2023年酒吧工作計劃書(合集)

時間消逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，是時候開頭寫規(guī)劃了。規(guī)劃書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇規(guī)劃呢？下面是為大家?guī)淼囊?guī)劃書優(yōu)秀范文，盼望大家可以喜愛。

酒吧工作規(guī)劃書篇1

一、建立消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)防火有關(guān)事宜。

(分管各部門的詳細(xì)防火工作)

二、高度重視消防工作，加強消防安全學(xué)問教育。把消防安全工作列入本酒吧安全工作的重點。

三、落實消防安全工作的各項措施。在酒吧現(xiàn)場醒目位置張貼防火警示牌，在場所過道處張貼“安全出口”標(biāo)志。

1、利用每日開例會的時間，教育員工加強消防安全學(xué)問、防范意識及講授有關(guān)防火學(xué)問，告知在火災(zāi)發(fā)生時應(yīng)如何使用滅火器材，如何逃命自救，如何參加救助等學(xué)問，使每個員工都能做到“一熟三會”(熟識消防器材，會報警、會使用滅火器材、會組織人員疏散)。

2、全部通道嚴(yán)禁堆放雜物，確保通道暢通。

3、在場所各個區(qū)域均安置滅火器材。

4、把握酒吧內(nèi)部消防設(shè)施的布局，消防栓的位置，滅火器材的存放地點，在發(fā)生火災(zāi)時能快速精確的組織防火滅火。

5、定期檢查消防設(shè)施(如滅火器、消防栓等)是否正常、靈敏，并做好記錄存檔。

織夢好，好織夢

6、發(fā)覺有異聲、異味、異色時，要準(zhǔn)時報告上級并積極實行措施進展處理。

7、貫徹“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的消防安全原則，協(xié)作組長、副組長落實各部門的消防安全責(zé)任制。

8、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)保持冷靜并快速報警，講明發(fā)生火災(zāi)的詳細(xì)地點、位置，燃燒物質(zhì)及火勢狀況，并積極實行措施，取就近的滅火器材進展滅火;電器著火時，應(yīng)先關(guān)掉電源;在場的消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組全部成員應(yīng)引導(dǎo)客人進展安全疏散和積極搶運珍貴物品，制止乘坐電梯，要走安全通道，使火災(zāi)的損失削減到最低限度。

9、在防火工作當(dāng)中表現(xiàn)良好或?qū)就旎負(fù)p失者依據(jù)狀況予以相應(yīng)的嘉獎，對失職人員依據(jù)情節(jié)輕重予以懲罰。

四、制訂和完善消防安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，親密協(xié)作有關(guān)部門做好消防安全事故處理工作。

五、消防安全重在防范，盼望全體員工參加齊抓共管，共同做好消防工作。

酒吧工作規(guī)劃書篇2

內(nèi)容：

職務(wù)簡述：負(fù)責(zé)整個酒吧運作治理，直接領(lǐng)導(dǎo)著酒吧主管及酒吧效勞員，組織下屬高效高質(zhì)為客人供應(yīng)各種小食，努力提高部門員工的業(yè)務(wù)技能，和一切相關(guān)部門得必要環(huán)節(jié)嚴(yán)密聯(lián)系，要制度部門工作規(guī)劃，全部這些在實施前都要與下屬進展?fàn)幷摗?/p>

崗位職責(zé)：

A.直接對營運經(jīng)理負(fù)責(zé)，幫助營運經(jīng)理的工作，落實并仔細(xì)執(zhí)行營運經(jīng)理下達的各項決策及任務(wù)，準(zhǔn)時匯報本部門運作狀況。

B.做好與各部門之間的溝通與協(xié)作工作，妥當(dāng)處理與上下級及員工之間的關(guān)系，擅長激發(fā)員工的工作積極性。

C.依據(jù)企業(yè)的《員工手冊》規(guī)定做好部門員工考勤、考績和評估工作，根據(jù)公司的獎罰制度嚴(yán)明執(zhí)行，對副管和員工的考核、轉(zhuǎn)正、處理、開除等具有直接建議權(quán)。

D.熟識本部門相關(guān)的專業(yè)學(xué)問，按要求落實本部的工作制度、出品規(guī)程、出品質(zhì)量及環(huán)境打理要求；

E.按時參與（或催促本部門員工參與）公司及部門組織召開的各種會議、培訓(xùn)活動、各類企業(yè)文化活動、公司要求的加班活動及每周六的大掃除活動；

F.做好培訓(xùn)工作，不斷提高員工的工作質(zhì)量、工作效率及良好的職業(yè)道德水平。

G.維護公司的各項規(guī)章制度，嚴(yán)抓工作制度與員工紀(jì)律，杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規(guī)違紀(jì)行為，以維護公司利益；

H.做好班前的檢查與督導(dǎo)工作，加強班中的現(xiàn)場治理與掌握，搞好班后的總結(jié)工作，保證良好的運行狀態(tài)；

按時召集員工召開“班前例會”，傳達上級的指示精神和“副管級例會”的內(nèi)容；

總結(jié)本區(qū)前一天工作的優(yōu)劣，對營業(yè)中所發(fā)生的問題進展分析、闡述和爭論，并提出可行性對策和新的出品要求；

安排好了員工當(dāng)日的工作任務(wù)，并對當(dāng)日本部門工作重要環(huán)節(jié)及跨部門協(xié)調(diào)工作等方面提出要求；

班前檢查、催促本區(qū)的環(huán)境打理狀況、物料預(yù)備狀況、設(shè)備運行狀況及員工的精神狀態(tài)等，以確保營業(yè)順當(dāng)綻開；

班中跟蹤、檢查好本部門的運行狀況，包括崗位紀(jì)律、出品質(zhì)量、員工工作狀態(tài)、衛(wèi)生打理狀況、物品（料）供給狀況等，準(zhǔn)時訂正所發(fā)覺的問題；

班后跟蹤、檢查各區(qū)物料收市、歸位工作及環(huán)境打理工作；

J.做好員工培訓(xùn)工作：

在部門經(jīng)理的指導(dǎo)下合理制定的培訓(xùn)規(guī)劃，有針對性地進展培訓(xùn)（包括理論，實操及軍訓(xùn)）組織好班前備訓(xùn)；

直接訂正員工（如有可能）的效勞操作及錯誤；

對培訓(xùn)之效果進展口頭抽查及書面考試；

K.隨時了解房間預(yù)訂、開房狀況，并提前做好預(yù)備料等前期預(yù)備工作。

L.虛心承受營業(yè)中的投訴，快捷、妥當(dāng)處理所消失的各類問題，遇到難以解決的問題準(zhǔn)時請示上司解決，以保營業(yè)的正常運作。

M.熟識出品的本錢價格、加工及保管方法，積極改良出品的加工、制作及保管方法，以及改良、更新出品花色、式樣等；

N.按時上交本月物料消耗表及下月物料領(lǐng)用規(guī)劃（每月28日），合理制定并嚴(yán)格執(zhí)行本部門的費用規(guī)劃，嚴(yán)格掌握各項本錢支出及損耗，并協(xié)作職務(wù)做好每日、每月的盤點及核算工作；

O.把好各種酒水、生果及小食等的進貨質(zhì)量及數(shù)量關(guān)，根據(jù)保管存貯要求分開存放，做到先進先出以及每日做好庫存的質(zhì)量及數(shù)量檢查。

P.搞好本部門的物業(yè)治理，做好各類工具、設(shè)備的修理及保養(yǎng)工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應(yīng)填制“物品報損單”，按正值程序報損；

屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進展跟蹤賠償，可修理再利用的，應(yīng)填報“工程修理單”

Q.作好本部門設(shè)施/物品的檢查、清點與登賬工作，每月1日協(xié)同財務(wù)人員做好幾盤點與對賬工作。

R.貫徹執(zhí)行上級的有關(guān)指示，保持信息溝通，保持部門協(xié)作，完成營運經(jīng)理交辦的其他工作。

酒吧工作規(guī)劃書篇3

我認(rèn)為作為酒店效勞員至少要具備以下幾方面的效勞力量.

一、語言力量

語言是效勞員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它表達效勞員的精神修養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是效勞員的言和行。

效勞員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z氣，如您、請、愧疚、假設(shè)、可以等等。另外，效勞員還要留意表達時機和表達對象，即依據(jù)不同的場合和客人不同身份等詳細(xì)狀況進展適當(dāng)?shù)皿w的表達。

人們在談?wù)摃r，經(jīng)常忽視了語言的另外一個重要組成局部身體語言。依據(jù)相關(guān)學(xué)者的討論，身體語言在內(nèi)容的表達中起著特別重要的作用。效勞員在運用語言表達時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于承受和滿足的表達氣氛。

二、交際力量

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個效勞員每天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進展廣泛的接觸，并且會基于效勞而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥當(dāng)?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不行估量的作用。良好的交際力量則是效勞員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要根底。

三、觀看力量

效勞人員為客人供應(yīng)的效勞有三種，第一種是客人講得特別明確的效勞需求，只要有嫻熟的效勞技能，做好這一點一般來說是比擬簡單的。其次種是例行性的效勞，即應(yīng)當(dāng)為客人供應(yīng)的、不需客人提示的效勞。例如，客人到餐廳坐下預(yù)備就餐時，效勞員就應(yīng)當(dāng)快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著許多行李的客人一進門，效勞員就要上前幫助。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在效勞需求。

能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是效勞員最值得確定的效勞本事。這就需要效勞員具有敏銳的觀看力量，并把這種潛在的需求變?yōu)闇?zhǔn)時的實在效勞。而這種效勞的供應(yīng)是全部效勞中最有價值的局部。第一種效勞是被動性的，后兩種效勞則是主動性的，而潛在效勞的供應(yīng)更強調(diào)效勞員的主動性。觀看力量的實質(zhì)就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將效勞準(zhǔn)時、穩(wěn)妥地送到。

四、記憶力量

在效勞過程中，客人經(jīng)常會向效勞員提出一些如酒店效勞工程、星級檔次、效勞設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，效勞員此時就要以自己平常從閱歷中得來的或有目的的積存成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種效勞指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人觀賞的效勞。

效勞員還會常常性地遇到客人所需要的實體性的延時效勞。即客人會有一些托付效勞員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些效勞工程的提出到供應(yīng)之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店效勞員能牢牢地記住客人所需的效勞，并在稍后的時間中精確地予以供應(yīng)。假如發(fā)生客人所需的效勞被迫延時或干脆由于被遺忘而得不到滿意的狀況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

六、應(yīng)變力量

效勞中突發(fā)性大事是屢見不鮮的。在處理此類大事時，效勞員應(yīng)當(dāng)當(dāng)秉承客人永久是對的宗旨，擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特殊是?zé)任多在效勞員一方的就更要敢于成認(rèn)錯誤，給客人以即時的賠禮和補償。在一般狀況下，客人的心情就是效勞員所供應(yīng)的效勞狀況的一面鏡子。當(dāng)沖突發(fā)生時，效勞員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

七、營銷力量

一名效勞員除了要根據(jù)工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種效勞工程，向客人推銷。這既是充分挖掘效勞空間利用潛力的重要方法，也是表達效勞員的仆人翁意識，主動向客人供應(yīng)效勞的需要。

雖然酒店各效勞部門設(shè)有特地的人員進展?fàn)I銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的效勞員共同來做。只有全員都關(guān)懷酒店的營銷，到處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求效勞員不能坐等客人的要求供應(yīng)效勞，而應(yīng)當(dāng)擅長抓住時機向客人推銷酒店的各種效勞產(chǎn)品、效勞設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，效勞員應(yīng)當(dāng)對各項效勞有一個通盤的了解，并擅長觀看、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的狀況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

詳細(xì)職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作，以滿意來賓對就餐環(huán)境的需求。

2、負(fù)責(zé)開餐預(yù)備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

3、禮貌待客，按標(biāo)準(zhǔn)程序為來賓供應(yīng)就餐效勞。

4、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和珍貴餐具的洗滌、保養(yǎng)工作，負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

5、熟識各種效勞方式，親密凝視客人的各種需求，盡量使客人滿足。

6、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)完畢后的清潔整理工作。

7、遵守賓館的各項規(guī)章制度。

8、完成上級布置的其他各項工作。

任職條件：

1、工作仔細(xì)負(fù)責(zé)，效勞主動熱忱禮貌。有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。

2、把握餐廳效勞的根本學(xué)問，了解食品、飲料、酒水及菜肴學(xué)問。

3、有嫻熟的餐飲效勞操作技能，具有B級外語會話力量。

4、具有高中文化程度或同等學(xué)歷。

5、有從事餐飲效勞工作二年以上的工作經(jīng)受。

6、身體安康，精力充足，儀表端莊、氣質(zhì)大方。

酒吧工作規(guī)劃書篇4

一、規(guī)劃的制定與調(diào)整

酒吧規(guī)劃分以下幾項：員工人數(shù)規(guī)劃、營業(yè)額規(guī)劃、培訓(xùn)規(guī)劃、工作規(guī)劃、購貨規(guī)劃。制定規(guī)劃時要列出表格和具體內(nèi)容。員工人數(shù)按年度做規(guī)劃，營業(yè)額按月份做規(guī)劃，培訓(xùn)、日常工作和市場調(diào)查按月度做規(guī)劃。購物較簡單些，要視酒吧酒水用量、庫存和購貨時間長短而定。

（一）規(guī)劃的制定

1.員工人數(shù)規(guī)劃

員工人數(shù)規(guī)劃包括：人數(shù)、職位、級別等工程。

員工人數(shù)規(guī)劃制定后，還要列消失有人數(shù)表，相互對比便可以知道所缺人數(shù)和相應(yīng)的職位。

2.營業(yè)額規(guī)劃

營業(yè)額規(guī)劃要列出每年上升的百分率和去年同期營業(yè)額。

規(guī)劃全年營業(yè)額將比去年增長15%。

3.培訓(xùn)規(guī)劃

培訓(xùn)規(guī)劃每個月依據(jù)員工的工作狀況制定培訓(xùn)內(nèi)容，規(guī)劃包括員工級別、培訓(xùn)工程、內(nèi)容安排、培訓(xùn)形式、導(dǎo)師及培訓(xùn)人員等。

4.工作規(guī)劃

工作規(guī)劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程修理、酒水推銷等內(nèi)容。

5.購貨規(guī)劃

購貨規(guī)劃主要指酒水進貨規(guī)劃，每月要常常性地檢查酒水倉庫的存貨數(shù)量，準(zhǔn)時填寫酒水選購申請表交餐飲部經(jīng)理簽名后給選購部選購。申請表要注明酒水名稱、規(guī)格、產(chǎn)地和公司，并寫明進貨時間。急用時環(huán)可埴寫緊急購貨單。

X酒吧10月份工作規(guī)劃

（1）10月1日為國慶節(jié)，酒吧將推出特色雞尾酒2款。制作方法及配方將由酒吧經(jīng)理在9月28日下午會議上教授示范。價格及卡片在9月30日發(fā)至酒吧，10月1日上午開頭啟用。

（2）10月15日為秋季交易會開幕。在秋交會期間，酒吧將使用新的灑水單，并從10月14日開頭使用。新酒水單的價格將上浮15%。

（3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點半進行工作例會，星期二為全體員工會

議，星期六為主任級以上人員會議。

（4）依據(jù)9月份員工考勤狀況，10月份必需再向全部員工發(fā)出通知，強調(diào)各項請假制度和工作時間安排，任何人違反將受到紀(jì)律處分。

（5）酒吧酒杯應(yīng)在秋交會前進展補充，由調(diào)酒員填好領(lǐng)貨表并于10月8日前交到經(jīng)理處。

（6）秋交會期間全部員工取消休假，待11月份再按實際加班天數(shù)補休。

（7）必需加強酒吧清潔工作。早班調(diào)酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內(nèi)部。此項工作由酒吧主任負(fù)責(zé)監(jiān)視。

（8）酒吧生啤酒機將在3號、15號早上由供給商派人來清洗，到時當(dāng)班調(diào)酒員要賜予幫助。

（9）10月1日上午9點本錢會計人員將到酒吧清點酒水，早班調(diào)酒員要提早半小時上班，做好預(yù)備工作。

（10）酒吧使用的百貨、棉織品由早班調(diào)酒員每星期二上午寫好領(lǐng)貨單到倉庫領(lǐng)取。

（11）酒水領(lǐng)貨單肯定要由晚班調(diào)酒員填好，并當(dāng)晚交給酒吧經(jīng)理簽名后，投到倉庫貨單收集箱中。

規(guī)劃制定后必需通知全部有關(guān)人員。

酒水倉庫每兩周出一份酒水存貨記錄（BeveraseStoreList）給酒吧主管或經(jīng)理，酒水存貨記錄將全部倉庫中的酒水?dāng)?shù)量、中英文名稱及規(guī)格列在表上。使用數(shù)量大的軟飲料可由倉庫自動購貨補倉，酒類品種必需由酒吧主管依據(jù)用量出購貨申請表。酒水存貨記錄起著核實數(shù)量與參考作用。

本錢會計每月出一份酒水用量表（BeverageMonthlyConsumptionList）給酒吧主管或經(jīng)理，表中將全月酒吧所領(lǐng)用的品種、數(shù)量及規(guī)格列出。酒吧主管在填寫購貨申請時可以參考此表，按某種酒的每月用量，考慮在購貨時需進多少個月的貨。通常較珍貴的酒類品種可以以半年的用量為一期的進貨數(shù)量。

（二）規(guī)劃的實施與調(diào)整

每項規(guī)劃制定后要上交餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，餐飲部經(jīng)理簽名批準(zhǔn)后，各項規(guī)劃才可以實行，但是在執(zhí)行過程中常常會遇到一些意想不到的問題。例如：人員聘請不到或員工流淌性大，營業(yè)狀況差，臨時增加特殊工作工程等。這時要馬上進展臨時調(diào)整，調(diào)整時要修改規(guī)劃，也要呈報餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)。各項規(guī)劃是酒吧營業(yè)運行的軌道，不能與實際偏差太大。所以，不

僅制定規(guī)劃時要聯(lián)系實際，調(diào)整規(guī)劃時也要依據(jù)現(xiàn)實狀況。

規(guī)劃批準(zhǔn)后要通知全部有關(guān)部門和人員，通知方式最好使用文件形式。在很多合資飯店中將之稱為“內(nèi)部通啟”牌，把它發(fā)到有關(guān)人員手中，作為執(zhí)行時的依據(jù)。調(diào)整更改時也使用同樣方法。

二、酒吧常用表格的設(shè)置

酒吧的表格設(shè)置是依據(jù)酒店的規(guī)模和各部門間的相互聯(lián)系而制定的，主要是為各項工作制定程序。常用的表格有；

1飲品領(lǐng)料單（BeverageRequisition）；

2酒吧調(diào)撥單（Inter-BarTransfer）；

3飲食損耗報告（FoodBeverageSpoilageBreakageReport）；

4營業(yè)用具盤點表（OperatingEquipmentCountSheet）；

5香煙銷售報告（CigaretteSalesReport）；

6員工考勤表（DailyAttendanceRecord）；

7宴會領(lǐng)（退）料登記表（BanquetRequisitionAndReturnList）；

8營業(yè)本錢分析表（SalesPotentialCostAnalysis）。

三、酒吧與其他部門的協(xié)調(diào)

（一）酒吧與餐廳的協(xié)調(diào)

酒吧是出品部門，與餐廳效勞人員的協(xié)調(diào)特別重要。假如相互之間關(guān)系不協(xié)調(diào)，將會直接影響酒水銷售。

1.全部酒水都必需按有效出品單調(diào)制，要求餐廳主管向效勞人員講解清晰出品酒水的程序，嚴(yán)格執(zhí)行

在某些小型宴會上，出品酒水的形式經(jīng)常是先借出后開單（宴會完畢后），這道手續(xù)也可以與餐廳主管協(xié)商定立，定出后遵照執(zhí)行。但凡效勞人員要求無單出品或先出品后開單這些不合程序的做法，需要和氣地解釋，既不能違反出品程序，又不能爭吵。

2.錯單與損耗的酒水

餐廳效勞人員有時會開錯出品單或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，這種狀況只要餐廳經(jīng)理簽酒水損耗單認(rèn)可就可以馬上補出品給客人，不能延誤時間，影響效勞。

3.營業(yè)時間

酒吧必需根據(jù)餐廳的營業(yè)時間保證出品供給，不允許提早收吧。

4.短缺或賣完的酒水品種

在酒水單上印出的品種，假如有的品種倉庫無貨要預(yù)報通知餐廳主管，請他告知效勞員，當(dāng)客人點這種酒水時要客氣地解釋。假如有的品種售完了要馬上到倉庫補充，以免客人點酒水而沒有這種酒水供給。

5.特殊推銷品種

但凡推出的酒水特殊推銷品種，要將推出的日期、酒水名稱及內(nèi)容等具體資料預(yù)先通知餐廳主管，傳達給效勞員，做好各項預(yù)備。

6.客人退酒水

有兩種狀況：一是酒水有質(zhì)量問題，經(jīng)檢查確定后可以馬上更換，損耗由酒吧填飲食損耗報告單；

二是由于出品時間長，客人已吃完了飯或由于趕車船、飛機等時間問題。發(fā)生后一種狀況時，假如酒水可以再銷售的，允許退單；

不能銷售的，可由餐廳主管簽損耗退單。不管發(fā)生任何狀況，都可以協(xié)商解決，酒吧與餐廳的工作協(xié)調(diào)目的是一樣的，都是為了使客人滿足和保證效勞質(zhì)量。

（二）酒吧與廚房的協(xié)調(diào)

酒吧與廚房的協(xié)調(diào)主要是食物與酒水的調(diào)撥及備料問題。廚房會常常因烹調(diào)菜肴要從酒吧調(diào)撥一些酒水，酒吧也需要從廚房調(diào)撥一些食品，例如：水果、調(diào)味料、咖啡、奶油等。急用時可臨時調(diào)撥。但最有效的方法是雙方主管商定，各出一份月度用量表，廚房列出每月所用的酒水品種及數(shù)量，酒吧列出每月所用的食物品種及數(shù)量交給對方，提前做好選購規(guī)劃。在使用器具上也會有這樣的情形，例如：廚房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要預(yù)先將用量通知對方。

（三）酒吧與其他部門的協(xié)調(diào)

1.酒吧與食品酒水倉庫的協(xié)調(diào)

酒吧每日要領(lǐng)用酒水，領(lǐng)用時間要盡可能選在食品倉庫每日較空閑的時間（以不影響酒吧營業(yè)為前提），并且提前幾小時或前一個夜晚將領(lǐng)貨單交到食品倉庫的貨單收集箱中，讓倉庫工作人員有充分的時間去集中并分出各項品種。酒吧調(diào)酒員去檢查庫存貨物時也要預(yù)先商定時間，在倉庫不繁忙的時間進展。倉庫如因工作太忙時，每兩周出一次的酒水存貨記錄可提前或推遲做。

2.酒吧與百貨倉庫的協(xié)調(diào)

百貨倉庫負(fù)責(zé)各類設(shè)備、固定資產(chǎn)及文具用品的發(fā)放。酒吧主要使用的是各種表格、記

錄簿、筆記本、文具用品，數(shù)量不多，可按需要商定每周領(lǐng)取一次。

3.酒吧與管事部的協(xié)調(diào)

管事部負(fù)責(zé)各種酒杯、用具的庫存和營業(yè)時的清洗工作，酒吧在領(lǐng)用酒杯時要預(yù)先開領(lǐng)用單商定時間領(lǐng)取。清洗工作也要協(xié)商好，因酒杯是透亮的，清潔度要求很高，不但要洗凈消毒，而且在光線下要看不到污點。要求在清洗時實行一些特殊措施。

4.酒吧與本錢會計的協(xié)調(diào)

本錢會計負(fù)責(zé)每日到酒吧收取出品單，每月酒水盤點，出本錢分析表、酒水用量表，計算各類食物、酒水本錢。全部相互間的合作都要預(yù)先通知對方，商定時間進展。

5.酒吧與選購部的協(xié)調(diào)

酒吧所出的各項選購申請單，填寫時肯定要字跡清晰端正，要用中英文兩種文字書寫（由于有的選購員對酒水品種不熟識），并注明使用日期，便利選購工作。選購部也要常常與酒吧聯(lián)系，將選購不到的品種提早通知酒吧，以便選取代替的品種。

6.酒吧與收貨部的協(xié)調(diào)

酒類品種鑒定需要特地的學(xué)問，全部酒水品種到貨后應(yīng)由收貨部通知酒吧派出調(diào)酒師對各項品種的名稱、規(guī)格和質(zhì)量進展鑒定，核對購貨申請單無誤才能驗收。

全部各部門工作人員的協(xié)調(diào)是建立在相互敬重、合作搞好工作的根底上的，并應(yīng)以飯店的各項工作程序為原則，絕不行意氣用事。

酒吧工作規(guī)劃書篇5

一、公司的介紹：

1、讓效勞生了解公司的規(guī)模、體系；

2、讓效勞生知道公司的目標(biāo)；

3、讓效勞生清晰公司的治理架構(gòu)；

二、員工手冊：

1、員工的待遇制度；

2、公司的規(guī)章制度；

3、員工的獎罰制度；

三、效勞常識：

1、根本的禮貌用語、手勢；

2、根本的站姿、坐姿、走姿；

3、根本的講話姿態(tài)、語氣、態(tài)度；

4、根本的效勞標(biāo)準(zhǔn)；

5、衛(wèi)生意識、效勞常識；

四、酒水常識：

1、酒水的歸類；

2、怎樣的開酒、沖酒；

3、酒水、飲料的搭配；

五、酒水單的背記；

六、根本的操作模式：

1、怎樣擺臺；

2、怎樣迎客；

3、怎樣效勞；

4、怎樣點單；

5、怎樣開單；

七、根本促銷技巧：

1、酒水的促銷；

2、小吃

3、果盤

4、飲料

八、聽從工作的效勞規(guī)定：

1、上班穿什么工作服；

2、怎樣存取酒；

3、怎樣開手工單；

4、怎樣電腦點單；

效勞促銷：（心情、情感的外部表現(xiàn)）

1、面部表情：

面部表情和姿勢是表現(xiàn)情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿勢表現(xiàn)出來。如當(dāng)消費者買到自己喜愛的商品時，會快樂的眉飛色舞或手舞足蹈；

當(dāng)消費者與營業(yè)員因退換商品而發(fā)生真吵時，會面色蒼白或漲紅了臉。在購置活動中各種簡單的心理感受、心情變化都會通過不同的面部表情和姿勢反響出來。一個優(yōu)秀的營業(yè)員不僅要擅長依據(jù)消費者面部表情的變化去揣摩消費者的心理，同時也要留意運用自己的表情姿勢去影響消費者，溝通買賣雙方的感情，促使消費者的情感向積極的方向進展。

2、聲調(diào)表情：

人們說話的語調(diào)、聲音強弱與速度的變化，往往反映出情感的變化。一般來講，快速激揚的語調(diào)表達了人的熱鬧、急躁、憤怒的情感，而消沉、緩慢的語調(diào)則表現(xiàn)人的畏懼、悲傷的情感。往往同一語句，由于說話人的音強、音速、音調(diào)上的差異而表達出不同的情感。例如：在商店里購物時，同樣會遇到這樣一句話“您買什么”由于語調(diào)的強弱和速度的不同，可以反映出親切、真誠的情感，但也可以表現(xiàn)出厭煩、冰冷的情感。

3、動作表現(xiàn)：

表現(xiàn)明顯的有呼吸器官、排泄系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的變化。一般狀況下，當(dāng)消費者購置衣物時，遇到其滿足的商品時，經(jīng)常表現(xiàn)出點頭、贊口不絕、躍躍欲試的動作，反之則不屑一顧、匆忙而過。當(dāng)消費者看到尋找多時的商品時，往往呼吸、心跳、脈搏加快。

消費者的主要氣質(zhì)類型

心理學(xué)家對氣質(zhì)進展了討論，提出各種氣質(zhì)學(xué)說：血型說、體型說、激素說、體液說、高級神經(jīng)活動說。后兩種學(xué)說具有典型意義。

氣質(zhì)類型測試量表

指導(dǎo)語：下面60道題，可以幫忙你大致確定自己的氣質(zhì)類型，在答復(fù)這些問題時，你認(rèn)為很符合自己狀況的，在題后面記2分，比擬符合的在后面記1分，介于符合于不符合之間的記0分，比擬不符合的及—1分，確定不符合的記—2分；

1、做事力求穩(wěn)妥，不做無把握的事；

2、遇到可氣的事就怒不行遏，想把心里的話全部說出來才痛快；

3、寧肯一個人做事，不愿許多人在一起；

4、到一個新環(huán)境很快就能適應(yīng)；

5、厭惡那些劇烈的刺激，如尖叫、噪音、危急的鏡頭等；

6、和人爭吵，總是先發(fā)制人，喜愛挑釁；

7、喜愛寧靜的環(huán)境；

8、擅長和人交往；

9、艷羨那些能抑制自己感情的人；

10、生活有規(guī)律，很少有違反作息制度；

11、在多數(shù)狀況下心情是樂觀的；

12、遇到生疏人覺得很拘束；

13、遇到令人生氣的事，能很好的抑制自我；

14、做事總是有旺盛的精力；

15、遇到問題經(jīng)常舉棋不定，優(yōu)柔寡斷；

16、在人群中不覺得過分拘束；

17、心情昂揚時，覺得干什么都好玩，心情低落時，又覺得干什么都沒意思；

18、當(dāng)留意力集中于一件事時，別的事很難使我分心。

19、理解問題總比別人快；

20、遇到危急情境時，常有一種極度恐驚感；

21、對學(xué)習(xí)，工作、事業(yè)懷有很高的熱忱；

22、能夠長時間做枯燥、單調(diào)的工作；

23、符合興趣的事情，干起來勁頭十足，否則就不想干

24、一點小事就能引起心情波動；

25、厭煩做那種需要急躁、細(xì)致的工作；

26、與人交往不卑不亢；

27、喜愛參與熱鬧的活動；

28、愛看感情細(xì)膩、描寫人物內(nèi)心活動的文藝作品；

29、工作、學(xué)習(xí)時間長了，常感到厭倦；

30、不喜愛長時間談?wù)撘粋€問題，情愿實際動手干；

31、寧愿侃侃而談，不愿竊竊私語；

32、別人說我總是悶悶不樂；

33、理解問題常比別人慢些；

34、疲乏時只要短暫的休息就能精神抖擻，重新投入工作；

35、心里有事寧愿自己想，不愿說出來；

36、認(rèn)準(zhǔn)一個目標(biāo)就盼望盡快實現(xiàn)，不達目的，誓不罷休；

37、學(xué)習(xí)、工作一段時間后，常比別人更疲乏；

38、做事有些莽撞，經(jīng)常不考慮后果；

39、教師或師傅講授新學(xué)問，新技術(shù)時，總盼望他講慢些多重復(fù)幾遍；

40、能夠很快遺忘那些不開心的事情；

41、做作業(yè)或完成一件工作總比別人花的時間多；

42、喜愛運動量大的猛烈體育活動，或參與各種文體活動；

43、不能很快地把留意力從一件事轉(zhuǎn)移到另一件事上去；

44、承受一個任務(wù)后，盼望能把它快速完成；

45、認(rèn)為墨守成規(guī)比冒風(fēng)險強些；

46、能夠同時留意幾件事物；

47、當(dāng)我郁悶的時候，別人很難使我快樂起來；

48、愛看情節(jié)起起伏跌宕、感動人心的小說；

49、對工作抱仔細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)、始終一貫的態(tài)度；

50、和四周人的關(guān)系總是相處的不好；

51、喜愛復(fù)習(xí)學(xué)過的學(xué)問，重復(fù)做已把握的工作；

52、盼望做變化大、把戲多的工作；

53、小時候會背的詩歌，我好像比別人記得清晰；

54、別人說我“語出傷人”，可我并不覺得這樣；

55、在體育活動中，常因反響慢而落后；

56、反響靈敏，頭腦機靈；

57、喜愛有條理而不甚麻煩的工作；

58、興奮的事常使我失眠；

59、教師講新概念，我經(jīng)常聽不懂，但是弄懂以后就很難遺忘；

60、假設(shè)工作枯燥無味，立刻就會心情低落；

確定氣質(zhì)類型的方法

1、將每題得分填入下表相應(yīng)的得分欄；

2、計算每種氣質(zhì)類型的總得分?jǐn)?shù)；

3、確定氣質(zhì)類型

A、某種氣質(zhì)類型假如得分均高出其他3種4分以上，則可定為該氣質(zhì)類型；

假如該氣質(zhì)類型得分超過20分，則為典型型；

假如得分在10——20分之間，則為一般型；

B、兩種氣質(zhì)類型得分接近，差異低于3分，而且又明顯高于其他兩種4分以上，可定為該兩種氣質(zhì)類型的混合型，如（多血質(zhì)——黏液質(zhì)）（膽汁質(zhì)——多血質(zhì)）的氣質(zhì)類型；

氣質(zhì)類型得分表

不同氣質(zhì)類型的購置行為特點

氣質(zhì)與購置行為

不同的氣質(zhì)類型會直接影響和反映消費者的消費行為，使消費者表現(xiàn)出不同的行為方式和特點，主要表現(xiàn)在以下3個方面：

1、主動型和被動型

在制定購置決策時，膽汁質(zhì)和多血質(zhì)類型的消費者往往會主動與售貨員進展接觸，積極提出問題并尋求詢問。堅決的做出打算并實施購置。黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)類型的消費者則比擬消極被動，通常要售貨員主動進展詢問，顯得遲疑不決；

2、堅決型和理智型

在購置過程中，膽汁