傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的來歷？酉廿一日二、乙酸乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中經(jīng)常接觸的一種有機酸。1、分子組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡式：分子式：結(jié)構(gòu)式：官能團：—COOH羧基CHHHHOCO乙酸分子模型球棍模型比例模型2、物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：無色液體氣味：有強烈刺激性氣味沸點：117.9℃

（易揮發(fā)）熔點：16.6℃(無水乙酸又稱為:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑３、化學性質(zhì)（1）弱酸性

CH3COOHCH3COO-＋H+

實驗設計實驗設計：根據(jù)下列藥品設計實驗方案證明乙酸具有酸性藥品：鎂粉、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、酚酞、石蕊?？尚蟹桨赣校悍桨敢唬和宜崛芤褐屑邮锓桨付和V粉中加入乙酸溶液方案三：NaOH溶液與乙酸溶液混和試液變紅鎂條溶解產(chǎn)生無色氣體溶液紅色褪去乙酸具有酸性乙酸具有酸性乙酸具有酸性NAA

NaOH溶液（滴加了酚酞）如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑判斷酸性強弱順序：

CH3COOH，H2CO3酸性：CH3COOH＞H2CO3廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。乙醇3mL濃硫酸2mL乙酸2mL飽和的Na2CO3溶液（2）乙酸的酯化反應乙酸與乙醇反應裝置圖CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

濃H2SO4思考：（1）濃硫酸的作用？（2）飽和Na2CO3溶液的作用？催化劑、吸水劑①降低乙酸乙酯在水中的溶解度②中和揮發(fā)出來的乙酸③溶解揮發(fā)出來的乙醇（3）導管能否插入飽和碳酸鈉溶液中？如果導管深入飽和Na2CO3溶液液面下，由于乙醇與水任意比互溶，乙酸又易于Na2CO3溶液反應，會倒吸

乙酸乙酯的酯化過程

——酯化反應的脫水方式可能一可能二同位素示蹤法CH3COOH+HO18CH2CH3濃硫酸△+H2OCH3COO18CH2CH3酯化反應定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應實質(zhì)：酸去羥基、醇去氫(羥基上的)注意：可逆反應1818

OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4酯類廣泛存在于自然界中酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。是一種重要的化工原料在日常生活中也有廣泛的用途3）乙酸的用途

OCH3—C—O—H小結(jié)：酸性酯化練習:1．下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（）

A．金屬鈉B．溴水

C．碳酸鈉溶液D．紫色石蕊試液CDC2下列關于乙酸性質(zhì)的敘述中，錯誤的是(

)A．乙酸的酸性比碳酸強，所以它可以與碳酸鹽反應，產(chǎn)生CO2氣體B．乙酸能與醇類物質(zhì)發(fā)生酯化反應C．乙酸分子中含有碳氧雙鍵，所以它能使溴水褪色D．乙酸在溫度低于16.6℃時，就凝結(jié)成冰狀晶體

3、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下