柿品種分類及新品種介紹目錄一、柿的概述二、品種分類三、優(yōu)良品種一、概述柿是柿科柿屬落葉大喬木。通常高達(dá)10-14米以上；樹(shù)皮深灰色至灰黑色，或者褐色；枝開(kāi)展，無(wú)毛；葉紙質(zhì)，卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形；葉柄長(zhǎng)8-20毫米?；ù菩郛愔辏ㄐ蛞干?，為聚傘花序。果形有球形、扁球形等；種子褐色，橢圓狀，側(cè)扁；果柄粗壯，長(zhǎng)6-12毫米?；ㄆ?-6月，果期9-10月。柿子亦可加工制成柿餅。二、品種分類（一）甜柿

（二）澀柿三、優(yōu)良品種1.陽(yáng)豐樹(shù)勢(shì)中庸，樹(shù)姿半開(kāi)張。果實(shí)平均重190克；果頂較平或微凹；橙紅色，果面有紅暈。肉質(zhì)中等密，稍硬，果肉內(nèi)有紅色小點(diǎn)；味甜，汁液少，品質(zhì)中上。耐貯運(yùn)，10月上中旬成熟。極豐產(chǎn)。陽(yáng)豐單性結(jié)實(shí)能力強(qiáng)，不需配植授粉樹(shù)，是極佳的中晚熟品種。2.西村早生該品種果實(shí)大，略高的扁圓形，果面淡黃橙色，完熟后略帶橙紅色。有4粒以上種子時(shí)，果肉中都有褐斑，且能完全脫澀。褐斑大而密。肉質(zhì)粗而脆，軟后粘質(zhì)。糖度16%左右，味甜，汁液少，品質(zhì)中上。3.次郎樹(shù)姿開(kāi)張，葉呈長(zhǎng)紡綞形，葉緣呈波狀；果形呈扁方形，橙紅色，有縱溝。肉質(zhì)松脆，略有紫紅色斑點(diǎn)。味甜，多汁，品質(zhì)中。種子2-3粒。當(dāng)授粉樹(shù)多時(shí)，種子6-7粒，10月中下旬成熟。最宜脆食，軟后略有粉質(zhì)。4.大秋該品種果實(shí)特大，平均重230克，高饅頭形，橙紅色。果肉黃色均一，無(wú)褐斑。肉質(zhì)酥脆，口感甜爽，汁多味濃，品質(zhì)極上。是日本近年育成的少有的大果、優(yōu)質(zhì)完全甜柿品種。在陜西省10月上中旬成熟。5.羅田甜柿羅田甜柿是自然脫澀的甜柿品種，秋天成熟后，不需加工，可直接食用。其特點(diǎn)是個(gè)大色艷，身圓底方，皮薄肉厚，甜脆可口。一般有籽粒八顆以上，而鏨子石甜柿不超過(guò)三顆籽，所以既方便食用，更方便加工。6.日本甜柿樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)姿少直立，枝條粗短，分枝多，需配植授粉樹(shù)或人工授粉，果實(shí)扁圓形，頂部稍凹陷，果面有縱溝，果皮橙黃色至橙紅色，果肉紅黃色，肉質(zhì)細(xì)密松脆，果汁較少，味甜，少籽10月下旬至11月上旬成熟。二、品種分類（一）甜柿（二）澀柿1.平核無(wú)樹(shù)勢(shì)極強(qiáng)，樹(shù)姿半開(kāi)張。果實(shí)中等大，扁方形，橙紅色，軟后橙紅或朱紅色。果皮細(xì)膩，無(wú)網(wǎng)狀紋，軟后皮易剝。無(wú)縱溝，無(wú)縊痕。果肉橙黃色，有少量褐斑。肉質(zhì)細(xì)膩，軟化后水質(zhì)，汁液極多，味濃甜，無(wú)核。2.黑柿果實(shí)中等大，心臟形，果面黑色；無(wú)縱溝，近蒂處有縊痕，贅肉呈肉座狀。果實(shí)橫斷面圓形，果肉橙色，纖維細(xì)長(zhǎng)中等多；軟化后粘質(zhì)，汁液較少，味濃甜，無(wú)核。髓小，成熟時(shí)空心，難脫澀。10月中旬成熟。3.尖柿果實(shí)大，心臟形或圓錐形，橙黃色，軟后橙色。果皮細(xì)膩，果粉中等多。果實(shí)橫斷面圓形，果肉橙色，纖維短而少；軟化后水質(zhì)，汁液多，味濃甜。種子0-2粒，易脫澀，耐貯，品質(zhì)極上。10月下旬到11月上旬成熟。4.火晶柿果實(shí)小，平均重70克，扁圓形，橫斷面略方。橙紅色，軟后朱紅色，艷麗，皮薄而韌，肉質(zhì)細(xì)而致密，纖維少，汁液中等，味濃甜，含糖量19-21%，無(wú)核。品質(zhì)上。在眉縣國(guó)家資源圃內(nèi)10月中旬成熟。5.眉縣牛心柿果實(shí)大，平均重180克，方心臟形。橙紅色?？v溝無(wú)或甚淺。肉質(zhì)細(xì)軟、纖維少、汁液特多，味甜，糖度18%，無(wú)核。在眉縣10月中下旬成熟。最宜軟食，也可制餅。因皮薄，汁多，故不耐貯運(yùn)。6.雞心黃柿子黃邊地多沙質(zhì)紅壤土，非常適宜種植柿樹(shù)。該種柿子也是有核籽的，只是后來(lái)因這里土質(zhì)結(jié)構(gòu)的作用，使柿核慢慢退化掉了。同是這里接出的柿樹(shù)苗木，在當(dāng)?shù)胤N植出來(lái)的是無(wú)核柿，而在別的地方種出來(lái)的柿子卻是有核。7.鏡面柿肉質(zhì)細(xì)軟，霜厚無(wú)核，入口成漿，味醇甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，且耐存放，久不變質(zhì)，歷來(lái)為柿餅中上品，深受人民群眾的贊賞，耿餅還有較高的藥用價(jià)值。8.磨盤(pán)柿樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健。萌芽率低，發(fā)枝力弱，5年生砧木嫁接后第4年開(kāi)始結(jié)果，20年后進(jìn)入盛果期。豐產(chǎn)性中等，適應(yīng)性強(qiáng)，較抗寒。全株僅有雌花，單性結(jié)實(shí)能力強(qiáng)，不需配置授粉樹(shù)。果實(shí)9月下旬開(kāi)始著色，10月下旬成熟。果實(shí)特大，扁圓形，橙黃色或淺橙紅色、軟化后橙紅色。果皮細(xì)而光滑、多果粉、無(wú)網(wǎng)狀花紋，皮厚而韌容易剝離。縊痕深而明顯，果肉橙黃色，無(wú)黑斑，纖維細(xì)長(zhǎng)。肉質(zhì)松脆、軟化后水質(zhì)，汁液特多，味甜。9.恭城水柿樹(shù)冠稍低矮，枝較短，葉有波狀皺紋。果實(shí)色澤鮮艷，味甜汁多。除供鮮食外，可制成柿