2022-2023學(xué)年高二下生物期末模擬試卷注意事項(xiàng)1．考生要認(rèn)真填寫考場(chǎng)號(hào)和座位序號(hào)。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無(wú)效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)與成分對(duì)應(yīng)關(guān)系有誤的是（）A．細(xì)胞膜：脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖類B．細(xì)胞骨架：纖維素C．細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)：水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、脂質(zhì)、核苷酸、酶等D．染色質(zhì)：脫氧核糖核酸、蛋白質(zhì)2．人類只有正確處理人與資源和環(huán)境的關(guān)系，才能走可持續(xù)發(fā)展之路。下列有關(guān)敘述正確的是A．產(chǎn)生溫室效應(yīng)的主要原因是生物體的呼吸作用釋放大量CO2B．由于農(nóng)產(chǎn)品的輸出，農(nóng)田需要適量地施加氮肥C．建立風(fēng)景名勝旅游區(qū)是保護(hù)生物多樣性最有效的措施D．我國(guó)人口有上升趨勢(shì)，其主要原因是遷入率大于遷出率3．2011年春我國(guó)許多地方出現(xiàn)旱情，影響了農(nóng)作物的生長(zhǎng)。下列有關(guān)水對(duì)生命活動(dòng)影響的敘述，不正確的是（

）①越冬的植物體內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值下降，有利于抵抗不利的環(huán)境條件②細(xì)胞內(nèi)自由水含量的降低是細(xì)胞衰老的特征之一③癌細(xì)胞中自由水含量較正常的細(xì)胞低④當(dāng)人體缺水時(shí)，血漿的滲透壓會(huì)降低，從而產(chǎn)生渴覺(jué)⑤正在萌發(fā)的種子中自由水與結(jié)合水的比值下降⑥在線粒體、葉綠體和核糖體中進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)都有水生成A．①④⑤B．①③⑥C．③④⑤D．②④⑥4．下列諸項(xiàng)均是有關(guān)顯微鏡操作的表述，其中錯(cuò)誤的操作是A．標(biāo)本染色較深，應(yīng)選用凹面反光鏡和大光圈B．將位于視野內(nèi)左上方的圖像移向中央，應(yīng)向左上方移動(dòng)裝片C．若轉(zhuǎn)換高倍物鏡觀察，需先升高鏡筒，以免鏡頭碰壞裝片D．轉(zhuǎn)換高倍物鏡之前，應(yīng)先將所要觀察的圖像移到視野的正中央5．下圖表示生物膜的亞顯微結(jié)構(gòu)，下列敘述錯(cuò)誤的A．①在生物膜中不是均勻分布的B．②是生物膜的基本支架C．CO2、H2O通過(guò)細(xì)跑的方式相同D．②是運(yùn)動(dòng)的，但①是靜止的6．橘皮精油的提取操作流程是:A．石灰水浸泡→漂洗→過(guò)濾→靜置→壓榨→靜置→再次過(guò)濾→橘皮油B．石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→再次過(guò)濾→靜置→橘皮油C．石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→再次過(guò)濾→橘皮油D．石灰水浸泡→漂洗→過(guò)濾→壓榨→靜置→再次過(guò)濾→橘皮油7．在人體細(xì)胞和酵母細(xì)胞內(nèi)都會(huì)發(fā)生的物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程是（）A．葡萄糖轉(zhuǎn)化為淀粉 B．葡萄糖轉(zhuǎn)化為糖原C．葡萄糖轉(zhuǎn)化為丙酮酸 D．CO2和H2O轉(zhuǎn)化為有機(jī)物8．（10分）下圖1為細(xì)胞膜亞顯微結(jié)構(gòu)示意圖，圖2為突觸結(jié)構(gòu)示意圖，則相關(guān)敘述正確的是A．圖1中I側(cè)為細(xì)胞膜內(nèi)側(cè)，Ⅱ側(cè)為細(xì)胞膜外側(cè)B．靜息電位的形成與圖1中的B密切相關(guān)C．圖2中C物質(zhì)通過(guò)主動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞结尫懦鰜?lái)D．圖2中C與D結(jié)合后，F(xiàn)處膜外電位可能由正電位變?yōu)樨?fù)電位二、非選擇題9．（10分）青蒿素是治療瘧疾的重要藥物。利用雌雄同株的野生型青蒿（二倍體，體細(xì)胞染色體數(shù)為18），通過(guò)傳統(tǒng)育種和現(xiàn)代生物技術(shù)可培育高青蒿素含量的植株。請(qǐng)回答以下相關(guān)問(wèn)題：（1）假設(shè)野生型青蒿白青稈（A）對(duì)紫紅稈（a）為顯性，稀裂葉（B）對(duì)分裂葉（ｂ）為顯性，兩對(duì)性狀獨(dú)立遺傳，則野生型青蒿最多有種基因型；若F１代中白青稈，稀裂葉植株所占比例為3/8，則其雜交親本的基因型組合為，該F１代中紫紅稈、分裂葉植株占比例為。（2）四倍體青蒿中青蒿素含量通常高于野生型青蒿，低溫處理野生型青蒿正在有絲分裂的細(xì)胞會(huì)導(dǎo)致染色體不分離，從而獲得四倍體細(xì)胞并發(fā)育成植株。推測(cè)低溫處理導(dǎo)致細(xì)胞染色體不分離的原因是，四倍體青蒿與野生型青蒿雜交后代體細(xì)胞的染色體數(shù)為。（3）從青蒿中分離了cyp基因（題31圖為基因結(jié)構(gòu)示意圖），其編碼的CYP酶參與青蒿素合成。①若該基因一條單鏈中（G+T）/（A+C）=2/3，則其互補(bǔ)鏈中（G+T）/（A+C）=。②若該基因經(jīng)改造能在大腸桿菌中表達(dá)CYP酶，則改造后的cyp基因編碼區(qū)無(wú)（填字母）。③若cyp基因的一個(gè)堿基對(duì)被替換，使CYP酶的第50位氨基酸由谷氨酸變成纈氨酸，則該基因突變發(fā)生的區(qū)段是（填字母）。10．（14分）某二倍體植物是雜合體，圖為其花藥中未成熟花粉在適宜的培養(yǎng)基上培養(yǎng)產(chǎn)生完整植株的過(guò)程。據(jù)圖回答：（1）圖中①表示的是該花粉培養(yǎng)過(guò)程中的________過(guò)程，②表示的是________過(guò)程，X代表的是________，③表示的是________過(guò)程，④表示的是誘導(dǎo)________過(guò)程。（2）圖中從愈傷組織形成完整植株的途徑有兩條，具體通過(guò)哪一條途徑主要取決于培養(yǎng)基成分中________的種類及最后其濃度配比，獲得的來(lái)源于未成熟花粉的完整植株都程為_(kāi)_______植株（甲）。未成熟花粉經(jīng)培養(yǎng)能形成完整植株，說(shuō)明未成熟花粉具有________。（3）植株甲進(jìn)行________________，才能使其結(jié)實(shí)，產(chǎn)生后代（乙），否則植株甲只有通過(guò)無(wú)性生殖的方式才能產(chǎn)生后代（丙）。乙、丙兩種植株中，能產(chǎn)生可育花粉的是________植株，該植株群體中每一植株產(chǎn)生可育花粉基因組成種類數(shù)________種，該群體植株產(chǎn)生可育花粉的基因組成種類數(shù)為_(kāi)_______種。花粉培育在育種上的特殊意義是________，從而開(kāi)辟育種新途徑。11．（14分）提到發(fā)酵，往往會(huì)使人聯(lián)想到生活中發(fā)面制作饅頭、面包，釀造醋和醬油等。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。（1）在用果汁或麥芽汁進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)生氣泡現(xiàn)象的本質(zhì)是_______________________________________________________。釀酒過(guò)程中發(fā)酵液pH下降的原因是什么？_________________________________。（2）向酒精發(fā)酵液（如果汁）中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中，發(fā)酵液的pH下降，此時(shí)生長(zhǎng)旺盛的微生物類群是_______________，影響其生理活動(dòng)及生物化學(xué)反應(yīng)的環(huán)境因素主要是________________________________（三點(diǎn)）。（3）在現(xiàn)代發(fā)酵生產(chǎn)中，純凈微生物的應(yīng)用提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________。該技術(shù)要求對(duì)用于微生物培養(yǎng)的__________________________（至少寫兩點(diǎn)）等材料用具進(jìn)行滅菌。（4）在測(cè)定土壤中微生物（如細(xì)菌）數(shù)量時(shí)，一般要對(duì)樣品進(jìn)行稀釋，選擇稀釋倍數(shù)的依據(jù)，則是保證稀釋的樣品液在平板上生長(zhǎng)的菌落數(shù)在__________________之間，以便于計(jì)數(shù)。12．胚胎工程技術(shù)包含的內(nèi)容很豐富。下圖是胚胎工程技術(shù)研究及應(yīng)用的相關(guān)情況，其中供體1是良種荷斯坦高產(chǎn)奶牛，供體2是黃牛。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）圖中產(chǎn)生小牛的幾個(gè)途徑中，屬于無(wú)性繁殖途徑的有應(yīng)用______（填數(shù)字）。（2）人工授精時(shí)，受精卵形成的場(chǎng)所是在______，防止多精入卵的屏障有______；若在應(yīng)用2中進(jìn)行沖卵操作，則該操作的生理學(xué)依據(jù)是______。（3）若采取體外受精的方法獲得受精卵，將優(yōu)良公牛的精子收集后放在一定濃度的肝素溶液中進(jìn)行培養(yǎng)，其目的是______。（4）細(xì)胞A~D中屬于原始性腺細(xì)胞的是______（填字母）。（5）為一次獲得多個(gè)細(xì)胞B，需向供體2注射______。在對(duì)囊胚階段的胚胎進(jìn)行分割時(shí)，要注意______，否則會(huì)影響分割后胚胎的恢復(fù)和進(jìn)一步發(fā)育。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

考點(diǎn)是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能，考查基本知識(shí)的掌握情況，屬于識(shí)記水平的考查。【詳解】細(xì)胞膜的主要成分是脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，還有少量的糖類，A正確.細(xì)胞骨架是由蛋白質(zhì)纖維構(gòu)成的，B錯(cuò)誤.細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)是以水為溶劑，含有無(wú)機(jī)鹽、糖類、脂質(zhì)、核苷酸、酶等的溶膠，C正確.染色質(zhì)由脫氧核糖核酸和蛋白質(zhì)構(gòu)成的，D正確.2、B【解析】

我國(guó)保護(hù)生物多樣性的措施主要有就地保護(hù)和易地保護(hù)兩大類。就地保護(hù)是指在原地對(duì)被保護(hù)的生態(tài)系統(tǒng)或物種建立自然保護(hù)區(qū)以及風(fēng)景名勝區(qū)等，這是對(duì)生物多樣性最有效的措施。易地保護(hù)是指把對(duì)象從原地遷出，在異地進(jìn)行專門保護(hù)。例如建立動(dòng)物園、植物園、以及瀕危動(dòng)植物繁育中心等。此外，建立精子庫(kù)、種子庫(kù)等，利用生物技術(shù)對(duì)瀕危物種保護(hù)的重要措施?！驹斀狻慨a(chǎn)生溫室效應(yīng)的主要原因是煤、石油和天然氣的大量燃燒，釋放大量的CO2，A錯(cuò)誤；稻田生態(tài)系統(tǒng)中大量氮元素隨農(nóng)產(chǎn)品的輸出而缺失，所以需要不斷施加氮肥來(lái)補(bǔ)充氮元素，B正確；保護(hù)生物多樣性最為有效的措施是建立自然保護(hù)區(qū)和風(fēng)景名勝區(qū)，C錯(cuò)誤；我國(guó)人口有上升趨勢(shì)，其主要原因是出生率大于死亡率，D錯(cuò)誤。故選B。【點(diǎn)睛】本題容易忽略除了建立風(fēng)景名勝旅游區(qū)之外，建立自然保護(hù)區(qū)也是保護(hù)生物多樣性最為有效的措施，而錯(cuò)選C。3、C【解析】試題分析：越冬的植物體內(nèi)自由水含量低，有利于抵抗不利的條件，故①正確；衰老的細(xì)胞內(nèi)自由水的含量降低，故②正確；癌細(xì)胞能無(wú)限增殖，代謝旺盛，自由水含量較高，故③錯(cuò)誤；當(dāng)人體缺水時(shí)，血漿的滲透壓會(huì)升高，從而產(chǎn)生渴覺(jué)，故④錯(cuò)誤；正在萌發(fā)的種子中，自由水含量高，自由水與結(jié)合水的比值升高，故⑤錯(cuò)誤；由于有氧呼吸、光合作用和蛋白質(zhì)的合成過(guò)程有水的生成，則在線粒體、葉綠體和核糖體中進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)都有水的生成，故⑥正確。綜上所述，C正確。考點(diǎn)：本題考查水與代謝的關(guān)系的有關(guān)知識(shí)，意在考查考生識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。4、C【解析】

顯微鏡下物與像的位置關(guān)系和移動(dòng)方向相反；高倍鏡視野下，細(xì)胞體積增大，但看到的細(xì)胞數(shù)目減少?！驹斀狻緼、標(biāo)本染色較深，應(yīng)選用較亮的視野，可選用凹面反光鏡和大光圈，A正確；B、物與像的移動(dòng)方向相反，將位于視野內(nèi)左上方的圖像移向中央，應(yīng)向左上方移動(dòng)裝片，B正確；C、轉(zhuǎn)換高倍鏡，不需升高鏡筒，在低倍鏡下調(diào)好后可直接轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器換成高倍物鏡，C錯(cuò)誤；D、由于高倍鏡下視野較小，轉(zhuǎn)換高倍物鏡之前，應(yīng)先將所要觀察的圖像移到視野的正中央，D正確。故選D。5、D【解析】

細(xì)胞膜的成分包括磷脂、蛋白質(zhì)、糖類．分析圖解可知，圖中①表示蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)以覆蓋、鑲嵌、貫穿等方式存在于磷脂雙分子層中；圖中②表示磷脂分子，磷脂雙分子層構(gòu)成的細(xì)胞膜的基本骨架。【詳解】A、①蛋白質(zhì)能鑲嵌、貫穿和橫跨磷脂雙分子層中，在生物膜中是不均勻分布的，A正確；B、②表示磷脂雙分子層，構(gòu)成生物膜的基本骨架，B正確；C、CO2、H2O通過(guò)細(xì)胞的方式都是自由擴(kuò)散，C正確；D、②是運(yùn)動(dòng)的，絕大多數(shù)①也是運(yùn)動(dòng)的，所以細(xì)胞膜具有流動(dòng)性，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】熟悉生物膜的結(jié)構(gòu)組成和特點(diǎn)是判斷本題的關(guān)鍵。6、B【解析】橘皮精油無(wú)色透明，主要儲(chǔ)存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊問(wèn)題，所以一般采用壓榨法提取。提取過(guò)程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→再次過(guò)濾→靜置→橘皮精油，故選B。7、C【解析】

細(xì)胞呼吸包括有氧呼吸與無(wú)氧呼吸，有氧呼吸與無(wú)氧呼吸的第一階段完全相同，都是1分子葡萄糖分解成2分子丙酮酸，產(chǎn)生少量的[H]，并釋放少量的能量。淀粉是植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)，糖原是人和動(dòng)物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)，淀粉和糖原的基本組成單位都是葡萄糖。人和酵母菌都是異養(yǎng)生物，不能將CO2和H2O轉(zhuǎn)化為有機(jī)物?！驹斀狻緼、在植物細(xì)胞內(nèi)，葡萄糖能夠轉(zhuǎn)化為淀粉，A錯(cuò)誤；B、在人和動(dòng)物細(xì)胞中，葡萄糖能夠轉(zhuǎn)化為糖原，酵母菌細(xì)胞中沒(méi)有糖原分布，B錯(cuò)誤；C、人體細(xì)胞和酵母細(xì)胞都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸，在細(xì)胞呼吸過(guò)程中，會(huì)發(fā)生葡萄糖轉(zhuǎn)化為丙酮酸的過(guò)程，C正確；D、在人體細(xì)胞和酵母細(xì)胞內(nèi)，不會(huì)發(fā)生CO2和H2O轉(zhuǎn)化為有機(jī)物，D錯(cuò)誤。故選C。8、D【解析】由圖可知，圖1中Ⅰ側(cè)有糖蛋白，故Ⅰ側(cè)為細(xì)胞膜外側(cè)，Ⅱ側(cè)為細(xì)胞膜內(nèi)側(cè)，A錯(cuò)誤；靜息電位的形成是由于細(xì)胞膜對(duì)鉀離子具有通透性，可能與圖1中A等載體有關(guān)，B錯(cuò)誤；圖2中C物質(zhì)為神經(jīng)遞質(zhì)，神經(jīng)遞質(zhì)由突觸前膜釋放，作用于突觸后膜，釋放方式為胞吐，C錯(cuò)誤；圖2中C為神經(jīng)遞質(zhì)，D為受體，神經(jīng)遞質(zhì)與受體結(jié)合后，可能使下一個(gè)神經(jīng)元興奮，產(chǎn)生動(dòng)作電位，F(xiàn)處膜外電位可能由正電位變?yōu)樨?fù)電位，D正確。二、非選擇題9、（1）9AaBb×aaBb、AaBb×Aabb1/8（2）低溫抑制紡錘體形成27（3）①3/2②K和M③L【解析】

1、減數(shù)分裂和有絲分裂：2、基因自由組合定律的一般特點(diǎn)：【詳解】（1）在野生型青蒿的稈色和葉型這兩對(duì)性狀中，控制各自性狀的基因型各有3種（AA、Aa和aa，及BB、Bb和bb），由于控制這兩對(duì)性狀的基因是獨(dú)立遺傳的，基因間可自由組合，故基因型共有3×3＝9種。F1中白青稈、稀裂葉植株占1/8，即P（A-B-）＝1/8，由于兩對(duì)基因自由組合，可分解成1/2×1/4或1/4×1/2，即親本可能是AaBb×aaBb，或AaBb×Aabb。當(dāng)親本為AaBb×Aabb時(shí)，F(xiàn)1中紅稈、分裂葉植株所占比例為P（aabb）＝1/4×1/2＝1/8。即無(wú)論親本組合是上述哪一種，中此紅稈、分裂葉植株所占比例都為1/8。

（2）低溫可以抑制紡錘體的形成，使細(xì)胞內(nèi)的染色體經(jīng)過(guò)復(fù)制但不發(fā)生分離，從而使染色體數(shù)目加倍。若四倍體青蒿（細(xì)胞內(nèi)的染色體是二倍體青蒿的2倍，有18×2＝36條染色體）與野生型的二倍體青蒿雜交，前者產(chǎn)生的生殖細(xì)胞中有18條染色體，后者產(chǎn)生的生殖細(xì)胞中有9條染色體，兩者受精發(fā)育而成的后代體細(xì)胞中有27條染色體。

（3）①若該基因一條鏈上（G1+T1）/（A1+C1）=2/3，則其互補(bǔ)鏈中（G2+T2）/（A2+C2）=（A1+C1）/（G1+T1）的比例為3/2。②與原核生物的基因結(jié)構(gòu)相比，真核生物基因的編碼區(qū)是不連續(xù)的，由能夠編碼蛋白質(zhì)的序列——外顯子（圖示J、L、N區(qū)段）和不編碼編碼蛋白質(zhì)的序列——內(nèi)含子（圖示、M區(qū)段）間隔而構(gòu)成，而原核生物的基因編碼區(qū)中不存在內(nèi)含子區(qū)段。為了使該基因能在大腸桿菌（原核生物）中表達(dá)，應(yīng)當(dāng)將內(nèi)含子區(qū)段去掉。③cyp基因中只有編碼區(qū)的外顯子區(qū)段能編碼蛋白質(zhì)，該基因控制合成的cyp酶的第50位由外顯子的第150、151、152對(duì)脫氧核苷酸（3×50＝150，基因中的每3對(duì)連續(xù)脫氧核苷酸決定一個(gè)氨基酸）決定，因此該基因突變發(fā)生在L區(qū)段內(nèi)（81＋78＝159）?！军c(diǎn)睛】本題考查基因自由組合定律、染色體變異和DNA分子結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力。10、脫分化再分化胚狀體分化（或發(fā)育）生根激素單倍體細(xì)胞的全能性染色體加倍乙（或經(jīng)過(guò)染色體加倍）一多縮短育種周期【解析】

分析題圖：圖示表示花藥中未成熟花粉在適宜的培養(yǎng)基上培養(yǎng)產(chǎn)生完整植株的過(guò)程，其中①表示脫分化形成愈傷組織的過(guò)程；②表示再分化過(guò)程；X代表胚狀體；③表示分化過(guò)程；④表示誘導(dǎo)生根過(guò)程；最終形成的植株是單倍體植株?！驹斀狻浚ǎ保┯梢陨戏挚梢灾溃孩贋槊摲只^(guò)程，②為再分化過(guò)程，Ｘ代表胚狀體，③表示分化過(guò)程，④表示誘導(dǎo)生根過(guò)程。（２）在植物組織培養(yǎng)時(shí)，通過(guò)調(diào)節(jié)生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的比值能影響愈傷組織分化出根或芽．因此圖中從愈傷組織形成完整植株的途徑有兩條，具體通過(guò)那一條途徑主要取決于培養(yǎng)基成分中激素的種類及其濃度配比；由花粉離體培養(yǎng)得到的是植株是單倍體植株，這也說(shuō)明成熟花粉細(xì)胞具有全能性。（３）植株甲是單倍體植株，而單倍體高度不育，因此植株甲只能通過(guò)無(wú)性繁殖產(chǎn)生后代；要使植株甲可育，需要對(duì)其進(jìn)行染色體加倍處理，這樣才能產(chǎn)生可育花粉，進(jìn)而結(jié)實(shí)產(chǎn)生后代．乙屬于二倍體，可以產(chǎn)生可育花粉，丙屬于單倍體，不能產(chǎn)生可育花粉。經(jīng)過(guò)染色體加倍形成的個(gè)體屬于純合體，純合體只能產(chǎn)生一種配子，但該群體植株可產(chǎn)生多種可育花粉?；ㄋ幣囵B(yǎng)是單倍體育種的一個(gè)重要步驟，而單倍體育種的突出優(yōu)點(diǎn)是縮短育種年限。【點(diǎn)睛】本題考查植物組織培養(yǎng)相關(guān)知識(shí)，意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記、理解和掌握程度。11、酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸，將糖類等有機(jī)物轉(zhuǎn)化為酒精，同時(shí)釋放出二氧化碳在酒精發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生的二氧化碳、多種酸性物質(zhì)都會(huì)使pH下降醋酸菌溫度、發(fā)酵液中的氧氣含量和糖源含量防止外來(lái)雜菌的入侵培養(yǎng)皿、接種用具、培養(yǎng)基30~300【解析】

果酒發(fā)酵中常用的菌種是酵母菌，兼性厭氧型微生物，有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸增加數(shù)量，無(wú)氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。醋酸發(fā)酵的菌種是醋酸菌，好氧菌，適宜的溫度是30-35度。常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。常用的滅菌方法：高壓蒸汽滅菌法、干熱滅菌法、灼燒滅菌法?！驹斀狻浚?）因?yàn)榫凭l(fā)酵是酵母菌無(wú)氧呼吸的結(jié)果，用果汁或麥芽汁進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)生的氣泡是二氧化碳，在以葡萄糖為底物進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精（乙醇）和二氧化碳的同時(shí)，其他有機(jī)物在轉(zhuǎn)化過(guò)程中還有一些中間產(chǎn)物形成，包括一些有機(jī)酸，所以，釀酒過(guò)程中發(fā)酵液pH會(huì)下降。（2）向酒精發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中，此時(shí)乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵，發(fā)酵液的pH變化趨勢(shì)是下降。溫度、發(fā)酵液中的含氧量和發(fā)酵液的含糖量均影響其生理活動(dòng)及生化反應(yīng)。（3）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌的入侵，培養(yǎng)微生物時(shí)，所用的培養(yǎng)皿、接種用具、培養(yǎng)基等要進(jìn)行滅菌。（4）對(duì)樣品進(jìn)行稀釋時(shí)，如以計(jì)數(shù)為目的，選擇稀釋倍數(shù)的依據(jù)就是便于計(jì)數(shù)，一般保證稀釋的樣品液在平板上生長(zhǎng)菌落數(shù)在30-300之間【點(diǎn)睛】用稀釋涂布平板法進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，由于當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平