《乙酸》導(dǎo)學(xué)案一、學(xué)習(xí)目標(biāo)（一）知識與技能目標(biāo)1．認(rèn)識乙酸的組成、主要性質(zhì)和主要應(yīng)用。2．常識性地了解人類生命、營養(yǎng)、健康密切相關(guān)的知識。（二）過程與方法目標(biāo)1．通過“聯(lián)想·質(zhì)疑”學(xué)會關(guān)注食品中的營養(yǎng)成分，激發(fā)對相關(guān)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等知識學(xué)習(xí)和探究的興趣。2．通過“觀察·思考”、“活動·探究”培養(yǎng)觀察能力、思維能力、動手能力、設(shè)計能力。（三）情感態(tài)度與價值觀目的1．通過“遷移·應(yīng)用”、“交流·研討”、“活動·探究”活動，激發(fā)探索未知知識的興趣，享受到探究未知世界的樂趣，提高科學(xué)素養(yǎng)。2．學(xué)習(xí)和樹立辯證唯物主義的基本觀點。二、學(xué)習(xí)重點、難點（一）知識上重點、難點乙酸的化學(xué)性質(zhì)及與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系。（二）方法上重點、難點能從理性上探索事物變化的本質(zhì)，發(fā)現(xiàn)事物變化的規(guī)律，強化綜合分析問題的能力。三、學(xué)習(xí)過程【引言】乙酸是重要的有機酸，生活中我們常接觸它。食醋是3％～5％乙酸的水溶液，所以乙酸又叫醋酸?！居^察】試劑瓶中盛放的乙酸，觀察乙酸的色、態(tài)，打開瓶蓋聞一下氣味?！究磿空n本第78頁最后一段，認(rèn)識乙酸的物理性質(zhì)?！究偨Y(jié)】1．乙酸的物理性質(zhì)：【展示】乙酸的比例模型【總結(jié)】2．分子結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式：羧基：【質(zhì)疑】乙酸分子是由甲基和羧基構(gòu)成的，羧基決定了乙酸的化學(xué)性質(zhì)。那么，乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時可能在哪些部位斷鍵呢？【思考、交流】乙酸在水溶液中有一部分電離產(chǎn)生H+。CH3COOHCH3COO-＋H+而具有一定的酸性，請根據(jù)已有的知識，選擇合適的化學(xué)藥品設(shè)計幾個小實驗證明乙酸具有酸性。【方案設(shè)計】①②③④⑤【活動·探究】根據(jù)以上實驗方案，進(jìn)行實驗。注意觀察分析實驗現(xiàn)象，推測乙酸的化學(xué)性質(zhì)【總結(jié)】2．化學(xué)性質(zhì)（1）酸性（斷鍵）化學(xué)方程式：酸性強弱比較：乙酸碳酸【遷移應(yīng)用】用醋可除去水壺內(nèi)壁上的水垢〔主要成分CaCO3、Mg（OH）2〕，寫出化學(xué)方程式：【過渡】一般的食品和飲料，超過保鮮期就會變質(zhì)，而用糧食釀造的酒卻會隨著儲藏時間的延長而變得更醇香，這是為什么呢？【觀察·思考】乙酸和乙醇的反應(yīng)，在試管里先加入3mL乙醇和2mL乙酸的混合物，然后一邊搖動試管一邊慢慢地加入2mL濃硫酸，加入2～3塊碎瓷片。邊操作邊觀察邊思考：①反應(yīng)中濃硫酸的作用是什么？②為什么反應(yīng)物都必須是無水液體？③反應(yīng)混合液的混合順序如何？為什么？大試管內(nèi)反應(yīng)混合液體積不超過多少？加入碎瓷片的目的是什么？④為什么要用飽和Na2CO3溶液吸收產(chǎn)物？⑤為什么導(dǎo)氣管不能伸入飽和Na2CO3溶液？⑥實驗完成后向飽和Na2CO3溶液中加一滴酚酞試液，觀察現(xiàn)象，再將所得產(chǎn)物充分振蕩，并注意前后液層厚度及氣味?！窘Y(jié)論】上述實驗中Na2CO3溶液上層有香味的無色透明油狀液體就是乙酸乙酯。乙酸和乙醇在濃硫酸存在并加熱的條件下發(fā)生了反應(yīng)生成乙酸乙酯和水，像這種酸跟醇作用而生成酯和水的反應(yīng)，叫做酯化反應(yīng)。在此條件下，生成的乙酸乙酯和水又能部分地發(fā)生水解反應(yīng)，所以酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，用化學(xué)方程式表示如下：（2）酯化反應(yīng)：（斷鍵）化學(xué)方程式：【質(zhì)疑】酯化反應(yīng)是怎樣發(fā)生的？【分析】酯化反應(yīng)機理：【討論·歸納】結(jié)合乙酸和乙醇的酯化反應(yīng)，分析酯化反應(yīng)的特點：酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，它會達(dá)到平衡狀態(tài)，如何使平衡向生成酯的方向移動呢？【小結(jié)】乙酸的化學(xué)性質(zhì)主要是這兩個方面：一是，二是，乙酸之所以具有如此的化學(xué)性質(zhì)，正是因為它具有原子團(tuán)?！具_(dá)標(biāo)測評】（12分鐘）1．在CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O的平衡體系中，加入一定量的，當(dāng)重新達(dá)到平衡時，18O原子還應(yīng)存在于（）A．乙酸乙酯中 B．乙酸中 C．水中 D．乙酸、乙酸乙酯和水中2．下列有關(guān)乙酸性質(zhì)的敘述錯誤的是（）A．有強烈刺激性氣味的無色液體 B．乙酸的沸點比乙醇高C．乙酸的酸性比碳酸強，它能與碳酸鹽反應(yīng)D．乙酸中的四個氫原子均可電離成氫離子3．下列物質(zhì)中，能與乙酸發(fā)生反應(yīng)的是（）①石蕊②乙醇③金屬鋁④氧化鎂⑤碳酸鈣⑥氫氧化銅A．①③④⑤⑥ B．②③④⑤ C．①②④⑤⑥ D．①②③④⑤⑥4．關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是（）。A．乙酸是一種重要的有機化合物，是具有強烈刺激性氣味的液體B．乙酸分子里含有4個氫原子，所以乙酸不是一元酸C．無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物D．乙酸易溶于水和乙醇5．酒精在濃硫酸作用下，可能發(fā)生的反應(yīng)是（）。①加聚反應(yīng)②取代反應(yīng)③消去反應(yīng)④酯化反應(yīng)A．①②B．②③C．③④D．①④6、下列三種物質(zhì)的分子中，羥基上氫原子的活潑性由大到小的順序是（）。①醋酸②乙醇③水A．①②③B．①③②C．③②①D．②①③7．實驗室用乙酸、乙醇、濃硫酸制取乙酸乙酯，加熱蒸餾后，在飽和Na2CO3溶液的上面得到無色油狀液體，當(dāng)振蕩混合時，有氣泡產(chǎn)生，原因是（）。A．有部分未反應(yīng)的乙酸被蒸餾出來B．有部分未反應(yīng)的乙醇被蒸餾出來C．產(chǎn)品中有被蒸餾出的硫酸D．有部分乙醇跟濃硫酸反應(yīng)8．某同學(xué)擬用廚房用品進(jìn)行如下化學(xué)實驗，你認(rèn)為他能實現(xiàn)的是（）A．驗證雞蛋殼中含有碳酸鈣 B．用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯C．利用化學(xué)法除去菜刀上的鐵銹及水壺中的水垢D．檢驗西紅柿中含有維生素C9．乙醇在不同的化學(xué)反應(yīng)中會斷裂不同的化學(xué)鍵，如圖所示，請寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式，并指出在反應(yīng)時乙醇分子中斷裂的化學(xué)鍵。（1）乙醇與乙酸反應(yīng)生成乙酸乙酯：；（2）乙醇的催化氧化反應(yīng)：；（3）乙醇與鈉反應(yīng)：。10．實驗室制備乙酸乙酯。回答下列問題。（1）乙醇、乙酸和濃硫酸混合時，應(yīng)怎樣操作？為什么？__________________________________________________________。（2）收集乙酸乙酯的試管內(nèi)盛有的飽和碳酸鈉溶液的作用是什么？__________________________________________________________。（3）反應(yīng)中濃硫酸的作用是什么？__________________________________________________________。（4）反應(yīng)中乙醇和乙酸的轉(zhuǎn)化率能達(dá)到百分之百嗎？__________________________________________________________。（5）收集在試管內(nèi)的乙酸乙酯是浮在碳酸鈉溶液上層，還是沉在試管底部，還是與Na2CO3溶為一體？為什么？______________________________________________________________。（6）用什么方法將收集到的乙酸乙酯分離出來？______________________________________________________________。

參考答案1．A2．D3．D4．B5．C6．B7．A8．AC9．（1）CH3CH2OH+CH3COOHCH