—餐飲業(yè)消防安全管理制度餐飲業(yè)消防安全管理制度1一、認(rèn)真執(zhí)行消防部門制定的消防規(guī)章制度及滅火方案。二、對(duì)員工進(jìn)行防火安全教育及崗位責(zé)任制，組織學(xué)習(xí)立足自防自救。三、熟識(shí)本部門的消防重點(diǎn)部位和各種消防設(shè)備的性能以及滅火器材的擺放位置和操作方法，維護(hù)好各種消防裝備。四、主動(dòng)參與酒店組織的.各項(xiàng)消防培訓(xùn)。五、組織員工主動(dòng)參與義務(wù)消防隊(duì)員，如發(fā)生火災(zāi)要主動(dòng)參與搶救和撲滅火災(zāi)，并愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。六、廚房運(yùn)用的各種裝備，必需按操作規(guī)程運(yùn)用，留意防火安全。七、廚房每周清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩，并且每季度工程部對(duì)設(shè)備裝備進(jìn)行安檢，以防止隱患發(fā)生。八、如發(fā)生火災(zāi)按時(shí)通知總機(jī)及監(jiān)控報(bào)警電話。九、廚師開爐前先開風(fēng)門，然后點(diǎn)火種，下班后要與保安協(xié)作檢查全部裝備是否關(guān)閉。清點(diǎn)完畢雙方在檢查表上簽字并做好員工廚房交班記錄后離開。十、熱油開炸時(shí)，要嚴(yán)格留意掌握油溫，防止油鍋著火。十一、員工清洗廚房時(shí)，不要將水噴灑到電插座、電開關(guān)處，防止電器導(dǎo)電引起火災(zāi)。十二、灶頭在運(yùn)用過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)異樣情況，要按時(shí)關(guān)閉電源、氣閥并快速上報(bào)，負(fù)責(zé)愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，以便保安部和工程部進(jìn)行檢查。十三、每位當(dāng)班廚師要做好班前、班后的防火檢查。餐飲業(yè)消防安全管理制度2一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn)，合格后才能上崗，保安部定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，員工必需熟知必要的消防安全學(xué)問(wèn)，懂“四懂四會(huì)”，了解本單位滅火器材的.位置及性能。二、施行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對(duì)本部門每?jī)尚r(shí)檢查一次，保安部每日巡查，并做好記錄。三、保障安全出口、疏散通道的暢通，對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要按時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。四、消防掌握室、消防泵房施行24小時(shí)值班。五、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消防設(shè)備、消防器材必需定期進(jìn)行檢察、維護(hù)，以保證其靈敏度和應(yīng)有成效。六、對(duì)存在火災(zāi)隱患的部門，要按時(shí)整改，消退隱患。七、建立用電、用火管理制度，重點(diǎn)工種（電、氣焊工等）需持證上崗。八、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入單位，如發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況，立刻報(bào)告保安部妥當(dāng)處理。九、專職消防隊(duì)員需持證上崗；組建義務(wù)消防隊(duì)伍，并定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。十、依據(jù)滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。十一、對(duì)煤氣、乙炔、氧氣裝備由專人負(fù)責(zé)管理，并定期檢查。十二、保安部定期進(jìn)行消防安全考評(píng)工作，對(duì)不合格的部門和員工定期進(jìn)行整改。餐飲業(yè)消防安全管理制度31.堅(jiān)定執(zhí)行〈〈消防法〉〉和政府部門的有關(guān)消防條例規(guī)定。2.主動(dòng)組織內(nèi)部員工參與消防系統(tǒng)舉辦的'消防培訓(xùn)。3.保障疏散通道、安全出口暢通，并設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的消防安全疏標(biāo)志。4.施行防火安全責(zé)任制，確定本餐廳和各崗位的消防安全管理人員；餐廳內(nèi)部從上到下施行防火安全責(zé)任逐級(jí)考評(píng)。5.每月組織一次全面防火檢查，并填寫檢查記錄表，簽字并存入消防安全管理檔案；6.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，應(yīng)按時(shí)上報(bào)并整改。7.對(duì)內(nèi)部的電氣裝備及設(shè)備強(qiáng)化管理，樹立“防患于未然”的消防思想。營(yíng)業(yè)期間每?jī)尚r(shí)巡查一次，按時(shí)發(fā)現(xiàn)并消退火災(zāi)隱患；管理組交接班前由班組消防管理人員共同進(jìn)行一次巡查。8.根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)備和器材、設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢驗(yàn)、修理，確保消防設(shè)備和器材完好、有效。9.消防安全管理人針對(duì)本店的環(huán)境特點(diǎn)對(duì)消防安全管理人員及員工進(jìn)行消防安全宣傳教育；懂得消防學(xué)問(wèn)、把握滅火常識(shí)；每半年組織一次餐廳全部員工進(jìn)行消防安全常識(shí)、滅火器等消防設(shè)備運(yùn)用方法培訓(xùn)；每半年組織一次滅火和應(yīng)急疏散演練。10.發(fā)生火災(zāi)會(huì)馬上報(bào)警，組織人員根據(jù)預(yù)定疏散路線疏散，按時(shí)撲救初起火災(zāi)。餐飲業(yè)消防安全管理制度4一、定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟識(shí)所配滅火器性能和運(yùn)用方法，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)逃命自救；全部廚房員工上崗前必需進(jìn)行《燃?xì)膺\(yùn)用操作規(guī)程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓(xùn)合格，嚴(yán)格根據(jù)餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的修理工，常常對(duì)餐廳（廚房）的`水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。三、消防器材配備充足，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標(biāo)志醒目。四、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。五、不準(zhǔn)在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫(kù)房、操作間區(qū)域吸煙。六、每次開爐前，必需按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》，先檢查廚房全部燃?xì)忾y門，確認(rèn)全部關(guān)閉無(wú)誤后，與交班記錄核對(duì)，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無(wú)異樣情況后；再按操作標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用。七、廚房工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗；切斷不用電源；拔出廚房機(jī)械、電器插頭（雪柜除外）；全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。八、廚房員工要嚴(yán)格根據(jù)安全操作規(guī)程運(yùn)用明火，每班上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障按時(shí)匯