淮山藥栽培栽培實用技術(shù)、概述淮山藥DioscoreaoppositaThunb（D.batatas.Decne）,又名薯蕷。主產(chǎn)河南、山西、陜西等省；山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地亦有栽培?；瓷剿幰蚴籍a(chǎn)于河南省溫縣、武陟、沁陽、博愛一帶，古時歸淮慶府轄，故名淮山藥。淮山藥原產(chǎn)我國，南北各省均有種植，明朝龔延賢所著《壽世保元》載“淮山藥以河南淮慶者良”。《植物名實圖考》曰：“生淮慶中者，白細(xì)堅實，入藥用之，種生者根粗。江西、湖南有一種扁闊者味淡”。歷年種植面積1.95多萬畝，總產(chǎn)5600萬噸，產(chǎn)量的2/3遠(yuǎn)銷香港、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞等國，倍受贊賞，譽之為“淮參”?；瓷剿幰彩且环N大眾化的滋補保健佳蔬，我們的家常菜之一。其塊莖肉質(zhì)柔滑，風(fēng)味鮮明，營養(yǎng)豐富，且可菜藥兼用，滋補食療，加工出口；耐貯易運，市場走俏（銷售周期長達(dá)半年之久）。加之可食部分又生長在地下，無污染無公害，倍受國內(nèi)外消費者青睞，在國外被認(rèn)為是上等補益藥，通常做為珍味佳肴，做高級西餐名菜，故淮山藥開發(fā)前景廣闊。一般產(chǎn)量多年持續(xù)3500-4500千克/畝，最高可達(dá)5500千克/畝，產(chǎn)值一般達(dá)6000-7000元/畝，高者可達(dá)萬元，社會、經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。實踐證明，淮山藥已成為當(dāng)今調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收的一個最為理想的推廣品種。對環(huán)境條件的要求淮山藥生于山坡、山谷林下，或溪邊、路旁灌叢中或雜草中。我國除東北和西北外，其他各地均有栽培。對氣候條件要求不嚴(yán)，喜溫暖不耐寒，塊莖10°C以上開始發(fā)芽，莖葉生長以25?28C最適，溫度20?24C時塊莖膨大最快。凡向陽溫暖的平原或丘陵地區(qū)，均能生長良好。由于淮山藥是深根性植物，要求土壤深厚，排水良好，疏松肥沃的砂質(zhì)壤土。pH6.5?7.5的土壤均可種植。淮山藥吸肥力強(qiáng)，需鉀肥較多，一般不宜連作。二、 優(yōu)良品種1、 菜淮山藥。該品種是江蘇特產(chǎn)，主要產(chǎn)地是江蘇北部的豐縣。我國出口日本、東南亞各國的淮山藥和淮山藥干，多產(chǎn)于此地，均為此品種。菜淮山藥塊莖長100?140厘米，周長15厘米左右，表皮薄而光滑，瘤少而小，毛少而短，干物質(zhì)含量15%左右，品質(zhì)脆而有甜味。菜淮山藥沒有氣生塊莖，只能用地下塊莖繁殖，種性易退化。當(dāng)淮山藥嘴子變?yōu)樽霞t色，逐漸向下發(fā)展時，就是退化的標(biāo)志。該品種產(chǎn)量高，適于鮮食和加工，為出口的主要品種。2、 華州淮山藥。陜西華州縣特產(chǎn)。華州淮山藥粗、長、皮薄、質(zhì)細(xì)、味濃。主要做藥用，是我國中藥成分。近年來開始銷往國外。3、 嘉祥細(xì)長毛淮山藥。山東省嘉祥縣特產(chǎn)。栽培歷史悠久，在山東省分布廣泛，加工的淮山藥干出口東南亞各國，目前一直供不應(yīng)求。嘉祥細(xì)長毛淮山藥葉腋間可著生氣生塊莖，橢圓形或卵形，深褐色。地下塊莖呈棒狀，長80?100厘米，橫莖3?5厘米，重400?600克，皮薄，黃褐色，有一至數(shù)塊紅褐色斑痣，主根細(xì)長，肉質(zhì)細(xì)面，味香甜，適口，品質(zhì)佳，適于加工干制。為目前大量發(fā)展的出口干制品種。4、 其他優(yōu)良品種有：鎮(zhèn)平淮山藥，田園佳淮山藥，農(nóng)大無架淮山藥，農(nóng)大長淮山藥，農(nóng)大短淮山藥，日本白淮山藥，花籽淮山藥，牛腿淮山藥等等。三、 栽培技術(shù)（一）淮山藥栽培技術(shù)1、土地選擇選擇地勢高燥、土層深厚、排水良好、土層深厚、向陽、排水流暢、疏松肥沃的沙壤土或壤土田塊，要求上下土質(zhì)一致，如下層有較薄的粘重土層，挖溝時挖去，也可種植。土壤以微酸到中性為宜?；瓷剿幉荒苓B作，一般應(yīng)隔3年輪作1次。2、 開溝整地長根品種按行距1米，在田間挖南北向深溝，溝寬28-30厘米，深100厘米，故土地需要深耕。挖時將上下層土分別堆放在溝的兩側(cè)，溝底20厘米的沙土就地挖翻耬碎。冬季深耕地，翌年下種前施基肥，每公頃施廄肥、堆肥等75千克，再細(xì)翻土深約50厘米，然后耙平。經(jīng)晾曬幾天后，先將底層土耬平踩實，再分別填入下層土、上層土，每填20厘米耬平踩實1次，要拾凈所有瓦礫雜物。為便于開溝，一般都是先隔行開挖，待填平半條溝后，再開挖剩下的半條溝。3、 繁殖方法及種塊處理龍頭繁殖龍頭也有稱為淮山藥嘴子，是淮山藥收獲時根莖的上端部分，是淮山藥大田生產(chǎn)上主要的繁植材料。每株淮山藥每年只生成一個龍頭，還有各種損耗，所以龍頭的數(shù)量一年比一年少，尤其是龍頭在栽培中逐年變細(xì)變長，組織衰老，產(chǎn)量下降，不能再作為繁殖材料，需要用零余子繁殖的新龍頭來更換。零余子繁殖零余子的播種在4月進(jìn)行。播前將經(jīng)過貯藏的零余子進(jìn)行粒選，選用肥大飽滿形狀整齊，沒有傷害和干僵，外皮發(fā)白，內(nèi)皮轉(zhuǎn)綠的零余子。按20?25厘米行距開溝條播，株距約7?10厘米，覆土約6厘米。田間管理如常。長成的龍頭可供次年春天栽種用。零余子培育出的龍頭在大田栽培中，第一年產(chǎn)量一般，第二年產(chǎn)量最高，以后又逐年下降。因而到了第四、第五年，所有龍頭都需要全部更新，也就是說零余子培育的龍頭在生產(chǎn)上使用的年限常不超過5年。在定植前20-25天選符合所栽品種特征的無病塊極上端較硬的根頭作種，將其一端斷面在消石灰粉中蘸一下，然后放太陽下曬幾天，以殺菌和促進(jìn)發(fā)芽。用根頭繁殖不能擴(kuò)大種植面積，若要增加繁殖系數(shù)，必須將塊根切斷繁殖。即選長1米左另，橫徑2.4-4.5厘米的較細(xì)塊根，切分成15-20厘米長的若干小段，并用毛筆記上、下端，然后將每個斷面蘸石灰，橫放太陽下曬種，一直曬到段頭有細(xì)裂縫為止。曬種期要輕拿輕放，以防擦傷。同時要做好防風(fēng)、防雨和防霜凍工作。4、 種植在當(dāng)?shù)貧鉁鼗厣?2°C以上，地溫穩(wěn)定達(dá)到10°C以上時種植，華北地區(qū)多在4月下旬，長江流域多在4月上中旬，華南地區(qū)則在3-4月。種植前要在大田周圍挖深圍溝，深達(dá)1米左右，寬0.6-0.8米，并與外溝相通。田長超過20米的還要加開腰溝，以保證多雨季節(jié)迅速排水。然后在種植行中央拉繩，按行距5-6厘米，在溝中用10-12厘米粗的鋼筋棍按株距20厘米逐一打洞，深入松土層底部。將種薯的上端順溝走向橫放在洞口上，以引導(dǎo)新生的塊根垂直下伸，生長粗細(xì)均勻，達(dá)到出口和收購的標(biāo)準(zhǔn)。排放好一溝后，隨即覆土起壟，壟高10厘米。5、 施足基肥下種后到出苗前，將種植溝兩側(cè)行間土壤深翻20-30厘米，施入基肥。有機(jī)肥和無機(jī)肥要配合施用，施腐熟廄肥或糞肥2000-4000千克/畝，外加尿素20-25千克，過磷酸鈣15千克，硫酸鉀25-35千克，并與翻土充分混合。6、 田間管理支架引蔓?；瓷剿幥o長，纖細(xì)脆弱，易被風(fēng)吹斷，苗高20厘米左右，即應(yīng)搭支架，一般用細(xì)竹竿或樹枝插搭人字架，架高以2-2.5米為宜。如因材料所限，至少也要高達(dá)1.5米。支架要支插牢固，防止被臺風(fēng)吹倒。引蔓纏繞向上生長，支架方式以'人"字形架較牢固，此法通風(fēng)透光較好。中耕填土。生長前期應(yīng)勤中耕除草，一般每隔半月進(jìn)行1次，直到莖蔓已上半架為止，以后拔除雜草。要將架外的行間土壤挖起一部分填到架內(nèi)行間，使架內(nèi)形成高畦，架外行間形成深20厘米、寬30厘米的畦溝，以便雨季排水。追肥。在莖蔓已上半架時追施l次，根據(jù)植株長勢施尿素10-15千克/畝。旺苗偏少，弱苗偏多，以求全田平衡發(fā)展。以后在莖蔓滿架時，如有黃瘦脫力現(xiàn)象，可再追施1次?；瓷剿帪槟秃底魑?，但為求豐產(chǎn)，也要適當(dāng)澆水。一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分發(fā)白，應(yīng)輕澆1—2次，至土壤表層潤濕即可。以后到夏秋之交，如遇干旱炎熱天氣持續(xù)1周以上，也要清晨澆涼水抗旱。淮山藥更怕澇，多雨季節(jié)要及時清溝排水，達(dá)到田無積水。合理排灌北方一般前期干旱，苗期注意灌溉，7?8月進(jìn)入雨季要及時排水。南方一般前期多雨，苗期應(yīng)注意排水。整枝控苗淮山藥苗上架后，基部如出現(xiàn)側(cè)枝，應(yīng)及時摘去，以利于集中養(yǎng)分，增加塊根產(chǎn)量。7、采收加工栽種當(dāng)年10月地上部分枯死時，即可收獲。先將支柱連莖蔓一齊拔起，搖落蔓莖上的零余子，將落在地上的零余子收集。從畦的一端開始，先挖深溝并依次細(xì)心挖出淮山藥塊莖根，嚴(yán)防挖斷；還應(yīng)注意保護(hù)龍頭不受損傷。挖后，就地將作種用的龍頭掰下，分別運回。如雨水調(diào)順，每畝可收零余子250?500千克，鮮淮山藥1200?2200千克。塊根運回后，應(yīng)及時加工。洗凈塊莖，泡在水中，用竹刀或玻璃片刮去外皮。刮皮后隨即放人熏灶，用硫磺熏蒸，每100千克鮮淮山藥用硫磺0.5千克，熏20?30小時，當(dāng)塊莖變軟后，取出曬或炕烘至全干，即為毛條。烘干溫度以40?50°C為宜。南方6千克鮮淮山藥可得1千克毛條；北方3?4千克鮮淮山藥可得1千克毛條。一般每畝產(chǎn)毛條200?250千克，高產(chǎn)者可達(dá)350?400千克。淮山藥雙膜覆蓋栽培技術(shù)淮山藥雙膜覆蓋栽培比一般露地栽培提早播種30天，延長生長期，提高產(chǎn)量。1、 品種常用的品種有:菜淮山藥：該種是江蘇特產(chǎn)。嘉祥細(xì)長毛淮山藥：山東省嘉祥縣特產(chǎn)。日本淮山藥：由日本引進(jìn)，產(chǎn)量較高，品質(zhì)良好。2、 栽培技術(shù)整地施肥選擇土質(zhì)疏松、地勢高燥、土層深厚肥沃、保水性良好的沙質(zhì)壤土。栽培地應(yīng)冬耕。栽植前應(yīng)開挖深溝，溝距1m，溝寬20?30厘米，溝深1米以上。每畝施有機(jī)肥5000千克以上，施在淺土層中。整平后做成平畦，噴施免深耕200克/畝，以促使深層的土壤疏松通透。繁殖方法塊莖切塊繁殖在收獲時，選擇具有本品種特性、生長健壯、無病、隱芽完好的植株，從塊莖與莖部連接處切下20?30厘米長的一段，晾干傷口，入窖貯藏，也可在春季播種前切下，稱淮山藥栽子。塊莖其余部分也可切段做種，稱淮山藥段子。氣生塊莖繁育法應(yīng)選用具有本品種特征特性的植株，采收單個重在1克以上的無病蟲傷害的零余子作種。氣生塊莖冬季沙藏越冬，翌春播種在地內(nèi)。株行距3?10厘米x10?20厘米。播前先用小水灌溝，水滲下后把氣生塊莖頂芽朝上按入土中，覆土4?5厘米。出土后的管理同栽培淮山藥。到霜降后挖出，可形成24?35厘米長的小塊莖。此種塊莖翌年即作種用栽培于大田，代替退化的種塊莖。催芽定植華北地區(qū)利用雙膜覆蓋可提前至4月上中旬。定植前20?25天取出淮山藥栽子，切成10?20厘米長的小段。切口用石灰或草木灰消毒，曬種1?2小時。而后置于小拱棚或溫暖的室內(nèi)，控制溫度25Co20天左右，芽長3?5厘米時即可定植。有的地方不行催芽，在室內(nèi)放置2?3天傷口愈合后即可播種。定植時在深溝處開定植溝，深度15?20厘米。先在溝內(nèi)澆小水，滲下后按淮山藥嘴距15?25厘米株距，平鋪淮山藥栽子在溝中。上覆土6?10厘米。干旱地區(qū)為保墻，可在定植溝上覆土成脊?fàn)睿鲅繒r再扒平。雙膜覆蓋栽培栽植前，在栽培行上覆蓋黑色地膜。播種后，在行上用竹片插弓形架，離地面高40厘米，每150厘米插一根竹片，中間用細(xì)鐵絲順壟固定，然后蓋上厚0.08毫米、寬7.2米的農(nóng)膜，用壓膜線固定，防止大風(fēng)揭膜。覆膜后棚內(nèi)白天溫度保持25?28°C，夜間12°C，15天苗出齊后，棚內(nèi)溫度保持20?25°C，夜溫12°C以上。植株在拱棚內(nèi)生長30?4O天，隨著天氣變暖，可適當(dāng)通風(fēng)，逐漸把拱棚膜去掉，在自然溫、光條件下生長發(fā)育。肥水管理定植時，澆足定植水，苗期基本不澆水。在莖葉旺盛生長期初，土壤干旱可澆水，每7?10天1水，保持土壤見干見濕。到塊根膨大期應(yīng)適當(dāng)澆水，每5?7天1水，保持土壤濕潤，以促進(jìn)塊根發(fā)育。雨季忌積水，應(yīng)及時排澇。追肥一般2?3次。出苗后抽蔓期，離植株30厘米處，挖6?10厘米深的施肥溝，每畝施人糞尿700?1000千克。莖葉旺盛生長期追施復(fù)合肥，每畝用量15?20千克。塊莖膨大期每畝施復(fù)合肥300千克。定植后可淺中耕1?2次。中期中耕宜淺，以免傷根。后期應(yīng)人工拔草，以防損傷水平根。搭架、整枝出苗后，莖部生長較迅速，應(yīng)立即支架。架多用竹竿，搭成人字形，高1.5?2米。支架后按淮山藥莖左旋的特性，用手稍加扶引上架。每塊莖應(yīng)留強(qiáng)健幼苗1?2個，其余的及早摘除。出苗一個月后，要將主莖葉腋間所生的側(cè)枝剪去，以利透風(fēng)透光，并防止與主莖爭奪養(yǎng)分。夏季葉腋間生出的氣生塊莖，除留種者外，應(yīng)及時全部摘除，以減少養(yǎng)分消耗，促進(jìn)光合作用，促進(jìn)塊莖肥大?；瘜W(xué)調(diào)控出苗后，每20?30天噴施天然蕓薹素一碩豐481的10000倍液1次，共噴3?4次，促進(jìn)植株生長發(fā)育，提高產(chǎn)量。藤蔓爬滿架后，也可噴多效唑控制植株旺長，每畝用15%多效唑可濕性粉劑65克，對水60千克，噴灑葉片，促使地上營養(yǎng)向地下莖塊轉(zhuǎn)化，促進(jìn)塊莖膨大。采收在霜降地上莖葉枯黃后即應(yīng)開始。山東地區(qū)一直到春季出苗前均可采收。氣生塊莖可在地下塊莖收獲前一個月采收，也可在霜前自行脫落前采收。收獲淮山藥應(yīng)從溝的一端開始，按淮山藥的長度挖深溝，待全部塊莖暴露出來后，手握中上部，用鏟鏟斷其余的細(xì)根，小心提出，避免傷口和折斷。畸形淮山藥形成原因及預(yù)防淮山藥在栽培過程中，因受不良環(huán)境條件、栽培措施、管理方法等因素的影響，造成淮山藥在生長過程中內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而產(chǎn)生各種奇形怪狀，如淮山藥塊莖上端分杈、下端分杈、蛇形、扁頭形、腳掌形、葫蘆形、麻臉形等，這些統(tǒng)稱為畸形淮山藥。1、 形成原因土壤中異物影響。盲目施用種肥。菜農(nóng)在種植淮山藥時，施用各種各樣的種肥(開溝后擺放淮山藥栽子前撒入溝內(nèi))，但由于種肥施用過多或未能充分與土壤混合，擺放淮山藥栽子時，栽子與種肥接觸，把芽子或生長點燒壞，造成塊莖分杈、多頭等畸形產(chǎn)生。淮山藥溝內(nèi)施用未腐熟的有機(jī)肥。地下害蟲危害。在淮山藥種植時，溝內(nèi)沒有施用防治地下害蟲的藥劑，地下害蟲在生長過程中對淮山藥塊莖生長造成危害，如咬食、截斷生長點，使淮山藥塊莖不能正常生長，造成淮山藥畸形。2、 預(yù)防措施除去溝內(nèi)異物。人工挖淮山藥溝時應(yīng)在冬前進(jìn)行，通過冬春雨雪侵蝕冰凍風(fēng)化使土塊充分風(fēng)化粉碎，隨風(fēng)化解凍隨填溝，填溝時仔細(xì)剔除土壤中的石塊、磚塊、沙礫等硬物，不要將大土塊填入溝內(nèi)。種植時按技術(shù)規(guī)程操作，不在種植溝內(nèi)施用種肥，防治地下害蟲施用毒土、毒餌時不能盲目加大劑量。施用充分腐熟的有機(jī)肥。如人糞尿、堆肥、廄肥和優(yōu)質(zhì)土雜肥，要利用夏秋季節(jié)氣溫高、易發(fā)酵腐熟的有利時機(jī)提前進(jìn)行漚制。提倡有機(jī)肥和部分化肥在種植完淮山藥后施入淮山藥行間，把腐熟的有機(jī)肥鋪施于兩行淮山藥之間的畦面上，耬劃翻土15厘米深左右，使土、肥充分混合，然后將畦面的肥土覆于淮山藥壟的兩側(cè)