一:項目論證水果罐頭在保鮮度和營養(yǎng)方面得天獨厚，僅次于摘在水果。從原料品的采摘到加工好的過程很短，一般不超過6小時，高溫熱處理停止了水果產(chǎn)品的所有化學反應，水果的鮮度和營養(yǎng)成分定格在剛在下來那一時間。桃子和湯水融合，形成濃濃的醇香，把桃子最香甜的精華發(fā)揮的淋漓盡致，成為眾多產(chǎn)品中最受歡迎的一種。目前全世界罐頭產(chǎn)量超過4500萬噸/年，美國人年均消費90公斤，歐洲約50公斤。中國的罐頭食品以其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量和較為低廉的價格在國際上已有一席之地，罐頭出口量大幅度增長，目前年出口量已近200萬噸。黃濤的營養(yǎng)十分豐富，它富含維生素C和大量人體所需要的纖維素，胡蘿卜素，番茄黃素。它甜多酸少味道獨特，每天吃兩只可以起到通便，降血糖、血脂，抗自由基，去除黑斑，延緩衰老，提高免疫功能等作用。黃桃在三四千年前，在中國大地已受到重視并已經(jīng)人工栽種，隨著罐藏加工事業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)華北、華東、東北等地栽培面積也日益擴大，黃桃罐頭的發(fā)展情景一片大好！二：方案設計黃桃的成熟季節(jié)在8月，此時市場黃桃的價格較低。春節(jié)期間員工請假較多，應適量降低產(chǎn)量，3月過后有些水果陸續(xù)成熟，應適量的增加產(chǎn)量，根據(jù)此特點，作出以下安排:月份工作日（天/月）班（班/天）總班次8、9、、1027324312、1、2、3、211844、5、6、7、11232115所以總班次為442班，余下85天為節(jié)假日和設備檢修日。q班=Q/k（243+84+115）=30000/442=67.873（噸/班）三：工藝流程原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。①原料選擇選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優(yōu)質(zhì)黃桃。②切塊、挖核將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊乙切半后將黃桃片浸于2％食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果賣不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核后應及時浸堿，或浸芋2％食鹽水中護色。③去皮、漂洗將桃片核窩向下均勻地單層平鋪于燙堿機鋼絲網(wǎng)上，使果皮充分受到堿液沖淋。堿液濃度為6％～12％，溫度為85～90℃。處理時間為30—70s，隨后用清水沖凈堿液。④預煮將洗凈堿液之桃塊放入含0.1％檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙后立即用冷水冷卻。⑤修整、裝罐用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低于凈重的55％。裝罐后立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25％～30％，并加入0.1％的檸檬酸，0.03％的異Vc。⑥排氣、封罐在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐?；虺檎婵张艢猓婵斩葹?.03～0.04MPa。⑦殺菌、冷卻在沸水中殺菌10～20min，然后冷卻至38℃左右。四：物料衡算已知：每班生產(chǎn)黃桃量為63.56噸，黃桃利用率為49%，去皮時損耗12%，去核時損耗18%，不合格料10%，增重脫水4%，其他損耗7%。黃桃固形物加入量為294kg/T。根據(jù)以上數(shù)據(jù)，每班所需要加入黃桃量為：67.8733×294÷1000=19.95475噸設每班所需原料黃桃為X噸，則49%X=19.95475X=40.724噸原料選擇原料選擇切塊、挖核，—18%去皮、漂洗，—12%預煮塞選不合格料，—10%增重脫水，—4%休整、裝罐，—7%排氣、封罐殺菌、冷卻40.74233.4084429.399429.399426.459525.401123.62367.87367.873糖水及輔料,44.2517.101五：設備選型根據(jù)工藝可知：班產(chǎn)67.8733噸，所需要處理的黃桃量為40.724噸。所需的主要設備有黃桃擦皮機，挖核機，預煮鍋，裝罐機和殺菌設備。每班按6小時計算，則黃桃產(chǎn)量為6.787噸/h(1)挖核機選擇名稱：水果挖核機數(shù)量：2

型號：D707外形尺寸5060*1500*1880（mm）

種類：黃桃罐頭品牌XINYUN

電壓：380（V）

功率：2K（w）

凈重：2200（kg）生產(chǎn)能力：3~5T/h

生產(chǎn)廠家

：大連渴望食品有限公司本機器為吸收國外當代先進機型并根據(jù)國內(nèi)桃子的特性開發(fā)而成,桃子經(jīng)過果型大小篩選進入本機,出來時達到肉核分離的目的.本機生產(chǎn)能力為每分鐘220-290個,即2.6-3噸每小時產(chǎn)量去皮機的選擇名稱：黃桃去皮機

數(shù)量：2

規(guī)格：2500×900×1600

功率：0.55kw

生產(chǎn)能力：3--5T/h生產(chǎn)廠家：山東瑞帆食品機械有限公司黃桃去皮機是桃片在淋堿處理后進入旋轉(zhuǎn)滾筒，在滾動翻轉(zhuǎn)和噴淋水沖擊下，使桃皮完全剝落完成去皮程序預煮鍋的選擇名稱：螺旋預煮機數(shù)量：4規(guī)格：6500×1250×2000mm

功率：1.5KW

生產(chǎn)能力：2T/H公司名稱：山東瑞帆食品機械有限公司裝罐機的選擇班產(chǎn)67.873噸，每罐3kg。則每班生產(chǎn)22624罐。22624/6/60=63罐/min名稱：GT4A16四滾輪封罐機數(shù)量：4用途：

主要用于圓罐用及異形罐封口。

生產(chǎn)能力：14-20罐/分

適應范圍45-212毫米

封罐最大高度280毫米

設備凈重600公斤

電機功率1.5千瓦

外形尺寸750x530x1980毫米廠家：九江永信制罐設備有限公司殺菌設備的選擇名稱：棍杠式殺菌劑數(shù)量：1廠家：昆山億鴻食品機械有限公司說明：棍杠式殺菌機主要對各種馬口鐵罐頭巴氏殺菌,由熱水箱、冷水箱、外加熱水箱、自動蒸汽加溫系統(tǒng)、熱水循環(huán)泵組成。殺菌機性能穩(wěn)定、操作方便，在殺菌全程中由電子溫控，變頻器調(diào)速、并配有多個溫控顯示，使殺菌的性能更加完善.，殺菌效果更佳。另外需要的一些設備：（1）原料輸送機：用原料輸送機輸送原料（原料輸送設備）雙層皮帶挑選機：對原料進行挑選后廢物進料斗，由下層輸送帶輸出；成品挑選后由上層輸送帶進入下道工藝分級機：對黃桃進行分級，對物料沒有任何損傷，高效多用，機械自動化管理，能夠省時、省力，從而提高生產(chǎn)效率，全機外觀優(yōu)美，干凈衛(wèi)生，清洗方便。倒湯機：本機用于各罐頭廠家在封罐前罐裝好的罐瓶再由輸送過程中經(jīng)過斜鏈板將加湯多余的湯料倒出，達到定量作用．自動上罐輸送機：本條輸送機是將罐裝好的水果罐頭或蔬菜通過自動上罐輸送機輸送至殺菌機上殺菌，大大減少人工用目錄TOC\o"1-3"\f\h\z\u第一章總論 11.1項目概況 11.2項目承辦單位概況 21.3可行性研究報告編制的依據(jù) 21.4編制范圍 31.5主要經(jīng)濟指標 31.6研究結(jié)論 4第二章項目背景及市場預測分析 52.1項目建設背景 52.2項目產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展前景及市場分析 6第三章建設規(guī)模 103.1建設規(guī)模的確定原則 103.2建設規(guī)模 10第四章項目選址 114.1建設條件 114.2廠址選擇結(jié)論 13第五章建設方案 145.1建設目標 145.2主要建設內(nèi)容 145.3總圖布置 145.4工程方案 16第六章生產(chǎn)線工藝流程 226.1工藝技術(shù)方案的選擇 226.2工藝流程 22第七章主要設備選型及其技術(shù)參數(shù) 247.1主要設備的選用原則 247.2主要設備選擇 24第八章原材料、燃料、動力供應 258.1原材料供應 258.2燃料動力供應 25第九章環(huán)境影響評價 279.1建設地區(qū)環(huán)境概況 279.2執(zhí)行的環(huán)境質(zhì)量標準和污染物排放標準 279.3主要污染源和污染物及其治理 279.4環(huán)保監(jiān)測設施方案 299.5環(huán)境影響評價 29第十章勞動安全衛(wèi)生與消防 3010.1設計依據(jù)及標準 3010.2勞動衛(wèi)生 3010.3勞動污染 3010.4消防 32第十一章組織機構(gòu)和定員 3411.1組織機構(gòu) 3411.2工作制度 3411.3勞動定員 3411.4崗位培訓 35第十二章項目實施進度安排 3612.1編制依據(jù)和原則 3612.2前期工作、建設工期 36第十三章投資估算和資金籌措 3713.1投資估算 3713.2流動資金估算 3813.3總投資構(gòu)成分析 3813.4資金籌措與投資計劃 38第十四章財務評價 4214.1財務評價基礎(chǔ)數(shù)據(jù)選取 4214.2銷售收入估算 4214.3營業(yè)稅金及附加 4214.4總成本估算 4214.5項目投資回收期 4414.6銷售利潤分析 4514.7財務凈現(xiàn)值 4514.8財務內(nèi)部收益率 4514.9不確定分析 45HYPERLINK"file:///F:\\準備修改傳百度文檔\\2013.6有問題需修改\\年產(chǎn)8.5億套三片