ICS 65.020.99CCS B66

DB6110發(fā)布發(fā)布商洛市市場(chǎng)監(jiān)督管理局202212152022-1115商 洛 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB6110/T013—2022核桃質(zhì)量等級(jí)規(guī)范SpecificationsforwalnutqualitygradesDB6110/T013DB6110/T013—2022DB6110/T013DB6110/T013—2022ⅠⅠ目 次前 言 Ⅱ范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1核桃堅(jiān)果生產(chǎn) 2取樣與檢測(cè) 3包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存、記錄 5附錄A（規(guī)范性）商洛市推廣的核桃優(yōu)良品種名錄 6ⅡⅡ電話址：陜西省商洛市商洛高新區(qū)張峪溝口郵編：726000前??言本文件依據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由商洛市核桃研究所提出。本文件由商洛市林業(yè)局歸口。本文件起草單位：商洛市核桃研究所、洛南縣柏峪寺核桃種植專業(yè)合作社、商洛市興茂農(nóng)副產(chǎn)品有限責(zé)任公司、陜西長(zhǎng)勝農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司。本文件主要起草人：張治有、胡刁、吳寬敏、李忠鋒、舒淑珍、屈佳楠、陳葉青、賀磊、王文俊、阮班蓮、王中良、梁英、張娟、史艷飛。本文件由商洛市核桃研究所負(fù)責(zé)解釋。本文件為首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：?jiǎn)挝唬荷搪迨泻颂已芯克铝行g(shù)語和定義適用于本文件。下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1 finevarietyGB/T2039813 術(shù)語和定義GB4789.5 核桃質(zhì)量等級(jí)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了核桃質(zhì)量等級(jí)規(guī)范的術(shù)語和定義，核桃堅(jiān)果生產(chǎn)，取樣與檢測(cè)，包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存、記錄的內(nèi)容和要求。本文件適用于商洛市核桃生產(chǎn)、銷售。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測(cè)定GB5009.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測(cè)定GB5009.229食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定GB16325 干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T20398核桃堅(jiān)果質(zhì)量等級(jí)GB/T29372食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范LY/T3004核桃標(biāo)準(zhǔn)綜合體 第1、8部分JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則的規(guī)定22核桃加工原料驗(yàn)收果實(shí)外觀完整，無霉變、無病蟲果，充分成熟。脫皮對(duì)充分成熟的果實(shí)，采用人工或機(jī)械脫去青皮。干燥采用自然晾曬或設(shè)備烘干果實(shí)，堅(jiān)果的含水量≤7.0%。分級(jí)采用機(jī)械或人工進(jìn)行分級(jí)。質(zhì)量分級(jí)按表1執(zhí)行。4 核桃堅(jiān)果生產(chǎn)和品質(zhì)及其它主要經(jīng)濟(jì)性狀方面顯著優(yōu)于當(dāng)?shù)卦耘嗥贩N。superiortypeearlybearingwalnut應(yīng)符合LY/T3004的規(guī)定。播種后2a～3a開花結(jié)果，以側(cè)花芽結(jié)果為主。latebearingwalnut應(yīng)符合LY/T3004的規(guī)定。播種后5a以上開花結(jié)果，以頂花芽結(jié)果為主。ungraftedwalnut用種子繁殖的核桃植株生產(chǎn)的核桃。perfruitweight核桃堅(jiān)果的平均重量，以g為單位。kernelpercentage核桃仁重占核桃堅(jiān)果重的百分?jǐn)?shù)。33按照LY/T3004 核桃標(biāo)準(zhǔn)綜合體 第8部分執(zhí)行。5.1 感官指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 感官指標(biāo)5 取樣與檢測(cè)表1 核桃質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)表項(xiàng) 目特級(jí)Ⅰ級(jí)Ⅱ級(jí)基本要求堅(jiān)果充分成熟、大小均勻，殼面潔凈，縫合線緊密，無露仁、蟲蛀、出油、霉變、異味、雜質(zhì)等。未經(jīng)有害化學(xué)漂白、浸泡處理。感官指標(biāo)果形形狀一致；三徑均值變幅≤±1mm，單果重變幅±1g形狀基本一致；三徑均值變幅≤±1mm-2mm，單果重變幅±1g~2g值變幅≥±2重變幅≥±2g外殼具良種正常顏色，且顏色均勻；縫合線緊密具良種正常顏色，且顏色均勻；縫合線較緊密具良種正常顏色，且顏色較均勻；縫合線基本緊密種仁飽滿，皮色黃白或具良種特有顏色、澀味淡較飽滿，皮色黃白或具良種特有顏色、澀味淡較飽滿，皮色黃白至淺黃或具良種特有顏色，稍澀物理指標(biāo)三經(jīng)均值（mm）≥32.0≥30.0≥28.0平均果重（g）≥12.0≥11.0≥10.0取仁難易度極易易取整仁易取半仁出仁率（%）≥52.0≥50.0≥48.0空殼果率（%）≤1.0≤2.0≤2.0破損果率（%）≤2.0≤3.0≤4.0黑斑果率（%）00≤0.1含水率（%）≤7.0≤7.0≤7.0化學(xué)指標(biāo)蛋白質(zhì)含量≥15.0≥15.0≥15.0脂肪含量≥63.0≥63.0≥63.0項(xiàng)目技術(shù)要求色澤色澤均勻，不得有明顯的焦色、黑色和雜色堅(jiān)果形態(tài)果實(shí)殼面潔凈，縫合線緊密，不得有畸形果口味口味純正，嚼感細(xì)膩，無異味農(nóng)藥殘留農(nóng)藥殘留農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)不合格，不得銷售。判定特級(jí)品里Ⅰ級(jí)品不得超過2%，Ⅰ級(jí)品內(nèi)Ⅱ級(jí)品率不得超過3%，Ⅱ級(jí)品內(nèi)等外不得超過4%。優(yōu)23455.4 污染物限量5理化指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3 理化指標(biāo)檢驗(yàn)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)（g/100g）≥15.0GB5009.5水分（%）≤7.0GB5009.3酸價(jià)（以脂肪計(jì)KOH，mg/g）≤2.0GB5009.229過氧化值（以脂肪計(jì)，mmol/kg）≤2.5GB5009.227微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB16325的規(guī)定，按表4執(zhí)行。表4微生物指標(biāo)檢驗(yàn)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)(CFU/g)≤10000GB4789.2大腸菌群(MPN/g)≤30GB4789.3霉菌(CFU/g)≤25GB4789.15酵母菌(CFU/g)≤25GB4789.15致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10檢驗(yàn)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法鉛（以Pb計(jì),mg/kg）≤0.2GB5009.12鉻（以Cr計(jì)，mg/kg）≤1.0GB5009.123砷（以As計(jì)，mg/kg）≤0.5GB5009.1155運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無污染、有蓬蓋。運(yùn)輸中應(yīng)輕裝、輕卸、防雨、防曬。貯存GB/T29372cm、離墻＞20cm，中間留有通道。在室溫＞1510-5記錄資料保存不少于兩年。超過4%。檢測(cè)項(xiàng)目中有一項(xiàng)不合格時(shí)，則判定該產(chǎn)品不合格。包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存、記錄包裝包裝應(yīng)符合下列要求：裝量：根據(jù)包裝規(guī)格不允許有負(fù)偏差；5mm，位置一致；封口平整，無燙傷和破損；密封嚴(yán)密；內(nèi)外包裝噴碼日期字跡清晰、位置一致，統(tǒng)一；外包裝：封口整齊、整潔。定量包裝應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。標(biāo)志運(yùn)輸66附錄A（規(guī)范性）商洛市推廣的核桃優(yōu)良品種品種類型品種名稱品種特性早實(shí)品種香玲1.655.8％，側(cè)芽結(jié)961.410.6g，三徑平均3.1cm1.07mm58.2％，仁色淺，風(fēng)味香。魯光652.0851.811.4912.015.3g，3.76cm1.07mm56.％，仁色淺，風(fēng)味香。遼核1號(hào)701.977.11.611.1g13.7g3.3cm1.17mm，縫55.4％，仁色淺，風(fēng)味香。遼核3號(hào)652.175.91.389.6g12.8g3.15cm1.32mm，縫合線緊，可取51.6％，仁色中，風(fēng)味香。遼核4號(hào)601.8614.1cm1.4812.51g13.9g3.4cm1.23mm56.5％，仁色中，風(fēng)味香。中林1號(hào)652.0489.41.8810.45g13.1g3.38cm，殼面較光滑，殼厚1.1mm57.4％，仁色淺，風(fēng)味香。中林5號(hào)樹勢(shì)中庸，樹姿較開張，分枝力強(qiáng)，枝條短而粗，側(cè)芽混合芽比例98％，雌花序有21.664.0cm，13.3g7.8g58％左右。溫1856577扎343602.1851.256.3％，仁色中，風(fēng)味香。西扶1號(hào)602.151.610.31g，最大12.8g3.17cm1.09mm，縫合線緊，可取整仁，出仁率56.21％，仁色淺，風(fēng)味香，品質(zhì)上等。西林3號(hào)602.8157.691.7165319.g3.9m1.1m，57.23％，仁色淺，風(fēng)味香，酥脆，品質(zhì)上等。紅仁核桃15-95.8cm。83.183.4%。多為雙果和三果，豐產(chǎn)性強(qiáng)。商洛紫玉3.47，新梢年平均81.114.49g，52.23.14cm1.21mm，縫合線緊密，可取整仁，內(nèi)種皮紫紅色，風(fēng)味香、酥脆。晚實(shí)品種西洛1號(hào)1.0mm50.8％。出仁極易，種533459西洛3號(hào)456.64禮品1號(hào)1：1：9，每果枝平均1.26.9g。堅(jiān)果長(zhǎng)圓形，縫合線平而緊密，果形美觀、整齊。殼極?。?.mm左右，內(nèi)褶壁膜質(zhì)或退化，取仁67.3～73.5％。禮品2號(hào)162608～15cm0.7c