五星級酒店葡萄酒知識培訓2023/5/12-P2目錄一，香檳，氣泡酒二，白葡萄酒三，紅葡萄酒九，2023/5/12-P3一、香檳&氣泡酒

CHAMPAGNE&SPARKLINGWINE

準備工作：冰桶，香檳杯，冰塊，白口布。服務程序：1.準備好冰桶，在冰桶內加入三分之一的冰，再加入不敷出1/3的水，然后把客人點的香檳酒放入冰桶冰凍，再將酒連同冰桶和冰桶架放到桌旁。2.用口布將瓶口和瓶身上的水跡擦拭掉，將酒瓶用口布包住。3.用右手拇指摳住瓶底，其余四指分開，托住瓶身。4.向主人杯中注入六分之一的酒請客人口嘗。5.待客人同意后，為客人左手邊第一位客人開始斟酒，按先女后男。2023/5/12-P4歌堡白玫瑰桃紅半干氣泡酒Operarosesecbrut?產地：法國?酒精度：11.5%?葡萄品種：?原料：此款桃紅汽酒由百分之百加本利弗朗葡萄釀制而成.?風格：天然的玫瑰紅酒色，明艷動人。香氣四溢，酒體豐腴，回味優(yōu)雅綿長。2023/5/12-P5克萊蒙特-莎當妮氣泡酒?產地：法國?酒精度：12%?風格：開瓶后即散發(fā)出白色花朵的香味和核桃及水果的香味。口感輕盈順滑，平衡持久，將新鮮和優(yōu)雅恰到好處的展現(xiàn)出來，愉悅而持久的香味縈繞于舌尖、嘴角。2023/5/12-P6克萊蒙特-莎當妮氣泡酒?產地：法國?酒精度：12%?風格：開瓶后即散發(fā)出白色花朵的香味和核桃及水果的香味?？诟休p盈順滑，平衡持久，將新鮮和優(yōu)雅恰到好處的展現(xiàn)出來，愉悅而持久的香味縈繞于舌尖、嘴角。2023/5/12-P7瑪姆紅帶香檳MummCordonRougeBrut?年份：1875年?產地：法國?酒精度：12%?葡萄品種：黑品樂，莎當妮，莫妮耶皮諾?風格：由77個優(yōu)質葡萄園的精選葡萄巧妙釀配。2023/5/12-P8酩悅Moet&chandonimperialbrut?年份：1743年?產地：法國?葡萄品種：黑皮諾(PinotNoir)夏多內(Chardonnay)比諾曼尼(Meunier)?風格：清雅2023/5/12-P9唐培里濃香檳王DomPerignonCuvee?年份：1668年?產地：法國?酒精度：12%?葡萄品種：黑皮諾?風格：豐富的花香很是迷人的喚起了不同尋常的感覺，幾乎象香水味，檀香，麝香，新皮革，混合的香料，煙草，白塊菌的味道。2023/5/12-P10瑞尼芭碧莊園經典桃紅葡萄酒RosadoReneBarbler?產地：西班牙?葡萄品種：天帕尼洛?風格：飽滿優(yōu)質的草莓般的粉紅，色澤明亮.散發(fā)著成熟草莓,糖漿和夏日櫻桃的紅色水果的芳香,入口感覺清新,吸引人.伴隨著夏日水果的熱情魅力,并由一絲恰到好處的酸度使之平衡.口感柔軟溫和,回味綿長怡人。2023/5/12-P11圣密夕哥倫比亞氣泡酒Domaineste.MichelleBlancdenoirs?年份：1934年?產地：美國?葡萄品種：黑皮諾?風格：入口清新爽利，品質極佳。2023/5/12-P12桃仙莊園桃紅葡萄酒Domainepechpaysd'ocrose,cuveereservee?年份：2009?產地：法國?酒精度：12%?葡萄品種：梅洛?風格：入口圓潤清新，酸度平衡，收口清脆悠長。2023/5/12-P13布瑯兄弟森娜甜紅葡萄酒CiennaBrownBrothers?產地：澳大利亞?葡萄品種：森娜?風格：明亮的寶石紅色酒體，散發(fā)出清新的山莓和紅醋栗的芬芳。果味香甜，口感柔和而鮮美。自然的酸度與香甜的水果氣息令此酒給人帶來清新的感覺。2023/5/12-P14克萊門斯柏樹巴爾薩LesCypresdeClimensBarsac?產地：法國?風格：酒體清澈透明，有著新鮮蜂蜜及異國水果的清香，非常精致。2023/5/12-P15二，白葡萄酒準備工作：開瓶器，冰桶，冰塊，白葡萄酒杯，白口布。服務程序：1.將白葡萄酒置于冰桶中,放在點酒人左側。2.將白葡萄酒從冰桶中取出,并用口布酒瓶外的水漬擦干,站在點酒人右側再次確認其所點的酒.3.在開白葡萄酒時,應將酒瓶放在冰桶中進行,酒標面向客人,保持酒瓶不,拔出酒塞時,應盡量緩慢,避免發(fā)出較大聲響。4.輕輕拔出酒塞后,將酒塞朝上放在點酒人酒杯的右下方,再用口布內側擦拭瓶口.5.將酒瓶從冰桶中取出,用口布酒瓶外的水漬擦干,往點酒人杯中出一小口的量,供點酒人品,并詢問對酒的評價.6.在征得點酒人的同意后,遵循順時針方向和女士優(yōu)先的原則給其他客人倒酒,酒量不得超過酒杯的三分之二處,最后再給點酒人倒酒.7.最后將白葡萄酒酒標朝上,側放在冰桶中,口布放在冰桶上,并?？腿擞貌陀淇?。.2023/5/12-P16杜夫一號波爾多白SauvignonBlancMarconetOakAged?年份：2009?產地：法國?酒精度：12%?原料：精心挑選波爾多最優(yōu)質的白蘇維翁葡萄品種釀造而成。?風格：富有異域果實味道，口感優(yōu)雅，果味成熟，余韻感覺清新，悠長。2023/5/12-P17馬可尼酒莊莎當妮ChardonnayMarconetOakAged?年份：2007年?產地：法國?酒精度：13％?原料：葡萄汁、亞硫酸鹽（防腐劑）?風格：此酒果香濃郁，帶著豐富的水果味道。2023/5/12-P18吉娜斯波爾多SemillonSauvignonGinestetBordeaux?產地：法國?酒精度：13%?風格：酒體圓滑并不失酸度，清新怡人。2023/5/12-P19杜夫泰斯格拉夫DourtheCroixDesBouquets?產地：法國?葡萄品種：白蘇維翁?風格：富有西柚、油甘子和優(yōu)雅的干香草、花香口感。余韻清爽新鮮。2023/5/12-P20黑拔智高添百利波爾多SemillonSauvignonGinestetBordeaux?年份：2004?產地：法國?酒精度：12.00％?葡萄品種：赤霞珠2023/5/12-P21路易亞都世家馬孔白MaconBlancVillageslousJadot?年份：2009年?產地：法國?酒精度：13.5%?風格：淺黃的色澤，花香馥郁并伴隨著淡淡的檸檬的清香，口感較干而果味十足2023/5/12-P22羅伯特斯格利莎當妮RobertSkalliReserveChardonnay?年份：2009?產地：法國?酒精度：13%?葡萄品種：莎當妮?風格：酒體細膩，清爽宜人，充分體現(xiàn)了法國南部的風土特質。2023/5/12-P23路易亞都世家莎布利MAISONLOUISJADOTChablisAOC?年份：2008?產地：法國?酒精度：12.5%?葡萄品種：霞多麗?風格：此酒呈悅目的金黃色。是一款豐滿,明亮且清新的酒，酒香撲鼻。2023/5/12-P24路易亞都世家布里尼干白LouisJadotPuligny?年份：2009年?產地：法國?酒精度：13%?葡萄品種：霞多麗?風格：酒體中等,有著濃郁的檸檬,香瓜和菠蘿香味2023/5/12-P25二、白蘭地Eaudevie馬西索阿維經典寬地MasiLevarieSoaveClassico年份：2006?產地：意大利?酒精度：12%?葡萄品種：加加內加?風格：強烈的花香中能聞到紫藤的味道。伴隨著香蕉和梨的香氣。2023/5/12-P26艾登斯灰皮諾AttemsCollioPinotGrigioDOC?產地：意大利?酒精度：13.5%?葡萄品種：黑皮諾?風格：此款美酒呈現(xiàn)較深的稻黃色，有著成熟水果例如香蕉和桃子的混合果香，且夾雜著怡人的花香味。入口柔順，清新的酸度使口感活潑。收結悠長，充滿果香且香味持久，令人印象深刻。2023/5/12-P27瑞格爾侯爵酒園盧埃達MarquesdeRiscalRueda年份：2008年?產地：西班牙?酒精度：12.5%?葡萄品種：長相思?風格：淡雅的蒼黃色澤，閃爍著珍珠般的光彩。豐饒的香氣中成熟的水果味尤為突出，散發(fā)出淡淡辛香。酒體平衡，精致而活躍，回味清新爽利。2023/5/12-P28杰卡斯莎當妮Jacob'sCreekChardonnay?產地：澳大利亞?酒精度：12.5%?葡萄品種：莎當妮?風格：清新，濃郁的桃子和瓜類水果的風味帶有復雜的具有堅果氣息的橡木味道和乳脂般的口感，口感柔和，絲綢般的順滑。2023/5/12-P29奔富洛神山莊干白PenfoldsRawson's?產地：澳大利亞?葡萄品種：霞多麗?風格：清雅的蒼黃色酒體，邊緣泛著亮綠。散發(fā)著熱帶水果芬芳。橡木桶中陳釀賦予此酒復雜及豐饒的烘烤特質。葡萄柚與油桃果味在橡木帶來的腰果氣息襯托下更加完整。清爽的熱帶果味與乳脂般的柔和口感達到完美平衡。2023/5/12-P30禾富酒園南澳黃牌莎當妮WolfBlassYellowLabelChardonnay

?產地：澳大利亞?葡萄品種：莎當妮?風格：?口感柔和順滑，果味豐盈。極好的單寧使之回味無窮.2023/5/12-P31狂魚莎當妮MadFish-Chardonnay?產地：澳大利亞?葡萄品種：莎當利?風格：該酒的口感展示了層次豐富的水果香味，與優(yōu)雅的柑橘酸味匹配平衡得恰到好處，后味以一個清新悠長的微酸味為主調2023/5/12-P32巴斯坎德雷司令干白SauvignonBlancBascand年份：2009?產地：新西蘭?葡萄品種：雷司令?風格：入口微甜，口感清淡細致，回味持久卻始終清爽新鮮，還帶有淡淡的礦物質的味道。2023/5/12-P33圣皮爾古堡白ChateauSaintPierre?產地：美國?葡萄品種：莎當妮?風格：來自陽光明媚的加利福尼亞的原汁酒液，這是一款典型的加州風格葡萄酒，清新爽口2023/5/12-P34貝靈哲莊園史東酒窖莎當妮BeringerVineyardsStoneCella年份：2006年?產地：美國?葡萄品種：霞多麗?風格：帶有熱帶水果及柑橘的芳香，可品到濃郁的蘋果和梨子口味。橡木桶內的發(fā)酵賦予了此酒奶油般潤滑的口感，回味悠長，久久不散。這類白葡萄酒酒體飽滿、風味極佳、帶有橡木氣息；2023/5/12-P35雙洋莎當妮ChardonnayTwoOceans年份：2009年?產地：南非?葡萄品種：莎當妮?風格：淡雅的稻黃色酒體掩映出亮綠色邊緣，優(yōu)雅迷人。豐饒的熱帶果香與橙子清香交織融合，并透出些許橡木的香草味道。酒體適中，熱帶果味與橡木味道達到完美平衡，回味清新爽利。2023/5/12-P36圣山酒桶珍藏莎當妮sacredHillBarrelFermentedChardonnay年份：2005年?產地：新西蘭?葡萄品種：霞多麗?風格：淡黃的酒色中帶著綠色的光暈。新鮮的白桃子，奶油，香草和蜜瓜的芳香?？谖渡弦彩浅尸F(xiàn)動人的桃子，奶油和蜜瓜的豐富果味，悠長復雜的回味。2023/5/12-P37雙洋白蘇維翁SauvignonBlancTwoOceans?產地：南非?葡萄品種：白蘇維翁?風格：成熟的醋栗芳香與一絲熱帶果香芬芳怡人，優(yōu)雅而又爽利。2023/5/12-P38諾頓莊園莎當妮ChardonnayNortonBarrel?產地：阿根廷?葡萄品種：莎當妮?風格：散發(fā)出悅人的青蘋果和熱帶水果的芬芳，伴有香草，椰子，和烤面包的芳香。2023/5/12-P39卡氏家族艾拉莫莎當妮ChardonnayAlamos?產地：阿根廷?葡萄品種：長相思?風格：充滿了濃郁的蘋果和梨子的味道，其余味清鮮清爽，酸度明快平衡。2023/5/12-P40干露紅魔鬼白蘇維翁SauvignonBlancCasilleroDelDiablo

?產地:智利?葡萄品種：長相思?風格：口感脆爽多汁，酸度適宜。味道清爽，余味綿長，略帶青椒的獨有香氣。2023/5/12-P41三、紅葡萄酒RedWine準備工作：開瓶器，白口布，醒酒器，紅葡萄酒杯。服務程序：與客人確認所點酒水.3.領取客人所點酒水,并拿干凈、完好的紅酒杯,配以杯墊.4.準備好開瓶器和整齊疊好的口布.5.手握酒瓶,將酒標面向客人,與客人再次確認所點酒水,并詢問是否可以打開.6.開紅葡萄酒時,應站在點酒人左側進行,酒標面向客人,保持酒瓶不動,拔出酒塞時,應盡量緩慢,避免發(fā)出較大聲響.7.輕輕拔出酒塞后,將酒塞朝上放在點酒人酒杯的右下方,再用口布內側擦拭瓶口.8.往點酒人杯中倒出一小口的量,供點酒人品嘗,并詢問對酒的評價.9.在征得點酒人的同意后,遵循順時針方向和女士優(yōu)先的原則給其他客人倒酒,酒量不得超過酒杯的三分之一處,最后再給點酒人倒酒.10.最后將酒用口布包好,放在點酒人左側,并?？腿擞貌陀淇臁?2023/5/12-P42法國波爾多雪瓦勒得利干紅葡萄酒ChevalierDeslysBordeaux年份：2007?產地：法國2023/5/12-P43杜夫一號波爾多紅葡萄酒DOURTHENO.1BORDEAUXROUGE年份：2008年?產地:法國?葡萄品種：梅洛，赤霞珠?風格：如絲般的酒體與丹寧結合在一起，更有香料、黑李子、草莓和黑漿果特性2023/5/12-P44美景伯利威城堡特品干紅葡萄酒ChateauBellevueDuPin?產地:法國?葡萄品種：梅洛，品麗珠?風格：此酒以其窖藏的品質而聞名，有著透亮的深紫紅色，香氣馥郁而穩(wěn)定，口感絲滑柔軟，有著清脆的黑果實，高礦石混合著橡木的味道。單寧強勁，復雜，結構層次分明，有著棉柔的悠長回味。2023/5/12-P45羅納河谷區(qū)昂德奧勒薩拉維干紅CotesduRhoneAndeolSalavert?產地:法國?葡萄品種：歌海娜、西拉、慕合懷特、神索和佳利釀。?風格：此款葡萄酒擁有迷人的深紅寶石色，融合著水果、櫻桃、黑醋粟和些許香料和咖啡的芳香。完美平衡，令口感和諧。2023/5/12-P46路易亞都世家康柏杰克爾城堡寶祖利山莊BeaujolaisCroixDesMennutsst.Emilion?產地:法國?風格：非常迷人的紅寶石色，帶有成熟的水果香和淡淡的礦物氣味，口感有著難以逾越的深厚，寬廣，又不乏精致、細膩，余味變化多端，非常美妙，令人難以忘懷。2023/5/12-P47杜夫泰斯圣美倫DourtheCroixDesMennutsst.Emilion

?產地:法國?葡萄品種：赤霞珠?風格：寶石紅色澤。成熟李子、新橡木和輕微的香料氣味。酒體均衡，丹寧柔和，濃郁而豐富的口感，充滿復雜的黑皮果實和香料味道。成熟的丹寧令人難忘的余韻。2023/5/12-P48路易亞都世家布蒙之谷村MAISONLOUISJADOTCotedeBeauneVillagesAOC?產地:法國?葡萄品種：黑皮諾?風格：此酒是一款年輕的帶有紅色水果及櫻桃香味的葡萄酒。結構優(yōu)雅，單寧順滑。2023/5/12-P49花思蝶佳奇紅ChiantiFrescobaldiCastiglioni年份：2008年?產地:意大利?葡萄品種：梅洛、桑嬌維塞?風格：豐富的果味和微微的辛辣味，使口感豐富，生動，同時又極好的平衡了酒精味和酸味。收結甘甜，悠長。2023/5/12-P50瑞格爾1860精選天帕尼洛紅MarquesdeRiscalRiscal1860Tempranillo

年份：2007年?產地:西班牙?葡萄品種：天帕尼洛?風格：聞到的是豐富的櫻桃、酵母面包和爐火的味道，而口中則充滿了健康又富有活力的洋李和巧克力乳糖的味道?；匚队行┰S橡木味道，還有巧克力和奶油的芬芳。2023/5/12-P51布瑯兄弟加本力蘇維翁BrownBrothersCabernetSauvignon年份：2009年?產地:澳大利亞?葡萄品種：加本利蘇維翁?風格：優(yōu)雅的深紅色澤，蘊含有干香草、洋李和紅醋栗的芳氛，舌下圍繞有葉香和隱約的橡樹香，柔和悅人的紅醋栗香伴有精致的單寧入口后齒頰留香。2023/5/12-P52杰卡斯梅洛MerlotJacob'sCreek?產地:澳大利亞?酒精度：13%?葡萄品種：梅洛?風格：有成熟桑椹、李子和櫻桃的香甜，伴有微妙而整合良好的香草橡木氣息，使美酒更加馥郁芳香，且有多層次的復合感。2023/5/12-P53狂魚設拉子ShirazMadFish?產地:澳大利亞?酒精度：14.0%?葡萄品種：設拉子?風格：口感豐富且輕柔，高雅。良好的單寧和橡木香，并散發(fā)出黑櫻桃果味和誘人的辛香。2023/5/12-P54葡萄之路水橋酒坊設拉子ShirazBridgewaterMill

年份：2005年?產地:澳大利亞?葡萄品種：設拉子2023/5/12-P55圣山瑪伯朗黑皮諾PinotNoirMarlboroughSacredHill年份：2008年?產地:新西蘭?酒精度：13%?葡萄品種：黑皮諾?風格：有著黑櫻桃、桂皮、梅子以及干草的混合香味。成熟的櫻桃的果香與花香以及清新的泥土香令人印象深刻。入口順滑，收結悠長。2023/5/12-P56好望角加本力蘇維翁CarbernetSauvignonFleurDeCap年份：2009年?產地:南非?葡萄品種：加本力蘇維翁?風格：酒體適中，口感圓潤，單寧柔和醇熟，入口后有巧克力般的爽滑質感，回味悠長。2023/5/12-P57圣皮爾古堡干紅CHATEAUSAINTPIERREDRYRED年份：2008年?產地:美國?酒精度：13%?葡萄品種：寶石加本力設拉子芭貝拉赤霞珠。?風格：散發(fā)著紅色水果的芳香（如櫻桃、紅漿果、紅醋栗）并夾雜著一些泥土和辛香料的氣息；2023/5/12-P58貝靈哲酒園史東酒窖加本力蘇維翁BeringerVineyardsStoneCellarsCabernetSauvignon?產地:美國?酒精度：13.0%?葡萄品種：加本力蘇維翁?風格：此款加本力口味柔和，醇美。富含成熟的深色水果及李子的香甜口味，并透出一絲羅勒與黑胡椒的氣息。2023/5/12-P59貝靈哲創(chuàng)始者莊園梅洛MerlotBeringerFounder'sEstate?產地:美國?葡萄品種：梅洛?風格：此酒有著深沉的紅寶石色澤。黑櫻桃的芬芳在香料、白胡椒及一絲肉桂的淡雅氣息襯托下更加豐富而有層次。來自橡木桶陳釀后的雪松及淡淡的焦糖氣息令其酒質頗為精致。2023/5/12-P60肯德杰克遜精選仙芬黛ZinfandelKendallJacksonJacksonVinter'sReserve?產地:美國?酒精度：14.5%?葡萄品種：仙粉黛?風格：李子，覆盆子和黑莓果醬的香味與仙粉黛本身天熱具有的單寧相結合，富有雪松和香料的迷人香氣打造出這款仙粉黛魅力四射，回味悠長的格調。2023/5/12-P61干露紅魔鬼加本力蘇維翁CabernetSauvignonCasilleroDelDiablo?產地:智利?酒精度：13.5%?葡萄品種：加本力蘇維翁?風格：口感順滑且濃郁，酒體優(yōu)雅，余味綿長、令人愉悅。2023/5/12-P62干露三重奏梅洛MerlotTrio年份:2009年?產地:智利?酒精度：14%?葡萄酒品種：設拉子?風格：紅寶石的色澤中略帶紫羅蘭色,充滿櫻桃、胡椒和柔軟的可可豆的香味,酒體美好，口感優(yōu)雅圓潤，余味悠長。2023/5/12-P63

奧巴里奇