選成功可以通過在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑來鑒定，B正確。19．C【解析】根據(jù)圖1的梯度稀釋次數(shù)，樣品一共被稀釋了105倍，A錯誤；由于需要計數(shù)，接種方法只能采用稀釋涂布平板法，B錯誤，C正確；根據(jù)圖2的結果，b培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)明顯遠少于a、c培養(yǎng)皿，不適宜用來計數(shù)，D錯誤。20．D【解析】果膠酶是食品加工行業(yè)常用的酶制劑之一，主要由霉菌發(fā)酵產(chǎn)生，D正確。21．D【解析】高溫可破壞酶分子的空間結構導致活性喪失，但酶分子中的肽鍵并沒有斷裂，D錯誤。22．A【解析】溫度、pH和酶的抑制劑均會影響酶的活性，酶的數(shù)量并不會影響酶的活性，A錯誤。23．C【解析】植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產(chǎn)生果膠酶，動物不能產(chǎn)生果膠酶，C錯誤。24．A【解析】應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，不是堿性淀粉酶，A錯誤。25．D【解析】利用固定化細胞發(fā)酵需要提供適宜的營養(yǎng)條件，利用固定化酶發(fā)酵不需要提供營養(yǎng)條件，D錯誤。26．B【解析】配制CaCl2溶液時應將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，而不是清水中，B錯誤。27．C【解析】該實驗需要設置對照，不同pH之間形成相互對照，C錯誤。28．D【解析】相對分子質量較小的蛋白質可進入凝膠顆粒內部，也可在凝膠顆粒之間移動，D錯誤。29．D【解析】“血紅蛋白的提取和分離”實驗是利用磷酸緩沖液作為洗脫液進行洗脫的，D錯誤。30．A【解析】洗滌紅細胞的目的是去除雜蛋白，A錯誤。31．A【解析】應將一定量的凝膠浸泡于蒸餾水中充分溶脹，配成凝膠懸浮液，A錯誤。32．B【解析】γ球蛋白遷移距離最近，相對分子質量最大，清蛋白遷移距離最遠，相對分子質量最小，凝膠色譜法洗脫時相對分子質量最小的蛋白質最后流出，B錯誤。33．B【解析】滴加透析樣品時，吸管管口要貼著管壁環(huán)繞加樣，不是對準中央，B錯誤。34．D【解析】在血紅蛋白分離的過程中，如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，其原因可能是色譜柱內有氣泡存在，攪亂了蛋白質的洗脫次序，D正確。35．D【解析】提取植物芳香油的常用方法是水蒸氣蒸餾法，D錯誤。36．A【解析】橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上，A錯誤。37．A【解析】橘皮精油為無色透明液體，離心的目的是去除固體物和殘渣，石灰水浸泡的作用是破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，B、C、D錯誤，A正確。38．C【解析】胡蘿卜素的化學性質穩(wěn)定，微溶于乙醇，易溶于石油醚，胡蘿卜素的提取效率與顆粒含水量成反比，A、B、D錯誤，C正確。39．D【解析】利用有機溶劑萃取的方法只能提取出胡蘿卜素的混合物，D錯誤。40．D【解析】①是回流冷凝裝置，下為進水口上為出水口，石油醚是水不溶性有機溶劑，水浴加熱的目的是為了防止有機物燃燒、爆炸，A、B、C錯誤，D正確。41．【解析】（1）由于該工藝流程需要經(jīng)歷糖化、酒化和醋化，糖化過程有淀粉的分解，因此需要產(chǎn)生淀粉酶的微生物，在利用麩皮（主要成分是纖維素和糊粉）的過程中，可能需要利用纖維素酶分解麩皮中的纖維素，酒化需要酵母菌，醋化需要醋酸菌。根據(jù)保寧醋的特征，味幽香，久貯不腐推測中草藥具有調味、抑制有害菌等功能，同時中草藥上有許多微生物，制備藥曲粉時，有引入菌種的作用，實際釀造過程中發(fā)酵池不是密封的，其作用還有驅蟲，中草藥里本身也有淀粉等有機物，可以提供營養(yǎng)、調節(jié)代謝等。（2）產(chǎn)生酒味就是進行了酒精發(fā)酵，酒精發(fā)酵的方程式為C6H12O62C2H5OH+2CO2。（3）麩皮沒有蒸煮即沒有經(jīng)過滅菌，因此會引入雜菌，導致釀醋的品質受到影響。翻炒發(fā)酵物的作用有將微生物與原料混合均勻，增加氧氣的含量，同時在發(fā)酵過程中有熱量產(chǎn)生，會使發(fā)酵池溫度升高，翻炒過程也能降溫，達到調節(jié)溫度的目的。42．【解析】（1）純化培養(yǎng)主要包括兩個階段：制備培養(yǎng)基和純化目的菌。（2）液體培養(yǎng)基主要用于微生物的繁殖，固體培養(yǎng)基用于菌落特征的觀察以及計數(shù)。牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源和氮源。（3）對培養(yǎng)基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法。（4）對于需頻繁使用的微生物的保存方法是臨時保藏，其缺點是保存時間不長，菌種容易被污染或產(chǎn)生變異。（5）圖中培養(yǎng)皿上的菌落不是均勻分布的，可能是操作者在操作時存在涂布不均勻的問題。43．【解析】（1）圖1表示制備固定化酵母細胞的實驗流程，其中A過程的具體操作是將干酵母和蒸餾水加入小燒杯中，用玻璃棒攪拌均勻，可讓處于休眠狀態(tài)的酵母細胞重新恢復正常生活狀態(tài)。（2）圖2表示圖1中的B過程，其中①、②、③分別是指海藻酸鈉與酵母細胞混合液、固定化酵母細胞、CaCl2溶液。滴加注射器中的溶液時，速度要恒定且緩慢，以便形成的凝膠珠呈均勻的圓形或橢圓形。（3）圖3表示利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，其中④和⑤分別是指固定化酵母細胞和質量分數(shù)為10%的葡萄糖溶液，攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸。如果看到產(chǎn)生了很多氣泡，同時又聞到酒味，說明實驗獲得了成功。44．【解析】（1）血紅蛋白提取和分離的程序可分為以下四步：樣品處理、粗分離（透析）、純化和純度鑒定。甲裝置中的A是磷酸緩沖液，B是血紅蛋白溶液，該裝置分離物質的原理是透析袋能使小分子物質自由進出，而大分子物質則保留在袋內。（2）可用乙裝置對血紅蛋白進行純化，所添加的C溶液是緩沖溶液（磷酸緩沖液），在操作中加樣的正確順序是④①②③。（3）最后常用SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳對血紅蛋白進行純度鑒定，判斷純化的蛋白質是否達到要求。45．【解析】（1）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。茉莉油化學性質穩(wěn)定，揮發(fā)性很強，不溶于水，通常采用水蒸氣蒸餾法進行提取，該方法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后混合物又會重新分離出油層和水層。（2）圖甲表示提取茉莉油的實驗流程，B過程表示分離油層，通常向油水混合物中加入NaCl促進油水分離；C過程表示除水，需要加入無水Na2SO4。（3）圖乙是提取茉莉油的