2023學(xué)校餐飲浪費(fèi)現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告（完整文檔）

學(xué)校餐飲鋪張現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告

1.工作概況

1.1學(xué)校供餐規(guī)模和供餐模式

我校有一個(gè)食堂，現(xiàn)有加工間、烹任間、配餐間、貯存間、傳飯間和學(xué)生餐廳等6個(gè)區(qū)域，可容納1000多人同時(shí)就餐。食堂選購(gòu)，存儲(chǔ)、加工都有嚴(yán)格的分工，每個(gè)環(huán)節(jié)都由專人把關(guān)，直秉承節(jié)省的原則，食物均按量選購(gòu)，以保障食物的新奇度，最大化的削減鋪張程度。食堂負(fù)責(zé)人定期對(duì)食堂員工進(jìn)展培訓(xùn)和教育，增加員工節(jié)省意識(shí)，在食物方面，食堂每天針對(duì)學(xué)生人數(shù)、喜好，烹飪適量的飯菜，根本每天能售完，在打飯打菜方面，食堂工作人員根本遵晶女生飯菜適量，男生飯菜精多的原則，盡量讓學(xué)生吃飽吃好，且不鋪張。我校在養(yǎng)分改善規(guī)劃方面，工作人員也嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)文件執(zhí)行。食堂供餐模式供應(yīng)盒飯、套餐等模式化供餐，每天實(shí)施養(yǎng)分規(guī)劃，食堂工作人員會(huì)依據(jù)學(xué)生人數(shù)及養(yǎng)分搭配，每天制作均衡養(yǎng)分，同時(shí)能鉆避開因菜色過(guò)多造成的鋪張，每月初，食堂人員對(duì)本月養(yǎng)分餐進(jìn)展預(yù)估，然后根據(jù)養(yǎng)分餐規(guī)劃的需求合理進(jìn)展配貨，注意餐飲創(chuàng)新，改良口味，豐富餐飲選擇，滿意師生多樣化餐飲需求。

1.2學(xué)校餐飲鋪張現(xiàn)狀

近年來(lái)，通過(guò)文明用餐引導(dǎo)、提倡“光盤行動(dòng)”等舉措，學(xué)生用餐意識(shí)有所提高，但餐桌上的鋪張依舊存在。通過(guò)結(jié)合日常檢查及走訪學(xué)生調(diào)查主要存在以下緣由。

1.2.1學(xué)生在一起消費(fèi)的時(shí)候，好面子，生怕自己飯菜點(diǎn)少了吃不夠，有的學(xué)生不顧實(shí)際地多點(diǎn)菜，最終點(diǎn)多了吃不完，加劇了鋪張現(xiàn)象。

1.2.2學(xué)生家長(zhǎng)口袋子錢多了，生怕自己孩子在學(xué)校吃不飽，但節(jié)省意識(shí)并沒有隨增長(zhǎng)而提高，沒有形成良好的消費(fèi)理念。吃多少點(diǎn)多少的觀念。

1.2.3宣傳引導(dǎo)，強(qiáng)制手段缺乏，缺乏對(duì)學(xué)生鋪張行為的有效約束，只能靠學(xué)生白覺，厲行節(jié)省，制止鋪張，更需要全社會(huì)共同努力。

1.3開展制止餐飲鋪張工作狀況

組織開展學(xué)校餐飲鋪張損排，學(xué)握餐飲鋪張根本狀況，深入分析研判，把握關(guān)鍵環(huán)節(jié)，制定詳細(xì)治理制度和方法，依據(jù)我校制宜制定針對(duì)性、操作性、實(shí)效性強(qiáng)的措施，重在以學(xué)校食堂為重點(diǎn)，開展制止餐飲鋪張行為活動(dòng)，切實(shí)做到節(jié)省用餐、不剩飯菜、吃多少打多少，增加學(xué)生對(duì)節(jié)省鋪張熟悉，人人從我做起，從現(xiàn)在做起，從而學(xué)校上下形成統(tǒng)一意識(shí)，統(tǒng)一行動(dòng)，擔(dān)負(fù)責(zé)任，齊心協(xié)力共同做好厲行節(jié)省工作。將學(xué)校厲打節(jié)省、反對(duì)鋪張狀況納入各班級(jí)評(píng)價(jià)、年度考核內(nèi)容，將學(xué)校開展勤價(jià)節(jié)的宣傳教育、建立長(zhǎng)效機(jī)制、學(xué)校要如強(qiáng)對(duì)各班級(jí)開展

制山貿(mào)飲鋪張1作的的分和出樣的內(nèi)，加人的家明訪力時(shí)，對(duì)時(shí)徹落實(shí)小力的吸

以訓(xùn)州評(píng)。

清分國(guó)時(shí)，

14本次自查工作的組織和實(shí)施

(班上任)

領(lǐng)導(dǎo)小州下設(shè)辦公家，辦公家上要仇責(zé)川行作的反對(duì)鋪張工作日常事宜，井

根州領(lǐng)導(dǎo)小組部署做好宜傳、協(xié)調(diào)以及催促檢青工作，

為把防行W約的工作落到實(shí)處，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，特地召開食榮相關(guān)人員

及領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議，傳達(dá)關(guān)于食黨歷行節(jié)的反對(duì)鋪張工作相關(guān)文件精神，非納合我校實(shí)

際，制定工作方家，成立由校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管校長(zhǎng)為湖組長(zhǎng)，相關(guān)處室負(fù)貴人，

食黨們責(zé)人及各班軸導(dǎo)員(班主任)為成員的學(xué)校歷行節(jié)省工作小組。領(lǐng)導(dǎo)小組

下設(shè)辦公室負(fù)責(zé)落實(shí)歷行節(jié)省日常工作，輔導(dǎo)員(班主任)定期在班上對(duì)學(xué)生進(jìn)

行川行節(jié)的反對(duì)鋪張的宜講活動(dòng)，食堂與課覺相結(jié)合，切實(shí)貫徹落實(shí)我校食堂歷

行節(jié)的各項(xiàng)工作任務(wù)

2.存在問(wèn)題及緣由分析

2.1精細(xì)化治理不到位

學(xué)校食常有完薄的生產(chǎn)規(guī)劃治理，但是細(xì)處治理還有特提高。依據(jù)就餐人數(shù)

變化規(guī)律，制定原材料選購(gòu)規(guī)劃，做到數(shù)最精確、品種齊全、安全牢靠，避開原

材料果購(gòu)過(guò)制、開展學(xué)校食紫從業(yè)人員精細(xì)化加工專項(xiàng)培訓(xùn)，配榮過(guò)程中要稱料

下鍋，合理配t，黎料和素料集中加工，最大限度提高成品率。在保證胰食背養(yǎng)

前提下。推廣一料影榮、一聚多味，對(duì)邊角余料進(jìn)展二次精加工，確保物盡其用，

通免村料鋪張，

2.2宣傳教育不到位

國(guó)繞學(xué)校食效“節(jié)的糧食、文明就餐”，利用“開學(xué)第一課”、主題班會(huì)、

板

報(bào)等多種形式開展影樣的宜傳活動(dòng)，積極開展厲行節(jié)省、反對(duì)鋪張，提們文明用

餐“光盤行動(dòng)”在學(xué)校食常內(nèi)明顯位置張貼宜傳標(biāo)語(yǔ)或宜傳畫冊(cè)，擺放提示牌，

提示師生適量點(diǎn)餐，節(jié)省糧食。增加學(xué)生對(duì)節(jié)省鋪張的熟悉，人人從我做起，從

現(xiàn)在做起，從而學(xué)校上下形成統(tǒng)一意識(shí)，統(tǒng)一行動(dòng)，擔(dān)負(fù)責(zé)任，齊心協(xié)力共同做

好歷行節(jié)的工作，營(yíng)造師生共同參加的良好氣氛。雖然開展了系列相關(guān)活動(dòng)，但尚未見到明顯實(shí)效，師生節(jié)省意識(shí)依舊不夠，

2.3制度體系尚不夠完善

我校針對(duì)餐飲鋪張制定了系列制度措施，口依舊不夠定養(yǎng)，

2.3.1學(xué)校建立和充善食黨治理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，學(xué)校校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂治理工作負(fù)總責(zé)，成立歷行節(jié)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲鋪張行為工作。

2.3.2建立健全餐飲節(jié)的行為考評(píng)制度。將歷行節(jié)省反對(duì)鋪張表現(xiàn)納入師德師風(fēng)、學(xué)生綜合素養(yǎng)和含章評(píng)價(jià)體系，作為師生評(píng)價(jià)評(píng)優(yōu)和食黨號(hào)核的重要夢(mèng)號(hào)、建立健全餐飲節(jié)的鼓勵(lì)機(jī)制，對(duì)工作精彩、成效顯著的學(xué)校和個(gè)人予以表?yè)P(yáng)和宣

2.3.3特地組織歷行節(jié)省監(jiān)視檢查。學(xué)校要即時(shí)開展堅(jiān)持歷打節(jié)省制止餐飲鋪張人檢查活動(dòng)，學(xué)校食黨進(jìn)展自查，重點(diǎn)檢查校回餐飲鋪張、節(jié)省用餐制度建立落實(shí)以及節(jié)的教育工作開展?fàn)顩r，學(xué)校愛實(shí)行有力措施對(duì)學(xué)生”止餐飲鋪張培育節(jié)的習(xí)慣工.作進(jìn)展全面檢查。學(xué)校要堅(jiān)持問(wèn)題牙向，全面撲查餐飲鋪張問(wèn)題，制定行之有效的改良措施，做到即查即改，整改到位。

3.改良措施

3.1鼓舞餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者落實(shí)責(zé)任。仔細(xì)做好制止鋪張的細(xì)化工作，建立消費(fèi)提示，提示制度，在醒目位置張貼節(jié)省標(biāo)識(shí)，貫徹節(jié)省用餐，文明用餐標(biāo)準(zhǔn)。

3.2鼓舞餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式，拓展經(jīng)營(yíng)品種。積極引導(dǎo)和鼓舞餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者進(jìn)展特色餐飲，供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化菜品，便利學(xué)生多可選擇套餐，供應(yīng)小份菜、半份菜、拼菜、技需供餐、按量收費(fèi)等餐飲節(jié)省供給制度。

3.3連續(xù)推動(dòng)“光盤行動(dòng)”。提倡餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者積極推行師生不多點(diǎn)、食堂不多打，廚房不多做的良好餐飲行為。力求吃光喝盡不剩飯。

3.4充分發(fā)揮餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者在制止餐飲鋪張行為中的積極作用。加大對(duì)餐飲鋪張行為的標(biāo)準(zhǔn)，完善烹任量化標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)節(jié)省學(xué)生消費(fèi)觀的轉(zhuǎn)變，并開展餐飲制止餐飲鋪張承諾活動(dòng)。

3.5實(shí)行技防措施，推動(dòng)食堂明廚亮灶工程建立，通過(guò)視頻監(jiān)控等形式，實(shí)現(xiàn)食堂全流程、無(wú)死角監(jiān)控，建立食品鋪張信息定期公布機(jī)制，準(zhǔn)時(shí)制止鋪張行為。

3.6加大監(jiān)視檢查力度。建立健全全校部門間聯(lián)動(dòng)監(jiān)視制度，加大對(duì)餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者的抽查檢查力度，催促餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者厲行節(jié)省，對(duì)餐飲鋪張嚴(yán)峻的要進(jìn)展批判教育及引導(dǎo)等。

3.7根據(jù)(制止餐飲鋪張行為的實(shí)施方案)要求，做好宣傳發(fā)動(dòng)工作，調(diào)動(dòng)廣闊師生參加行動(dòng)的積極性，共同營(yíng)造“厲行節(jié)省、反對(duì)鋪張”的良好氣氛。4.兩點(diǎn)建議

雨淺

4.1推廣一批示范典型。

F

4.2總結(jié)成熟閱歷做法，提升為制度規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)形成制止餐飲鋪張、培育節(jié)省習(xí)慣的長(zhǎng)效機(jī)制。

1.工作概況

1.1學(xué)校供餐規(guī)模和供餐模式

我校有一個(gè)食堂，現(xiàn)有加工間、烹任間、配餐間、貯存間、傳飯間和學(xué)生餐廳等6個(gè)區(qū)域，可容納1000多人同時(shí)就餐。食堂選購(gòu)，存儲(chǔ)、加工都有嚴(yán)格的分工，每個(gè)環(huán)節(jié)都由專人把關(guān)，直秉承節(jié)省的原則，食物均按量選購(gòu)，以保障食物的新奇度，最大化的削減鋪張程度。食堂負(fù)責(zé)人定期對(duì)食堂員工進(jìn)展培訓(xùn)和教育，增加員工節(jié)省意識(shí)，在食物方面，食堂每天針對(duì)學(xué)生人數(shù)、喜好，烹飪適量的飯菜，根本每天能售完，在打飯打菜方面，食堂工作人員根本遵晶女生飯菜適量，男生飯菜精多的原則，盡量讓學(xué)生吃飽吃好，且不鋪張。我校在養(yǎng)分改善規(guī)劃方面，工作人員也嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)文件執(zhí)行。食堂供餐模式供應(yīng)盒飯、套餐等模式化供餐，每天實(shí)施養(yǎng)分規(guī)劃，食堂工作人員會(huì)依據(jù)學(xué)生人數(shù)及養(yǎng)分搭配，每天制作均衡養(yǎng)分，同時(shí)能鉆避開因菜色過(guò)多造成的鋪張，每月初，食堂人員對(duì)本月養(yǎng)分餐進(jìn)展預(yù)估，然后根據(jù)養(yǎng)分餐規(guī)劃的需求合理進(jìn)展配貨，注意餐飲創(chuàng)新，改良口味，豐富餐飲選擇，滿意師生多樣化餐飲需求。

1.2學(xué)校餐飲鋪張現(xiàn)狀

近年來(lái)，通過(guò)文明用餐引導(dǎo)、提倡“光盤行動(dòng)”等舉措，學(xué)生用餐意識(shí)有所提高，但餐桌上的鋪張依舊存在。通過(guò)結(jié)合日常檢查及走訪學(xué)生調(diào)查主要存在以下緣由。

1.2.1學(xué)生在一起消費(fèi)的時(shí)候，好面子，生怕自己飯菜點(diǎn)少了吃不夠，有的學(xué)生不顧實(shí)際地多點(diǎn)菜，最終點(diǎn)多了吃不完，加劇了鋪張現(xiàn)象。

1.2.2學(xué)生家長(zhǎng)口袋子錢多了，生怕自己孩子在學(xué)校吃不飽，但節(jié)省意識(shí)并沒有隨增長(zhǎng)而提高，沒有形成良好的消費(fèi)理念。吃多少點(diǎn)多少的觀念。

1.2.3宣傳引導(dǎo)，強(qiáng)制手段缺乏，缺乏對(duì)學(xué)生鋪張行為的有效約束，只能靠學(xué)生白覺，厲行節(jié)省，制止鋪張，更需要全社會(huì)共同努力。

1.3開展制止餐飲鋪張工作狀況

組織開展學(xué)校餐飲鋪張損排，學(xué)握餐飲鋪張根本狀況，深入分析研判，把握關(guān)鍵環(huán)節(jié)，制定詳細(xì)治理制度和方法，依據(jù)我校制宜制定針對(duì)性、操作性、實(shí)效性強(qiáng)的措施，重在以學(xué)校食堂為重點(diǎn)，開展制止餐飲鋪張行為活動(dòng)，切實(shí)做到節(jié)省用餐、不剩飯菜、吃多少打多少，增加學(xué)生對(duì)節(jié)省鋪張熟悉，人人從我做起，從現(xiàn)在做起，從而學(xué)校上下形成統(tǒng)一意識(shí)，統(tǒng)一行動(dòng)，擔(dān)負(fù)責(zé)任，齊心協(xié)力共同做好厲行節(jié)省工作。將學(xué)校厲打節(jié)省、反對(duì)鋪張狀況納入各班級(jí)評(píng)價(jià)、年度考核內(nèi)容，將學(xué)校開展勤價(jià)節(jié)的宣傳教育、建立長(zhǎng)效機(jī)制、學(xué)校要如強(qiáng)對(duì)各班級(jí)開展

制山貿(mào)飲鋪張1作的的分和出樣的內(nèi)，加人的家明訪力時(shí)，對(duì)時(shí)徹落實(shí)小力的吸

以訓(xùn)州評(píng)。

清分國(guó)時(shí)，

14本次自查工作的組織和實(shí)施

(班上任)

領(lǐng)導(dǎo)小州下設(shè)辦公家，辦公家上要仇責(zé)川行作的反對(duì)鋪張工作日常事宜，井

根州領(lǐng)導(dǎo)小組部署做好宜傳、協(xié)調(diào)以及催促檢青工作，

為把防行W約的工作落到實(shí)處，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，特地召開食榮相關(guān)人員

及領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議，傳達(dá)關(guān)于食黨歷行節(jié)的反對(duì)鋪張工作相關(guān)文件精神，非納合我校實(shí)

際，制定工作方家，成立由校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管校長(zhǎng)為湖組長(zhǎng)，相關(guān)處室負(fù)貴人，

食黨們責(zé)人及各班軸導(dǎo)員(班主任)為成員的學(xué)校歷行節(jié)省工作小組。領(lǐng)導(dǎo)小組

下設(shè)辦公室負(fù)責(zé)落實(shí)歷行節(jié)省日常工作，輔導(dǎo)員(班主任)定期在班上對(duì)學(xué)生進(jìn)

行川行節(jié)的反對(duì)鋪張的宜講活動(dòng)，食堂與課覺相結(jié)合，切實(shí)貫徹落實(shí)我校食堂歷

行節(jié)的各項(xiàng)工作任務(wù)

2.存在問(wèn)題及緣由分析

2.1精細(xì)化治理不到位

學(xué)校食常有完薄的生產(chǎn)規(guī)劃治理，但是細(xì)處治理還有特提高。依據(jù)就餐人數(shù)

變化規(guī)律，制定原材料選購(gòu)規(guī)劃，做到數(shù)最精確、品種齊全、安全牢靠，避開原

材料果購(gòu)過(guò)制、開展學(xué)校食紫從業(yè)人員精細(xì)化加工專項(xiàng)培訓(xùn)，配榮過(guò)程中要稱料

下鍋，合理配t，黎料和素料集中加工，最大限度提高成品率。在保證胰食背養(yǎng)

前提下。推廣一料影榮、一聚多味，對(duì)邊角余料進(jìn)展二次精加工，確保物盡其用，

通免村料鋪張，

2.2宣傳教育不到位

國(guó)繞學(xué)校食效“節(jié)的糧食、文明就餐”，利用“開學(xué)第一課”、主題班會(huì)、

板

報(bào)等多種形式開展影樣的宜傳活動(dòng)，積極開展厲行節(jié)省、反對(duì)鋪張，提們文明用

餐“光盤行動(dòng)”在學(xué)校食常內(nèi)明顯位置張貼宜傳標(biāo)語(yǔ)或宜傳畫冊(cè)，擺放提示牌，

提示師生適量點(diǎn)餐，節(jié)省糧食。增加學(xué)生對(duì)節(jié)省鋪張的熟悉，人人從我做起，從

現(xiàn)在做起，從而學(xué)校上下形成統(tǒng)一意識(shí)，統(tǒng)一行動(dòng)，擔(dān)負(fù)責(zé)任，齊心協(xié)力共同做

好歷行節(jié)的工作，營(yíng)造師生共同參加的良好氣氛。雖然開展了系列相關(guān)活動(dòng)，但尚未見到明顯實(shí)效，師生節(jié)省意識(shí)依舊不夠，

2.3制度體系尚不夠完善

我校針對(duì)餐飲鋪張制定了系列制度措施，口依舊不夠定養(yǎng)，

2.3.1學(xué)校建立和充善食黨治理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，學(xué)校校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂治理工作負(fù)總責(zé)，成立歷行節(jié)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲鋪張行為工作。

2.3.2建立健全餐飲節(jié)的行為考評(píng)制度。將歷行節(jié)省反對(duì)鋪張表現(xiàn)納入師德師風(fēng)、學(xué)生綜合素養(yǎng)和含章評(píng)價(jià)體系，作為師生評(píng)價(jià)評(píng)優(yōu)和食黨號(hào)核的重要夢(mèng)號(hào)、建立健全餐飲節(jié)的鼓勵(lì)機(jī)制，對(duì)工作精彩、成效顯著的學(xué)校和個(gè)人予以表?yè)P(yáng)和宣

2.3.3特地組織歷行節(jié)省監(jiān)視檢查。學(xué)校要即時(shí)開展堅(jiān)持歷打節(jié)省制止餐飲鋪張人檢查活動(dòng)，學(xué)校食黨進(jìn)展自查，重點(diǎn)檢查?；夭惋嬩亸?、節(jié)省用餐制度建立落實(shí)以及節(jié)的教育工作開展?fàn)顩r，學(xué)校愛實(shí)行有力措施對(duì)學(xué)生”止餐飲鋪張培育節(jié)的習(xí)慣工.作進(jìn)展全面檢查。學(xué)校要堅(jiān)持問(wèn)題牙向，全面撲查餐飲鋪張問(wèn)題，制定行之有效的改良措施，做到即查即改，整改到位。

3.改良措施

3.1鼓舞餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者落實(shí)責(zé)任。仔細(xì)做好制止鋪張的細(xì)化工作，建立消費(fèi)提示，提示制度，在醒目位置張貼節(jié)省標(biāo)識(shí)，貫徹節(jié)省用餐，文明用餐標(biāo)準(zhǔn)。

3.2鼓舞餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式，拓展經(jīng)營(yíng)品種。積極引導(dǎo)和鼓舞餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者進(jìn)展特色餐飲，供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化菜品，便利學(xué)生多可選擇套餐，供應(yīng)小份菜、半份菜、拼菜、技需供餐、按量收費(fèi)等餐飲節(jié)省供給制度。

3.3連續(xù)推動(dòng)“光盤行動(dòng)”。提倡餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者積極推行師生不多點(diǎn)、食堂不多打，廚房不多做的良好餐飲行為。力求吃光喝盡不剩飯。

3.4充分發(fā)揮餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者在制止餐飲鋪張行為中的積極作用。加大對(duì)餐飲鋪張行為的標(biāo)準(zhǔn)，完善烹任量化標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)節(jié)省學(xué)生消費(fèi)觀的轉(zhuǎn)變，并開展餐飲制止餐飲鋪張承諾活動(dòng)。

3.5實(shí)行技防措施，推動(dòng)食堂明廚亮灶工程建立，通過(guò)視頻監(jiān)控等形式，實(shí)現(xiàn)食堂全流程、無(wú)死角監(jiān)控，建立食品鋪張信息定期公布機(jī)制，準(zhǔn)時(shí)制止鋪張行為。

3.6加大監(jiān)視檢查力度。建立健全全校部門間聯(lián)動(dòng)監(jiān)視制度，加大對(duì)餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者的抽查檢查力度，催促餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者厲行節(jié)省，對(duì)餐飲鋪張嚴(yán)峻的要進(jìn)展批判教育及引導(dǎo)等。

3.7根據(jù)(制止餐飲鋪張行為的實(shí)施方案)要求，做好宣傳發(fā)動(dòng)工作，調(diào)動(dòng)廣闊師生參加行動(dòng)的積極性，共同營(yíng)造“厲行節(jié)省、反對(duì)鋪張”的良好氣氛。4.兩點(diǎn)建議

雨淺

4.1推廣一批示范典型。

F

4.2總結(jié)成熟閱歷做法，提升為制度規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)形成制止餐飲鋪張、培育節(jié)省習(xí)慣的長(zhǎng)效機(jī)制。

1.工作概況

1.1學(xué)校供餐規(guī)模和供餐模式

我校有一個(gè)食堂，現(xiàn)有加工間、烹任間、配餐間、貯存間、傳飯間和學(xué)生餐廳等6個(gè)區(qū)域，可容納1000多人同時(shí)就餐。食堂選購(gòu)，存儲(chǔ)、加工都有嚴(yán)格的分工，每個(gè)環(huán)節(jié)都由專人把關(guān)，直秉承節(jié)省的原則，食物均按量選購(gòu)，以保障食物的新奇度，最大化的削減鋪張程度。食堂負(fù)責(zé)人定期對(duì)食堂員工進(jìn)展培訓(xùn)和教育，增加員工節(jié)省意識(shí)，在食物方面，食堂每天針對(duì)學(xué)生人數(shù)、喜好，烹飪適量的飯菜，根本每天能售完，在打飯打菜方面，食堂工作人員根本遵晶女生飯菜適量，男生飯菜精多的原則，盡量讓學(xué)生吃飽吃好，且不鋪張。我校在養(yǎng)分改善規(guī)劃方面，工作人員也嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)文件執(zhí)行。食堂供餐模式供應(yīng)盒飯、套餐等模式化供餐，每天實(shí)施養(yǎng)分規(guī)劃，食堂工作人員會(huì)依據(jù)學(xué)生人數(shù)及養(yǎng)分搭配，每天制作均衡養(yǎng)分，同時(shí)能鉆避開因菜色過(guò)多造成的鋪張，每月初，食堂人員對(duì)本月養(yǎng)分餐進(jìn)展預(yù)估，然后根據(jù)養(yǎng)分餐規(guī)劃的需求合理進(jìn)展配貨，注意餐飲創(chuàng)新，改良口味，豐富餐飲選擇，滿意師生多樣化餐飲需求。

1.2學(xué)校餐飲鋪張現(xiàn)狀

近年來(lái)，通過(guò)文明用餐引導(dǎo)、提倡“光盤行動(dòng)”等舉措，學(xué)生用餐意識(shí)有所提高，但餐桌上的鋪張依舊存在。通過(guò)結(jié)合日常檢查及走訪學(xué)生調(diào)查主要存在以下緣由。

1.2.1學(xué)生在一起消費(fèi)的時(shí)候，好面子，生怕自己飯菜點(diǎn)少了吃不夠，有的學(xué)生不顧實(shí)際地多點(diǎn)菜，最終點(diǎn)多了吃不完，加劇了鋪張現(xiàn)象。

1.2.2學(xué)生家長(zhǎng)口袋子錢多了，生怕自己孩子在學(xué)校吃不飽，但節(jié)省意識(shí)并沒有隨增長(zhǎng)而提高，沒有形成良好的消費(fèi)理念。吃多少點(diǎn)多少的觀念。

1.2.3宣傳引導(dǎo)，強(qiáng)制手段缺乏，缺乏對(duì)學(xué)生鋪張行為的有效約束，只能靠學(xué)生白覺，厲行節(jié)省，制止鋪張，更需要全社會(huì)共同努力。

1.3開展制止餐飲鋪張工作狀況

組織開展學(xué)校餐飲鋪張損排，學(xué)握餐飲鋪張根本狀況，深入分析研判，把握關(guān)鍵環(huán)節(jié)，制定詳細(xì)治理制度和方法，依據(jù)我校制宜制定針對(duì)性、操作性、實(shí)效性強(qiáng)的措施，重在以學(xué)校食堂為重點(diǎn)，開展制止餐飲鋪張行為活動(dòng)，切實(shí)做到節(jié)省用餐、不剩飯菜、吃多少打多少，增加學(xué)生對(duì)節(jié)省鋪張熟悉，人人從我做起，從現(xiàn)在做起，從而學(xué)校上下形成統(tǒng)一意識(shí)，統(tǒng)一行動(dòng)，擔(dān)負(fù)責(zé)任，齊心協(xié)力共同做好厲行節(jié)省工作。將學(xué)校厲打節(jié)省、反對(duì)鋪張狀況納入各班級(jí)評(píng)價(jià)、年度考核內(nèi)容，將學(xué)校開展勤價(jià)節(jié)的宣傳教育、建立長(zhǎng)效機(jī)制、學(xué)校要如強(qiáng)對(duì)各班級(jí)開展

制山貿(mào)飲鋪張1作的的分和出樣的內(nèi)，加人的家明訪力時(shí)，對(duì)時(shí)徹落實(shí)小力的吸

以訓(xùn)州評(píng)。

清分國(guó)時(shí)，

14本次自查工作的組織和實(shí)施

(班上任)

領(lǐng)導(dǎo)小州下設(shè)辦公家，辦公家上要仇責(zé)川行作的反對(duì)鋪張工作日常事宜，井

根州領(lǐng)導(dǎo)小組部署做好宜傳、協(xié)調(diào)以及催促檢青工作，

為把防行W約的工作落到實(shí)處，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，特地召開食榮相關(guān)人員

及領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議，傳達(dá)關(guān)于食黨歷行節(jié)的反對(duì)鋪張工作相關(guān)文件精神，非納合我校實(shí)

際，制定工作方家，成立由校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管校長(zhǎng)為湖組長(zhǎng)，相關(guān)處室負(fù)貴人，

食黨們責(zé)人及各班軸導(dǎo)員(班主任)為成員的學(xué)校歷行節(jié)省工作小組。領(lǐng)導(dǎo)小組

下設(shè)辦公室負(fù)責(zé)落實(shí)歷行節(jié)省日常工作，輔導(dǎo)員(班主任)定期在班上對(duì)學(xué)生進(jìn)

行川行節(jié)的反對(duì)鋪張的宜講活動(dòng)，食堂與課覺相結(jié)合，切實(shí)貫徹落實(shí)我校食堂歷

行節(jié)的各項(xiàng)工作任務(wù)

2.存在問(wèn)題及緣由分析

2.1精細(xì)化治理不到位

學(xué)校食常有完薄的生產(chǎn)規(guī)劃治理，但是細(xì)處治理還有特提高。依據(jù)就餐人數(shù)

變化規(guī)律，制定原材料選購(gòu)規(guī)劃，做到數(shù)最精確、品種齊全、安全牢靠，避開原

材料果購(gòu)過(guò)制、開展學(xué)校食紫從業(yè)人員精細(xì)化加工專項(xiàng)培訓(xùn)，配榮過(guò)程中要稱料

下鍋，合理配t，黎料和素料集中加工，最大限度提高成品率。在保證胰食背養(yǎng)

前提下。推廣一料影榮、一聚多味，對(duì)邊角余料進(jìn)展二次精加工，確保物盡其用，

通免村料鋪張，

2.2宣傳教育不到位

國(guó)繞學(xué)校食效“節(jié)的糧食、文明就餐”，利用“開學(xué)第一課”、主題班會(huì)、

板

報(bào)等多種形式開展影樣的宜傳活動(dòng)，積極開展厲行節(jié)省、反對(duì)鋪張，提們文明用

餐“光盤行動(dòng)”在學(xué)校食常內(nèi)明顯位置張貼宜傳標(biāo)語(yǔ)或宜傳畫冊(cè)，擺放提示牌，

提示師生適量點(diǎn)餐，節(jié)省糧食。增加學(xué)生對(duì)節(jié)省鋪張的熟悉，人人從我做起，從

現(xiàn)在做起，從而學(xué)校上下形成統(tǒng)一意識(shí)，統(tǒng)一行動(dòng)，擔(dān)負(fù)責(zé)任，齊心協(xié)力共同做

好歷行節(jié)的工作，營(yíng)造師生共同參加的良好氣氛。雖然開展了系列相關(guān)活動(dòng)，但尚未見到明顯實(shí)效，師生節(jié)省意識(shí)依舊不夠，

2.3制度體系尚不夠完善

我校針對(duì)餐飲鋪張制定了系列制度措施，口依舊不夠定養(yǎng)，

2.3.1學(xué)校建立和充善食黨治理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，學(xué)校校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂治理工作負(fù)總責(zé)，成立歷行節(jié)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲鋪張行為工作。

2.3.2建立健全餐飲節(jié)的行為考評(píng)制度