—酒店酒吧管理制度XXX崗位職責(zé)XXXA、常務(wù)副總經(jīng)理直屬上級：董事總經(jīng)理下級：大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、工程部、DJ、音控1認(rèn)真執(zhí)行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。2主持本俱樂部日常工作，負(fù)責(zé)向上級匯報工作，合理調(diào)配俱樂部員工，施行對下級的獎懲權(quán)。3制定工作計劃、培訓(xùn)計劃，并催促下級執(zhí)行。4認(rèn)真抓好大堂內(nèi)各項工作，制定將來計劃，并向上級匯報月度計劃。5注意下級素養(yǎng)的提高與培育，不斷提高低級的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)問程度、操作技能、應(yīng)變力量、強化時髦酒吧意識。6負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥當(dāng)處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對客人提出的問題進行幫助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。7負(fù)責(zé)酒吧音樂類型的掌握和把握。8把握酒吧的經(jīng)營定位并適時的依據(jù)市場需要進行調(diào)整推陳出新。B大堂經(jīng)理直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理下級：大堂主管、清潔部、迎賓1在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經(jīng)營思路，確保本部門各項工作的順當(dāng)進行。2嚴(yán)于律己、以身作責(zé)，具有劇烈的上進心與良好的綜合素養(yǎng)，以俱樂部的整體利益為動身點以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以制造良好的經(jīng)營效益為目的，全力搞好本部門經(jīng)營管理工作3建立和建全部門管理制度，各崗位詳細(xì)工作內(nèi)容、操作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實施。4充足發(fā)揮下級工作人員的工作主動性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培育劇烈的團隊精神，強化員工對客人的服務(wù)意識，全面提高服務(wù)質(zhì)量。6主動聽取下級的工作匯報、看法、建議，集體民主的分析商量解決問題。7搞好本部門的物資財產(chǎn)管理，掌握易耗物品的有效運用，節(jié)約本錢開支，定期協(xié)作相關(guān)部門的檢查。8營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人看法，處理客人投訴。9參與俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)協(xié)作工作。并起到本部門的承上起下的作用。C營銷部經(jīng)理直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理下級：經(jīng)理助理1直接對常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。2肯定聽從上級工作布置、幫助參與各項接待或出訪活動布置。3主動宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)備，樹立良好的公司形象，并留意了解客人對公司的看法按時匯報。4隨時搜集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計劃。5了解客人的癖好、忌諱、習(xí)慣、并幫助各部門管理人員搞好接待工作。6不斷擴充自己和下屬的學(xué)問面、提高業(yè)務(wù)技能，參與公司的各項活動，增加自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。D酒水部經(jīng)理直接上級：常務(wù)副總經(jīng)理下級：調(diào)酒師、吧員1具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最終離開工作崗位。2負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。3負(fù)責(zé)本部門的工作會議及員工培訓(xùn)。4檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標(biāo)。5檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異樣情況應(yīng)立刻上報處理。6檢查每日報表是否精確，數(shù)量金額是否相符。7負(fù)責(zé)布置本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。8督導(dǎo)員工并對吧員在工作中遇到的問題按時解決訂正。9聽從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。E調(diào)酒師直接上級：吧臺經(jīng)理1在吧臺經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，主動開展各項工作。2全面負(fù)責(zé)吧臺的各項監(jiān)督檢查。3把握各項裝備設(shè)備的運用方法及維護保養(yǎng)學(xué)問。4在日常工作中主動的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5負(fù)責(zé)全部物品的清點、登記、統(tǒng)籌。7做好每日銷售報表。8在吧臺主動活潑的帶動飲酒氣氛并適時的進行雞尾酒促銷。9每日依據(jù)吧臺經(jīng)理的規(guī)定和要求進行花式調(diào)酒表演。10勤練花式動作削減失誤并不斷的增加花式動作及欣賞性。F吧員直接上級；吧臺經(jīng)理崗位職責(zé)1在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺全部裝備運行是否正常。2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并依據(jù)所需按時補充貨源。3熟識酒吧內(nèi)全部酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。4隨時留意吧臺內(nèi)全部用具的清潔衛(wèi)生，必需保證潔凈、無破損、無污點。5出品時要保證快速、精確、高質(zhì)量。6前吧應(yīng)于顧客主動溝通并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟識顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的過失。8前吧人員須確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以到達提升經(jīng)營氣氛的效果。9下班前認(rèn)真清點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），依據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做潔凈，一切恢復(fù)正常前方可下班。工作流程1、19：00準(zhǔn)時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參與班前會.3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是否運行正常.4、補充當(dāng)日所需酒水及物品。5、清掃吧臺內(nèi)全部清潔衛(wèi)生.6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個生果，并在營業(yè)中依據(jù)營業(yè)情況增加備用生果7、照單按時按量精確無誤地出貨。8、接單后須認(rèn)真看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）.9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)按時處理，做到臺面、地面清潔.其中星期一清掃死角等吧臺衛(wèi)生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面清掃、整理.12、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生清掃潔凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺全部酒柜。13、吧臺出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單吧臺檢查制作出品、存單服務(wù)員XXX工作程序及標(biāo)準(zhǔn)XXX大堂服務(wù)員略G迎賓直接上級：大堂經(jīng)理1運用標(biāo)準(zhǔn)的一般話熱忱的接聽訂臺電話。2合理且耐煩的布置顧客的訂位，并做好具體記錄（日期、姓名、電話、臺號等）并通知相關(guān)人員。3按時做好客人確實認(rèn)和提示工作，如客人不能按時到達應(yīng)去告知相關(guān)聯(lián)系人或客戶經(jīng)理進行處理。4認(rèn)真記錄和確認(rèn)客人到達信息，按時通知收銀臺做好記錄，如有取消訂臺情況應(yīng)由客戶經(jīng)理和總經(jīng)理簽字確認(rèn)，月底將統(tǒng)計記錄交總經(jīng)理。5熟識酒吧的服務(wù)設(shè)備（經(jīng)營風(fēng)格及價格等情況）禮貌耐煩的解答顧客的詢問并適時的向顧客推銷。6熟記?？托彰?、電話等信息，以便更快捷更周到的為顧客服務(wù)。7負(fù)責(zé)合理布置酒吧臺位，營業(yè)時隨時了解空臺信息。8搞好責(zé)任內(nèi)區(qū)域清潔工作。工作流程118：00到崗，接受客人電話預(yù)定，禮貌的向客人說明預(yù)定須知，并做好預(yù)定記錄。219：00參與班前會，做好自己責(zé)任區(qū)域內(nèi)清潔工作。320：00前放好迎賓臺到指定位置，保持良好的儀容儀表及站姿，微笑迎賓4客人到來時親切問候晚上好，歡迎光臨（在明白客人姓氏的情況下鞋稱呼先生/小姐）5詢問客人是否預(yù)定，如有預(yù)定在確認(rèn)后可直接帶向預(yù)定臺位，如無預(yù)定應(yīng)詢問客人人數(shù)后，帶到適宜的臺位。6帶位時一直保持在客人前方。7隨時了解酒吧內(nèi)的空臺情況，做好好接待客人的準(zhǔn)備。8每晚21：30（周五、周六為21：00）做好未到客人確實認(rèn)及提示訂臺須知的工作。9做好客戶訂臺確認(rèn)和相關(guān)人員的簽字工作10微笑送客，歡迎客人再次光臨。H保潔組長直接上級：大堂主管下級：保潔員1熱愛本職工作，具備高度的責(zé)任心。2與同事保持良好的關(guān)系，工作中互相支持協(xié)作，負(fù)責(zé)與其它部門的工作協(xié)調(diào)。3負(fù)責(zé)帶著小組員工做好各自區(qū)域及器具的清潔工作。4布置、布置保潔部的每日工作，合理布置人力物力，確保清潔用具，工作的高效，快捷，同時做到標(biāo)準(zhǔn)化和制度化。5負(fù)責(zé)清潔用品的申購和發(fā)放，掌握物料運用，消耗，削減費用開支。6負(fù)責(zé)小組員工的工作考評，并依據(jù)小組員工的工作表現(xiàn)提出獎懲看法上報。I保潔員直接上級：保潔組長1做好各區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生，按時清潔地面的