《表面活性劑、膠體與界面化學(xué)基礎(chǔ)》化妝品專業(yè)基礎(chǔ)課主講鐘巖亮課程地位

《表面活性劑基礎(chǔ)》、《膠體化學(xué)》、《界面化學(xué)》是高等職業(yè)院?！爸扑?、生化與精細(xì)化工大類”專業(yè)學(xué)生必修的專業(yè)核心基礎(chǔ)課程。三門課程交叉內(nèi)容較多，對(duì)于化妝品技術(shù)專業(yè)，精簡(jiǎn)內(nèi)容，突出重點(diǎn)，開設(shè)《表面活性劑、膠體與界面化學(xué)基礎(chǔ)》較為合理。

先導(dǎo)課程有《有機(jī)化學(xué)》、《生化基礎(chǔ)》、《物理化學(xué)》等專業(yè)基礎(chǔ)課程，后續(xù)課程有《化妝品原料與配方》、《化妝品生產(chǎn)技術(shù)》、《精細(xì)有機(jī)化工生產(chǎn)技術(shù)》等專業(yè)核心課程。課程任務(wù)

使學(xué)生認(rèn)識(shí)并掌握表面活性劑和膠體的基本概念、基本分類和基礎(chǔ)應(yīng)用，了解表面活性劑和膠體在生產(chǎn)技術(shù)中的應(yīng)用原理，了解常見的界面現(xiàn)象；

進(jìn)行簡(jiǎn)單的表面活性劑合成實(shí)驗(yàn)；

培養(yǎng)學(xué)生具備理論聯(lián)系實(shí)際、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力；

培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作作風(fēng)、務(wù)實(shí)肯干的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和創(chuàng)新意識(shí)?？荚嚳己似綍r(shí)成績(jī)：考勤+課堂表現(xiàn)

線上考核、互動(dòng)、評(píng)價(jià)：50%期末考試：50%緒論表面活性劑與膠體概述表面活性劑的發(fā)展歷史表面活性劑國(guó)內(nèi)的發(fā)展概況和趨勢(shì)課程內(nèi)容概況與學(xué)習(xí)方法

知識(shí)點(diǎn)1【什么是表面活性劑】表面活性劑與膠體概述學(xué)習(xí)目標(biāo)了解表面活性劑、膠體的定義、特點(diǎn)我們的生活離不開表面活性劑

知識(shí)點(diǎn)1【什么是表面活性劑】表面活性劑與膠體概述思考：如何讓油和水混合在一起？1、加洗滌劑（洗潔精、油污克星、洗衣服均可）2、攪拌3、渾濁的乳濁液但是看不到分層了不分層的乳濁液長(zhǎng)時(shí)間放置，會(huì)有什么變化呢？8冰淇淋是我們最喜愛的食物；有了化妝品我們的生活也變得如此美好。若沒有表面活性劑，這兩樣?xùn)|西都不會(huì)有。這真是太可悲了。但是，如果真的沒有了表面活性劑，也不會(huì)有人為沒有冰淇淋和洗滌劑而哭泣。因?yàn)闆]有表面活性劑，人也沒有了。——英國(guó)著名界面化學(xué)家科金[Ckint]

表面活性劑的概念是從降低表面張力這一表面現(xiàn)象擴(kuò)展到所有表面性能上，將少量使用即可使表面或界面的一些性質(zhì)（如乳化、增溶、分散、滲透、潤(rùn)濕等）發(fā)生顯著變化的物質(zhì)都叫表面活性劑。由于表面活性劑具有一系列獨(dú)特的作用和功能，在對(duì)改進(jìn)生產(chǎn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本、節(jié)約能源、提高生產(chǎn)率、增加附加值等方面發(fā)揮了巨大作用，因此有“工業(yè)味精”和“工業(yè)催化劑”之稱?！肮I(yè)味精”和“工業(yè)催化劑”表面活性劑與膠體概述表面活性與表面活性劑9各種水溶液表面張力與濃度的關(guān)系大致可以分成三種：第一種：表面張力在低濃度時(shí)隨著濃度急劇降低（曲線1），某些物質(zhì)在添加量極少的情況下就能大幅降低水的表面張力，如油酸鈉；第二種：表面張力隨濃度的增大而逐漸降低（曲線2），如乙醇；第三種：表面張力隨著濃度的增大緩慢增加（曲線3），如NaCl。知識(shí)點(diǎn)1【什么是表面活性劑】表面活性劑與膠體概述

知識(shí)點(diǎn)1【什么是表面活性劑】什么是表面活性？能使溶劑的表面張力降低的性質(zhì)即為表面活性

以極低的添加量就能夠顯著地降低溶劑的表面張力的物質(zhì)就被稱為表面活性劑，它能改變體系界面狀態(tài)，并具備一些重要的特性：潤(rùn)濕、乳化、增溶、消泡、起泡、去污、平滑、抗靜電、潤(rùn)滑、防銹、殺菌和絮凝等什么是表面活性劑？表面活性劑與膠體概述

知識(shí)點(diǎn)1【什么是表面活性劑】表面活性劑廣泛應(yīng)用食品加工（消毒殺菌）紡織工業(yè)（染整）金屬加工（切削液）造紙工業(yè)（消泡、絮凝）制革工業(yè)（鞣制、柔軟劑）涂料、油墨、膠黏劑領(lǐng)域（各類助劑）什么是表面活性劑？？？表面活性劑與膠體概述

知識(shí)點(diǎn)1【什么是膠體】膠體發(fā)展簡(jiǎn)史：

膠體科學(xué)的形成，早期可追朔到陶瓷制造、造紙以及豆腐、墨汁、顏料等生活文化的制作。1856年，F(xiàn)araday首次由氯化金水溶液還原制得紅寶石色的金溶膠；1809年，俄國(guó)化學(xué)家Peйcc發(fā)現(xiàn)土粒的電泳現(xiàn)象；1829年，英國(guó)植物學(xué)家Brown觀察到花粉的布朗運(yùn)動(dòng)；1861年，英國(guó)科學(xué)家ThomasGraham系統(tǒng)研究多種物質(zhì)的擴(kuò)散過(guò)程，首先提出了膠體的概念。他發(fā)現(xiàn)如蛋白、阿拉伯樹膠、明膠等不能通過(guò)半透膜；用滲析方法制備出普魯士藍(lán)水溶膠；1869年，發(fā)現(xiàn)了Tyndall效應(yīng),可區(qū)別溶膠及溶液；表面活性劑與膠體概述

知識(shí)點(diǎn)1【什么是膠體】表面活性劑與膠體概述膠體不是一種物質(zhì)而是物質(zhì)的一種存在形式膠體

又稱膠狀分散體

是一種較均勻混合物，在膠體中含有兩種不同狀態(tài)的物質(zhì)，一種分散相，另一種連續(xù)相。分散質(zhì)的一部分是由微小的粒子或液滴所組成，分散質(zhì)粒子直徑在1~100nm之間的分散系是膠體；膠體是一種分散質(zhì)粒子直徑介于粗分散體系和溶液之間的一類分散體系，這是一種高度分散的多相不均勻體系。膠體不一定都是膠狀物，也不一定是液體。如：氫氧化鐵膠體、云、霧、有機(jī)茶色玻璃等1903年，德國(guó)科學(xué)家Zsigmondy發(fā)明了超顯微鏡，肯定溶膠的一個(gè)根本問(wèn)題—體系的多相性，從而明確了膠體化學(xué)是界面化學(xué)。1907年，德國(guó)化學(xué)家Ostwald創(chuàng)辦《膠體化學(xué)和工業(yè)雜志》—膠體化學(xué)正式成為一門獨(dú)立的學(xué)科。1941年，前蘇聯(lián)的德查金(DerjaguinBV)和朗道(LandauLD)以及1948年荷蘭的維韋(WerweyEJW）和奧佛比克(OverbeekJTG)膠體穩(wěn)定性的DLWO理論。從70年代起，對(duì)高分子穩(wěn)定膠體的研究逐漸成為熱點(diǎn)，其中以斯喀金(ScheutjensJM)和費(fèi)里(FleerGJ)以及德讓(deGennesPG)等的統(tǒng)計(jì)力學(xué)理論引人注目，但有待繼續(xù)完善。知識(shí)點(diǎn)2【膠體的歷史】表面活性劑與膠體概述

近年來(lái)，隨著實(shí)驗(yàn)測(cè)試手段的不斷提高，如超離心機(jī)、光散射、X射線、多種電子顯微鏡、紅外線以及多種能譜等的應(yīng)用，使得膠體和表面化學(xué)在微觀方面的研究發(fā)展很快。廣泛應(yīng)用：

膠體的應(yīng)用范圍遍及生命現(xiàn)象(血液、各種凝膠、細(xì)胞膜)、材料(泡沫塑料、水泥、陶瓷、橡膠)、食品(牛奶、慢頭、面包各種飲料中香料的乳化、乳制品、冰激凌)、能源(稠油乳化開采、乳化及破乳、油品的降