美國動物蛋白及油脂提煉協(xié)會香港銅鑼灣糖街1-5號銅鑼灣商業(yè)大廈21樓電話：（852）2890-2529 傳真：（852）2576-8045電子郵件：nrahkg@.hk氨基酸在水產(chǎn)飼料配方中的使用1=1虞予美國動物蛋白及油脂提煉協(xié)會nrahkg@.hk刖言飼料標(biāo)簽所列的粗蛋白含量是由氮計(jì)算而來（NX6.25）并假定氮源是氨基酸平均氮含量為16%）。對飼養(yǎng)動物而言，粗蛋白是不能完全保證生長表現(xiàn)，由于1）氮的來源有可能是假蛋白（如尿素或三聚氤胺），2）氨基酸的組成欠佳（如過多非必需氨基酸），3）必需氨基酸的消化率偏低，4）必需氨基酸的可利用率不佳，或與其它原料釋解的氨基酸速率不一致而導(dǎo)致蛋白合作率偏低，5）粗蛋白原料的適口性不佳。飼料蛋白利用率偏低不僅導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)獲益受損，而且造成水質(zhì)污染及為害動物的健康。今后傳統(tǒng)蛋白原料（如魚粉及豆粕）的價(jià)格可能持續(xù)高漲，飼料行業(yè)在選用非常規(guī)蛋白原料時(shí)必需按照氨基酸的供需作為配方指標(biāo)。水產(chǎn)動物必需氨基酸的需求量必需氨基酸的需求量應(yīng)以凈量或可利用量總、量扣除溶失，不能被消化及利用的氨基酸）為基礎(chǔ)。雖然最實(shí)用的表建方式是飼料含量如%），但在計(jì)算過程中應(yīng)以1）水產(chǎn)品種的理想蛋白必需氨基酸所占總必需氨基酸的份量），2）賴氨酸與其它必需氨基酸的含量比例賴氨酸調(diào)定為100%），3）最佳賴氨酸含量（％配合料）為依據(jù)。以花鱸（5-5（克）為例，中國海洋大學(xué)在2006測定了最佳飼料可利用賴氨酸含量是2.5%，而賴氨酸與其它必需氨基酸的比例依次為77%精氨酸，16%組氨酸，53%異亮氨酸，90%亮氨酸，36%蛋氨酸，45%苯丙氨酸，48%蘇氨酸，60%纈氨酸。由此可計(jì)算出生長在花鱸配合料應(yīng)含下列可利用或可消化）必需基酸：賴氨酸2.5%,精氨酸1.93%,組氨酸0.4%,異亮氨酸1.33%，亮氨酸2.25%，蛋氨酸0.9%，苯丙氨酸1.13%，蘇氨酸1.2%，纈氨酸1.5%?？上鞍缀繎?yīng)不低于40%。表一列出幾種水產(chǎn)動物的理想蛋白需求。如因飼養(yǎng)品種的理想蛋白需求不能在文獻(xiàn)中得到，可考慮采用魚體氨基酸分析值來作為依據(jù)。但所得數(shù)據(jù)應(yīng)可消化氨基酸需求，只適用于可消化氨基酸配方計(jì)算即蛋白原料數(shù)據(jù)庫必需供氨基酸消化率）?？上被岬膩碓磁浞綆熆梢莱杀究紤]采用來自1）動植物源蛋白原料，2）品體氨基酸，3）包被晶體氨基酸，4）小肽必需氨基酸。目前仍以來源1,2較為實(shí)效。陸生動物源蛋白的可消化必需氨基酸的含量常用陸生動物源蛋原料的氨基酸含量及在水產(chǎn)動物所測得的必需氨基酸消化率分別列于2-8雖然消化率依水產(chǎn)品種而有差別，但平均值可作為可靠的代表值。與魚粉相比，陸生動物源蛋白所含必需氨基酸的平均消化率依次是:魚粉93%，血粉，血球粉（噴霧干燥）90，雞肉粉84%，肉骨粉84%，水解羽毛粉77%。如果水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的必需氨基酸消化率不詳，可采用該原料的蛋白消化率；或平均氨基酸消化率，但需注意某些氨基酸（如胱氨酸，蛋氨酸及異亮氨酸）的消化率是顯著低于平均消化率表9）。一般來說，動物源蛋白的灰分含量與其蛋白可利用率是成反比，雖然灰分可能對消化率沒有影響。原料及飼料的過渡加溫及加壓都對氨基酸及其消化率，可利用率有破壞性，但正常的膨化工藝對蛋白原料的氨基酸消化率及可利用率沒有影響。寵物級雞肉粉是單獨(dú)取代魚粉的最佳動物源原料（71%取代率，表10），依次是肉骨粉（52%取代率），水解羽毛粉（26%取代率），及血粉（20%取代率）。但血粉與水解羽毛粉所含的可消化氨基酸含量有互補(bǔ)性表11）。應(yīng)與其它蛋白原料混合使用。當(dāng)?shù)鞍自吓c其他蛋白原料及品體氨基酸混合使用時(shí)，其添加量可高于上述個(gè)別使用取代率，而混合蛋白的最高添加量主要是受限於適口性?？上匦璋被岬倪x用配方師應(yīng)首先利用多種蛋白原料來提供水產(chǎn)物所需的可消化必需氨基酸。如有不足應(yīng)添加品體氨基酸，但個(gè)別品體氨基酸的添加量應(yīng)不超過1.5%。蝦料中最好使用包被品體氨基酸。表12提供幾種建議混合蛋白組合，依品種而略有差異。品體氨基酸在大部分水產(chǎn)飼料中有實(shí)效，雖然其可利用率較陸生動物低5-15百分點(diǎn)。包被品體氨基酸的技術(shù)及成本還在研究中。但應(yīng)有實(shí)用潛力。如何評價(jià)高蛋白原料高蛋白原料不一定具有其高氨基酸價(jià)值，不一定適合以魚粉價(jià)格來比較。某國產(chǎn)豬肉粉含粗蛋白88%，與魚粉的差價(jià)可高達(dá)+38%，但其必需氨基酸含量僅較魚粉高出1%。而經(jīng)消化率測定后，其可消化必需氨基酸的總量較魚粉低3%。而在可消化氨基酸配方演算中花鱸），因必需添加品體賴氨酸，蛋氨酸及蘇氨酸，其持平價(jià)是魚粉價(jià)格的80%（表13-17，圖1）。當(dāng)美國寵物級雞肉粉在銀鯽飼料中與白魚粉美國）相比時(shí)，其華價(jià)值與魚粉相等銀鯽增重）或略低（5%,依可能消化蛋白含量相比）表18,圖2）。結(jié)論飼料蛋白原料的主要功能是提供可利用必需氨基酸。由于目前多數(shù)原料的氨基酸可利用率尚待測定，配方師應(yīng)采用可消化必需氨基酸的含量為配方指標(biāo)。氨基酸的消化率一般與蛋白消化率相似，且不應(yīng)因水產(chǎn)品種而有過大差異。與理想蛋白相比，雞肉粉，肉骨粉及羽毛粉較缺乏蛋氨酸，而血粉及血球粉且需添加異亮氨酸。陸生動物源蛋白應(yīng)混合使用，包括品體氨酸?；旌系鞍自诖蟛糠炙a(chǎn)飼料中按需求使用不會對飼料適口性有影響。飼料蛋白的價(jià)值應(yīng)由配方演算來評估，但與魚粉相比的持平價(jià)可由其可消化氨基酸含量或水產(chǎn)動物增重及料肉比來推算。氨基酸配方演算可防止假蛋白的使用。表1魚蝦理想蛋白的組成氨基酸鯰魚羅非魚鱸魚虹鱒魚蝦花鱸%賴氨酸精84821196610077組293338303916異亮516154454853亮696787838390賴100100100100100100蛋+胱4563(38)*5167(36)酪+苯丙98108(48)**9877(45)蘇397567646748色1020129——纈595561596560*僅蛋氨酸**僅苯丙氨酸

表2.陸生動物源蛋白及魚粉的必需氨基酸含量肉骨粉雞肉粉水解羽毛粉血粉魚粉%%蛋白%%蛋白%%蛋白%%蛋白%%蛋白蛋白50-65-84.5-89-63-精3.627.244.016.175.736.783.343.753.205.08組0.901.801.722.650.690.825.065.691.612.56異亮1.402.802.694.143.844.540.911.022.403.81亮3.336.664.857.466.808.0510.9912.354.417.00賴2.605.204.426.82.042.417.047.914.417.00蛋0.771.541.592.450.670.790.991.111.602.54胱0.480.960.741.143.754.441.691.220.591.43苯內(nèi)1.703.401.922.953.263.865.346.002.473.92酪04.156.317.472.292.572.664.22蘇1.623.242.714.173.434.064.054.552.503.97纈2.344.683.134.825.576..757.057.922.634.18總量49.940.030.847.442.150.045.2表3雞肉粉的消化率(2004-2007)-1營養(yǎng)蝦雜交條紋鱸魚大口黑鱸虹鱒魚亞洲鱸銀鱸Giltheac草蝦白蝦seabream干物質(zhì)47.963.2—82.685.0粗蛋白77.684.290.081.585.092.785.480.0能量72.884.0—85.283.4-93.779.0氨基酸精71.685.786.791.286.780.988.591.0組77.689.010093.189.493.890.780.0異亮70.690.889.985.883.691.785.082.0亮74.989.488.588.686.592.486.984.0賴81.992.589.190.891.693.989.386.0蛋83.795.095.271.394.794.292.191.0苯內(nèi)68.489.087.887.585.490.685.582.0蘇69.085.197.786.184.691.087.889.0纈62.081.189.783.084.190.084.583.0胱63.676.0—50.456.088.491.086.0酪58.888.189.496.290.082.886.086.0平均71.187.491.48485.890.087.985.5

表3雞肉粉的消化率(2004-2007)-2海鱸石斑魚多寶魚軍曹魚鱘魚青蟹大西洋鱈魚七星鱸硬頭魚干物質(zhì)—62.2■-80.97560-89.0-粗蛋白83.288.26690.9849180.292.480能量———90.676—7188.879氨基酸精91.259.475.494.29488.7組95.189.445.491.37655.8異亮88.787.857.492.29483.976.5亮89.188.780.892.99586.0賴97.468.486.191.89188.888.0蛋93.394.177.692.58193.391.6苯內(nèi)84.987.465.791.49680.4蘇86.887.783.093.29178.187.2纈—87.7—92.29478.3胱64.574.643.2——42.3酪—78.3—93.2—77.9平均87.982.168.392.59082.7表4肉骨粉的消化率(2004-2007)南美白對蝦西伯利亞鱘魚鯽魚鯉魚軍曹魚大黃魚七星鱸銀鱸虹鱒魚干物質(zhì)68.660.452.465.7--粗蛋白84.783.783.380.387.282.390.67288能量—72.878.474.490.470.282.67580氨基酸精85.386.2—83.493.1—88.2--組86.360.5—89.588.2—70.476-異亮86.484.1—87.291.1—77.975-亮85.786.3—86.892.3—70.078-賴88.682.1—85.384.5—83.97694蛋86.475.31—80.292.6—83.98293苯內(nèi)85.685.92—84.691.5—91.87593蘇81.882.9—85.091.6—81.77697纈83.984.2—83.291.4—81.07488胱76.3—74.8——81.56857酪84.6—92.291.6—88.4平均84.6380.8—84.890.8—86.4

表5羽毛粉的消化率(2004-2007)-1鱘魚石斑魚青蟹羽毛粉酶解羽毛粉澳大利亞干物質(zhì)77.971.574.356粗蛋白87.879.381.381.8能量70.852.4—氨基酸精95.793.996.7組72.857.0100異亮95.693.794.7亮95.193.394.7賴86.070.8100蛋+胱82.176.760苯丙+酪93.691.197.7蘇91.186.592.8纈94.592.590.6平均92.088.596.6表5羽毛粉的消化率(2004-2007)-2海鱸多寶魚大西洋鱈魚大西洋鳙鰈七星鱸銀鱸Silverper石頭魚Rpckfi羽毛粉酶解羽毛粉羽毛粉酶解羽毛粉乾物質(zhì)————81.7粗蛋白75.574.763.058.462.45889.192.871.0能量————58.96281.410179.0氨基酸精73.874.264.3組75.410069.259.292.965.0異亮72.974.767.654.176.393.571.0亮70.470.170.964.993.768.0賴83.080.283.969.173.889.676.0蛋(81.9)*(65.7)(37.3)(27.5)78.8苯丙(68.5)(70.1)(59.2)(54.2)87.4蘇68.570.068.662.477.092.866.0纈————69.492.866.0胱79.592.044.0酪96.491.085.0平均74.375.665.155.883.493.271.1

表6 血粉及血球粉的消化率鯉魚海鱸多寶石斑60CBMSDBMExtBM1ExtBM2血球血球血球60CBMFormcBMPro乾物質(zhì)70646170——5359粗蛋白9774729589797287能量76626173————氨基酸精97947772929373——組99998179989588——異亮97916864527545——亮98948582979492——賴99998685989588——蛋+胱89888786829075——苯內(nèi)+酪98978280959584——蘇97989088959187——纈9595737194————平均97958179899179——C:\iknow\docshare\data\cur_work\214555016.doc7

表7.陸生動物源蛋白及魚粉必需氨基酸的平均（水產(chǎn)動物）消化率肉骨粉雞肉粉水解羽毛粉血粉魚粉蛋白83.684.877.390.289.1精87.284.880.990.092.3組78.582.773.894.291.4異亮83.684.079.473.392.6亮83.286.878.092.693.7賴84.988.481.294.694.7蛋84.889.467.485.794.6胱71.568.1--90.6苯丙86.884.379.394.693.1酪89.283.7--93.2蘇85.186.577.692.492.9纈83.783.084.395.291.6平均8484779093表8.陸生動物源蛋的及魚粉可消化蛋及氨基酸含量肉骨粉雞肉粉水解羽毛粉血粉魚粉%%蛋白%%蛋白%%蛋白%%蛋白%%蛋白可消化蛋白41.9-55.1-65.4-80.3-56.1-可消化精氨基酸3.03.83.05.3組2.6異亮4.0亮7.4賴7.4蛋..1.52.7胱.苯丙4.1酪1.05.02.54.4蘇4.1纈2.0總量-40.1-47.1-50.8-55.9-47.3

表9.消化率顯著低于平均值的必需氨基酸雞肉粉肉骨粉水解羽毛粉血粉，血球粉胱(119%)胱(115%)胱，蛋(113%)異亮(119%)組(16%)組(14%)胱，蛋(15%)表10.陸生動物源蛋白可消氨基酸組成與魚粉含量的相比較(%)肉骨粉雞肉粉水解羽毛粉血粉可消化6510031227異亮7110411920亮90103110172賴719534112蛋59962641胱8495411126苯內(nèi)737198154酪529317561蘇81105100115纈110110168196第一限制氨基酸與魚粉的比例52712620彳氐于魚粉可消化氨基8134酸的含量的氨基酸

表11.動物源蛋白可消化必需氨基酸組成與主要水產(chǎn)品種理想蛋白的比較值不足過多肉骨粉蛋，苯內(nèi)雞肉粉苯內(nèi)，蛋水解羽毛粉蛋，賴，組纈，異亮，精，亮血粉,血球粉異亮，蛋，精賴，苯內(nèi)，蘇，組，亮表12.幾種混合陸生動物源蛋白及品體氨基酸的配方亞洲海鱸鯉魚，羅非魚，鯰魚花鱸及雜交條紋鱸肉骨粉353535雞肉粉303535血球粉221020水解羽毛粉5125.3蛋氨酸蘇氨酸1.1-1.1賴氨酸--2.3表13.國產(chǎn)豬肉粉與魚粉價(jià)值的比較成分）豬肉粉魚粉%%蛋白%賴%%蛋白%賴粗蛋白88.6--64.3--灰份4.5_-16.9--精6.87.71793.65.675組1^1.6&2.23.3745異亮2.12.4552.64.052亮4.24.71094.77.398賴3.84.31004.87.5100蛋頊1.1261.72.635胱0.50.6140.60.912苯內(nèi)2.93.3762.64.053酪2.32.6612.13.243蘇2.3532.43.851

纈3.33.7863.04.661總量30.434.330.247表14.國產(chǎn)豬肉粉與魚粉價(jià)值的比較（消化率）豬肉粉魚粉%%可消化AA%可消化CP%%可消化AA%可消化CP粗蛋白96.5-85.590.3-58.1精916.27.3873.25.4組851.21^902.03.4異亮851.82.1892.33.9亮823.44.0833.96.7賴1003.84^964.68.0蛋991.0項(xiàng)1001.72.9胱713.4940.61.0苯內(nèi)902.6962