電通：食物的未來?2022年食品趨勢報告

電通(Dentsu)發(fā)布了《食物的未來-2022年食品趨勢報

告》。

正如電通的《健康的未來》報告中所探討的那樣，38%

的澳大利亞人已經(jīng)將健康保健與成功聯(lián)系起來。隨著健

康成為個人成就的體現(xiàn)，保持健康成為一種脫穎而出的

方式。

眾所周知，食物在疾病的發(fā)病和預防中都起著重要作用，

因此在這種將健康作為個人成就的追求中，食物和藥物

之間的界限將很會繼續(xù)模糊。

L保持健康成為一種個人責任

預防性營養(yǎng)

InnovaMarketInsights在2020年進行的一項消費者調(diào)查

發(fā)現(xiàn)，全球每10名消費者中就有6名正在尋找有助于免

疫系統(tǒng)的食品和飲料。根據(jù)AlliedMarketResearch的數(shù)

據(jù)，到2030年，增強免疫力的食品市場將以8.2%的年增

長率增長。

需求是存在的，但很少有產(chǎn)品真正迎合市場。在未來十

年中，我們將看到有特定健康、保健、甚至化妝品聲明

的食品的增加。其中一種趨勢是功能性飲食，有望在精

神和身體層面使消費者受益，并改善睡眠和運動表現(xiàn)。

到2030年，澳大利亞的功能食品消費量預計將達到55

億美元。此外，46%的消費者正在轉向增強免疫力的零

食來改善健康狀況。

飲食文化

在抗擊與生活方式有關的疾病方面，取代傳統(tǒng)的不健康

選擇也將成為未來十年的目標。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)

據(jù)，2000年至2016年間，全球飲酒者人數(shù)下降了5%。

澳大利亞統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，澳大利亞的酒精消費量已

達到自20世紀60年代初以來的最低點，自2000年中期

以來一直在穩(wěn)步下降。羅伊?摩根還發(fā)現(xiàn)，在過去15年

里，經(jīng)常喝酒的澳大利亞人下降了7%以上。

根據(jù)最新的國家藥物戰(zhàn)略家庭調(diào)查結果，下降的主要原

因是年輕一代（16-17歲青少年）的飲酒量從2004年的

81%下降至2013年的59%o

雖然許多人會采取一種不以酒精為中心的社交體驗方

式，但大眾放縱享樂的欲望不會消失。因此，隨著消費

量的進一步下降，預計新的無風險產(chǎn)品仿制品將進入市

場。事實上，根據(jù)德勤的數(shù)據(jù)，全球合成食品行業(yè)預計

將以高達5.87%的復合年增長率增長，最早到2025年市

場規(guī)模將達到29.7億美元。

Alcarelle是倫敦帝國理工學院開發(fā)的一種化學物質，計

劃在2024年向公眾開放，它可以模擬飲酒的效果，但不

會對健康造成負面影響?！昂铣删凭笨赡艹蔀榈谝粋€上

市的產(chǎn)品，但類似的糖、脂肪、鹽等任何被認為對我們

的健康有害的飲食成分的仿制品也可能會陸續(xù)上市。到

2030年，合成產(chǎn)品將因其能夠模仿味道和體驗同時提供

無數(shù)益處的能力而廣受贊譽。

聰明的飲食

46%的消費者希望在未來十年使用科技來預測自己的身

體健康狀況。

由于可以訪問無窮無盡的信息，并且55%的澳大利亞人

擁有可穿戴設備，MyFitnessPal和AppleHealth等食品

和健身追蹤器正在幫助消費者更詳細地實時了解自己的

食物攝入量，從而能夠控制并優(yōu)化他們的飲食。

營養(yǎng)基因組學

如今，27%的人會考慮向企業(yè)提供DNA樣本以換取個性

化的產(chǎn)品推薦。預計到2030年，這一比例將增長30%。

對于消費者來說，信息賦予了他們權力。人們會根據(jù)自

己獨特的生理特征來調(diào)整飲食。根據(jù)市場觀察，到2025

年，直接面向消費者的基因檢測市場預計將超過25億美

yco

2.可持續(xù)性成為焦點

氣候友好型飲食

68%的消費者認為，到2030年，公司的聲譽將取決于其

應對氣候變化的行動。

五分之一的千禧一代正在改變飲食習慣以減少對環(huán)境的

影響。

為了迎合消費者對可持續(xù)性飲食的關注，品牌和平臺正

在推出新產(chǎn)品以幫助消費者更好地了解他們的食物選擇

對環(huán)境的影響。

植物基食品革命

近一半的消費者預測，到2030年，食用紅肉將被視為與

使用化石燃料一樣對環(huán)境有害。

德勤預計，到2030年，澳大利亞植物性行業(yè)將貢獻近30

億澳元的國內(nèi)銷售額。

實驗室文化

提高消費者對食品科學的信任并積極宣傳實驗室培育食

品的好處也將成為品牌的優(yōu)先事項，因為這些技術已成

為創(chuàng)造更可持續(xù)、更不容易受供應鏈短缺干擾的食品供

應的重要工具。

早在2013年，科學家們就一直在研發(fā)創(chuàng)新的解決方案，

例如從牛的干細胞中培養(yǎng)碎牛肉。但它并不止于培育肉，

第一批細胞培養(yǎng)咖啡已經(jīng)誕生，它有望成為消費者接受

實驗室培育食品的關鍵一步。

WHAT'SONTHE

MENUFOR2035

Foodisthethreadinourculturalfabric,capableofunitingand

closely,oureatinghabitsshowuswherewecamefrom,where

Andiflookedcloselyenough,itexposeswhoweoncewere,wh

become.

Foodfuelsourveryexistence,andeachmovementwehavein:

ourplates.Butsocialmovementsarenotsimple.Theydistillat

social,political,technological,andeconomicshiftsarehaving

behaviour-and,ultimately,theiridentity.Andforeverymover

oppositedirection.Currently,thereisamultitudeofmovemen

HEALTHBECOMES

APERSONAL

RESPONSIBILITY

HEALTHBECOMESA

PERSONALRESPONSIBILITY

AsexploredinDentsu'sFutureofWellnessreport2,38%ofAustraliansalreadyassociatehealth

andwellnesswithsuccess.Withhealthturningintoapersonalachievement,stayinghealthy

becomesawaytostandout.Astheresponsibilityofhealthliesmoreontotheindividual,and

withpeoplehavingaccesstoanunprecedentedvolumeofinformation,theyareexpectedtouse

everytooltobetterthemselves.

That'swhenfoodcomesin.It'swidelyknownthatfoodplaysamajorroleinboththeonsetand

thepreventionofdiseases,sointhisquestforhealthasapersonalaccomplishment,itwillbe

onlynaturalforthelinesbetweenfoodandmedicinetocentinuetoblur.

denesu?三叫:三個皮匠

PREVENTA

Theheightenedfocuj

consumersturntoinc

beyondjustnutrition,

byInnovaMarketInsi

globalconsumersare

itemstohelptheirim

AlliedMarketResear

marketissettoexpo

8.2%until2O3O4.

Thedemandisthere,butfewproductstrulycatertothemar

EDIBLECU

Thegrowthofthecar

acceleratingtocover

products(e.g.,CBD-ir

developingamarket

legalisedaroundthe

longerappealingonl)

influxofamorediver

olderadultslookingf

alleviateanxiety,pair

AstheCBDmarkete)

growintandem.Man、

arealreadyincluded,

cannabiscookingcla;

Cannabis-infuseddrir

Australia,withcompc

Hemp-infusedspring

CannabisCompanyo

alcohol.Wecanexpe

moleculargastronorr

thefuture.7

WithCBDandTHCec

psilocybin-infusedtre

scientificresearchsti

/

Substitutionoftraditionalunhealthychoicesinthefightagain

alsobeonthemenuforthenextdecade.AccordingtotheWoi

2000and2016,thenumberofdrinkersintheworlddecreasec

otherwise,butthesameistruelocally.DatafromABSshowst!

Australiahasreacheditslowestpointsincetheearly1960s,h(

mid-2OOOs10RoyMorganalsofoundthatoverthepast15yec

over7%inAustralianswhoareregulardrinkers11.

Thedeclinehasbeendrivenprimarilybyyoungergenerations-

from81%in2004to59%in2013,whenthelatestNationalDi

cameout11.NotonlyisGenerationZdrinkinglessthantheirpa

buttheyarealsodrinkinglessalcoholthantheirparentsared；

Whilemai

socialexp

aroundaL

willnotdi

inconsunr

risk-freef

considere

market.Ir

globalsyr

togrowa

marketsi;

earlyas2

Aimingforpublicavailabilityby2024,

Alcarelleisachemicaldevelopedby

ImperialCollegeLondonthatmimicsthe

effectsofdrinkingalcoholwithoutthe

negativehealthconsequences.'Alcosynth'

maybethefirsttohittheshelves,butthe

sameisexpectedforimitationsofsuqar,

SMARTDIETS

Poweredbytechnology,consumers'insightintotheir

foodchoiceswillusherusintoanageofpersonalised

nutritionanddata-drivendiets.Weareenteringatime

whenconsumerswillbehungrytolearnmoreabout

themselves.

Withaccesstoendlessinformationand55%ofAustraliansher

LifeReport,PwC),foodandfitnesstrackers,likeMyFitnessPal

consumersgetamoredetailedreal-timeunderstandingofthe

takecontrolandoptimisetheirdiets.14

66

"Therewillbeagrowthinn

real-timemonitoringofyo

ultimatelytheevolutionoft

thisthingwilltransmittoyou

willmonitoryou

-PeterHamilton,ScienceFictic

Aswetrackthroughthedecadeahead,wecanexpectanexpar

ourbodiesandhealthinreal-timeandnon-intrusiveways.Real

evenmoreprecisewaytoassessconsumers'personalizednutri

55%ofconsumershaveshowninterestintheconceptofchip-e

monitorandprovidereal-timeinformationonwhentoincrease

Australiaisnotfarbehind.Infact,thefirstpersonalisednutritic

developedbytheVictoria-basedstart-upNutromics.15

Evenbeforeskinpatchesbecomewidelydistributed,wewillse

devicesthatofferhealthinputs.Backin2018,Googlepatente(

trackusers'temperaturesthroughheadphones.Andwhilewe're

currentlyseeingtheirtransitiontowearables,whichwillbeag1

influx.Hearableswillbethenextbigthinginthewearablescat

headphones,theywillofferskinandin-mouthmotiondetectior

gazingangles,andmore.Theyhavesmarteverythingcapabiliti<

wearables,theyareheadandeyesup,whichmeanstheycanbt

moreseamlessway.Massadoptionofhearableswillbeagame

Beyondjustasingledevice,by2030,smartobjectsandassista

audio,andsensorstomonitorpeople'swellbeing,andwithAlai

personalisedadvice,thebreadthofinformationwewillbeemp

Consumerswilllooktocompaniestohelpthemactontheirda

drink.16

Goodjob,saladsfor3straight

NUTRK

Theworldof1

datagivesrls(

Advancement

accelerating

DNAandopet

businesses.

279

ofpeoplet(

providingD

inreturnfoi

recommenc

weproject1

2030

-dentsuVision

Forconsumer

byinformatlo

dietstotheir

Thoughaccesstonutrigenomicdatamaynotreachmassadop

earlynext,itsavailabilityisgrowingfast.DNA,forinstance,isa

companythathelpspeopleunderstandtheirDNAandwhatto，

exampleisthewristbandcreatedbytestingcompanyDNANud'

DNAtoadvisethemonwhatfoodstobuyandwhattoavoid.Tt

andshowsagreenlightifaproductisOKandredifitmaybeh

DatacollectedthroughDNAtestingandpersonalisingdietsis(

financialimpactonfoodmanufacturers,anditwillguidethede

products.Forexample,Nestlehasbeenrepositioningitselfasc

companyandhasbeentestingpersonaliseddietsusingartificic

itsNestleWellnessAmbassadorprograminJapan.Launchedin

dietaryguidanceandpersonalisedsupplementsbasedonther<

wellasmealphotosuploadedbytheparticipantsthroughanai

thisfield,theabilitytohandleconsumerdatawithprivacyand

forprivateandpubliccompanies.

THEHEALTHOFTHE

PLANETBECOMES

THEFOCUS

THEHEAL

PLANETE

68%FOCUS

ofconsumersbelieveManyofthetrends

thatby2030a

empoweringconst

company'sreputation

willdependonitsactionindividuals.Yet,as

toaddressclimatepullintheopposit<

chanqe.

CLIMAT

DIETS

Aquarterofglc

productionAs(

companiesresp

agrowingmove

friendlydiets.

1in

millen

ischangingt

impactonth

-YouGov,2020￡

NEO-FARMINGANDTHE

PLANT-BASEDREVOLUTION

TheUNpredictsthat68%oftheglobalpopulationwilllivein(

urbanisationwillfueltheriseofmegacities.21Thisincreasedcc

combinedwithsustainabilityconcernsanddisruptionsinresou

embracenewfoodsystems,acceleratingtrendsthathadalrec

Inthehome,consumerswilllooktogrowtheirownfoodingan

oftechappliancessuchascountertophydroponicplanters.Th

verticalfarming.Hydroponics,aquaponics,andothercontrolle

justbeanichemarketoranovelurbanenterprise-instead,th

contributetotheproductionofourfoodneedswhilealsoredu

Algae-oneofthesuperfoodsofthenextdecade-isabundar

freshwaterenvironments,andit'spredictedtobeanotherimpc

shortages.

Unsurprisingly,therewillalsobeapowerfulreductioninanime

RoyMorgan,nearly6in10Australiansclaimtobealreadyeati

usedto,andastudybyColma