《電切削操作工職業(yè)資格培訓(xùn)與鑒定》教學(xué)大綱

發(fā)表日期：2006年2月13日

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《電切削操作工職業(yè)資格培訓(xùn)與鑒定》教學(xué)大綱（適用于中級電切削操作工職業(yè)資格培訓(xùn)與鑒定）一、本職業(yè)培訓(xùn)與鑒定的性質(zhì)和任務(wù)

國家《勞動(dòng)法》和《職業(yè)教育法》業(yè)已確立了職業(yè)資格證書制度的法律地位，規(guī)定由國家確定職業(yè)分類，對規(guī)定的職業(yè)制定職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行職業(yè)資格證書制度，從事技術(shù)工種的勞動(dòng)者，就業(yè)前或上崗前必須接受必要的培訓(xùn)，由經(jīng)過國家勞動(dòng)行政部門批準(zhǔn)的考核鑒定機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對勞動(dòng)者實(shí)施職業(yè)技能考核鑒定。

電切削加工一般是指電火花加工，屬于特種加工的技術(shù)范疇，是先進(jìn)制造技術(shù)的一個(gè)重要組成部分，是機(jī)械制造業(yè)中最廣泛采用的機(jī)械切削加工和磨削加工的重要補(bǔ)充和發(fā)展，主要包括電火花成型加工和電火花線切割加工。隨著電火花加工技術(shù)的日益發(fā)展與普及，急需大量高素質(zhì)的能夠操作電火花加工機(jī)床，進(jìn)行模具零件加工的電火花加工機(jī)床操作工。基于此，電切削操作工技能培訓(xùn)與鑒定面向全院學(xué)生和全社會(huì)從事及準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員，依據(jù)國家《電切削操作工技能培訓(xùn)與鑒定標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，開發(fā)電火花加工機(jī)床操作技能，提高動(dòng)手能力和應(yīng)用新技術(shù)的能力，培養(yǎng)職業(yè)技術(shù)素質(zhì)，增強(qiáng)就業(yè)能力和工作能力。

本職業(yè)培訓(xùn)與鑒定的主要任務(wù)是：通過在培訓(xùn)現(xiàn)場進(jìn)行的實(shí)際操作訓(xùn)練，進(jìn)一步了解電火花加工技術(shù)的加工本質(zhì)、工作原理、主要特征、基本規(guī)律、工藝條件、技術(shù)關(guān)鍵和生產(chǎn)應(yīng)用特征，掌握數(shù)控電火花成型加工機(jī)床和數(shù)控電火花線切割機(jī)床的結(jié)構(gòu)組成特點(diǎn)、基本操作、日常維護(hù)保養(yǎng)、簡單故障和加工中不正?，F(xiàn)象的排除方法，熟悉電火花加工零件的全過程，能較熟練地使用機(jī)床的全部功能完成中等復(fù)雜程度零件的加工，初步具備在現(xiàn)場分析、處理工藝及程序問題的能力，達(dá)到中級（國家職業(yè)資格四級）電切削操作工的技能標(biāo)準(zhǔn)，并通過職業(yè)技能考核鑒定獲取相應(yīng)的職業(yè)資格證書。二、本職業(yè)的知識與技能要求

按照《電切削操作工技能培訓(xùn)與鑒定標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于中級工的工作要求，提出如下知識和技能方面的基本要求：職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、工藝準(zhǔn)備（一）、讀圖?

能夠讀懂機(jī)械制圖中的各種線型和標(biāo)注尺寸?

能夠讀懂標(biāo)準(zhǔn)件和常用件的表示方法?

能夠讀懂較復(fù)雜零件的三視圖、局部視圖、剖視圖看和一般模具裝配圖?

能夠讀懂零件的材料、加工部位、尺寸公差及技術(shù)要求?

機(jī)械制圖國家標(biāo)準(zhǔn)?

標(biāo)準(zhǔn)件和常用件的規(guī)定畫法?

零件三視圖、局部視圖和剖視圖的表達(dá)方法?

公差配合的基本概念?

形狀、位置公差與表面粗糙度的基本概念?

金屬材料的性質(zhì)（二）、編制簡單加工工藝?

能夠制定簡單的加工工藝?

能夠合理選擇電規(guī)準(zhǔn)?

模具零件加工工藝的基本概念和一般性編制方法?

電規(guī)準(zhǔn)的選擇原則（三）、工件的準(zhǔn)備?

能夠依據(jù)加工工藝加工出工件的定位和夾緊表面?

能夠加工出工件上的預(yù)孔（用成型電極加工工件型孔和型腔前的預(yù)孔、用電火花線切割加工前的穿絲孔）?

車、鉆、銑、擴(kuò)、鉸、鏜、磨、攻絲等的工藝特點(diǎn)2、加工余量的選擇方法（四）、工件的定位和裝夾?

能夠正確使用壓板、永磁吸盤、線切割工件基準(zhǔn)裝夾系統(tǒng)等通用夾具?

能夠正確選擇工件的定位基準(zhǔn)?

能夠用量表找正工件?

能夠正確夾緊工件?

定位、夾緊原理?

壓板、永磁吸盤、線切割工件基準(zhǔn)裝夾系統(tǒng)等通用夾具的調(diào)整及使用方法?

量表的使用方法（五）、工具電極準(zhǔn)備?

能夠依據(jù)加工要求選擇成型工具電極材料，設(shè)計(jì)、計(jì)算一般的電極?

能夠在數(shù)控電火花成型加工機(jī)床主軸頭上正確裝卸工具電極?

能夠校正工具電極的工藝基準(zhǔn)?

能夠在數(shù)控電火花線切割機(jī)床上對電極絲進(jìn)行更換、上絲、穿絲及找正?

工具電極材料的種類及用途?

設(shè)計(jì)、計(jì)算工具電極的一般方法?

工具電極夾頭的種類及結(jié)構(gòu)?

工具電極工藝基準(zhǔn)的校正方法?

電極絲更換、上絲、穿絲及找正的方法二、編制程序（一）、手工編制加工程序?

能夠手工編制成型電極電火花加工的加工程序?

能夠手工編制簡單形狀工件的電火花線切割加工程序（含直線插補(bǔ)、圓弧插補(bǔ)二維輪廓的加工程序）?

常用數(shù)控指令（G代碼、M代碼）的含義?

S指令、T指令和F指令的含義?

數(shù)控指令的結(jié)構(gòu)與格式?

工具電極和電極絲偏置的作用與設(shè)置偏置量的方法（二）、自動(dòng)編制加工程序?

能夠使用數(shù)控電火花線切割機(jī)床的自動(dòng)編程功能?

能夠使用常用自動(dòng)編程軟件，采用計(jì)算機(jī)輔助編程方法編制程序?

機(jī)床自動(dòng)編程的方法?

常用自動(dòng)編程軟件的使用方法三、基本操作及日常維護(hù)（一）、日常維護(hù)?

看懂常用電火花、線切割機(jī)床說明書、原理圖和裝配圖?

常用電火花、線切割機(jī)床部分主要結(jié)構(gòu)的調(diào)整?

能夠進(jìn)行加工前電、氣、液、開關(guān)等常規(guī)檢查?

能夠在加工完畢后，清理機(jī)床及周圍環(huán)境?

常用設(shè)備的控制原理圖及方框圖?

工業(yè)電子學(xué)基本知識?

用電器、電子元件的型號、性能、用途和原理。?

液壓傳動(dòng)基本知識?

常用設(shè)備的性能、結(jié)構(gòu)調(diào)整方法6、日常保養(yǎng)的內(nèi)容（二）、基本操作?

能夠按照操作規(guī)程啟動(dòng)及停止機(jī)床?

能夠使用操作面板上的各種功能鍵?

能夠通過操作面板手動(dòng)輸入加工程序及有關(guān)參數(shù)?

能夠通過外部計(jì)算機(jī)輸入加工程序?

能夠進(jìn)行程序的編輯、修改?

能夠設(shè)定工件坐標(biāo)系?

能夠正確進(jìn)行工具電極與工件的找正?

能夠正確進(jìn)行沖油、抽油與抬刀?

能夠進(jìn)行程序單步運(yùn)行、空運(yùn)行?

能夠進(jìn)行加工程序試切削并作出正確判斷11、能夠正確變換電規(guī)準(zhǔn)?

數(shù)控電火花成型加工機(jī)床和數(shù)控電火花線切割機(jī)床安全操作規(guī)程?

操作面板的使用方法?

外部計(jì)算機(jī)輸入加工程序的方法?

機(jī)床坐標(biāo)系與工件坐標(biāo)系的含義及其關(guān)系?

相對坐標(biāo)系、絕對坐標(biāo)系的含義?

找正工具電極與工件之間位置的方法?

沖油、抽油與抬刀的方法?

程序試運(yùn)行的操作方法四、工件加工（一）、成型電極電火花加工能夠?qū)Ω鞣N較復(fù)雜、精密工件的單個(gè)型孔和型腔進(jìn)行加工?

加工精度、加工效率、電極損耗與可選擇的加工電參數(shù)之間的相互關(guān)系和規(guī)律?

常用金屬材料的電火花加工性能（二）、電火花線切割加工能夠?qū)Ω鞣N較復(fù)雜、精密工件的垂直壁面型孔和斜面、錐度等進(jìn)行加工1、加工斜面和錐度的方法（三）、運(yùn)行給定程序能夠檢查及運(yùn)行給定的加工程序?

運(yùn)行給定加工程序的方法?

程序檢查方法五、精度檢驗(yàn)（一）、內(nèi)、外徑檢驗(yàn)?

能夠使用游標(biāo)卡尺測量工件內(nèi)、外徑?

能夠使用內(nèi)徑百（千）分表測量工件內(nèi)徑?

能夠使用外徑千分尺測量工件外徑?

游標(biāo)卡尺的使用方法?

內(nèi)徑百（千）分表的使用方法?

外徑千分尺的使用方法（二）、長度檢驗(yàn)?

能夠使用游標(biāo)卡尺測量工件長度?

能夠使用外徑千分尺測量工件長度（三）、深（高）度檢驗(yàn)?zāi)軌蚴褂糜螛?biāo)卡尺或深（高）度尺測量深（高）度?

深度尺的使用方法?

高度尺的使用方法（四）、角度檢驗(yàn)?zāi)軌蚴褂媒嵌瘸邫z驗(yàn)工件角度角度尺的使用方法（五）、機(jī)內(nèi)檢驗(yàn)?zāi)軌蚶脵C(jī)床的位置顯示功能自檢工件的有關(guān)尺寸機(jī)床坐標(biāo)的位置顯示功能三、本職業(yè)培訓(xùn)與鑒定的主要內(nèi)容：本職業(yè)培訓(xùn)與鑒定的技術(shù)對象是金屬材料的電切削加工，在受培訓(xùn)與鑒定者初步具備數(shù)控機(jī)床工作原理（組成結(jié)構(gòu)、插補(bǔ)原理、控制原理、伺服系統(tǒng)）和編程方法（常用指令代碼、程序格式、子程序、固定循環(huán)）等數(shù)控應(yīng)用技術(shù)基本知識、金屬切削加工（鉗工、銑工和鏜工）的基本知識、編制常規(guī)工藝規(guī)程的基本知識、工業(yè)電子學(xué)基本知識（電工原理、數(shù)字電路等）、計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基本知識和生產(chǎn)技術(shù)管理知識等基礎(chǔ)上進(jìn)行。?

數(shù)控電火花成型加工機(jī)床的基本操作、日常維護(hù)及保養(yǎng)（1）、自用數(shù)控電火花成型加工機(jī)床的名稱、型號、規(guī)格、性能、結(jié)構(gòu)、主要組成部分（直流脈沖電源、伺服進(jìn)給系統(tǒng)和數(shù)控系統(tǒng)等）及作用；（2）、機(jī)床的開機(jī)、關(guān)機(jī)；（3）、機(jī)床控制面板各功能鍵的作用及使用方法；（4）、工作液系統(tǒng)的作用及使用方法；（5）、常用夾具（工件裝夾用夾具和工具電極裝夾用夾頭）、量具（游標(biāo)卡尺、外徑千分尺、內(nèi)徑百分表、內(nèi)徑千分表等）、機(jī)床附件（平動(dòng)頭、磁盤驅(qū)動(dòng)器等）及輔助工具的名稱、規(guī)格、構(gòu)造、用途、使用和調(diào)整規(guī)則；（6）、常用工具電極材料的種類、名稱、牌號、性能、用途和選擇方法；（7）、工具電極的正確安裝、調(diào)整、校正和更換；（8）、工件的定位、裝夾、找正；（9）、利用機(jī)床提供的接觸感知功能，建立工件坐標(biāo)系，確定工件與工具電極之間的正確相對位置；（10）、工具電極偏置的意義及應(yīng)用方法；（11）、數(shù)控加工程序輸入、輸出、檢查、調(diào)試、修改及執(zhí)行的基本方法；（12）、根據(jù)工件的技術(shù)要求，選擇與確定電火花加工的極性效應(yīng)和工藝方式（直接配合法、間接配合法、階梯電極法、二次電極法、單電極平動(dòng)法、多電極法、分解電極法、立體成型加工、創(chuàng)成加工等），進(jìn)行加工；（13）、根據(jù)加工對象和加工狀態(tài)合理選擇及調(diào)整加工過程中的電參數(shù)，達(dá)到穩(wěn)定加工并控制工件的尺寸、形狀精度和表面質(zhì)量；（14）、按工藝規(guī)程完成工件的加工及工件簡單尺寸的現(xiàn)場測量；（15）、監(jiān)控加工狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)并處置加工中的不正常現(xiàn)象及緊急情況；（16）、加工的中斷及恢復(fù)；（17）、閱讀電火花成型加工機(jī)床各類報(bào)警信息，處理一般報(bào)警故障；（18）、電火花成型加工機(jī)床的日常維護(hù)、保養(yǎng)與調(diào)整；（19）、愛崗敬業(yè)，遵章守紀(jì)，嚴(yán)格、正確執(zhí)行電火花成型加工機(jī)床安全操作規(guī)程。?

數(shù)控電火花線切割機(jī)床的基本操作、日常維護(hù)及保養(yǎng)（1）、自用數(shù)控電火花線切割機(jī)床的名稱、型號、規(guī)格、性能、結(jié)構(gòu)、主要組成部分（直流脈沖電源、伺服進(jìn)給系統(tǒng)和數(shù)控系統(tǒng)等）及作用；（2）、機(jī)床的開機(jī)、關(guān)機(jī)；（3）、機(jī)床控制面板各功能鍵的作用及使用方法；（4）、工作液系統(tǒng)的作用、配置及使用方法；（5）、常用夾具（橋式夾具、壓板、工件基準(zhǔn)裝夾系統(tǒng)等）、量具（游標(biāo)卡尺、外徑千分尺、內(nèi)徑百分表、內(nèi)徑千分表等）、機(jī)床附件（找正器、磁盤驅(qū)動(dòng)器等）及輔助工具的名稱、規(guī)格、構(gòu)造、用途、使用和調(diào)整規(guī)則；（6）、常用電極絲材料的種類、名稱、性能、用途和選擇方法；（7）、電極絲的更換、上絲與穿絲，裝拆導(dǎo)絲輪及校正電極絲垂直度的方法；（8）、在通用和專用夾具上正確安裝和找正工件的方法；（9）、利用機(jī)床提供的接觸感知功能，建立工件坐標(biāo)系，確定工件與電極絲之間的正確相對位置的方法；（10）、電極絲偏置的意義及應(yīng)用方法；（11）、數(shù)控加工程序輸入、輸出、檢查、調(diào)試、修改及執(zhí)行的方法；（12）、根據(jù)工件的技術(shù)要求，選擇與確定電火花線切割加工的穿絲點(diǎn)、切入點(diǎn)和切割路徑，進(jìn)行加工；（13）、根據(jù)加工對象和加工狀態(tài)合理選擇及調(diào)整加工過程中的電參數(shù)，達(dá)到穩(wěn)定加工并控制工件的尺寸、形狀、位置精度和表面質(zhì)量；（14）、按工藝規(guī)程完成工件的加工及工件簡單尺寸的現(xiàn)場測量；（15）、監(jiān)控加工狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)并處置加工中的不正?，F(xiàn)象及緊急情況；（16）、加工的中斷及恢復(fù)；（17）、閱讀電火花線切割機(jī)床各類報(bào)警信息，處理一般報(bào)警故障；（18）、電火花線切割機(jī)床的日常維護(hù)、保養(yǎng)與調(diào)整；（19）、愛崗敬業(yè)，遵章守紀(jì)，嚴(yán)格、正確執(zhí)行電火花線切割機(jī)床安全操作規(guī)程。3、電火花加工工藝設(shè)計(jì)、電極設(shè)計(jì)與程序編制（1）、按照工藝文件的要求，完成工件的加工；（2）、編制較復(fù)雜工件的工藝路線；（3）、手工編制簡單的加工程序并執(zhí)行；（4）、設(shè)計(jì)、繪制一般的工具電極及工、夾具圖；（5）、繪制較復(fù)雜工件圖形，采用計(jì)算機(jī)輔助編程的方法編制加工程序并執(zhí)行。4、現(xiàn)場技術(shù)問題的分析與處理（1）、脈沖參數(shù)對工藝指標(biāo)的影響；（2）、工作液對加工過程的影響；（3）、工件加工中產(chǎn)生廢品的原因分析與解決；（4）、數(shù)控電火花加工工藝和加工程序的優(yōu)化建議。培訓(xùn)與鑒定中的重點(diǎn)：數(shù)控電火花成型加工機(jī)床和數(shù)控電火花線切割機(jī)床的操作培訓(xùn)與鑒定中的難點(diǎn)：加工過程中電參數(shù)的選擇及調(diào)整四、本職業(yè)培訓(xùn)學(xué)時(shí)分配本職業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)數(shù)為48學(xué)時(shí)，主要安排在培訓(xùn)現(xiàn)場進(jìn)行實(shí)際操作訓(xùn)練。序號培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)時(shí)數(shù)總時(shí)數(shù)現(xiàn)場講授實(shí)際操作機(jī)動(dòng)1數(shù)控電火花成型加工機(jī)床的基本操作、日常維護(hù)及保養(yǎng)248162數(shù)控電火花線切割機(jī)床的基本操作、日常維護(hù)及保養(yǎng)12483電火花加工工藝設(shè)計(jì)、電極設(shè)計(jì)與程序編制6244現(xiàn)場技術(shù)問題的分析與處理4422合計(jì)4820262五、本職業(yè)鑒定要求?

鑒定方式分為理論知識考試和技能操作考核兩部分。理論知識考試采用口試，技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作方式。兩項(xiàng)考試均采用百分制，皆達(dá)到60分以上者為合格，可通過中級電切削操作工技能考核，獲取中級電切削操作工職業(yè)資格證書。?

考評員和考生的配備理論知識考試和技能操作考核以每臺設(shè)備為單位配備兩名監(jiān)考人員；每次鑒定組成3~5人的考評小組。3、鑒定時(shí)間理論知識考試時(shí)間為120分鐘，技能操作考核時(shí)間不少于40分鐘。4、鑒定場所、設(shè)備理論知識考試和技能操作考核均在培訓(xùn)現(xiàn)場進(jìn)行；鑒定設(shè)備為數(shù)控電火花成型加工機(jī)床、數(shù)控電火花線切割機(jī)床、機(jī)床附件、工件、工具電極、夾具、量具及輔助工具等必備儀器設(shè)備。六、必要說明1、本職業(yè)培訓(xùn)與鑒定對本院學(xué)生可結(jié)合《數(shù)控切削加工實(shí)訓(xùn)》這一實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行。2、在培訓(xùn)與鑒定中應(yīng)創(chuàng)設(shè)一定的實(shí)際加工場景，有明確的加工對象，最好結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)進(jìn)行。3、技能鑒定應(yīng)嚴(yán)格按國家勞動(dòng)行政部門的相關(guān)法規(guī)執(zhí)行。

模塊三知識能力試題答案一、名詞解釋1、飯店人員培訓(xùn)一個(gè)有用的飯店培訓(xùn)可以理解為一個(gè)系統(tǒng)過程。在這個(gè)過程中企業(yè)的人力資源通過指導(dǎo)和實(shí)踐活動(dòng)獲得知識、培養(yǎng)技能、改變態(tài)度、增進(jìn)能力，從而提高企業(yè)整體的績效。2、培訓(xùn)需求分析需求分析就是通過對酒店及其成員的現(xiàn)有狀況與理想工作狀況的差距進(jìn)行分析，來確定是否需要培訓(xùn)以及培訓(xùn)的內(nèi)容的系統(tǒng)方法。需求分析具有很強(qiáng)的指導(dǎo)性，它既是確定培訓(xùn)目標(biāo)、設(shè)計(jì)培訓(xùn)計(jì)劃的前提，也是進(jìn)行培訓(xùn)評估的基礎(chǔ)。3、交叉培訓(xùn)又稱工作輪換，指讓受訓(xùn)人有計(jì)劃地從一個(gè)崗位換到另一個(gè)崗位，以使員工熟悉不同部門或崗位的業(yè)務(wù)，具備多項(xiàng)專業(yè)技能。4、TSFC四步培訓(xùn)法具有科學(xué)性的“TSFC四步培訓(xùn)法”，即準(zhǔn)備（Tellyou）課前準(zhǔn)備并告知學(xué)員培訓(xùn)的相關(guān)知識和技能示范（Showyou）示范和重復(fù)培訓(xùn)步驟練習(xí)（Followme）學(xué)員在培訓(xùn)師指導(dǎo)下對所學(xué)知識和技能進(jìn)行練習(xí)。檢查與跟蹤（Checkyou）對學(xué)員完成的任務(wù)進(jìn)行檢查并給予積極支持和及時(shí)反饋。二、填空題1、培訓(xùn)評估主要從（反應(yīng)）（學(xué)習(xí)）（行為）（結(jié)果）四方面進(jìn)行。2、培訓(xùn)目標(biāo)主要分為：技能培訓(xùn)、知識傳授和（增強(qiáng)能力）。3、培訓(xùn)的特點(diǎn)是（針對性）（多樣性）（速成性）（持續(xù)性）（強(qiáng)化外語培訓(xùn)）。4、培訓(xùn)應(yīng)遵循（成人學(xué)習(xí)）原則。三、單項(xiàng)選擇題師傅帶徒弟這種培訓(xùn)方式的開發(fā)主體是(

D

)。

A.師傅

B.徒弟

C.學(xué)校

D.企業(yè)或單位在歐美、日本等國家盛行的，不經(jīng)培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格不得進(jìn)入崗位的培訓(xùn)形式是(C

)。

A.在職培訓(xùn)

B.非在職培訓(xùn)

C.崗前培訓(xùn)

D.脫產(chǎn)培訓(xùn)下列哪項(xiàng)不是在培訓(xùn)過程中教室布置的決定因素（D）。A.參訓(xùn)人員人數(shù)B.培訓(xùn)活動(dòng)形式C.課堂控制程度D.學(xué)員參與程度4.下列哪項(xiàng)不是培訓(xùn)的“Learn”教育方法的內(nèi)容：（E）A.多討論B.重視經(jīng)歷C.積極參與D.相關(guān)內(nèi)容E.游戲5.培訓(xùn)目標(biāo)是學(xué)員接受培訓(xùn)后所表現(xiàn)出來的工作能力水平的描述。培訓(xùn)目標(biāo)的要求不包括：(B)A.清楚B.簡單C.具體D.可衡量6.培訓(xùn)過程中最復(fù)雜最費(fèi)時(shí)的階段是：(D)A.培訓(xùn)評估B.培訓(xùn)需求分析C.培訓(xùn)設(shè)計(jì)D.制作培訓(xùn)資料7.“你喜歡這樣的培訓(xùn)嗎？”“你對培訓(xùn)師的表現(xiàn)是否滿意？”這屬于培訓(xùn)評估方面的（A）層面。A.反應(yīng)B.學(xué)習(xí)C.行為D.結(jié)果8.OJT指的是（B）A.職前培訓(xùn)B.在職培訓(xùn)C.脫崗培訓(xùn)D.交叉培訓(xùn)9.提出一些工作中有代表性的問題，并假設(shè)幾種解決問題的方法，讓員工討論和選擇正確答案，并申明理由，并由指導(dǎo)教師做出綜合分析的一種方法是：（D）A.角色扮演B.案例分析C.操作示范D.情景模擬四、簡答題1、描述角色扮演法的實(shí)施過程和優(yōu)缺點(diǎn)。是讓員工模擬實(shí)際情景，扮演各種角色進(jìn)行訓(xùn)練的趣味性很強(qiáng)的一種方法，從而改進(jìn)和提高自己在職位上表現(xiàn)出的態(tài)度與行為。這種培訓(xùn)方法多用于改善人際關(guān)系的訓(xùn)練。主管與屬員之間，銷售人員、服務(wù)人員與客人之間，領(lǐng)班與服務(wù)員之間，由于所在職位不同，感受與態(tài)度也常不同。因此，角色扮演法的做法是：讓員工扮演與自己工作相關(guān)的另一職位上的角色，并進(jìn)行模擬，親自體驗(yàn)對方的感受，消除員工之間、員工與管理者之間、管理者之間的隔閡、以達(dá)到相互溝通與理解的培訓(xùn)目的。其缺點(diǎn)在于其情景的人為性，降低了情景的現(xiàn)實(shí)性；角色扮演更強(qiáng)調(diào)個(gè)人，不重視集體，不利于培養(yǎng)受訓(xùn)者的團(tuán)隊(duì)精神。2、簡述培訓(xùn)的意義。1.培訓(xùn)對飯店的意義（1）適應(yīng)環(huán)境的變化，滿足市場競爭的需要（2）增強(qiáng)企業(yè)穩(wěn)定性和凝聚力。（3）有效減低損耗和勞動(dòng)成本（4）全面提高勞動(dòng)效率，提升服務(wù)質(zhì)量（5）改善飯店“非專業(yè)化”的現(xiàn)狀，提升飯店形象。2.培訓(xùn)對員工的意義（1）培訓(xùn)可以提高員工素質(zhì)（2）增強(qiáng)員工的自信心和安全感。（3）為員工晉升創(chuàng)造條件，促進(jìn)職業(yè)發(fā)展。3、說明培訓(xùn)需求分析的層次和內(nèi)容。（1）組織分析(OrganizationAnalysis)確定培訓(xùn)需求的第一步是把飯店作為一個(gè)整體進(jìn)行檢查，分析飯店的組織目標(biāo)和經(jīng)營目的，來確定完整的、有針對性的培訓(xùn)需求。要通盤考慮哪些技能和體系能最有效地促成組織日標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，比如，處理顧客投訴的技巧、計(jì)算機(jī)等技術(shù)體系的運(yùn)用、溝通技巧等等。（2）工作任務(wù)分析(JobAnalysis)工作任務(wù)分析就是要看清每項(xiàng)工作都包含哪些任務(wù)和行為，以及完成這些任務(wù)所需要的如識、技能及能力和素質(zhì)等。只有通過工作任務(wù)分析，才能確定培訓(xùn)的邏輯順序，保證培訓(xùn)的重點(diǎn)內(nèi)容。它是定位培訓(xùn)過程的根本依據(jù)。（3）個(gè)人分析(IndividualAnalysis)個(gè)人分析主要是確定培訓(xùn)對象，并了解他們的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和培訓(xùn)需求。（4）資源分析(ResourseAnalysis)資源分析可以幫助確定企業(yè)可利用的資源及其限制資源和條件。有培訓(xùn)相關(guān)的資源主要指培訓(xùn)的設(shè)施和設(shè)備，包括：培訓(xùn)教室安排。教室的桌椅、座位數(shù)、教室大小等輔助人員及其服務(wù)設(shè)施。包括助教、秘書服務(wù)、復(fù)印機(jī)、電腦、電視、投影儀、錄像機(jī)、白板、活動(dòng)翻紙等。實(shí)習(xí)、實(shí)地考察場地安排。4、簡述操作示范法的特點(diǎn)和流程。操作示范法是最常用、最有效的基層培訓(xùn)方法，除由教師親自示范外，還包括用教學(xué)電影、幻燈和參觀學(xué)習(xí)。這種方法適用于較具機(jī)械性的工作，如擺臺、上菜、現(xiàn)場烹調(diào)、調(diào)酒、做床、清掃、辦理賓客入住登記、接受預(yù)定等。操作示范法的程序是：先由教師講解操作理論與技術(shù)規(guī)范，并按照崗位規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)、程序進(jìn)行示范表演。對于操作過程