遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院項(xiàng)目四日光溫室韭菜秋冬茬栽培模塊四設(shè)施蔬菜秋冬季栽培日光溫室韭菜秋冬茬栽培韭菜，別名草鐘乳、起陽草，原產(chǎn)于中國，多年生宿根蔬菜，我國南北方各地普遍栽培。韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁葉片和葉鞘（假莖），韭薹、韭花、韭根經(jīng)加工腌漬也可供食用，其營養(yǎng)豐富，氣味芳香，深受人們喜愛。目錄CONTENTS1生物學(xué)特性2品種類型3栽培季節(jié)和茬次安排4日光溫室韭菜秋冬茬栽培一、生物學(xué)特性01形態(tài)特征02生育特性03生育周期04對環(huán)境條件的要求一、生物學(xué)特性1、形態(tài)特征根須根系弦線狀須根系，柔嫩肉質(zhì)分布于30cm土層貯藏功能壽命短，換根一、生物學(xué)特性1、形態(tài)特征莖根盤狀莖根狀莖花莖營養(yǎng)莖盤狀莖→根狀莖（韭葫蘆）壽命2~3年，更新植株養(yǎng)分的重要貯存器官一、生物學(xué)特性1、形態(tài)特征葉葉身葉鞘（假莖）扁平帶狀、簇生，被蠟粉層層抱全成柱形，稱假莖；基部分生能力強(qiáng)。一、生物學(xué)特性1、形態(tài)特征花小花果實(shí)傘形花序綠體春化傘形花序異花授粉一、生物學(xué)特性1、形態(tài)特征果實(shí)蒴果，三棱形，3室，每室3粒種子，可成熟1~3粒，果實(shí)成熟時(shí)開裂，種子散落蒴果一、生物學(xué)特性1、形態(tài)特征種子黑色，千粒重4g，壽命短種子一、生物學(xué)特性2、生育特性分蘗跳根休眠深休眠韭菜淺休眠韭菜一、生物學(xué)特性2、生育特性分蘗蘗芽和原有植株被包在同一葉鞘中蘗芽一、生物學(xué)特性2、生育特性跳根由于分蘗是靠近生長點(diǎn)的上位葉腋發(fā)生的，所以新分蘗的植株必然高于原有植株，新植株從地下長出新的須根，高于原株老根。隨著植株分蘗有層次地上移，生根的位置和根系也在根莖上逐年上移，逐漸接近地面這種現(xiàn)象稱“跳根”。一、生物學(xué)特性2、生育特性深休眠韭菜（根莖休眠）韭菜植株長到一定大小，經(jīng)過長日照并感受到一定低溫之后，地上部分的養(yǎng)分逐漸回流到根莖中貯藏起來而進(jìn)入休眠，又稱根莖休眠。一、生物學(xué)特性2、生育特性深休眠韭菜特點(diǎn)休眠時(shí)地上莖葉呈干枯狀態(tài)，只有當(dāng)外界氣溫下降到一定程度（－5~―7℃）地上部分完全干枯之后，再給予適當(dāng)溫度打破休眠才能恢復(fù)旺盛生長。如漢中冬韭、北京大彎紅、壽光獨(dú)根紅、山西環(huán)韭及北方所有的老地方品種。完全干枯一、生物學(xué)特性2、生育特性淺休眠韭菜（假莖休眠、整株休眠）韭菜植株長到一定大小，同樣在經(jīng)歷長日照并感受到一定低溫之后，當(dāng)氣溫降至10℃左右，韭菜生長出現(xiàn)停滯，開始進(jìn)入休眠。休眠后的植株有兩種表現(xiàn)一是只有部分葉片的葉尖出現(xiàn)干枯（假莖休眠），如杭州雪韭、河南791等；另一種是植株繼續(xù)保持綠色，不出現(xiàn)干尖現(xiàn)象（整株休眠），如犀浦韭菜、嘉選1號等。一、生物學(xué)特性2、生育特性淺休眠韭菜特點(diǎn)休眠溫度為10℃左右，需要10d左右的時(shí)間。淺休眠韭菜休眠之后，如果不能獲得適宜的溫度和水分條件，也不能恢復(fù)旺盛生長。如果氣溫降到－5℃以下時(shí)，迫使地上部分全部干枯而呈現(xiàn)一種深休眠的狀態(tài)。葉尖干枯一、生物學(xué)特性3、生育周期營養(yǎng)生長階段萌動→第1片真葉出現(xiàn)，10~20d。發(fā)芽期第1片真葉→2~3片真葉，40~60d。幼苗期5片真葉→花芽分化營養(yǎng)生長盛期葉片枯萎，15~20d。越冬休眠期生殖生長階段花芽分化→花序總苞破裂抽薹期總苞破裂→整個(gè)花序開花結(jié)束，7~10d。開花期開花結(jié)束→整個(gè)花序種子成熟，30d。種子成熟期一、生物學(xué)特性3、生育周期“弓形出土”伸腰直勾頂鼻（拉弓）萌動初期，子葉首先伸長迫使胚根和胚軸頂出種皮，胚根露出種皮4~6mm后即向地下生長，此時(shí)子葉繼續(xù)伸長，但子葉尖端仍留在種殼中吸收胚乳中的貯藏養(yǎng)分一、生物學(xué)特性3、生育周期“弓形出土”因此，子葉彎曲露出地面以后由于胚軸伸長，把子葉尖端從種殼中牽引出來，稱為“伸腰”，根據(jù)這一特點(diǎn)（彎曲露出地面時(shí)，向上力量較?。?yīng)提高播種質(zhì)量，保持土壤濕潤，防止土壤板結(jié)一、生物學(xué)特性3、對環(huán)境條件的要求溫度喜冷涼，不耐高溫露地氣溫超過24℃，生長緩慢，品質(zhì)變劣發(fā)芽最低溫度2~3℃，20℃左右發(fā)芽最快幼苗出土適溫為13~20℃地下莖中貯存的養(yǎng)分在3~5℃時(shí)即可運(yùn)轉(zhuǎn)供給葉片生長，所以春天萌發(fā)較早一、生物學(xué)特性4、對環(huán)境條件的要求光養(yǎng)根、抽薹、開花階段需要光照充足產(chǎn)品形成期則喜弱光花芽分化需要有長日照的誘導(dǎo)養(yǎng)根期抽薹開花期一、生物學(xué)特性3、對環(huán)境條件的要求水半喜濕蔬菜，葉部表現(xiàn)耐旱，根系表現(xiàn)喜濕。肥對土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，成株較耐鹽堿耐肥力強(qiáng)，對肥料的要求以氮肥為主二、品種類型根韭葉韭花韭葉花兼用韭寬葉韭窄葉韭二、品種類型寬葉韭葉片寬厚，葉鞘粗壯，色澤較淺，品質(zhì)柔嫩，生長旺盛，產(chǎn)量高，唯香味稍淡，易倒伏。窄葉韭葉片狹長，葉鞘較細(xì)，葉色深綠，纖維稍多。葉鞘細(xì)高，直立性強(qiáng)，不易倒伏，香味濃，品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量較寬葉韭略低，耐寒性較強(qiáng)。三、栽培季節(jié)和茬次安排我國栽培韭菜的歷史悠久，人們在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中創(chuàng)造了多種多樣的栽培方式。如露地栽培、風(fēng)障栽培、陽畦栽培塑料薄膜覆蓋栽培、溫室栽培、軟化栽培等，加之南韭北種的品種搭配，基本實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)和周年供應(yīng)。三、栽培季節(jié)和茬次安排韭菜周年生產(chǎn)茬次安排生產(chǎn)方式品種1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月露地常規(guī)深休眠………~~~~~~~~~~~~：：：＝＝＝＝＝＝＝＝∨×××××秋延后淺休眠…………~~~×××中小棚常規(guī)深休眠………~~~~~~~~~~~~：：：＝＝＝＝＝＝∩∨×××秋延后淺休眠…………~~~~~~~~~×∩×＝＝溫室常規(guī)深休眠………~~~~~~~~~~~~：：：∩∨∨×××秋冬連續(xù)淺休眠…………~~~~~~~~~×∩××××××注：…播種期~~~養(yǎng)根期：：：回根期＝＝休眠期∨返青期×收割期∩扣棚三、栽培季節(jié)和茬次安排韭菜周年生產(chǎn)茬次安排四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培01品種選擇02露地養(yǎng)根03扣膜前的準(zhǔn)備04扣膜及扣膜后的管理05收獲四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培1、品種選擇深休眠品種待其地上莖葉干枯后，清茬扣膜生產(chǎn)，收割4~5次后撤膜轉(zhuǎn)入露地養(yǎng)根，為下年度生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。品種有漢中冬韭、大金鉤韭、豫韭菜1號、津韭1號、平韭2號等。四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培1、品種選擇淺休眠品種在當(dāng)?shù)貒?yán)霜到來之前收割一刀而后轉(zhuǎn)入溫室生產(chǎn)，一個(gè)月收一刀，連收4~5刀，滿足北方地區(qū)秋末初冬市場對鮮韭的需求。品種有杭州雪韭、四川犀浦韭、河南791、平研1號、宇韭8號、賽青、韭寶F1、平豐6號、寒松等。四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培2、露地養(yǎng)根（1）露地直播（2）育苗移栽（3）越夏期管理（4）秋季管理四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培2、露地養(yǎng)根（1）露地直播整地施肥播種播后管理施足基肥每667m2施優(yōu)質(zhì)圈肥7500~10000kg，過磷酸鈣100~150kg，腐熟餅肥100~200kg，硫銨50kg壟作溝距35~40cm，溝深15~20cm畦作畦面寬80~90cm，溝深6~7cm溝底寬10~15cm，溝距25cm四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培2、露地養(yǎng)根（1）露地直播整地施肥播種播后管理播種時(shí)間春播：3月末~6月秋播：9月上旬播種量4~5kg／667m2播種方法干籽直播浸種催芽四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培2、露地養(yǎng)根（1）露地直播整地施肥播種播后管理造墑保墑保持地表土壤不干噴除草劑33％除草通100~150g/667m2，對水50kg，有效期40~50d地樂胺200g/667m2，對水50kg，有效期30d水肥草四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培2、露地養(yǎng)根（2）育苗移栽定植時(shí)期休眠前有兩個(gè)月的生長期整地施肥畝施腐熟糞肥6000kg肥土混勻后，整平畦面，準(zhǔn)備定植四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培2、露地養(yǎng)根定植方法行距30~35cm，撮距15~20cm，每撮30株，生產(chǎn)軟化韭菜寬行大撮行距13~17cm，撮距10~13cm，每撮10~15株，生產(chǎn)青韭窄行小撮留根長6~10cm，留葉長10cm剪根葉溝深10~13cm，將每撮根莖對齊，按撮距埋入溝內(nèi)，埋至葉鞘部分按行距開溝（2）育苗移栽四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培2、露地養(yǎng)根定植初期管理（2）育苗移栽緩苗水連續(xù)中耕2~3次，蹲苗保墑半個(gè)月后，秧苗開始生長，結(jié)合澆水每1/15hm2可隨水追施尿素10kg四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培2、露地養(yǎng)根（3）越夏期管理防病防蛆排澇防病防止倒伏掐去花蕾夏初倒伏剪掉頂部韭菜搭架防倒伏四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培2、露地養(yǎng)根（4）秋季管理深休眠韭菜適時(shí)澆水追肥，促進(jìn)莖葉生長。10月份以后停止施肥，適當(dāng)控水，防止植株貪青。淺休眠韭菜水分管理要酌情保證供應(yīng)，從而保持韭菜莖葉鮮嫩。四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培3、扣膜前的準(zhǔn)備淺休眠韭菜扣膜前5~7d收割一刀一般在當(dāng)?shù)厝掌骄鶞囟燃s在10℃左右時(shí)扣膜深休眠韭菜促進(jìn)回根清除殘葉扒土?xí)窀槣瞎嗨幨懊深^肥”一般在當(dāng)?shù)厝掌骄鶞囟?℃左右時(shí)扣膜四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培4、扣膜及扣膜后的管理溫度管理多次培土水肥管理淺休眠韭菜扣膜初期，晝夜通風(fēng)；日溫不高于20℃，夜溫不高于10℃。深休眠韭菜扣膜初期，以氣溫促地溫，使韭菜迅速萌發(fā)。第一刀韭菜生長期間，日溫17~23℃，以后各刀的生長期間，控制的溫度上限均可比上刀高出2~3℃。晝夜溫差控制在10~15℃范圍內(nèi)。四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培溫度管理多次培土水肥管理每刀韭菜長到10cm左右時(shí)，就要在行間取土培到韭菜根部，每次培土3~4cm，隨著韭菜生長共培土2~3次，最后培成10cm的小高壟。4、扣膜及扣膜后的管理四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培溫度管理多次培土水肥管理澆水頭刀韭菜收割前5~7d澆1次增產(chǎn)水。韭菜葉片喜干燥，空氣濕度不宜過大，應(yīng)盡量使相對濕度低于80％。追肥收割后4~5d，收割的傷口愈合、新葉長出時(shí)施入。施肥以有機(jī)肥和復(fù)合肥為主，可隨水施入或開溝施入。4、扣膜及扣膜后的管理四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培5、收獲深休眠韭菜收割扣棚前控制收割次數(shù)第一刀韭菜一般扣膜后40d左右收割，植株長夠4~5片葉。兩刀之間以15~30d為宜。收割高度應(yīng)在鱗莖以上3~4cm處包裝保鮮四、日光溫室韭菜秋冬茬栽培5、收獲淺休眠韭菜扣膜之前收割頭一刀第二、三刀韭菜的生長期是在