《食品安全法》2021最新修訂版題庫及答案含詳細(xì)答案解析一：判斷題1：食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（三）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。2：食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，還包括以治療為目的的物品。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第一百五十條：食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。3：《食品安全法》于2021年4月29日進(jìn)行了第二次修正并施行。（4：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第二十五條：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。5：企業(yè)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和預(yù)包裝食品，必須取得許可，并報(bào)所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案（*）解析：2021年4月新修訂的食品安全法將第三十五條第一款修改為：國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。6：某縣衛(wèi)生局在接到該縣人民醫(yī)院有關(guān)食源性疾病病人的報(bào)告后，未向該縣食品藥品監(jiān)督管理局通報(bào)，造成了重大食品安全事故，根據(jù)食品安全法規(guī)定，應(yīng)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予警告處分（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十八條：違反本法規(guī)定，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的,對直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予開除處分。7：食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（J）8：食品生產(chǎn)企業(yè)必須委托符合規(guī)定第三方食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。不可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第八十九條：食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。9：國家對食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行審批制度，從事食品添加劑生產(chǎn)，必須經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第三十九條：國家對食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度。從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度，并依照本法第三十五條第二款規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。10：某連鎖快餐店實(shí)行統(tǒng)一配送的經(jīng)營方式，該連鎖店可以由總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。（J）11：食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，對內(nèi)部質(zhì)量管控嚴(yán)格，有較好信譽(yù)的大型企業(yè)名牌產(chǎn)品，可以免檢。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第八十七條：縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。12：國家建立食品召回制度，所有依法應(yīng)召回的食品必須采取無害化處理、銷毀等措施，不得再次銷售。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。但是，對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。13：列入保健食品原料目錄的原料除了用于保健食品生產(chǎn)，也可用于其他食品生產(chǎn)。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第七十五條：保健食品原料目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱、用量及其對應(yīng)的功效；列入保健食品原料目錄的原料只能用于保健食品生產(chǎn)，不得用于其他食品生產(chǎn)。14：進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)是出口國（地區(qū)）主管部門準(zhǔn)許上市銷售的產(chǎn)品。（J）15：不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（J）16：經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，情節(jié)嚴(yán)重的,公安機(jī)關(guān)可對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留（J）17：進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑可直接銷售，無需黏貼中文標(biāo)簽。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第九十七條：進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。18：預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。（J）19：任何單位和個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（J）20：食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員定期進(jìn)行監(jiān)督考核并公布考核情況。（義）解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條：食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。21：食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取適當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第八十七條：縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。22：對未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的違法行為，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以沒收其違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品（J）23：保健食品廣告必須聲明：“本品不能代替藥物”。（J）24：保健食品注冊時，為了保護(hù)企業(yè)的商業(yè)秘密，可以不提交研發(fā)報(bào)告、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)資料，但必須提供能證明其產(chǎn)品安全性和保健功能的相關(guān)文件。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第七十七條：依法應(yīng)當(dāng)注冊的保健食品，注冊時應(yīng)當(dāng)提交保健食品的研發(fā)報(bào)告、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、安全性和保健功能評價、標(biāo)簽、說明書等材料及樣品，并提供相關(guān)證明文件。25：散裝食品因其特殊性，在銷售時可以不用表明食品名稱、生產(chǎn)日期等信息（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第六十八條：食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。26：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會可以根據(jù)自身所掌握的專業(yè)知識向特定消費(fèi)者推薦合適的食品。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第七十三條：縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。消費(fèi)者組織不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。27：食品企業(yè)若聲稱其產(chǎn)品有有疾病預(yù)防、治療功能，應(yīng)在產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書中進(jìn)行詳細(xì)的說明。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第七十一條：食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營者對其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。28：消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。（J）29：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十五條：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員30：食品經(jīng)營者履行了規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰。（J）31：任何組織或者個人都有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。（J）32：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第二十五條：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。33：國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（J）34：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。（J）35：可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。36：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（J）37：為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。38：為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。（義）解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。39：食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)食品行業(yè)協(xié)會消費(fèi)者協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。（J）40：食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。（J）41：向我國境內(nèi)出口食品的境外出口商或者代理商、進(jìn)口食品的進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門備案。（J）42：任何單位和個人都有權(quán)舉報(bào)食品經(jīng)營許可實(shí)施過程中的違法行為。（J）43：餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《食品經(jīng)營許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營許可證》。（J）44：食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門負(fù)責(zé)制定。（*）解析：根據(jù)《食品安全法》第二十七條：食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定。45：省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會同同級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門，分別對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評價,并根據(jù)評價結(jié)果及時修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)（J）46：利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。（義）答案解析：根據(jù)食品安全法第三十七條：利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。47：生產(chǎn)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》（對）48：食品的出廠檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法進(jìn)行，如生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)制定了嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，可以按照自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)（49：從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)個體工商戶可以不做產(chǎn)品銷售記錄。（*）答案解析：根據(jù)食品安全法第五十三條：從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。50：集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)依法給予處罰。（*）答案解析：根據(jù)食品安全法第六十一條：集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報(bào)告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門。二：單項(xiàng)選擇題1：國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行（A）制度。A：許可B注冊C分級D考核驗(yàn)收答案解析：2021年4月新修訂的食品安全法將第三十五條第一款修改為：“國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案J2：最新修正的《中華人民共和國食品安全法》是從（D）之日起施行。A：202x年12月29日 B202x年12月1日C202x年4月29日 D2021年4月29日答案解析：食品安全法修訂歷史：2009-02-28中華人民共和國食品安全法發(fā)布2015-04-24中華人民共和國食品安全法（2015修訂）202x-12-29全國人民代表大會常務(wù)委員會關(guān)于修改《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》等五部法律的決定（含中華人民共和國義務(wù)教育法、中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法、中華人民共和國預(yù)算法、中華人民共和國食品安全法）202x-12-29中華人民共和國食品安全法（202x修正）2021-04-29全國人民代表大會常務(wù)委員會關(guān)于修改《中華人民共和國道路交通安全法》等八部法律的決定（含：消防法、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法、廣告法、草原法、民用航空法、海關(guān)法、食品安全法）2021-04-29中華人民共和國食品安全法（2021修正）3:銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，（B）取得許可。A：必須B不需要C需要D應(yīng)該答案解析：2021年4月新修訂的食品安全法將第三十五條第一款修改為：“國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案J4：（A）對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。A食品生產(chǎn)經(jīng)營者B食品企業(yè)主要負(fù)責(zé)人C食品生產(chǎn)經(jīng)營單位法人D零售商答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四條：食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任5.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（B）。A、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條：禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；（十一）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑.6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（C）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 D、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十七條：利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起六十日內(nèi)組織審查；對符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。7.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（D）。A、食品添加劑 B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品 D、藥品答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十八條：生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。8：僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地（A）以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。A縣級B設(shè)區(qū)的地級市C省級D區(qū)級答案解析：根據(jù)新修訂的食品安全法第三十五條第一款:“國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案J9.根據(jù)《食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的（C）全面負(fù)責(zé)。A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作D、企業(yè)對外宣傳答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。10.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（A）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每年B、每兩年C、三年D每五年答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條（六）：食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；健康證有效期一年。11.食品生產(chǎn)企業(yè)的（D）應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。12,下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（D）。A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條：禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品13.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員到食品經(jīng)營場所采集樣品，（A）支付費(fèi)用。A、按市場價格B、無需C、按成本價格D、象征性答案解析：根據(jù)《食品安全法》第十五條：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價格支付費(fèi)用。14.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（D）。A、食品衛(wèi)生許可B、食品生產(chǎn)許可C、食品流通許可D、食品經(jīng)營許可答案解析：根據(jù)新修訂的食品安全法第三十五條第一款一、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。餐飲服務(wù)屬于經(jīng)營環(huán)節(jié)，應(yīng)取得食品經(jīng)營許可證。15.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（D）的賠償金。A、原價B、雙倍C、五倍D、十倍答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百四十八條：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。16.社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（B）責(zé)任。A、同等B、連帶C、主要D、次要答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百四十條：社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。17.生產(chǎn)經(jīng)營者違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時支付時，（B）A、先承擔(dān)行政責(zé)任 B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先承擔(dān)刑事責(zé)任 D、先繳納罰款、罰金答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百四十七條：違反本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營者財(cái)產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。18.我國食品安全工作的總體原則是（D）A、預(yù)防為主B、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理C、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程管控D、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程控制，社會共治答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三條：食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。19.制定《食品安全法》的目的是為了保證食品安全、保障（B）。A、食品衛(wèi)生 B、公眾身體健康和生命安全C、食品質(zhì)量 D、食品經(jīng)營秩序答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一條：為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)（B）A、主體責(zé)任B、社會責(zé)任C、民事責(zé)任D、第一責(zé)任答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四條：食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。21.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對（C）活動實(shí)施監(jiān)督管理。A、食品衛(wèi)生B、農(nóng)產(chǎn)品種植C、食品生產(chǎn)經(jīng)營D、畜禽養(yǎng)殖答案解析：根據(jù)《食品安全法》第五條：國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定。國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實(shí)施監(jiān)督管理。22.在中國境內(nèi)從事（D）活動，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)E、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、以上都正確答案解析：根據(jù)《食品安全法》第二條:在我國境內(nèi)從事下列活動，應(yīng)當(dāng)遵守本法：（一）食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)；（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營；（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（五）食品的貯存和運(yùn)輸；（六）對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。23.（B）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律,引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè),宣傳、普及食品安全知識。A、食品企業(yè)B、食品行業(yè)協(xié)會C、新聞媒體D、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門答案解析：根據(jù)《食品安全法》第九條：食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。24.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照執(zhí)行《食品安全法》有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報(bào)（B）備案。A、質(zhì)量管理監(jiān)督部門 B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、工商管理部門 D、全國人大常委會答案解析：根據(jù)《食品安全法》第二十九條:對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。25.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害,其標(biāo)簽、說明書不得涉及（A）。A、疾病預(yù)防、治療功能B、材料用量 C、保存方式D、保質(zhì)期答案解析：根據(jù)《食品安全法》第七十八條：保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物二保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說明書相一致。26.社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)（C）。A、承擔(dān)全部責(zé)任 B、承擔(dān)部分責(zé)任C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任 D、承擔(dān)無限責(zé)任答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百四十條：社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。27.國家（B）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。A、強(qiáng)制性要求B、鼓勵C、限制D、尚沒有明確規(guī)定答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十三條：地方各級人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施鼓勵食品規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營、配送。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。28.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（A）規(guī)定。A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門 B、國務(wù)院C、質(zhì)量管理監(jiān)督部門 D、工商管理部門答案解析：根據(jù)《食品安全法》第八十四條：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門規(guī)定。29.關(guān)于進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，以下說法正確的是？（A）A、進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交所執(zhí)行的相關(guān)國家地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)或者國際標(biāo)準(zhǔn)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，認(rèn)為符合食品安全要求的，決定暫予適用，并及時制定相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關(guān)的安全性評估材料國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依法作出是否準(zhǔn)予許可的決定，并及時制定相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C、禁止進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品D、進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，如歐盟或美國等發(fā)達(dá)國家及地區(qū)已有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，可參照執(zhí)行答案解析：根據(jù)《食品安全法》第九十三條：進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交所執(zhí)行的相關(guān)國家（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)或者國際標(biāo)準(zhǔn)。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，認(rèn)為符合食品安全要求的，決定暫予適用，并及時制定相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)口利用新的食品原料生產(chǎn)的食品或者進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，依照本法第三十七條的規(guī)定辦理。30.(B)對國內(nèi)市場上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)督管理。A、縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門B、縣級以上人民政府工商行政管理部門C、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門答案解析：根據(jù)《食品安全法》第九十五條：縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門對國內(nèi)市場上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)督管理。發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重食品安全問題的，國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門通報(bào)。國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)及時采取相應(yīng)措施。31.(A)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。A、縣級以上B、省級以上C、設(shè)區(qū)的市以上D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級以上答案解析：根據(jù)《食品安全法》第二十三條：縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)按照科學(xué)、客觀、及時、公開的原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。32.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全信息的公布應(yīng)當(dāng)做到(B),并進(jìn)行必要的解釋說明，以避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會輿論。A、公開公正B、準(zhǔn)確及時C、全面客觀D、科學(xué)合理答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百一十八條：國家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺，實(shí)行食品安全信息統(tǒng)一公布制度。國家食品安全總體情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息、重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息和國務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息由國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息和重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息的影響限于特定區(qū)域的，也可以由有關(guān)省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品安全監(jiān)督管理部門公布。未經(jīng)授權(quán)不得發(fā)布上述信息?？h級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)行政部門依據(jù)各自職責(zé)公布食品安全日常監(jiān)督管理信息。公布食品安全信息，應(yīng)當(dāng)做到準(zhǔn)確、及時，并進(jìn)行必要的解釋說明，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會輿論。33.（B）對出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生行政部門 B、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人C、檢驗(yàn)人 D、食品監(jiān)督管理部門答案解析：根據(jù)《食品安全法》第八十六條:食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。34.（A）應(yīng)當(dāng)收集、匯總進(jìn)出口食品安全信息，并及時通報(bào)相關(guān)部門、機(jī)構(gòu)和企業(yè)。A、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C、國家衛(wèi)生行政部門 D國家工商行政管理部門答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百條：國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)收集、匯總下列進(jìn)出口食品安全信息，并及時通報(bào)相關(guān)部門、機(jī)構(gòu)和企業(yè)：（一）出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對進(jìn)出口食品實(shí)施檢驗(yàn)檢疫發(fā)現(xiàn)的食品安全信息；（二）食品行業(yè)協(xié)會和消費(fèi)者協(xié)會等組織、消費(fèi)者反映的進(jìn)口食品安全信息；（三）國際組織、境外政府機(jī)構(gòu)發(fā)布的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息及其他食品安全信息，以及境外食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費(fèi)者反映的食品安全信息；（四）其他食品安全信息。35.（A）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或者個人B、企業(yè)C、個人D、社會組織答案解析：根據(jù)《食品安全法》第十二條:任何組織或者個人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。36.國家（C）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。A、強(qiáng)制性要求B、限制C、鼓勵D、尚沒有明確規(guī)定答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十八條：國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。37.針對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以執(zhí)行（B）標(biāo)準(zhǔn)。A、企業(yè)B、省、自治區(qū)、直轄市制定C、行業(yè)協(xié)會制定D、無標(biāo)準(zhǔn)答案解析：根據(jù)《食品安全法》第二十九條:對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。38.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（C）。A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案解析：根據(jù)《食品安全法》第二十五條：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。39.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（C）。A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。40：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會對某公司生產(chǎn)的風(fēng)味腌制食品進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)評估，根據(jù)食品安全法的規(guī)定，此次評估（B）向該公司收取費(fèi)用。A：可以適當(dāng)B不得C按評估活動實(shí)際產(chǎn)生的費(fèi)用支出D必須答案解析：根據(jù)《食品安全法》第十七條：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費(fèi)用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價格支付費(fèi)用。41：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作應(yīng)由（A）負(fù)責(zé)組織并公布評估結(jié)果A：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門C國家食品安全委員會 D國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門答案解析：根據(jù)《食品安全法》第十七條：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作.成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布。42：制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。A：保證產(chǎn)品質(zhì)量 B保證食品營養(yǎng)均衡C保障公眾身體健康 D適合我國國情答案解析：根據(jù)《食品安全法》第二十四條：制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。43：食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)（B）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)。A：低于B嚴(yán)于C不高于D等于答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十條：國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。44：對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，（A）應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)部門及時給予指導(dǎo)、解答。A：縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門B省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門C國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門 D國務(wù)院衛(wèi)生行政部門答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十一條：省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載。對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)部門及時給予指導(dǎo)、解答。45：食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由（D）制定。A：鄉(xiāng)、鎮(zhèn)B縣、區(qū)C設(shè)區(qū)的市D省、自治區(qū)、直轄市答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十六條：食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。46：某食品生產(chǎn)企業(yè)所用主要原料沒有明確的保質(zhì)期，根據(jù)食品安全法，其食品原料記錄和憑證保存期限不得少于（B）。A：一年B二年C三年D五年答案解析：根據(jù)《食品安全法》第五十條：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。47：學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等沒有自營食堂，需要從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從（C）企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進(jìn)行查驗(yàn)。A：口碑比較好的 B價格上經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的C取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的 D有營業(yè)執(zhí)照的答案解析：根據(jù)《食品安全法》第五十七條：學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進(jìn)行查驗(yàn)。48：電商平臺應(yīng)當(dāng)對在其平臺上銷售食品的商戶（C）,明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。A：提供授權(quán)書B進(jìn)行注冊C實(shí)名登記D查看資質(zhì)證明答案解析：根據(jù)《食品安全法》第六十二條：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。49：保健食品的標(biāo)簽、說明書（B）涉及疾病預(yù)防、治療功能。A：可以B不得C盡量不要D非必須不得答案解析：根據(jù)《食品安全法》第七十八條：保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致。50：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會對某公司生產(chǎn)的風(fēng)味腌制食品進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)評估，根據(jù)食品安全法的規(guī)定，此次評估（B）向該公司收取費(fèi)用。A：可以適當(dāng)B不得C按評估活動實(shí)際產(chǎn)生的費(fèi)用支出D必須答案解析：根據(jù)《食品安全法》第十七條：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費(fèi)用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價格支付費(fèi)用。51：食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（C）。A：給予經(jīng)濟(jì)處罰B責(zé)令停產(chǎn)整頓C增加監(jiān)督檢查頻次D吊銷許可證答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百一十三條縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會公布并實(shí)時更新;對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次,對違法行為情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，可以通報(bào)投資主管部門、證券監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)和有關(guān)的金融機(jī)構(gòu)。52：進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（C）。A：出口國的國家標(biāo)準(zhǔn)B國際標(biāo)準(zhǔn)C我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)D行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案解析：根據(jù)《食品安全法》第九十二條：進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。53：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會對某公司生產(chǎn)的風(fēng)味腌制食品進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)評估，根據(jù)食品安全法的規(guī)定，此次評估（B）向該公司收取費(fèi)用。A：可以適當(dāng)B不得C按評估活動實(shí)際產(chǎn)生的費(fèi)用支出D必須答案解析：根據(jù)《食品安全法》第十七條：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費(fèi)用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價格支付費(fèi)用。54：采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起（B）內(nèi)申請復(fù)檢。A：二小時B四小時C八小時D十二小時答案解析：根據(jù)《食品安全法》第八十八條：采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起四小時內(nèi)申請復(fù)檢。復(fù)檢不得采用快速檢測方法。55：(A)對食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。A：食品生產(chǎn)經(jīng)營者B廣告公司C廣告發(fā)布媒體D產(chǎn)品代言人答案解析：根據(jù)《食品安全法》第七十三條：食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。57：某電商網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)有平臺商戶未依法取得許可證，該網(wǎng)站應(yīng)(A)A及時制止并立即報(bào)告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B通知商戶盡快補(bǔ)齊相關(guān)手續(xù)C對該商戶進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰D對該商戶進(jìn)行限流、減少曝光量等處罰答案解析：根據(jù)《食品安全法》第六十二條：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報(bào)告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。58：食品生產(chǎn)經(jīng)營者經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)(B)。A：停產(chǎn)歇業(yè)B立即采取整改措施C維持生產(chǎn)，擇機(jī)整改D退出市場答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十七條：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。59：從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(A)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作A：每年B每季度C每月D每半年答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十五條：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。60：食品保質(zhì)期，是指食品（D）。A：在常溫下保持品質(zhì)的期限 B不發(fā)生變質(zhì)的期限C在冷藏狀態(tài)下的最長保存期限D(zhuǎn)在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百五十條：食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。61：被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者自處罰決定作出之日起（C）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。A：一年B三年C五年D十年答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十五條：被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。62：消費(fèi)者通過電商平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向電商平臺食品經(jīng)營者或者（D）要求賠償。A：快遞單位B食品批發(fā)商C電商平臺D食品生產(chǎn)者答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十一條：消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。63：食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（C）次因違反規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A：二B十CMD五答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十四條：食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。64：發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即（D）。A：調(diào)查事故原因B停產(chǎn)停業(yè)C向公安機(jī)關(guān)報(bào)警D采取措施，防止事故擴(kuò)大答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百零三條：發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施,防止事故擴(kuò)大。65：對有不良記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)（C）A：限制其生產(chǎn)經(jīng)營行為 B責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)C加強(qiáng)對其進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫 D限期整頓答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百條：國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)對進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施信用管理，建立信用記錄，并依法向社會公布。對有不良記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對其進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫。66：發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)立即停止進(jìn)口，并依法（B）。A：銷毀尚未進(jìn)入市場的庫存產(chǎn)品B召回C向消費(fèi)者發(fā)出警告信息 D向生產(chǎn)商索賠答案解析：根據(jù)《食品安全法》第九十四條：發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)立即停止進(jìn)口，并依照本法第六十三條的規(guī)定召回。67：對食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（B）個工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請。A：三B七C十 D十五答案解析：根據(jù)《食品安全法》第八十八條：對依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請68：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（D）注冊。A：國家中醫(yī)藥管理部門B省級食品安全監(jiān)督管理部門C國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 D國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門答案解析：根據(jù)《食品安全法》第八十條：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊。69：食品經(jīng)營單位僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)（A）備案。A：所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B省級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門C國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門D國務(wù)院衛(wèi)生行政部門答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十五條：國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。70：生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品且貨值金額超過一萬元的，處貨值金額（B）罰款。A：五倍以上十倍以下 B十倍以上二十倍以下C十五倍以上三十倍以下 D二十倍以上五十倍以下答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條:違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的,并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：（五）生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；2021年食品安全宣傳周暨食品安全知識競賽題庫（含答案）單選題1.天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是（）A、水果B、魚肉C、谷物D、乳類答案：D2.未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動的，由商務(wù)主管部門予以并處貨值金額（）的罰款A(yù)、1倍B、2倍C、3倍D、3倍以上5倍以下答案：D3.經(jīng)營預(yù)包裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以下，經(jīng)營場所（）米內(nèi)有給排水的洗手消毒設(shè)施。A、6米B、5米C、8米D、4米4.所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可是（）A、食品生產(chǎn)許可B、食品衛(wèi)生許可C、食品流通許可D、餐飲服務(wù)許可答案：A5.為什么不能過度喝飲料（）A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是答案：D6.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是（）A、牛奶B、酸奶C、奶粉D、乳飲料答案：D7.國家質(zhì)檢總局主管全國的系列哪項(xiàng)進(jìn)出口物品的安全監(jiān)督管理工作（）A、食品B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、以上都是答案：D8.罐頭底蓋向外鼓起,叩擊呈鼓音,穿洞有氣體逸出,但無腐敗氣味，則該罐頭可能發(fā)生了()A、物理性胖聽B、化學(xué)性胖聽C、生物性胖聽D、平酸腐敗答案：A9.動物脂的生產(chǎn)方法主要是()A、熬煉B、壓榨C、溶劑萃取D、水代答案：A10.下列食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，對指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是()A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A11.在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，其存放條件為()A、60°C以上或10°C以下B、60°C以上或18°C以下C、60°C以下、10°C以上D、60°C以下、20°C以上答案：A12.進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品必須按照國家規(guī)定的（）進(jìn)行檢驗(yàn)；未制定之前，可以參照國家有關(guān)部門指定的國外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。A、食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品衛(wèi)生法答案：C13.玻璃、陶瓷類食品接觸材料及制品的主要危害物質(zhì)為？（）A、鉛、鎘等重金屬B、潤滑劑C、表面石蠟D、清洗劑答案：A14.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法）規(guī)定擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)（）A、責(zé)令其立即停業(yè)B、督促其限期改正C、按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處D、給予警告答案：c15.下列不屬于三腺的是哪一項(xiàng)（）A、甲狀腺B、腎上腺C、病變淋巴結(jié)D、胸腺答案：D16.海產(chǎn)魚的魚肝油中的什么營養(yǎng)素含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義（）A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、維生素DD、鐵答案：C17.某消費(fèi)者在食用某經(jīng)營者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)院就醫(yī)花費(fèi)了一些費(fèi)用，消費(fèi)者有權(quán)利要求經(jīng)營者支付的賠償項(xiàng)目包括（）。A、支付醫(yī)療費(fèi)B、治療期間的護(hù)理費(fèi)C、因誤工減少的收入等費(fèi)用D、以上都包括答案：D18.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、3B、4C、5D、10答案：C19.依法被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、1年B、2年C、3年D、5年答案：D20.罐頭食品的殺菌工藝首先要考慮殺滅哪種細(xì)菌()A、假單胞桿菌B、肉毒梭菌C、變形桿菌D、葡萄球菌答案：B21.下列水果適宜較長時間在冰箱中存放的是()A、芒果B、葡萄D、鮮荔枝答案：B22.按重大食品安全事故的性質(zhì)、危害程度、涉及范圍和社會影響，將重大食品安全事故為（）級。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：D23.從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品的（）。A、銷售日期B、購貨者名稱及聯(lián)系方式C、購貨單位的經(jīng)濟(jì)性質(zhì)D、食品的保質(zhì)期答案：C24.新修訂的（中華人民共和國食品安全法）實(shí)施的時間？A、2015年4月24日B、2015年6月1日C、202x年1月1日D、2015年10月1日答案：D25.HACCP七大原理中不包括（）。A、危害分析B、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)C、建立CCP監(jiān)測系統(tǒng)D、識別預(yù)期用途答案：D26.最安全的塑料是()A、聚乙烯B、聚苯乙烯C、聚氯乙烯D、聚碳酸酯答案：A27.食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人答案：D28.國務(wù)院()依照(食品安全法)和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé),對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實(shí)施監(jiān)督管理。A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門答案：A29.未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么（）A、食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃C、食品發(fā)酵，但可以吃答案：B30.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請復(fù)檢,復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（）承擔(dān)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、抽樣檢驗(yàn)的部門C、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D、監(jiān)管部門答案：B31.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局最新頒布的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》已于2008年9月1日起正式施行，規(guī)定稱四類食物可以免標(biāo)注保質(zhì)期，除下列的哪種食品（）A、食醋B、食用鹽C、乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒D、冰淇淋答案：D32.綠色食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個等級，即（）。A、安全級和優(yōu)質(zhì)級B、A級和AA級C、合格級和優(yōu)質(zhì)級D、A級和B級答案：B33.再制品添加比例正確的是（）。A、同種肉餡5%同種成品2%B、不同種肉餡5%不同種成品0、5%C、不同種肉餡2%不同種成品0、5%D、同種肉餡10%不同種成品1%答案：B34.一明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，由此對消費(fèi)者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是（）。A、共同責(zé)任B、刑事責(zé)任C、賠償責(zé)任D、連帶責(zé)任答案：D35.目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用的鐵強(qiáng)化調(diào)味品是什么（）A、鐵強(qiáng)化醋B、鐵強(qiáng)化醬油C、鐵強(qiáng)化鹽D、鐵強(qiáng)化味精答案：B36.下列說法，不正確的是（）A、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可B、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產(chǎn)許可C、農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可D、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可答案：B37.肉食品加工企業(yè)使用的生豬產(chǎn)品為非生豬定點(diǎn)屠宰場屠宰的生豬產(chǎn)品，（）有權(quán)給予處罰。A、商品檢驗(yàn)部門B、商品流通行政主管部門C、工商行政管理部門D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門答案：D38.微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（）。A、不銹鋼餐具B、仿瓷(密胺)餐具C、聚丙烯塑料制品餐具答案：C39.下列有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的說法不正確的是()。A、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中任一項(xiàng)指標(biāo)寬于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，則該企標(biāo)為無效企標(biāo)B、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中任一項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，則該企標(biāo)為無效企標(biāo)C、在沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的情況下，上海市食品生產(chǎn)企業(yè)“應(yīng)當(dāng)”制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中相關(guān)安全性指標(biāo)應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)答案：B40.清晨不宜吃的食物()A、香蕉B、大量冰涼的飲料C、菠蘿D、以上都是答案：D41.食品檢測中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是()A、細(xì)菌總數(shù)B、大腸菌群C、枯草桿菌D、酵母菌42.識別真瓶假酒的正確做法是()。A、看包裝，真瓶假酒的包裝盒上有磨損的痕跡，防偽商標(biāo)沒有立體感B、湊近酒瓶，能聞到由于瓶蓋密封不嚴(yán)而散發(fā)出的酒香C、搖酒瓶，里面的液體開始變混濁，沒有真酒透亮D、以上做法都正確答案：D43.餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查規(guī)定對墻裙的要求是()A、應(yīng)有1.5米以上B、材料應(yīng)達(dá)到光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗C、食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到項(xiàng)D、以上都是答案：D44.()是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全調(diào)研報(bào)告B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果C、食品安全法律法規(guī)D、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)答案：B45.食鹽濃度超過20%時,在食品中仍能生長的微生物是()A、細(xì)菌D、病毒答案：B46.（）—溫一寒，一補(bǔ)中健體，一滋膩礙消化，其性味和功效有所抵觸，故不宜同食。A、豬肉和牛肉B、豬肉和驢馬肉C、豬肉和羊肝D、豬肉和鶴鶉答案：A47.《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行（）負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人答案：D48.下列哪種食物含鐵最豐富（）A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鴨血答案：D49.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營，情節(jié)嚴(yán)重的，有關(guān)主管部門可以對其（）。A、給予警告B、吊銷許可證C、責(zé)令停止經(jīng)營D、處一萬元以上五萬元以下罰款答案：B50.()是保證食品安全的第一責(zé)任人,對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、各級政府C、監(jiān)管部門D、以上都是答案：A51.下列有關(guān)法律效力描述不正確的是()。A、國家憲法具有最高的法律效力B、部門規(guī)章之間具有同等效力C、行政法規(guī)的效力高于地方性法規(guī)D、地方性法規(guī)的效力低于本級地方政府規(guī)章答案：D52.鑒定蛋白質(zhì)類食品腐敗變質(zhì)最為敏感的指標(biāo)是()A、感官指標(biāo)B、物理指標(biāo)C、化學(xué)指標(biāo)D、微生物指標(biāo)答案：A53.食品安全法規(guī)定，（）對進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。A、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、工商部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門答案：A54.食物過敏是在攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是。。A、纖維素B、維生素C、蛋白質(zhì)D、脂肪答案：C55.黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是（）A、小麥B、大米C、花生和玉米D、大豆答案：C56.下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是（）A、紅燒B、清蒸C、油煎答案：B57.生豬等動物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印章（）A、藍(lán)色B、紅色C、綠色D、黃色答案：A58.拉伸膜包裝機(jī)速要求正確的是（）。A、小規(guī)格單支裝產(chǎn)品機(jī)速不超過11沖程/分B、加香辣裝飾料的小規(guī)格單支裝產(chǎn)品不超過8個沖程/分C、小規(guī)格單支裝產(chǎn)品機(jī)速不超過10沖程/分D、加香辣裝飾料的小規(guī)格單支裝產(chǎn)品不超過10個沖程/分59.初級餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于()A、15學(xué)時B、12學(xué)時C、8學(xué)時D、4學(xué)時答案：D60.應(yīng)當(dāng)重新辦理餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明的情形是()A、餐飲服務(wù)從業(yè)人員工作崗位變動的B、患有有疾的餐飲服務(wù)從業(yè)人員治愈后,需恢復(fù)從事接觸直接入口食品工作的C、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明遺失的D、患有感冒的餐飲服務(wù)從業(yè)人員治愈后重新上崗答案：B61.違法使用原料、輔料、添加劑、農(nóng)業(yè)投入品的，由農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、商務(wù)、藥品等監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責(zé)沒收違法所得，()A、貨值金額500元以上不足1萬元的,并處10萬元罰款B、貨值金額不足5000元的，并處2萬元罰款C、貨值金額不足5000元的，并處5萬元罰款D、貨值金額不足5000元的，并處10萬元罰款答案：B62.在細(xì)菌性食物中毒中，需要及早使用多價抗毒素血清的是()A、副溶血性弧菌食物中毒B、肉毒梭菌食物中毒C、沙門菌食物中毒D、金黃色葡萄球菌食物中毒答案：B63.餐用具最佳的消毒辦法是（），因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外A、自來水強(qiáng)力沖洗B、化學(xué)消毒C、熱力消毒D、以上都不是答案：C64.下列不屬于《食品安全法》對食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書內(nèi)容的強(qiáng)制性要求的是（）A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B、食品和食品添加劑的食用方法C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識D、內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷售答案：B65.下列哪種食物含鐵最豐富（）A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鴨血66.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨調(diào)、設(shè)深,舉報(bào)后,應(yīng)當(dāng)()A、屬于本部門管轄的，應(yīng)當(dāng)受理，并及時進(jìn)行核實(shí)、處理、答復(fù)B、對不屬于本部門轄的,應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有管轄權(quán)的部門處理C、對不屬于本部門管轄的,應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有管轄權(quán)的部門處理D、以上都是答案：D67.在我國不能用于食品的塑料是()A、聚氯乙烯塑料B、聚苯乙烯塑料C、聚乙烯塑料D、酚醛塑料答案：D68.下列不屬于食品原料的物質(zhì)是()。A、罌粟殼B、黑胡椒C、桔子罐頭D、中式臘腸答案：A69.對庫房的要求是()A、良好的通風(fēng)設(shè)施B、良好的防潮設(shè)施C、良好的防鼠設(shè)施D、以上都是答案：D70.含鐵較少的食品是下列哪種（）A、鴨血B、豬肝C、牛奶D、木耳答案：C71.不是用于防止交叉污染的措施是（）A、食品處理區(qū)按生進(jìn)熟出的單一流向布局B、庫房內(nèi)設(shè)置離地離墻10CM以上的貨物存放架C、切配動物性和植物性食品的工具和容器設(shè)標(biāo)志,區(qū)分使用D、成品通道、出口與原料通道、入口宜分開設(shè)置答案：B72.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度,對食源性疾病、（）以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。A、食品污染B、食品營養(yǎng)成分C、食品添加劑D、食品消費(fèi)狀況73.蔬菜和水果被腸道致病菌和寄生蟲卵污染的原因是()A、微生物及寄生蟲的污染B、農(nóng)藥污染C、亞硝酸鹽問題D、霉菌污染答案：D74.下列關(guān)于與羊肝不宜共食的說法錯誤的是()。A、羊肝與辣椒共食，破壞辣椒中的維生素CB、羊肝與枸杞共食，引起中毒C、羊肝與含維生素C的食品共食，破壞維生素CD、羊肝與紅豆共食，引起中毒答案：B75.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害,其標(biāo)簽、說明書不得涉及()。A、疾病預(yù)防、治療功能B、材料用量C、保存方式D、保質(zhì)期答案：A76.與黃曲霉毒素有關(guān)的癌癥是()A、皮膚癌C、乳腺癌D、胃癌答案：B77.食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是（）A、保質(zhì)期B、生產(chǎn)日期C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D、以上都必須具有答案：D78.綠色食品分為（）A、2級B、3級C、4級答案：A79.（）農(nóng)業(yè)行政部門在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查中可以對不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行查封、扣押。A、縣級人民政府B、市級人民政府C、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府D、省級人民政府答案：A80.剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5?6小時，我們應(yīng)注意的是（）A、剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食用B、剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須加熱后食用C、剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食用D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽＃訜岷笠部墒秤么鸢福築81.食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)包含()A、食品污染物限量B、致病菌限量C、農(nóng)藥殘留限量D、以上都是答案：D82.食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志()A、QSB、QAC、ABD、SQ答案：A83.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定的“情節(jié)嚴(yán)重”包括但不限于下列情形()A、連續(xù)12個月內(nèi)已受到2次以上較大數(shù)額罰款處罰或者連續(xù)12個月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的B、造成重大社會影響或者有死亡病例等嚴(yán)重后果的C、連續(xù)12個月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的D、以上都是答案：D84.()部門對進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督C、國家出入境檢驗(yàn)檢疫D、國務(wù)院衛(wèi)生行政答案：C85.糧食不宜加工過細(xì)，原因是()A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過細(xì)，不易貯存D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛答案：B86.留樣食品每個品種留樣量不少于()g.A、100B、150C、200D、250答案：A87.海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無機(jī)鹽是()。A、鈣、鎂B、鈣、碘C、鈣、鐵D、鐵、碘答案：B88.礦物質(zhì)是指構(gòu)成人體的除碳、氫、氧、氮以外的其他各種化學(xué)元素，已發(fā)現(xiàn)的大約有60余種，其中含量較多的鈣、鈉、硫、鎂、鉀磷、氯7種元素被稱為（）。A、微量元素B、宏量元素C、原子D、離子答案：B89.食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是（）A、含有皂素B、含有秋水仙堿C、含有鬼筆毒素D、含有毒蠅堿答案：A90.在重大活動開始前,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)0A、應(yīng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門簽訂責(zé)任承諾書B、應(yīng)當(dāng)建立重大活動餐飲服務(wù)食品安全工作管理機(jī)構(gòu),制定重大活動餐飲服務(wù)食品安全實(shí)施方案和食品安全事故應(yīng)急處置方案C、制定重大活動食譜并報(bào)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門審核D、以上都是答案：D91.下列哪項(xiàng)不是預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容？()A、營養(yǎng)成分表B、營養(yǎng)聲稱C、營養(yǎng)成分功能聲稱D、強(qiáng)化功能聲稱答案：D92.根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門日常檢查制度(試行)的規(guī)定,對同一餐飲服務(wù)提供者的日常檢查的頻次為()A、每年不得少于一次,不得超過四次B、每年不得少于二次,不得超過四次C、每年不得少于三次,不得超過四次D、每年不得少于四次,不得超過六次答案：A93.餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故,應(yīng)在幾小時之內(nèi)及時上報(bào)()A、2B、3C、4D、5答案：A94.在下列非致病的腐敗菌中，哪種能在低溫下生長繁殖,引起禽肉感官的改變()A、假單胞菌屬B、微桿菌屬C、不動桿菌屬D、氣單胞菌屬答案：A95.餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行肝功能檢查時,發(fā)現(xiàn)谷丙轉(zhuǎn)氨酶異常的應(yīng)當(dāng)檢查()A、HAV-lg^^EJHEV-IgMB、SGOT和SGPTC、皿丫一出6和皿丫-舊時D、HBV-M和HEV-IgM答案：A96.《食品安全法》規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用下列哪個法律規(guī)定？()A、《廣告法》B、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》C、《傳染病防治法》D、《廣告條例》答案：A97.栗子雖能健脾養(yǎng)胃卻較難消化，()患者應(yīng)該忌食。A、痢疾B、腹?jié)qC、便秘D、腹瀉答案：B98.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定了禁用農(nóng)藥的再殘留限量，但不包含下列哪種農(nóng)藥？()A、滴滴涕B、林丹5八八八D、克百威答案：D99.污染糧豆類最嚴(yán)重的微生物是()A、霉菌B、細(xì)菌C、病毒D、以上均是答案：A100.國家建立()，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度B、食品安全召回制度C、食品安全查驗(yàn)記錄制度D、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度答案：A101.2012年質(zhì)量目標(biāo)規(guī)定鮮凍品因生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的產(chǎn)品質(zhì)量問題引起的市場投訴起數(shù)W()起/10萬頭。A、4、5B、4、6C、4、7D、4、8答案：A102.以感官鑒別鮮奶色澤時，優(yōu)質(zhì)鮮奶的顏色應(yīng)該是()。A、乳白色或稍帶微黃色B、白色中稍帶青色C、呈淺粉紅色D、顯著的黃綠色答案：A103.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起()內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A.2小時B.6小時C.12小時D.24小時答案：A104.生鮮肉要在()的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長期放置，最好是凍藏，以確保安A、0°CB、8°CC、4°CD、10°C答案：C105.菟菜紅是()A、防腐劑B、發(fā)色劑C、天然著色劑D、人工合成色素答案：D106.省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)下列哪類食品的生產(chǎn)許可?()A、糧食加工品B、肉制品C、乳制品D、嬰幼兒配方食品答案：D107.輻照食品的管理是指()A、輻照設(shè)施的安全性管理B、輻照食品的衛(wèi)生管理C、輻照工藝和劑量管理D、以上均是108.發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是()A、亞麻苦昔B、苦杏仁普C、秋水仙堿D、龍葵素答案：D109.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加()。A、藥品B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、食品添加劑答案：A110.除了制定最高限量標(biāo)準(zhǔn)外,風(fēng)險(xiǎn)管理的措施還包括()A、制定食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)B、實(shí)施公眾教育計(jì)劃C、通過使用替代物質(zhì)或改善