醫(yī)院超市承包經(jīng)營服務(wù)計劃方案一、經(jīng)營方案1、經(jīng)營服務(wù)內(nèi)容一、項目概況項目名稱：xx醫(yī)院超市場地租賃項目承包期限：一年。合同期滿后，若我公司每季考核平均在90分以上，需方可與其續(xù)簽下一年度的合同。同時新一期的承包合同服務(wù)要求與上一期相同且承包總價不高于上一期承包總價。續(xù)簽次數(shù)最多二次。付款方式：合同簽訂后三日內(nèi)，支付承包款的一半，余款在半年到期后三天內(nèi)支付。醫(yī)院設(shè)計病床數(shù)為600張；醫(yī)院現(xiàn)有工作人員1000余人，2021年出院量2.8萬人次，每年門診數(shù)量120萬人次。門診一樓位于現(xiàn)便民藥房背面，擁有130平方米左右的場地。二、允許經(jīng)營的內(nèi)容本區(qū)域用于經(jīng)營醫(yī)院職工、病人、病人家屬為所需的各類日常用品、副食品、水果及飲料等，禁止經(jīng)營需明火加工的食品。1、我公司不經(jīng)營違反醫(yī)院消防、?；饭芾淼挠闷罚?、我公司不經(jīng)營煙、酒、奶粉等商品；3、我公司不經(jīng)營違反國家法律法規(guī)的商品；4、我公司不經(jīng)營其他不符合醫(yī)院管理要求的商品。三、超市營業(yè)時間每天24小時運營，全年無休。四、五、超市場地租賃期為壹年。合同期滿后，若我公司每季考核平均在90分以上，方可與其續(xù)簽下一年度的合同。同時新一期的承包合同服務(wù)要求與上一期相同且承包總價不高于上一期承包總價。續(xù)簽次數(shù)最多二次。六、基本要求1、派駐醫(yī)院的管理人員具有一定的溝通、管理能力，我公司對管理人員管理并定期考核，以保證服務(wù)質(zhì)量。2、我公司具備：超市衛(wèi)生安全檢測能力、食品包裝廢棄物處理能力、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預防和處置能力。3、有完善的食品安全責任追溯制度，具有良好的商業(yè)信譽。4、有優(yōu)質(zhì)的供貨渠道，有完善的物流配送能力及所的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力。5、各種商品要明碼標價，商品價格應與社會市場相適應，接受醫(yī)院及相關(guān)部門的監(jiān)督。6、我公司所有工作人員要持有效健康證上崗，我公司定期向醫(yī)院遞交人員花名冊，以便核實工作人員健康證等事宜。衛(wèi)生檢疫、工作人員體檢等費用均由我公司自理。7、銷售的貨源充足，不無故缺貨。8、我公司銷售符合國家相關(guān)要求的大眾知名品牌，食品、飲料需為大型超市主流在售品牌，不得提供無品牌、無商標的商品。9、對于醫(yī)院提出的整改意見，我公司積極聽取并采取有效措施及時整改。10、遇突發(fā)事件或安全檢查時，我公司配合有關(guān)部門執(zhí)行任務(wù)，并指定專人協(xié)助工作，直至完成。11、我公司遵守醫(yī)院的規(guī)章制度，愛護醫(yī)院的設(shè)施設(shè)備，服從醫(yī)院主管部門的管理和監(jiān)督，具有溝通和協(xié)調(diào)能力，能正確及時解決經(jīng)營中的各種矛盾和沖突。12、醫(yī)院只提供用于開展超市的具體場所，不提供住宿和倉庫。超市裝修等所涉及的費用均由承包方自行承擔，裝修不破壞建筑主體、承重結(jié)構(gòu)，裝修風格色彩應與醫(yī)院整體相協(xié)調(diào)。承包期滿，涉及裝修事宜，醫(yī)院不承擔補償。裝修方案須經(jīng)醫(yī)院同意后方可實施。在裝修過程中對醫(yī)院設(shè)施設(shè)備等造成損壞的，由我公司負責并承擔相應的賠償責任。九、考核1、我公司逾期交納租金、水電氣等相關(guān)費用，每日按逾期總額的1％向甲方給付滯納金，逾期超過15日甲方另可停止該商鋪的水電供應和控制該商鋪的物品,逾期超過30日的，甲方有權(quán)解除本合同，追收逾期租金及滯納金（滯納金計算至實際給付日）。2、我公司銷售的商品質(zhì)量符合國家管理要求，日常檢查中發(fā)現(xiàn)一次不符合要求，罰款500元。3、我公司不積極配合院方檢查的，第一次給予警告；警告后扔不配合的，給予200元罰款；罰款后仍不配合的，取消承包資格，已交的承包款及履約保證金不退還。4、采購人接到消費者投訴，發(fā)現(xiàn)所供商品質(zhì)量未按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，第一次發(fā)現(xiàn)罰款200元，第二次發(fā)現(xiàn)加倍罰款，第三次發(fā)現(xiàn)取消承包資格，已交的承包款及履約保證金不退還。5、我公司工作人員遇到矛盾應妥善解決，不吵鬧，凡發(fā)生吵鬧造成不良影響的事件，第一次罰款200元，第二次加倍罰款，第三次將取消我公司承包資格，已交的承包款及履約保證金不退還。6、如發(fā)現(xiàn)我公司私自停業(yè)、轉(zhuǎn)租、分租、出借或抵押該場地的全部或部分。采購人有權(quán)收回承包權(quán)，已交的承包款及履約保證金不退還。7、采購人每季度根據(jù)考核標準對投標人進行考核，考核表詳見附件?？己朔诌_到90分以上(含90分)為合格。如考核得分90分以下每少1分扣人民幣100元，采購人次季度提交扣款的金額。合同期內(nèi)如該考核項目連續(xù)兩個季度考核得分低于85分或一個外包年度內(nèi)共計有三個季度考核得分低于85分，采購人有權(quán)提前終止合同，并追究投標人違約責任。考核內(nèi)容考核指標分值扣分情況打分商品陳列及品質(zhì)商品陳列整齊，正面向外3每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分商品價格標簽執(zhí)行一品一簽，張貼在商品對應位置3每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分商品保證先進先出3每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分無斷貨現(xiàn)象3每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分無變質(zhì)商品，無過期商品3每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分商品制作、加工等符合相關(guān)行業(yè)規(guī)范、標準4每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分商品外包裝完好，無破損、漲袋現(xiàn)象4每發(fā)現(xiàn)一次不符扣2分人員管理工作人員配置齊全，不缺崗。4每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分工作時間佩戴工牌2每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分不扎堆聊天，著裝干凈整齊2每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分熟知店內(nèi)商品及陳列位置3每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分不在店內(nèi)吃東西、看雜志等3每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分不被員工或者患者投訴2每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分衛(wèi)生店內(nèi)包括貨架、商品表面無灰塵2每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分門窗干凈明亮，地面無廢棄物、紙屑等2每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分收銀機臺面整齊，無灰塵、污漬2每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分垃圾達到垃圾桶3/4時，及時打包處理2每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分安全管理工作人員會正確使用滅火器3每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分公司負責人定期對員工進行安全知識培訓，并有記錄3每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分設(shè)備清潔設(shè)備清潔、運轉(zhuǎn)正常4每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分證件管理營業(yè)執(zhí)照、員工健康證齊全，無丟失、無過期、無無證上崗情況6每發(fā)現(xiàn)一次不符扣2分營業(yè)時間營業(yè)時間符合醫(yī)院要求3每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分培訓按時參加醫(yī)院的培訓，并能熟練掌握醫(yī)院的培訓3每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分文件資料管理巡查記錄等齊全3每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分員工檔案齊全3每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分其他積極配合醫(yī)院的評審、檢查6每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分不得無故停止營業(yè)4每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分必須遵守科室各項規(guī)章制度，并服從醫(yī)院管理5每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分完成醫(yī)院布置的臨時性工作5每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分存在浪費水、電、氣現(xiàn)象5每發(fā)現(xiàn)一次不符扣1分合計100十、租金支付合同簽訂后三日內(nèi)，支付承包款的一半，余款在半年到期后三天內(nèi)支付。我公司在履約期間未出現(xiàn)違約行為，其履約保證金待履約責任期滿后退還我公司（不計息）。2、經(jīng)營計劃方案1、超市具體事務(wù)由店長負責，設(shè)立專職食品安全管理員，嚴把進貨關(guān)，貨到店時先驗收商品的質(zhì)量（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有無變質(zhì)等），合格才可入倉，商品在上貨架前由上貨店員再次檢查，平時每周檢查一次，責任到人，店長不定期抽查，商品臨近保質(zhì)期一月提前下架。2、建立臺賬，所有采購單歸檔保存。3、所有商品一律明碼標價,使用統(tǒng)一標簽。4、設(shè)立意見簿,做到及時反饋。每月對服務(wù)員進行業(yè)務(wù)能力和食品安全知識的培訓。3、經(jīng)營優(yōu)勢我公司從事經(jīng)營超市多年，在多年的經(jīng)營過程中，服從單位的管理，積極配合單位做好各項工作，嚴把商品質(zhì)量關(guān)，誠信經(jīng)營，服務(wù)至上、薄利多銷，積極為顧客服務(wù),一直受到顧客的好評。1、超市人員配備：店長1人專業(yè)收銀員及理貨員、倉管員4名2、超市具體事務(wù)由店長負責，設(shè)立專職食品安全管理員，嚴把進貨關(guān)，貨到店時先驗收商品的質(zhì)量（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有無變質(zhì)等），合格才可入倉，商品在上貨架前由上貨店員再次檢查，平時每周檢查一次，責任到人，店長不定期抽查，商品臨近保質(zhì)期一月提前下架。3、建立臺賬，所有采購單歸檔保存。4、所有商品一律明碼標價,使用統(tǒng)一標簽。5、設(shè)立意見簿,做到及時反饋。每月對服務(wù)員進行業(yè)務(wù)能力和食品安全知識的培訓。服務(wù)宗旨：敏銳觀察和自我創(chuàng)新，以時尚品質(zhì)、溫馨、潮流為產(chǎn)品風格，以信譽、創(chuàng)新、完美經(jīng)營為理念，以包裝精美、質(zhì)量上乘、價格合理、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、信譽良好為追求目標！4、人員配置一、經(jīng)營管理機構(gòu)超市設(shè)店長1人專業(yè)收銀員及理貨員、倉管員4名二、崗位職責（一）店長崗位職責1.店長是由總經(jīng)理提名，公司選拔聘用，工作上受超市總經(jīng)理直接領(lǐng)導監(jiān)督，在經(jīng)營活動中對超市門店工作負全面責任。2.負責起草超市經(jīng)營工作計劃、預算并跟進落實，負貴采購、招商、物價及質(zhì)量控制組織所屬工作人員圓滿完成各項任務(wù)指標。3.起草超市年度工作計劃及年終總結(jié)，通過經(jīng)營報報表和計劃實施情況對超市各個工作環(huán)節(jié)進行檢查、監(jiān)督、指揮、控制與考核。4.對超市下達的涉及門店的各項工作的貫徹、落實、執(zhí)行負領(lǐng)導工作的責任。5.負責招商、經(jīng)營管理的日常工作以及研究分析市場調(diào)研，合理定價，深入賣場，了解情況，積極引進適銷對路的商品，確保商品質(zhì)優(yōu)價廉，品牌新穎。6.主持超市的商品、固定資產(chǎn)、財產(chǎn)、物資的安全管理，勤儉節(jié)約、控制成本、保證利潤、降低門店費用。7.推行考評體系，組織對超市員工的綜合考評。8.每月審核匯總分析超市進、銷、存情況，寫出分析報告和總結(jié)（含到期合同匯總）并做出下一個月工作計劃及費用預算。9.深入調(diào)查、了解，采取切實可行的措施，做好商品的防損工作。10.組織各商品部員工，做好商品的盤點工作。11.檢查賣場，發(fā)現(xiàn)消防隱患及時糾正排除。12.落實工作的制度和紀律，防止私收收、套積分、套現(xiàn)、吃、拿、卡、要損害公司利益的事情發(fā)生。13.配合公司做好員工的培訓工作，組織優(yōu)秀員工的評選及公司開展的各種文體娛樂活動。14.負責組織賣場服務(wù)管理，處理現(xiàn)場各種突發(fā)事件。15.按照制度規(guī)定，合理解決現(xiàn)場發(fā)生的服務(wù)糾紛和商品退換問題，避免造成不良影響。16.統(tǒng)籌安排超市的日常行政管理工作，定期召開工作會議、尋找問題，改進工作。17.嚴格執(zhí)行合同政策，防止經(jīng)濟漏洞和經(jīng)濟錯誤。18.組織落實各檔期促銷活動，保證促銷品質(zhì)量和供應數(shù)量。19.審核簽字各種票據(jù)，審核供應商結(jié)款、撤場手續(xù)及單據(jù)。20.切實抓好服務(wù)臺的管理工作、賣場衛(wèi)生管理、商品陳列管理。21.對主管負有管理責任，定期召開主管級會議，解決賣場存在的問題。22.負責組組織落實各檔期促銷活動，檢查督促各主管對促銷活動的實施。23.處理本部門管轄范圍內(nèi)發(fā)生的緊急事件。24.接受、處理直接下級呈報的合理化建議。25.做好門店物價管理工作。（二）采購員崗位職責1.在店長的直接領(lǐng)導下，負責采購日常管理工作；2.認真做好項目所需的食品、物資的采購工作，努力達成項目計劃的食品、物資種類、庫存要求及利潤目標，確保項目各項工作的順利開展；3.熟悉食品、物資的采購業(yè)務(wù)及其流程，了解項目所需食品、物資的市場供應情況；4.依據(jù)超市經(jīng)營策略與發(fā)展方向制定項目食品、物資的采購策略；5.審核超市的采購計劃，統(tǒng)籌規(guī)劃采購工作；6.組織編制供應商開發(fā)計劃、整體采購計劃等，指導監(jiān)督各項采購計劃的具體執(zhí)行，確保項目采購計劃順利達成；7.依照采購進程和價格控制要求開展采購活動，確保項目的采購計劃順利完成；8.組織制定并監(jiān)督實施項目的采購預算，控制采購成本；9.開展新供應商的開發(fā)，妥善處理超市與供應商的關(guān)系；10.建立并完善供應商管理體系。（三）收銀員崗位職責1.熟悉本崗位的工作流程，做到規(guī)范運作。2.熟練掌握操作技能，確保結(jié)帳、收款的及時、準確、無誤。3.做好超市營業(yè)前的各項準備工作，確保收銀工作的順利進行。4.結(jié)賬收款時，對所收現(xiàn)金要堅持唱收唱付，及時驗鈔，減少風險。5.管好備用金，確保備用金的金額準確、存放安全；管好自己的上機密碼，不得與他人共用，不得對外人泄露；管好用好發(fā)票，做到先結(jié)賬，后開票，開票金額與所收現(xiàn)金及機打票金額必須相符對。6.收銀員要有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度：要微笑服務(wù)、要細致耐心的服務(wù)，使顧客有一種輕松、愉快的用餐心情。（四）服務(wù)員崗位職責1.為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)工作，包括微笑服務(wù)、禮貌用語、回答顧客咨詢、簡介商品和為顧客提供購物車籃等；2.保障商品銷售，及時對端架、堆頭和貨架上的商品進行補貨；3.保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格標簽；4.做好理貨工作，按要求碼放排面，達到整齊、美觀、豐滿的效果；5.保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品），保持購物通道的順暢，及時清除空卡板、垃圾等；6.進行商品的現(xiàn)場促銷以提高營業(yè)額；7.控制商品損耗，對特殊的商品進行防盜處理，及時收回零星散貨和處理破包裝商品；8.整理貨架庫存區(qū)和倉庫，做到庫存商品標識清楚，碼放安全，規(guī)律有序；9.先進先出，并檢查保質(zhì)期；10.整理好通貨商品，填寫退貨單據(jù)；11.執(zhí)行相關(guān)的安全操作，包括使用工具、鋁梯，搬運貨物等；12.具備防盜的意識，特別對容易丟失的商品和可疑人員予以關(guān)不注；13.參加部門的周期盤點和周年盤點。14.主要工作：（1）補貨1）補貨時必須檢查商品有無條碼。2）檢查價格卡是否正確，包括ＤＭ（促銷）商品的價格檢查。3）商品與價格卡要一一對應。4）補完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點。5）新商品須在到貨當日上架，所有庫存商品必須標明貨號、商品名及收貨日期。6）必須做到及時補貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架現(xiàn)象。7）補貨要做到先進先出。8）檢查庫存商品的包裝是否正確。9）補貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢。（2）理貨1）檢查商品有無條形碼。2）貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放。3）貨品與價格卡一一對應。4）不補貨時，通道上不能堆放庫存。5）不允許隨意更改排面。6）破損／拆包貨品及時處理（3）促進銷售，控制損耗1）依照公司要求填寫“三級數(shù)量帳記錄”，每日定期準確計算庫存量、銷售量、進貨量。2）及時回收零星商品3.落實崗位責任，減少損耗。（4）價簽／條碼1）按照規(guī)范要求打印價格卡和條形碼。2）價格卡必須放在排面的最左端，缺損的價格卡須即時補上。3）剩余的條形碼及價格卡要收集統(tǒng)一銷毀。4）條形碼應貼在適當?shù)奈恢?。?）清潔1）通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留。2）貨架上無灰塵、無油污。3）樣品干凈，貨品無灰塵。（6）整庫／庫存／盤點1）庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單。2）所有庫存要封箱。3）庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全。4）盤點時保證盤點的結(jié)果正確12.輔助工作（1）服務(wù)1）耐心禮貌解答顧客詢問。2）補貨理貨時不可打擾顧客挑選商品。3）及時平息及調(diào)解一些顧客糾紛。4）制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進入倉庫等。5）對不能解決的問題，及時請求幫助或向主管匯報（2）器材管理1）賣場登梯不用時要放在指定位置。2）封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置。3）隨身攜帶：筆１支、戒刀１把、手套一副、封箱膠、便簽若干。4）各種貨架的配件要及時收庫，不能放在貨架的底下或其它地方。（3）工作日志1）條理清楚，字跡工整。2）每日晚班結(jié)束時寫。3）交待未完成的工作內(nèi)容，早班員工須落實工作日志所列事項。（五）倉儲員崗位職責1.在店長的直接領(lǐng)導下，負責倉儲部的日常管理工作；2.負責做好食品、物資的收發(fā)管理控制工作；3.仔細做好食品、物資的標識與分類工作；4.合理做好倉庫區(qū)域的整體規(guī)劃工作，確保倉庫儲藏物品的存放整齊有序；5.做好食品、物資的出入庫記賬工作的指導與監(jiān)督，確保賬目與實物相符；6.做好倉庫的安全管理工作，加強日常的安全檢查。發(fā)現(xiàn)問題或隱患應當及時處理；7.做好倉庫庫存的定期盤點工作，及時對庫存的呆滯食品、物資向上級領(lǐng)導提出合理的處理意見；8.做好倉庫的“6S”管理工作；9.做好倉庫的日常相關(guān)表單及臺帳的填寫記錄工作。5、物流配送服務(wù)措施為了保證食品原料、半成品及成品儲存、運輸安全，有效防止在存儲、運輸過程中發(fā)生食品污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，特制定本制度。1、儲運圖示的標志應符合GB/T191的規(guī)定。2、包裝材料應清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應的食品包裝國家衛(wèi)生標準的要求，采用鐵罐或軟罐作包裝時，應符合相關(guān)罐頭包裝物標準的要求。3、倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實產(chǎn)品的包裝、標簽和說明書內(nèi)容與入庫進貨票相符后，方準入庫存儲。4、倉庫保管員應根據(jù)食品的儲存要求，合理儲存食品；食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作，堆放食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的食品，應適當控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。5、應保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。6、應定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調(diào)控措施。7、倉庫養(yǎng)護員應根據(jù)庫存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查食品的質(zhì)量情況，做好食品養(yǎng)護記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知食品安全管理員。8、由工廠送貨運輸食品原料、半成品及成品時，須由經(jīng)營科指定運輸單位，該運輸單位必須經(jīng)條件確認，即運輸資格、運輸衛(wèi)生要求，運輸質(zhì)量要求等，并有運輸合同?？蛻糇蕴釙r其運輸工具也應符合工廠運輸規(guī)定，工廠應提醒客戶注意。9、運輸食品的車輛要專用,不得與其他有毒污染物同車運輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生;運輸直接入口食品,應用密閉(有通氣孔)的專用容器盛裝。10、運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應符合衛(wèi)生要求；應清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。11、裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品。12、食品原料、半成品及成品裝車后,除能加鎖密閉的運輸車外,要人不離車;運輸過程中要做到防塵防蠅,防止污染,防曬,生熟分開。13、運輸作業(yè)應輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應撤離工作地，防止污染食品。14、經(jīng)常開展教育活動，教育貯運人員嚴格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追查運輸部負責人和貯運人員本人責任。6、經(jīng)營定位、理念準確，目標明晰1.運營理念遵循商業(yè)化、市場化的要求，受經(jīng)濟杠桿調(diào)控，以服務(wù)為宗旨，微利經(jīng)營，努力為顧客做好各種商品的經(jīng)營服務(wù)。2.經(jīng)營目標：“四優(yōu)一滿意”即優(yōu)美購物環(huán)境、優(yōu)質(zhì)商品、優(yōu)惠價格、優(yōu)良服務(wù)，盡心盡力讓顧客滿意。3.具體方案：1）優(yōu)美的購物環(huán)境超市是顧客生活的一部分，走進超市，我們希望為顧客提供一個優(yōu)美舒適的購物環(huán)境，燈光明亮，溫度適宜，通風良好，貨架擺放位置合理，地面無雜物堆積、干凈整潔，再配以輕松的音樂，讓顧客在一種輕松舒適的環(huán)境下購物，讓環(huán)境幫助他們緩解疲勞，放松心情。2）優(yōu)質(zhì)商品商品是超市銷售的主體，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是超市經(jīng)濟的保證。我們必須嚴把供貨渠道，商品進店必須提供三證一報告，即“營業(yè)證、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證和近期的產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告”，牛奶類必須提供本批次檢測報告。確保所售商品是正品牌，好商品，嚴把商品質(zhì)量關(guān)。并且，要定期檢查上架產(chǎn)品的包裝、質(zhì)量、保質(zhì)期，嚴格遵守食品衛(wèi)生安全標準。及時對不符合要求商品進行撤柜處理。嚴謹接近保質(zhì)期結(jié)束日期的商品上架，未售出的接近保質(zhì)期結(jié)束日期的商品一律下架。例如：每日檢查面包類商品，杜絕變質(zhì)產(chǎn)品進入超市；隨時留意肉制品是否有漲袋現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)類似情況，商品一律下架。3）優(yōu)惠價格按照上級有關(guān)政策，實施優(yōu)惠出售，所以我們需要在保證超市正常運轉(zhuǎn)的情況下，盡可能的降低利潤點，以服務(wù)型銷售為主。4）優(yōu)良服務(wù)有知識、素質(zhì)高，是超市服務(wù)對象的主要特點。這就要求我們的服務(wù)要精細化、專業(yè)化、標準化，從每一位從業(yè)人員的言語、行動、處理問題的方式等方面嚴格要求自己。在此基礎(chǔ)上還要盡可能的多提供一些基礎(chǔ)性服務(wù)，例如設(shè)立生活小常識宣傳，針線包，便民傘等等，休閑區(qū)等。4.市場定位超市商品定位應以百貨、文具、副食、日化、體育用品為主。由于顧客源主要為各個年齡和階層不同，其對品牌和價格的接受程度不同，因而產(chǎn)品種類的配備應多，各個大類中的具體品種也應較為豐富；產(chǎn)品檔次應配備高中低3檔，并以中低檔為主。5.賣場陳列規(guī)范功能布局，突出賣場文化氛圍應該是超市標注化建設(shè)的重要內(nèi)容。商品陳列在超市要體現(xiàn)3個突出：突出人們高需求、高毛利商品；突出銷量好的產(chǎn)品；突出特色性商品。具體體現(xiàn)如下：1）易看。商品陳列應該正面朝外，前后一致，顯而易見，讓顧客能很清晰地了解商品的品牌、拼命及其他相應的內(nèi)容。貨架中層一項商品直擺，貨架下層商品向后靠擺，商品標簽同意擺放在商品的左下方。2）易取。商品陳列應根據(jù)消費者的不同特點進行陳列，一定要便于各類顧客隨手拿取。一般商品頂端與貨架頂要留出一掌的寬度。3）有效。貨架上段要陳列體積輕、小的高利商品。貨架中斷要陳列價高、力高的差別化產(chǎn)品。貨架下段要陳列體積大、質(zhì)量重價廉、回轉(zhuǎn)率高的商品（特價品）4）充分利用空間。橫擺商品的頂端與貨架頂部空距不超過層板高度的1/3；直擺商品最里面的商品與貨架背的空距不超過貨架寬度的1/3.5）豎式陳列。相同屬性、相同形狀的商品，按照從上到下的方式進行陳列，使顧客選商品一目了然，增強商品陳列的立體感。6）關(guān)聯(lián)陳列。按商品使用目的、用途將商品進行關(guān)聯(lián)性陳列，形成大、小關(guān)聯(lián)區(qū)架，如鞋油和鞋刷，方便面和咸菜應距離較近，形成關(guān)聯(lián)陳列。6.促銷策略促銷的兩種主要模式：主題促銷和單品促銷a）主題促銷：元旦節(jié)、春節(jié)、五一節(jié)、國慶節(jié)等，還要特別在時節(jié)進行促銷。B）單品促銷：跟供貨商配合，定期舉行單一商品的促銷活動。7、管理體系、管理制度健全，《食品進貨驗收制度》、《食品安全管理制度》、《食品中毒應急預案》等制度齊全且切合醫(yī)院運行實際。7.1《食品進貨驗收制度》1.我們公司有定點供應商，拒絕一切“三無”商品進入公司倉庫。2.我們公司所有供應商都是經(jīng)過“供應商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應批量和準時性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標準及質(zhì)量標準。3.物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的方便面及各類食品所對應的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并根據(jù)方便面及各類食品品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進行詳細的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。4.經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的方便面及各類食品，由現(xiàn)場倉管員進行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。5.原材料在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導致質(zhì)量問題的風險降到最低。7.2《食品安全管理制度》1、為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。2、建立健全食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動。3、定期或不定期自行對所銷售的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。4、經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并進行無害化處理。5、有條件的配備相應的檢測設(shè)施，對銷售的食品進行檢測，或委托食品檢測機構(gòu)進行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。7.3《食品中毒應急預案》為了規(guī)范超市運營，提高門店食品質(zhì)量安全管理水平，最大限度地減少食品質(zhì)量安全事故所帶來的負面影響，使超市的質(zhì)量管理水平處于受控狀態(tài)，確保超市食品出售過程中發(fā)生安全事故，緊張而有秩序地正確處理事故，最大限度地避免發(fā)生危害人員的身體健康事故，防止事故蔓延和二次事故發(fā)生，積極有效地組織處理事故，穩(wěn)定人心，盡快恢復銷售，特制定本預案。小組成員食品安全主管商品部經(jīng)理食品部經(jīng)理百貨部經(jīng)理客服部經(jīng)理收貨部經(jīng)理（1）食品安全辦做好“3.15”實施案例及臨期食品管理制度培訓，（2）收貨部經(jīng)理嚴格執(zhí)行收貨管理制度，把好收貨質(zhì)量關(guān)，做好“3.15（4）客服部經(jīng)理實時關(guān)注消費者客訴問題，及時反饋與相關(guān)部（5）由相關(guān)部門經(jīng)理及時處理與解決反饋問題，第一時間保證（1）先期處置。組長負責保護事故現(xiàn)場，封存造成或可能造成產(chǎn)品安全事故的產(chǎn)品及其他物品，組織回收已售出的造成或有證據(jù)證明可能造成產(chǎn)品安全事故的產(chǎn)品及其他原材料，將中毒人員或飲用過同樣食物者立即送往就近的醫(yī)院進行救治，降低事故的危害。事發(fā)地所在負責人負責通知群眾立即停止飲用可疑產(chǎn)品，盡快脫離（2）醫(yī)療救護。副組長負責組織醫(yī)療救護隊迅速趕赴事發(fā)地開（3）維護秩序。組員負責事故現(xiàn)場的安全保衛(wèi)，維護現(xiàn)場秩序，防止群體性治安事件的發(fā)生。介入現(xiàn)場調(diào)查取證，對造成產(chǎn)品安全事故的當事人應依法控制，開展事故的調(diào)查和責任追究。必要時，封閉或者限制使用相關(guān)的產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營場所，防止事件擴大。（4）發(fā)布信息。組員負責制定信息發(fā)布方案，及時采用適當方式組織信息發(fā)布產(chǎn)品安全事故有關(guān)信息。嚴格按照信息歸口、統(tǒng)一對外發(fā)布的原則，對媒體發(fā)布的信息，應當經(jīng)應急領(lǐng)導小組審查（5）后期處置。組員負責組織產(chǎn)品安全事故的后期處置工作。人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等；妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會穩(wěn)定；協(xié)調(diào)造成產(chǎn)8、對食品安全管理（一）食品進貨查驗記錄制度1、食品經(jīng)營者應當建立健全食品進貨查驗制度，建立食品臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，并在相應位置粘貼進貨票據(jù)。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。2、從事進口食品的食品經(jīng)營者應當建立食品進口和銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)和或者進口批號、保質(zhì)期、出口商和購貨者名稱及聯(lián)系方式、交貨日期等內(nèi)容。3、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。4、要妥善保管食品臺帳和相關(guān)資料，不得污損，不得轉(zhuǎn)借，并且要配合工商行政管理機關(guān)工作的日常監(jiān)督工作。（二）食品退市制度1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品；3、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；4、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性異常的食品5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；6、未經(jīng)動物監(jiān)督機構(gòu)檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者不合格的肉類制品；7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；8、超過保質(zhì)期的食品；9、無標簽的預包裝食品；10、國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品；11、食品的標簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條第三款規(guī)定的食品；12、沒有中文標簽、中文說明書或者中文標簽、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進口的預包裝食品；13、其他不符合食品安全標準或者要求的食品。對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被停止經(jīng)營的食品，在食品生產(chǎn)者采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示生產(chǎn)者采取的補救措施。（三）食品檢查、存貯、運輸制度1、建立健全食品檢查、存貯、運輸制度，應做好對所經(jīng)營食品的檢查工作，依法從事食品經(jīng)營活動。貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食物與有毒、有害物品一同運輸。2、食品的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品的標簽、說明書應當清楚、明顯，容易辨識。食品與其標簽、說明書所載名的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。3、制定食品安全事故處置方案定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。4、按照保證食品安全的要求存貯食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。5、存貯食品周邊必須保證清潔及無污染源，食品的擺放要分類、分架、離地存放，食品存貯應有專人負責記錄食品的進出庫，定期處理過期食品，保證存貯環(huán)境符合食品要求的條件，并定期做好保潔工作。6、貯存散裝食品，應當貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。7、企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的視頻進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。9、根據(jù)投標人對經(jīng)營商品價格管理及在售商品質(zhì)保期承諾1.運營理念遵循商業(yè)化、市場化的要求，受經(jīng)濟杠桿調(diào)控，以服務(wù)為宗旨，微利經(jīng)營，努力為顧客做好各種商品的經(jīng)營服務(wù)。2.經(jīng)營目標：“四優(yōu)一滿意”即優(yōu)美購物環(huán)境、優(yōu)質(zhì)商品、優(yōu)惠價格、優(yōu)良服務(wù)，盡心盡力讓顧客滿意。3.具體方案：1）優(yōu)美的購物環(huán)境超市是顧客生活的一部分，離開教室，走進超市，我們希望為顧客提供一個優(yōu)美舒適的購物環(huán)境，燈光明亮，溫度適宜，通風良好，貨架擺放位置合理，地面無雜物堆積、干凈整潔，再配以輕松的音樂，讓顧客在一種輕松舒適的環(huán)境下購物，讓環(huán)境幫助他們緩解疲勞，放松心情。2）優(yōu)質(zhì)商品商品是超市銷售的主體，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是超市經(jīng)濟的保證。我們必須嚴把供貨渠道，商品進店必須提供三證一報告，即“營業(yè)證、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證和近期的產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告”，牛奶類必須提供本批次檢測報告。確保所售商品是正品牌，好商品，嚴把商品質(zhì)量關(guān)。并且，要定期檢查上架產(chǎn)品的包裝、質(zhì)量、保質(zhì)期，嚴格遵守食品衛(wèi)生安全標準。及時對不符合要求商品進行撤柜處理。嚴謹接近保質(zhì)期結(jié)束日期的商品上架，未售出的接近保質(zhì)期結(jié)束日期的商品一律下架。例如：每日檢查面包類商品，杜絕變質(zhì)產(chǎn)品進入超市；隨時留意肉制品是否有漲袋現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)類似情況，商品一律下架。3）優(yōu)惠價格按照上級有關(guān)政策，實施優(yōu)惠出售，所以我們需要在保證超市正常運轉(zhuǎn)的情況下，盡可能的降低利潤點，以服務(wù)型銷售為主。4）優(yōu)良服務(wù)有知識、素質(zhì)高，是超市服務(wù)對象的主要特點。這就要求我們的服務(wù)要精細化、專業(yè)化、標準化，從每一位從業(yè)人員的言語、行動、處理問題的方式等方面嚴格要求自己。在此基礎(chǔ)上還要盡可能的多提供一些基礎(chǔ)性服務(wù)，例如設(shè)立生活小常識宣傳，針線包，便民傘等等，休閑區(qū)等。4.市場定位超市商品定位應以百貨、文具、副食、日化、體育用品為主。由于顧客源主要為各個年齡和階層不同，其對品牌和價格的接受程度不同，因而產(chǎn)品種類的配備應多，各個大類中的具體品種也應較為豐富；產(chǎn)品檔次應配備高中低3檔，并以中低檔為主。5.賣場陳列規(guī)范功能布局，突出賣場文化氛圍應該是超市標注化建設(shè)的重要內(nèi)容。商品陳列在超市要體現(xiàn)3個突出：突出人們高需求、高毛利商品；突出銷量好的產(chǎn)品；突出特色性商品。具體體現(xiàn)如下：1）易看。商品陳列應該正面朝外，前后一致，顯而易見，讓顧客能很清晰地了解商品的品牌、拼命及其他相應的內(nèi)容。貨架中層一項商品直擺，貨架下層商品向后靠擺，商品標簽同意擺放在商品的左下方。2）易取。商品陳列應根據(jù)消費者的不同特點進行陳列，一定要便于各類顧客隨手拿取。一般商品頂端與貨架頂要留出一掌的寬度。3）有效。貨架上段要陳列體積輕、小的高利商品。貨架中斷要陳列價高、力高的差別化產(chǎn)品。貨架下段要陳列體積大、質(zhì)量重價廉、回轉(zhuǎn)率高的商品（特價品）4）充分利用空間。橫擺商品的頂端與貨架頂部空距不超過層板高度的1/3；直擺商品最里面的商品與貨架背的空距不超過貨架寬度的1/3.5）豎式陳列。相同屬性、相同形狀的商品，按照從上到下的方式進行陳列，使顧客選商品一目了然，增強商品陳列的立體感。6）關(guān)聯(lián)陳列。按商品使用目的、用途將商品進行關(guān)聯(lián)性陳列，形成大、小關(guān)聯(lián)區(qū)架，如鞋油和鞋刷，方便面和咸菜應距離較近，形成關(guān)聯(lián)陳列。6.促銷策略促銷的兩種主要模式：主題促銷和單品促銷a）主題促銷：元旦節(jié)、春節(jié)、五一節(jié)、國慶節(jié)等，還要特別在時節(jié)進行促銷。B）單品促銷：跟供貨商配合，定期舉行單一商品的促銷活動。二、裝修方案1.超市購物環(huán)境由超市的內(nèi)部經(jīng)營空間及與經(jīng)營相關(guān)的設(shè)施設(shè)備和附屬場所組成，包括商品陳列、營銷設(shè)施和設(shè)備布局、安全通道設(shè)計等。2.1入口2.1.4出口5個。1:4。食品、百貨區(qū)的基本要求2.4.1地面、墻壁。。1米。、封口機等設(shè)備。2.4.4標識穩(wěn)。GB7718-94》的要求。2.5庫房2.6附屬設(shè)施設(shè)備GB50222-95、GB50045-95(高層民用建筑設(shè)計防火規(guī)范)、GBJ16-87(建筑設(shè)計防火規(guī)范2001年版)和GB15630-1995(消防安全標志設(shè)置要求)的相關(guān)要求。（二）.裝飾方案裝修、裝飾設(shè)計方案:設(shè)計理念在空間上主要是與當?shù)匚幕榆?，制作的牌匾、圖片等板塊彰顯出文化氣息，讓消費者多感受一下人文關(guān)懷的一面，并不是純粹的體現(xiàn)商業(yè)色彩，讓超市真正成為顧客之家。另外，區(qū)域的優(yōu)化設(shè)計競租報告里都有詳細說明，也都是按照這個設(shè)計理念做的。力爭能得到領(lǐng)導的滿意驗收。裝修理念注重環(huán)保、環(huán)境優(yōu)雅、文化氛圍三、管理制度；從業(yè)人員健康管理制度（一）、健康管理的范圍和要求1、健康體檢的范圍：本單位經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業(yè)人員具體范圍包括：本店所有的在職工作人員。

2、食品從業(yè)人員的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的作。

（二）、健康管理的組織辦法

1、管理職責：本單位所有員工都將進行健康體檢和健康證的辦理，在體檢過程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導致不符合健康要求的人員進入本店工作，將追究相關(guān)管理人員的責任。2、上崗體檢：凡本店每年新招的人員均須上崗體檢，并進行健康知識學習。檢查范圍包括料痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等。

3、根據(jù)體檢結(jié)果上崗：如果體檢合格，辦理健康證件，方可進入本店開始上崗工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病，將不予安排進入本店上崗工作。4、建立員工健康檔案：本單位負責建立員工健康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢的時間、到期日期等信息。5、健康證的年檢：健康證有效期為一年，本單位負責保證健康證合格有效，通常在員工健康證到期前，安排員工辦理新的健康證明。6、年檢結(jié)果的處理：根據(jù)國家有關(guān)法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品飲料生產(chǎn)的工作。如員工在職工作中患有法律規(guī)定的傳染性疾病，如果屬于暫時性的，管理組應安排休息，待身體恢復復檢合格后才能繼續(xù)上崗，如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病，管理組應安排到其它不予食品接觸的崗位上。（三）、員工其它衛(wèi)生管理規(guī)定個人衛(wèi)生要求：衣著應外觀整潔，做到常剪指甲、常理發(fā)、經(jīng)常洗澡等，經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。食品生產(chǎn)操作人員進行操作接觸食品前以及接觸污染物后必須將手洗凈，方可進行從事操作或接觸食物。人員培訓制度1.培訓方向（1）基礎(chǔ)培訓；（2）崗位職責培訓；（3）業(yè)務(wù)技能培訓。2.培訓時間培訓具體時間及參與人員，由人事部發(fā)起，經(jīng)項目經(jīng)理批復后組織統(tǒng)一培訓，新員工到崗一周后由人事部組織進行考核培訓。3.培訓要求越來越多的管理者認識到培訓和發(fā)展是一項至關(guān)重要的活動，持續(xù)不斷地抓好培訓的緊迫性也日益顯得突出。培訓并不是一種成本，而是一種高效的投資。4.培訓的條件一個現(xiàn)代化的超市要有效地開展培訓與發(fā)展工作，要在觀念和措施上具備以下條件：（1）培訓與發(fā)展活動應有高層決策者的支持；（2）適當規(guī)模的培訓與發(fā)展機構(gòu)；（3）合格的培訓師資；（4）合理的培訓經(jīng)費預算；（5）齊備的培訓與發(fā)展設(shè)施；（6）完整的培訓工作記錄。5.培訓的目的：培訓就是超市組織為員工創(chuàng)造一種學習環(huán)境，力圖在此環(huán)境中，使員工的價值觀，工作態(tài)度和工作行為等得以改變，從而使他們能在現(xiàn)在或未來的工作崗位上的表現(xiàn)達到超市的要求，并為超市創(chuàng)造更多的利益。（1）可以提高員工整體素質(zhì)；（2）可以提高銷售額和創(chuàng)新的能力；（3）可以降低損耗；（4）可以改善工作質(zhì)量；（5）可以減少事故的發(fā)生；（6）可以改善管理內(nèi)容；（7）增強就業(yè)能力；（8）獲得除收入以外的其它報酬；（9）增強職業(yè)的穩(wěn)定性。6.培訓項目（1）知識培訓的問題：1）商品知識2）服務(wù)知識3）顧客消費知識（2）技能培訓會的問題；（3）思維培訓創(chuàng)的問題；（4）觀念培訓時的問題；（5）心理培訓悟的問題。7.培訓前的準備和要求（1）了解受訓員工現(xiàn)有的全面信息；（2）確定員工的知識技能需求；（3）明確主要培訓內(nèi)容；（4）提供培訓材料；（5）了解員工對培訓的態(tài)度；（6）獲取管理者的支持；（7）估算培訓成本；（8）對受訓員工進行訓后評估。8.培訓形式（1）講課；1）員工手冊講解；2）崗位職責講解；3）專業(yè)技能操作講解。（2）媒體學習；1）同行業(yè)工作視頻；2）各崗位正確操作演示；3）團隊精神視頻。（3）閱讀；（4）討論；（5）答疑；（6）實踐操作。9.培訓流程（1）開展企業(yè)教育：1）了解熟悉公司的歷史、現(xiàn)狀、未來、發(fā)展、計劃；2）工作公司及整個組織的環(huán)境；3）規(guī)章制度；4）崗位職責；5）業(yè)務(wù)流程；6）企業(yè)文化；7）績效評估制度；8）獎懲制度。（2）服務(wù)培訓：1）服務(wù)意識培訓；2）服務(wù)態(tài)度培訓；3）服務(wù)技巧培訓：（3）形體培訓；（4）規(guī)范語言培訓；（5）專業(yè)培訓：收貨、收銀、陳列、生鮮、電腦流程、業(yè)務(wù)流程、表格填寫、業(yè)務(wù)技巧。10.具體培訓內(nèi)容：（1）收銀員素質(zhì)培訓（觀念培訓）；（2）收銀工具解釋及使用（知識培訓）：1）POS機組成；2）POS機使用及指法；（3）收款（技能培訓）：1）現(xiàn)金；A.點鈔技術(shù)；B.辨別假鈔。2）其它付款形式：支付寶、商城、微信收款操作。（4）服務(wù)觀念、技巧培訓：1）如何接待顧客問詢；2）如何接待顧客投訴。（5）顧客退換貨處（技能培訓、知識培訓）：1）退換貨流程；2）退換貨審核標準；3）退換貨注意事項及原則；4）不退換商品的調(diào)換防范。（6）補貨/理貨（知識培訓、技能培訓）：1）補貨原則；2）補貨動作；3）補貨/理貨缺貨處理方法；4）補貨/理貨時安全注意事項。（7）庫房整理（知識培訓、技能培訓）：1）庫存區(qū)碼放的原則；2）庫存區(qū)的安全碼放；3）庫存商品碼放原則；4）庫存單的填寫；5）庫房安全管理規(guī)定；6）庫存區(qū)的防火/防盜規(guī)定。11.培訓考勤與考核（1）參訓員工自收到培訓通知當日起，所有參訓員工均應合理安排工作及私人事務(wù)，確保準時出勤。（2）培訓期間所有員工上課均應維護員工形象標準，并自覺遵守各項規(guī)章制度。（3）員工培訓時，須在《員工培訓簽到表》上簽到，不得遲到、早退?！杜嘤栍涗洷怼酚杀竟竟芾聿看鏅n。（4）專業(yè)培訓若涉及日常填埋專業(yè)作業(yè)實際操作，員工須嚴格按照安全操作規(guī)范執(zhí)行。（5）各培訓課程的評分細則由該科培訓講師評定，各培訓老師根據(jù)培訓人員表現(xiàn)公平打分。培訓評分將匯總個人成績及小組平均成績，分數(shù)匯總將由負責，并每日進行公示。勞動紀律1、為了更好的經(jīng)營超市，嚴格內(nèi)部管理，體現(xiàn)“人員精簡、提高效率”的原則，特制定超市考勤制度，超市所有員工應嚴格遵守。2、由會計具體負責超市員工的考勤記錄，保證認真負責執(zhí)行。3、超市員工工資以日工資乘以出勤天數(shù)，再加上考勤工資構(gòu)成，請事、病假應提前上報，注入考勤記錄，否則以礦工處理，扣考勤分4分。4、嚴肅工作紀律，所有員工按時上下班，根據(jù)甲方上下班時間調(diào)整具體時間。5、出現(xiàn)遲到或早退現(xiàn)象（上班或接班時間3分鐘以后，20分鐘以內(nèi)為遲到）扣考勤分1分，遲到或早退20分鐘以上視礦工一次，扣考勤分2分。6、不執(zhí)行超市規(guī)章制度及所屬上級的各項決定，扣考勤分2分，擅離職守、串崗、換崗、電話聊天、睡覺、打撲克等與超市服務(wù)規(guī)范不相符者扣0.5至3分。7、營業(yè)場所吸煙、亂扔垃圾、隨地吐痰、言談舉止不文明、不熱情，工作服不整潔、不講究，工作牌佩戴不規(guī)范等扣考勤分1至3分。8、尤其注意營業(yè)辦公場所不得大聲喧嘩，與顧客發(fā)生爭執(zhí)，違反者通報批評并扣考勤分4分。9、營業(yè)人員定員定崗，責任到人，嚴把質(zhì)量關(guān)，不得購進假冒偽劣商品，違者扣2至3分。10、商品與標簽不符、貨架商品補缺不到位，分別扣柜長1至2分、營業(yè)員0.5至1分；明碼標價，熟知商品品名、產(chǎn)地、價格、無條碼商品的編碼等相關(guān)知識，抽查不合格者扣1分；偽造、謊報各類報表及其它有關(guān)資料，扣1至3分。11、超市衛(wèi)生分片包干，責任到人，按時按要求認真清掃到位，衛(wèi)生不合格者扣考勤分0.5至2分。詳見《衛(wèi)生責任制度》。12、提合理化建議被采納者，加0.5至2分。13、撿到貴重物品、錢包、各種有價值卡類，加0.5至4分。14、見義勇為、同不良現(xiàn)象作斗爭著，加1至5分。注：考勤按每分5元計算，累計扣分超過10分者給予警告處理并限期改正，警告后仍沒有改正著予以辭退。獎懲辦法1.為嚴明紀律，獎懲分明，調(diào)動員工工作積極性，提高工作效率和經(jīng)濟效率；本著公平競爭，公正管理的原則，進一步貫徹公司各項規(guī)章制度、強化工作流程、明確崗位職責，公司根據(jù)各部門之間協(xié)作事項與工作流程，特制定本獎懲制度；2.公司獎懲制度本著“獎懲結(jié)合，有功必獎，有過必罰”的原則，與員工崗位職責掛鉤，與公司經(jīng)濟效益相結(jié)合；3.適用范圍：本獎懲制度，貫穿于公司的各項規(guī)章制度中，公司所有員工須自覺遵守并相互進行監(jiān)督。4.獎勵或處罰方式①、處罰方式：現(xiàn)金處罰（從當月工資中扣除并通報）；②、獎勵方式：公司實行紅包獎勵制度，根據(jù)各部門的階段工作考核情況，隨時或年底發(fā)放；③、公司可設(shè)立月優(yōu)秀員工獎、年優(yōu)秀員工獎、年總經(jīng)理特別獎等獎項；5.有下列表現(xiàn)的員工應給予獎勵①、完成本部工作計劃指標，創(chuàng)造較大經(jīng)濟效益；②、向公司提出合理化建設(shè)，被公司采納，并取得一定效益的；③、節(jié)假日經(jīng)常加班，并取得顯著效果者；④、維護財經(jīng)紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出者；⑤、工作認真、責任心強、工作績效突出者；⑥、其他對公司做出貢獻者，總經(jīng)理認為應當給予獎勵的。6.有下列行為的員工應給予通報批評并做處罰①、遲到、早退；②、在工作時間嬉戲、擅離工作崗位或從事與工作無關(guān)的事情；③、輕微過失致發(fā)生工作錯誤造成損失的；④、不按要求打掃衛(wèi)生；⑤、對同事惡意攻擊或誣告、中傷他人、制造事端者；⑥、不按時參加公司的會議培訓；⑦、不配合工作的；⑧、不假不到者；⑨、若被處罰員工屢教不改，重復同樣錯誤，或不聽勸阻，不服從管理者。四、食品安全保障措施，應急預案，突發(fā)事件處置方案；1、《食品進貨驗收制度》1.我們公司有定點供應商，拒絕一切“三無”商品進入公司倉庫。2.我們公司所有供應商都是經(jīng)過“供應商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應批量和準時性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標準及質(zhì)量標準。3.物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的方便面及各類食品所對應的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并根據(jù)方便面及各類食品品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進行詳細的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。4.經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的方便面及各類食品，由現(xiàn)場倉管員進行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。5.原材料在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導致質(zhì)量問題的風險降到最低。2、《食品安全管理制度》1、為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。2、建立健全食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動。3、定期或不定期自行對所銷售的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。4、經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并進行無害化處理。5、有條件的配備相應的檢測設(shè)施，對銷售的食品進行檢測，或委托食品檢測機構(gòu)進行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。3、《食品中毒應急預案》為了規(guī)范超市運營，提高門店食品質(zhì)量安全管理水平，最大限度地減少食品質(zhì)量安全事故所帶來的負面影響，使超市的質(zhì)量管理水平處于受控狀態(tài)，確保超市食品出售過程中發(fā)生安全事故，緊張而有秩序地正確處理事故，最大限度地避免發(fā)生危害人員的身體健康事故，防止事故蔓延和二次事故發(fā)生，積極有效地組織處理事故，穩(wěn)定人心，盡快恢復銷售，特制定本預案。小組成員食品安全主管商品部經(jīng)理食品部經(jīng)理百貨部經(jīng)理客服部經(jīng)理收貨部經(jīng)理（1）食品安全辦做好“3.15”實施案例及臨期食品管理制度培訓，（2）收貨部經(jīng)理嚴格執(zhí)行收貨管理制度，把好收貨質(zhì)量關(guān)，做好“3.15（4）客服部經(jīng)理實時關(guān)注消費者客訴問題，及時反饋與相關(guān)部（5）由相關(guān)部門經(jīng)理及時處理與解決反饋問題，第一時間保證（1）先期處置。組長負責保護事故現(xiàn)場，封存造成或可能造成產(chǎn)品安全事故的產(chǎn)品及其他物品，組織回收已售出的造成或有證據(jù)證明可能造成產(chǎn)品安全事故的產(chǎn)品及其他原材料，將中毒人員或飲用過同樣食物者立即送往就近的醫(yī)院進行救治，降低事故的危害。事發(fā)地所在負責人負責通知群眾立即停止飲用可疑產(chǎn)品，盡快脫離（2）醫(yī)療救護。副組長負責組織醫(yī)療救護隊迅速趕赴事發(fā)地開（3）維護秩序。組員負責事故現(xiàn)場的安全保衛(wèi)，維護現(xiàn)場秩序，防止群體性治安事件的發(fā)生。介入現(xiàn)場調(diào)查取證，對造成產(chǎn)品安全事故的當事人應依法控制，開展事故的調(diào)查和責任追究。必要時，封閉或者限制使用相關(guān)的產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營場所，防止事件擴大。（4）發(fā)布信息。組員負責制定信息發(fā)布方案，及時采用適當方式組織信息發(fā)布產(chǎn)品安全事故有關(guān)信息。嚴格按照信息歸口、統(tǒng)一對外發(fā)布的原則，對媒體發(fā)布的信息，應當經(jīng)應急領(lǐng)導小組審查（5）后期處置。組員負責組織產(chǎn)品安全事故的后期處置工作。人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等；妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會穩(wěn)定；協(xié)調(diào)造成產(chǎn)五、服務(wù)承諾1、質(zhì)量承諾1、為保證食品安全，規(guī)范食品標簽標注，防止質(zhì)量欺詐，保護企業(yè)和消費者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品標識管理規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)章，制定本制度。2、食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者應當具有與所經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。3、食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者應當做到貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。4、食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。6、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標準代號；（6）貯存條件；（7）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；（8）生產(chǎn)許可證編號；（9）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。7、食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明下列事項，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣：（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標準代號；（6）貯存條件；（7）食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法；（8）生產(chǎn)許可證編號；（9）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。8、應當按照食品標簽的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。2、食品安全承諾1、為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。2、建立健全食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動。3、定期或不定期自行對所銷售的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。4、經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并進行無害化處理。5、有條件的配備相應的檢測設(shè)施，對銷售的食品進行檢測，或委托食品檢測機構(gòu)進行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。運輸工具安全、無毒、無害、清潔制度1、為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。2、運輸工具應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染。3、符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。不符合食品安全標準食品不得進入本超市對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品經(jīng)營者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。堅決杜絕未按照規(guī)定采取退市措施、在責令退市后仍不退市或者名義上退市實際改頭換面繼續(xù)銷售的行為。3、消防、防盜安全承諾1、認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防法》和《消防條例》。2、超市總經(jīng)理負責總體消防安全工作。3、工程部負責日常消防安全及突發(fā)事件現(xiàn)場搶險指揮工作。遵循預防為主，搶險、救護、滅火、報警及時有效的戰(zhàn)略方針。4、建立防火措施，設(shè)立防火標志，配備消防器材，建立義務(wù)消防隊。5、消防器材、設(shè)備由安全保衛(wèi)部管理，責任到人，定期檢查保養(yǎng)，保證器材處于良好狀態(tài)，非火警不得動用。發(fā)現(xiàn)器材丟失、損壞，要及時向總經(jīng)理報告。6、工程部要做到經(jīng)常進行消防安全檢查，及時落實消防部門的整改通知，按照要求整改隱患，并將整改情況及時反饋，確保整改措施及時落實到位。7、超市所有員工上崗前，必須通過消防安全知識培訓，使超市全體人員學會發(fā)現(xiàn)險情、報警、使用滅火器具和逃生等知識和技能。8、門店工作人員上崗前，要通過專業(yè)培訓，熟練掌握監(jiān)控室內(nèi)消防、防盜設(shè)備的觀測及操作，考試合格后方可上崗。9、賣場內(nèi)禁止吸煙、燃明火，保證安全出口、疏散通道暢通。10、電氣線路的鋪設(shè)和電器設(shè)備的安裝，必須符合有關(guān)防火要求和安全技術(shù)規(guī)范，必須統(tǒng)一由電工安裝、維修，電工要嚴格按照操作規(guī)程作業(yè)，禁止無電工資質(zhì)人員上崗作業(yè)。11、專職管電人員對超市全部電路做到每月檢修一次，24小時電工值班，實行交接班記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，嚴格執(zhí)行電管制度及消防用電規(guī)定。12、煙花爆竹等危險物品不得帶入賣場。13、建立火災等重特大事故應急救援預案。4、衛(wèi)生承諾為維護超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)?；?、標準化，特制定衛(wèi)生管理制度。（一）管理方式1.超市內(nèi)外公共場地、設(shè)施的衛(wèi)生工作由店長負責統(tǒng)籌管理。2.超市內(nèi)非公其場地、設(shè)施的衛(wèi)生包括辦公室、柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作，本著“誰主管、誰負責”的工作原則，根據(jù)各自區(qū)域組織落實。3.超市商品、食品衛(wèi)生由超市經(jīng)管科、市場督察人員負責把關(guān)控制。4.督察員負責對整體的衛(wèi)生工作的檢查監(jiān)督。（二）食品經(jīng)營1.經(jīng)營食品的場所，必須持有當?shù)匦l(wèi)生防疫站發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方能營業(yè)。2.直接為顧客進行食品銷售服務(wù)的人員，必須持有健康合格證，方可上崗。3.對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有消滅預防蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孽生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。5.設(shè)備布局和工藝流程應當合理、防止交叉感染，食品及其原